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第一篇：餐飲領(lǐng)班年度工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

第二篇：餐廳主管年終總結(jié)

光陰似箭，日月如梭。轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！

回首xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的.力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx年。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

第三篇：辦公室主任年終工作總結(jié)

回顧一年的工作、學(xué)習(xí)和生活，深刻地感受到我的工作得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師的大力支持和幫助，工作雖多但心情舒暢，同事之間團結(jié)協(xié)作，以校為家。置身于這樣好的集體之中，我倍感驕傲?，F(xiàn)將工作情況匯報如下，不足之處懇請同志們批評指正。

一、作為辦公室人員，完成基本任務(wù)情況。

1、輔助決策。

這是辦公室最重要的任務(wù)。為了決策的正確性、可行性。我堅持搞好調(diào)查研究，及時發(fā)現(xiàn)新問題、掌握新情況、總結(jié)新經(jīng)驗，為領(lǐng)導(dǎo)提供有價值的信息，幫助領(lǐng)導(dǎo)制定規(guī)劃，參與管理，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)抓好中心工作。在輔助決策的過程中，我一直堅持辦文準(zhǔn)、辦事穩(wěn)、情況實、注意慎的原則。

2、接待工作。

這是辦公室必不可少的日常事務(wù)工作。接待工作的好壞將直接反映本單位的工作作風(fēng)和外在形象。搞好接待工作可以使單位改善外部環(huán)境，擴大對外影響，樹立良好的形象。為此我在做到誠懇、熱情、細(xì)致、周到的基礎(chǔ)上，還專門學(xué)習(xí)了問候、握手、敬茶，以及給領(lǐng)導(dǎo)引見、引路，會談、會議、宴會時排座，送別領(lǐng)導(dǎo)時拉車門等接待禮儀。保證了每次接待工作的順利完成，努力為學(xué)校創(chuàng)造一個良好的對外形象。

3、會議管理。

辦公室是會議工作的主要組織者。不論是全校師生參加的大型會議，還是部分教師、職工參加的中型會議，以及領(lǐng)導(dǎo)班子成員參加的小型會議，我都是會前認(rèn)真準(zhǔn)備（下通知、擬寫會議程序和主要領(lǐng)導(dǎo)講話稿、布置會場等）。會中嚴(yán)密準(zhǔn)確地記錄、熱情周到的服務(wù)。會后及時清理會場、編寫會議紀(jì)要、督促落實會議精神、搞好調(diào)查研究。

4、檔案管理。

辦公室工作是管理學(xué)、秘書學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、檔案學(xué)等多學(xué)科的綜合，其中檔案管理是一項專業(yè)性較強的工作。為了切實做好學(xué)校檔案的收集、整理、保管、使用，我查閱了不少資料。

5、印章管理。

在過去的一個學(xué)期里共用公章178次，其中有3位中層以上領(lǐng)導(dǎo)因公帶公章外出8次。本著嚴(yán)肅、認(rèn)真、細(xì)致的原則，每次用章前我都認(rèn)真詢問用章事由，不能決定時報請校長批示，用后詳細(xì)填寫用章記錄。各職能部門大量用章時嚴(yán)格監(jiān)章。

二、作為辦公室主任，履行基本職責(zé)情況。

1、承辦職責(zé)。

辦公室是一個單位的綜合辦事機構(gòu)，承辦職責(zé)是辦公室主任的首要職責(zé)。也正因如此，我?guī)缀趺刻於荚诜彪s的事務(wù)中度過。

在過去的一個學(xué)期里主要承辦的事項有：

①領(lǐng)導(dǎo)層的集體決策和領(lǐng)導(dǎo)個人交付辦理的事項。

②牽涉面廣、歸屬不太明確、其他職能部門不便于也不宜承擔(dān)的事項。

③教育局等上一級辦公室交辦的事項。

④黨支部、教務(wù)處、總務(wù)處、年級組等職能部門交辦的事項。

⑤教師、職工轉(zhuǎn)辦的事項。

不論承辦哪一事項我都堅持嚴(yán)肅認(rèn)真、從速辦理的原則，能直接辦理的直接“主辦”，不能直接辦理的聯(lián)合各職能部門“會辦”，不能辦理的及時“轉(zhuǎn)辦”、“催辦”。從未拒絕過任何一件交辦事項，從未耽誤過任何一件交辦事項。雖然在承辦過程中也遇到過這樣那樣的困難，但經(jīng)過多方克服，最終還是能較好地完成各類承辦事項。

2、參謀職責(zé)。

參謀職責(zé)是辦公室主任在輔助領(lǐng)導(dǎo)決策過程中應(yīng)承擔(dān)的重要職責(zé)。當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的“參謀”對辦公室主任而言，責(zé)無旁貸。為此，我積極進行調(diào)查研究、收集各方信息，把調(diào)查中獲得的大量第一手資料進行綜合分析，及時向領(lǐng)導(dǎo)反饋，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)決策。決策公布之后，還通過調(diào)查研究，了解和掌握決策意見的執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地進行調(diào)整。

3、管理職責(zé)。

作為領(lǐng)導(dǎo)工作的協(xié)助者和參謀，辦公室主任既要參與政務(wù)，又要承辦大量的事務(wù)，事務(wù)管理是辦公室主任不可推卸的責(zé)任。因此，不論是與領(lǐng)導(dǎo)工作有關(guān)的活動，還是其他職能部門不管的雜事，我都做到了主動加以關(guān)注、協(xié)調(diào)。也正如有人所說的：“辦公室看上去游離于各種管理之外，實際上又存在于各種管理之中”。

4、協(xié)調(diào)職責(zé)。

聯(lián)系內(nèi)外，溝通上下左右等諸方面，是辦公室主任應(yīng)有的職責(zé)。在過去的一個學(xué)期里，首先，我努力搞好縱向協(xié)調(diào)，致力于上下級之間關(guān)系融洽。做到上令下行，上情下達，上下緊密配合，步調(diào)一致的工作。

其次，我也注重橫向協(xié)調(diào)，致力于各業(yè)務(wù)部門之間的協(xié)調(diào)，對于業(yè)務(wù)部門的一些計劃，重要工作部署，我都主動去了解，統(tǒng)籌平衡、及時溝通、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，盡力避免各業(yè)務(wù)部門之間的“撞車”和主要領(lǐng)導(dǎo)的“超負(fù)荷”工作。

第三，人際關(guān)系協(xié)調(diào)工作我也努力做了一些。

以上就是我過去一個學(xué)期的個人工作總結(jié)。在接下來的一個學(xué)期里，我將繼續(xù)努力、盡職盡責(zé)、不斷開拓、求實創(chuàng)新、為xx小學(xué)的美好前程不辱使命。