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第一篇：茶樓終工作總結(jié)
茶樓年終工作總結(jié)
×××茶樓XX年度工作總結(jié)報(bào)告
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了XX年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報(bào)：
一、營業(yè)分析：
從XX年1月1日至XX年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下： 1、營業(yè)收入：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂（房費(fèi)）×××元。
2、營業(yè)成本：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元。 從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月營業(yè)收入為×××元，修路（9月5日至12月24日）四個(gè)月期間總營業(yè)收入為×××元，四個(gè)月平均營業(yè)收入×××元，除此之外，其它八個(gè)月平均營業(yè)收入為×××元。
另外：
1、交易約6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為430元左右，消費(fèi)偏中居上； 2、廚房收入比重×××%，廚房利潤率×××%；吧臺(tái)收入比重×××%， 吧臺(tái)利潤率×××%，收銀臺(tái)收入比重×××%，收銀臺(tái)利率×××%；茶樓總利潤率×××%。
3、廚房點(diǎn)單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯>火鍋>悠閑簡餐>，其中農(nóng)家小炒肉居
首；
4、吧臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量：六大茶系>養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首； 5、收銀臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒>飲料，其中黃王煙居首； 6、包廂進(jìn)客頻率和營業(yè)收入金額：5字號(hào)包廂>8字號(hào)包廂>6字號(hào)包廂>9 字號(hào)卡包；
7、消費(fèi)時(shí)間：周末>工作日，工作日當(dāng)中：晚上>白天。 二、各項(xiàng)費(fèi)用開支分析：
1、營業(yè)費(fèi)用：全年累計(jì)數(shù)×××元，其中×××元為裝修折舊（×××元/ 月），水電費(fèi)累計(jì)×××元，物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)×××元，維修費(fèi)累計(jì)×××元；
2、管理費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中管理人員工資累計(jì)×××元； 3、財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中×××元為貸款本息（×××元/月）；
4、待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）：
收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%； 吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%； 廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%； 以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率×××% 三、管理總結(jié)：
1、健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制：
保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職
責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的
\"目的性\"、\"實(shí)用性\"、\"時(shí)間性\"；其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。
對于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對一幫扶帶
練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長中工作”。
2、完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系： 會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后
會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系：
茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理
制度。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)大麻煩。
4、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：
重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組, 明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒,制定了日檢查、周評比、月
總結(jié)的制度；抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全 費(fèi)。
2、9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來也 難。
3、同行競爭激烈。近幾個(gè)月就新開茶樓多達(dá)四家：華祥名苑，鴻泰麻雀， 澧源，格林等等，以前的消費(fèi)者也當(dāng)起了茶樓的老板。 4、9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。
5、管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。 五、存在問題及可改善部分：
1、支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)：沒有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，希望管理 者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié)。
2、重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工 招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對管理層負(fù)責(zé)，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實(shí)也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé)。
3、調(diào)查市場，加強(qiáng)促銷意識(shí)：促銷，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢 賺回更多的收入和利潤。發(fā)動(dòng)員工思考建議，鼓勵(lì)員工積極參與決策。 4、加強(qiáng)客戶維護(hù)和管理:留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶（打折，贈(zèng)
禮等等），以老客戶帶動(dòng)新客戶，撒網(wǎng)式推廣，形成消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)體系（消費(fèi)群體）；另外加強(qiáng)不同企業(yè)的互利來往，想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶。
5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯。
6、共同營造良好環(huán)境，注重“感動(dòng)服務(wù)”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的，全靠大家每 一份子共同營造。給員工營造安全感和歸屬感，同時(shí)給客人留下舒適和感動(dòng)。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務(wù)就好比人的態(tài)度；衛(wèi)生再好，服務(wù)不行，也是功虧一匱；服務(wù)再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務(wù)不行，流失客源；所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章。
7、加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤、吧臺(tái)利潤及收銀臺(tái)利潤。減少不必要開 支，利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。 六、前景：
茶樓經(jīng)營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi)；但營業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺(tái)利潤小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營關(guān)鍵，吧臺(tái)茶飲是利潤關(guān)鍵。
綠城茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎；只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動(dòng)服務(wù)”為宗旨，以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳，以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務(wù)脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn)，在團(tuán)隊(duì)的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會(huì)創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。
二零一四年元月二十五日
各城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、各有關(guān)單位：
根據(jù)《杭州市衛(wèi)生局關(guān)于開展杭州市茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》要求，經(jīng)市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生行政部門的初審、復(fù)審，市衛(wèi)生局認(rèn)定杭州市茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生等級(jí)a級(jí)單位8家。為了更好地完善全市茶樓（館）業(yè)量化分級(jí)管理工作，提高茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生的整體水平，經(jīng)杭州市衛(wèi)生局同意，決定召開杭州市茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)會(huì)議，現(xiàn)將具體事項(xiàng)通知如下：
一、會(huì)議時(shí)間：XX年4月26日下午14：00開始，會(huì)期半天。 二、會(huì)議地(請繼續(xù)關(guān)注：)點(diǎn)：杭州新僑飯店（杭州解放路176號(hào)）。 三、參加人員：各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所分管領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)科室負(fù)責(zé)人，市區(qū)茶樓（館）負(fù)責(zé)人，茶樓協(xié)會(huì)代表，新聞媒體記者。
四、會(huì)議內(nèi)容：
1、全市茶樓（館）業(yè)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況總結(jié)。 2、公布XX年度食品衛(wèi)生a級(jí)茶樓名單。 3、授牌儀式。
五、聯(lián)系人：姚海斌聯(lián)系電話：86411284 。
抄送：杭州市衛(wèi)生局，各城區(qū)衛(wèi)生局（社發(fā)局）二〇一四年四月二十日 ，王明法副局長。
XX年忙碌而充實(shí)、疲憊卻喜悅。是啊，新的一年的工作又將在這忙碌、疲憊中充實(shí)、喜悅、收獲著。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)。
在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。
在實(shí)際行動(dòng)中，培養(yǎng)主動(dòng)意識(shí)。勇于承擔(dān)責(zé)任，主動(dòng)為自己設(shè)定工作目標(biāo)，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢必在XX年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！
一、加強(qiáng)管理。
1) 監(jiān)督員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。
2) 熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。
3) 加強(qiáng)對茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理
4) 重視登記表所發(fā)揮的作用，無論是電話預(yù)約還是上門客都需要按要求登記。（表格如下）
5) 觀察員工的工作能力，進(jìn)行績效考評并給予獎(jiǎng)懲，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。 6) 對客人賬單贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對。
7) 積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關(guān)系 三、茶樓服務(wù)操作流程 1.準(zhǔn)備工作
服務(wù)員準(zhǔn)備好經(jīng)過消毒的器具，以便客人來時(shí)及時(shí)取用；包廂內(nèi)應(yīng)擺放相關(guān)的用品（如煙缸、臺(tái)卡、紙巾及娛樂用品）以便使用。
2.服務(wù)員到位
上客高峰期，為迎接客人的到來。服務(wù)員應(yīng)著裝得體，保持優(yōu)美的站姿于走道里，及時(shí)引領(lǐng)客人。
3.迎賓
客人來時(shí)應(yīng)熱情迎接，用姓氏、頭銜稱呼客人，“xx先生/女士，歡迎光臨！”、“x總、歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位。各服務(wù)員做好交接，互相配合。
4.登記客人資料并記錄開始時(shí)間。 5.服務(wù)員接待客人
禮貌招呼，熱情主動(dòng)。為客人上茶點(diǎn)、小吃等；記住客人習(xí)慣、愛好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請”、“您好”、“打擾一下”、“謝謝”、“很樂意為您效勞”等禮貌用語。
6.服務(wù)員為客人取茶，并向客人展示所點(diǎn)的干茶。 7.巡臺(tái)服務(wù)
包括客人如需要點(diǎn)飯、小吃等，應(yīng)為客人熱情推銷。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶和娛樂時(shí)的高雅環(huán)境。
8.買單
客人叫買單時(shí)，到收銀臺(tái)為其打單，告訴客人消費(fèi)數(shù)量及金額。如有找零請客人點(diǎn)清收好。
9.送客
要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請帶好隨身物品！”，并且送客人離開茶樓。
10.按規(guī)定收回娛樂用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺(tái)面物品，檢
查周邊清潔度，迎接下一批客人。
四、申請
因想擴(kuò)大茶樓的生意，計(jì)劃中需要臺(tái)麻將機(jī)和名服務(wù)員?，F(xiàn)在特申請，望領(lǐng)導(dǎo)給予批準(zhǔn)。
最后，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視，我會(huì)加倍努力，不斷學(xué)習(xí)，不負(fù)
眾望，用心經(jīng)營茶樓。我要用全部的激情和智慧創(chuàng)造效益，讓茶樓充滿生機(jī)和活力，邁向每月保底1萬力爭1.2萬的營業(yè)額。
1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實(shí)施，確保順利完成。 2、召開班前、班后會(huì)，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實(shí)。
3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。
5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺(tái)，開餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點(diǎn)單，對特殊客人給予關(guān)注，推薦特色商品，并回答客人問題。
7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時(shí)將客人意見反饋給廚房。 8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時(shí)間的核查和日常考勤的管理。
9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。
10、對客人賬單、退單、贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。
11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點(diǎn)工作。 12、做好班次之間的交接工作，詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。
13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。 茶樓服務(wù)員工作職責(zé)
1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。
2、11：30分準(zhǔn)時(shí)到大廳迎客，安排客人包廂。 3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)
的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時(shí)保持干凈、無異味。
4、做好餐中服務(wù)工作，及時(shí)將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班，及時(shí)解決提高服務(wù)質(zhì)量。
5、熟悉本會(huì)所的茶牌及菜單，了解茶葉價(jià)格，及時(shí)的向客人介紹。 6、每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。 7、帶客進(jìn)包廂時(shí)，要清楚的向客人說明我
們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會(huì)。
8、客人在包廂時(shí)，進(jìn)出包廂要敲門，輕手開關(guān)門，為客人服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語。
9、客人換菜時(shí)一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。
10、客人買單時(shí)，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員負(fù)責(zé)。
11、客人離開，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。 12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次 收銀員工作職責(zé)
1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。 2、每天營業(yè)時(shí)，收銀臺(tái)要好零錢，如沒有要及時(shí)對換。 3、熟悉商品的價(jià)格以及折扣，不打折的商品名稱和價(jià)格。
4、收款時(shí)站立工作，堅(jiān)持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)?，使用?yàn)鈔機(jī)，準(zhǔn)確迅速點(diǎn)收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。
5、對于用會(huì)員卡買單的單子，要在菜單上標(biāo)明是刷卡，寫清卡號(hào)，以便交接。
6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。
7、每天早班人員要將吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。 8、按照服務(wù)員填寫好的單子，準(zhǔn)確無誤劃價(jià)，及時(shí)核對，收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開發(fā)票。
9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。
10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。
11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。 12、每天接聽吧臺(tái)預(yù)訂電話，并登記客人姓氏、電話號(hào)碼及單位。 13、做好每月的盤底工作 錢莊茶會(huì)所員工獎(jiǎng)罰制度
1、上班時(shí)間聚集聊天，或辦理與工作無關(guān)的事情 5元/次 2、上班時(shí)間禁止擅自中途離崗10元/次
3、不得在上班時(shí)間吃東西，就餐須在指定地方
4、員工須按時(shí)上下班，不得以至、早退、曠工（遲到10分鐘內(nèi)不扣，10分鐘以外按1元/分鐘扣，曠工扣除當(dāng)天工資外另扣100元，曠工三天或一月內(nèi)無故累計(jì)曠工三天，按自動(dòng)離職處理，不結(jié)算當(dāng)月工資） 5、未經(jīng)允許，不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次 6、禁止在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧鬧、呼叫、談笑
2元/次 7、未經(jīng)允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出 10元/次 8、禁止用本店電話辦私事，上班時(shí)間開手機(jī)需調(diào)振動(dòng) 5元/次 9、服務(wù)態(tài)度不好，對待客人不禮貌，遭客人投訴 20元/次 10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者
20元/次11、企業(yè)或客人財(cái)物丟失，負(fù)有直接責(zé)任或領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的 20元/次
12、上班時(shí)間衛(wèi)生情況不合格的 5元/次 13、服務(wù)態(tài)度好被客人表揚(yáng)、拾金不昧的 +20元/次 14、工作期間推銷能力好的，有責(zé)任心 +20元/次 15、工作期間不服從上司安排，頂撞上司 20元/次 16、故意損壞企業(yè)財(cái)產(chǎn)，照價(jià)賠償外需追加處罰 10元
廚房領(lǐng)班的工作職責(zé)
1、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和工作情況； 2、檢查員工的儀容儀表，到崗情況； 3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況；
4、負(fù)責(zé)安排當(dāng)天工作和部門之間協(xié)助調(diào)配工作；
5、檢查所屬區(qū)域是否整潔美觀，設(shè)施設(shè)備是否完好，若需維修或更換要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)；
6、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)； 7、負(fù)責(zé)對員工的業(yè)技能和安全知識(shí)培訓(xùn)工作。 8、做好“除四害”工作。
9、對員工的工作態(tài)度，勞動(dòng)紀(jì)律和工作質(zhì)量月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評。 10、統(tǒng)計(jì)好每天吃飯的人數(shù)。
11、隨時(shí)了解和關(guān)心客人口味，盡量滿足客人的需求。 12、積極完成賓館管理部交給的各項(xiàng)任務(wù)。 豐源賓館管理部 二o一一年三月一日
草藥房年終總結(jié)
在開展\"誠信藥房\"示范活動(dòng)中,我院以\"xxxx\"重要思想為指導(dǎo),根據(jù)衛(wèi)生部,國家中醫(yī)藥管理局《醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥事管理暫行規(guī)定》和《中華人民共和國藥品管理法》等有關(guān)法律法規(guī),充分發(fā)揮藥事管理組織職能作用,科學(xué)規(guī)范我院藥事管理工作,以藥品質(zhì)量,藥品價(jià)格和藥房服務(wù)活動(dòng)的\"三放心\"作為開展示范活動(dòng)的起始點(diǎn)和落腳點(diǎn),并以此為契機(jī),大力推進(jìn)以誠實(shí)守信為重點(diǎn)的群眾性精神文明創(chuàng)建活動(dòng),切實(shí)保障了人民群眾用藥安全,有效,經(jīng)濟(jì),合理.現(xiàn)就有關(guān)落實(shí)開展情況總結(jié)如下:
1.能夠充分發(fā)揮\"藥事管理委員會(huì)\"的職能作用,建立健全相應(yīng)的工作制度,科學(xué)制定我院用藥目錄.
2.在藥品制,購,銷,貯的各個(gè)過程中,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程,無假劣,霉?fàn)€變質(zhì),過期,失效藥品,以病人為中心,建立臨床用藥評價(jià)制度,開展臨床藥學(xué)工作.
3.建立大處方評審制度,大處方評審組并實(shí)施定期督查取得了較好的預(yù)期效果.
4.認(rèn)真貫徹藥品集中招標(biāo)采購,充分發(fā)揮藥品評審專家?guī)煸谥袠?biāo)藥品確認(rèn)工作中的作用,促進(jìn)藥品招標(biāo)采購工作健康有序發(fā)展.
5.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和處方制度,庫存藥品做到電腦數(shù)與賬本相符,賬物相符,無差錯(cuò)事故發(fā)生.
6.加強(qiáng)制劑工作管理,積極響應(yīng)藥品監(jiān)管部門換發(fā)生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)的精神,實(shí)事求是地開展上報(bào)工作,對于不批準(zhǔn)生產(chǎn)的,堅(jiān)決停止生產(chǎn).
7.嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)政策,定期公布藥品價(jià)格,及時(shí)主動(dòng)提供門診住院病人藥品費(fèi)用清單,準(zhǔn)確執(zhí)行藥品價(jià)格.在上級(jí)物價(jià)主管部門組織的藥品價(jià)格大檢查中,無發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為.
8.加強(qiáng)對藥學(xué)人員醫(yī)德規(guī)范的培訓(xùn)和藥學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí),樹立良好的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)新形象.
9.開設(shè)一次性衛(wèi)生材料供應(yīng)處,大大降低醫(yī)療費(fèi)用,提高了社會(huì)效益. 求是地開展上報(bào)工作,對于不批準(zhǔn)生產(chǎn)的,堅(jiān)決停止生產(chǎn)。
7.嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)政策,定期公布藥品價(jià)格,及時(shí)主動(dòng)提供門診住院病人藥品費(fèi)用清單,準(zhǔn)確執(zhí)行藥品價(jià)格.在上級(jí)物價(jià)主管部門組織的藥品價(jià)格大檢查中,無發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為。
8.加強(qiáng)對藥學(xué)人員醫(yī)德規(guī)范的培訓(xùn)和藥學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí),樹立良好的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)新形象。
9.開設(shè)一次性衛(wèi)生材料供應(yīng)處,大大降低醫(yī)療費(fèi)用,提高了社會(huì)效益。 本文由工作總結(jié)網(wǎng)：上傳 我們像一家人一樣默契融洽。當(dāng)然最開心的時(shí)候莫過于病人對我們工作的肯定，我們不厭其煩的為病人解釋著中藥煎煮方法和使用注意，常常會(huì)贏得病人的萬分感激，我們欣慰而快樂著。
草藥房的酸教會(huì)了我忍讓，讓我學(xué)會(huì)堅(jiān)持，是這種酸告訴我人生漫漫，要有不怕酸的精神。醫(yī)患之間的矛盾普遍存在，發(fā)藥工作中我們不免有些疏忽，常常會(huì)引起病人的不滿和投訴，通過溝通做出改進(jìn)，讓病人認(rèn)可我們的工作。雖然心中或多或少的有些委屈，但多了一份對病人的理解，想著吃虧是福。
草藥房的苦教會(huì)我成長，內(nèi)心在歷練中逐漸強(qiáng)大，是苦讓我變得沉穩(wěn)，是苦讓我體會(huì)“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”也讓我明白快樂的碉堡是痛苦做的基石，為了快樂我們堅(jiān)持著。
草藥房的生活，因?yàn)橛辛讼蹋兊母刑厣?，值得我們每一個(gè)人去品嘗、評價(jià)。自從甜甜圈-藥學(xué)評管圈建立以來，我們工作之余一起討論，從圈徽的設(shè)計(jì)，圈歌的練習(xí)，到對策擬定等等，在美玲姐姐的帶領(lǐng)下，我們的草藥房的工作別有一番滋味。
草藥房的生活就是這樣，五味俱全，互相搭配出人生的美味。 黃萍
XX年11(感謝訪問好)月 寫于勝利村
我喜歡生活中的酸，是酸教會(huì)我忍讓，是酸教會(huì)我堅(jiān)持，是酸告訴我人生漫漫，要有不怕酸的精神做陪伴。
我喜歡生活中的甜，是甜讓我感受到家的溫馨，親人的疼愛，師生的關(guān)心和成功的喜悅。它告訴我人生“甜蜜城堡”里要以痛苦為基石。
我喜歡生活中的苦，是苦教會(huì)我成長，是苦讓我變得沉穩(wěn)，是苦讓我覺得人生的萬般無奈。讓我明白“吃得苦中苦，方為人上人?！?；
我喜歡生活中的辣，也許它會(huì)使我汗流浹背，熱淚盈眶，但我不會(huì)害怕。因?yàn)槿绻钪袥]有刺激，就會(huì)平淡的如一杯白開水，無滋無味。 ；
我喜歡生活中的咸。因?yàn)橛辛讼?，生活這道菜，才會(huì)更有特色，才值得人們?nèi)テ穱L，去評價(jià)。
生活就像五味瓶，酸、甜、苦、辣、咸俱全。 4.1按照處方管理辦法“四查十對”的原則，核對患者姓名，檢查劑數(shù)是否與處方相符。
4.2向門診患者發(fā)放藥品，詳細(xì)交代飲片用法，單包藥在包裝袋注明用法，確保藥品質(zhì)量和用藥安全。
4.3發(fā)現(xiàn)問題處方及時(shí)找有關(guān)人員溝通、糾正，否則不予發(fā)藥。 4.4差錯(cuò)事故應(yīng)按規(guī)定報(bào)告，妥善處理。 相互幫助、多相互體惜，同事之間相互尊重、相互諒解，多換位思考。工作中沒有誰特意去為難誰、刁難誰，只是院有院規(guī)、科有科制。這一點(diǎn)是我院全體人員還需要加大步伐改進(jìn)的，希望我們在新的一年中像兄弟姐妹一樣和諧相處、因?yàn)槲覀兌际谴航耍患胰恕?/p>
對XX年的工作期待1、全面建立完善的藥師管理制度 2、全面培養(yǎng)個(gè)人的工作能力和業(yè)務(wù)技術(shù)水平 3、繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)良的工作習(xí)慣、微笑服務(wù)窗口、文明禮貌的服務(wù)形象、細(xì)心耐心的解答、認(rèn)真謹(jǐn)慎的工作態(tài)度4、促進(jìn)同事之間和諧相處、以禮待人、以誠相助建立春江一家人的良好形象。大家一起努力、春江的明天一定會(huì)更加美好。
第二篇：茶樓主管終工作總結(jié)
茶樓主管年終工作總結(jié)范文3篇
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茶樓主管年終工作總結(jié)范文一
在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo)，狠抓經(jīng)營管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下， 在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況
酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計(jì)完成營業(yè)收入xxx萬元，與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)xx萬元相比，完成目標(biāo)任務(wù)的xx%;營業(yè)成本xx萬元，與下達(dá)指標(biāo)xxx萬元相比，降低了xxx%。
二、主要工作
1、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證，為此，我們及時(shí)制定了(鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等)各項(xiàng)規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結(jié)合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化來操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準(zhǔn)確了解顧客在消費(fèi)過程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會(huì)議預(yù)定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中
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心重新簽訂《關(guān)于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強(qiáng)員工愛護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識(shí)，每半年我們進(jìn)行一次自查，對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時(shí)采取相應(yīng)的措施，在年底的財(cái)產(chǎn)清查中保證了財(cái)產(chǎn)的安全。我們還對二級(jí)庫房加強(qiáng)了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點(diǎn)，對申購物品嚴(yán)格按照酒店申購程序辦理。吧臺(tái)酒水做到每日盤點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財(cái)務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍
為了營造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調(diào)整，對大廳原有的風(fēng)景畫更換為山水畫，對大廳的座墊、靠墊套進(jìn)行了撤換，使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。同時(shí)增設(shè)茶坊背景音樂，對大廳、衛(wèi)生間面臺(tái)上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚缸，為賓客提供了一個(gè)舒適和幽雅的環(huán)境.我們還對花園平臺(tái)新購置太陽傘，增加了噴泉，噴水池增加金魚，為顧客提供了一個(gè)清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間，我們給茶坊進(jìn)行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。 為了提高茶坊檔次，我們更換了9臺(tái)品牌麻將機(jī)，訂購了專用紫砂杯，對袋裝茶葉克數(shù)做了調(diào)整，保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為了節(jié)省開支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不斷的完善茶坊硬件設(shè)施和不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營造了一個(gè)非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營業(yè)收入，留住了許多老客戶，帶來了
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很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強(qiáng)員工培訓(xùn)，每月開展二次二級(jí)培訓(xùn)，主要對員工進(jìn)行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓(xùn)，這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識(shí)，我們特請專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日，歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識(shí)和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任 落實(shí)安全措施
一年來，我們認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)持“誰生管、誰負(fù)責(zé)”的原則，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化管理，狠抓落實(shí)，確保茶坊客人、員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全，實(shí)現(xiàn)了全年無安全事故，無重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行。 在安全問題上，我們制定了茶樓消防安全疏散應(yīng)急預(yù)案，建立了茶樓消防安全制度，加強(qiáng)了員工的消防安全培訓(xùn)和消防器材操作方法，強(qiáng)化了員工安全意
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識(shí)。為了財(cái)產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報(bào)警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄?shí)處，每日安排專人進(jìn)行消防安全檢查，并作詳細(xì)的記錄，每月一次的消防培訓(xùn)，半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識(shí)。
茶樓主管年終工作總結(jié)范文二
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下
實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作
(一)員工相處
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認(rèn)識(shí)、了解，與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會(huì)出現(xiàn)11月份的事情。這
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是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力
1.健全管理機(jī)構(gòu)，由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé)， 完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進(jìn)行;
2.完善的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，使得我的工作計(jì)劃實(shí)施到位，會(huì)議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執(zhí)行變的較快速;
3.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項(xiàng)事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào);
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4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
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(五)完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)
1.完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓(xùn)的\";目的性\";、\";實(shí)用性\";、\";時(shí)間性\";。其次，每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次茶藝培訓(xùn)演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，
(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火
1.重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
三、存在的問題
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟;
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);
2.抓好員工的精神面貌管理;
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;
4.多開展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
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茶樓主管年終工作總結(jié)范文三
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高
在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形
今年，茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號(hào)。
二、存在的問題
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1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識(shí)不強(qiáng)
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機(jī)已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，請進(jìn)來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個(gè)臺(tái)階，為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)! 茶樓主管工作總結(jié)
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茶樓領(lǐng)班工作總結(jié)
茶樓服務(wù)員工作總結(jié)
在茶葉店工作總結(jié)
酒店茶樓工作計(jì)劃
茶樓主管年終工作總結(jié)年終工作總結(jié)1
第三篇：服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)
隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競爭中的餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化?，F(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近xx億的營業(yè)額將會(huì)不斷增加，餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，市場競爭也將更加激烈，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯，競爭焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。
x月xx日商務(wù)部xx日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)xx元，餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以xx%左右的速度高速增長，全年零售額可望到達(dá)xx億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。
一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭。目前，我國人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)xx美元，與xx美元、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣闊的發(fā)展空間。
二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。
三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。xx長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使xx的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們xx團(tuán)隊(duì)立下了要讓走出東營，走向世界的宏偉目標(biāo)!
xx有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實(shí)現(xiàn)
經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，xxx已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
第四篇：服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)
在經(jīng)過一個(gè)月的試用期之后，因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)優(yōu)異，工作情況良好，酒店覺得我可以勝任這份工作，決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個(gè)月以來的適應(yīng)期工作總結(jié)：
我于x月x號(hào)應(yīng)聘的xx酒店，從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個(gè)行業(yè)人數(shù)很多，而且離職，入職的人也很多。在我工作的這一個(gè)月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”，剛開始入職的時(shí)候，我對于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通，師父花了一個(gè)多星期對我進(jìn)行各種教導(dǎo)。
首先是在上菜之前，不論冬夏四季，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好。每天早上10點(diǎn)上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點(diǎn)好數(shù)量帶回包廂，同時(shí)也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個(gè)碗碟進(jìn)行擦拭，確保沒有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來臨的時(shí)候，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。
作為服務(wù)員，背誦菜單是非常重要的，我們必須知道每一個(gè)道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不同，所需要的小爐子也就不同。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的，但是在備餐時(shí)，是不能通氣的。只有在上餐的時(shí)候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去，然后點(diǎn)火。在上餐的時(shí)候也要注意，第一道、第六道以及最后一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時(shí)候，魚頭是要朝向里面的，魚尾面對客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一起，蔬菜與蔬菜放一起。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計(jì)好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好，三個(gè)鍋就以三角形，四個(gè)鍋就正方形擺放，不能相靠在一起。而且上菜的時(shí)候，需要說：“您好，打擾一下，這道菜是……”等菜全部上齊了，還要說一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了，請慢用。”
除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然只有一個(gè)多星期，但是我的師父在方方面面把我教導(dǎo)好了。雖然她后來辭職離去了，但是她教給我的東西我一點(diǎn)都不敢忘。我很幸運(yùn)能夠遇到師父這樣的人，她工作的非常認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓我從一個(gè)什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個(gè)人獨(dú)自看守兩個(gè)包廂，并處理好事務(wù)的人。
第五篇：茶館年終工作總結(jié)
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的x平方米發(fā)展到現(xiàn)在的xx平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的x人增加到現(xiàn)在的x人。其中一線人員由原來的x人增加到現(xiàn)在的x人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高
在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形
今年，茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號(hào)。
二、存在的問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識(shí)不強(qiáng)
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機(jī)已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，請進(jìn)來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個(gè)臺(tái)階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！
