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在經(jīng)過(guò)一個(gè)月的試用期之后,因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)優(yōu)異,工作情況良好,酒店覺(jué)得我可以勝任這份工作,決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個(gè)月以來(lái)的適應(yīng)期工作總結(jié):
我于x月x號(hào)應(yīng)聘的xx酒店,從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個(gè)行業(yè)人數(shù)很多,而且離職,入職的人也很多。在我工作的這一個(gè)月里,就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”,剛開(kāi)始入職的時(shí)候,我對(duì)于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通,師父花了一個(gè)多星期對(duì)我進(jìn)行各種教導(dǎo)。
首先是在上菜之前,不論冬夏四季,我們都在客人還沒(méi)到來(lái)之前,就把餐巾備好。每天早上10點(diǎn)上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點(diǎn)好數(shù)量帶回包廂,同時(shí)也將餐巾帶上。到包廂后,我們需要重新將每一個(gè)碗碟進(jìn)行擦拭,確保沒(méi)有水漬。然后是折疊餐巾,將每一塊餐巾折疊成肥皂大小,放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來(lái)臨的時(shí)候,按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。
作為服務(wù)員,背誦菜單是非常重要的,我們必須知道每一個(gè)道菜是干鍋還是火鍋,且每道菜的碟子不同,所需要的小爐子也就不同。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的,但是在備餐時(shí),是不能通氣的。只有在上餐的時(shí)候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去,然后點(diǎn)火。在上餐的時(shí)候也要注意,第一道、第六道以及最后一道菜都不能夠上魚,且擺放在桌子上的時(shí)候,魚頭是要朝向里面的,魚尾面對(duì)客人,不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放,不能肉與肉放一起,蔬菜與蔬菜放一起。在上火鍋之前,需要統(tǒng)計(jì)好訂單里需要鍋的數(shù)量,提前把小爐子放好,三個(gè)鍋就以三角形,四個(gè)鍋就正方形擺放,不能相靠在一起。而且上菜的時(shí)候,需要說(shuō):“您好,打擾一下,這道菜是……”等菜全部上齊了,還要說(shuō)一聲:“您好,您這邊的菜已經(jīng)上齊了,請(qǐng)慢用?!?/p>
除此之外,還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等,雖然只有一個(gè)多星期,但是我的師父在方方面面把我教導(dǎo)好了。雖然她后來(lái)辭職離去了,但是她教給我的東西我一點(diǎn)都不敢忘。我很幸運(yùn)能夠遇到師父這樣的人,她工作的非常認(rèn)真負(fù)責(zé),讓我從一個(gè)什么都不懂的菜鳥(niǎo),變成如今能一個(gè)人獨(dú)自看守兩個(gè)包廂,并處理好事務(wù)的人。