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第一篇：在工廠實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)院：化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院

專業(yè)：化學(xué)工程與工藝

班級(jí)：化工107

學(xué)號(hào)：2010800005

姓名：孫茗歆

帶隊(duì)教師：董老師

起止日期：20xx,3,10―20xx,3,26

我去實(shí)習(xí)的公司叫大慶浩拓化工有點(diǎn)公司，大慶市浩拓化工有限公司座落于大慶高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)宏偉園區(qū)。是從事油田化學(xué)品、精細(xì)化工產(chǎn)品、工業(yè)水處理劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷的專業(yè)公司,國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。 公司技術(shù)力量雄厚，擁有一支專業(yè)配套的技術(shù)隊(duì)伍和高素質(zhì)的知識(shí)型經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。公司現(xiàn)有員工70人，其中高級(jí)職稱的專業(yè)技術(shù)人員7名，中級(jí)職稱的技術(shù)人員15名，并聘請(qǐng)了多名長(zhǎng)期在油田、石化等崗位工作過的經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士擔(dān)任公司技術(shù)指導(dǎo)和顧問。 公司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，配套工程齊全。擁有完善的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)監(jiān)測(cè)手段和嚴(yán)格的質(zhì)量控制管理體系。到目前為止，公司已開發(fā)生產(chǎn)銷售的油田化學(xué)品達(dá)十幾種，年生產(chǎn)能力10000噸。 該公司生產(chǎn)的系列粘土防膨穩(wěn)定劑，砂巖穩(wěn)定劑已廣泛應(yīng)用于油田注水開發(fā)過程中。尤其是在強(qiáng)水敏性低滲透儲(chǔ)層的注水開發(fā)、儲(chǔ)層保護(hù)、穩(wěn)產(chǎn)、提高采收率方面率先取得了成功。該公司生產(chǎn)的高效粘土防膨穩(wěn)定劑（BH-20xx型）使貝301區(qū)塊得以順利投入開發(fā)，為海拉爾油田的快速上產(chǎn)起到了極為重要的作用，是到目前為止國(guó)內(nèi)唯一成功的范例，得到了大慶油田有限責(zé)任公司呼倫貝爾分公司和大慶油田有限責(zé)任公司勘探開發(fā)研究院的肯定。 依托大學(xué)、科研院所實(shí)施“科技興企”戰(zhàn)略，勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取，走正規(guī)化、規(guī)模化的科學(xué)發(fā)展之路是公司的宗旨。公司與清華大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)石油大學(xué)、中國(guó)石油勘探研究院等大學(xué)和科研單位建立了長(zhǎng)期的友好合作關(guān)系，使該公司擁有了雄厚的技術(shù)儲(chǔ)備。該公司將繼續(xù)加大科技投入的力度，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品，為用戶提供精益求精的產(chǎn)品和滿意周到的售后服務(wù)。 “與人為善，誠(chéng)信為本”是公司發(fā)展的根本，大慶浩拓化工有限公司也同時(shí)竭誠(chéng)希望攜手新老客戶共同發(fā)展，創(chuàng)造美好的明天！

大慶浩拓化工有限公司生產(chǎn)的主要產(chǎn)品就是BH-20xx粘土防膨穩(wěn)定劑。

表1 無(wú)機(jī)鹽類粘土穩(wěn)定劑性能對(duì)比表種類 化學(xué)式 特點(diǎn) 用量 使用條件高濃度對(duì)粘土有效果 高濃度有效，易被其它離子置換 鈉鹽 NaCl 易離子化、易水化 8~10% 防膨作用，低濃度促使粘土水化、分散運(yùn)移離子直徑與粘鉀鹽銨鹽 KCl NH4Cl 土構(gòu)造空穴相當(dāng)，易進(jìn)入空穴中，結(jié)合牢固氫氧化鉀氫氧化鈣 易進(jìn)入粘土空KOH 穴中結(jié)合牢固，15~20% 特殊化學(xué)作用 Ca(OH)2 與粘土反應(yīng)轉(zhuǎn)

化為鋁硅酸鈣 隨使用情況而3~5% pH=3~7時(shí)效果較好，與30%甲醇配合使用，效果更好 溫度22~85℃ 時(shí)間24小時(shí) 溫度需要高于65℃，配合其它與粘土結(jié)合牢固，效果都比較好 比以上無(wú)機(jī)鹽更有效的防膨粘土 對(duì)砂巖中粘土防膨好定三氯化鋁 AlCl3 離子電價(jià)較高，與粘土吸力強(qiáng) 1~2% 處理劑使用 無(wú)特殊使用條件 比其它無(wú)機(jī)鹽防膨好

產(chǎn)品組份：

小分子胺鹽類陽(yáng)離子聚合物。質(zhì)量指標(biāo)：1.外觀：橙紅色均勻流動(dòng)液體。2. PH 值：6.0-8.0。3.有效成分含量;≥40%。4.防膨率：≥80%。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

BH-20xx粘土防膨穩(wěn)定劑是一種能有效的控制油層中粘土礦物水化、膨脹、分散、運(yùn)移的處理劑，是為保護(hù)油田儲(chǔ)層的滲流能力而研制的該產(chǎn)品可應(yīng)用于油田的各項(xiàng)勘探開發(fā)作業(yè)中，如鉆井液、完井液及各類修井、作業(yè)壓井、射孔完井、試油過程中的壓井、酸化過程保護(hù)等，使用中不受酸堿的影響150度高溫下仍能保持原有的性能，是保護(hù)油氣層的理想工作液。 作用原理:

BH-20xx粘土防膨穩(wěn)定劑主要是利用粘土表面化學(xué)離子交換的特性。通過改變結(jié)合離子達(dá)到抑制水合膨脹和分散運(yùn)移的目的。粘土礦物由于離子取代使離子帶負(fù)電荷，形成對(duì)陽(yáng)離子的吸引力。該粘土礦物具有極強(qiáng)結(jié)合力，結(jié)合力強(qiáng)的離子或化學(xué)劑取代結(jié)合能力弱的易膨脹分散的離子，且?guī)追N組分共同作用后，相互間不僅把粘土顆粒包圍，形成吸附膜，且由于幾種組分的協(xié)同作用，也阻止了微粒運(yùn)移。通過阻止水分子與粘土顆粒的接觸而抑制粘土膨脹，通過阻止微粒運(yùn)移而二次堵塞，最終達(dá)到降低注水壓力，保證石油正常開采的作用。

該粘土防膨穩(wěn)定劑不僅能有效的綜合粘土粒子的電荷，抑制粘土表面滲透水化作用，也能抑制粘土離子的膨脹、分散運(yùn)移將油層粘土固定在原位。由于陽(yáng)離子聚合物在粘土表面吸附過強(qiáng)而達(dá)到不可逆，因此具有長(zhǎng)效性。

使用方法：

本產(chǎn)品在注水時(shí)同時(shí)注入井中，參考用量0.8-1.5%具體可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況適當(dāng)調(diào)整其用量。

使用本產(chǎn)品方便易行，應(yīng)用性廣，保護(hù)油田儲(chǔ)層的滲流能力效果顯著。 包裝與貯運(yùn)：

采用清潔干燥的200kg或50kg塑料桶包裝，貯存在干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，運(yùn)輸過程中避免劇烈的碰撞，以防破損。

粘土穩(wěn)定劑介紹

粘土防膨劑 取自（采油用化學(xué)劑的研究進(jìn)展）

粘土防膨劑分3類:

一類是中和粘土表面負(fù)電性的化學(xué)劑如聚2-羥基-1, 3-亞丙基二甲基氯化銨聚二烯丙基二甲基氯化銨;

另一類是與粘土表面羥基作用的化學(xué)劑如二甲基二氯甲硅烷;

還有一類是轉(zhuǎn)變礦物類型的化學(xué)劑, 如溫度在20 ~ 85 e 內(nèi),1% ~ 15%的硅酸鉀或15% ~ 25%的氫氧化鉀可將蒙脫石轉(zhuǎn)變?yōu)榉桥蛎浶缘拟浌桎X酸鹽(鉀沸石) ; 溫度在260~ 310 e 內(nèi), 015~ 310mo l/L的尿素或甲酰胺水溶液, 可使膨脹型粘土失去膨脹性。在3 類粘土防膨劑中, 最后一類是最有發(fā)展前景的粘土防膨劑。 粘土微粒防運(yùn)移劑這是一類橋接吸附于粘土微粒和地層表面的化學(xué)劑如聚甲基丙烯酰胺基-1, 3-亞丙基三甲基氯化銨與聚-N-乙烯吡咯烷酮等可分別通過粘土微粒和地層表面的負(fù)電性與羥基產(chǎn)生橋接吸附, 將粘土微。粒固定在地層表面, 達(dá)到粘土微粒防運(yùn)移的目的。

目前油田常用的防膨劑品種很多, 可分為無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物兩大類, 前者如氯化甲( KCl) 、氧氯化鋯( 或稱次氯酸鋯, ZrOCl 2?8H2O) 、多羥基氯化鋁[ Al 6( OH) 12Cl6]等, 后者如聚季銨、改性聚季銨、陽(yáng)離子聚丙烯酰胺等。這兩者防膨劑各有優(yōu)缺點(diǎn)。無(wú)機(jī)防膨劑的優(yōu)點(diǎn)是耐溫性較好, 缺點(diǎn)是防膨效果較差, 用量大, 有效期短; 現(xiàn)有的有機(jī)防膨劑優(yōu)點(diǎn)是防膨效果較好, 用量較少, 有效期較長(zhǎng), 缺點(diǎn)是耐溫性較差（取自：稠油油藏新型抗高溫防膨劑研制）

有機(jī)縮膨劑僅在弱酸環(huán)境下有效。

粘土穩(wěn)定劑的類型特點(diǎn)

目前, 粘土穩(wěn)定劑根據(jù)化學(xué)組成的不同可分為四大類[ 17] :( 1) 無(wú)機(jī)鹽、無(wú)機(jī)堿類, 這類粘土穩(wěn)定劑的特點(diǎn)是價(jià)格低廉, 使用方法簡(jiǎn)單, 短期防膨效果較好,缺點(diǎn)是防膨有效期短, 且對(duì)抑制微粒運(yùn)移效果較差[ 18] 。( 2) 無(wú)機(jī)聚合物類, 其優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格較低且有效期較普通無(wú)機(jī)鹽長(zhǎng), 其缺點(diǎn)是不適合于碳酸鹽巖地層, 且僅能在弱酸條件下使用。

( 3) 陽(yáng)離子表面活性劑類, 這類粘土穩(wěn)定劑的優(yōu)點(diǎn)是吸附作用強(qiáng), 可抗水沖洗, 缺點(diǎn)是會(huì)使地層轉(zhuǎn)變成親油性, 降低油氣相的滲透率[ 19 ] 。

( 4) 有機(jī)陽(yáng)離子聚合物類, 這類粘土穩(wěn)定劑與前三類相比其主要特點(diǎn)是使用范圍廣, 穩(wěn)定效果好,有效時(shí)間長(zhǎng), 既能抑制粘土的水化膨脹又能控制微粒的分散運(yùn)移。且抗酸、堿、油、水的沖洗能力都較強(qiáng)[ 20] 。通常, 用于油田的粘土穩(wěn)定劑應(yīng)具備下列幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn): 1、耐沖洗; o2、砂巖油藏非潤(rùn)濕; 3、相對(duì)低的分子量, 以免堵塞油藏孔喉; ?具有正電荷[ 21] 。根據(jù)粘土穩(wěn)定劑的類型特點(diǎn), 同時(shí)考慮到大慶低滲透油田地層中既含遇水膨脹性礦物成分, 又含有運(yùn)移性礦物成分, 因此確定在粘土穩(wěn)定劑的研制上, 以有機(jī)陽(yáng)離子聚合物類主劑的粘土穩(wěn)定劑為研究方向。

粘土穩(wěn)定劑的機(jī)理

（孤膠壓裂液用粘土穩(wěn)定劑的優(yōu)選原則及其防膨機(jī)理）中有詳細(xì)的介紹 地層粘土：

粘土礦物在儲(chǔ)層中常見的種類有: 蒙脫石、高嶺石、伊利石(水云母)、綠泥石、伊蒙混層、綠蒙混層。在正常情況下, 從上到下地層中蒙脫石含量減少, 伊利石含量增加, 高嶺石在一定深度消失, 綠泥石主要分布在深層 。其中蒙脫石、伊蒙混層、綠蒙混層為水敏性的粘土礦物, 對(duì)地層的損害方式主要為水化膨脹堵塞。高嶺石、伊利石主要為運(yùn)移堵塞 。同時(shí), 伊利石對(duì)水也有一定的敏感性, 也會(huì)產(chǎn)生一定程度的膨脹損害 。此外, 綠泥石除運(yùn)移堵塞外, 在酸的作用下還可形成Fe ( OH ) 3、Fe (OH) 2沉淀?yè)p害地層, 綠蒙混層也會(huì)產(chǎn)生沉淀?yè)p害。

粘土礦物在地層中有兩種存在形態(tài): 一種是粘土礦物包覆在巖粒表面或附著在基巖表面呈薄膜狀。這種形態(tài)的粘土與外來(lái)不配伍的液體接觸會(huì)大大減小孔 隙半徑, 甚至完全封閉喉道。另一種是粘土礦物在巖石孔隙中以填充物的形式存在。這種粘土礦物在液流的作用下易發(fā)生運(yùn)移堵塞喉道。

為防止粘土的膨脹和運(yùn)移, 一般采用無(wú)機(jī)鹽與陽(yáng)離子聚合物。近期的研究表明, 對(duì)于含有15 % 粘土礦物的人造巖心, 淡水對(duì)其傷害率為3 8 . 4 % ; 而含有陽(yáng)離子與非離子活性劑的復(fù)合粘土穩(wěn)定劑水溶液的傷害率僅為1 . 35 %[2j 。由此可證實(shí), 表面活性劑體系在穩(wěn)定地層粘土中的重要作用。

粘土礦物的基本構(gòu)造（取自：肌膠壓裂液用粘土穩(wěn)定劑的優(yōu)選原則及其防膨機(jī)理）

粘土礦物有兩種基本構(gòu)造單元一硅氧四面體和鋁氧八面體, 其基本結(jié)構(gòu)層是由硅氧四面體和鋁氧八面體按不同比例結(jié)合而成。以1 : 1 結(jié)合的硅鋁酸鹽粘土礦物是最簡(jiǎn)單的晶體結(jié)構(gòu),硅氧四面體片中的頂氧構(gòu)成鋁氨八面體片的一部分, 取代了鋁氧八面體片的部分經(jīng)基"因此1 : 1層型基本構(gòu)造有五層原子面, 即一層硅面, 一層鋁面和三層氧(經(jīng)基)面, 這種構(gòu)型以高嶺石大代表"以2 : 1 結(jié)合的為由兩個(gè)硅氧四面體片夾一個(gè)鋁氧八面體片, 兩個(gè)硅氧四面體片中的頂氧分別取代鋁氧八面體片的兩個(gè)氧(或經(jīng)基)面上的輕基"因此2 :1 層型基本構(gòu)造有六層原子面, 即兩層硅面, 一層鋁面和三層氧(經(jīng)基)面, 這種構(gòu)型以蒙脫石為代表"

當(dāng)兩個(gè)基本結(jié)構(gòu)層重復(fù)堆疊時(shí), 相鄰的基本結(jié)構(gòu)層之間的空間為層間域"由于不同的粘土礦物有不同性質(zhì)!不同的層間域, 譬如高嶺石其晶層之間由于氫鍵聯(lián)結(jié)緊密, 所以水不容易進(jìn)人其中, 很少晶格取代,因而表面交換的陽(yáng)離子很少, 屬于非膨脹型粘土;而蒙脫石晶層的兩面全部由氧組成, 層間作用力為分子間力, 因而水容易鍵人其中, 而且大量晶格取代的結(jié)果導(dǎo)致晶體表面結(jié)合大量的可交換陽(yáng)離子, 晶層中的水解離后形成擴(kuò)散雙電層, 使得晶層表面反轉(zhuǎn)為負(fù)電性而相互排斥,產(chǎn)生粘土膨脹"。

第二篇：酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：XX年年9月17日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：酒廠

三、指導(dǎo)教師：

四、實(shí)習(xí)目的：

通過對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國(guó)酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，了解概況等。

五、單位發(fā)展史：

石家莊市制酒廠建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。

1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程當(dāng)中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。

該廠的品牌酒：

1。精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

2。趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來(lái)，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。

3。趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。1979年被評(píng)為“河北省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。

白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。

白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。一般對(duì)品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。

高部長(zhǎng)還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。

以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒齲⒔禿笤陘抵辛骶疲ㄖ屑淞鞒齙木破分首羆眩Ｔ倬潘岬裙ば潁鷦旃碳闖傘

其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。據(jù)高部長(zhǎng)所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。

之后我們來(lái)到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。

最后我們來(lái)到了酒庫(kù)門口，由于進(jìn)入酒庫(kù)是要進(jìn)行全面消毒的，因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫(kù)內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。

高部長(zhǎng)說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬(wàn)無(wú)一失。

七、實(shí)習(xí)收獲：

通過半天的參觀實(shí)習(xí)，我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。

第三篇：工廠實(shí)習(xí)報(bào)告

轉(zhuǎn)眼間一個(gè)多月的實(shí)習(xí)就這樣輕輕松松的結(jié)束了，在這一個(gè)多月里我學(xué)到了許多實(shí)際有用的東西，現(xiàn)將我的實(shí)習(xí)情況總結(jié)報(bào)告如下：雖然這份工作需要的是仔細(xì)，認(rèn)真，有時(shí)還需要變通，但從總體上感覺做會(huì)計(jì)工作還挺有趣味的。

開始師傅讓我看前幾個(gè)月的憑證，他說：“我們廠小，現(xiàn)在也沒什么活可以做的，你先看看憑證，過幾天我再教你怎么樣做會(huì)計(jì)。你可不要小瞧了這項(xiàng)任務(wù)，這可是做會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)任務(wù)，里面還有許多的學(xué)問呢!”我點(diǎn)了點(diǎn)頭說：“哦!我知道了!”剛聽?zhēng)煾的敲匆徽f，我覺得很奇怪，憑證里怎么還有學(xué)問啊?

我開始認(rèn)真的看起前幾個(gè)月的憑證來(lái)了，真是不看不知道，一看嚇一跳!里面有好多的資料都是我們老師在課上沒有講到的。而且感覺每個(gè)廠的憑證都是不太一樣的，以前我也有看過別的廠的憑證，可那些我看到后來(lái)都是稀里糊涂的，不知道這個(gè)怎么會(huì)是借方，那個(gè)怎么又會(huì)是貸方呢!到頭來(lái)還是不懂?？蓭煾底龅膽{證就不一樣了，他做的我一看就知道為什么是借，為什么是貸。而且就連往來(lái)客戶和日期也寫的很清楚，這時(shí)一位同辦公室的出納對(duì)我說：“你師傅做憑證是一筆筆做過去的，有的公司為了方便是把同公司發(fā)生的同筆業(yè)務(wù)合在一起做的，可是這樣的話到時(shí)總賬錯(cuò)了就很難找到錯(cuò)誤點(diǎn)。師傅這么一做的話到時(shí)候查起來(lái)就很方便了?！薄芭?原來(lái)是這樣啊――我說師傅這么賬目看上去那么簡(jiǎn)單啊!看來(lái)這招我得好好的向師傅學(xué)學(xué)?！?/p>

連續(xù)看了幾天的憑證，我才知道原來(lái)看憑證真能看出許多學(xué)問來(lái)，比如：財(cái)務(wù)費(fèi)用，以前老師跟我們說過財(cái)務(wù)費(fèi)用沖銷是在貸方的，可這里為什么沖銷要用紅字登記在借方，那是因?yàn)檫@些憑證是在電腦上做的，如果財(cái)務(wù)費(fèi)用記在貸方那么到時(shí)候資產(chǎn)負(fù)債表就無(wú)法顯示出財(cái)務(wù)費(fèi)用，最后結(jié)果兩邊就不能平衡了，所以要用紅字登記在借方，當(dāng)然用手工做沖回就在貸方。

而后的幾十天里師傅開始教我實(shí)際操作，先是教我怎么把車間開出來(lái)的單子變成發(fā)票。師傅先叫我打開電腦桌面上的發(fā)票軟件，然后用自己的用戶名打開了發(fā)票程序，再點(diǎn)擊開發(fā)票按鈕就可以了，正當(dāng)我準(zhǔn)備做的時(shí)候，師傅說：“停，你是不是還忘了什么步驟啊?”我仔細(xì)的看了一遍：“沒少啊!”“你忘了點(diǎn)‘含稅金’，你沒點(diǎn)這個(gè)到時(shí)候做出來(lái)的數(shù)據(jù)就不對(duì)了?！迸?，原來(lái)是這樣啊!我這才恍然大悟，差點(diǎn)就要范嚴(yán)重性錯(cuò)誤了。點(diǎn)擊完后，開始做正文了，一張發(fā)票要有收款公司，貨物型號(hào)，數(shù)量，單價(jià)更重要的是要有出{人員和財(cái)務(wù)人員，所有發(fā)票都開完后就要檢查一遍，確定無(wú)誤就可以用增值稅專用發(fā)票打印出來(lái)。

這個(gè)學(xué)會(huì)后，師傅就又教我怎么根據(jù)這些發(fā)票在電腦上做憑證，這時(shí)我發(fā)現(xiàn)師傅用的軟件跟我在學(xué)校里用的軟件是一樣的，其實(shí)做憑證也不是很難，只要你科目不用搞錯(cuò)，數(shù)字對(duì)兩邊平行就好了。

實(shí)際操作下來(lái)我發(fā)現(xiàn)最重要的是最后兩天，因?yàn)樽詈髢商焓亲鰩讖埛峙浔砗鸵粡堎Y產(chǎn)負(fù)債表，一張利潤(rùn)表?？蓜e小看這幾張表，里面的學(xué)問可不小哦!比如“計(jì)提工資及附加分配表”里面的生產(chǎn)車間工資是等于合計(jì)的工資減去管理費(fèi)用;分配率是投料數(shù)量除以總計(jì);部門的工資是根據(jù)上月的數(shù)據(jù)……其實(shí)最難的還是“資產(chǎn)負(fù)債表”，師傅說：“如果我們前面輸入的數(shù)據(jù)不對(duì)，那么‘資產(chǎn)負(fù)債表’就不會(huì)平衡的。”我發(fā)現(xiàn)不只是這樣，在“資產(chǎn)負(fù)債表”中有四個(gè)往來(lái)賬目，分別是應(yīng)收賬款;其他應(yīng)收款;應(yīng)付賬款;其他應(yīng)付款。而往來(lái)賬目的數(shù)據(jù)是可以變動(dòng)的，由于資產(chǎn)的期末數(shù)是在借方的，負(fù)債的期末數(shù)是在貸方的，所以如果應(yīng)收賬款(其他應(yīng)收款)余額有貸方應(yīng)記入應(yīng)付賬款(其他應(yīng)付款)的貸方;應(yīng)付賬款(其他應(yīng)付款)余額有借方的應(yīng)記入應(yīng)收賬款(其他應(yīng)收款)的借方;其他的不能變。

基本的學(xué)完后，師傅還教我學(xué)了其他的。比如說怎么算應(yīng)得利息，應(yīng)得利息等于累計(jì)積數(shù)*2;還有貼現(xiàn)利息等于(現(xiàn)率/30)*190天*匯票金額;師傅還告訴我千分之的是月率息;百分之的是年率息……

雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間很短，但是自己還是學(xué)到了一些東西，知道以后應(yīng)該怎樣更好地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，還有很關(guān)鍵的是應(yīng)該多去實(shí)踐，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，加以改進(jìn)，這樣我相信我能更好的提高自己。

第四篇：生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

XXXX年11月7日我們?nèi)チ藷o(wú)錫太湖博覽中心參觀了新能源展會(huì)，本屆展會(huì)以“新能源、新城鎮(zhèn)、新生活”為主題，由展覽和大會(huì)兩大板塊組成。展覽方面將集中展示太陽(yáng)能光伏產(chǎn)品、太陽(yáng)能光熱產(chǎn)品、節(jié)能建筑、新能源汽車、儲(chǔ)能、智能電網(wǎng)及其他新能源領(lǐng)域的新技術(shù)、新產(chǎn)品及新應(yīng)用。大會(huì)方面則將圍國(guó)家最新政策導(dǎo)向、光伏技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)、地面電站融資途徑、分布式光伏電站建設(shè)、綠色建筑與城鎮(zhèn)化、新能源汽車推廣以及新能源企業(yè)海外投資等熱點(diǎn)話題，舉辦主論壇“XXXX年全球新能源產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”，以及“中國(guó)分布式光伏發(fā)電示范項(xiàng)目交流會(huì)”、“XXXX年國(guó)際光伏產(chǎn)業(yè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展論壇”、“第二屆中國(guó)分布式發(fā)電培訓(xùn)研討會(huì)”、“創(chuàng)新金融模式與新能源應(yīng)用論壇”、“綠色建筑與中國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)論壇”、“XXXX年國(guó)際新能源電動(dòng)車高峰論壇”、“東西部新能源項(xiàng)目對(duì)接會(huì)”等多個(gè)分論壇。此外，展會(huì)同期還將舉辦XXXX年首屆全球“綠色家園”創(chuàng)意合作論壇、中國(guó)新能源產(chǎn)業(yè)調(diào)研會(huì)（早餐交流會(huì)）、中國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)可再生能源專業(yè)委員會(huì)理事會(huì)議等多個(gè)活動(dòng)。

XXXX年11月8日我們?nèi)チ松虾?guó)際博覽中心，從工博會(huì)回來(lái)的感覺就是很累，在里面兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)近3小時(shí)，回到學(xué)校已經(jīng)筋疲力竭，但是從中所見識(shí)和學(xué)習(xí)到的卻不是三言兩語(yǔ)能夠表達(dá)的。

W1館――世博科技展區(qū)，是本屆工博會(huì)的亮點(diǎn)之一。我們學(xué)院的多功能護(hù)理床機(jī)器人也列入了展出項(xiàng)目，不由期待。多功能護(hù)理床機(jī)器人是由一個(gè)可觸式控制面板和護(hù)理床組成，針對(duì)缺乏自理能力的老年人、殘疾人設(shè)計(jì)的機(jī)器人化多功能護(hù)理床的基本結(jié)構(gòu)和功能,介紹了這種多功能護(hù)理病床機(jī)器人化控制技術(shù)和語(yǔ)音操作技術(shù)。在旁邊展出的上海交大的炒菜機(jī)器人也頗引人注目，能自動(dòng)按照菜式控制調(diào)料用量，并且炒菜的過程也由機(jī)器人自行完成。整個(gè)W1館的整體感覺集先進(jìn)的科技、能源環(huán)保、城市生活為一體的小型城市。

此次工博會(huì)不僅以世博為亮點(diǎn)，還匯集了許多工業(yè)自動(dòng)化的頂尖品牌，更有很多國(guó)內(nèi)首發(fā)的展品，讓我覺得中國(guó)在裝備制造業(yè)及自動(dòng)化正在向世界化水平逐步靠攏。在數(shù)控機(jī)床方面體現(xiàn)了中國(guó)機(jī)床業(yè)的最高水平，有齊二機(jī)床、武重機(jī)床等。上海機(jī)床廠展出的數(shù)控軋輥磨床幾何精度和工作精度都達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。在激光打標(biāo)機(jī)方面國(guó)內(nèi)和國(guó)外展品都令我感嘆，科技的發(fā)達(dá)和精準(zhǔn)，那一件件經(jīng)由打標(biāo)機(jī)而出來(lái)的物品都是科技在藝術(shù)品中的體現(xiàn)。還有各國(guó)各種不同的零部件、大型沖床、軸承等，都令我學(xué)習(xí)到了許多。當(dāng)來(lái)到日本展區(qū)時(shí)，第一是被他們環(huán)保的理念所吸引，還有就是愛知縣的展位，在觀展時(shí)，看到了直徑只有0.07mm高精度鉆孔機(jī)不得不讓我佩服。

本次展出的另一亮點(diǎn)，就是智能機(jī)器人。中國(guó)本土研發(fā)的ABB最小且速度最快的六軸機(jī)器人;有將跳棋一個(gè)個(gè)精準(zhǔn)且快速的放入指定位置的機(jī)器人;有能分辨3種不同顏色并將其放入瓶中的機(jī)器人等等。這些智能機(jī)器人的展出，讓我發(fā)覺機(jī)器人將會(huì)成為現(xiàn)在以至于今后幫助人類完成部分任務(wù)并提高工作效率，及生活品質(zhì)。工博會(huì)有一塊高校展區(qū)同樣吸引了很多人的視線。我校所展出的隧道無(wú)極燈獲專利、風(fēng)力燈箱便民指路、網(wǎng)絡(luò)抄表遠(yuǎn)程可查都體現(xiàn)了大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，這也是我所學(xué)專業(yè)所必須的能力，從高校展區(qū)的各類展品中體會(huì)到從高校展區(qū)的各類展品中體會(huì)到了大學(xué)生的潛力是可以深入挖掘和探索的。

這次參觀工博會(huì)對(duì)我所學(xué)的專業(yè)來(lái)說受益匪淺，不單單看到國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先的技術(shù)，還有和我同齡人的創(chuàng)造發(fā)明，這些都是值得我去借鑒以及學(xué)習(xí)的。更發(fā)覺應(yīng)該打好專業(yè)基礎(chǔ)，提高實(shí)踐和交流能力，都是我不可或缺的必修課。

最后在XXXX年12月7日我們實(shí)習(xí)參觀學(xué)校的變電管理處，目的是理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)社會(huì)、國(guó)情和專業(yè)背景的了解；使學(xué)生拓寬視野，鞏固和運(yùn)用所學(xué)過的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析問題、解決問題的實(shí)際工作能力和創(chuàng)新精神；培養(yǎng)勞動(dòng)觀念，激發(fā)學(xué)生的敬業(yè)、創(chuàng)業(yè)精神，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感；本次實(shí)習(xí)在學(xué)生完成部分專業(yè)課程學(xué)習(xí)后進(jìn)行，通過本次實(shí)習(xí)，使學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)得以鞏固和擴(kuò)大，增加學(xué)生的專業(yè)實(shí)際知識(shí)；為將來(lái)從事專業(yè)技術(shù)工作打下一定的基礎(chǔ)；進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際問題的能力。

變壓器能夠?qū)⑼饷娴?00kv高壓電轉(zhuǎn)換為所需的110kv的低壓電。由于變壓器的電壓很高，功率又很大，所以變壓器產(chǎn)生的熱量很大，如何降低變壓器的溫度保證其正常工作至關(guān)重要。為了降低溫度，每臺(tái)變壓器上都裝有很多散熱片，當(dāng)主體溫度超過55攝氏度時(shí)，散熱器低部風(fēng)扇自動(dòng)啟動(dòng)，85攝氏度自動(dòng)跳閘，說明線路發(fā)生故障，起溫度保護(hù)作用。為了防止線路短路，變壓器的主體中充滿了25＃油，在主體上面裝有一個(gè)油枕，可隨時(shí)向主體中供油，補(bǔ)充消耗。瓦斯計(jì)電器用來(lái)防止主體內(nèi)產(chǎn)生的瓦斯氣體過多及時(shí)向管理員報(bào)警，防止變壓器損壞。

接著，我們又來(lái)到了高壓間。高壓間又明確分為輸入端和饋出端。內(nèi)部設(shè)備由許多鐵欄分隔，里面的好多設(shè)備都是進(jìn)口的，自動(dòng)送電，跳閘保護(hù)，十年都未出故障。在主控制室內(nèi)，有兩名技術(shù)人員隨時(shí)監(jiān)視著主控制設(shè)備各儀器儀表的工作狀態(tài)，主控制設(shè)備體積龐大，功能完善，具有故障顯示，故障分析，自動(dòng)保護(hù)等眾多功能，給管理操作帶來(lái)很大便利。當(dāng)跳閘時(shí)，綠燈會(huì)閃，同時(shí)鈴響，進(jìn)行報(bào)警。當(dāng)鐵路上線路發(fā)生斷路時(shí)，可以在主控面板的顯示器上顯出斷電點(diǎn)距變電站的距離，從而為及時(shí)維修提供方便。最后我們總覽了整個(gè)變電站的結(jié)構(gòu)及工作狀態(tài)，對(duì)其有了更直觀清晰的了解。一般情況下，電經(jīng)過輸電線路到達(dá)500千伏變電站后，通過變壓器轉(zhuǎn)化

第五篇：畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

xx年xx月xx日。

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

xx啤酒有限職責(zé)公司。

三、實(shí)習(xí)目的

xx啤酒廠是國(guó)內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時(shí)的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了必須的發(fā)酵的專業(yè)知識(shí)，可是沒有條件付于實(shí)踐。知識(shí)的儲(chǔ)備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不付諸實(shí)踐的知識(shí)是徒勞的。在系教師的安排下我們來(lái)到xx啤酒廠實(shí)習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到更好的利用。

四、xx啤酒廠簡(jiǎn)介

xx啤酒（中國(guó)）有限公司成立于xx年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒的全國(guó)性的專業(yè)啤酒公司?？偛吭O(shè)于中國(guó)北京。其股東是xx創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)xx。目前xx啤酒在中國(guó)經(jīng)營(yíng)近xx家啤酒廠，旗下含xx啤酒品牌及xx多個(gè)區(qū)域品牌共占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的xx%份額。xx年xx啤酒銷量超過xx萬(wàn)千升，年增長(zhǎng)達(dá)xx%，公司總產(chǎn)銷量連續(xù)五年遙遙領(lǐng)先國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)。xx年xx單品牌銷量進(jìn)一步增長(zhǎng)xx%到達(dá)xx萬(wàn)千升，鞏固了其作為全球領(lǐng)先啤酒品牌的地位。

xx啤酒，xx前身是xx啤酒，其誕生于xx啤酒廠。在xx年中國(guó)啤酒權(quán)威云集的產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，一種新產(chǎn)品擊敗中國(guó)所有的老牌啤酒，一舉奪魁。

這種新貴因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“xx”啤酒。此后，“xx”每次參加國(guó)家評(píng)比都名列前茅。xx年的國(guó)家輕工業(yè)部第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，xx啤酒被命名為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒。

產(chǎn)品先后出口到xx等地。在很長(zhǎng)時(shí)間里，xx啤酒主要用于出口。直到xx年代后期才開始對(duì)涉外賓館和部分重要機(jī)構(gòu)限量特供。

xx啤酒，泡沫潔白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黃，明亮有光；有酒花香氣和麥芽清香、香氣純正；注入杯內(nèi)，因二氧化碳?xì)庾悖?xì)城潔白如xx的泡沫立即浮起。可持久而不消失長(zhǎng)達(dá)五分鐘，猶如一層積雪覆蓋于酒液之上。清新、淡爽的口感，年輕、活力、進(jìn)取的品牌個(gè)性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久難以忘懷。xx年，xx啤酒（中國(guó)）有限公司全力將xx啤酒塑造成為全國(guó)品牌，xx啤酒一向以清新、淡爽的口感，進(jìn)取、進(jìn)取、挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的品牌個(gè)性深受到全國(guó)消費(fèi)者的普遍喜愛，成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌。xx年，xx啤酒以xx萬(wàn)千升的單品銷量成為全國(guó)銷量第一的啤酒品牌。xx年xx啤酒成為中國(guó)成長(zhǎng)最快、最具價(jià)值的啤酒品牌，其品牌價(jià)值到達(dá)xx億元。繼xx年xx單品銷量全國(guó)第一之后，xx年再創(chuàng)歷史新高，以xx萬(wàn)千升的銷量，再次蟬聯(lián)中國(guó)啤酒行業(yè)單品銷量第一的桂冠。xx年，xx啤酒的品牌價(jià)值到達(dá)xx億元。xx年xx單品牌銷量增長(zhǎng)xx%，銷量達(dá)xx萬(wàn)千升，第4次蟬聯(lián)“單品牌銷量全國(guó)第一”桂冠，并成為全球銷量第一的啤酒品牌，其品牌價(jià)值達(dá)xx億元。xx年xx品牌價(jià)值增至xx億元。xx年xx月，國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定“xx”商標(biāo)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

xx啤酒（xx）有限公司位于xx市市區(qū)，是xx啤酒（中國(guó)）有限公司旗下的xx家啤酒企業(yè)之一，系外商獨(dú)資企業(yè)。xx年xx月xx啤酒（中國(guó)）有限公司收購(gòu)了xx市xx啤酒廠xx%股份，成立了xx啤酒（xx）有限公司。xx啤酒（xx）有限公司堅(jiān)持以人為本的理念，多年來(lái)公司經(jīng)過不斷引進(jìn)人才、培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才，目前已建立了一個(gè)高素質(zhì)、高效率的團(tuán)隊(duì)，為進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，歡迎廣大有志青年前來(lái)應(yīng)聘。

五、啤酒發(fā)酵過程

啤酒生產(chǎn)工藝流程能夠分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，所以制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。

（一）糖化工序。

麥芽、大米等原料由投料口或立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過去石、除鐵、定量、粉碎后，進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾槽壓濾機(jī)過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在那里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及很多的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作＂麥芽汁＂。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時(shí)，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

（二）發(fā)酵工序。

發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成＂嫩啤酒＂，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。

啤酒過濾機(jī)：

將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作＂皺沫＂的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天到達(dá)它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。

整個(gè)過程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不一樣、生產(chǎn)工藝的不一樣，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不一樣。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物＂嫩啤酒＂被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不一樣而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。

（三）包裝車間的流程大體為：

裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過。

感官檢查：每一天新釀制的啤酒，由專門的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。僅有在確保其品質(zhì)后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。

每一批啤酒在包裝前，還會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不一樣，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不一樣以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。

六、自動(dòng)控制在主要環(huán)節(jié)應(yīng)用

我國(guó)啤酒裝備基本上能滿足啤酒工藝的要求，但隨著啤酒市場(chǎng)的發(fā)展與成熟，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，對(duì)啤酒工藝和設(shè)備的要求也越來(lái)越高。啤酒生產(chǎn)過程的工藝、控制與生產(chǎn)管理的工程與應(yīng)用研究不斷提高，采用先進(jìn)控制技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和現(xiàn)代測(cè)量技術(shù)，成功開發(fā)了針對(duì)啤酒生產(chǎn)設(shè)備與工藝特點(diǎn)的綜合自動(dòng)化系統(tǒng)。

隨著近些年來(lái)計(jì)算機(jī)的迅速普及，監(jiān)控組態(tài)軟件技術(shù)的日益成熟，人們開始運(yùn)用工控機(jī)進(jìn)行啤酒生產(chǎn)過程自動(dòng)化控制，避免了人為操作的失誤，具有足夠的靈活性，控制過程精度也有了很大的提高。生產(chǎn)過程歷史數(shù)據(jù)的有效保存，也為廠家進(jìn)行控制過程分析，控制曲線改善，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，供給了良好的原始數(shù)據(jù)參考。

麥汁制備過程：

麥汁制備過程包括原料糖化、麥醪過濾、麥汁煮沸和麥汁澄清與冷卻等幾個(gè)過程，是啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，對(duì)整個(gè)啤酒生產(chǎn)的產(chǎn)量、質(zhì)量、消耗等影響很大。糖化過程工藝指標(biāo)控制的好壞，對(duì)啤酒的穩(wěn)定性、口感、外觀有著決定性的影響。糖化生產(chǎn)過程工藝比較復(fù)雜、技術(shù)要求高，控制難度較大。自動(dòng)控制方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)主要體此刻以下幾個(gè)方面：

（1）快速測(cè)溫技術(shù)：采用快速測(cè)溫元件，保證原料濕粉碎過程浸漬水、調(diào)漿水、過濾過程洗糟水、麥汁冷卻過程冷卻溫度的準(zhǔn)確快速控制；

（2）先進(jìn)控制技術(shù)：糊化鍋、糖化鍋、煮沸鍋的溫度控制采用逆模型反饋控制的先進(jìn)算法，克服了溫度對(duì)象時(shí)滯特性，實(shí)際應(yīng)用中保證包括拐點(diǎn)在內(nèi)的溫度控制實(shí)際偏差

酒釀造過程：

啤酒釀造包括啤酒發(fā)酵、啤酒處理、酵母擴(kuò)培、酵母回收及CO2回收等過程。

（1）精確的啤酒發(fā)酵溫度測(cè)量技術(shù)：采用溫度變送器測(cè)量溫度信號(hào)。

（2）啤酒發(fā)酵溫度的先進(jìn)控制技術(shù)：露天啤酒發(fā)酵罐罐體溫度控制對(duì)象滯后大，多模態(tài)優(yōu)化控制策略，保證發(fā)酵溫度的精確控制；

（3）純生啤酒的綜合自動(dòng)化控制技術(shù)：采用先進(jìn)的現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)和分布式控制系統(tǒng)對(duì)純生啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行聯(lián)鎖控制。并以嚴(yán)格的清洗、消毒、殺菌控制，保證整個(gè)生產(chǎn)過程的無(wú)菌化操作；

（4）信息技術(shù)：基于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、開放的通信協(xié)議和標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)接口的分布式體系結(jié)構(gòu)采用標(biāo)準(zhǔn)化部件和軟件。信息綜合處理實(shí)現(xiàn)各局部之間信息交換、共享，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)管理，包括工藝技術(shù)管理、配方管理、人員管理、優(yōu)化資源配置等方面，有效地提高企業(yè)的創(chuàng)新本事。

七、實(shí)習(xí)心得

幾天的實(shí)習(xí)生活雖然短暫，可是有了教師的幫忙，和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識(shí)，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會(huì)。更加加深了對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?chǎng)，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫忙。

幾天的實(shí)習(xí)生活都伴著細(xì)雨。給我們實(shí)習(xí)帶來(lái)了很多不便，可是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實(shí)習(xí)生活不虛此行。

經(jīng)過親身觀摩，我們更加加強(qiáng)了對(duì)啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個(gè)參加實(shí)習(xí)的同學(xué)都會(huì)從中收獲很多，在接下來(lái)的學(xué)習(xí)中也會(huì)更加努力！