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第一篇：餐飲主管個人述職報告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

大家好!

光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。

____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。

在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認(rèn)識。

在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。

講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望____，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。

同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運道。

第二篇：安全述職報告

20xx年我廠在集團公司及地方政府安全主管部門的指導(dǎo)下，在廠黨委、廠部的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，各級管理人員共同努力，認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的安全工作方針，始終把安全工作放在首位，狠抓落實安全生產(chǎn)管理工作，為工廠各項工作的開展和經(jīng)濟指標(biāo)的完成打下了堅實基礎(chǔ)，回顧這一年來安全管理主要做了以下幾個方面的工作：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，落實安全生產(chǎn)職責(zé)制

我廠認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國發(fā)【20xx】23號《關(guān)于進一步加強企業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》的資料和精神，始終把安全生產(chǎn)工作放在首位，堅持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀和安全發(fā)展理念，堅持每月召開工廠安全生產(chǎn)例會，分析解決當(dāng)月安全生產(chǎn)形勢，及時傳達(dá)集團和地方政府主管部門有關(guān)安全工作指示精神，明確廠長是安全第一職責(zé)人，貫徹誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，把職責(zé)落實到每個崗位、每個職工身上，使每個員工職責(zé)明確化。

為了切實加強對安全生產(chǎn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，強化安全生產(chǎn)管理，年初，廠長與各部門負(fù)責(zé)人簽訂了《安全生產(chǎn)職責(zé)書》，把安全職責(zé)落實到工廠各部門，明確了部門一把手負(fù)全面職責(zé)的安全生產(chǎn)管理機制。將安全管理工作作為各部門月度績效考核的重要依據(jù)，出現(xiàn)重大安全事故，當(dāng)月工作將被一票否決。各部門將安全生產(chǎn)職責(zé)層層分解，逐級分解到班組等各個崗位，具體職責(zé)落實到人。20xx年安全生產(chǎn)職責(zé)書簽訂11個部門，簽訂率100%。構(gòu)成了工廠領(lǐng)導(dǎo)總負(fù)責(zé)，各部門和部門負(fù)責(zé)人重點負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)職責(zé)模式。同時對全體員工簽訂了《安全職責(zé)書》，簽訂率到達(dá)100%。

二、建立健全安全管理網(wǎng)絡(luò)，認(rèn)真落實安全管理制度。

為保證安全工作的順利開展，工廠于今年年初重新調(diào)整了工廠安全管理委員會，各部門設(shè)立了兼職安全員，具體負(fù)責(zé)安全工作，構(gòu)成了“橫向到邊、縱向到底”的安全管理網(wǎng)絡(luò)，人人參與安全管理，人人負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)，逐步達(dá)成“我的安全我負(fù)責(zé)，他的安全我有責(zé)”這樣一種共識，為安全管理工作打下了堅實的基礎(chǔ)。并力圖要求我們的員工在生產(chǎn)活動中做到“四不傷害”。

沒有規(guī)矩不成方圓，完善的制度是保證安全的基礎(chǔ)，因此今年我們重新修訂了5項安全生產(chǎn)管理制度、編制了工廠的綜合應(yīng)急救援預(yù)案、重新對工廠的安全生產(chǎn)職責(zé)制進行修訂等，為工廠的安全管理工作打下了良好的基礎(chǔ)。并且按照國家要求的標(biāo)準(zhǔn)建立健全了各類消防設(shè)備檔案、資料，做好各種消防設(shè)備、設(shè)施的運轉(zhuǎn)和保養(yǎng)記錄，做到安全工作心中有數(shù)，確保工廠的安全生產(chǎn)運營。

三、強化安全培訓(xùn)教育活動，不斷提高全員安全意識

為全面貫徹落實“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的安全工作方針，今年我們重點強化了對員工的安全教育的培訓(xùn)力度。

1、工廠從員工入廠開始為抓手，組織開展新員工入廠“三級”安全教育，從廠級的教育“宣傳國家的法律法規(guī)、工廠的安全管理規(guī)章制度”，到車間級的“車間工藝生產(chǎn)狀況、危險源辨識”，最后到班組的“工位操作技能和安全操作規(guī)程的培訓(xùn)”，一步步確保的我們的新員工受到一個系統(tǒng)的、有層次的、全面的安全教育。確保新員工入廠“三級”安全教育率達(dá)100%并保證了培訓(xùn)的有效率。

2、在六月份“安全生產(chǎn)月”活動中，根據(jù)集團公司文件精神的要求，組織全體員工崗位技能訓(xùn)練，開展了安全生產(chǎn)知識論文競賽活動。在全廠各生產(chǎn)車間懸掛了安全警示標(biāo)志，醒目位置張貼了安全宣傳標(biāo)語；組織收看“安全生產(chǎn)月”主題宣傳片，開展安全生產(chǎn)警示教育活動，以提高員工的防范潛力，減少或避免事故的發(fā)生。“安全生產(chǎn)月”活動的開展，提高了廣大員工安全生產(chǎn)的用心性。

3、消防演練、消防知識培訓(xùn)：工廠于4月份邀請市消防中心的專業(yè)講師，結(jié)合最新的消防知識和技術(shù)，為工廠的員工講述的生動形象的一堂教學(xué)課，不僅僅教會員工一些平日中使用得到的滅火常識，還手把手教授我們員工如何正確的使用各類滅火器，起到了很好的效果。

為提高全員消防意識，增強員工在緊急狀況下的應(yīng)變潛力，自我防護潛力，工廠于6月份在塑料配件車間組織員工舉行了防火演練，通過這次演練使員工的防范意識和應(yīng)急自救潛力得到了加強，團隊凝聚力得到了升華。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組的組織潛力、指揮潛力和應(yīng)急應(yīng)變潛力也得到了鍛煉。基本上到達(dá)了防火演練的目的。

通過一系列的培訓(xùn)、教育和實際操作訓(xùn)練，大大提高了全員的法律知識、獨立處理問題的潛力和技能，增強了全體員工搞好安全生產(chǎn)的自覺性，提高隊伍的整體素質(zhì)，從根本上解決安全生產(chǎn)意識、水平和職責(zé)心的問題，有效地加強管理的執(zhí)行力。

四、開展多種形式的安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)各種事故隱患。

工廠在春季安全大檢查、冬季安全大檢查以及重點節(jié)假日定期檢查的基礎(chǔ)上，每月組織一次安全生產(chǎn)大檢查，對檢查的要求是檢查從嚴(yán)，有問題不遷就。對查出的問題嚴(yán)格按照《安全生產(chǎn)管理檢查考核細(xì)則》規(guī)定，該扣分的扣分，該整改的整改，絕不姑息遷就。20xx年共組織工廠級別的安全大檢查20余次，對查出的隱患基本按時進行了整改。

各部門也每月至少四次檢查，每一天進行日檢，針對檢查的狀況和存在的問題及時整改并記錄在案，做到有檢查、有落實、有整改、有復(fù)查，使各項安全工作層層有人管，事事有人抓，環(huán)環(huán)相扣，不出空檔，不留死角，及時消除各種安全隱患，保證了工廠全年各項工作的順利開展。

綜合管理部安全管理人員每一天不定時對整個廠區(qū)進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時召集相關(guān)部門要求消除隱患，對一時消除有困難的協(xié)助相關(guān)部門一起采取臨時安全措施并要求排出整改計劃。

在日常工作中我們個性注重各項檢查制度的落實狀況：查思想，看員工對安全教育和對安全工作重視程度；查設(shè)備，看有無漏油跑氣、部件失靈、損壞現(xiàn)象；查電氣運行，看各種防雷、防靜電裝置是否良好；查消防器材、設(shè)備，看齊全、有效狀況；查交接班，看交接班記錄是否完備。從而保證了我們的安全基礎(chǔ)工作扎實有效。

五、存在的問題

1、部分車間兼職安全員專業(yè)工作量占其工作總量比重較高，一線操作人員工種不固定，以至造全管理不夠深入細(xì)致、到位，操作人員操作技能不熟練。

2、個別員工對安全工作存在松懈麻痹思想，存在事故與我無緣的麻痹心態(tài)，工作中違犯勞動紀(jì)律，存在僥幸心理。在今后的工作中需加大安全教育力度，使其從思想上重視起安全工作。

六、20xx年安全工作規(guī)劃

為確保20xx年無重大安全事故發(fā)生，充分認(rèn)識安全生產(chǎn)工作的重要性和緊迫性，在新的一年工作中，重點做以下工作：

1、全面落實安全生產(chǎn)職責(zé)制，層層簽訂安全生產(chǎn)職責(zé)狀，認(rèn)真落實安全管理制度。

2、突出重點，繼續(xù)深化安全生事故隱患的專項整治，定期組織安全大檢查，加強現(xiàn)場檢查力度，將事故隱患消滅在萌芽之中。

3、深入開展企業(yè)安全文化建設(shè)，加強操作員工及特種設(shè)備作業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)、宣傳、教育、兼職安全員監(jiān)管的力度，全面促進安全生產(chǎn)順利有序進行。

綜上所述，在過去的一年里我廠在安全方面做了超多的工作，保證了工廠各項工作的順利開展，取得必須的成效，未來還要繼續(xù)努力。安全工作任重而道遠(yuǎn)，只有起點沒有終點，在以后的工作中要進一步強化員工安全意識，加強對員工的安全教育培訓(xùn)，提高全員的安全意識和安全防范潛力，努力開創(chuàng)安全生產(chǎn)工作新局面，為建立和諧安全的企業(yè)管理和文化而努力奮斗！

第三篇：餐飲主管述職報告

我是xxx，xxx年進入餐飲行業(yè)，20xx年9月至20xx年，在XX餐飲管理有限公司做門店主管，目前，在xxx公司工作。多年來，在餐飲行業(yè)的工作，逐漸培養(yǎng)了我對這行的熱愛，對餐飲行業(yè)深深的感情，現(xiàn)對我從事的餐飲工作進行簡單總結(jié)，具體情況如下：

一、科學(xué)定位自我，當(dāng)好助手

長期以來，我一直擔(dān)任著一名中層管理者的角色，承擔(dān)著傳達(dá)指令，承上啟下的作用，因此，要做好這一角色，首先就要正確的定位好自己，在工作中，首先我準(zhǔn)確定位自己，擺正自己的位置，對于總經(jīng)理的指令，始終圍繞著“貫徹好，執(zhí)行好”這六個字做好文章，學(xué)會理解領(lǐng)導(dǎo)意圖，學(xué)會正確行使指令，將工作切實的落實到位，對各項指令，設(shè)定計劃，層層分解，一層抓一層，同時在工作獎罰分明，利用一切途徑和形式，調(diào)動員工工作積極性，切實增強員工的責(zé)任心，努力完成各項任務(wù)計劃，確保任務(wù)計劃能夠不折不扣的完成。

二、發(fā)揮員工價值，創(chuàng)造效益

在日常工作中，我常常管理著很多員工，正確的發(fā)揮出他們的價值，才能為酒店增加效益，具體而言：

（1）了解每位員工的品質(zhì)和特長，在工作中，利用各種機會增加與部門員工的了解度，知曉他們的品質(zhì)和特長，這樣才能有的放矢；

（2）從員工需求出發(fā)，增強與員工之間的感情。利用各種機會，加強與員工私下的交流，讓他們感覺你不僅是領(lǐng)導(dǎo)，更是朋友，這樣才能更好地讓員工與你進行交流，才能掏心窩子與你交談；

（3）關(guān)心員工，愛護員工；每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時候，我總能挺身而出，幫助員工解決一些實實在在的困難，讓員工能夠感覺你就在身邊，能夠成為他們的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并舉齊下，提高效益

餐飲行業(yè)競爭激烈，提高酒店的效益是前提，更是基礎(chǔ)。在工作中，我提高酒店效益的步驟有：

（1）降低成本。貨比三家，對供應(yīng)商提供原材料，進行比價，選擇量足價優(yōu)的原材料；

（2）降低人力資源成本。讓每位員工增強自我的責(zé)任感和使命感，最大限度的調(diào)動員工的能動性，降低人力資源成本；

（3）注重服務(wù)，以服務(wù)求生存，每位員工的服務(wù)技能作為日?？己说闹匾笜?biāo)，切實通過考核的杠桿，調(diào)動員工的積極性和能動性，提升員工的服務(wù)技能，讓員工不僅能夠發(fā)揮出價值，更能夠增強自身的企業(yè)歸屬感，這樣才能在潛移默化之間提升效益。

四、提升客戶滿意，和諧共贏

餐飲企業(yè)常常在日常運營的過程中遇到一些突發(fā)情況和糾紛，針對這些問題，具體的步驟如下：

（1）從客戶角度出發(fā)，想客戶之所想，如：在下單上菜，結(jié)賬方面簡單節(jié)約化，盡量縮短客戶的時間；

（2）追求品位價美的原則，在客戶點菜配菜的時候，從客戶的角度出發(fā)，選擇價廉物美，但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn)；

（3）建立預(yù)案。一旦發(fā)生各種突發(fā)事件時，首先要冷靜理性的處置，和諧圓滿作為自己的法則，讓客戶能夠滿意，最大限度避免矛盾問題的升級；

（4）建立客戶回訪機制，對于老客戶，長期跟蹤，如：定期電話，短信回訪等，不僅能增強與老客戶間的感情，更能實現(xiàn)老帶新的目的，拓展酒店的客源等。

以上是個人的一些經(jīng)驗感慨，不足之處請予以批評指正！

第四篇：食堂主管述職報告

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

第五篇：餐廳主管的述職報告

轉(zhuǎn)眼間，進入魯能這個大家庭也有半年了，從對魯能文化的模糊到漸漸清晰，直至最后讓我完全融入其中。讓我和魯能建立了深厚的感情。從進入試運行以來，作為我一名中層管理者來說首先就是感到得到了充分的重視和能力的發(fā)揮。我是從以下幾個方面來開展日常工作：

一、對下級管理人員進行適當(dāng)?shù)氖跈?quán)

我覺得管理者要通過別人來進行工作，因為一個人的時間和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問題在于自己不可能親自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權(quán)。但是向下屬授權(quán)的話也要有承擔(dān)責(zé)任的心理準(zhǔn)備，要給他們充分的自由，這樣才能使員工對如何達(dá)到目標(biāo)做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進我與下屬之間的相互依賴關(guān)系，激勵下屬員工工作熱情，也為后備人才儲備打下良好的基礎(chǔ)。

二、調(diào)動員工的積極性，樹立團隊精神

我們強調(diào)管理的時候常常喜歡引用一句話：沒有規(guī)矩不成方圓。但是卻經(jīng)常忽略這樣一個事實，如果人的積極性未能充分調(diào)動起來，規(guī)矩越多，管理成本越高。所以我們在餐飲一部制定了激勵制度，當(dāng)然管理的激勵有三個層次：報酬激勵`成就感激勵`機會激勵。我除了學(xué)會運用好報酬激勵外，更善用非報酬激勵―成就感激勵和機會激勵。所以我經(jīng)常性會找員工進行談心溝通。充分貫徹了李總強調(diào)的全員是一盤棋的思想，讓員工認(rèn)識到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)，需要一起相互配合，步調(diào)一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否則，酒店這臺機器的運轉(zhuǎn)效率將會大大降低。

三、提升服務(wù)

深刻貫徹酒店的服務(wù)理念，(只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的服務(wù)才是有效服務(wù))每周一在部門例會中組織學(xué)習(xí)認(rèn)識一周內(nèi)的新客戶，讓每一位服務(wù)員都建立自己的客戶檔案，同時培養(yǎng)每一位員工的服務(wù)意識。針對后期來的學(xué)校學(xué)生和新到員工每天中午進行技能培訓(xùn)使他們的服務(wù)提高一個新的臺階。從而縮小員工之間服務(wù)水平的差距。

四、“開源節(jié)流”杜絕一切浪費

體現(xiàn)酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現(xiàn)象，針對這點我們制定了低質(zhì)易耗物品的管理辦法以及燈光管理規(guī)定等，小到一張餐巾紙或是一根牙簽都不允許浪費；充分調(diào)動員工的節(jié)約意識，樹立員工主人翁的思想。

五、嚴(yán)格管理

正確理解嚴(yán)格管理的內(nèi)涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作當(dāng)中的嚴(yán)格要求，在生活當(dāng)中對員工的細(xì)致關(guān)懷。企業(yè)發(fā)展離不開制度，企業(yè)建設(shè)要靠制度做保障。制度要細(xì)致，嚴(yán)謹(jǐn)。依靠制度實現(xiàn)競爭，淘汰等一系列管理。所以我在管理時不僅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高壓線，對于一些員工違反制度的事情，一定嚴(yán)厲的指出來。

六、完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)，及時反饋

對于領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)，我首先是不折不扣的完成任務(wù)，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級進行了溝通，交流。去尋找?guī)椭τ趯嵲谑遣荒芡瓿傻墓ぷ饕布皶r向上面進行了反饋。所以這里就要談到一個工作態(tài)度的問題，在工作中的態(tài)度將決定著自己的業(yè)績；學(xué)到的或掌握的專業(yè)知識是決定工作能力大小的一個重要因素；我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進行學(xué)習(xí)，和加強自我，不斷創(chuàng)新，超越自我。

新的一年已經(jīng)開始，通過春節(jié)后我們的營業(yè)狀況表明。我們的上座率在穩(wěn)步攀升。這就要求我們要永不停步，不斷努力。下一步我的工作重點是：

(一)強化服務(wù)，深挖客源

俗話說菜品是關(guān)鍵，服務(wù)是保障。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推陳出新讓走進尚都的每一位顧客都高興而來，滿意而歸。在保證現(xiàn)有顧客的同時，全面提升對顧客忠誠和培養(yǎng)忠誠顧客的意識。深入挖掘潛在客戶為他們提供個性化服務(wù)，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因使之成為忠誠顧客。

(二)加大點菜推銷力度

行業(yè)中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務(wù)員。充分的體現(xiàn)了點菜員的重要性，我會協(xié)調(diào)柳廚對點菜做針對性的重點培訓(xùn)，使每一位點菜員熟練掌握菜品知識，學(xué)會合理配菜。在提升酒店營業(yè)額的同時也讓顧客享受到滿意的菜品。

(三)評定優(yōu)秀員工

將會評選微笑天使、推銷能手、衛(wèi)生標(biāo)兵等優(yōu)秀員工，全方位調(diào)動員工的積極性、主動性，讓員工充分認(rèn)識到只要努力付出就會得到收獲。

最后希望領(lǐng)導(dǎo)在平時工作中嚴(yán)厲要求，：有錯誤嚴(yán)格指出，來促進我的工作。希望在這一年中我能夠把工作做的更好，更上一層樓!