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第一篇：餐飲業(yè)實習報告
由于學校與酒店合作的關系，在大一、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實習。其中參與過的實習主要有德國慕尼黑啤酒節(jié)和萬圣節(jié)歡樂谷實習，以及平時酒店宴會廳內(nèi)的服務員實習。
實習之德國慕尼黑啤酒節(jié)
一共參加過兩屆啤酒節(jié)，還記得第一次是在20xx年11月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務就是一些簡單的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務就是自助餐服務、倒啤酒和調(diào)動客人的積極性，融入到現(xiàn)場氣氛。
一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上，每次遇到這種情況我都會很慌張，會覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了，總結(jié)出了經(jīng)驗便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個：
有一桌全是德國人，他們喜歡單獨買德國的某種酒來喝，作為服務他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務的一種肯定。最后他走的時候還親了我的臉頰，一直和我說"Thank you",其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時的我很是開心。
還有一個做IT的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著"昨天謝謝你了，小妹妹！"收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務，也特別感謝客人對我的包容。
兩屆啤酒節(jié)，我們學校的李舟老師都也有參加，每次看到老師來的時候，都很開心，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們學生的支持。
第一屆啤酒節(jié)是由一個師姐作為負責人帶領著我們，那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的大一學生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學實習了幾天都堅持不下去了，也有個別同學把腳崴了。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假，還記得那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的`，既然來了就好好堅持住，挺過這一關以后的路才會更好走一點。當時看到這個短信后我選擇了堅持，真的是既來之則安之，當初答應酒店要去實習，不管再苦再累都要履行這個承諾，也是做人最基本的誠信原則，事實證明，最終堅持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠遠不止這些。
第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學校的實習負責人，有了上一屆的經(jīng)驗我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。
或許這兩次啤酒節(jié)的實習，讓我學到的更多的是如何堅持和一份責任。
實習之萬圣節(jié)
威尼斯酒店在萬圣節(jié)期間專門在歡樂谷設了一個長達一個月的外賣攤檔為景區(qū)游客提供"鬼餐",期間我也有在那邊做過外賣實習。首先，為了和歡樂谷整個"詭異"的氣氛吻合，我們每天都會化不同的鬼妝，以此來吸引顧客。
做外賣攤檔與在酒店里面最大的不同應該就是沒有太多規(guī)章制度的束縛吧！只要能把我們的產(chǎn)品賣出去，我們又扮鬼、又學鬼叫…反正是各種嚇人來吸引客人，其實也是相當有趣的。每天最后會打出每日的營業(yè)額，看著那些數(shù)字，我們會為一點點的進步而喜悅，也會為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。
或許這次實習，讓我學到更多的是如何營銷，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂意去購買你的產(chǎn)品。
實習之宴會廳
一般威尼斯酒店承接了公司宴會或者是婚宴，人手不夠時，我們也會去實習幫忙。宴會服務，我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。
還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，例如：盤子超出了預期的重，結(jié)果上菜的時候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點燙到客人。有時候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯飲料。倒紅酒時量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問題。
同時也感到自己是幸運的，出現(xiàn)了這么多問題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作，每個服務步驟都可以完成的井然有序，并且通過那么多失誤，我自己也總結(jié)出了很多服務的技巧。有時候真的不能小瞧服務員這個崗位，能把這個崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗，比如上菜的時候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺最好等等這些微小的細節(jié)上面都是大有講究的。
或許宴會廳的實習讓我更加懂得細節(jié)的重要性，很多東西看似簡單，可想要做好卻不簡單，但我永遠相信"業(yè)精于勤"的道理。
尾聲
當初報了酒店管理這個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認可這個說法?；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務員這個崗位，但是當我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店讓我學會更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細膩化。同時，"術業(yè)有專攻"、"業(yè)精于勤"、"持之以恒"這三個道理也讓我在實習期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力，才能走得更遠。
我永遠不會忘記，在一次實習的晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開心？你是怎么堅持下來的？他給我的答案是：因為熱愛這個行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會覺得辛苦了。
這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。
第二篇：餐飲類實習報告
一、實習目的
轉(zhuǎn)眼間大學生涯就要過去了，在這三年半的時間里，我們掌握了關于會計的許多知識，有會計學原理，初、中級財務會計，高級財務會計，還有成本會計，管理會計，出納原理等會計的核心課程，這也花了我們不少的汗水?？墒羌埳系闹R畢竟是有限的，當我們基本上學完會計的全部課程后，在我們大四的會計模擬課上我有深刻體會，倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，我們都是無從下手，一竅不通。會計記賬過程每一步都得問老師，自認為已經(jīng)掌握了一定的會計理論知識在這里只能成為空談。于是在堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”下，認為只有把從書本上學到的理論知識應用于實際的會計實務操作中去，才能真正掌握這門知識。因此，學校組織了既認知實習之后的畢業(yè)實習，我作為會計專業(yè)的學生把握了這次實習機會，參加學校實習。
二、實習單位情況
肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3。3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（已?0xx年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。
肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。
肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的'一流服務和用餐環(huán)境。
三、實習內(nèi)容
20xx年10月24日，第一天上班，沒有了上次認知實習時候的心里沒底和緊張感，但還感到新鮮。新鮮的是能夠接觸很多在學?？床坏?、學不到的東西，不會緊張是因為有了上次的`一點經(jīng)驗，不會無從下手。第一天到那，餐廳經(jīng)理張姐先帶我們參觀了一下餐廳，然后就帶我們?nèi)ヒ娏肆朔蠋?，伏老師是餐廳的一個資深會計主管，她首先向我們介紹了單位的大概財務情況和主要負責方面，讓我們有個大概的了解。伏老師首先給了我們一大本有關餐廳財務制度規(guī)定的考核卡，讓我們參透一下，其實我們這次實習主要接觸會計的收銀方面的工作。我們必須首先熟悉各種食物，背各種食物的價錢的價錢，這個是很重要的。
第一天算是熟悉了一下公司的基本情況，第二天，我們按照上班的時間早早地來到餐廳，先把餐廳的地板、桌椅打掃干凈，然后又把收銀臺擦了擦，第一項工作完成了，我滿意的給了自己一個微笑。接下來就是緊張的工作，肯德基出納工作很重要。
收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：
1、歡迎顧客光臨
2、顧客點餐
3、建議性銷售
4、重復點餐內(nèi)容，并告知顧客餐點的金額
5、配餐
6、重復點餐內(nèi)容，收銀并找零
7、呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復點餐。接下來的就是上機進行練習，開始有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必須自己單獨面對顧客。雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓時間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專服務水平，我為自己定如下計劃：
1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，為顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調(diào)的。
在肯德基，這個“快”字不再是粗略的`定性詞語，而被賦予了確定的量化標準――顧客在進入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的`生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快??！”
2、挑戰(zhàn)千次
“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受？消費者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。
指導我的伏老師曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。
如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。
三、實習所想，所感
一）作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構(gòu)，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。尤其是收銀人員有時候會碰見蠻不講理的顧客，我們要用技巧來說服他們，不能來硬的，我們要有更高的素質(zhì)讓他們想吵都吵不起來。
二）作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。收銀員一天下來就是接觸錢，沒一次交易都得謹慎，不能多找零，更不能少找，每一分每一秒都要高度警惕。
三）作為一個會計人員要有高尚的道德素質(zhì)。會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn)，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。收銀員每天就死接觸錢，開始伏老師就告訴我們要面對金錢不動聲色。一天下來錢要和出納核對不能多也不能少。
這一次的實習雖然時間短暫，雖然接觸到的工作面很窄只有收銀方面，但是依然讓我學到了許多知識和經(jīng)驗，這些都是書本上無法得來的。通過實習，我們能夠更好的了解自己的不足，了解會計工作的本質(zhì)，了解這個社會的方方面面，能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規(guī)劃，設定人生目標，向成功邁進一大步。
光陰似箭，三周的實習生活很快結(jié)束了，實習期間我收獲了很多，不但鞏固了自己的理論知識，也提高了自己的實踐經(jīng)驗。作為一名即將走進社會的大學生，我充分的意識到了實習的重要性，也很珍惜這次實習的機會，因為通過實踐可以提升自己的能力，也為以后的發(fā)展建立良好的基石。
第三篇：餐飲會計實習報告
前言：為期七周的崗位技能實訓與專業(yè)實習，是為了更好使學生將其所學的專業(yè)知識與實際相結(jié)合，達到融會貫通。此次實習是整個教學過程中的一個重要環(huán)節(jié)，是一次理論聯(lián)系實際，以實踐知識和感性認識來鞏固課堂知識的重要教學過程。通過崗位技能實訓與專業(yè)實習，使學生了解企業(yè)會計核算整個過程，金融市場及金融機構(gòu)的實習運作過程和證券投資的方法與技巧，利潤的分配政策；熟悉企業(yè)各個會計與財務崗位技能，企業(yè)財務管理的各個環(huán)節(jié)，資金管理方法；掌握基本會計業(yè)務的賬務處理方法，基本財務報表分析方法，基本的投融資決策方法。通過此項實習培養(yǎng)學生分析與解決會計核算與財務管理一般問題的能力。
一、實習單位概況
（一）公司名稱
本次實習單位是會計師事務所有限公司，位于號。
（二）公司簡介
會計師事務所有限公司是根據(jù)《中華人民共和國注冊會計師法》，于1999年11月25日經(jīng)江蘇省財政廳蘇協(xié)〔1999〕75號文批準、江蘇省徐州工商行政管理局登記注冊，由原會計師事務所脫鉤改制設立的有限責任會計師事務所，注冊資本伍拾萬元，具有獨立法人資格和社會公正地位，依法從事會計報表審計、驗證注冊資本、各類資產(chǎn)評估、工程預、決算審計及管理咨詢、企業(yè)登記代理等法定業(yè)務的社會中介組織。會計師事務所自1999年成立以來，通過不斷的努力與進取取得了長足的進步和發(fā)展，在行業(yè)中脫穎而出。事務所成立十幾年來，始終堅持“客戶第一，質(zhì)量第一，效率第一”的服務宗旨，恪守獨立、客觀、公正原則。嚴格按執(zhí)業(yè)規(guī)范、執(zhí)業(yè)標準和職業(yè)規(guī)范執(zhí)業(yè)，竭誠為每位客戶提供優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范化的服務。事務所下設十幾個部門、機構(gòu)，現(xiàn)有從業(yè)人員40余人。公司管理層“以人為本”，積極選用人才、開發(fā)人才、重用人才，人才投資源結(jié)構(gòu)合理，為提供優(yōu)質(zhì)高效服務奠定了堅實的基礎。
二、經(jīng)營管理概況
該事務所主要業(yè)務機構(gòu)有：審計部、驗資部、資產(chǎn)評估部、工程造價咨詢部、投資策劃咨詢部、案件鑒定部。
（一）審計部
該部門負責企業(yè)會計報表及專項審計，審計中執(zhí)行的主要程序有：
1、了解被審計單位及其環(huán)境：主要是通過詢問、觀察等方法，對貴公司的整體環(huán)境，包括內(nèi)部環(huán)境及外部環(huán)境進行了解。并評估重大錯報風險，包括舞弊風險；
2、了解被審計單位的。內(nèi)部控制：主要是通過檢查、觀察、分析、詢問及穿行測試等方法，對貴公司的整體層面的內(nèi)部控制（如：控制環(huán)境、風險評估過程、信息系統(tǒng)與溝通及對控制的監(jiān)督）及業(yè)務流程層面的內(nèi)部控制是否存在、設計是否合理及是否執(zhí)行等情況進行了解；
3、基于上述的了解，評估重大錯報風險，包括舞弊風險；
4、基于上述風險的評價，制定審計計劃；
5、根據(jù)審計計劃，執(zhí)行控制測試（如必要）。控制測試涉及的資料及相關崗位包括但不限于財務部人員；
6、根據(jù)控制測試的結(jié)果，制定/修訂實質(zhì)性測試的具體計劃；
7、執(zhí)行具體的實質(zhì)性測試；
8、完成現(xiàn)場審計，并就初步審計情況與公司的管理層、治理層進行溝通；
9、完成審計報告草樣；
10、內(nèi)部3級審核程序；
11、向被審計單位發(fā)出審計報告征求意見稿。如被審計單位同意改征求意見稿，簽字、蓋章確認，并同時簽署一系列聲明書；
12、發(fā)出審計報告。
（二）驗資部
驗資，是指注冊會計師依法接受委托，按照獨立審計準則的要求，對被審驗單位注冊資本的實收或變更情況進行審驗，包括被審驗單位設立時的驗資和被審驗單位因合并、分立、發(fā)行新股、股權變更或注冊資本增加、減少20%時等的變更驗資。審驗資本的步驟分為接受驗資委托、驗資實施和驗資報告三個階段。
1、接受驗資委托階段
（1）本所注冊會計師和業(yè)務人員在接受驗資業(yè)務委托時，首先應當與委托人、被審驗單位管理溝通，實地察看被審驗單位的住所、主要經(jīng)營場所、了解被審驗單位的基本情況，填寫《業(yè)務登記表》說明驗資的內(nèi)容、范圍、具體要求和洽談情況。在充分考慮驗資的風險后確定是否接受委托，如接受委托，即與委托人就委托目的、審驗范圍、雙方的責任、時間要求、驗資收費、驗資報告用途及使用責任、業(yè)務約定書的有效期間、約定事項的變更及違約責任等事項協(xié)商一致，并簽訂《驗資業(yè)務約定書》，一式二份，經(jīng)主任室分管領導核簽由法人代表蓋章，一份交委托單位，一份待項目完成連同驗資工作底稿一并歸檔。
（2）對于設立驗資中的非首期驗資或者變更驗資，應當查閱被審驗單位的前期驗資報告，近期會計報表和審計報告以及與本次有關的驗資資料，應當關注和了解被審驗單位以前注冊資本的實收和變更情況。如果發(fā)現(xiàn)其他會計師事務所對以前出具的驗資報告存在問題，不要承接該項變更驗資業(yè)務。
（3）在溝通、了解和實地察看被審驗單位情況的基礎上填寫《被審驗單位基本情況表》，按照要求編制《總體驗資計劃》，合理安排驗資工作，具體執(zhí)行可通過各審驗項目的審驗程序表實施完成，并根據(jù)情況的變化對驗資計劃進行修改和補充，并將情況記錄于驗資工作底稿。
2、驗資實施階段
驗資取證和審驗程序是驗資實施階段的重點工作，本所注冊會計師和業(yè)務人員應當實施必要的審驗程序，取得充分適當、有效、完整的驗資證據(jù)是發(fā)表審驗意見、出具驗資報告的依據(jù)。同時將驗資執(zhí)行過程作好記錄形成驗資工作底稿。對于不同類型、性質(zhì)的被審驗單位，應當根據(jù)實際情況，獲取相關的驗資資料。
（三）資產(chǎn)評估部
該部門主要從事整體資產(chǎn)、專項資產(chǎn)及無形資產(chǎn)的評估業(yè)務，資產(chǎn)評估具體程序是：
1、明確資產(chǎn)評估基本事項
明確資產(chǎn)評估業(yè)務基本事項是資產(chǎn)評估程序的第一個基本環(huán)節(jié)，包括在簽訂資產(chǎn)評估業(yè)務約定書之前的一系列基礎性工作，對資產(chǎn)評估項目風險評價、承接與否以及資產(chǎn)評估項目的實施有意義。
2、簽訂資產(chǎn)評估業(yè)務預訂書
資產(chǎn)評估業(yè)務約定書是資產(chǎn)評估機構(gòu)和委托人共同簽訂的，以確認資產(chǎn)評估業(yè)務的委托與受托關系，明確委托目的、被評估資產(chǎn)范圍及雙方權利義務等相關重要事項的合同。
3、編制資產(chǎn)評估計劃
資產(chǎn)評估計劃是資產(chǎn)評估機構(gòu)和人員為執(zhí)行資產(chǎn)評估業(yè)務擬訂的資產(chǎn)評估工作思路和實施方案，對合理安排工作、工作進度、專業(yè)人員調(diào)配、按時完成資產(chǎn)評估業(yè)務具有重要意義。資產(chǎn)評估計劃應當涵蓋資產(chǎn)評估工作的全過程。
4、資產(chǎn)勘查
資產(chǎn)評估機構(gòu)和人員執(zhí)行資產(chǎn)評估業(yè)務，應當對評估對象進行必要的勘查，包括對不動產(chǎn)和其它實物資產(chǎn)應當進行必要的現(xiàn)場勘查。
5、收集資產(chǎn)評估資料
資產(chǎn)評估機構(gòu)和人員所收集資料的全面、詳實、深度、廣度及來源的可靠性與否很大程度上體現(xiàn)資產(chǎn)評估機構(gòu)和人員的執(zhí)業(yè)能力。資料收集工作是資產(chǎn)評估業(yè)務質(zhì)量的重要保障。是評定估算的基礎。
6、評定估算
資產(chǎn)評估機構(gòu)人員應當對所收集的資產(chǎn)評估資料進行充分分析，確定其可靠性、相關性、可比性。理論上在任何資產(chǎn)評估項目中，資產(chǎn)評估人員都應當考慮成本法、市場法和收益法三種方法的適用性，若不采用某種資產(chǎn)評估基本方法，資產(chǎn)評估人員應當予以必要說明。對宜采用兩種以上資產(chǎn)評估方法的評估項目，應當采用兩種以上的資產(chǎn)評估方法。
7、編制和提交資產(chǎn)評估報告書
資產(chǎn)評估機構(gòu)人員在執(zhí)行了必要的資產(chǎn)評估程序、形成資產(chǎn)評估結(jié)論后，按有關資產(chǎn)評估報告的規(guī)范編制資產(chǎn)評估報告書。資產(chǎn)評估報告書基本內(nèi)容包括：（1）資產(chǎn)評估機構(gòu)和委托方情況（2）資產(chǎn)評估目的（3）價值類型（4）資產(chǎn)評估基準日（5）評估方法及其說明（6）資產(chǎn)評估假設和相關條件
8、資產(chǎn)評估工作檔案歸檔
資產(chǎn)評估機構(gòu)和人員在向委托人提交資產(chǎn)評估報告書后，應當將資產(chǎn)評估工作檔案歸檔。利于資產(chǎn)評估項目備查、資產(chǎn)評估機構(gòu)和人員業(yè)務水平的提高，同時按國家有關規(guī)定對資產(chǎn)評估工作檔案進行保存、使用和銷毀。
（四）工程造價咨詢部該部門業(yè)務范圍包括：
1、建設項目建議書及可行性研究投資估算、項目經(jīng)濟評價報告的編制和審核；
2、建設項目概預算的編制與審核，并配合設計方案比選、優(yōu)化設計、限額設計等工作進行工程造價分析與控制。
3、建設項目合同價款的確定（包括招標工程工程量清單和標底、投標報價的編制和審核）；合同價款的簽訂與調(diào)整（包括工程變更、工程洽談和索賠費用的計算）與工程款支付，工程結(jié)算及竣工結(jié)（決）算報告的編制與審核等；
4、工程造價經(jīng)濟糾紛的鑒定和仲裁的咨詢；
5、提供工程造價信息服務等。
三、經(jīng)營管理過程中存在的問題和對策分析
（一）事務所運行機制問題
1項目經(jīng)理復核環(huán)節(jié)失控，三級復核制度流于形式。項目經(jīng)理的復核是保證三級復核制度有效執(zhí)行的關鍵環(huán)節(jié)。然而，在審計實務中，由于項目經(jīng)理復核環(huán)節(jié)失控，三級復核制度并沒有得到有效地貫徹執(zhí)行。
2出資人之間不團結(jié)，會計師事務所內(nèi)耗和執(zhí)業(yè)行為短期化非常嚴重。大多數(shù)會計師事務所脫鉤后，并未按《公司法》和《注冊會計師法》的要求建立事務所內(nèi)部管理體制，出資人之間存在程度不同的矛盾，內(nèi)耗和經(jīng)營行為短期化現(xiàn)象非常嚴重。
3執(zhí)業(yè)隊伍不穩(wěn)定，人才流動過于頻繁。這種狀況造成非專業(yè)熟練人員“挑大梁”，嚴重地影響了會計師事務所的服務質(zhì)量，也使執(zhí)業(yè)人員的業(yè)務培訓和后續(xù)教育工作難以真正有效地展開。
4不正當競爭現(xiàn)象盛行。審計市場的運行機制并沒有因會計師事務所的脫鉤而得到明顯地改善，各會計師事務所通常是通過采取競相壓價、分成回扣等不正當?shù)母偁幨侄蝸碚袛埧蛻艉捅Ｗ】蛻簟?/p>
5人力資源配置不合理。目前，一些會計師事務所一方面人員過剩，有些人員的執(zhí)業(yè)素質(zhì)較差，不適合從事注冊會計師工作，但是又很難將其辭退；另一方面高素質(zhì)的執(zhí)業(yè)人員又太少，無法按執(zhí)業(yè)的實際需要合理設置工作崗位和配備執(zhí)業(yè)人員。這種不合理的人力資源結(jié)構(gòu)，也嚴重地挫傷了一些高素質(zhì)的注冊會計師的積極性。
（二）事務所內(nèi)部治理對策
1建立一套規(guī)范的事務所內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)。脫鉤后的會計師事務所大都采取有限責任公司的形式，應該依照《公司法》的規(guī)定建立一套規(guī)范化的法人治理結(jié)構(gòu)，建立和健全出資人大會、發(fā)起人會議和監(jiān)事會等內(nèi)部管理制度，真正落實主任會計師負責制。
2嚴格執(zhí)行審計質(zhì)量監(jiān)控制度和三級復核制。必須將復核人的復核內(nèi)容、要求及其應承擔的責任具體化，尤其是應與其承擔的風險和利益掛鉤。
3加強業(yè)務培訓，及時更新執(zhí)業(yè)人員的業(yè)務知識，不斷提高執(zhí)業(yè)會計師的綜合素質(zhì)。注冊會計師職業(yè)不僅風險高，而且專業(yè)知識更新速度快，這就要求執(zhí)業(yè)人員必須不斷“充電”。
4及時進行事務所人力資源的整合。人力資源的整合主要包括出資人的變更，主任會計師和部門經(jīng)理的確定，對高素質(zhì)注冊會計師的使用和一般人員的安排等。
5大力發(fā)展咨詢服務業(yè)務，拓展事務所的業(yè)務范圍。我國會計師事務所要想在國際市場競爭中取得成功，除審計、會計咨詢、資產(chǎn)評估等傳統(tǒng)業(yè)務外，還應根據(jù)客戶的需要拓展新業(yè)務領域，逐步開展投資咨詢、管理咨詢、IT咨詢、稅務咨詢、清算等新的服務業(yè)務。
6通過同業(yè)聯(lián)合與并購，實施規(guī)模經(jīng)營戰(zhàn)略。具有一定規(guī)模和實力的會計師事務所可實行跨地區(qū)的同業(yè)強強聯(lián)合，也可加強與國外大會計公司合作，利用其龐大的業(yè)務網(wǎng)絡、先進的管理經(jīng)驗、規(guī)范的管理體系和運行機制，迅速擴大自己的經(jīng)營規(guī)模，全面提升其競爭力。
四、實習總結(jié)
一個多月的實習生活下來，我的收獲確實很多，感觸也不少。它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。同時實習更是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。
首先，正所謂“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，在實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏，也深感到扎實的專業(yè)基本功的重要性，認識到對知識不斷更新不斷靈活加以運用的重要性，認識到工作中具體操作技巧的形成和積累的必要。也認識到走進了社會，妥善處理好人與人之間的關系，處理好與上級部門、領導，同事以及下級部門之間關系的重要。
其次，實習價值的高低取決于自身的積極性。在一個完全陌生的環(huán)境里，有太多太多的事情你沒有能力把握了。比如是否可以碰到一個主動教導你并且放手讓你做業(yè)務，再指出你的錯誤幫助你進步的帶教同事。能遇到這樣的帶教同事實屬難能可貴，一般情況下前輩們都只顧著自己的工作，交代你做些基本的業(yè)務，做好了他看到有錯誤的地方就自己改掉了，也不會特地的去向你指出。這時候解決的辦法就只有碰到疑惑的問題時抓住時機去發(fā)問，把握自己可以把握到的盡量讓實習更具價值。
再次，實習不但是一個提高動手能力的機會，更是一個鍛煉交際能力的時機。與其他帶教同事保持良好的關系，可以讓你盡快的熟知公司的情況，在遇到困難的時候也能夠及時的得到幫助。很高興的是我們做到了和公司的前輩以及實習生相處融洽的這一點，讓我們在實習期間心境愉快并得到意外的收獲。
最后，在不斷的挖掘與發(fā)問中我們漸漸了解到內(nèi)資會計師事務所在激烈的行業(yè)競爭中的生存困境。在事務所林立的情況下，一方面事務所要創(chuàng)造利潤，另一方面要保證審計報告的質(zhì)量。當兩者產(chǎn)生矛盾的時候，特別是發(fā)生尖銳的矛盾，關系到事務所生存發(fā)展的情況下，很多時候事務所會以折衷的方法，降低審計工作質(zhì)量來謀求生存。兩個月的專項審計實習匆匆過去。真的很慶幸能被所長重用，也許我們沒有比其他人強多少，但我們踏實、穩(wěn)重、寬容，嚴于律己，待人真誠，也許自己的這些優(yōu)勢給了我們這么好機會，能待在所里繼續(xù)學習。當然我們會戒驕戒躁，不斷的努力，好好利用這個平臺，鍛煉自己，完善自己，不辜負父母、所長及學校領導、同事的期望?？傊谶@次會計實習中，我可謂受益匪淺。僅僅的一個月實習，我將受益終生。
第四篇：酒店餐飲實習報告
一、實訓目的
酒店餐飲服務實訓是《餐飲服務與管理》教學過程中的重要實踐教學環(huán)節(jié)之一，以完成各項任務為目標，以學生實際操作為主要方式，通過教師講解示范、互動等方式展開酒店餐飲服務管理各項技能的學習，以求學生對餐飲服務技能、操作技能、服務禮儀等有全面的認識并掌握。同時培養(yǎng)學生作為服務行業(yè)的預備軍應有的職業(yè)素質(zhì)和責任意識、團隊合作精神、組織溝通和應變突發(fā)情況的能力。
二、實訓過程及內(nèi)容
我們的實訓分為階段性訓練，然后進行總體結(jié)合，主要過程是：
20xx年12月29日 任務：托盤服務技能
實訓第一天，老師給我們簡單講解了一下此次實訓的安排。接著我們按照原先分好的小組進行實訓，第一二小組由姚源老師帶領學習餐巾花折疊，我們?nèi)慕M則由郭輝老師帶領學習托盤服務技能。
一開始，我們由空盤到逐漸加重的練習。我們先練習空盤行走，找找感覺，接著端托一瓶水、一塊磚、兩瓶水；下午的時候我們自己帶來了一些瓶子，老師讓我們先將水瓶平放，加上一本書來控制水瓶，使其不晃動，在重心分散的情況下感受端托盤子的技巧，然后我們練習一個大瓶子和兩個小瓶子，最后再加上一紙杯水訓練平衡性。
練完這些，老師就從托盤服務的裝盤、理盤、行走、卸拖、卸盤整個流程讓我們練習。下午3點多的時候，我們到專家樓餐廳進行雙方的展示。首先是一二組同學給我們展示他們今天所學的六種杯花的折疊，接著是由我們展示托盤服務。最后老師對我們今天的實訓做了點評。
20xx年12月30日 任務：餐巾折花
實訓的第二天是餐巾折花
餐巾折花的技法主要有：疊、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老師給我們教了六種花型，分別是：四葉花、馬蹄蓮、牽牛花、孔雀開屏、玫瑰，薔薇。四葉花主要運用的是推折的方法；馬蹄蓮主要運用的是卷的技巧；牽牛花推折、攥；孔雀開屏主要運用的是折、穿；玫瑰主要運用的是折、掰；薔薇主要運用的是推折。
餐巾花的使用：餐巾花的疊放要與桌椅、桌布的顏色相適應，與宴會主題來確定餐巾花的使用。
婚宴不可用黃色，黃色主要用于做壽、彰顯王者風范；白色主要運用在婚宴中；紫色主要彰顯高貴；紅色多用于中餐中。
20xx年12月31日 任務：托盤服務與餐巾折花的階段性考核
早上九點半測試的是餐巾折花。每四個人一個小組，時間為6分鐘完成6種花型的折疊擺放，剛開始是規(guī)定4分鐘的，后因為大家完成不了又延長了2分鐘。
下午測試的是托盤服務，主要是從裝盤、理盤、行走、落拖、卸盤，托盤服務等來進行。還是按照早上的分組來進行。老師給我們講了安排的測試內(nèi)容和方法之后，我被安排在第一組上，雖然心里有點緊張，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同學測試完了以后，郭輝老師再次進行了講解和示范，并對我們出現(xiàn)的問題做了糾正。
20xx年1月4日 任務：中餐擺臺――鋪臺布
元旦假日后的第一天，老師不忘提醒我們不要忘記前三天學的內(nèi)容，并對上次的考核結(jié)果做了簡要的講解、評析。
餐巾花的考核中，姚老師說了6點問題：
（1）90%的同學基本掌握了所教的六種餐巾花及其涉及的九種技法。
（2）水杯操作衛(wèi)生方面還得注意，有部分同學是捏進了杯口，這樣操作很不衛(wèi)生。
（3）注意做到“三輕”：操作輕、走路輕、說話輕。
（4）質(zhì)量基本達到要求，速度沒達到。
（5）整體美觀上不夠好，這不僅僅因為同學們的操作不夠熟練，也和餐巾的差有關。
（6）在造型上不夠好，很多小技巧還沒學會。
老師還給了我們幾點建議：
（1）在操作之前一定要洗手，保證衛(wèi)生。
（2）在大賽時，需要在餐盤里完成，準備10寸以上的餐盤。
（3）除了筷子外不可用輔助物。
（4）注意根據(jù)客人喜好和宴會主題等選擇花型。
（5）減少重復，一次成型。
托盤服務技能中最大的問題就是熟練程度不夠，加上心理上比較緊張，或者態(tài)度不端正，還是出現(xiàn)了很多潑灑現(xiàn)象。理盤裝盤時注意操作的衛(wèi)生。
對前次的考核做了簡要的評析以后，老師對今天的實訓做了安排，我們今天學習中餐擺臺的技能。
首先是鄧主管和周領班給我們演示了中餐擺臺的全過程，接著按照老師的要求對各項擺臺進行分步解說，然后讓我們先從鋪臺布開始學習。由老師們給我們講解然后我們動手操作，老四指導。
擺臺的順序是：臺布→骨碟定位→口湯碗、味碟→筷架、筷子→紅酒杯、白酒杯→水杯（帶餐巾花）→調(diào)整椅子。
骨碟的定位是較難的操作，要注意從主人位開始，兩指拿捏骨碟邊緣，主人與副主人的骨碟必須在一條線上。所有筷子均對著圓心，與對邊的筷子在一條線上，紅酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正規(guī)的水杯是折好餐巾花放進去后在擺與桌上，這時要注意端托過程中會發(fā)生翻盤現(xiàn)象，餐巾花花型相似的不應放在一起，拉椅子的時候由主賓位開始。斟酒也是從主賓開始。
應注意的是：所有操作均應有一個人完成，時間在20分鐘之內(nèi)，整個過程的操作不論拿什么用具均應使用托盤，不可以直接用手操作。
我們學習了鋪臺布的兩種基本方法――推拉式、撒網(wǎng)式。鋪臺布一般是在主人位或副主人位的位置進行。推拉式在折好臺布后，打開抓在手里，沿著桌面將臺布推出去在拉回來一點，兩手的動作均呈弧形，注意整個操作均是手貼于桌面完成的，不可將手抬高；撒網(wǎng)式的折臺布方式與推拉式是一致的，撒網(wǎng)式是將臺布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。
老師特別提醒我們在臺布的鋪放中，要注意：1。衛(wèi)生，不可借助下巴等身體的任何部位，只能用手進行操作；2，抓臺布時，找準中心點和對稱的點，中心點與圓桌中心重合，各邊分布勻稱，即注重圓的等分；3。注意正確的抓臺布方式，大拇指抓邊緣，其余四指去抓回臺布，鋪撒臺布時緊握住臺布邊緣，不然容易將臺布丟出去；4。臂力的使用要正確，要多練習手臂的力量，并正確的使用臂力，使用不當會造成將臺布鋪過頭的現(xiàn)象。
20xx年1月5日 任務：中餐擺臺前三托
老師對昨天的鋪臺布情況進行了評析和重新操作解說，請了幾位同學上去操作然后根據(jù)他們的操作把我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)的問題和錯誤指出來讓我們注意和改正，然后接著學習餐具的擺放。
早上著重學習的是骨碟定位，由專家樓賓館的兩位姐姐給我們示范，姚老師按照技能大賽的要求進行調(diào)整講解，然后我們分成八組分別練習。骨碟定位是非常關鍵的，骨碟定位能保證宴會餐桌上各餐具、物品的擺放整齊劃一，同時方便賓客使用，符合規(guī)范標準。骨碟定位從主人位開始順時針擺放，在擺放骨碟之前要調(diào)整桌椅是否整齊，骨碟定位要求對圓的等分必須有概念，這樣才能將10個骨碟均勻的擺放在圓桌上。擺臺的第一托練習完了以后，我們下午接著練習了第二托――湯碗、味碟，第三托――筷架、筷子。骨碟定位時，若骨碟上有圖案，必須保證圖按順序方向一致，湯碗上的圖案也應與骨碟的一致，骨碟之間的距離應是一致的將桌子等分，骨碟距桌子邊緣均為1指左右，筷尖距筷架 五分之一并與桌子邊緣垂直，值得強調(diào)的是同一張餐臺上的筷子、骨碟距桌子邊緣的距離要一致；
20xx年1月6日 任務：中餐擺臺前三托
集合了以后，老師對我們昨天的實訓情況做了很詳細的講解，要求我們注意各方面的問題，同時對今天的實訓做了相應的要求和布置。
緊接著昨天的實訓，我們今天從鋪臺布開始，練習昨天學習的前三托，并計時。剛開始時每個小組自己練習，接著是每個小組按照順序依次完成鋪臺、擺臺前三托。老師們不在師范，而是對我們的操作進行指導，糾正錯誤。同時要求我們自己和小組成員尋找在擺臺過程中出出現(xiàn)的問題加以改進。
20xx年1月7日 任務：中餐擺臺
今天學習的是中餐擺臺的最后兩托――紅酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，練習了一上午，老師按照考試的要求讓我們先練習一下。還在每個小組中抽出一位同學發(fā)表自己在這幾天的實訓中的想法，每位同學都提到了細節(jié)的.問題，感受都頗多。杯子的操作中最容易發(fā)生的問題是：1。翻盤，今天就出現(xiàn)了同學把杯子打碎的現(xiàn)象。2。衛(wèi)生問題，玻璃杯在操作時手很容易留下指紋。
20xx年1月8日 任務：中餐擺臺技能考核
實訓的最后一個環(huán)節(jié)――考核，今天的考核是對我們這次實訓的所有的技能綜合的進行，以兩個同學為一個小組，完整的做完中餐擺臺的程序，最后根據(jù)擺臺的效果分別給分。最后兩位老師對我們的考核做了簡要的點評，對我們這次的實訓做了充分的肯定。
三、實訓過程中遇到的問題
（一）認識的偏差
一開始的時候部分同學會有這樣的想法：學些服務生的技能；我們學了理論和不學理論也差不多；這些學了以后也不適用……通過這幾天的訓練和老師們的指導，同學們終于體會到服務基本技能的不易，正如老師說的：服務行業(yè)的技能，看著都會，做起來就沒那么簡單。作為服務行業(yè)的后備軍，我們的同學對自己、對服務都有了一個重新的認識和定位。
（二）教學條件的限制
實踐是檢驗真理的唯一標準，這句話是貫穿我們這次實訓的整個環(huán)節(jié)的重要因素之一。有的同學理論學得很不錯，但在實際操作的時候還是會懵，不知道怎樣做才是正確的，有的理論的掌握又能讓我們在實訓中盡快的達到要求。我覺得在這次實訓中最大的問題還在于我們沒有較好的場地，很多時候不能多練習，因為你只能在有限的時間、空間內(nèi)進行，本來我們很多人都是第一次操作，不可能做到很標準，學得快的可能很好，學得慢的呢就會很吃虧，但無論條件怎么限制，同學們還是端正態(tài)度，積極學習，即使不能自己動手也身臨其境的在別人操作時尋找問題，在反反復復的練習中找到適合自己的學習方法。
四、個人收獲
此次實訓是上大學以來對我來說很有意義的一次實訓，我不是個擅長動手操作的人，很多時候笨手笨腳，這次的實訓讓我們動手動腦，做每一個細節(jié)，既提高了我的動手能力，又能讓我理解服務行業(yè)的艱辛，讓我穩(wěn)下心來踏踏實實做事。此次實訓我的收獲主要有：
細節(jié)決定成敗。一個優(yōu)秀的服務行業(yè)人員，不一定是服務技能最好的，但一定是最細心的，他一定會注意各方面的問題，不放過每一個漏洞，事事追求完美，全心全意為客人著想，這樣的服務人員，想要沒有好的操作技能都是不可能的。我們這次的實訓中出現(xiàn)了很多細節(jié)上的失誤，例如不注意輕操作，隨時亂哄哄的，各種盤子、杯子撞擊的清脆的響聲；階段考核時沒有使用正規(guī)的禮儀；自己的小錯誤方法不放在心里，導致出現(xiàn)翻盤、操作中順序混亂等。有句話說得好：餐飲無小事，這是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛镜男枨?，直接關系到人們的身心健康，所以必須注重。
注重衛(wèi)生。很多人忘記了或者說是不愿意減掉修長的指甲，在老師要檢查手的衛(wèi)生的時候才趕緊剪。我們所擺放的餐具是要讓客人進餐時使用的，如果你作為就餐者，看到服務員修長的指甲，你會不會情不自禁的想到他的指甲摳進了你的飯菜里呢？注重衛(wèi)生是餐飲管理中特別重要的因素，在這次的實訓中老師們多次提及，讓我比以前更加注重個人衛(wèi)生。
孰能生巧，簡單的事做起來不簡單，一定要勤加練習才能越來越好，對于我這樣的手殘黨來說，這次的實訓給了我很大的挑戰(zhàn)，但也讓我進步不小。
無論何時何地，永遠都不能忘記Team work spirit，一個人是渺小的，團隊合作才是最強大的。還要學會顧全大局，決不孤注一擲。
五、總結(jié)
感謝學院及老師們給我們安排的這次實訓，感謝郭老師及姚老師對我們這次實訓的耐心指導，感謝專家樓提供的教學實訓場地，讓我們從不懂得如何拉椅子、端托盤的孩子變得獨立、有服務責任意識。這次的實訓雖然還有兩個任務沒能如期完成，但卻讓我們找到了如何做好服務的一些方法、技巧。讓我們學會思考，敢于動手，敢于面對困難?？偠灾?，此次的實訓讓我們各自獲益匪淺。
第五篇：餐飲業(yè)實習報告
一、實習公司簡介
xx，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳。“怡”有和悅，愉快之意，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂牽夢繞的美麗家鄉(xiāng)?！按褐瘛眲t體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。xx的標志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征著xx綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標志呈現(xiàn)橙色，橙色象征著財富和豐收，詮釋出xx“為客人奉獻健康”的理念。同時體現(xiàn)出xx餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。xx餐飲管理公司由xx先生于20xx年x月xx日于xx創(chuàng)建，現(xiàn)總部位于xx，是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責任公司。xx是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產(chǎn)品，具有獨特韻味的中式高檔餐廳。
二、實習公司的愿景、使命、宗旨及價值觀
xx餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務領域的領跑者，喚醒人們對健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生!
三、實習公司實習要求
(1)實習時間：培訓期x天，實習期為x個月。
(2)實習崗位：儲備干部
(3)實習地點：xx餐飲有限公司
(4)實習內(nèi)容：在培訓期，第一天，我們要學習公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學習公司的規(guī)度和服務流程。第三天就是實地操作。
培訓結(jié)束會，我們被分配到xx的一家分公司，到達公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的`有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。xx不同于其他餐飲公司，這里充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這里的一流服務，感受到家的溫馨。
我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名服務員應該很簡單，工作除了累一點，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯特錯。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關系到公司的經(jīng)濟利益以及公司的信譽和形象。
四、實習心得與總結(jié)
近x個月的時間里、在餐飲前廳部領導和管理人員熱心和指導下，我積極參加了工作。所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領導和其他同志交辦的工作。通過實習，使我對企業(yè)的經(jīng)營管理和服務工作有了更深層次的認識。
1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在實習過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經(jīng)驗的不足和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。在剛開始的一段時間里，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心里動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。
在學?？傄詾樽约簩W的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“學無止境”的含義。但是在堅持度過了最初的困惑后，我在較短時間內(nèi)進入了工作狀態(tài)，在實習過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習得到了什么，除了增強了社會實踐經(jīng)驗、豐富了自己的專業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收獲。
2、“千里之行，始于足下”。這近x個月緊張而又充實的實習，我認為對我走向社會起到一個橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實際生活中認真的貫徹。
這一段時間所學到的經(jīng)驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實習時間和某些實際因素限制，我對企業(yè)經(jīng)營管理有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對這段經(jīng)歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學業(yè)。
