千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《傳菜領班述職報告(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《傳菜領班述職報告(合集)》。
第一篇：傳菜領班崗位職責
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傳菜領班崗位職責
【篇1：餐飲部傳菜領班崗位職責】
餐飲部崗位職責
fbquarters responsibility
編號（ref.no）：fb-qr0020
【篇2：傳菜員崗位職責】
傳菜部崗位職責
主要職責
1.負責指定區(qū)域開餐前、餐中、收市后的衛(wèi)生工作； 2.負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作；
3.負責開餐前檢查區(qū)域設備設施是否使用正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告區(qū)域部長；
4.負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準確傳到樓面；
5.負責餐具、毛巾等可回收物品的及時回收；
6.負責管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數(shù)量進行盤點，做到日清；
7.負責區(qū)域收市后的安全檢查工作，關好門窗，切斷電源；
8.服從上級領導的指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。 工作內容
1.著裝整潔、儀容儀表規(guī)范，準時參加部門餐前例會，記錄領導對當天的工作指示并落實；
2.熟知各廳房名稱、臺號及位置，熟知菜品、酒水、飲品等產品知識，掌握上菜程序及各種菜式的跟料汁醬，掌握一定的服務技能操作，準確無誤傳遞菜肴；
3.積極參加部門素質技能培訓與考核，全面掌握崗位技能，力求各項技能考核成績達標，爭做崗位專家；
4.樹立節(jié)約意識，節(jié)約每一度電、每一滴水，一切可回收物品； 5.檢查打印機、電腦等設備設施是否使用正常；
6.整理備餐臺面及柜內物品，備好托盤、湯勺、酒精、酒精爐、三寸碟、汁醬碗、油壺、搖滾菜式餐具等用具，備齊開餐中所需汁醬，檢查汁醬的質量有無變質及異味，同時注意汁醬入碟后的美觀；
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7.準時列隊參加班前例會，接受領導的儀容儀表的檢查，認真聽取領導的各項講評與要求，記住當日沽清單、廳房預定情況； 8.班前會后立即站在指定位置，不離崗、串崗、扎堆聊天； 9.餐前將各房間毛巾發(fā)到位；
10.列隊等待傳菜，當傳菜間接到點菜單后，分單夾上相對應的夾子，并熟
悉單上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求； 11.根據(jù)廚房出的菜品及時看菜核單，無誤后方可告知傳菜員臺號進行傳遞；
12.根據(jù)不同菜式備齊汁醬等配料和用具，再傳菜到相應的臺面和包間，傳
菜員傳到樓面后向服務員報菜名，核對點菜單；
13.傳菜要快速、平穩(wěn)、認真，避免出現(xiàn)湯汁溢出、破壞菜的造型、上錯菜
等現(xiàn)象；
14.接到臨時沽清菜式，立刻寫沽清單，由傳菜員送給責任人，然后通知樓
面部、銷售部；
并說明特殊要求；
16.傳菜過程中嚴格做到五不出：溫度不夠不出、顏色不正（裝盤不美觀）
不出、數(shù)量不足（主配料搭配不全）不出、器皿破損或不潔不出、菜品有異物不出；
17.做好區(qū)域衛(wèi)生工作及安全檢查，做到日清、日高； 18.負責將所屬區(qū)域的物品進行歸位并盤點。 成都凈和酒樓豐慶店 二○一三年四月一日
【篇3：酒店傳菜主管崗位職責】
*****酒店
********主管崗位職責
報告上級：餐飲經理
直接下級：傳菜員（傳菜領班）
崗位職責：
1.對餐飲經理負責。負責本部門員工的考勤、考績。根據(jù)員工工作的好壞準確的行使表揚或批評，獎勵或處罰職權。
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2.檢查本部門員工執(zhí)行榮江御品各項制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
3.根據(jù)每天的工作情況和接待任務行使部屬工作安排職權。
4.熟練掌握宴會、酒會、散菜的上菜程序。熟悉和掌握經營的菜品與價格。
5.有較強的組織能力，能帶領部屬做好區(qū)域衛(wèi)生工作，并合理安排分工。具備敬業(yè)精神和團隊精神。
6.檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并督促服務員做好各項工作，對不符合要求者督其改正。
7.了解當天的訂餐情況，了解訂餐賓客的特殊要求 8.根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬（劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。 9.開餐前集合全體部屬，交待當天的定餐情況、客人要求及特別注意事項
10.安排開啟毛巾車、準備好干凈、整齊的毛巾。檢查工作人 員的餐前準備工作是否完善；托盤及毛巾是否干凈整潔。
11.對新推出的菜品、點心及沽清必須寫上黑板，及時通知經理、主管并負責勾劃掉已傳出的菜品。
12.檢查油碟、配料的準備及質量。傳菜期間，細心觀察，指揮傳菜員傳到指定位置；重要的宴會和客人，隨時支配傳菜員注意并掌握好傳菜節(jié)奏；賓客用餐期間，所需菜品已用完，應及時讓傳菜員通知值臺員，并在沽清欄上填寫好。
13.有海鮮類斤兩時，填寫好臺號、斤數(shù)送到值臺員手中，以便客人及時付帳，防止錯單、錯斤兩現(xiàn)象發(fā)生。
14.協(xié)調并配合好前廳的服務工作，遇到有變質、異味的菜品應及時向廚房聯(lián)系，盡快解決。
15.將當班的工作情況、菜品質量、菜速等等做好工作日記并向經理報告工作。
沁園春·雪北國風光， 千里冰封， 萬里雪飄。 望長城內外， 惟余莽莽； 大河上下， 頓失滔滔。 16.完成上級交代的其他工作任務。
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山舞銀蛇， 原馳蠟象， 欲與天公試比高。
須晴日， 看紅裝素裹， 分外妖嬈。 江山如此多嬌， 引無數(shù)英雄競折腰。 惜秦皇漢武， 略輸文采； 唐宗宋祖， 稍遜風騷。
一代天驕， 成吉思汗， 只識彎弓射大雕。
俱往矣， 數(shù)風流人物， 還看今朝。
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第二篇：酒店吧臺崗位職責
酒店吧臺崗位職責
【篇1：吧臺人員崗位職責】
吧臺人員崗位職責
1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書面請假.
2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.
3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞
好營業(yè)前的準備工作.
4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環(huán)境整
潔.
5.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質周到的服務.
8.不準串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺內抽煙,看報紙,
吃零食等,更不得偷吃吧臺內任何食品. 10.未經批準不得私自在吧臺內存放或
借出任何酒水,食品，否則一罰十.
11.愛護公司各項設備及財產,妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費和降低用
具的破損率.
12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存
報表及每日盤點報表.
13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上
級安排.
15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做
好防范工作.
16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內的各項
成本及新鮮食品的保存方法及工作.
17.負責每日所需物品的領貨工作,申購
工作. 18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關系。
18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。
22.關心所屬下級的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。
4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。
主要權力： 1.有對下級崗位調配有建議權。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。
4.吧臺所屬的餐具、酒具。
【篇2：吧臺崗位職責】
25、吧臺崗位職責
【篇3：酒店吧臺員崗位職責(共7篇)】
篇1：吧臺員崗位職責
井罕君誠王府酒店 餐飲部崗位職責說明 餐飲部
職 位：吧臺員崗位職責
編 號：kfg-cy-007
圖片已關閉顯示，
篇2：吧臺人員崗位職責
吧臺人員崗位職責
1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書面請假.
2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.
3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞
好營業(yè)前的準備工作.
4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環(huán)境整
潔.
5.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質周到的服務.
8.不準串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺內抽煙,看報紙,
吃零食等,更不得偷吃吧臺內任何食品. 10.未經批準不得私自在吧臺內存放或 借出任何酒水,食品，否則一罰十.
11.愛護公司各項設備及財產,妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費和降低用
具的破損率.
12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工
作,做好每日的銷售報表和每月的盤存
報表及每日盤點報表.
13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上
級安排.
15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做
好防范工作.
16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內的各項
成本及新鮮食品的保存方法及工作.
17.負責每日所需物品的領貨工作,申購
工作.
18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。 15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關系。
18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。
22.關心所屬下級的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。
4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配有建議權。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。
4.吧臺所屬的餐具、酒具。
篇3：吧臺、服務員、傳菜員人員崗位職責
吧臺人員崗位職責
銀員主要工作是營業(yè)款的收繳，直接上級是吧臺組長，具體崗位職
責如下；組長崗位職責中涉及的相關規(guī)定要熟悉撐握。 1、熟悉酒店的收銀制度和當期的結算方法。
按照有關規(guī)定進行結算收銀，不得違規(guī)操作。
2、按照規(guī)定填寫用餐結算單如：各欄明細，應收款，折讓金額，結算
額，及贈送餐卷、額。 務部。 4、保管好備用與各類預收的押金在結算時一定要處理妥當。 5、預收的其它就餐要及時上繳財務。
6、收款時要認真識別貨幣的真假，出現(xiàn)問題責任自負。 7、休息換崗時清點存現(xiàn)金，辦理交接手續(xù)。
8、妥善保管好保險柜鑰匙，牢記密碼，新上崗收銀員要申請更換密碼。
9、未經酒店領導同意，不得擅自外借營業(yè)款。 10有意務接受財務部工作人員或店長的檢查。
11上述崗位職責要認真執(zhí)行如出現(xiàn)違規(guī)情節(jié)處罰。
12完成領導交辦的其它工作，配合協(xié)調好其他吧臺人員的工作。
前廳服務員的崗位職責
服務員是直接為就餐賓客提供服務的餐廳工作人員，服務員在前廳經理的領導，做 好服務準備工作，現(xiàn)場服務和清潔等項具體工作，其崗位職責如下：
1、著裝整齊，干凈，守時，禮貌，服從措掉調動。 2、負責擦凈餐具，服務用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。 3、負責餐廳臺布，口布，領取，送洗的工作。
4、負責餐廳擺臺，做好各項開餐前的準備工作，保證各種餐具衛(wèi)生，有無破損，保證 各調味器皿衛(wèi)生清洗。
5、負責準備好翻臺用餐用具，準備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調方法，所需烹調時間， 菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價格，菜肴的其它服務方法等。
7、熟悉掌握餐廳內所經營的各種酒水情況，飲料的產地，特點等內容做好介紹推銷工 作。
8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務程序和標準，根據(jù)客人就餐的要求為賓客提供優(yōu)質服務。
9、負責為就餐賓客解決就餐時所遇到的有關事項。
10、正確為就餐賓客結帳，接受客人對菜肴服務等提出的建議或訴，并及時匯報和處 理。
11、清理餐臺，并將臟餐具公類碼放，送至洗滌間，及時翻臺。 12、負責作好餐后各項結尾工作。
13、服務員負責畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時送到吧臺打退單。 14、服務員在指定時間內清洗及返還景泰藍鍋和小件回收餐具及異性盤，并完成交送 至一明檔。如有丟失及損壞照價賠償。
15、服務員按指定時間換取臺布、口布，如有丟失及個人損壞照價賠償。
16、服務員按規(guī)定大掃除時間，進行所屬區(qū)域的衛(wèi)生清理工作〔周二早9：00——10： 00〕。檢查衛(wèi)生日：周二、周五。
17、服務員負責帶領客人到一樓服務臺領取發(fā)票，引導客人對餐券的使用，送客人至 大門口外。
18、服務員按時按點領取當天所需物品及補充餐具等事項。 2010年5月31日
傳菜員崗位職責
1、傳菜員在領班及部長的帶領下，主要負責菜品的傳送和前廳后臺
的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生區(qū)包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺前地面衛(wèi)生，
擦拭玻璃、零時搬運物品等。
2、做好開餐前各種調味小料以及用具的準備工作。
3、廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并報該菜名稱、臺
號，由劃菜員劃單。
4、協(xié)助傳菜領班把好質量關。如裝盤、造形、菜的冷熱程度等。 5、出菜必須將菜準確送到所屬的備餐柜邊由服務員端送至桌面，并
等服務員將菜蓋拿起至放回托盤，才能離開。
6、接到樓面即點單時應迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤，及時傳送至所屬臺位。
8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長及領班及時溝通，保證出
菜順序及出菜速度等。
9、就餐結束后，認真清理各區(qū)域的所屬管理的餐具及物品妥善保管
好各種調味品及器皿。
10、負責宴會撤臺工作，各類大餐具分類擺放，避免破損。撤臺工作
結束后，負責每天倒完垃圾方可下班。 11、負責餐后主食及加菜值班工作。
12、值班人員按規(guī)定進行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時按
時離店，不允許在酒店內隨便走動、留店。
13、領班、部長、值班監(jiān)督傳菜員值班情況。待主食、菜全部起完， 客人結賬完方可下班。
14、每天各負其責做好開餐前準備工作。
15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各
種特色菜的端送方式及方法。
16、及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負責落實。
17、著裝樸素、整潔大方、守時、禮貌、快捷、服從指揮。
部長崗位職責
1、做好經理的好助手，對上級分配的任務要安質、按量、
按時完成。
2、發(fā)揮帶頭作用，對自己嚴格要求對下屬熱情幫助，耐性
輔導搞好現(xiàn)場培訓，并帶領下屬員工嚴格按實操規(guī)范進
行接待。
3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情
況定期對本組員工
篇4：吧臺崗位職責
蜀峰花園酒店
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吧臺崗位職責
1、上崗必須穿本酒店規(guī)定之制服，不可有破損，褶皺，工作時間工裝紐
必須扣好。工號牌屬于制服的一部分，工作時間必須將其端正戴于左上方衣袋處。
2、按時上下班，如有人休息，做好交接。
3、熟悉點菜流程，打單無錯漏；做好當天的報表。 4、做好每天的酒水出入賬目，每天賬目清楚。
5、做好餐前準備工作，做好所在區(qū)域衛(wèi)生及冰箱物品的歸放 6、冰箱里不能存放與吧臺無關的物品，不能存放私人物品。 7、為客人制作果盤做到精致美觀。
8、酒水及飲料注意保質期限，無過期酒水飲料。 9、做好單據(jù)保管，無遺漏。
10、嚴格檢驗供貨商送來的貨品。要求新鮮，無過期或腐爛變質。 11、贈送及打折菜品，必須由管理人員簽字認可后方可執(zhí)行。 12、隨時注意餐廳餐前及餐后的燈光控制，節(jié)約用電。 13、做好收尾衛(wèi)生工作，及關燈，關電腦，打印機。 圖片已關閉顯示，
篇5：酒店吧臺領班崗位職責
酒店吧臺領班崗位職責
（1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。
（2）負責檢查吧臺服務態(tài)度，服務質量，出勤情況。
（3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。
（4）檢查負責區(qū)域內的衛(wèi)生情況，服務用具和設備設施的完好性。
（5）精通業(yè)務，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。
（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
（8）參加部門例會做好上傳下達工作。
（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。
篇6：餐廳吧臺崗位職責
餐廳吧臺崗位職責
吧臺宗旨：
1、認真工作，勤奮努力；
2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規(guī)章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。
吧臺的規(guī)章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗； 3、準時參加公司會議；
4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程：
一.開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧臺機具是否能正常工作 3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈） 5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具） 6、水果的儲存﹑保鮮。
ニ.營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內）
2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；
3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質
第三篇：客房工作總結
7月剛剛過去，回想這實習的幾個月來的客房見習領班工作，就像一首交響樂一樣，高低起伏，各種音符都有。但是通過這一個多月的工作，有收獲有成長。作為一名基層的管理者，需要學習的地方還有很多。領班不僅僅是想象中的檢查房間而已，需要做的還有很多。
1.客房衛(wèi)生
樓層領班是確?？头啃l(wèi)生質量的關鍵人物，是控制客房產品質量的最后環(huán)節(jié)，直接影響對客人的服務質量。通過這一個多月來的工作實踐，基本上掌握了客房衛(wèi)生的檢查標準，也能夠獨立的去把控好一個房間的整體質量。但是還是有一些不足的地方，在主管和部門的檢查中還是存在不達標的情況。通過分析主要還是對房間衛(wèi)生的全局把控不到位，檢查[中僅僅拘泥單獨的各個地方，缺少整體的把控。衛(wèi)生質量的標準還是不夠高,檢查中還是有忽略的地方。不過通過這段時間的衛(wèi)生檢查，認識到領班的檢查只是一個監(jiān)督補臺的工作，更重要的還是員工對房間衛(wèi)生的清理。因此在接下來的工作我將會加強對員工打掃房間的關注，提高員工的衛(wèi)生標準，把好房間衛(wèi)生的第一道關。
2. 管理方面
有人說，“領班是夾在縫里做人”，這話一點也不為過，上要對主管負責，下要對員工負責，起到帶頭作用。工作中要處理好與上級、平級與下級的關系，是需要通過更多的實踐和親身經歷才能協(xié)調好的。在這一個多月時間里，在這方面基本上還做的還很少，還有很多的路要走，這方面將是我以后工作中最需要學習的地方，不僅僅是通過書本，還要通過向領導以及同事學習，彌補自己這方面的不足。
3. 溝通方面
由于之前在五號樓工作，與八號樓的員工接觸不多，對他們不是非常了解?，F(xiàn)在來到八號樓要和他們一起工作，必須和大家互相了解，建立良好的工作氛圍，因此這一個月來我加強與大家的溝通，對每個員工都有了一定的了解。但是由于八號樓員工多，且年齡跨度大，性格迥異，難度還是比較大的，我也在試著尋找和每個人溝通的方法。讓自己盡快的融入到這個大班組。
4. 與客溝通
做了領班后，與以前做接待時與客溝通的方法與心態(tài)要不一樣，不再是僅僅與客溝通，然后交給領班，現(xiàn)在要獨擋一面，自己想到最好的方式處理客人的不滿和疑問，并且還要在員工面前起到帶頭作用，維護酒店的形象和利益。這一個月來也有每天試著與分管樓層的客人進行溝通，從最簡單的詢問客人的住店感受到解決向客人索賠問題、投訴問題。開始覺得很難，不知怎么開口，慢慢的放下心去感受與客人溝通的快樂。
領班的工作繁瑣復雜，通過這一個月來的實踐，感覺的確不那么容易，但初試皮毛，在陳主管和其他領班的幫助下，慢慢也理順了一些頭緒。我相信接下來的兩個月，我會更加努力，讓大家都能認可我的工作。
第四篇：餐廳服務員工作總結
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一齊提高，未來屬于我們。
關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時光進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自我。
最終，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，多謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，能夠作適當?shù)淖尣?。個性是職責多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務員所帶給的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先思考到的是錯誤是不是在自我一方。
第五篇：吧臺工作總結
篇一：吧臺主管總結 2014年全年工作總結
尊敬的各位領導、各位同仁：
大家好，2015年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過去一年
工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，東尊店受諸方面影響經營情況不容樂觀，我們反省2014年工作現(xiàn)將吧臺工作總結如下：
1、嚴格做好成本控制與核算
2、對吧員進行成本節(jié)約與服務的相關培訓
3、協(xié)助店總做好各項接待工作，包房預定工作等，在工作期 間發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作
5、與員工交流，達成一致。
6、規(guī)范崗位的服務用語，提高服務質量。
7、嚴格控制發(fā)票開據(jù)，節(jié)約降耗。
8、對于吧臺的電話接聽，要以溝通方式說服客戶來店消費， 以免客戶流失。
以上是我2014年工作總結，在總結中我也意識到自己的不
足，在新的一年里我會加強自身學習，2015年工作重點規(guī)劃如下：
1、根據(jù)營業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區(qū) 域衛(wèi)生負責人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細 化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統(tǒng)一 管理，把權力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學習 和鍛煉。
2、常組織培訓員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工 熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所 有的一切。
3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有 體現(xiàn)出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工 不分家。
新的一年、新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心， 我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領導、同 仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家！！
張龍
2014-12-26篇二：吧臺主管述職報告 述職報告
尊敬的領導及各位同仁：
大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來2014年這一新的開始，在過去的2013年中，在董事長，總監(jiān)及經理的領導下，會所全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高會所的服務質量、管理水平和經濟效益?，F(xiàn)我將吧臺的工作做一下總結及展望。
會所自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，我們反省2013年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點：
1、吧臺規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制 度下，不夠全面，不夠獨立，所以在很多問題的處理上有 很大的漏洞。
2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢會串 味，生蟲，造成了不小的浪費。
3、吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細 致。
以上問題在2013年對吧臺，甚至會所造成了一定的損失，在
即將到來的2014年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善13年出現(xiàn)的問題，并且在嶄新的14年，我們會利用這個契機，努力做出新的成績，主要工作如下：
1、我們會積極研發(fā)新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲 品永遠充滿好奇，期待。
2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎，加強整體的紀律性，做到保質 的前提下，快而好的完成出品。
3、嚴格做好成本的控制與核算。
4、對吧臺員工進行成本卡與相關專業(yè)的培訓，同時加強階段性 的實操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務能力。
回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業(yè)催人奮進！新的年度，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望。也祝愿各位領導及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！
述職人：呂斌篇三：ktv 吧臺工作流程 吧臺工作流程
如 六大基酒 力嬌酒 飲料等酒水） 9:00~9:30 開吧 1 檢查吧臺酒水是否充足，及時補充 。（例
2 把調酒所用的原材料準備充足（例如 冰 塊 黃檸檬 青檸檬 薄荷葉 雞尾酒 裝飾物 糖漿等原材料） 3 準備表演用的物品。（手持煙花 大煙花 火石粉 杯具 zippo油 魔術氣球 魔術道 具等）
9:30~10:00 制作魔術氣球 讓客人免費拿取
10:00~10:30 去消費滿足一定數(shù)額的房間里進行魔術氣球表 演，
10:30~11:30 1在吧臺給客人提供免費的雞尾酒 及表演2 去消費前3名的房間贈送雞尾酒 及表演
3 給過生日的客人送上生日禮物 提前祝?？?人生日快樂
11:30~12:00 收吧 1檢查第二天所需的物品，寫下貨單。 2把調酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打掃吧臺衛(wèi)生。
