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第一篇：餐飲類實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

快要放假的那段日子，我試著去找過一些和財(cái)務(wù)崗位相關(guān)的工作。大都是因“不招短期職工”被拒之門外。所以最后還是選擇留在肯德基，心想至少不會(huì)荒度這個(gè)假期。即使不是和本專業(yè)相關(guān)的工作，能學(xué)習(xí)的東西對(duì)我來說也有很多。希望能夠懂得更多為人處世的道理，提高做事的速度及效率，哪怕是從小事做起。

二、實(shí)習(xí)單位概況

肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸雞），簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳，同時(shí)也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建，主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、蛋撻、汽水等西式快餐食品。經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。

肯德基聘請(qǐng)了10多位國內(nèi)的專家學(xué)者作為顧問，負(fù)責(zé)改良、開發(fā)適合中國人需求的快餐品種?？系禄恢币哉u、菜絲沙拉、土豆泥作為當(dāng)家品種，但是對(duì)于中國人飲食口味不斷變化，品種過于單一對(duì)發(fā)展前景不利。老美為迎合中國人的口味相繼推出了倍受中國人民歡迎的肯德基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種。

在21年的發(fā)展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員，餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的興致要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善員工自身的只是結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長，成為企業(yè)出色的`管理人才。

三、實(shí)習(xí)崗位

肯德基的員工是“身兼多職“，每一位員工都必須熟悉每一個(gè)操作流程，勝任每一個(gè)崗位。本人在肯德基工作的崗位是：前臺(tái)，主要是向顧客推薦產(chǎn)品及收銀，同時(shí)也會(huì)做一些端盤子、送餐、配餐的事情。雖然這都是一些簡單、不用怎么費(fèi)腦的事情，但對(duì)于我這種過慣了規(guī)律學(xué)校的新手而言也是一種挑戰(zhàn)。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

本人于20xx年7月10日至20xx年9月2日在長沙市雨花亭肯德基進(jìn)行實(shí)習(xí)，主要提高自己的做事效率，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

1、培訓(xùn)

通過在員工室觀看餐廳內(nèi)部視頻學(xué)習(xí)之外，我接受了為期三天的培訓(xùn)。主要內(nèi)容包括：前臺(tái)培訓(xùn)、薯?xiàng)l站培訓(xùn)及大廳培訓(xùn)。薯?xiàng)l站是炸制產(chǎn)品；大廳是收盤，端盤，清潔的工作。通過培訓(xùn)我體會(huì)最深的就是“標(biāo)準(zhǔn)“。在肯德基做任何事都要哦符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、前臺(tái)工作：歡迎顧客。

招呼顧客是我真正邁出工作的第一步，在學(xué)校我只會(huì)悶頭做自己的事情，即使在課堂上我也不敢積極回答老師的問題。更不用說要在這么多人面前大聲的向顧客說“歡迎光臨“。每次聽到旁邊的收銀員熱情的聲音時(shí)我的那一句總是憋在喉嚨里不敢出聲。帶我的訓(xùn)練員告訴我“大膽一點(diǎn)，這是大家認(rèn)為習(xí)以為常的事情，你大聲說出來的時(shí)候，其他的顧客都不會(huì)在意。這不僅是對(duì)顧客的歡迎，也是對(duì)我們自身工作的鼓勵(lì)，每次在自己筋疲力盡的時(shí)候聽到還有這么熱情的聲音，那些疲憊感頓時(shí)就不見了啊”面對(duì)大家的友好，我鼓起勇氣，從小聲的說了大聲的，當(dāng)顧客對(duì)我微笑那一刻，我知道我自己做到了，我也會(huì)喊得更加熱情。

3、點(diǎn)餐

點(diǎn)餐的時(shí)候一定要對(duì)鍵面很熟悉，才能做到“快和準(zhǔn)”。一開始我總是要停頓好一會(huì)兒才能找到顧客要的產(chǎn)品。會(huì)有一些顧客不耐煩的問“你是不是新來的”我只能不好意思的笑著說抱歉。后來我在沒有顧客點(diǎn)餐的時(shí)候反復(fù)的記鍵面上產(chǎn)品的位置。

4、建議銷售

我們主要是向顧客建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品，促銷產(chǎn)品

五、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

為期一個(gè)多月的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在這段實(shí)習(xí)中，學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺。

在肯德基工作我遇到了一些困難，有工作上的`，也有人與人之間相處問題。包括同事之間的相處，與顧客的相處。

同時(shí)之間，一起工作相互摩擦總是難免的。例如：前臺(tái)像總配要產(chǎn)品的時(shí)候，總配沒有聽到，顧客等久了就會(huì)發(fā)脾氣。前臺(tái)怪總配，總配怪前臺(tái)，顧客怪前臺(tái)，矛盾就這樣產(chǎn)生了。后面慢慢的我覺得這樣憋著實(shí)在難受就在一次下班之后找經(jīng)理說了，在她的幫助下，我和總配的人有了更多的溝通與交流。他盡量留意，我也盡量放大自己喊餐的聲音，這樣矛盾也就迎刃而解了。

平時(shí)在生活中我是一個(gè)慢性子的人，做什么事都慢悠悠，就算天塌下來也不慌不忙天塌下來也不慌不忙。但是肯德基對(duì)“快”的要求很高，每一筆餐必須在5分鐘之內(nèi)搞完。我一開始總是做不到，聽多了顧客的抱怨，我真的想洗心革面改變自己這個(gè)討厭的額“慢性子”。之后的每一次配餐我都注意力集中核對(duì)餐點(diǎn)，快速走動(dòng)拿餐點(diǎn)，力求“快和準(zhǔn)”。

高峰期很忙很累的時(shí)候我也想過要回家，可是我也偏偏是一個(gè)愛和自己較勁的人，每次我都咬咬牙根告訴自己“既然你認(rèn)為這是小事，那么你連小事也做不好，還能做什么呢”我會(huì)認(rèn)真對(duì)待每一件小事，力求完美。

這兩個(gè)月來很感謝肯德基給我這樣的一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，同時(shí)也感謝指導(dǎo)我的培訓(xùn)師及餐廳經(jīng)理，在我實(shí)習(xí)工作的期間相當(dāng)?shù)年P(guān)心和照顧。

第二篇：餐飲業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、概述

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，人們對(duì)飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競(jìng)爭(zhēng)，不斷提升，在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出，成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。

二、實(shí)習(xí)公司簡介

怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳。“怡”有和悅，愉快之意，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂?duì)繅?mèng)繞的美麗家鄉(xiāng)?！按褐瘛眲t體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標(biāo)志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標(biāo)志呈現(xiàn)橙色，橙色象征著財(cái)富和豐收，詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻(xiàn)健康”的理念。同時(shí)體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進(jìn)軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于20xx年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)建，現(xiàn)總部位于上海，是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責(zé)任公司?！扳l(xiāng)春竹”是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產(chǎn)品，具有獨(dú)特韻味的中式高檔餐廳。

三、實(shí)習(xí)公司的愿景、使命、宗旨及價(jià)值觀

怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，喚醒人們對(duì)健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生!

四、實(shí)習(xí)公司實(shí)習(xí)要求

(1)實(shí)習(xí)時(shí)間：培訓(xùn)期3天，實(shí)習(xí)期為一個(gè)月。

(2)實(shí)習(xí)崗位：儲(chǔ)備干部

(3)實(shí)習(xí)地點(diǎn)：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司

(4)實(shí)習(xí)內(nèi)容：在培訓(xùn)期，第一天，我們要學(xué)習(xí)公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價(jià)格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學(xué)習(xí)公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實(shí)地操作。

培訓(xùn)結(jié)束會(huì)，我們被分配到上海的一家分公司，到達(dá)公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的.高峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個(gè)大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司，這里充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進(jìn)門的第一步起，就勢(shì)必讓顧客感受到這里的一流服務(wù)，感受到家的溫馨。

我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應(yīng)，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個(gè)正式員工一樣了，當(dāng)然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時(shí)候，我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡單，工作除了累一點(diǎn)，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯(cuò)特錯(cuò)。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個(gè)工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項(xiàng)工作都切實(shí)關(guān)系到公司的經(jīng)濟(jì)利益以及公司的信譽(yù)和形象。

五、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)

近一個(gè)月的時(shí)間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學(xué)知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用工作實(shí)踐驗(yàn)證所學(xué)的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實(shí)習(xí)中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、不早退，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實(shí)習(xí)，使我對(duì)企業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)工作有了更深層次的認(rèn)識(shí)。

1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在實(shí)習(xí)過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗(yàn)而興奮不已的同時(shí)，我也深深地感覺到自己社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足和在實(shí)際運(yùn)用中專業(yè)知識(shí)的匱乏。在剛開始的一段時(shí)間里，對(duì)一些工作感到不習(xí)慣，茫然不知所措，這讓我心里動(dòng)搖了自己的工作信心中，不禁對(duì)自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。

在學(xué)?？傄詾樽约簩W(xué)的不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無止境”的含義。但是在堅(jiān)持度過了最初的困惑后，我在較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入了工作狀態(tài)，在實(shí)習(xí)過程中不斷增強(qiáng)著自己的信心，相信自己可以像一個(gè)正式員工那樣處理好各項(xiàng)工作。如果說這次實(shí)習(xí)得到了什么，除了增強(qiáng)了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、豐富了自己的專業(yè)知識(shí)外，增強(qiáng)了自己的信心也是一個(gè)很大的收獲。

2、“千里之行，始于足下”。這近一個(gè)月緊張而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為對(duì)我走向社會(huì)起到一個(gè)橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對(duì)將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗(yàn)，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹。

這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)比書本上的理念活潑的多、生動(dòng)的多、真實(shí)的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實(shí)習(xí)時(shí)間和某些實(shí)際因素限制，我對(duì)企業(yè)經(jīng)營管理有些工作的認(rèn)識(shí)僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實(shí)習(xí)帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財(cái)富，我將去認(rèn)真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對(duì)這段經(jīng)歷的理解，把它當(dāng)作一次良好的機(jī)遇，促使自己更好地完成學(xué)業(yè)。