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第一篇：生產(chǎn)車間工作總結(jié)
新的一年即將來臨，2020年不知不覺地過去了。在過去的一年中，沒有一點前展。在即將踏入某某年之際，作為一名車間主任我對我在某某年的工作有必要做一個總結(jié)，爭取明年好了點。
一、加強生產(chǎn)管理
車間制定了詳細的規(guī)章制度。在制度的約束下，和質(zhì)檢部門的配合下能夠及時完成上級下達的生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品要高質(zhì)量，要求員工認識到質(zhì)量的重要性。
二、質(zhì)量監(jiān)控
協(xié)助質(zhì)檢做好產(chǎn)品的檢查工作，確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品要高質(zhì)量，真正做到我們正典人所提倡的“正品”。
三、在管理方面提出的三效管理方式
1：向管理要效益，向質(zhì)量要效益，緊抓安全生產(chǎn)，沒有安全就談不上效益，要求員工能夠合理規(guī)范的進行操作。沒有質(zhì)量也就沒有效益，產(chǎn)量再高也是徒勞，相反還會對企業(yè)造成損失。
2：向管理要效率，合理進行工作分工，做到知人善用，對員工定員定崗，讓每位員工都在最適合的崗位工作，提高設(shè)備的利用率，提高工作效率。節(jié)約生產(chǎn)成本。
3：向管理要效力，對效力的理解我個人認為就是發(fā)揮個人的最大能力。在這點上要注意員工的思想動態(tài)，根據(jù)我個人的管理經(jīng)驗做好員工的思想工作，提高員工的凝聚力。這樣才能出效力。杜絕員工出人不出力的現(xiàn)象。我覺得一個好的管理者，對上級要讓上級放心，對下級要讓員工覺得和你干有奔頭。
四、設(shè)備的生產(chǎn)
每個月都進行維護保養(yǎng)，有專人負責(zé)。車間主任負責(zé)監(jiān)督，確保正常生產(chǎn)，一年當(dāng)中基本上沒有因為設(shè)備損壞而耽誤生產(chǎn)。
五、新員工的培訓(xùn)
對新員工的培訓(xùn)做到先易后難，在新員工剛剛來的時候，連打包帶都不會換，經(jīng)過培訓(xùn)現(xiàn)在車間的工人都可以使用所有的生產(chǎn)設(shè)備。員工的思想素質(zhì)低，針對這個現(xiàn)象，車間一個星期開一次工作例會，一個月開一次質(zhì)量事故會議。提高員工的思想素質(zhì)，和技術(shù)素質(zhì)，使員工慢慢成為一個合格的正典人。
六、做好記錄
在gmp信息系統(tǒng)使用上，所有的產(chǎn)品都做了記錄，原來的記錄是一個人做，從10月份開始我們的兩個班組有一個班組已經(jīng)能夠獨立的填寫記錄。用系統(tǒng)來指導(dǎo)生產(chǎn)，減少質(zhì)量事故的發(fā)生。
七、員工的待遇
車間配備了潔凈工作服，一次性手套?？谡职丛露堪l(fā)放。工資采取記件制，提高了員工的工作熱情，每個月的工資表都能準(zhǔn)時交到財務(wù)部，配合財務(wù)部門按時發(fā)放工資。
車間不足的地方主要在以下幾個方面：
1：員工的安全意識不強。
2：對新員工的監(jiān)督不到位，在生產(chǎn)速補的時候有多裝和少裝的現(xiàn)象。
3：員工和質(zhì)檢配合不是很好。
4：員工的質(zhì)量意識不強，認為質(zhì)量就是質(zhì)檢的事情。
第二篇：生產(chǎn)車間工作總結(jié)
一、安全宣傳教育活動。
各部門在每周例行的公司生產(chǎn)調(diào)度會上通報安全宣傳教育內(nèi)容，各車間、工段、班組利用班前班后會宣傳公司安全文化，并制作內(nèi)容豐富、形式多樣的安全月專題宣傳板報。安全處懸掛安全月主題橫幅，下發(fā)600冊由德州市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局局編印的《德州市安全生產(chǎn)“五進”宣傳手冊》到基層班組，宣傳企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任基本知識、職業(yè)安全健康基本知識和日常生活安全常識，促使全公司形成“關(guān)注安全、關(guān)愛生命”的良好氛圍。
二、隱患排查治理活動。
公司安委會在安全月對全公司進行了安全綜合檢查，通過對每個車間、每個工段的細致檢查，查找生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝中存在的各類安全隱患，制定隱患整改方案和計劃，由各職能處室到期復(fù)查；各車間、工段同時進行各單位的隱患自查自改工作。通過安全檢查和隱患整改措施的落實，進一步改善了全公司安全生產(chǎn)環(huán)境。
三、安全生產(chǎn)事故警示教育活動。
安全處組織各車間干部員工共計815人觀看事故教育片《黑色瞬間》，下發(fā)100冊由德州市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局局編印的《典型案例剖析匯編》到基層班組。通過對典型事故案例的剖析，教育廣大干部員工切實增強自我防范意識和自我保護能力，堅決遏制、防范各類生產(chǎn)事故的發(fā)生。
四、應(yīng)急救援演練活動。
安全月期間，各車間、班組分別針對各自生產(chǎn)特點組織員工進行各種應(yīng)急防護器材的使用方法學(xué)習(xí)，公司組織三大生產(chǎn)車間模擬重大危險源事故進行應(yīng)急救援演練。通過開展應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)、演練、評估等一系列活動，進一步完善了應(yīng)急救援體系，提高了干部職工事故救援和應(yīng)急處置能力。
五、知識技能現(xiàn)場抽問。
根據(jù)公司制定的公司、處、車間、工段各層級深入一線員工技能水平抽問考核制定度的要求，6月29日，由張明副總經(jīng)理帶隊，安全處組織生產(chǎn)處、設(shè)備處、保衛(wèi)處及生產(chǎn)車間負責(zé)人對生產(chǎn)一線員工分別從巡檢、交接班制度、生產(chǎn)操作規(guī)程、工藝指標(biāo)、異常處置、設(shè)備操作、維修規(guī)程、設(shè)備管理制度、設(shè)備異常處置、安全法律法規(guī)、廠規(guī)廠法、安全規(guī)程、重大危險源管理、事故應(yīng)急處置等方面抽問，促使基層干部職工進一步加強業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，提高綜合素質(zhì)，鞏固安全生產(chǎn)基礎(chǔ)。
第三篇：統(tǒng)計員工作總結(jié)
我公司統(tǒng)計工作在上級統(tǒng)計部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，認真貫徹《統(tǒng)計法》，按規(guī)定及時準(zhǔn)確統(tǒng)上報統(tǒng)計數(shù)據(jù)我們主要做了以幾個方面的工作：
1、全面加強統(tǒng)計工作，配齊統(tǒng)計人員。
公司在財務(wù)部門設(shè)立一名專職綜合計劃統(tǒng)計人員，負責(zé)組織全公司綜合計劃統(tǒng)計工作，側(cè)重做好工業(yè)生產(chǎn)、勞動工資、財務(wù)成本、安全生產(chǎn)等項綜合計劃統(tǒng)計工作。負責(zé)組織指導(dǎo)各車間、各科室的業(yè)務(wù)統(tǒng)計工作，統(tǒng)一管理各種統(tǒng)計報表資料，開展統(tǒng)計調(diào)查、統(tǒng)計分析工作。機關(guān)各部門和生產(chǎn)車間配備兼職統(tǒng)計人員，兼職統(tǒng)計必須以統(tǒng)計工作為主兼做其他業(yè)務(wù)，全面完成部門和車間的統(tǒng)計工作。經(jīng)營部門承擔(dān)著從供方――企業(yè)――到顧客價值鏈(或稱供應(yīng)鏈)的管理業(yè)務(wù)，因此，配備了一名有專業(yè)能力和水平的專職或兼職計劃統(tǒng)計人員。按照國家統(tǒng)計法和統(tǒng)計報表制度的要求，建立健全各類原始記錄、統(tǒng)計臺帳，按要求定期向公司綜合計劃統(tǒng)計上報統(tǒng)計報表資料，積極開展統(tǒng)計分析統(tǒng)計工作。
2、建立健全統(tǒng)計信息網(wǎng)絡(luò)，確保數(shù)據(jù)及時上報。
積極組織指導(dǎo)各車間、各部門的統(tǒng)計業(yè)務(wù)工作，培訓(xùn)指導(dǎo)各車間、各部門的統(tǒng)計人員。定期對公司生產(chǎn)經(jīng)營情況、質(zhì)量指標(biāo)完成情況和產(chǎn)、供、銷、存情況進行統(tǒng)計分析，開展統(tǒng)計核算，實行統(tǒng)計監(jiān)督，為公司領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)工作提供依據(jù)。
1)車間統(tǒng)計：由質(zhì)檢人員兼任車間統(tǒng)計。主要負責(zé)產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、產(chǎn)值、質(zhì)量、生產(chǎn)進度的統(tǒng)計和產(chǎn)品質(zhì)量的核算;負責(zé)原材料、燃料、設(shè)備、動力消耗的統(tǒng)計及單位生產(chǎn)成本、車間生產(chǎn)成本的核算;負責(zé)對工人出勤、勞動工時、生產(chǎn)定額、設(shè)備定額完成情況的統(tǒng)計。
2)經(jīng)營部門統(tǒng)計：負責(zé)公司或分公司原材料、燃料、設(shè)備、零配件和外協(xié)配件等生產(chǎn)用或非生產(chǎn)用物資采購、供應(yīng)、調(diào)撥、庫存的統(tǒng)計、記錄和核算。主要負責(zé)全公司或分公司合同訂貨數(shù)量、金額、合同執(zhí)行情況、貨款結(jié)算情況的統(tǒng)計與核算;負責(zé)公司產(chǎn)品銷售量、銷售額的統(tǒng)計與核算;負責(zé)營銷廣告發(fā)布數(shù)量、廣告發(fā)布費用的統(tǒng)計;負責(zé)建立產(chǎn)品用戶調(diào)查檔案和客戶檔案
3)質(zhì)量部門統(tǒng)計：負責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品合格率、返修率、焊接合格率的統(tǒng)計與核算;負責(zé)公司質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)及趕超計劃執(zhí)行情況的統(tǒng)計和記錄;負責(zé)原材料、產(chǎn)品及零部件質(zhì)量檢驗檢查情況的統(tǒng)計和記錄。
4)財務(wù)部門統(tǒng)計：主要負責(zé)產(chǎn)品銷售收入、凈產(chǎn)值、生產(chǎn)成本、費用、稅金、利潤和利息的統(tǒng)計;負責(zé)公司企業(yè)資產(chǎn)、負債及營業(yè)外收支情況的統(tǒng)計，負責(zé)公司質(zhì)量成本的核算和統(tǒng)計;
5)綜合管理部門統(tǒng)計：負責(zé)公司機關(guān)人員的勞動工資統(tǒng)計和技術(shù)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)方面的統(tǒng)計業(yè)務(wù)。
3、運用統(tǒng)計數(shù)據(jù)，為企業(yè)管理決策服務(wù)。
現(xiàn)代企業(yè)管理，如果沒有科學(xué)、完善的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和統(tǒng)計記錄，那么要建立起客觀、公正的績效評價、考核體系，就是一句空話。因此，企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)要做好企業(yè)的管理工作，就應(yīng)該從加強對統(tǒng)計工作的領(lǐng)導(dǎo)與支持入手，為統(tǒng)計人員提供必要的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)機會與條件，保持統(tǒng)計人員的相對穩(wěn)定性，以確保統(tǒng)計工作的連續(xù)性。各部門在調(diào)換統(tǒng)計人員時，必須事先提前一個月通知公司綜合計劃統(tǒng)計人員，辦理好統(tǒng)計業(yè)務(wù)銜接和交接手續(xù)。在統(tǒng)計年報期間內(nèi)，原則上不準(zhǔn)調(diào)換統(tǒng)計人員。
近年來，企業(yè)在認真做好統(tǒng)計工作的同時，充分利用統(tǒng)計數(shù)據(jù)，加強對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程各個環(huán)節(jié)的管理，提高科學(xué)決策水平，為企業(yè)服務(wù)發(fā)揮了一定的作用。以前，企業(yè)對統(tǒng)計工作的重要性認識不夠，統(tǒng)計上來的數(shù)據(jù)只是作為上報給統(tǒng)計部門使用，企業(yè)并沒有利用統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，找出企業(yè)管理中的問題，進而加以改進，浪費了已掌握的資源。在對企業(yè)經(jīng)濟運行狀況進行細致、科學(xué)的分析，不能通過數(shù)量分析來揭示企業(yè)經(jīng)營與管理的本質(zhì)及其相互關(guān)系和發(fā)展變化趨勢。這已經(jīng)成為導(dǎo)致企業(yè)管理混亂，費用失控，經(jīng)濟效益低下的關(guān)鍵所在，導(dǎo)致在管理措施上只治標(biāo)、不治本，在經(jīng)營上感情用事，盲目決策、瞎指揮。使企業(yè)的管理水平長期低下、粗放。因此，加強企業(yè)的統(tǒng)計工作，發(fā)揮統(tǒng)計分析的作用，成為改進經(jīng)營管理，完善經(jīng)濟核算、提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的一項重要手段。
由于企業(yè)重視統(tǒng)計工作，統(tǒng)計數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性、及時性都達到了統(tǒng)計部門的要求，20xx年度被評為先進單位，綜合報表統(tǒng)計員被評為先進個人。
第四篇：統(tǒng)計員工作總結(jié)
本人自入職以來，嚴格遵守公司規(guī)章制度，思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上艱苦樸素、務(wù)真求實，較好地完成領(lǐng)導(dǎo)和各部門安排的各項任務(wù)。現(xiàn)對一年來的統(tǒng)計工作總結(jié)如下。
一、履行統(tǒng)計人員職責(zé)
在職期間，使我個人在工作中學(xué)到了很多的經(jīng)驗，從經(jīng)歷的每件工作中去總結(jié)工作經(jīng)驗，學(xué)習(xí)并且已經(jīng)適應(yīng)工作環(huán)境，并且考慮在我的工作中能夠有一個新的工作創(chuàng)新，這是我個人成長中的一段寶貴的經(jīng)驗?；仡櫼幌挛覀€人的工作情況，特別是剛加入到這個大家庭的時候，說起來還真的有點不習(xí)慣，每天都忙得要命，晚上還要加幾個鐘的班，隨著時間的流逝，以及同事、領(lǐng)導(dǎo)對我的幫助，我已完全融入到這個大家庭中，個人的工作技能也有了明顯的提高。
雖然工作中還存在這樣那樣的不足之處，但應(yīng)該說付出了不少，也收獲了很多，我感到自己成長了，也逐漸成熟了。在此期間特別要感謝本部門領(lǐng)導(dǎo)和同事對我工作、生活方面的幫助，特別是剛進廠工作時，自己對一些軟件方面的應(yīng)用不熟練，使自己的工作無法正常完成，是領(lǐng)導(dǎo)和同事悉心教導(dǎo)，才能讓我盡快掌握、熟悉工作；也在不斷的學(xué)習(xí)中，使我自己有了很大的提高。
二、確保統(tǒng)計數(shù)據(jù)準(zhǔn)確
統(tǒng)計的生命在于真實，確保統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量，是統(tǒng)計工作者的中心任務(wù)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性是分析企業(yè)的基礎(chǔ)。因此，保證統(tǒng)計數(shù)據(jù)的質(zhì)量，確保每一個數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠非常重要，我對數(shù)據(jù)真實性、準(zhǔn)確性的要求非常謹慎，經(jīng)常為了弄清、弄準(zhǔn)一個數(shù)據(jù)而反復(fù)核對和研究。
三、加強統(tǒng)計資料管理
在工作的日益摸索中，對統(tǒng)計工作所涉及的票據(jù)傳遞進行了規(guī)范，對統(tǒng)計資料檔案進行保管、調(diào)用和移交，嚴格遵守企業(yè)有關(guān)檔案管理的規(guī)定。統(tǒng)計數(shù)據(jù)按要求整理，裝訂整齊，保管規(guī)范。
四、提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)服務(wù)
在完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計任務(wù)，確保統(tǒng)計資料的真實準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，進行數(shù)據(jù)的整理和分析，基本滿足了企業(yè)管理和決策的需要，為制定企業(yè)決策、編制企業(yè)發(fā)展規(guī)劃提供了重要的數(shù)據(jù)支持，為企業(yè)的改革和發(fā)展作出了貢獻。
隨著統(tǒng)計工作的全面推行，可以預(yù)料我的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識也更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為公司付出我應(yīng)有的貢獻。
新的一年有新的氣象，面對新的任務(wù)新的壓力，我也應(yīng)該以新的面貌、更加積極主動的態(tài)度去迎接新的挑戰(zhàn)，在崗位上發(fā)揮更大的作用，取得更大的進步。
第五篇：生產(chǎn)車間工作總結(jié)
當(dāng)20xx年的第一場雪在新年的鐘聲中飄落時，我們送走了20xx年?；仡櫼呀?jīng)過去的20xx年，在過去的一年里，我們圓滿完成了這些產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃，并且在這些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中我們?nèi)〉昧溯^好的業(yè)績，但是也存在一些需要我們在以后工作中注意的問題。
一、在新的一年里，我們必須保持在20xx年已經(jīng)取得的業(yè)績，使各方面工作能得到進一步完善。
1.1分割出成、裝盒開條出成、充填檢品出成有所提高
分割出成、裝盒開條出成、充填檢品出成直接關(guān)系到生產(chǎn)的產(chǎn)品能否贏利，提高分割出成、裝盒開條出成、充填檢品出成是生肉車間工作重點之一。
分割出成、裝盒開條出成的高低與脂肪去除多少有很大關(guān)系。為了盡最大可能提高各工序的出成，在進行分割、裝盒開條操作時，嚴格控制脂肪厚度不能超過10mm；當(dāng)某批原料肉中脂肪比例較低，要求分割、裝盒開條只去除囊脂，最大限度保留脂肪。裝盒組的裝盒質(zhì)量直接決定充填檢品出成。裝盒組裝出來的原木質(zhì)量好，則充填檢品出成高；反之，充填檢品出成則低。因此，提高裝盒原木質(zhì)量至關(guān)重要。在裝盒過程中，要求：開條人員嚴格控制脂肪厚度，提高開條出成，應(yīng)該去除的囊脂一定去除充分，不該去除的必須保留；裝盒人員不準(zhǔn)用刀；裝盒過程中操作人員一定要充分考慮肥瘦搭配、原木要充分壓緊裝平，同時要考慮肉的纖維方向，嚴格執(zhí)行產(chǎn)品工藝要求，提高充填檢品出成。
1.2裝盒組裝盒用粉量有所下降
裝盒組裝盒過程中所用的混合粉由粘結(jié)劑和乳清粉按照一定的比例均勻混合而成。在相同的條件之下，用粉量越少，則成本越低。因此，必須嚴格控制用粉量。裝盒時，裝盒人員不準(zhǔn)用刀，避免將肉塊切的太碎，同時，開條人員嚴格按照尺寸開條，避免尺寸太小或過大，減少裝盒過程中不必要的拼接和切割操作，避免裝盒人員工作效率的降低。
二、在執(zhí)行20xx年生產(chǎn)計劃過程中，很多方面反映出車間管理需要進一步加強。
2.1進一步增強全體人員的成本意識，提高工作效率。
提高各工序的出成、提高工作效率、降低成本是日常生產(chǎn)工作的重要部分。班組長必須經(jīng)常有意識的改善操作，提高工作效率，不能滿足現(xiàn)狀，要從主觀上克服害怕困難的思想；充分認識到如果某產(chǎn)品、某工序出成降低，則此工序員工的生產(chǎn)效率就降低，成本就增加；節(jié)約人工成本，如果生產(chǎn)計劃變更時，必須立即進行人員的重新配置，減少加班或者不必要的空閑時間；生產(chǎn)前，對相關(guān)的工器具、設(shè)備、設(shè)施進行檢查、維修，不能出現(xiàn)因為設(shè)備、工器具的無法正常運行而造成工人待機時間。
2.2車間衛(wèi)生管理存在需要進一步完善的地方
食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理是食品企業(yè)自身管理的重要內(nèi)容，也是保障食品質(zhì)量的重要手段，加強車間的衛(wèi)生管理包括：設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生管理、人員的衛(wèi)生管理、原輔材料的衛(wèi)生管理、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。生產(chǎn)過程中一旦出現(xiàn)異物，必須查明異物的產(chǎn)生原因、混入途徑，從根源上去除異物。
（1）設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生管理
設(shè)施、設(shè)備等均應(yīng)保持良好的工作狀態(tài)，由專人定期的負責(zé)，全面檢查設(shè)備、設(shè)施等使用是否規(guī)范，對于不規(guī)范的情況及時糾正，并做記錄，對于損壞的和生銹的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時維修或更換，防止可能發(fā)生的對食品的污染。器具應(yīng)嚴格按照規(guī)定的程序進行清潔、清洗、消毒，在清潔、消毒時應(yīng)注意；徹底濕潤被清洗的物品的表面，清除表面的污物，使欲清除的污物處于懸浮狀態(tài)，易于沖洗；清洗、消毒后工具應(yīng)用清水充分洗刷，以免殘留有洗滌劑和消毒液。
（2）人員的衛(wèi)生管理
與生產(chǎn)有關(guān)的人員必須定期的進行相關(guān)的食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，提高生產(chǎn)工作人員的素質(zhì)，增強其食品衛(wèi)生的意識。主要從這三方面著手，第一，重視個人健康，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。食品企業(yè)的生產(chǎn)人員，尤其是直接與食品接觸的人員的健康狀態(tài)將直接影響食品的質(zhì)量，因此，制定正確的生產(chǎn)場所消毒程序，培養(yǎng)操作人員良好的沖洗、清掃、消毒工作場所的習(xí)慣，以保持清潔、衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量。第二，重視操作衛(wèi)生，與生產(chǎn)有關(guān)的所有人員均不得佩戴手表、戒指、項鏈和耳環(huán)等首飾，以免妨礙清潔、消毒工作或落入食品中，操作人員必須嚴格按照規(guī)定的程序進行洗手、消毒。第三，保持著裝的清潔，進入車間的人員必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋等，工作服、帽、鞋等必須保持清潔、衛(wèi)生，定期的殺菌、消毒，被污染物污染后及時清洗、消毒或更換，特別是頭發(fā)應(yīng)用發(fā)網(wǎng)罩住，不得露出帽外；圍裙、套袖、口罩等應(yīng)加強管理和檢查，以免這些用品污染水產(chǎn)品。
（3）原輔材料的衛(wèi)生管理
原輔材料的衛(wèi)生直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量。對于各工序所用原輔料的接收，由各工序組長負責(zé)，在生產(chǎn)中如果發(fā)現(xiàn)原輔料在色澤、氣味方面有異常，必須立即停止使用并及時匯報，在得到可以使用的通知后方可繼續(xù)使用。
（4）儲存、運輸?shù)男l(wèi)生管理
2庫、3庫、解凍間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不得存放無關(guān)的物品，同時應(yīng)保持良好的溫度條件，要定期的進行清掃和消毒。冷庫里的托盤等工具也應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，使用時防止產(chǎn)品損傷，避免異物混入產(chǎn)品。
（5）生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理
食品應(yīng)該無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。為了消除食品生產(chǎn)過程中的影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。首先，嚴格控制操作衛(wèi)生，認真執(zhí)行生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，定期檢查并作詳細記錄。其次，提高人員素質(zhì)，增強操作人員的安全、衛(wèi)生意識。最后，做好基礎(chǔ)衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行各種操作規(guī)范，如洗手程序，工器具洗刷、消毒程序等。
2.3相關(guān)工序的生產(chǎn)操作不符合操作規(guī)程
各工序都有與之相對應(yīng)的操作規(guī)程。班組長必須熟悉各工序的操作，經(jīng)常檢查操作規(guī)程的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)有不符合操作規(guī)程或其他異常情況必須及時匯報，不要隱瞞、隨意判斷，通過事先采取對策防患于未然，避免無用的作業(yè)生產(chǎn)。
2.4生產(chǎn)過程中，相關(guān)記錄必須同時完成生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)某些工序的記錄不符合要求。
記錄是進行產(chǎn)品質(zhì)量溯源的依據(jù)，用以證明完成的所有生產(chǎn)步驟都是按照確定的規(guī)程進行的，產(chǎn)品達到了預(yù)期的質(zhì)量和數(shù)量。記錄是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的書面文件，完整、真實的記錄能夠證明產(chǎn)品達到了預(yù)期的質(zhì)量和數(shù)量，重要的是，記錄有利于產(chǎn)品的質(zhì)量溯源，一旦消費者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在問題，我們可以通過對相關(guān)記錄的核查來尋找問題產(chǎn)生的根源，從而徹底解決問題。同時，記錄有助于改進工藝，有助于總結(jié)、回顧，提高工作效率。因此，某工序中存在虛假記錄或者沒有記錄，那么將無法確認此工序操作的可靠性，無法評價此工序的適宜性。
記錄必須科學(xué)、實時、詳細、如實，這樣的記錄才有意義；而虛假記錄不僅沒有意義，而且是有害的，因此記錄的填寫必須：
A、實事求是的如實填寫，不做虛假記錄；
B、實時填寫實際數(shù)值，不能憑印象或經(jīng)驗提前填寫
C、所作記錄必須盡可能的詳細，不能簡寫或略寫
D、倘若忘記實時填寫，不能根據(jù)回憶填寫
E、若出現(xiàn)填寫錯誤，保留錯誤的數(shù)值，填上正確的數(shù)值后簽名
2.5進一步加強車間安全生產(chǎn)教育，提高全體員工安全生產(chǎn)意識
20xx年生肉車間3人在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)工傷的情況，究其原因主要是相關(guān)人員的安全生產(chǎn)的意識不強，操作時沒有嚴格的執(zhí)行相關(guān)規(guī)程。因此，必須加強全體員工的安全生產(chǎn)教育；班組長加強監(jiān)督，及時糾正不規(guī)范的操作，同時進一步教育工人團結(jié)協(xié)作，避免出現(xiàn)人員工傷現(xiàn)象。
三、結(jié)束語
車間生產(chǎn)的正常進行取決于諸多因素，這些因素中，人員的意識包括：成本意識、產(chǎn)品質(zhì)量意識和安全生產(chǎn)意識等至關(guān)重要；提高全體員工的這些意識，進一步加強生產(chǎn)管理，改善各工序的操作，提高出成，降低成本，爭取圓滿完成20xx年的生產(chǎn)任務(wù)。
