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第一篇：酒店主管述職報(bào)告

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事:

大家好！

春節(jié)將至，萬(wàn)象更新。借此機(jī)會(huì)，我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，感謝各位同事的支持。在過(guò)去的九個(gè)月里，我忠于職守，努力工作，出色地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年九個(gè)月的工作和明年的工作思路報(bào)告如下。

一、履行職責(zé)

20xx年3月4日上任后，前幾個(gè)月(3月、4月、5月)主要擔(dān)任xx副總監(jiān)，負(fù)責(zé)排班、餐具管理、預(yù)訂部管理。接下來(lái)的幾個(gè)月(6-12月)，由于工作需要，領(lǐng)導(dǎo)信任，自身發(fā)展需要，調(diào)到餐廳擔(dān)任總監(jiān)一職，9月開(kāi)始擔(dān)任部門培訓(xùn)?；仡櫧鼛讉€(gè)月的工作，主要有以下幾個(gè)方面:

1、重視學(xué)習(xí)和教育，鼓勵(lì)人們努力工作

就職后，在做管理工作時(shí)，了解到大部分餐廳員工來(lái)自湖南不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)差異較大，業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)較低。針對(duì)這種情況，我把看到的不足一一列舉出來(lái)，進(jìn)行了全面的培訓(xùn)報(bào)告和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，講解理論，實(shí)踐操作。從規(guī)范客人進(jìn)店時(shí)的禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)、職業(yè)道德、食物搭配，到規(guī)范餐飲六大技能的實(shí)際操作流程，通過(guò)學(xué)習(xí)，員工可以強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平?？腿诉M(jìn)店可以互相打招呼，迎賓員可以主動(dòng)熱情的為客人服務(wù)，介紹餐廳的特色菜。當(dāng)客人準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)燃或呈上煙灰缸。

11月，酒店舉辦了一系列技能大賽活動(dòng)，美食廣場(chǎng)團(tuán)隊(duì)成員獲得托盤接力賽第一名。通過(guò)這次比賽，其他員工養(yǎng)成了一個(gè)好習(xí)慣，比如不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，互相求教，學(xué)到了很多知識(shí)，精神面貌越來(lái)越好，提高了工作效率。

2.掌握管理制度的執(zhí)行情況

前期美食廣場(chǎng)工作存在諸多問(wèn)題，員工對(duì)制度不清楚，部分制度沒(méi)有具體負(fù)責(zé)人落實(shí)。經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)管理人員的認(rèn)真討論，我在辦公室張貼了獎(jiǎng)懲制度、電源切換時(shí)間、負(fù)責(zé)人和各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、完成工作的注意事項(xiàng)，并及時(shí)更換了公告欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，對(duì)員工增強(qiáng)工作意識(shí)、明確工作職責(zé)有很大幫助。

3.掌握內(nèi)部客戶之間的溝通

真誠(chéng)與客戶溝通，聽(tīng)取客戶的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)和協(xié)調(diào)，利用每天的下班會(huì)及時(shí)將客戶的信息反饋到廚房。比如有時(shí)候顧客反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚(yú)”不夠香，菜的味道咸等等。通過(guò)客戶真誠(chéng)的反饋，加上我們認(rèn)真的討論和修改，我們可以不斷提高菜肴的質(zhì)量，滿足客戶，及時(shí)記錄客戶信息。

4.做好會(huì)議餐、團(tuán)餐的接待、管理和宣傳工作

餐廳接待過(guò)多次大型會(huì)議餐，對(duì)會(huì)議餐的主要要求是速度快、效率高。團(tuán)隊(duì)針對(duì)這一點(diǎn)，把客人的心理需求牢牢放在第一位，通過(guò)優(yōu)秀的產(chǎn)品和周到的服務(wù)滿足客人的要求。在各種會(huì)議餐的接待過(guò)程中，沒(méi)有出現(xiàn)重大投訴，也起到了很好的宣傳酒店規(guī)模的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)研，把握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

團(tuán)隊(duì)組建了市場(chǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，跟進(jìn)菜品，及時(shí)規(guī)劃餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡又不平凡的九個(gè)月里，我深深的感受到了，同時(shí)也深深的感受到了自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1.協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情沒(méi)有完全協(xié)調(diào)到位，平衡不合理，影響工作質(zhì)量。

2.信稿內(nèi)容不嚴(yán)謹(jǐn)，不全面。

3.工作中的細(xì)節(jié)處理不當(dāng)，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4.經(jīng)營(yíng)中缺乏務(wù)實(shí)精神

作為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)，我的言行對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的精神面貌、工作水平和工作作風(fēng)起著重要的作用，所以我將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高我的管理水平、文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，改進(jìn)我的工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員共同提高。

以上工作我只做了匯報(bào)，但難免有很多疏漏，還有很多未盡事宜。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事多提寶貴意見(jiàn)。如果取得了一些成績(jī)，也是酒店領(lǐng)導(dǎo)等所有成員共同努力的結(jié)果，也是各個(gè)團(tuán)隊(duì)和外部部門支持的結(jié)果。

第三，下一步工作

目前外部市場(chǎng)還沒(méi)有完全開(kāi)放，需要繼續(xù)努力。我會(huì)在這些方面努力:

1、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步明確本部門的指導(dǎo)思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念，牢固樹(shù)立服務(wù)理念，做好團(tuán)隊(duì)員工的及時(shí)信息傳遞服務(wù)。

2.不斷學(xué)習(xí)，提升自己，加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)知識(shí)和各方面知識(shí)的學(xué)習(xí)。

3.在做好這個(gè)崗位的同時(shí)，要通過(guò)自己和團(tuán)隊(duì)全體成員的努力，不斷認(rèn)識(shí)新客戶，穩(wěn)定老客戶，留住客戶，維護(hù)和溝通內(nèi)部客戶。

4.有計(jì)劃地安排餐廳的所有工作。

5.及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài)，多了解心理學(xué)，做好員工的心理咨詢師，為員工做好職業(yè)規(guī)劃

6、結(jié)合實(shí)際，提高團(tuán)隊(duì)整體工作水平，本著服務(wù)、求實(shí)、高效的原則。嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)章制度，做好員工檔案管理，加強(qiáng)員工宿舍管理，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)良好氛圍，增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍。

7.與酒店密切合作，每月完成不同的業(yè)務(wù)任務(wù)

8.努力提高溝通協(xié)調(diào)能力，深刻理解領(lǐng)導(dǎo)思想，進(jìn)一步督促檢查酒店的信件、決定、指示到達(dá)團(tuán)隊(duì)后的執(zhí)行和落實(shí)情況。

9.及時(shí)做好酒店領(lǐng)導(dǎo)部領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)任務(wù)，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求及時(shí)處理突發(fā)事件。

10.緊跟市場(chǎng)，做好各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作，為年初餐廳早茶開(kāi)業(yè)做準(zhǔn)備！

以上是我的述職報(bào)告。請(qǐng)考慮。希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同事提出寶貴意見(jiàn)。謝謝！

　述職人：xxx

　　20xx年x月x日

第二篇：食堂主管述職報(bào)告

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作與學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購(gòu)買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫(kù)存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主與工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

1、學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理與強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)與食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格與食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)與食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主與工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

第三篇：安全述職報(bào)告

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

大家好！

xx年在公司安委會(huì)和公司安全部的指導(dǎo)下，在x廠全體職工的共同努力下，在安全管理，安全生產(chǎn)責(zé)任制落實(shí)，區(qū)域負(fù)責(zé)制的執(zhí)行，職業(yè)健康安全管理體系推行，全員安全教育和培訓(xùn)、外用工管理等方面取得較大的進(jìn)步；建立健全安全生產(chǎn)長(zhǎng)效管理運(yùn)行機(jī)制；提高全員的安全意識(shí)和安全技能，減少人的不安全行為；持續(xù)進(jìn)行安全隱患的檢查和整改工作，控制物的不安全狀態(tài)。實(shí)現(xiàn)了輕傷事故為零；火災(zāi)、爆炸、煤氣中毒事故為零，職業(yè)中毒事故為零的目標(biāo)，為xx年一季度安全工作開(kāi)了好頭。 “安全責(zé)任重于泰山”，沒(méi)有安全，就沒(méi)有企業(yè)的今天，就沒(méi)有企業(yè)的未來(lái)。

這些年來(lái)，我作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子第一責(zé)任人，始終對(duì)安全生產(chǎn)高度重視，安全生產(chǎn)成為我們齊抓共管的重中之重。作為企業(yè)負(fù)責(zé)人，我的認(rèn)識(shí)是：“生產(chǎn)再忙，安全不忘”、“安全就是企業(yè)的生命線，安全就是效益”。下面，我就xx年一季度如何開(kāi)展安全生產(chǎn)工作匯報(bào)如下：

一、認(rèn)清形勢(shì)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全完善的安全管理機(jī)制

1、面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)和安全生產(chǎn)形勢(shì)，以安全為第一責(zé)任，提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想。圍繞司安字（）1號(hào)文件精神，對(duì)xx年的安全工作進(jìn)行了認(rèn)真的總結(jié)，分析x廠安全工作中存在的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在制訂xx年安全工作計(jì)劃時(shí)，x廠安全委員會(huì)組織召開(kāi)了多次會(huì)議，來(lái)保證安全目標(biāo)的.實(shí)現(xiàn)。

2、為了確保安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，圍繞x廠xx年安全工作計(jì)劃，x廠先后制訂了，《x廠安全管理規(guī)定》、《安全工作計(jì)劃》、《x廠xx年安全考核方案》《x廠20xx年安全管理目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)抵押責(zé)任狀》、《x廠班組管理?xiàng)l例》等一系列的管理文件，對(duì)檢查中職工出現(xiàn)隱患、違章，安全事故實(shí)行與車間領(lǐng)導(dǎo)、班組長(zhǎng)、安全互保人員掛鉤考核。事實(shí)證明，這種方式有利于增強(qiáng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安全責(zé)任心，有利于督促各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參與安全、落實(shí)安全、保證安全。

二、加大安全投入，確保企業(yè)長(zhǎng)治久安

安全投入是確保安全生產(chǎn)的重要保證。x廠合金烘烤使用以后，現(xiàn)場(chǎng)煤氣使用的地方較多，為了確保煤氣使用的安全，在附近的值班崗位均配置了單點(diǎn)固定的煤氣報(bào)警器（25臺(tái)），工作進(jìn)入該區(qū)域點(diǎn)巡檢、檢修等均配置了便攜式的煤氣報(bào)警器（5臺(tái)）；x廠為了進(jìn)一步抓好班組的基礎(chǔ)管理，x廠專門增加了一班廠內(nèi)交通車，上班提前半小時(shí)到，確保班組人員參加班前會(huì)；下班交通車推遲半小時(shí)開(kāi)，下班后參加班組活動(dòng)的職工能走得了。

三、重視安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)

重視職工的安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)的安全意識(shí)。

1、為提高班組長(zhǎng)的安全管理水平，2月5日舉辦了一期班組長(zhǎng)（包括在x廠的常年勞務(wù)協(xié)力、施工單位的負(fù)責(zé)任）及OOOO、OOOO車間主要崗位人員參加的安全培訓(xùn)。邀請(qǐng)公司安全技術(shù)人員顧斌進(jìn)行授課，圍繞xx年典型事故案例、應(yīng)急救援預(yù)案、班組建設(shè)、如何加強(qiáng)職工們的安全防范意識(shí)等方面進(jìn)行講解，強(qiáng)調(diào)班組長(zhǎng)在崗位上應(yīng)起到安全監(jiān)督、安全表率、班組的安全管理核心等作用。

2、領(lǐng)行工（指揮、司索）的培訓(xùn)。由于x廠行車作業(yè)多，特別是吊運(yùn)鋼水的行車，一旦出事，后果不堪設(shè)想，在日常工作中，領(lǐng)行工顯得尤為重要，因此x廠在去年12月份組織對(duì)69人進(jìn)行了培訓(xùn)，在3月即將開(kāi)辦的領(lǐng)行工培訓(xùn)班，x廠又報(bào)了70人（包括x廠的常年勞務(wù)協(xié)力單位），這樣保證x廠每個(gè)崗位，每個(gè)班都有專職的領(lǐng)行人員規(guī)范指揮，同時(shí)制訂了《行車操作、指揮、領(lǐng)行規(guī)定》，進(jìn)一步避免行車吊運(yùn)事故的發(fā)生。

3、班組活動(dòng)的開(kāi)展。為了有效的開(kāi)展班組活動(dòng)，將班組安全活動(dòng)不流于形式，落到實(shí)處，x廠要求每個(gè)車間在月初排出班組活動(dòng)時(shí)間表，車間必須有領(lǐng)導(dǎo)參加班組活動(dòng)，廠領(lǐng)導(dǎo)也要求每月必須參加一次班組活動(dòng)，進(jìn)一步督促班組活動(dòng)的開(kāi)展。

4、重新組織職工的三級(jí)安全教育。按照x廠的工作要求，結(jié)合公司職業(yè)健康貫標(biāo)體系的要求，x廠在從2月開(kāi)始組織開(kāi)展了職工的三級(jí)安全教育，車間、班組已經(jīng)完成，廠級(jí)也在進(jìn)行中，三月底全部完成?？荚噧?nèi)容著重在操作崗位的安全操作規(guī)程；安全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序及各類安全知識(shí)的掌握，嚴(yán)格按照崗位操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；職業(yè)健康安全管理體系三級(jí)文件的學(xué)習(xí)，使得職工操作更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高了員工的安全防范意識(shí)。

四、職業(yè)健康安全管理體系運(yùn)行

1、自公司職業(yè)健康安全管理體系建立后，我廠一直將貫標(biāo)工作作為本年度安全管理工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容來(lái)抓，以貫標(biāo)為契機(jī)，全面提升各項(xiàng)安全基礎(chǔ)管理工作的水平。為了保證貫標(biāo)工作進(jìn)行，根據(jù)公司要求，將貫標(biāo)工作納入《x廠安全管理考核規(guī)定》，對(duì)各單位貫標(biāo)的質(zhì)量和進(jìn)度進(jìn)行掛鉤考核。

2、根據(jù)公司職業(yè)健康貫標(biāo)體系的要求，x廠成立了文件換版領(lǐng)導(dǎo)小組，有分管安全廠長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，各車間領(lǐng)導(dǎo)及專業(yè)負(fù)責(zé)人組成，根據(jù)公司《環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系》（C版）程序文件和管理手冊(cè)的要求，x廠對(duì)現(xiàn)有的三級(jí)作業(yè)文件進(jìn)行了修改。將公司《班組崗位危險(xiǎn)源安全檢查記錄》和《安全作業(yè)流程確認(rèn)卡》、《作業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警控制卡》的要求穿插到三級(jí)作業(yè)文件中。

3、為了進(jìn)一步加強(qiáng)班組崗位班組對(duì)危險(xiǎn)源的辨識(shí)，對(duì)車間、班組長(zhǎng)的集中培訓(xùn)，主要是認(rèn)真組織辨識(shí)崗位的危險(xiǎn)源，填寫《危害因素辨識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)匯總表》、《重大風(fēng)險(xiǎn)清單》、《事故調(diào)查表》、《設(shè)施設(shè)備故障調(diào)查表》、《現(xiàn)場(chǎng)操作活動(dòng)失誤調(diào)查表》、《辦公系統(tǒng)危害調(diào)查表》、《作業(yè)環(huán)境危害調(diào)查表》，上報(bào)本班組的《班組崗位危險(xiǎn)源安全檢查記錄》表，該工作目前已經(jīng)完成，x廠目前工辨識(shí)出危險(xiǎn)源511項(xiàng)，新增加了55項(xiàng)，勞務(wù)、協(xié)力單位辨識(shí)出危險(xiǎn)源233項(xiàng)，新增加了121項(xiàng)。各個(gè)班組的《班組崗位危險(xiǎn)源安全檢查記錄》也已送去校印。

五、加強(qiáng)日常安全管理，防隱患于未然

事故隱患是誘發(fā)事故發(fā)生的源頭，加大事故隱患的檢查和整改是安全工作的又一重點(diǎn)工作。主要采用職業(yè)健康安全管理體系運(yùn)行檢查、專項(xiàng)檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)前安全大檢查、設(shè)備檢查、特種設(shè)備檢測(cè)、安全合理化建議等手段，采取自查、互查、抽查、排查、普查等方式，發(fā)現(xiàn)事故隱患，同時(shí)推廣廠有《安全檢查記錄》、車間有《安全檢查記錄》、班組崗位有《班組崗位危險(xiǎn)源安全檢查記錄》等。

隱患整改：安全部根據(jù)檢查及各部室、車間上報(bào)的隱患情況，開(kāi)出整改通知書(shū)，明確責(zé)任人限期整改。對(duì)事故隱患整改堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)治理”的原則，事故隱患整改負(fù)責(zé)人或現(xiàn)場(chǎng)核查人即為事故隱患整改跟蹤檢查人，到期跟蹤檢查，逾期未整改或因此發(fā)生事故的，將按照公司和x廠有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人（部室、車間主要負(fù)責(zé)人）的責(zé)任。

我在履行企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任方面做了一些工作，取得了一定的成績(jī)，但是在安全生產(chǎn)管理方面的經(jīng)驗(yàn)還有待于豐富，水平有待于提高，作為安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，我在今后的企業(yè)安全生產(chǎn)管理中，打算如下：

一是加強(qiáng)安全管理人員的配備和培養(yǎng)。通過(guò)培訓(xùn)現(xiàn)有的安全管理人員和車間安全管理人員相結(jié)合的模式，迅速提高企業(yè)的安全管理現(xiàn)狀。

二是加強(qiáng)企業(yè)員工的安全生產(chǎn)教育，認(rèn)真落實(shí)“三級(jí)安全教育”制度，努力提高全員安全生產(chǎn)意識(shí)，杜絕人為因素導(dǎo)致的生產(chǎn)安全事故。

三是加強(qiáng)企業(yè)的安全文化建設(shè)。通過(guò)獨(dú)具特色的企業(yè)安全文化，營(yíng)造良好的安全氛圍，不斷強(qiáng)化員工的安全生產(chǎn)意識(shí)，努力打造員工重視安全生產(chǎn)的自覺(jué)性。

四是堅(jiān)決落實(shí)省、市及公司的各項(xiàng)安全方針政策，將貫徹于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過(guò)程，預(yù)防生產(chǎn)安全事故，切實(shí)搞好安全生產(chǎn)工作。

第四篇：安全述職報(bào)告

20xx年，在黨組正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各位同事的幫助下，以堅(jiān)定的思想信念，務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳钭黠L(fēng)，較好地完成了自己的本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將我這一年來(lái)的學(xué)習(xí)工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)提高思想覺(jué)悟

一年來(lái)始終堅(jiān)持把政治學(xué)習(xí)擺在首位，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自覺(jué)性。我堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)與實(shí)際工作相結(jié)合，不斷提高自己的政治素質(zhì)和理論水平。在日常生活、工作中，堅(jiān)持把以走群眾路線的重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)悟黨和國(guó)家的方針政策，提高了自身的黨性修養(yǎng)，使我在思想覺(jué)悟方面有了一定的進(jìn)步。

二、腳踏實(shí)地的做好本職工作

我來(lái)到安監(jiān)局時(shí)間不長(zhǎng)，一切都的從頭開(kāi)始，所以在工作中我虛心聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)，向身邊的同事們請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，做到多聽(tīng)、多想、多問(wèn)、多做，細(xì)心學(xué)習(xí)他人的長(zhǎng)處，彌補(bǔ)自己的不足，努力在短時(shí)間內(nèi)盡快的熟悉工作，安全監(jiān)察是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作。今年在副局長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，主要任務(wù)是協(xié)調(diào)全區(qū)安全生產(chǎn)事故隱患排查治理工作，通過(guò)集中學(xué)習(xí)與利用業(yè)余時(shí)間自覺(jué)學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》、《安全生產(chǎn)事故隱患排查治理暫行規(guī)定》等法律法規(guī)，牢固樹(shù)立了依法行政的理念。使自己在安全監(jiān)察工作中有法可依，更好地為基層安全生產(chǎn)工作服務(wù)。

三、道德品行、和廉潔自律的表現(xiàn)

道德品行方面：反映了一個(gè)人的思想覺(jué)悟、工作作風(fēng)和道德品質(zhì)。我努力從本職工作做起，注重品德修養(yǎng)，樹(shù)立“全心全意為人民服務(wù)”的宗旨，具有堅(jiān)定理想信念和政治立場(chǎng)，時(shí)刻做到講政治顧大局、識(shí)大體，奮發(fā)進(jìn)取，勤勉自勵(lì)，在思想上，政治上、業(yè)務(wù)上不斷完善自己，工作中做到實(shí)事求是，堅(jiān)持原則，不墨守成規(guī)，不弄虛作假，不搞形式主義，始終保持積極向上的形態(tài)進(jìn)行工作。

廉潔自律方面：平時(shí)注重黨紀(jì)政紀(jì)條規(guī)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)廉潔自律意識(shí)和紀(jì)律觀念，始終能夠以共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己，自覺(jué)遵守黨員干部廉潔自律的各項(xiàng)規(guī)定，處處嚴(yán)格約束自己，加強(qiáng)黨性修養(yǎng)和鍛煉，自覺(jué)抵制腐朽思想的侵蝕，積極參加局里組織的廉政教育學(xué)習(xí)，牢固樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，提高防腐拒變的能力。遵守國(guó)家法律，遵守工作紀(jì)律，遵守職業(yè)道德，提高廉潔自律的自覺(jué)性。 今年，我自己努力做了一些工作，在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上都取得了很大的進(jìn)步，成長(zhǎng)了不少，但是還存在著不少不足之處，首先在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，在工作中，我時(shí)常感到能力和知識(shí)的欠缺，需要進(jìn)一步提高政治業(yè)務(wù)素質(zhì)和理論水平，提高文字水平和綜合素質(zhì)，其次工作經(jīng)驗(yàn)尚淺，在工作方法上還需要更加扎實(shí)，更加細(xì)致，提高工作質(zhì)量;使自己圓滿出色地完成本職工作。

總之在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，嚴(yán)格要求，勤奮學(xué)習(xí)，努力工作，絕不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)教育。我也將真誠(chéng)地接受并感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的批評(píng)，虛心聽(tīng)取各位的意見(jiàn)和建議，盡自己的最大努力把以后的工作做得更 好!

第五篇：廚房主管述職報(bào)告

廚房主管述職報(bào)告

【篇1：酒店餐廳主管述職報(bào)告[1]】

述職報(bào)告

本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：

食府成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開(kāi)始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與

服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé)；樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5.培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

4.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1，如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。4，經(jīng)?？己?，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才 需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1 對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在： 1 在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。2 狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

2007年即將結(jié)束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì)；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意,并借此

【篇2：酒店廚房述職報(bào)告】

述職報(bào)告

述 職 人：

職 位：經(jīng)理

直接上級(jí)：總經(jīng)理

直接下級(jí)：主管

2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過(guò)程中，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問(wèn)題：

1、各級(jí)員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí)，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對(duì)本部廚房的三層實(shí)際出品情況來(lái)看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。 3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對(duì)員工的操作意識(shí)不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒(méi)有充分意識(shí)到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。

4、從現(xiàn)場(chǎng)出品的情況來(lái)看，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時(shí)有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不高，個(gè)人主義意識(shí)較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。 6、對(duì)員工日常操作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實(shí)，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。

二、出品部2011年工作目標(biāo)

根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo)，部門人均月勞效4萬(wàn)元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。三、規(guī)范會(huì)議及培訓(xùn)制度

1.制定每周會(huì)議制度，對(duì)各方面的問(wèn)題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對(duì)實(shí)際工作問(wèn)題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2.定期組織培訓(xùn)，對(duì)督導(dǎo)級(jí)主要作管理意識(shí)的導(dǎo)入，對(duì)基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解，以便使整個(gè)出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)

1.堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對(duì)能力在面對(duì)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能占據(jù)有利的地位。

2.由于開(kāi)年本部員工流動(dòng)性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來(lái)看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象。現(xiàn)有的督導(dǎo)級(jí)培訓(xùn)意識(shí)不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對(duì)督導(dǎo)級(jí)的工作提出更高的要求，同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程

根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況，主要短板反映在對(duì)出品順序的梳理。就目前來(lái)看，控管的難度在于菜式不是在一個(gè)平面出品，而信息的及時(shí)性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對(duì)此類問(wèn)題，本部將對(duì)各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對(duì)客需求應(yīng)對(duì)的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài)。

六、堅(jiān)決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念

七、提升全員的計(jì)劃控管能力

目前全員的計(jì)劃意識(shí)和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來(lái)看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來(lái)看，無(wú)后臺(tái)的操作模式將是發(fā)展的趨勢(shì)，所以提升的全員的計(jì)劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項(xiàng)很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級(jí)學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法，酒店六常法，國(guó)家五鉆級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)系實(shí)際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量，提升全員的計(jì)劃控管能力。2011年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標(biāo)，提高我部的實(shí)戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場(chǎng)上形成良好的口碑。2011-5-5

【篇3：餐飲廚師長(zhǎng)年度述職報(bào)告】

呈報(bào)：柳總 陳總

抄報(bào)（部門上級(jí)）：

主題：

2010年度述職報(bào)告 1 2 3

附： 如何寫述職報(bào)告 1.什么是述職報(bào)告

述職報(bào)告就是客觀地回顧和反思任職期間的崗位職責(zé)、工作情況、實(shí)際成績(jī)、所得經(jīng)驗(yàn)、存在的不足和今后努力的方向等情況，是對(duì)個(gè)人一年崗位職責(zé)執(zhí)行情況、個(gè)人指標(biāo)完成情況進(jìn)行的總結(jié)性答復(fù)，也是考察干部履行職責(zé)情況，以及是否稱職的一種手段。2.述職報(bào)告寫作要求

(1)實(shí)事求是。述職報(bào)告要講真話、講實(shí)話、講心里話，以誠(chéng)感人。無(wú)論稱職與否都要與事實(shí)相符。要正確處理個(gè)人與集體、主觀與客觀的關(guān)系，要分清功過(guò)是非。承擔(dān)責(zé)任要恰如其分，既不爭(zhēng)功，也不必?cái)堖^(guò)。

(2)內(nèi)容要周詳，述職報(bào)告要重點(diǎn)突出。在全面匯報(bào)任職期間所做各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)上，要突出任職期間的重大成績(jī)和創(chuàng)造性業(yè)績(jī)，以表明自己的勝任和事業(yè)心。應(yīng)當(dāng)明確，述職報(bào)告必須圍繞“職責(zé)”二字做文章。它的寫作目的，不是評(píng)功擺好，而是為了說(shuō)明是否稱職。(3)情理相宜。述職報(bào)告在敘事說(shuō)理過(guò)程中，要有適度的感情-色彩。(4)態(tài)度要誠(chéng)懇。寫作述職報(bào)告之前，應(yīng)對(duì)自己進(jìn)行認(rèn)真的全面的反思，并虛心聽(tīng)取伙伴的意見(jiàn)，弄清伙伴的不滿和要求，對(duì)伙伴意見(jiàn)較大的問(wèn)題尤其要如實(shí)闡述，以坦誠(chéng)的胸懷，贏得伙伴的諒解和支持。接受大家的監(jiān)督，而不是作報(bào)告，這個(gè)特定的角色必須明確，也是寫好“述職報(bào)告”的前提。4