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第一篇：傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃

一、工作流程

1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。

2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件和通知。

3． 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。 4． 做好營(yíng)業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。

5． 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時(shí)使用方便。 6． 上菜時(shí)要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。 7． 積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

8． 在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)應(yīng)輕聲報(bào)上菜名，并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來的空盤、碗等物。

9． 開餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。 10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。 11． 填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表并與下班認(rèn)真做好交接 二）傳菜員崗位職責(zé)

１、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。 ２、按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

３、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 ４、在工作中保持高度全員促銷意識(shí)，抓住機(jī)會(huì)向賓客推薦本酒店的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費(fèi)欲望。當(dāng)賓客要求的服務(wù)項(xiàng)目無法滿足時(shí)，及時(shí)向賓客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。 ５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

三．主要工作操作程序 １、優(yōu)先服務(wù)程序 ⑴客人要求先上的菜。 ⑵預(yù)定好的菜單先上冷盤。

⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。 ２、傳菜操作程序 ⑴開餐前：

① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。

② 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。 ⑵開餐：

① 開餐時(shí)按要求站立，有次序地出菜。

② 廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。 ③ 出菜必須用托盤。 ④ 出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊，由服務(wù)員端上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。 ⑤ 接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或領(lǐng)班，取消更改。 ⑶清理傳菜間

① 將用過的餐具全部清洗入柜。 ② 整理各種醬料、調(diào)料。 ③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。

⑷檢查：仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。 四、效率達(dá)標(biāo)要求和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求 ㈠效率

１、點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。

２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。 ㈡服務(wù)態(tài)度

１、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時(shí)間向上一級(jí) 管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。

２、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。

３、禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。

４、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)賓客稍 等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無法答復(fù)的應(yīng)告知賓客 與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。

５、當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先讓客人走。 如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。 五、工作注意事項(xiàng) 在服務(wù)中必須做到： 一笑：微笑始終如一。

二不：不怠慢客人，不得罪客人。 三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。

五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。 五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。

六知：知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。 三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。

二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時(shí)。傳菜員崗位職責(zé)

傳菜領(lǐng)班辭職報(bào)告

傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)

餐飲傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

第二篇：領(lǐng)班述職報(bào)告

20xx物業(yè)保安部述職報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

大家××好！

我叫z,于20xx年入職z保安部，并于20xx年1月份至20xx年1月27日擔(dān)任警衛(wèi)C班領(lǐng)班之職，擔(dān)任領(lǐng)班期間，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)、教育、指導(dǎo)下，在我部全體隊(duì)員的共同幫助與扶攜下，工作取得了一定的進(jìn)步，現(xiàn)暫由領(lǐng)班調(diào)任本部門實(shí)習(xí)主管之職。

職務(wù)的變化，工作事務(wù)對(duì)自身的要求與標(biāo)準(zhǔn)都有了一個(gè)更高的檔次、要求，如何能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)自我對(duì)角色的轉(zhuǎn)換，去更好的開展工作，我個(gè)人認(rèn)為除了在部門領(lǐng)導(dǎo)的牽引與指導(dǎo)下，在隊(duì)員們的共同扶助下，加強(qiáng)自己的工作責(zé)任心，還應(yīng)要了解當(dāng)前對(duì)職務(wù)的要求、職責(zé)、責(zé)任是什么！才能更好的以領(lǐng)導(dǎo)的牽引、指導(dǎo)，圍繞這一個(gè)中心、一個(gè)重點(diǎn)去開展工作，現(xiàn)就我暫代主管之職后的工作情況歸納總結(jié)如下：

一、在日常工作中：

作為部門主管，尤其是實(shí)習(xí)期的主管，要能當(dāng)上一名稱職的主管，首先要端正自己的態(tài)度，認(rèn)清自己不僅是一名基層管理員，更重要的是自己更是一名員工，在工作中，要身先士卒、積極進(jìn)取，努力開展和完成上級(jí)履予的工作指示任務(wù)，在實(shí)習(xí)的這段期間，通過上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助、指導(dǎo)，全體隊(duì)員的通力協(xié)助，重點(diǎn)完成了以下幾方面的工作：

1、針對(duì)春節(jié)黃金周及第四屆"歡樂節(jié)"的舉行，3月6日度假村四A掛牌儀式的舉行，3月8日的接待，以及"五、一"黃金周期間的工作安排和安全接待，部門內(nèi)部提前制定的警衛(wèi)方案，及時(shí)與各領(lǐng)班溝通，提前對(duì)班次人員進(jìn)行了調(diào)整，準(zhǔn)備較充分，在相關(guān)部門協(xié)力配合和部門各隊(duì)員的共同努力下，做好了這幾次安全警戒工作時(shí)的人員布置與現(xiàn)場(chǎng)的管控，圓滿完成了這幾次的安全接待工作，沒發(fā)生一起安全事故；

2、完成了對(duì)度假村各類消防設(shè)施設(shè)備全面的檢查，并協(xié)同消防檢測(cè)公司新安公司對(duì)消防系統(tǒng)工作中存有的問題與隱患（如室外消火栓在水泵沒有啟動(dòng)時(shí)出現(xiàn)沒有水的現(xiàn)象、煙感有幾條線路因短路而時(shí)常出現(xiàn)故障報(bào)警的問題（溫泉區(qū)、會(huì)展中心、地下倉(cāng)庫(kù)）、幾處火警電話不能正常使用的情況--溫泉區(qū)、空調(diào)機(jī)房）進(jìn)行了探討，要求制定整改措施，并對(duì)系統(tǒng)全面地進(jìn)行了檢修與維護(hù)；尤其是后期，4月底，度假村與前期的消防檢測(cè)公司簽定維修檢測(cè)合同已到期，暫時(shí)沒有續(xù)簽，消防系統(tǒng)沒有進(jìn)行正規(guī)的檢測(cè)，但因"五、一"的臨近，考慮到消防安全工作的重要性，故自身利用自己這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，與其他隊(duì)員一起對(duì)酒店所有的消防系統(tǒng)及設(shè)備進(jìn)行了一次全面的檢測(cè)與維護(hù)，把"五、一"消防安全工作做在前面，提前對(duì)一些隱患做出處理，起到一定的效果；

3、利用自身對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)及設(shè)備有一定的了解，協(xié)同幾名經(jīng)驗(yàn)豐富的監(jiān)控員對(duì)監(jiān)控現(xiàn)行的狀況進(jìn)行了探討與溝通，對(duì)幾個(gè)重要部位的鏡頭進(jìn)行了調(diào)整，并聯(lián)系監(jiān)控維修檢測(cè)公司的人員，對(duì)度假村整個(gè)監(jiān)控系統(tǒng)及設(shè)備也進(jìn)行了一次全面的檢測(cè)與維修，并對(duì)全度假村所有的監(jiān)控鏡頭統(tǒng)一進(jìn)行了清洗，且經(jīng)常與維修檢測(cè)公司進(jìn)行聯(lián)系，跟進(jìn)需要改進(jìn)或解決的問題，提出改進(jìn)建議，并對(duì)目前度假村整個(gè)監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行情況提出了自己的看法，并針對(duì)度假村可能會(huì)對(duì)目前監(jiān)控系統(tǒng)及設(shè)備進(jìn)行更換改進(jìn)的情況，在度假村領(lǐng)導(dǎo)的牽引下，前期與一家綜

合保修公司進(jìn)行了溝通，其中包括消防聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)運(yùn)行的情況，都一一闡述了自己的意見，進(jìn)行了交流與探討；

4、前期，度假村安全工作及其形式比較嚴(yán)峻，社群關(guān)系復(fù)雜、緊張，針對(duì)此情況，制定了幾例針對(duì)突發(fā)情況的預(yù)案及處理方案；（如后山失火的應(yīng)急預(yù)案、后山因林木與村民發(fā)生糾紛的處理方案、客人醉酒滋事的處理預(yù)案等等）同時(shí)，對(duì)部門各類事故案例進(jìn)行了匯總，完善了部門的案例分析，并制定了部門首本《案例分析本》；

5、加強(qiáng)了對(duì)崗位的巡邏檢查與督導(dǎo)，提高標(biāo)準(zhǔn)與要求，注重禮節(jié)與形象，尤其是上期出現(xiàn)過形象不佳的現(xiàn)象，針對(duì)此情況制定了預(yù)防及整改措施，加大了對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的管理與檢查，與此同時(shí)還加大了對(duì)夜間值班人員的監(jiān)督檢查，進(jìn)行查崗、查勤制度，保障了當(dāng)值人員的警惕性，增強(qiáng)了防范意識(shí)；

6、近期，針對(duì)個(gè)別部門鎖匙管