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第一篇：最新店長(zhǎng)月度工作總結(jié)范文

店長(zhǎng)與下面的營(yíng)業(yè)員之間要有良好的溝通，把她們都當(dāng)自己的朋友一樣對(duì)待，不要一味的責(zé)罵，要相互信任，不要讓她們對(duì)你敬而遠(yuǎn)之要，表面上服你，而內(nèi)心在罵你。要做到以理服人，以行動(dòng)感染人的“柔性管理”。作為“家長(zhǎng)”，要做到店內(nèi)大小事務(wù)，店長(zhǎng)要知曉，不能讓營(yíng)業(yè)員自作主張，要做到有家長(zhǎng)的威嚴(yán)。同時(shí)作為一店之長(zhǎng)要當(dāng)好店子的家，當(dāng)好營(yíng)業(yè)員的家，當(dāng)好公司的家，讓大家同心協(xié)力為店子的經(jīng)營(yíng)發(fā)展盡力。

我們店是20__年9月份開(kāi)業(yè)的，從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在也有半年的時(shí)間了。我作為店長(zhǎng)也經(jīng)歷了人生中特別的6個(gè)月，這六個(gè)月我收獲良多。在店子的管理方面，貨品銷售方面有了我個(gè)人的些許理解。

一、店子管理方面

我覺(jué)得作為店長(zhǎng)不僅僅只是店長(zhǎng)，也應(yīng)該是朋友，還應(yīng)該是“家長(zhǎng)”。作為朋友，與下面的營(yíng)業(yè)員之間要有良好的溝通，把她們都當(dāng)自己的朋友一樣對(duì)待，不要一味的責(zé)罵，要相互信任，不要讓她們對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，表面上服你，而內(nèi)心在罵你。要做到以理服人，以行動(dòng)感染人的“柔性管理”。作為“家長(zhǎng)”，要做到店內(nèi)大小事務(wù)，店長(zhǎng)要知曉，不能讓營(yíng)業(yè)員自作主張，要做到有家長(zhǎng)的威嚴(yán)。同時(shí)作為一店之長(zhǎng)要當(dāng)好店子的家，當(dāng)好營(yíng)業(yè)員的家，當(dāng)好公司的家，讓大家同心協(xié)力為店子的經(jīng)營(yíng)發(fā)展盡力。

二、貨品銷售方面

貨品銷售方面我想從三個(gè)方面著眼

1、從貨品質(zhì)量來(lái)看：總結(jié)去年的貨品有以下兩個(gè)特點(diǎn)

①本身質(zhì)量部過(guò)關(guān)特別是作為我們店高價(jià)位的129厚羊毛衫，尤為明顯。例如20010249、20010250、20010245、20010248。表面起毛起球明顯。

②做工不過(guò)關(guān)去年銷售的229棉夾克，款式都還可以，但是做工很差。很多地方走線不直，有明顯的不平，線頭也較多。再就是129羊毛衫已有22件次品之多，比其余所有貨品的次品總和還要多，其中出現(xiàn)有破洞、跳針、脫線等等一系列的問(wèn)題。

2、從貨品款式來(lái)看：根據(jù)顧客反饋總結(jié)有以下三點(diǎn)

①版型寬大尤其是49厚羊毛衫，尤為突出。99休閑褲褲腿也很粗大，并且99休閑褲工藝方面，我個(gè)人認(rèn)為也有些許問(wèn)題，當(dāng)尺碼達(dá)到35(包括35)以上后，在褲子口袋和褲縫出有明顯的隆起，很多顧客都會(huì)因?yàn)檫@樣而放棄購(gòu)買。

②衣服顏色太復(fù)雜，太老氣我們店主要的消費(fèi)群體是28——58年齡段的顧客，他們都喜歡顏色簡(jiǎn)單一點(diǎn)的款式。像羊毛衫總有顧客提到想要板色，純色系的。而這個(gè)消費(fèi)群體他們傾向于年輕點(diǎn)的款式，從年齡上講他們處于中年，但是我們店子的衣服款式與他們的預(yù)期還是有距離的。

③男包太正式，太死板了我們店消費(fèi)男包的顧客一般是25——35歲之間稍年輕一個(gè)群體。來(lái)消費(fèi)的他們一般都還沒(méi)有建立明顯的品牌傾向，他們的消費(fèi)很具有偶然性。根據(jù)他們的年齡特點(diǎn)他們喜歡簡(jiǎn)單一點(diǎn)，皮面軟一點(diǎn)的款式。他們可不想每天背著一個(gè)四四方方的方盒子上班。

3、從貨品銷售傾向來(lái)看：有以下兩個(gè)特點(diǎn)

①高價(jià)位和特價(jià)貨品比較好賣像羊毛衫元旦過(guò)后129和49(厚)的比較好賣;而鞋子199休閑鞋和99休閑鞋比較好賣，原來(lái)沒(méi)有199休閑鞋時(shí)，179的就比較好賣;而皮鞋很明顯的159的比139的好賣;399皮衣較299、229棉夾克好賣，而299夾克因?yàn)樽龉ぽ^229夾克好賣。

②中間碼號(hào)好賣想鞋子39、40碼號(hào)好賣，羊毛衫、休閑襯衣48、50碼號(hào)好賣。以至于出現(xiàn)這個(gè)月盤點(diǎn)好多的款只剩下46、52的現(xiàn)象。特別要提到一點(diǎn)是399皮衣50、52好賣，甚至很多人想要54的碼，所以在此我建議來(lái)年的皮衣能出些54的碼，可以配貨成2—3—4—4—2。

最后結(jié)合我們店我想談下我們店鋪貨問(wèn)題。我們店面相比黃石店較小。故而我們的鋪貨不能像黃石店那樣面面俱到，所以根據(jù)這半年來(lái)的銷售，我覺(jué)得我們店高價(jià)位的貨品相當(dāng)不足。從我們店的裝修和擺設(shè)我個(gè)人認(rèn)為黃石二店應(yīng)該走精品高檔的路線，多拿些高價(jià)位的貨品，而以往的特價(jià)貨品也不要撤，而中間價(jià)位的可適當(dāng)撤換，像169休閑鞋、99羊毛衫、139休閑褲。要突出我們店的特色，不要讓顧客覺(jué)得是進(jìn)了一個(gè)比香港店小一點(diǎn)的“香港店”。

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第二篇：餐飲店長(zhǎng)月工作總結(jié)范文

八月份餐飲做得還不錯(cuò)，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。