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第一篇：酒店餐飲部實習心得

一、引言

畢業(yè)在即，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在__賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

二、實習時間和實習單位

2.1實習時間

2.2

__賓館

__賓館座落于山東龍口__工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。__賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內(nèi)容

3.1實習崗位

餐飲部

3.2實習內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;

四、實習主要收獲和體會

4.1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4.1.1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了__景區(qū)的一些基本旅游知識，和__附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解__的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

(3)觀察能力的提高觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。

(4)記憶能力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。

4.2實習體會

4.2.1酒店培訓的重要性

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質(zhì)量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)發(fā)展的關鍵。?

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識技能和思想的總結和表現(xiàn)，一個員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質(zhì)，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。

(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統(tǒng)正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

第二篇：旅游實習報告3000字

旅游實習報告3000字范文

導讀：本文 旅游實習報告3000字范文，僅供參考，如果覺得很不錯，歡迎點評和分享。

旅游實習報告3000字(一)實習內(nèi)容：熟悉旅行社業(yè)務，跟團學習導游技能。

實習目的與任務：了解旅行社經(jīng)營管理過程，掌握導游業(yè)務。

實習到了，說什么都要找個地方，實踐一下，把自己三年來學習的東西拿出來，讓社會檢驗一下，真真正正的與社會來個肌膚之親。首先要做的是找個能發(fā)揮我們專業(yè)的地方，酒店或者旅行社。經(jīng)過考慮，最終我選了旅行社。

以前總是向往做一名導游，覺得能游山玩水是一件很好的差事，當我做了導游以后，才發(fā)現(xiàn)原來要當一名好的導游真的不是一件容易的事情。雖然做導游的時間不長，但每次上團都能和不同階層的游客交流，每次都能有新的感受。導游要和各行各業(yè)的人交流，如果你的溝通技巧不強的話，交流則無從下手。一個好的導游，要有很強的溝通能力，成熟的個人親和力。講解生動引人，對自己的旅游線路，沿途風情民俗十分熟悉，還要和景區(qū)景點，酒店餐廳，甚至司機保持良好的關系。在前輩的幫助下我明確了要成為合格導游員應具備的條件：

一、強烈的責任感和服務熱情。導游工作是一項腦體高度結合的服務工作，態(tài)度決定行 動，擁有強烈的責任心，才會在實際工作中投入滿腔的工作熱情，為客人提供高質(zhì)量的服務。

二、應具備廣泛的基礎常識。作為一名導游，尤其一名外語導游，在帶團過程中不僅僅是一名講解員，還是一個"

大保姆"?？腿耸聼o巨細可能都需要導游為其操心，對于客人，面對的是一個無從下手陌生的環(huán)境，因此導游如果缺乏日常生活中的基礎常識，就無法迅速為客人排憂解難。

三、語言清晰準確，講解生動活潑。語言表達能力是導游最重要的基本功之一，尤其是外語導游，語言正確清晰才能向游客傳播中華文明，讓客人了解自己的觀點，同時充分了解客人的需求，及時提供服務，另外，生動活潑的講解會使美麗風光錦上添花，會使沉睡的古跡死而復活，優(yōu)雅的工藝品栩栩如生，從而給顧客留下難忘的深刻印象。

四、具備相應的旅行常識與專業(yè)知識.在帶團過程中，團隊隨時可能出現(xiàn)不可預料的問題，導游具有相應的知識，就可在第一時間將損失減少至最低，為游客為公司爭取到的利益。

五、廣博文化知識面.導游接觸的游客中，各種社會背景、文化層次不盡相同，合格的導游就應該做一個"雜家“，上知天文地理，下知雞毛蒜皮，這樣在進行講解中，就可運用所掌握的知識和智慧來應對。

六、具有組織協(xié)調(diào)應變能力。導游的服務對象是不斷變化的復雜群體，同時導游工作還離不開旅游接待服務中氣體相關部門的配合和支持，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差，都會令導游服務黯然失色，因此一個合格導游員要頭腦清晰，有交情組織協(xié)調(diào)應變能力，保證游客的旅游活動順利進行。

七、注意儀容儀表，自身修養(yǎng)。許多外國.旅游業(yè)是一個綜合性服務行業(yè)，許多外國游客到一個國家最先和最多接觸的是導游人員，因此導游經(jīng)常被人譽為"企業(yè)形象，民間大使“，良好的儀容儀表會給人產(chǎn)生美好的第一印象，從而反映出一個企業(yè)乃至一個地區(qū)、國家的精神面貌和道德水準，因此

良好的儀容儀表是提供良好服務的基礎。

接下來在導游講解方面，我也總結了幾個要點：

首先你得明白游客們想聽些什么，想聽怎樣的講解。像我們這樣的新導游一上崗總覺得最重要的是背好景區(qū)材料，把它們背得爛熟，張口就來，不會停頓，這就是表示自己已是一個合格的導游了，但是通過幾次帶團我發(fā)現(xiàn)其實完全不是這么回事!專業(yè)的導游就是不僅要成為“雜家”，還要成為某一領域或某些方面的專家?！肮び破涫?，必先利其器”。要想成為專業(yè)的導游，還必須熟練掌握導游語言的基本技能。因為它是我們傳播知識、溝通思想、交流感情的強大工具。其中最重要的口頭語言表達，這是我們工作中最普遍、最常用的一種語言表達形式。

人們常說看景不如聽景。給游客講解就是要像在和朋友聊天。你把游客看作朋友眉飛色舞地給講游客不知道的事情，才能抓住他們的注意力。另一半是講解技巧，它是一個很深奧很復雜的東西，其實有那么幾條挺簡單、易操作的規(guī)律。第一就是你講什么都要和客人家鄉(xiāng)或他熟悉的東西對比著講。你對一個人講一大堆他不熟悉的東西他會越聽越累，但你提到他家鄉(xiāng)的東西、他熟悉的東西，他必會來精神。另外，導游多記一些方方面面的笑話，隨時隨地在講解的過程中插入一個相關的笑話，那樣就會使講解生動有趣得多。最后，什么都掌握好了，但就是沒有掌握客人的生理情況，講解可能還是會慘敗。比如客人是乘長途火車而來，夜里都沒睡好，你卻在那里興致勃勃地給他們大講特講，即使你講得很不錯，但他們生理上的困盹還是可能打敗一切精彩的講解，而他們的鼾聲會如此地打擊你的自信。這時候你要知道，你不是失敗在講解上，而是失敗在關心人上。

多次經(jīng)驗的積累我發(fā)現(xiàn)當好一個導游，不但要有對景點的熱情，還要有對游客的熱情。這個熱情不單單是指你為他們講解好的熱情，還包括對他們作為一個人的全部關懷。有些導游認為我把該講的都講了就完成了任務，這種觀點可要不得。你講了，客人沒聽進去，和沒講過一樣，你的任務其實是沒完成。要當好一個導游，必須要有對人的熱愛精神，你千方百計想的是怎樣讓他們這一趟來得值。察言觀色很重要，時刻注意客人的舉動和表情，經(jīng)常找他們聊聊天，是客人對你產(chǎn)生信任感。講解的時候要清楚自然，不怕羅嗦麻煩，多講幾遍，讓游客清楚明白，還要抓住客人的注意力，使得客人產(chǎn)生興趣。要與團隊的領導或需要照顧的人多溝通，多關心，這樣有利于整個團隊的進行。

在帶團的過程中，誰也不能保證永遠一切順利，畢竟這不是只要我們自己做好就可以了，還需要其他工作搭檔、合作單位、游客甚至天公來作美，而這些因素都不是我們所能掌控的。盡管有時候問題、事故的發(fā)生并不是我們的責任，還要被客人無端指責，但是，作為獨立工作在旅游接待第一線的職員，當問題、事故發(fā)生的時候，負有幫助解決問題和協(xié)助處理事故的不可推卸責任，同時也是對我們的工作能力和獨立處理問題能力的重大考驗。面對初來乍到的游客，導游所表現(xiàn)出來的對旅游活動早有安排，對自己能勝任本次導游工作的信心，會是他們產(chǎn)生心理安全感的重要來源。有時我們接待的游客文化層次較高，或是豪門權貴，這時，強烈的自信心對我們更為重要。否則，底氣不足，連自己都駕馭不了，就更別奢談駕馭整個旅游團了。強烈的自信心還能增強我們的吸引力，處處顯得

落落大方，從而贏得游客的尊敬和認可。

實踐使我認識到，做導游的學問很大、很深，不是隨隨便便就可以學的來，像如何安排路線、食宿、應對突發(fā)事件、如何與游客進行溝通等等，這些方面都要成為游客眼中的“百科全書”，所以要想做個好導游的確很難，而好的導游服務對游客來說的確又是一種享受。作為一名導游員，業(yè)務是一方面，而關鍵的態(tài)度問題。要做一個游客滿意的導游，就要經(jīng)常換位思考，把游客當作自己的父母兄弟姐妹來對待。要充分認識到，導游就是服務，服務是導游工作的首要任務，而游客就是我們服務的上帝。在導游工作中，我就是咬定這個宗旨來做導游工作的。但是，導游的工作是難度、最能鍛煉人和最富有挑戰(zhàn)性的工作，它是旅行社的代表和靈魂，它是游客外出旅行的忠實伴侶。

在帶團的工作中，我失望過，彷徨過，受到一些冤枉的投訴，不公平的指責，沒道理的批評，但更多的是體會到其中的美妙和歡樂，從中得到更多的教訓和啟迪，思想境界得到升華，懂得許許多多做人的真諦，這些都是書本中學不到的。這一次的實習經(jīng)歷對我以后的生活學習有著很大的影響，那些酸甜苦辣，使我得到了磨練，我相信，通過我不懈的努力，我一定能成為合格的導游。

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旅游實習報告3000字(二)我叫XX，是XX職業(yè)技術學院導游專業(yè)的學生，今年大一，我實習的地點是在XX的一個景點實習的，叫云夢山，很美麗的一個景點，我很喜歡我的實習單位。(介紹一下自己的實習單位)首先我想說說對導游的認識和我認為導游應該有的素質(zhì)和帶團的技巧

在日常

生活中，在旅*業(yè)中，導游一直是個敏感而又熱門的話題。

導游是什么? 導游是種工作，是門職業(yè)。所以有人說導游是“一張嘴，兩條腿;走遍山山和水水”。

一張嘴要說。說什么?要說山要道水。怎么說?要洋洋灑灑，盡情發(fā)揮;要指點江山，激揚文字;要熱情洋溢，慷慨激昂;要俠骨柔情，蕩氣回腸。。。

兩條腿要走。怎么走? 即不走回頭路，不走重復路，不走冤枉路，不走失敗路。引領游客觀賞大中華的名勝古跡和走遍祖國的山山水水。

導游是“五大員”。

是宣傳員一要宣傳科學，傳播知識，弘揚文化，促進精神文明的建設。

是安全員一要注意行車安全，旅游安全，食宿安全和人身安全等。

是衛(wèi)生員一要懂一些醫(yī)藥常識，急救知識;要會處理旅途中突發(fā)的事件。

是服務員-要解決吃住行游娛購等事宜。

因此要全心全意，真心實意地對待游客，要滿腔熱誠。以誠待人，以情感人。

旅游六要素

食一民以食為天，要知道一些各地的特色萊肴，如川菜粵菜本幫菜;以及各地的特色風味小吃等，要安排好游客的正餐。

宿一要知道你所去的地方住宿標準，房間設施和服務內(nèi)容和服務范圍等。

行一要了解交通工具，會掌握時間，要注意行車安全。還要會制造旅途氣氛，如說笑話、猜謎語、講故事、做游戲等，以解除游客旅途的寂默。

游一要知道各地的名勝古跡，山水風光;各地建設成就和風土人情等。

娛一要有參與性，娛樂性，趣味性和藝術性。

購一要不誤導，不賣假，不上當受騙。

有人說，導游是旅行社的門面和旗幟，的確如此。一個好的旅行社必定有好的導游，優(yōu)秀的導游和出賣拔萃的導游。這些人是旅行社的頂梁柱。

正因

為導游如此重要，所以有人把導游徹底稱為是旅行社的靈魂，這是一點也不過份的。

導游有專業(yè)和業(yè)余之分。

如果有人問我下輩子干什么?我會非常自豪地告訴他，下一輩子我還干旅游，還當導游。為付么呢?因為我是真的喜歡，真的熱愛。

常言道，“三百六十行，行行出狀元”，現(xiàn)在看來是遠遠不止了?！盃钤敝甘裁茨?是指某一專業(yè)領域內(nèi)的佼佼者。

何為佼佼者?就是在導游工作的各方面都出類拔萃者。具體表現(xiàn)在那里呢? 主要表現(xiàn)在思維方式，表達能力，辦事效率，應變能力等方面的與眾不同。就是我們平時所說的要有“大將風度”。

大將風度：要膽大心細，遇事不慌，要胸有成竹，指揮若定;要臨危授命，力挽狂瀾?！皩⒃谕饩兴皇堋保龅酵话l(fā)事件要果斷處理，能獨擋一面;因為“滄海橫流，方顯英雄本色”。

導游是一種形象

形態(tài)的：手拿小旗子，肩背小喇叭;別著BP機，拿著大哥大;身扎大腰包，嘰哩又哇啦。

精神的：干干凈凈，大大方方;雷厲風行，意氣風發(fā)。

作風的： 走路風風大大，說話響響亮亮，回答干干脆脆，辦事利利落落。說走咱就走，風風火火闖九州。路見不平一聲吼，該出手時就出手。

艱苦性：起早摸黑，披星戴月，跋山涉水;從雞叫忙到鬼叫，忙得象個赤佬。有人說，愛情兩個字好辛苦，我說，旅游兩個字好辛苦。因此，要以苦為樂，苦中作樂。

導游是門技術

任何工作都有自己的專門技術，導游工作也不例外。

首先要認真負責。世界上怕就怕“認真”二字，無論什么事，也無論大小，只有“認真”了，才能敢于“負責”。

除了“認真’’了，還要“熟練”。要“熟”只有一個方法，那就是

要多練!練到什么程度呢?要練到“滾瓜爛熟”。知識這個東西是“待到用時方恨少”。所以平時要“拳不離手曲不離口’，到用時才能從容不迫，如數(shù)家珍一般。只有“熟”了才能“生巧”，也只有“熟能生

做到這一步還只是個“熟練工”，離我們所說的好導游、優(yōu)秀導游還有很大的距離。不要灰心，既然入了門，就得下恒心。入門既不難，深造也是辦得到的。“世上無難事，只怕有心人。只要工夫深，鐵棒磨成針”。功夫定會不負有心人。還要一專多能，多才多藝。導游隊伍是個藏龍臥虎之地，因此不管你是什么原因進旅游業(yè)的，入行就要遵循行規(guī)。隨著導游工作時間的增長，經(jīng)驗的增長，還要向?qū)в喂ぷ鞯纳疃群蛷V度進軍，如有機會還要進一步的深造。

導游更是門藝術

要把著龍頭走，上了車我就是老大。我們知道，一條船上只能有一個老大，老大多了船要翻的。正常情況下，首先是要照顧大多數(shù)人的利益，不能耽誤大家的游程。

對待生人：不管你是什么級別，上了車我就是，哪怕你是市長部長。

對待熟人：要熟規(guī)無睹，視而不見，目中無人，目空一切。千萬不能緊張，那樣你才能發(fā)揮的好。

要掌握節(jié)奏：該快就快，該慢就慢，快慢接合。

要順著潮流：看大趨勢，要因勢利導，適時引導，不能擰著來。

要跟著感覺走：感覺好時，盡情發(fā)揮;感覺不好時，及時調(diào)整。要控制住自己的情感，要掌握分寸，不能亂了方寸。

要一專多能：要多才多藝，會說會唱，會跳會喝。如會一些攝影、攝像，書法，繪畫等更好，對你的導游工作將大有幫助。

要揚長避短：要即興發(fā)揮，發(fā)揮自己的強項，往往能超常發(fā)揮。

如果說“熟”是技術，那么

“巧’’就是藝術。

為什么這么說呢? 因為這不但是種工作能力的提高，也是種境界的升華，更是種藝術的造詣。巧的藝術就是時間上恰到好處，是姓鄭的嫁恰姓何的一鄭(正)何(合)氏(適)。完美的藝術就是技藝上的爐火純青，即不溫不火。程度上的恰如其分，要適時發(fā)表，即不早不晚。

導游是種素質(zhì)。

從事每樣工作都需要具備一定的素質(zhì)，導游工作也不例外。首先人要正派。心理素質(zhì)要好，承受能力強。文化素質(zhì)要好，知識面要廣博豐富。身體素質(zhì)要好，要經(jīng)得起風吹雨打。

導游是種能力。

導游工作是綜合能力的體現(xiàn)，或者說是各種能力的綜合。說法不同，意思一樣。就是說導游要有能力。

要有社交能力：男的要成為公關先生，女的要成為公關小姐。

要有說話能力：說話要沉穩(wěn)老練，要充分留有余地，即看人說話。說話時還要看對象，看層次，看時機，看場合。

要有組織能力，還要有因時而異、因人而異、因地而異的應變能力。

導游是種風格。

風格即人，即人的個性。要親切自然，同游客談話，如敘家常。還要幽默風趣，讓人參加你一次旅游，多少年后還記得你。脾氣性格要熱烈豪爽，那樣才會給人留下深刻的印象。

當我們遇到問題時遇到難題時要問誰呢?首先要問自己!為什么要問自己? 因為只有自己把自己問明白了才不會誤人子弟?！耙云浠杌枋谷苏颜选笔遣恍械摹Ｒ淙唬€要知其所以然。要一而再，再而三，要不厭其煩。

出發(fā)前要備課：做到心中有數(shù)。要一種方案多種準備，寧可備而不用;也不要臨時抱佛腳倉促應戰(zhàn)，以至手足無措。要強聞博記，要以變對變，還要自信。試想一個人連自己都不相信自己，那別人還會相信你

嗎?問同行!過去總是說文人相輕，同行是冤家。不對了!因為時代不同了。該將那些陳腐的觀念和陋習扔到東洋大海里去。不要閉關自守，孤陋寡聞。要互相學習，互相交流;揚長避短，取長撲短。掌握最新動態(tài)，采取拿來主義，為我所用。問社會!社會是個大課堂，在這個臨時家庭中三教九流，各色人等無所不有。各種思潮，各種生活方式和生活習慣，都會頑強的表現(xiàn)出來。外面的世界很精彩，高樓大廈，山珍海味;奇花異草，靚女麗人;黑白黃.偷盜搶;什么都有。但外面的世界也很無奈：也有突發(fā)事件，也有天災人禍。有時真是上天無路，入地無門。叫天天不應，叫地地不靈。

怎么辦?靠自己!開動腦筋，走出困境，因為天無絕人之路。路就在你自己腳下。

怎樣才能做到這一點呢?就是平時要多做有心人。

怎么才算有心人?就是平時要多思多想，多聽多說，多走多跑，多看多問。功到自然成，皇天不負有心人。這個皇天就是你自己。從來就沒有什么救世主，也不靠神仙皇帝。要靠朋友，關鍵是要靠自己。

看什么?問什么?就是要看要問賓館、飯店、游船、車隊，旅行社、管委會等資料和信息?？戳藛柫艘涀?，以后會有好處的。關鍵時、危急時就可派上用場。

導游更是門科學

正因為導游是種職業(yè)，是種形象，是門技術，是門藝術;是種素質(zhì)，是種能力，是種風格;所以它也是種學問，也是門學科。既是學科就要用科學的態(tài)度去對待它，研究它。

現(xiàn)在我們大學都基本上有導游專業(yè)，國家旅游局每年都有導游資格和導游等級考試。

這一切都為我們敞開了大門，提供了機遇，因此，我們要善于抓住它，把握它。要乘勢而上，時不我待，要急起直追。

一句

話，要干中學，要學中干!“書山無路勤為徑，學海無涯苦作舟”。

學海無涯，人生苦短。時代在前進，社會在發(fā)展。因此導游也要不斷地確立新高度，不斷地挑戰(zhàn)自己，不斷地超越自己。

實踐出真知，讓我們在自己的工作崗位上中鍛煉成長，在風雨中百煉成鋼。

現(xiàn)在是競爭社會，竟爭激列，因此優(yōu)勝劣汰一成為一種歷史的必然。長江后浪推前浪，奔騰不息向海洋。我相信，青出于藍而勝于藍，一代更比一代強。

我相信，經(jīng)過目前這個短暫的混亂的過渡時期，在不久的將來，經(jīng)過大浪淘沙，一定會出現(xiàn)一大批優(yōu)秀的、出類拔萃的導游群體。那時，人們會對導游隊伍刮目相看，重新評定.我以后的就業(yè)是為了在旅行社里能夠更好的利用自己學到的知識在旅*業(yè)里混出自己的一片天空來，所以我覺得以后在旅行社工作應該具備很多能力。

能力是完成某一具體活動所必備的知識、技術、本領及處世方式等因素的總和，包括完成一定活動的具體方式以及順利完成一定活動所必須的心理特征。能力并不局限于知識、學歷和資格。一個剛畢業(yè)的大學生可能具有良好的知識基礎，但并不能等同于他已具備實際能力。能力總是與某一具體的活動聯(lián)系在一起，它隨著活動的改變而變化。能力包括的范圍非常廣泛，如對基礎知識的掌握能力，技術操作能力，與別人溝通交往的能力，自我管理和管理他人的能力，分析問題和解決問題的能力，團隊合作能力等等。

旅行社在一個動態(tài)的市場環(huán)境中生存和發(fā)展，旅行社服務的無形性、不可見性、差異性、不可貯存性等特點，對服務人員的主動性、積極性、創(chuàng)造性和適應性提出了更高的要求。我們認為，旅行社專業(yè)服務人員應該一專

多能，他們應具備以下幾方面的能力：

(一)交際能力

善于與他人交往是旅行社專業(yè)服務人員應具備的首要能力，專業(yè)服務人員必須懂得怎樣與顧客接觸，建立和維持關系，學會傾聽別人的意見，表達自己的想法，注重交往藝術，能夠區(qū)別不同性格、不同場合、不同年齡、不同文化背景的人應采取的交往方式，有正確的服務意識和服務態(tài)度，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。

(二)合作能力

旅行征服務工作不像某些物質(zhì)生產(chǎn)那樣工序分明，無論是前臺還是后臺的服務人員，都必須與上司、下屬、同事、顧客、供應商等進行合作。專業(yè)服務人員應有全局的觀念，較強的協(xié)調(diào)、溝通意識，學會與供應商協(xié)商，與同事合作，充分發(fā)揮不同角色的作用，利用現(xiàn)有各種因素，為顧客提供滿意的服務，真正發(fā)揮旅行社的紐帶、中介作用。

(三)學習能力

旅行社專業(yè)服務人員為顧客提供服務的過程，也是一個學習的過程。服務人員必須根據(jù)顧客的具體需要確立服務方式。服務人員越了解顧客的期望，就越能為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。市場需求的不斷變化，要求旅游服務人員應有不斷學習新知識、新技能的能力，有較強的適應性。

(四)教育、說服能力

在旅游服務過程中，顧客往往必須參與服務過程，配合服務人員的工作，因此，顧客在消費過程中，學習必要的知識和技能。然而，不少顧客，特別是第一次接受旅游服務的顧客，卻缺乏消費經(jīng)驗和足夠知識，這就要求專業(yè)服務人員做好這類顧客的指導和培訓工作。旅行社專業(yè)服務人員應具備通過語言去吸引人、打動人、說服人的能力，懂得清晰、簡潔、明了地表達自己的思想，為顧客提供準確、易懂的信息，服務的過程也是一

個信息溝通的過程，個人溝通能力直接影響到溝通的結果。

(五)企業(yè)環(huán)境、顧客知識

在服務過程中，對企業(yè)內(nèi)部環(huán)境、對市場情況、對顧客的特點掌握得越全面，就越能為顧客提供滿意的服務。例如，服務人員善于觀察顧客的消費行為，設身處地為顧客著想，根據(jù)企業(yè)本身的特點，調(diào)整自己的服務方式，可以使服務工作更順利地完成。

(六)文化修養(yǎng)

旅游不僅是一項物質(zhì)享受，更是一項高尚的精神文化享受，旅行社專業(yè)服務人員無疑應具備一定的文化修養(yǎng)，才能夠與顧客更融洽、更有效地溝通。旅行社專業(yè)人員若能“上知天文，下曉地理”，具備廣博的知識和良好的精神面貌，將有利于與顧客之間的感情交流。

(七)技術性能力

技術性能力是完成某一具體服務活動所需要的本領。旅行社往往可以通過培訓，使服務人員掌握一定的操作程序，適應崗位的需要。對于某些新招聘的人員來說，具備某方面的技術性能力往往是進入某一行業(yè)的最起碼的要求。隨著高新科技飛速發(fā)展，旅行社不斷地推出新的服務項目，服務技術越來越復雜，如果服務人員缺乏技術知識和技能，就無法為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，技術性能力是旅游服務人員為顧客提供服務的基礎。

(八)管理能力

旅行社專業(yè)服務人員在服務過程中，需要與別人建立聯(lián)系，管理自己、激勵別人、處理沖突、控制情緒等等，這一切都與管理才能有關。對于大部分旅行社來說，許多人認為這一能力的要求往往是針對決策層、管理層而言，但是在市場導向的管理體制中，企業(yè)組織從“金字塔型”組織結構轉變?yōu)椤暗菇鹱炙汀苯M織結構，服務工作決策權從管理部門和職能部門轉移到服務工作第一線，每位服務

員都成為服務工作“管理”人員，因此，管理能力不再是高層管理人員的“專利”。

旅游實習報告3000字(三)1.實習任務

本次見習實習，我們參觀了本學院各個專業(yè)方向上有代表性的項目：文化遺產(chǎn)類項目開平碉樓、琶洲國際會展中心和白云國際會議中心、長隆主題公園、廣州新白云國際機場、廣之旅旅行社以及各類型酒店，讓我們對幾個專業(yè)方向的行業(yè)背景有了一個初步的了解。

2.實習目的見習實習是XX學院本科教學中的一項必修課程。作為常規(guī)課堂教學的補充，見習實習給予學生深入了解課堂知識在實踐中的運用以達到理論聯(lián)系實際，增強學生對吃、住、行、游、娛、購六要素的感性認識;在實踐中學習思考，并對旅游各要素理解立體化，以更好的輔助課堂教學。

通過見習實習，參觀旅游相關企業(yè)與景區(qū)，體驗與觀察旅游景區(qū)經(jīng)營管理的基本特征、會議會展場館的基本特征及其經(jīng)營管理特點、住宿業(yè)的基本特征、大型旅行社的運營特點和經(jīng)營管理模式以及旅游交通經(jīng)營管理的基本行征。

帶著問題進行考察學習，這是本次的實習的重點與特點。

3.見習實習線路

第一站：開平碉樓

開平碉樓作為廣東省第一個世界文化遺產(chǎn)項目，它的保護和發(fā)展受到政府以及社會各界人士的關注。此次我們的考察實習主要是：參觀立園景區(qū)，赤坎古鎮(zhèn)影視城和原始村樓馬降龍村。

在立園景區(qū)內(nèi)，我們像一般游客一樣參觀了主要建筑體，聽導游解說園主人謝維立老先生的軼事。這些有意思的小故事吸引著每個人的耳朵;再加上這些古色古香的碉樓以及房內(nèi)擺設，這一行，真的是大飽眼福和耳福。

在赤坎古鎮(zhèn)影視城，在40多部電視劇里出現(xiàn)過的畫面竟然活生生的出現(xiàn)在我們的周圍，我們不免興奮異常。在各個角樓里尋找新鮮事物。在赤坎古鎮(zhèn)碉樓展廳里，我們了解了碉樓的歷史和它的文化價值和歷史意義，也初步領會到作為歷史文化遺產(chǎn)的開品碉樓它背后所蘊含著的非物質(zhì)遺產(chǎn)的價值。

在馬降龍村，我們見識了另一種風情，一種原始古村樓的風格：綿延的山體，無邊的果園;綠色的叢林里悠閑地冒出幾座碉樓的上半部分。

在欣賞美景的同時我們也不忘咨詢學習。通過景區(qū)工作人員和專業(yè)老師的講解我們初步了解開平碉樓作為文化遺產(chǎn)景區(qū)的經(jīng)營管理模式和保護工作，以及之間的矛盾糾葛;通過訪問景區(qū)內(nèi)紀念品攤主，我們初步了解了景區(qū)管理工作內(nèi)部的協(xié)調(diào)與矛盾問題。這些將在接下來的深入研究中作詳細表述。

第二站：國防教育基地

我們首先到達國防教育基地的展廳，了解國防教育的一些知識。但是在我看來，現(xiàn)場秩序相當混亂，同學們并沒有從中真正了解多少國防相關知識。也許是大家對這些歷史都太熟悉了所以顯得不怎么認真。

針對國防教育展廳的功能，我個人覺得這是一個非常有意義的項目，特別是對青年學生。我想，如果把國防教育與旅游相結合，可以更好的促進國防教育這一最終目的。具體做法可以是：有講解員為參觀者一路講解歷史，并設立一個三維演播廳模擬顯示戰(zhàn)場，讓歷史在銀幕上重演。這樣可以加深學生參觀者的國防教育知識以達到最終目的。另外可以增加其他活動：如參觀后的觀后感征文等等，比較適合學生，并且能起到加深記憶、深入理解的作用。

在國防教育基地住宿的那天晚上是我們住得最開心的一個晚上。遠離市區(qū)甚至遠離村鎮(zhèn)，沒有電腦互聯(lián)網(wǎng)，也沒有

手機訊號，完全與世隔絕的狀態(tài)，同學之間沒了往日的隔閡與沉默，都玩得很開。老師同學之間也沒有任何層級關系，都能像朋友一樣開懷暢說。

在老師的提點下，我們了解到了與那晚經(jīng)歷類似的部分住宿行業(yè)——青年旅舍。青年旅舍緣起于德國，現(xiàn)在歐洲、美國以及日本比較流行。青年旅舍提供多人房間，幾個陌生人共享一個房間;青年旅舍里的人們公用淋浴等設施;青年旅舍的游客注重環(huán)保，也注重個人事務，同時，在于陌生人的交流中也能見識到更廣闊的世界。

在中國也已經(jīng)有青年旅舍了，但是數(shù)量不多。北京、廣東、上海、浙江等24個省市自治區(qū)、直轄市以及香港特區(qū)，一共有116家青年旅舍。青年旅舍作為一種經(jīng)濟廉價的住宿場地在散客旅游特別是背包客中正慢慢興起。通過全球通用的會員卡可以全球訂房享受優(yōu)惠價，并在與不同人的交往中了解更多。青年旅舍也為他的住戶提供旅游的小建議，在其網(wǎng)站上都有資料室可供下載。

但是這一住宿業(yè)能不能在中國興起還有待研究。隨著奧運會的舉辦，來到中國旅游的外國背包客也是越來越多，他們的到來可以促進青年旅館的消費。同時，在國民生活水平穩(wěn)步上升的時期，國民出游能力也在逐年上升，不僅僅是團隊游客，也有一些喜歡挑戰(zhàn)自然、親近自然的散客，他們對經(jīng)費很計較，甚至很摳門，很斤斤計較。這一旅游消費群體必然會帶動青年旅舍的消費。

第三站：長隆度假村

廣州長隆集團是一家集旅游景點、酒店餐飲、娛樂休閑于一體的大型企業(yè)集團，旗下?lián)碛虚L隆歡樂世界、長隆國際大馬戲、長隆香江野生動物世界、長隆水上樂園、廣州鱷魚公園、長隆酒店、香江酒店、長隆高爾夫練習中心和香

江酒家等9家子公司。是全國首批、廣州、5A景區(qū)。

長隆的迅速成長成功成就了旅游王國的一個傳奇，反觀其發(fā)展足跡，在于它的擅于開拓市場。作為市場的，長隆的絕對地位至今已難以動搖。

長隆歡樂世界是長隆集團旅游王國中一顆新的明珠長隆旅游度假區(qū)的中心位置，是集乘騎游樂、特技劇場、巡游表演、生態(tài)休閑、特色餐飲、主題商店、綜合服務于一體，具國際先進技術和管理水平的超大型世界頂尖主題游樂園。

主題游樂園通常實行一票通游制，其投資巨大，體驗特別，門票價格當然也是相當不菲。主題樂園的選址與建設必須考慮到其客源市場。而位于珠三角一角的廣州，長隆主題樂園擁有了其比較豐富的一級和二級客源市場，這樣保證了它的主題樂園的客流量。據(jù)景區(qū)工作人員介紹，長隆的游客多以珠三角游客為主。作為短途旅游的目的地，長隆在其主題公園的門票銷售方面也采取了一些促進長隆產(chǎn)品銷售的策略，如套卡制，一張長隆歡樂世界的門票，可與水上樂園、長隆酒店等其他長隆產(chǎn)品相結合形成長隆旅游套餐;還有年卡制，一年期限內(nèi)可以無限次進入景區(qū)游玩，這對有小孩的家庭會比較有吸引力一些，另外一些人經(jīng)常會有遠方親朋好友來訪的家庭也是一個不錯的節(jié)省開支的方法。

第四站：琶洲國際會展中心

作為國內(nèi)頂尖的會展展館，琶洲展館是目前亞洲規(guī)模、設施最先進、檔次，能滿足大型商品交易會、大型貿(mào)易展覽等需要的多功能、綜合性、高標準的國際展覽中心。

剛一下車，我們便被這恢宏的氣勢怔驚了。琶洲展館產(chǎn)權屬商務部所有，由廣州市政府投資籌建。2004年3月15日，中國對外貿(mào)易中心與廣州市人民政府簽訂備忘錄，外

貿(mào)中心正式取得廣州國際會議展覽中心的經(jīng)營管理權。琶洲國際會展中心三期工程完工后，一、二、三期總建筑面積將達108.6萬平方米，展廳面積將達55.8萬平方米，屆時將超過目前世界第一的德國漢諾威展館。

然而作為亞洲的會展展館，琶洲因其地理位置的偏僻等原因，硬件軟件配套設施都相當不完善。建館之初，琶洲可以說是方圓三公里不見人煙，只最近因展館的建立才有地產(chǎn)商進入，因此周邊的酒店、商務住宅區(qū)等相當稀少，超市、餐飲幾乎還不曾現(xiàn)身于琶洲附近;交通方面，只有一個琶洲地鐵站作為周轉，承載大部分的人員的來去，壓力是相當大的，盡管周邊還有幾路公交車，但是站牌不明顯，不容易找到而且很難能讓人弄清楚到底有哪些車要去哪些地方;治安方面，由于琶洲地處偏遠，目前各項設施幾乎都沒有跟上腳步，也包括社會治安。而來到琶洲的人幾乎都是有錢的商人，安全隱患相當嚴峻。

作為的會展中心，其市場壓力也是相當大的，如果不能更好哦地開拓市場，世界第一的稱號將是一個令人不安的因素。據(jù)我所知，現(xiàn)在的政府相關人員以及會展中心的管理人員已經(jīng)充分認識到這個問題的嚴峻性，正在不斷加強自身硬件軟件的完善及周圍硬軟件設施的配備。政府對琶洲區(qū)域“三區(qū)五帶”的發(fā)展規(guī)劃，會展中心引進香港澳門豐富的會展經(jīng)驗和技術，管理公司積極開拓市場，各個項目現(xiàn)正蓬勃發(fā)展。

第五站：敦和公寓酒店

第一次接觸酒店式公寓，我是充滿好奇的：什么是酒店式公寓? 當晚入住公寓酒店，六人一個房間。三室一廳，每個房間里都有兩張床，一共可供六人同時居住，有獨立的衛(wèi)生間和衣帽間，還有餐桌，而且客廳非常寬敞。

第一感覺是非常適合家庭一起出游或者一群朋友一起出來玩時的選擇。既可以享受酒店服務，又可以與家人朋友呆在一起，可以玩到半夜。

帶著好奇心我查了查酒店式公寓，才發(fā)現(xiàn)沒有我想象得那么簡單。酒店式公寓，其發(fā)展經(jīng)營理念是：酒店式的服務，公寓式的管理。本質(zhì)依然是公寓，但是它既吸收了酒店較好的服務功能和管理模式，又吸收了住宅、寫字樓的某些特點;既可居住，又可辦公，集住宅、酒店、會所多功能于一體，是一種綜合性很強的物業(yè)。在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務，又能享受居家的快樂，非常適合懶人和忙人。

第六站：白云國際會議中心

廣州白云國際會議中心是廣東省、廣州市的重點工程，由省市政府及越秀集團共同投資約40億元興建，是集會議、展覽、酒店、演出、宴會、寫字樓于一體的大型綜合性會議中心。建成后，由廣州白云國際會議中心有限公司負責經(jīng)營管理。

參觀白云國際會議中心的時候，我心里一直有一個疑問，這么大的一個建筑群，這么氣派的一個會議中心，不僅僅是投資成本巨大，其平時的維護也是相當高昂的一筆費用，而其主要的作用是會議，包括廣東省人民代表大會，還有演出等等，它到底靠什么盈利?幾時它能收回成本?我的疑問是，雖然是作為一個會議中心，擁有廣東省內(nèi)21個地級市的會議廳，但是我感覺更多的時候這些會議廳是用來向來這里參觀的人員展示各地的特色而非會議作用。如果是向來這里開會的地級市政府收費，交通不便又要收費，對于地級市政府來說，來這里開會的意愿會有多少?也許可以說，這里的氣派和檔次可以提升政府形象，但是還是存在很多疑問。第一次感覺，建筑

規(guī)?；趾瓴⒉坏韧诮?jīng)濟規(guī)模。

第七站：廣之旅旅行社

作為旅*業(yè)的重要組成部分，旅行社是旅游從業(yè)人員與旅游者接觸最直接、也最了解旅游者需求和需求特點的企業(yè)，對于學習旅游的我們來說，了解旅行社運營模式和管理模式，了解旅行社旅游業(yè)從業(yè)人員的要求，對我們的課堂學習與旅游從業(yè)人員的服務觀念等的形成和心理方面的思想準備具有很重要教學意義。

處于中國經(jīng)濟商業(yè)圈中，從對國家政策的解讀中我們可以發(fā)現(xiàn)無數(shù)商機，這是廣之旅留給我的印象最深的一句話。我們從來都只是強調(diào)專業(yè)性、技術性，但是從來沒有考慮過政治思維的培養(yǎng)。所幸的是我們還有馬列主義、毛鄧三的必修課，希望我們能夠通過這些課程的學習增強政治敏感度，學會從大局出發(fā)，從國家政策中尋找到我們的發(fā)展前途。

第八站：廣州新白云國際機場

交通作為旅游通道中最重要的中介因素，一直處于決定著一個地區(qū)旅游業(yè)的生死這一地位。廣州白云國際機場的規(guī)劃建設具有劃時代的意義。在中國南方版圖上也擁有具有國際直通航班的機場，白云機場成為與北方的北京遙相呼應的南部國際旅客集散中心。再加上最近幾年來廣州越來越頻繁的會展會議和商業(yè)交流活動，在廣州新建這樣一個機場對于商業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展也有積極的促進作用。

第九站：星河灣酒店

星河灣大酒店位于廣州番禺大橋畔，飽覽珠江迷人精致。酒店采用歐洲地中海城堡設計，處處滲透著宮廷式貴族氣息。酒店的豪華質(zhì)感給我們留下了很深刻的印象。

在參觀過程中，酒店管理和工作人員所表現(xiàn)出來的素質(zhì)和談吐讓我們領略到了真正屬于酒店的檔次?？头康募毠?jié)設計讓我們更深刻地了解到了這家酒

店其服務宗旨：細節(jié)所在，心意所動。如房門的設計，可以有效保護客人隱私;門口的鏡子，讓走出房門的客人整理自己的形象，精神飽滿的投入工作中;服務窗的使用，可以在悄然中為顧客取送衣物與鞋子;天花板的激光時鐘，讓顧客在躺在床上就能知道時間……所有的細節(jié)設計都讓人覺得很貼心很舒適。包括在行進過程中，工作人員的熱情講解、對秩序的要求和強調(diào)保持安靜不要影響客人的勸告，都讓人感受到酒店工作人員心中顧客至上的服務理念。

但是仔細觀察思考，還是有許多的疑問。

第一是交通問題。星河灣酒店處于居民小區(qū)中，周圍都是居民樓，沒有公車也沒有地鐵站。雖然它與琶洲會展中心僅橋頭橋尾的距離，沒有車子來去還是不太方便。盡管酒店工作人員向我們解釋酒店會有專車接送，但是擁有300多間客房的酒店需要配備多少接送車才能滿足顧客需求是一個問題。我在想，既然酒店處于“一小時經(jīng)濟圈”內(nèi)，華南快線和迎賓大道僅幾步之遙，何不利用酒店的便利向顧客免費或者收費出租汽車呢?這對入住酒店的西方人和商務客人來說，接下來的出行和會議也比較方便。如果酒店不能獨立完成這一項服務，可以汽車租賃公司合作提供性能較好的汽車。

第二是客源市場的問題。酒店的定價和定位都比較高。屬于商務型酒店，其配套的娛樂休閑設施相當完善甚至是完美。投資巨大，其房間定價也是相當?shù)母?。那它的目標客源市場有哪?這個問題我們從一直情況中了解到的答案相當模糊。另外他們在爭取客源的時候也在和旅行社進行溝通合作，那么我也在懷疑，會有幾成的團隊旅游者有能力并愿意支付高昂的住宿費用出來旅行? 第三是競爭者的問題。近幾年來，隨著越來越多跨國集團酒店在廣州的建設以及廣州本土的地產(chǎn)商愈趨激烈的興建酒店，五酒店遍地開花，白金酒店也是百花爭艷，廣州酒店業(yè)的競爭相當激烈。那么在這樣一個環(huán)境中星河灣酒店有什么優(yōu)勢呢? 以上這些問題我自己還沒有能力解釋清楚，希望在之后的對專業(yè)課的深入學習和研究中，我能找到一個讓自己滿意的答案。

4.深入探討的問題

開平碉樓作為廣東省第一個世界文化遺產(chǎn)項目，它的保護和發(fā)展受到政府以及社會各界人士的關注。通過自己的所知所看所聞所想以及自己的興趣所向，我決定對開平碉樓做一個比較深入一些的研究剖析，不僅僅是在拓展自己的知識面，也在模擬著做一個規(guī)劃吧。

第三篇：餐飲頂崗實習報告

一、實習目的：

實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是大學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力，加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習如何處理人際關系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

二、實習時間：

xx

三、實習地點

安徽省合肥市

四、實習內(nèi)容

在離校以來就考慮準備去哪里實習就業(yè)，最終考慮在合肥，因為合肥是二線城市，相比較一線城市競爭力不強，生活節(jié)奏不快，但對于從學校到一線城市來說又是一步很大的階梯；職業(yè)選擇了餐飲，因為就中華調(diào)研網(wǎng)指出需求大于求職缺口的職業(yè)首位為餐飲服務人員，并且對于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機會了解熟悉本城市的.發(fā)展情況。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。

首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎和前提；其二，中國正處于家務勞動社會化轉型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結構調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。

另外，在那我也多多少少確實學到了一些知識，雖然有些只是理論上的學習，可是我覺得這是很難得的機會，這樣去了解，去接觸的學習，我覺的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實實體會了，感同深受，所以印象深，感觸深，心里真得很開心

五、實習結果

不知不覺，我在這工作了六個多月啦，剛進公司首先做了廚師，兩個月的廚師我不僅學到了廚藝，也了解了廚師們相處之道，了解了廚師的辛苦與直腸子；接著轉到前廳做了服務員，一個月的服務員了解到服務禮節(jié)，公司的理念和發(fā)展等等，然后又做了兩個多月的值班經(jīng)理，值班經(jīng)理期間，包括與人相處之道，酒店的管理，人員的安排，酒店營業(yè)的正常運營以及公司的管理等等；最后是近一個月的店長助理，主要是安排店長事物，輔佐店長等。這次打工讓我感慨很多，我也真得學到了很多的東西。在這次工作經(jīng)歷中，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴格要求自己，把手上的活當做是自己的本職工作，需抱著認真負責的態(tài)度去做事。在工作期間，的考驗就是耐心。我不僅僅是學到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。

第四篇：酒店實習報告

一、綜述

酒店業(yè)作為典型的服務行業(yè)，以為顧客提供住宿和餐飲服務為主。既然是對顧客的服務，那么顧客對于服務質(zhì)量的預期與酒店實際提供給他們的服務質(zhì)量水平之間就會形成對比，從而獲得客人的滿意度。

經(jīng)過我截至目前四個多月的實習觀察發(fā)現(xiàn)，對于服務的管理，酒店是十分重視的。任何員工新入職的時候都會進行為期三天半的入職培訓，培訓內(nèi)容大部分都和服務有關，比如明星服務標準，明星補救計劃等等，都圍繞著如何提供超越客人期望的服務。

二、培訓感悟

酒店主要是想通過前期的培訓，讓大家都知道自己應該怎么做或者做什么來讓我們的客人滿意。當然就只依靠前期的培訓便想讓所有人都了解具體的服務流程或者標準，是不大可能的。所以，當每位員工回到自己的崗位，會有部門專門的人員來給大家進行培訓，并且會要求大家按照各自部門標準和程序來為客人提供服務。

西方學者普遍認為，顧客感知服務質(zhì)量包括兩個基本方面，即技術質(zhì)量(又稱結果質(zhì)量)和功能質(zhì)量(又稱過程質(zhì)量)。技術質(zhì)量是服務的結果，也就是顧客通過相關人員提供的服務受到了什么，是服務的有形內(nèi)容，因此顧客容易感知而且評價客觀性比較大。而功能質(zhì)量則是酒店如何提供服務以及顧客是如何得到服務的，這涉及到服務人員的儀表儀態(tài)、態(tài)度方法和程序等等。

酒店行政管理人員深諳服務質(zhì)量管理的重要意義所在，所以不論是從技術質(zhì)量層面還是從功能質(zhì)量方面都嚴格要求每一位員工讓顧客體驗到超越他們期望的服務。在技術質(zhì)量方面，不管是住宿還是餐飲，酒店都秉承細致優(yōu)雅體貼周到的服務，從食材的采購到制作整個流程，幾乎每一個環(huán)節(jié)都做到一絲不茍。

三、瑞吉核心價值

說到這里不得不說，酒店的四大傳統(tǒng)，uncompromising一絲不茍，bespoke量身定制，seductive魅力，address首善之地。酒店所有辦公區(qū)域的走廊辦公室的墻上都能看到這四大傳統(tǒng)，就像是隨時都在提醒著所有工作人員我們就是要為顧客提供一絲不茍量身定制的服務，讓酒店的魅力能夠吸引更多的客人，并且酒店的愿景，就是成為西南地區(qū)工作、下榻和投資的首善之地。

每一個部門都有自己辦事的標準和程序，當然這些標準和程序都旨在超越他們的期望。似乎在培訓期間，我聽得最多的就是beyond這個詞匯，超越，超越，超越。

四、瑞吉明星服務標準

對于主觀性較強的功能質(zhì)量來說，酒店是非常看重的。不管是前面說到的服務的標準和程序，還是酒店對于員工儀容儀表以及行為禮儀的'要求是非常嚴格的。培訓花費了大量的經(jīng)歷在向我們講述明星服務標準以及補救計劃。這其中就包含了很多關于員工在為客人服務時的禮儀要求等等。比如明星服務標準STARser vicestandard，其中S代表smilean dgreet，T代表talk and listen，A代表answerand predict，R代表resolve。微笑與問候則是要求我們要提供給客人賓至如歸的感覺，當我們能夠稱呼出他們的名字并且致以真誠的微笑的時候，他們感受到酒店對于他們的重視。通過與顧客的交流，我們需要學會辨別出顧客真正的需求是什么，并在顧客開口之前提供給他們，耐心地傾聽顧客的遭遇或者投訴，讓他們知道我們對他的遭遇感同身受。隨時準備好回答顧客的問題，并學會預測顧客可能有什么樣的需求。對于客人提出來的問題或者要求我們要做到圓滿地解決。

看來，這具有主觀性的服務質(zhì)量的管理似乎對服務人員的情商要求比較高。這讓我想起參加培訓后總經(jīng)理讓我們回家寫的一份作業(yè)，從認識自己的情緒和學會控制自己的情緒方面來談如何把情商的這兩個方面運用進你之后的生活。

情商的管理也算是為提高服務質(zhì)量的基礎工作吧，因為我們的行為所體現(xiàn)出來的情緒都有可能影響到顧客對于服務質(zhì)量的感知，不管是我們的肢體語言還是說話的言辭，都能體現(xiàn)出我們的情緒。

作為直接接觸客人的服務人員來說，他們的行為代表的不只是自己，更是整個酒店，或者說是整個酒店集團。所以，酒店致力于將員工的主人翁意識深入每個人的心中，同時也讓他們明白自己對于酒店業(yè)務的重要性，從而激勵員工努力工作讓顧客滿意，最后達到較高的服務質(zhì)量。

第五篇：酒店管理實習報告

在xx國際大酒店的畢業(yè)實習生活，自己學到了很多東西，也品嘗到了很多的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”。不管是喜是憂，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點理解、一個心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過一年的實際使用，使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，持續(xù)地實行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。

一、前言

（一）實習單位介紹

1、實習單位：xx國際大酒店：xx國際大酒店位于xx大道，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五酒店設計風格，嚴格按照國際五標準興建；酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店。

2、實習部門：餐飲部。

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設有經(jīng)理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

（二）實習職位介紹

xx咖啡廳服務員。

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況。

2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并即時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

4、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

二、實習內(nèi)容

（1）禮貌問候客人