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第一篇：餐廳經(jīng)理的年終個(gè)人述職報(bào)告

回首20xx年，我最深刻的體會(huì)是：自己所做的工作之所以能得到上下的認(rèn)可，主要得益于市委企工委等上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助、關(guān)愛及廣大職工的支持與厚待。我會(huì)銘記這一點(diǎn)。下面，就自己一年來的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)黨的建設(shè)，充分發(fā)揮黨組織的政治核心作用

認(rèn)真貫徹思想，核心在保持黨的先進(jìn)性，本質(zhì)在執(zhí)政為民，這就要求企業(yè)黨組織加強(qiáng)黨的建設(shè)，發(fā)揮黨組織政治核心作用。在實(shí)際工作中，自己深深的體會(huì)到了這一點(diǎn)。

(一)結(jié)合企業(yè)實(shí)際，重新組建黨務(wù)系統(tǒng)。企業(yè)自1996年6月以來，20xx多職工陸續(xù)下崗。在這種情況下，原有的黨務(wù)工作系統(tǒng)已不能再繼續(xù)發(fā)揮作用。為充分發(fā)揮企業(yè)黨組織的政治核心作用，重新組建了八個(gè)黨總支部。還特別設(shè)置了勞資黨總支和宏豐染廠黨總支，以加強(qiáng)對(duì)下崗黨員和所租賃私營單位黨員的管理。使黨的各項(xiàng)工作得以順利進(jìn)行。如:加強(qiáng)對(duì)基層黨總支的領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)布置工作，并具體指導(dǎo)基層黨總支積極參與本部門的經(jīng)濟(jì)工作;加強(qiáng)下崗黨員的管理，不定期開展各種活動(dòng)。勞資黨總支十分重視下崗黨員的管理，為減輕下崗黨員的失落感和實(shí)現(xiàn)再就業(yè)，積極開展就業(yè)指導(dǎo)工作并多次舉辦就業(yè)咨詢活動(dòng)，幫助下崗黨員盡快實(shí)現(xiàn)再就業(yè)，盡可能幫助他們解決生活困難等難題;要求基層黨總支加強(qiáng)對(duì)黨外積極分子的培養(yǎng)，定期發(fā)展新黨員，為企業(yè)培養(yǎng)骨干力量。等等。

(二)、堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)，提高自身理論素養(yǎng)。按市委企工委要求，自己深入學(xué)習(xí)了重要思想，和中央、省、市經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神以及社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、世界經(jīng)濟(jì)、企業(yè)管理、現(xiàn)代科技、WTO、法律等相關(guān)知識(shí)。參加了由市委企工委、人事局主辦的企業(yè)經(jīng)營者任職資格學(xué)習(xí)、考試和答辯，并取得較為理想的成績。提高了自身按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事、依法辦事、處理復(fù)雜問題的能力。

組織政工部、勞資處、離退辦等部門學(xué)習(xí)了毛澤東、等國家領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)于立黨為公、執(zhí)政為民的重要講話。組織黨員、干部認(rèn)真學(xué)習(xí)了，中宣部編發(fā)的《重要思想學(xué)習(xí)綱要》和《在重要思想理論研討會(huì)上的講話》、《堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，努力實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的宏偉目標(biāo)》等重要文件，使廣大黨員干部牢固樹立起立黨為公、執(zhí)政為民的思想，提高了自身理論素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

(三)、在全廠范圍內(nèi)開展了“東北大振興，錦州怎么辦”的大討論活動(dòng)。組織班子成員和黨員干部反復(fù)學(xué)習(xí)了市委企工委下發(fā)的《關(guān)于組織開展“東北大振興、錦州怎么辦”大討論的實(shí)施方案》，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，以深化對(duì)廠情的認(rèn)識(shí)，解決妨礙和束縛發(fā)展的思想觀念問題為重點(diǎn)進(jìn)行了大討論，分析了企業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，進(jìn)一步樹立了機(jī)遇意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)了使命感、責(zé)任感和緊迫感。認(rèn)識(shí)到：我們必須進(jìn)一步采取盤活資產(chǎn)、招商引資和租賃等多種形式，盡快實(shí)現(xiàn)企業(yè)脫困和發(fā)展。

(四)增強(qiáng)黨性觀念，開展形勢(shì)多樣的黨員教育活動(dòng)。去年，結(jié)合建黨82周年紀(jì)念活動(dòng)，組織黨外積極分子學(xué)習(xí)了新黨章和有關(guān)黨的基礎(chǔ)知識(shí)，并參加了市委企工委組織的黨的基礎(chǔ)知識(shí)考試;積極發(fā)展新黨員，為黨組織增添新鮮血液。七一前夕，吸納一批新黨員加入黨組織，并舉行了慶祝中國共產(chǎn)黨成立82周年暨新黨員宣誓儀式，有11名黨員在黨旗下莊嚴(yán)宣誓。

二、提煉和塑造企業(yè)精神，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，培育和弘揚(yáng)企業(yè)精神至關(guān)重要。按市委企工委的要求，由我起草，制定了《錦州印染廠企業(yè)文化建設(shè)規(guī)劃》，并總結(jié)出適合本企業(yè)特點(diǎn)的企業(yè)文化模式。即：招商引資、閑置資產(chǎn)租賃，及建成內(nèi)有工廠、外有商場(chǎng)、全方位、多功能發(fā)展的表層文化;廠編制的一直用以規(guī)范廣大職工行為的《職責(zé)范圍崗位責(zé)任制》、《企業(yè)管理制度匯編》等規(guī)章制度的中間層制度行為文化;以生存、發(fā)展、效益、創(chuàng)新為價(jià)值觀的核心層文化，即精神文化。

參加了市委企工委舉辦的“企業(yè)文化周”活動(dòng)。要求各黨總支以本單位企業(yè)文化建設(shè)的理論、實(shí)踐、意義等方面為內(nèi)容進(jìn)行理論探討。我撰寫的《淺談國有企業(yè)思想政治工作與企業(yè)文化建設(shè)的有機(jī)融合》論文，參加了市委企工委優(yōu)秀論文的評(píng)選，并榮獲三等獎(jiǎng)。印染廠也在市委企工委的“現(xiàn)場(chǎng)管理、企業(yè)形象大檢查”中被評(píng)為B類企業(yè)。

三、認(rèn)真踐行，千方百計(jì)解決他們的實(shí)際困難

實(shí)踐帶給我的啟示是：只有認(rèn)真踐行的重要思想，把解決廣大職工的切身利益放在首位，企業(yè)才會(huì)在困境中保持穩(wěn)定和發(fā)展。

(一)從根本上解決了職工住宅樓冬季供暖問題。由于歷史遺留原因，我廠共有四棟職工住宅樓建成以后一直由我們自己負(fù)責(zé)供暖，這是企業(yè)困難中最突出最棘手的問題，每年約需費(fèi)用100萬元左右。為使職工不挨凍，我和其他班子成員一起千方百計(jì)籌措資金，采取私人承包、向個(gè)人借款、發(fā)動(dòng)全體留守人員在廠區(qū)內(nèi)清理廢品，用賣廢品的錢買煤、維修鍋爐和管路，保證了職工住宅樓的取暖要求，得到了職

工的理解和支持。去年，我與其他班子成員共同努力，向市政府等相關(guān)部門打報(bào)告，請(qǐng)求全額返還土地出讓金，以徹底解決職工住宅樓的供暖困難。經(jīng)多方努力，職工住宅樓終于移交給熱電總公司，并實(shí)施一戶一閥改造，使這一棘手問題得到了根本解決。

(二)千方百計(jì)解決職工的特殊困難和燃眉之急。將招商引資、資產(chǎn)租賃的絕大部分經(jīng)濟(jì)收入，用于保證離退休人員的養(yǎng)老金自籌部分(年需約60萬元)、為全廠職工繳納勞動(dòng)保險(xiǎn)、給20多名身患絕癥和精神病職工發(fā)放工資、生活費(fèi)和報(bào)銷部分醫(yī)藥費(fèi)等等;組織工會(huì)積極開展送愛心、送溫暖、留守人員捐款捐物等活動(dòng)，積極幫助有特殊困難的職工，解決他們的生活費(fèi)、再就業(yè)和子女就學(xué)等問題。如：高云山女兒、于維蘭兒子因無錢上高中，就是由廠黨委發(fā)起、全體留守人員捐款解決的。總之，就是千方百計(jì)解決職工的特殊困難和燃眉之急。

(三)、經(jīng)常與離退休、職工代表對(duì)話，做耐心細(xì)致的思想解釋工作。采取深入職工群眾中征詢意見、交流思想的方式，了解他們的困難，能解決的盡全力給予解決，一時(shí)解決不了的以及一些不合理要求，我都做耐心解釋，盡量將矛盾消化在企業(yè)內(nèi)部，不給或盡量少給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)找麻煩。無論是一對(duì)一、十對(duì)一、還是百對(duì)一的對(duì)話，我均熱情解答，并盡可能解決實(shí)際問題。去年，我廠無一起職工集體上訪事件發(fā)生，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)及職工隊(duì)伍的基本穩(wěn)定。

四、發(fā)揮黨組織的保證監(jiān)督作用，積極參與企業(yè)重大問題的決策

(一)、開展了清理個(gè)人保管公物和個(gè)人欠公款償還活動(dòng)。為保證國有資產(chǎn)和資金不受損失，以黨委的名義，下發(fā)了《關(guān)于開展清理個(gè)人保管公物、個(gè)人借款活動(dòng)的通知》，由我牽頭，廠紀(jì)委、工會(huì)、保衛(wèi)處、后勤處、檔案室等部門組成專門清理小組，負(fù)責(zé)逐一清理和登記。所清理的公物和個(gè)人欠款已全部上交廠保衛(wèi)處、財(cái)務(wù)處統(tǒng)一保管和處理。

(二)、參與招商引資、盤活固定資產(chǎn)決策。將全部生產(chǎn)線繼續(xù)租給大連宏豐國際貿(mào)易有限公司，租期增至15年。承租方運(yùn)轉(zhuǎn)勢(shì)頭良好，年產(chǎn)量達(dá)1500萬米，而且還解決了設(shè)備的保值和增值問題;將閑置廠房繼續(xù)租賃給新瑪特超市，并隨時(shí)幫助協(xié)調(diào)解決日常遇到的各種問題。實(shí)踐證明，我們的招商引資、盤活閑置資產(chǎn)的決策是正確的。

(三)、參與土地出讓，妥善安置“并軌”人員的決策。參與制定土地出讓合同的談判，合同的起草等等，使土地出讓價(jià)格達(dá)到全市價(jià)位。“并軌”職工也得到了較妥善的安置，拿到了幾乎是全市并軌人員中的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)取?/p>

(四)、參與投資263萬元、建新型高科技含量現(xiàn)代化污水處理場(chǎng)的決策。使生產(chǎn)排放指標(biāo)達(dá)到國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

(五)、參與廠區(qū)環(huán)境建設(shè)的策劃和研究，擬將廠中央大街及各巷道建成柏油馬路，廠區(qū)各路段實(shí)現(xiàn)無土化，并種植花草樹木，建花園式工廠。

五、嚴(yán)以律己，注重加強(qiáng)自身的廉政建設(shè)

任廠黨委副書記以來，我經(jīng)常提醒自己，作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)干部，要牢記黨的全心全意為人民服務(wù)的宗旨，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，要多些冷靜思考，少些浮躁盲從，多些厚重質(zhì)樸，少些勢(shì)力欲望，這樣才不至于脫離職工群眾。所以在日常工作中，我要求自己必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律的有關(guān)規(guī)定，保證為政清廉，不為個(gè)人謀取半點(diǎn)私利。

(一)、認(rèn)真學(xué)習(xí)《領(lǐng)導(dǎo)班子廉潔自律手冊(cè)》，熟悉和掌握法律法規(guī)，用以規(guī)范自己的行為，在思想上真正筑起反腐倡廉的道德防線。

(二)、在住房問題上從未違反有關(guān)規(guī)定。在個(gè)人住房問題上，單位從未給過任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?，F(xiàn)在的住房是貸款購買的個(gè)人產(chǎn)權(quán)住房，單位未掏分文。

(三)、不因工作謀取半點(diǎn)私利。有的職工求我辦事，只要是政策允許，我都本著以助人為己任的原則盡全力幫忙。有一次，一個(gè)患精神病職工為了感謝我這些年來對(duì)她的關(guān)照，送我一支日本產(chǎn)口紅，我?guī)状瓮仆卸嘉赐说簦髞砼滤妇癫?，我就背著她將口紅送到辦公室保管。

(四)堅(jiān)持黨性原則，遇重大問題與黨委一班人商量解決。建議推行廠務(wù)公開制度，給職工一個(gè)明白，同時(shí)讓職工知道你也是清白的。這次土地出讓，所有款項(xiàng)全部用于“并軌”人員的安置以及必須支出的費(fèi)用上，未亂花一分錢。

六、問題與差距

(一)由于兼任辦公室主任職務(wù)，經(jīng)常事務(wù)纏身，深入基層方面還有差距。對(duì)了解并解決職工困難方面，僅限于職工代表對(duì)話和本人來廠通知或上訪中了解。

(二)、對(duì)干部、職工形勢(shì)教育不夠，使得一部分人對(duì)企業(yè)前景認(rèn)識(shí)模糊、不求上進(jìn)。

(三)、黨建工作還有薄弱環(huán)節(jié)，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

(四)、在善于理論思維和戰(zhàn)略思維、結(jié)合企業(yè)實(shí)際創(chuàng)造性地開展工作、協(xié)調(diào)不同利益關(guān)系、立足全市大局開展工作等等方面還有很多局限性，思考、處理宏觀問題比較本位。

(五)、在培育企業(yè)精神和企業(yè)文化建設(shè)、調(diào)動(dòng)職工積極性等具體細(xì)節(jié)方面還有差距。

七、今后的打算

20xx年，以及在今后相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)，我們所面臨的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，工作難度也將更大。因此，必須堅(jiān)定信心，克服困難，為企業(yè)在困境中生存、發(fā)展而努力工作。

(一)、繼續(xù)圍繞經(jīng)濟(jì)工作抓好黨的建設(shè)。今后要繼續(xù)加強(qiáng)黨員的管理教育，發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，堅(jiān)持“三會(huì)一課”制度，定期召開民主生活會(huì)，保證黨的工作制度化、規(guī)范化，增強(qiáng)黨員的黨性觀念以及黨組織的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

(二)、帶頭深入基層，了解職工的疾苦，切實(shí)解決實(shí)際問題。保證離退休人員開支自籌、患重病人員和特困人員的工資、生活費(fèi)及部分醫(yī)藥費(fèi)。維護(hù)企業(yè)的穩(wěn)定局面。

(三)、配合行政領(lǐng)導(dǎo)做好經(jīng)濟(jì)工作。繼續(xù)監(jiān)督并加強(qiáng)資產(chǎn)租賃、設(shè)備保值增值等管理，保證國有資產(chǎn)不流失。

(四)、從理論思維和戰(zhàn)略思維的角度，與其他班子成員共同探索企業(yè)發(fā)展的新路子，建立切實(shí)可行的可持續(xù)性發(fā)展的改制機(jī)制，創(chuàng)造性地開展工作。

(五)、完成市委企工委布署的各項(xiàng)工作，與班子成員一道，盡可能創(chuàng)造效益，保持“先進(jìn)黨委”的光榮稱號(hào)。

述職人：第一范文網(wǎng)

20xx年xx月xx日

第二篇：餐廳經(jīng)理工作總結(jié)

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問

題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、XX年工作打算

XX年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)XX年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

XX年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)5篇工作總結(jié)

XX年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把XX年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。XX年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

第三篇：餐廳經(jīng)理的年終個(gè)人述職報(bào)告

20____-20____學(xué)年在不知不覺中即將拉上帷幕，回首近一年來走過的路，還是留下了一些或深或淺的足跡，雖然其間有過忙碌，有過艱辛，有過困惑，但更多的是充實(shí)、是快樂、是收獲的幸福?；仡櫦磳⑦^去的這個(gè)學(xué)年，學(xué)校的教學(xué)工作穩(wěn)定有序、順利開展，我的業(yè)務(wù)工作也在鍛煉中和大家的幫助下，逐步成長。為了在新的一年進(jìn)一步推進(jìn)課堂教學(xué)改革，全面提升教育教學(xué)質(zhì)量，現(xiàn)對(duì)一年的工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一、政治思想方面

本人能堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，擁護(hù)黨的方針政策，忠誠黨的教育事業(yè)，愛崗敬業(yè)，能自覺遵守社會(huì)公德和教師的行為規(guī)范。牢固樹立教育是一種服務(wù)的意識(shí)，為學(xué)生服務(wù)、為教師服務(wù)、為學(xué)校服務(wù)。真誠、熱情、公正的對(duì)待每一個(gè)人、每一件事。嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)管理制度，能深刻認(rèn)識(shí)到中層干部應(yīng)身正為范、做自覺遵守學(xué)校制度的表率，要求教師做到的，自己先做到。校長吩咐的事，盡自己的努力去辦好;教師需要解決問題，盡自己的所能去解決。工作從不推諉懈怠。以較高的要求來約束自己。

二、教學(xué)工作

本年度繼續(xù)擔(dān)任二年級(jí)的數(shù)學(xué)課，本人能牢固樹立以教學(xué)為本的思想，時(shí)刻不忘我是一名教師，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)是我的風(fēng)格，追求教學(xué)優(yōu)質(zhì)、高效是我的教學(xué)目標(biāo)，每一節(jié)課我都精心設(shè)計(jì)，精心準(zhǔn)備。

三、學(xué)校管理工作

作為學(xué)校的一名中層干部，能做到相互團(tuán)結(jié)、相互尊重、相互配合，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)決服從組織決定，辦事公平公正，敢于承擔(dān)責(zé)任，不計(jì)報(bào)酬，不計(jì)名利。本學(xué)年主要做了以下工作：

1、及時(shí)認(rèn)真做好相關(guān)資料的整理上報(bào)工作，如開學(xué)初學(xué)生基本情況、學(xué)籍變動(dòng)的整理、統(tǒng)計(jì)和上報(bào)。

2、在校長的指導(dǎo)下，和教研組長制訂好學(xué)校的教育教學(xué)工作計(jì)劃、教研工作計(jì)劃并組織實(shí)施，使學(xué)校教育教學(xué)工作更有針對(duì)性、實(shí)效性。

3、制訂教導(dǎo)工作方面計(jì)劃和檢查考核制度，負(fù)責(zé)好教學(xué)工作的常規(guī)檢查，期中抽測(cè)和期終檢測(cè)工作，為學(xué)?？荚u(píng)教師提供依據(jù)。

4、組織教師每月集中學(xué)習(xí)課堂教學(xué)改革理論，做好學(xué)習(xí)記錄。

5、組織教研組開展教研活動(dòng)，做好教研活動(dòng)記錄，虛心學(xué)習(xí)各位教師的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力。

6、每月月底對(duì)教師教學(xué)常規(guī)性的工作進(jìn)行了大檢查，檢查包括：備課、聽課、作業(yè)、教后反思工作等。

7、課堂教學(xué)是質(zhì)量的關(guān)鍵，是教學(xué)工作的核心，因此，本年度平時(shí)工作重點(diǎn)抓課堂教學(xué)，抓“聚焦課堂改革、促進(jìn)教學(xué)高效”的實(shí)施情況。每周至少聽兩節(jié)隨堂課，通過看備課是否與上課一致，查備課的有效性。通過聽課，看教師“課堂教學(xué)改革”的實(shí)施情況。

8、順利圓滿地完成小升初工作。在校長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體教師的共同努力下，今年我校又取得了好成績。

9、順利完成學(xué)籍管理中學(xué)生轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入工作。

四、反思自身的不足，促進(jìn)自己再提高。

金無足赤，人無完人，再行的人也存在缺點(diǎn)和不足，更何況我們一名平凡的教師。一年伴隨我不斷成長的過程中，缺點(diǎn)和不足依然顯得那樣突出：

1、做為一名中層領(lǐng)導(dǎo)，管理能力、協(xié)調(diào)能力還存在一定不足。在管理方面，依賴性比較強(qiáng)，缺乏管理手段和方法，處理問題不夠機(jī)敏靈活，剛性有余而柔性不足，對(duì)問題分析不夠透徹，遇事不夠沉著、冷靜，易感情用事。在工作協(xié)調(diào)方面主動(dòng)意識(shí)不強(qiáng)，缺乏與領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通交流，包括與教師之間的溝通，尤其是與一些在性格和觀點(diǎn)不相投的同事之間，處理不得當(dāng)。

2、自身的業(yè)務(wù)能力等方面有待進(jìn)一步提高，新的教學(xué)思想，課改理念不夠充實(shí)，對(duì)課改精髓理解不夠透徹，尤其是指導(dǎo)教學(xué)上，在某些時(shí)候，顯得力不從心，業(yè)務(wù)上存在盲區(qū)。比如：對(duì)部分小科教學(xué)理解掌握不夠，以及在教學(xué)發(fā)展判斷上不夠準(zhǔn)確，缺乏判斷力。寫作能力不夠強(qiáng)，口語交際及變通能力急需提高。

3、主動(dòng)學(xué)習(xí)欲望不是非常強(qiáng)烈，在某些時(shí)候存在懶惰心理，也有時(shí)候出現(xiàn)想法和行為脫節(jié)的現(xiàn)象。主動(dòng)參與學(xué)習(xí)提高的次數(shù)還少，且有時(shí)不能按需所取。

4、新的課改理念與教學(xué)評(píng)價(jià)模式有效銜接的理解上存在誤區(qū)。說白了，在教學(xué)時(shí)強(qiáng)調(diào)新理念、新手段，但最終的評(píng)價(jià)，也是最有效的評(píng)價(jià)手段確依然是考試。

5、進(jìn)一步在“落實(shí)”上做好文章，做到有布置，有檢查，有評(píng)比，有總結(jié)，使每項(xiàng)活動(dòng)真正落實(shí)到實(shí)處。

我想這些是我在今后的工作中應(yīng)當(dāng)注意的問題，也是自己錘煉的方向，相信在大家的幫助下能不斷地加以克服，本人也將一如既往地盡自己的力量為學(xué)校的不斷發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

第四篇：餐飲經(jīng)理述職報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我叫xxx，xx年酒店取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬元大關(guān).作為酒店的一員，我的內(nèi)心感到無比的自豪和激動(dòng)，之所以能取得如此好的業(yè)績，我認(rèn)為離不開集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)，離不開酒店田總的關(guān)心和兄弟部門的大力支持，離不開社會(huì)各界的愛護(hù)和幫助！

回顧xx年一年來自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下：

1、“走出去，請(qǐng)近來”，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。3月份，在田總的帶領(lǐng)下，我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個(gè)比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；7月份參加了中國烹飪協(xié)會(huì)組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團(tuán)，歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察；xx月份又和田總到昆明、上海、南京學(xué)習(xí)菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種60多個(gè)，成功的20多個(gè)。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí)，開闊視野，增長見識(shí)，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨(dú)占熬頭！

2、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”，聘請(qǐng)正宗巴西名廚來酒店指導(dǎo)，取得較好的效果；xx月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評(píng)。

3、獎(jiǎng)罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理。每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的比賽，通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評(píng)，然后再邀請(qǐng)社會(huì)上的客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，認(rèn)為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經(jīng)過一到兩個(gè)月客人的評(píng)判，確實(shí)好的菜品，我們給廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于連續(xù)兩個(gè)月，沒有推出新品的廚師進(jìn)行處罰或調(diào)崗。這項(xiàng)制度堅(jiān)持一年來，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源，也激發(fā)了員工們主動(dòng)開發(fā)新菜的積極性，同時(shí)，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。

4、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：

一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用近一萬元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)xx萬余元；

二是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面；

三是加大了部門對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實(shí)施，部門一年來在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在46.76%。

5、不定期的到周邊縣市購進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場(chǎng)考察，選購了部分登封市場(chǎng)上沒有的原材料，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。

6、在我的帶領(lǐng)下，后廚上下，團(tuán)結(jié)一致，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績。一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團(tuán)一行，并接待了全國政協(xié)副主席、烏魯木齊、內(nèi)蒙等20多個(gè)政府考察團(tuán)，同時(shí)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新；

二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯；

三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

今后工作努力方向：

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力；

2、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃；

3、在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷；在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點(diǎn)帶面，以局部帶動(dòng)全部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜；

4、大膽改革，完善激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各崗積極性

5、完善實(shí)施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。

6、開展各種集體活動(dòng)，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要?jiǎng)?wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會(huì)更加輝煌！

第五篇：餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，同事們:

大家好，20____年是輝煌的一年，在這一年中，在呂總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創(chuàng)造了4873萬的營業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng)經(jīng)營新高。營業(yè)額突破3000萬大關(guān)。所有成績的取得，得益于領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們工作的英明指導(dǎo)。得益于全體員工無私的付出。

在已經(jīng)過去的20____年里，我想說的最多的就是感謝!感謝王總呂總對(duì)我的信任和培養(yǎng)，是你們給了我一個(gè)成長成才的平臺(tái)，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因?yàn)橛辛四銈兊闹С趾团浜希覀兊墓ぷ鞑诺靡皂樌_展。一次次的為客人提供了“滿意+驚喜”的服務(wù)!正是有了王總呂總的直接關(guān)懷和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場(chǎng)中永葆旺盛的戰(zhàn)斗力。

，現(xiàn)就本人一年以來的工作述職如下:

一，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。落實(shí)獎(jiǎng)懲制度和組織3月份的全員軍訓(xùn)。

在年初為了增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和餐飲部整體隊(duì)伍建設(shè)，首先對(duì)前廳后廚上至經(jīng)理，總廚，下至員工在3月份組織了全員軍訓(xùn)，通過此次軍訓(xùn)讓員工的思想和意識(shí)有了較大的改觀，切實(shí)提高了全員綜合素質(zhì)，員工的工作激情提升，工作熱情高漲。同時(shí)對(duì)各項(xiàng)獎(jiǎng)懲制度認(rèn)真落實(shí)，在工作讓員工明白努力付出就會(huì)得到收獲。通過培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲制度的調(diào)整，服務(wù)質(zhì)量得到了充分的保障。在全年的對(duì)客服務(wù)中，得到顧客口頭表揚(yáng)383次，書面表揚(yáng)176次，點(diǎn)名服務(wù)292次，優(yōu)秀服務(wù)案例156例，優(yōu)質(zhì)服務(wù)成功要決79個(gè)。

二，強(qiáng)化十六字方針深挖客源，強(qiáng)化服務(wù)，提升管理，開源節(jié)流。

根據(jù)08年酒店制定的十六字方針，餐飲重新制定了全員營銷模式，責(zé)任到人，取得了理想的效果，到目前為止餐飲部完成個(gè)人訂餐240萬元，完成團(tuán)隊(duì)任務(wù)196萬元，整年新增客戶96個(gè)，同時(shí)在營銷方面坐了如下調(diào)整:

1，加大營銷隊(duì)伍，加強(qiáng)市場(chǎng)推銷與宣傳力度。

(1)鞏固現(xiàn)有客源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)滲透，運(yùn)用多種有效手段，確保市場(chǎng)占有率。在整年的節(jié)假日如：勞動(dòng)節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節(jié)“圣誕狂歡夜大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時(shí)讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動(dòng)接著活動(dòng)給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。

(2)細(xì)化市場(chǎng)、細(xì)分客戶，根據(jù)今年國內(nèi)形勢(shì)和市場(chǎng)變化餐飲部及時(shí)調(diào)整經(jīng)營與營銷思路通過營銷隊(duì)伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費(fèi)外不斷吸收一些具有一定消費(fèi)水平的中低端客源。并根據(jù)經(jīng)營階段多次調(diào)整銷售思路。同時(shí)針對(duì)營銷實(shí)行劃客戶、劃片區(qū)管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現(xiàn)象。全年?duì)I銷部共拓展新客源168個(gè)，增加營業(yè)收入796萬元。

2、建立健全客史檔案，針對(duì)個(gè)人特性做出個(gè)性化服務(wù)

自年初開始，部門便對(duì)客戶資源及資源維護(hù)作為工作重點(diǎn)，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對(duì)客戶情況進(jìn)行了收集調(diào)查，全年共收集客史資料165份，并根據(jù)客戶檔案針對(duì)客戶的生日、結(jié)婚紀(jì)念日、各類節(jié)假日進(jìn)行了專門的走訪慰問。同時(shí)每月組織員工“對(duì)客資料學(xué)習(xí)與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個(gè)人喜好，并作出針對(duì)性服務(wù)。通過客戶信息的建立與學(xué)習(xí)，進(jìn)一步拉近了與客距離，提高了顧客的認(rèn)知感、忠誠度。

三、全力抓經(jīng)營、全力抓創(chuàng)收，一切為經(jīng)營管理讓路

餐飲全年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊(duì)4776桌，共接待47760余人次。金額達(dá)300余萬元，接待平均標(biāo)準(zhǔn)為723元/桌。全年團(tuán)隊(duì)收入占營業(yè)收入的12%較去年增幅40%宴會(huì)房間接待26，4990人次，中午上座率為47。5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營創(chuàng)收結(jié)合部門實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作

1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。

3月份我們經(jīng)過1個(gè)月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動(dòng)的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念。增加營業(yè)效益的同時(shí)也擴(kuò)大了酒店的影響力。

2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大效果

今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對(duì)臨沂火鍋市場(chǎng)進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時(shí)加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁1萬份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開市場(chǎng)。這兩大區(qū)域的調(diào)整實(shí)現(xiàn)營業(yè)額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

3、倡導(dǎo)“綠色、營養(yǎng)、健康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜。

(1)自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場(chǎng)10月份餐飲部推出“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)：1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。2、酒店所有菜品都是根據(jù)營養(yǎng)健康學(xué)合理搭配。3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)師培訓(xùn)。4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。通過3個(gè)月的廣泛宣傳“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時(shí)間內(nèi)成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店?duì)幭嗄７碌牟似?，并同時(shí)根據(jù)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時(shí)對(duì)一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

(2)確立尚都十八菜---我們經(jīng)過3年的菜品積累和沉淀，通過對(duì)菜品的點(diǎn)擊率、好評(píng)率、及菜品的營養(yǎng)價(jià)值和葷素顏色搭配，經(jīng)過幾次部門例會(huì)分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個(gè)菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據(jù)宴會(huì)房間的實(shí)際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點(diǎn)作出以下工作：

(1)更換了12個(gè)VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規(guī)格及菜品檔次

(2)制定了標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語言手冊(cè)及個(gè)性化服務(wù)手冊(cè)強(qiáng)化了服務(wù)意識(shí)，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規(guī)范和提升

(3)完善了開場(chǎng)白及菜品導(dǎo)示語，在得到賓客一致好評(píng)的同時(shí)也提高了產(chǎn)品的附加值

(4)定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)

(5)全年開展了2次“顧客回訪月”活動(dòng)，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源

(6)完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。

(7)推出對(duì)高端客戶贈(zèng)送開胃盅，桌桌贈(zèng)送南瓜粥活動(dòng)。突出了嘉年華的人性化服務(wù)