千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告參考文獻(xiàn)》,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告參考文獻(xiàn)》。
第一篇:餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告
會(huì)計(jì)作為一門(mén)應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,經(jīng)濟(jì)管理離不開(kāi)會(huì)計(jì),經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。會(huì)計(jì)工作在提高經(jīng)濟(jì)在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中起著重要的作用,其發(fā)展動(dòng)力來(lái)自兩個(gè)方面:一是社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化;二是會(huì)計(jì)信息使用者信息需求的變化。前者是更根本的動(dòng)力,它決定了對(duì)會(huì)計(jì)信息的數(shù)量和質(zhì)量的需求。學(xué)習(xí)好會(huì)計(jì)工作不僅要學(xué)好書(shū)本里的各種會(huì)計(jì)知識(shí),而且也要認(rèn)真積極的參與各種會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓理論和實(shí)踐有機(jī)務(wù)實(shí)的結(jié)合在一起,只有這樣才能成為一名高質(zhì)量的會(huì)計(jì)專業(yè)人才。為此,根據(jù)學(xué)習(xí)計(jì)劃安排,我專門(mén)到一家單位進(jìn)行了為期2個(gè)月的實(shí)習(xí)。
二、實(shí)習(xí)意義 實(shí)習(xí)是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。會(huì)計(jì)核算及財(cái)務(wù)管理的相關(guān)內(nèi)容作為對(duì)象,進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來(lái)了解會(huì)計(jì)的工作流程和工作內(nèi)容,加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí),將理論聯(lián)系于實(shí)踐,培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力,達(dá)到學(xué)以致用的目的,為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備。
三、實(shí)習(xí)單位介紹
年3月1日,我來(lái)到了XX公司的財(cái)務(wù)部,開(kāi)始了我的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)期間,我遵守工作紀(jì)律,不遲到,不早退,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,同時(shí)也學(xué)到了很多知識(shí)。
我剛進(jìn)公司是跟著一位很有經(jīng)驗(yàn)的會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)的,她姓張我叫她張老師。張老師對(duì)我很好,在實(shí)習(xí)期間,我遇到很多難題,也做錯(cuò)過(guò)很多事情,他總是那耐心的教導(dǎo)我,在他耐心的教導(dǎo)我。
由于第一次接受工作,不太清楚怎么能不錯(cuò)的完成它,張老師工作的時(shí)候讓我觀摩流程,同時(shí)也給我耐心的講解。審核整理原始憑證,主要是審核它的真實(shí)性,正確性和完整性。然后查看各項(xiàng)基本要素是否填寫(xiě)齊全,有沒(méi)有書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤。一系列程序過(guò)后就要給原始憑證進(jìn)行分類(lèi)。看過(guò)張老師熟練的操作,我也大概理解了,于是開(kāi)始動(dòng)手做起來(lái)。
拿到一份原始憑證,首先檢查它的正式性,如果是外來(lái)原始憑證,注意它有沒(méi)有填制公司和填制人員的簽章。然后再檢查有沒(méi)有漏項(xiàng)情況,比如日期是不是完整,數(shù)字是不是清晰,大寫(xiě)金額前是否有"人民幣"字樣等,小寫(xiě)金額前是否有標(biāo)明"¥"等等。雖然條理很清楚但在實(shí)際工作中我有時(shí)也會(huì)忘記,比如大小寫(xiě)金額要相符合,憑證中有書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤的,必須確定沒(méi)有用涂改,刮擦的手段,而是采用正確的方法更正。對(duì)于審核支票,銀行匯票,銀行本票等時(shí)效性比較強(qiáng)的原始憑證時(shí),需要特別仔細(xì)驗(yàn)證它的簽發(fā)日期。審核過(guò)后,如果憑證合法但內(nèi)容不夠完整,填寫(xiě)有錯(cuò)誤的還要馬上退回給有關(guān)人員,由其補(bǔ)充完
整。最后,審核后的原始憑證,按照一定的原則進(jìn)行歸類(lèi)。根據(jù)各開(kāi)戶行的不同,把原始憑證進(jìn)行了分類(lèi)。就這樣,審核原始憑這一環(huán)節(jié)才算告一段落。
另外,現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了會(huì)計(jì)電算化,期間我也嘗試了用電腦去錄入憑證。公司用的軟件是之前我在學(xué)校就已經(jīng)接觸到的"用友軟件",所以操作起來(lái)還算是輕車(chē)熟路。在電腦上錄入憑證也很需要耐心,這是一個(gè)出錯(cuò)就要重復(fù)再重復(fù)的工作,敲鍵盤(pán)的時(shí)候有些科目弄得我很亂,例如其他應(yīng)交款,其他應(yīng)付款,眼睛不能花,精神要集中。輸入完事之后和銀行明細(xì)賬做比對(duì),金額正確了才算成功。感覺(jué)真的很有效率,之前不理解學(xué)校為什么給會(huì)計(jì)專業(yè)開(kāi)了VFP這門(mén)課,現(xiàn)在想想如果不懂得這些操作,那會(huì)計(jì)工作效率必然是大大降低的。
平時(shí)手頭的活兒完事了,也會(huì)去出納大姐那了解了解業(yè)務(wù),原來(lái)出納工作也不止是銀行來(lái)回跑,這只是出納工作的一項(xiàng),其實(shí)出納的業(yè)務(wù)很繁瑣,要保管現(xiàn)金,支票和收據(jù)等等,要做好這些也需要非常細(xì)心。
我還了解了公司的日常經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)--采購(gòu)和銷(xiāo)售。在進(jìn)行采購(gòu)業(yè)務(wù)處理時(shí),需進(jìn)行編制采購(gòu)入庫(kù)單,并核對(duì)采購(gòu)數(shù)量、金額及稅額;銷(xiāo)售業(yè)務(wù)方面,主要是對(duì)于應(yīng)收賬款的核對(duì),根據(jù)實(shí)際發(fā)生以及相應(yīng)回款進(jìn)行收款或轉(zhuǎn)賬憑證的編制并審核記賬;在采購(gòu)與銷(xiāo)售方面的實(shí)習(xí)工作當(dāng)中,在制單處理方面要特別細(xì)心,要注意核對(duì)供應(yīng)商以及客戶往來(lái),以免在進(jìn)行項(xiàng)目核算時(shí)發(fā)生串戶。除了采購(gòu)和銷(xiāo)售業(yè)務(wù),日常
經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)還包括通過(guò)單位網(wǎng)上銀行進(jìn)行付款業(yè)務(wù),并在受到銀行回單后,利用財(cái)務(wù)軟件進(jìn)行應(yīng)付賬款核算。日常會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)是會(huì)計(jì)工作的基礎(chǔ),對(duì)于每一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù),每一個(gè)步驟,每一個(gè)程序,都必須以會(huì)計(jì)制度為基礎(chǔ),尊重原始憑證,考究其真實(shí)性和準(zhǔn)確性,才能更好地發(fā)揮利用財(cái)務(wù)軟件的強(qiáng)大功能,提高工作效率。
1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件,其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫(xiě)原始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚€(gè)方面給予說(shuō)明,如購(gòu)買(mǎi)商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等),填制單位及有關(guān)人員的簽章。
記帳憑證:記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù),在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后,電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證,操作中根據(jù)無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容:憑證類(lèi)別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。
根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。 日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中,日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記,日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳,要求系統(tǒng)初始化時(shí),現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記,即表明該科目要登記日記帳。
根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。 明細(xì)分類(lèi)帳薄亦稱明細(xì)帳,它是根據(jù)明細(xì)分類(lèi)帳戶開(kāi)設(shè)帳頁(yè)進(jìn)行明細(xì)分類(lèi)登記的一種帳薄,輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。
根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本。
根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。 科目匯總表也由憑證文件生成,其編制方法為對(duì)用戶輸入需匯總的起止日期則計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。
根據(jù)科目匯總表登記總帳。 根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī),計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對(duì)應(yīng)的總帳。
對(duì)帳(編試算平衡表)。 對(duì)帳是對(duì)帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),以檢查記帳是否正確,以及帳薄是否平衡。它主要是通過(guò)核對(duì)總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來(lái)完成帳帳核對(duì)。試算平衡表就是將系統(tǒng)中設(shè)置的所有科目的期末余額按會(huì)計(jì)平衡公式借方余額=貸方余額進(jìn)行平衡檢驗(yàn),并輸出科目余額表及是否平衡信息。一般來(lái)說(shuō)計(jì)算機(jī)記帳后,只要記帳憑證錄入正確,計(jì)算機(jī)自動(dòng)記帳后各種帳薄應(yīng)該是正確的、平衡的,但由于非法操作,計(jì)算機(jī)病毒或其他原因有可能回造成某些數(shù)據(jù)被破壞,因此引起帳帳不符,為保證帳證相符,應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行對(duì)帳,每月至少一次,一般在月末結(jié)帳前進(jìn)行。
根據(jù)給出的相關(guān)內(nèi)容編制本月的負(fù)債表和損益表;將十二月月初數(shù)視為年初數(shù),本月視為本年數(shù)編制會(huì)計(jì)報(bào)表。 資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財(cái)務(wù)狀況的一種會(huì)計(jì)報(bào)表,它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債所
第二篇:餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)目的:
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡,走向工作崗位的入門(mén)之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力,加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過(guò)這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義,也通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx年2月10號(hào)至20xx年3月10號(hào)
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
我按照學(xué)校的要求,進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡(jiǎn)餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂(lè)的一種較好的場(chǎng)所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通,處理問(wèn)題必須隨機(jī)應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時(shí),也對(duì)餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出,中國(guó)是世 界上最有潛力的餐飲市場(chǎng),是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開(kāi)放以來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的'連續(xù)15年年增長(zhǎng) 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí),中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣(mài)場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先,中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二,中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段,這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰,這個(gè) 階段的特點(diǎn)是:競(jìng)爭(zhēng)白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
在20xx年2月10日我來(lái)到悠閑美地茶餐廳開(kāi)始我的社會(huì)實(shí)踐。開(kāi)始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號(hào),托盤(pán)、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作,以后的每天和同事們 9:00 前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理。每天的工作都十分辛苦,特別是周末。但這只是辛苦,每天還要對(duì)著形形色色的人,無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作,也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。
另外,在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí),雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí),可是我 覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì),一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺(jué)的這些 都是一些很寶貴的財(cái)富,我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了,感同深受了,所以印象深,感 觸深,心里真得很開(kāi)心!
五、實(shí)習(xí)體會(huì):
不知不覺(jué),我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工讓我感慨很多,我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷,對(duì)我來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練,在工作的過(guò)程中,我不斷的嚴(yán)格要求自己,把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作,需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì)就是,作為一個(gè)服務(wù)員,最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí),更重要的是鍛煉了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,人總是需要去磨練,去拼搏,讓自己的人生充實(shí)而有意義。
除此之外,最重要的一點(diǎn),就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)??偟膩?lái) 說(shuō),有如下幾方面內(nèi)容:
1.有形風(fēng)險(xiǎn):有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn),可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”,如資金不足或擠占、原料價(jià) 格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn), 其所造成的損失值可以計(jì)算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。
2.無(wú)形風(fēng)險(xiǎn):無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷, 也不易按現(xiàn)值評(píng)估 損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè) 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視, 要經(jīng)常居安思危, 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候,要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。
3.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn):時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。 造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的,如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn),必須樹(shù)立時(shí)間觀念,經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響, 盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞,準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。
4.空間性風(fēng)險(xiǎn):空間性風(fēng)險(xiǎn)是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中,由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周?chē)h(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn),實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始,要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后,空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在,投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以 提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn),合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè),才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我暑假的實(shí)習(xí)報(bào)告,也是我這一個(gè)月工作中的感受,也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無(wú)論任何一種嘗試,都是對(duì)自己 的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn),做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對(duì)待客人要做到真心、關(guān)心、貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說(shuō),我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷提高自我,挑戰(zhàn)自我。這次社會(huì)實(shí)踐將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作具有十分重要的意義。
第三篇:酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告
由于學(xué)校與酒店合作的關(guān)系,我來(lái)到了xx酒店實(shí)習(xí)。其中主要是平時(shí)酒店宴會(huì)廳內(nèi)的服務(wù)員實(shí)習(xí)。以下是我在酒店餐飲部的實(shí)習(xí)報(bào)告。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年x月x日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
xx酒店餐飲部
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
餐飲部的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由,整個(gè)晚上是以樂(lè)隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的,客人們可以暢飲啤酒,人到啤到。作為服務(wù)人員,我們不被要求要用托盤(pán)送啤酒,雙手拿杯子就可以了,有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒,也覺(jué)得自己挺厲害的呢!每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置:擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上,即客人入座后,我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性,融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛。
一開(kāi)始倒啤酒沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來(lái)的度,總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來(lái)灑在桌上,甚至溢到客人的手機(jī)上、身上,每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張,會(huì)覺(jué)得很不好意思,好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過(guò)倒多了,總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè):
有一桌全是德國(guó)人,他們喜歡單獨(dú)買(mǎi)德國(guó)的某種酒來(lái)喝,作為服務(wù)他們桌的我也樂(lè)此不疲地幫他們買(mǎi)了三四次酒,最后一次幫他們買(mǎi)的時(shí)候他們,他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi),一開(kāi)始很不好意思拿,一再的推脫,那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里,我也不再好拒絕,內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說(shuō)很多錢(qián),但卻是一種鼓勵(lì),起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰,一直和我說(shuō)“Thankyou”,其實(shí)覺(jué)得自己做的不過(guò)是分內(nèi)之事,卻得到別人如此的肯定,那時(shí)的我很是開(kāi)心。
還有一個(gè)做IT的小哥哥,她說(shuō)我很可愛(ài)長(zhǎng)得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒來(lái)敬我,還留了我的電話號(hào)碼,后來(lái)第二天我收到了他的短信,短信上寫(xiě)著“昨天謝謝你了,小妹妹!”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激,看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂(lè),真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù),也特別感謝客人對(duì)我的包容。
實(shí)習(xí)期間,我們學(xué)校的指導(dǎo)老師也有參加,每次看到老師來(lái)的時(shí)候,都很開(kāi)心,真得有種母親來(lái)看兒女的.親切滿足感,真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持。
第一次是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們,那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋,對(duì)于很多從來(lái)沒(méi)穿過(guò)高跟鞋的學(xué)生來(lái)說(shuō),這簡(jiǎn)直是煎熬,每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來(lái)就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn),再加上要穿上高跟鞋,很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了,也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來(lái)的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請(qǐng)假。
還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了,給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信,短信中是這樣說(shuō)的:其實(shí)我知道大家都很累,也許以前從來(lái)都沒(méi)有這么辛苦過(guò),但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí),工作不像上課,不是想累了就可以翹課,不是辛苦就可以請(qǐng)假的,既然來(lái)了就好好堅(jiān)持住,挺過(guò)這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持,真的是既來(lái)之則安之,當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí),不管再苦再累都要履行這個(gè),也是做人最基本的誠(chéng)信原則,事實(shí)證明,最終堅(jiān)持下去做完八天的餐飲部實(shí)習(xí)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。
第二次我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人,有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí),然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多,每天的排班安排、請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見(jiàn)反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問(wèn)題,我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧?;蛟S這兩次酒店餐飲部的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額,看著那些數(shù)字,我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅,也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品?;蛟S這次實(shí)習(xí),讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷(xiāo),如何推出新產(chǎn)品,如何讓客人更加樂(lè)意去購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品。
餐飲部的服務(wù),我覺(jué)得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作。還記得一開(kāi)始做的那幾次,真的是什么狀況都出現(xiàn)了,例如:盤(pán)子超出了預(yù)期的重,結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤(pán)子的時(shí)候托盤(pán)沒(méi)有拿穩(wěn),差一點(diǎn)整個(gè)托盤(pán)掉到地上。倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。有時(shí)候提供的飲料品種太多,分不清楚給客人倒錯(cuò)飲料。倒紅酒時(shí)量倒的太多,弄得客人很尷尬等等問(wèn)題。
同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的,出現(xiàn)了這么多問(wèn)題,而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作,每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序,并且通過(guò)那么多失誤,我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧。有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位,能把這個(gè)崗位做好,也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn),比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向,紅酒要倒多少,菜在轉(zhuǎn)盤(pán)上怎么擺等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的?;蛟S宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性,很多東西看似簡(jiǎn)單,可想要做好卻不簡(jiǎn)單,但我永遠(yuǎn)相信'業(yè)精于勤'的道理。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè),現(xiàn)在看來(lái)是個(gè)正確的選擇。很多人都說(shuō)做酒店是越做情商越高,很認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法?;蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位,但是當(dāng)我真正深處其位時(shí),我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受,并且更加細(xì)膩化。同時(shí),“術(shù)業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開(kāi)始,這沒(méi)有什么丟人不丟人的,作為年輕人,我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力,才能走得更遠(yuǎn)。
我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,在一次實(shí)習(xí)的晚上,我問(wèn)我的主管,酒店業(yè)這么辛苦這么累,你怎么還做得這么開(kāi)心?你是怎么堅(jiān)持下來(lái)的?他給我的答案是:因?yàn)闊釔?ài)這個(gè)行業(yè),就算是在工作都是一種快樂(lè),所以自然就不會(huì)覺(jué)得辛苦了。這個(gè)答案,作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘。
第四篇:餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告
我們以模擬企業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為實(shí)習(xí)資料,運(yùn)用會(huì)計(jì)工作中的證、賬等對(duì)會(huì)計(jì)核算的各步驟進(jìn)行系統(tǒng)操作實(shí)習(xí),包括賬薄建立、原始憑證、記賬憑證的審核和填制,各種賬薄的登記、對(duì)賬、結(jié)賬等。在學(xué)了一個(gè)學(xué)期的基礎(chǔ)會(huì)計(jì)之后,我們雖然掌握了理論知識(shí),但對(duì)于把這些理論運(yùn)用到實(shí)踐還是有一定難度,不能夠把理論和實(shí)踐很好地結(jié)合起來(lái)。眾所周知,作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員如果不會(huì)做賬,如果不能夠把發(fā)生的業(yè)務(wù)用賬的形式體現(xiàn)出來(lái),那么就不能算做會(huì)計(jì)。于是在大一地二個(gè)學(xué)期我們開(kāi)了這門(mén)會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)課。
在實(shí)習(xí)中,我們首先掌握了書(shū)寫(xiě)技能,如金額大小寫(xiě),日期,收付款人等等的填寫(xiě)。接著填寫(xiě)相關(guān)的數(shù)據(jù)資料。再繼續(xù)審核和填寫(xiě)原始憑證。然后根據(jù)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的明細(xì)賬編制記賬憑證。根據(jù)有關(guān)記賬憑及所附原始憑證逐日逐筆的登記現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬以及其他有關(guān)明細(xì)賬;往后我們會(huì)編制科目匯總表,進(jìn)行試算平衡。根據(jù)科目匯總表登記總分類(lèi)賬。并與有關(guān)明細(xì)賬、日記賬相核對(duì);最 后要編制會(huì)計(jì)報(bào)表;將有關(guān)記賬憑證、賬頁(yè)和報(bào)表加封皮并裝訂成冊(cè)并寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告。
在本次會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中,我們實(shí)習(xí)的內(nèi)容以一個(gè)較大的模擬單位的會(huì)計(jì)資料為基礎(chǔ),結(jié)合專業(yè)教材的內(nèi)容,對(duì)會(huì)計(jì)主體的必要簡(jiǎn)介,相關(guān)資料的提供,有關(guān)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的提示和說(shuō)明等等。在實(shí)習(xí)中,我們充當(dāng)單位的記賬人員,掌握了應(yīng)該如何處理具體的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)和如何進(jìn)行相互配合,了解如何納稅,如何處理購(gòu)銷(xiāo)活動(dòng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、往來(lái)結(jié)算等具體業(yè)務(wù)流程,彌補(bǔ)我們?cè)谡n堂學(xué)習(xí)中實(shí)踐知識(shí)不足的缺陷,掌握書(shū)本中學(xué)不到的具體技巧,縮短從會(huì)計(jì)理論學(xué)習(xí)到實(shí)際操作的距離,也可通過(guò)實(shí)習(xí)的仿真性,使我們感到實(shí)習(xí)的真實(shí)性,增強(qiáng)積極參與實(shí)習(xí)的興趣。
會(huì)計(jì)理論來(lái)自于會(huì)計(jì)實(shí)踐,是會(huì)計(jì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的概括總結(jié),同時(shí)又對(duì)會(huì)計(jì)實(shí)踐工作加以指導(dǎo),所以我們?cè)跁?huì)計(jì)專業(yè)學(xué)習(xí)中,不僅需要構(gòu)建出較完整的理論框架,而且還要樹(shù)立起完整的操作理念。然而,會(huì)計(jì)專業(yè)教材是以系統(tǒng)講解會(huì)計(jì)理論為主,列舉的典型會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)只是為印證闡述會(huì)計(jì)理論服務(wù)。所以我們將教材的理論知識(shí)學(xué)完以后,進(jìn)行這次綜合模擬實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)重在動(dòng)手去做,把企業(yè)發(fā)生的業(yè)務(wù)能夠熟練地反映出來(lái),這樣才能證明作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員的實(shí)力。比如課本上及會(huì)計(jì)模擬實(shí)習(xí)中都要求將記賬憑證分為收款憑證、付款憑證及轉(zhuǎn)賬憑證三類(lèi)憑證,剛開(kāi)始分不清三者的區(qū)別,往后就孰能生巧了,還有就是總賬、明細(xì)賬、銀行存款日記賬等的填制,雖然現(xiàn)在還有點(diǎn)手生,但只要細(xì)心,一步步的填制,我對(duì)自己往后熟練的填寫(xiě)很有信心。然后就要把實(shí)習(xí)書(shū)上各種單子、憑證剪下來(lái)附到轉(zhuǎn)賬憑證、付款憑證、首款的憑證的后面,方便以后的查看。最 后就是裝訂,小小的裝訂還有大學(xué)問(wèn)。
第五篇:酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
班次:我們西餐廳總共分為三個(gè)班次早班,兩頭班,和中班。
早班:由于西餐廳是一個(gè)酒店的賓客的早餐用餐地點(diǎn),所以早班會(huì)比較累很辛苦要早上五點(diǎn)就起來(lái)準(zhǔn)備餐前自助餐的餐具,我們酒店晚上定期殺蟲(chóng)消毒,所以早班進(jìn)行飯覆蓋在桌面上的塑料膜,和咖啡杯,確??腿说牟妥啦途吒蓛粽R,自助早餐收餐的時(shí)候負(fù)責(zé)翻臺(tái)面,中午零點(diǎn)的臺(tái)面和早餐是不一樣的,早餐用半圓臺(tái)墊,餐具有刀叉勺筷子,中午零點(diǎn)則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。
兩頭班:這是三個(gè)班中最辛苦的一個(gè)班因?yàn)榧纫缟厦哟绮头_(tái)面,又要晚上接待自助餐。晚餐自助結(jié)束后進(jìn)行早餐的翻臺(tái)。
中班:由于剛到西餐廳的時(shí)候不熟MIRC機(jī)點(diǎn)單,所以我們都不能上這個(gè)班,因?yàn)橹邪嘟釉绨嗟牧泓c(diǎn)又負(fù)責(zé)晚上的自助餐對(duì)于不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個(gè)班經(jīng)過(guò)后來(lái)半個(gè)月學(xué)習(xí)熟悉MIRC機(jī)里的英文會(huì)如何輸單
崗位:一個(gè)餐廳的服務(wù)員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理臺(tái)面,我們也有分工有負(fù)責(zé)BUFFE臺(tái)的,放餐牌和補(bǔ)充餐具的,有負(fù)責(zé)PASS臺(tái)的專門(mén)接受負(fù)責(zé)看臺(tái)的回收過(guò)來(lái)的臟餐餐具,有負(fù)責(zé)看臺(tái)A區(qū)B區(qū)外場(chǎng)的客人桌面和客人離開(kāi)收拾餐臺(tái),有負(fù)責(zé)專門(mén)咖啡茶,有迎賓員專門(mén)負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人餐位的。每天我們負(fù)責(zé)什么有什么工作主管都會(huì)寫(xiě)在后廚的小黑板上。
1、上班時(shí)候我們要穿好自己的工服,確保我的衣服干凈整潔,在右胸帶好屬于我們名字的工牌
2、迎賓、問(wèn)候客人:我們?cè)绮褪橇c(diǎn)開(kāi)餐,要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)??腿藖?lái)都是問(wèn)早上好,打招呼,接著詢問(wèn)您是需要咖啡還是茶
3、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。客人迷茫吃什么的時(shí)候,可以向客人推薦
4、餐間服務(wù):時(shí)刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換
5、出餐服務(wù):核對(duì)客人菜品出餐,有需要幫客人換用餐的餐具
6、結(jié)帳:核對(duì)賬單金額,并向顧客報(bào)出消費(fèi)金,告訴客人可以選擇刷卡,付現(xiàn)金或者簽房帳
7、送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!”,然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的'物品。
8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面,并擺好餐位,迎接下批客人。
9、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設(shè)備和表面,如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),應(yīng)保持微笑,做到提高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下深刻的印象。
10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會(huì)開(kāi)會(huì)總結(jié)今天的服務(wù)水平,和工作中的不足從而提高我們的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平
二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
隨著三亞國(guó)際旅游島的發(fā)展我們酒店會(huì)接觸到一些外國(guó)賓客,不得不說(shuō)外國(guó)賓客真的很有禮貌,和中國(guó)賓客相比不會(huì)浪費(fèi)食物,而且用餐非常干凈,如果服務(wù)得到外國(guó)賓客的認(rèn)可會(huì)給我們小費(fèi),錢(qián)雖然不多但是對(duì)我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累,但是我們的服務(wù)給客人帶來(lái)舒適和舒心,就會(huì)強(qiáng)烈的滿足感和欣慰,自己付出有所回報(bào)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、自己服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,尋求其他解決方法。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
在三亞這半年里,學(xué)會(huì)的如果和客人更好的溝通,也發(fā)現(xiàn)客人通常非常通情達(dá)理,不像以前所想象的一些刁蠻會(huì)蠻不講理,學(xué)會(huì)控制自己的情緒,如果用粗俗的語(yǔ)言行動(dòng)去解決問(wèn)題,反而會(huì)事與愿違,反而越搞越糟,學(xué)會(huì)更好的服務(wù)技能,認(rèn)識(shí)了各國(guó)的紅酒,如何開(kāi)紅酒,開(kāi)香檳。學(xué)會(huì)了吃意大利面和披薩的時(shí)候配的奶酪粉還有辣椒仔,我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣,見(jiàn)識(shí)了各國(guó)的西餐美食像周一是東西方美食集匯,周二情迷意大利,周三至尊燒烤,周四歐洲風(fēng)情,周五BBQ周六美極海鮮周日是探秘東南亞,我們主廚是法國(guó)人從他身上學(xué)會(huì)了認(rèn)識(shí)對(duì)待自己身邊的事情采取認(rèn)真積極的態(tài)度。是我以前所欠缺的,在亞龍灣鉑爾曼度假酒店是半年是我寶貴的財(cái)富,以后的工作生活中會(huì)把在此期間學(xué)習(xí)的到的東西學(xué)以致用,以后更出色的完成工作。