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第一篇：超市工作總結(jié)

20__年轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過去了，新的一年已經(jīng)開始。作為百貨大樓的一名專柜營業(yè)員，我現(xiàn)將我的工作總結(jié)及心得呈現(xiàn)如下。

我來百貨大樓工作已有幾個月了，工作中學(xué)會了很多東西，更學(xué)會了用自己的頭腦來開擴自己語言的不足。還有就是懂得了，作為一名營業(yè)員，要想提高自己的銷售能力，就得比別人多努力。以下就是我在工作中學(xué)到的。

在銷售過程中，營業(yè)員有著不可比擬的作用，營業(yè)員是否能掌握銷售技巧很重要。首先要注意推薦購買技巧。營業(yè)員除了將產(chǎn)品展示給顧客，并加以說明之外，還要向顧客推薦該種產(chǎn)品，以引起顧客的購買興趣。

作為營業(yè)員，不能只是隨意推薦產(chǎn)品，推薦時更要有信心。因為只有自己本身有信心，才能讓顧客對他所需要的產(chǎn)品有信任感。也讓我懂得了，不是光推薦那么簡單。還要學(xué)會配合商品的特征，每類產(chǎn)品有不同的特征，價格也不同。如功能，設(shè)計，品質(zhì)等方面的特征。向顧客推薦時更要著重強調(diào)它的不同特征。推薦的同時，還要注意觀察對方對產(chǎn)品的反映，以便適時促成銷售。

不同的顧客購買的心理也不同。同樣的價格比質(zhì)量，同樣的質(zhì)量比價格。要因人而宜，真正使顧客的心理由“比較”過渡到“信念”，最終銷售成功。在極短的時間內(nèi)能讓顧客具有購買的信念，是銷售過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)。

時刻要保持著營業(yè)員該有的素質(zhì)。要以顧客為中心，因為只有顧客滿意了，東西才能賣的出去，素質(zhì)及態(tài)度也決定了你會不會拉到回頭客的重要因素。誰都想買的開心，用的放心。你得讓顧客高興，愿意買你的產(chǎn)品才行。

以上便是我在工作中的小小心得。在以后的過程中，我將做好工作計劃，及時總結(jié)工作中的不足，力求將艾酷專柜營業(yè)工作做到。

作為百貨大樓_專柜的一名員工，我深切感到百貨大樓的蓬勃的態(tài)勢。百貨大樓人的拼搏向上的精神。

最后，祝愿百貨大樓在新的一年更上一層樓，更加興旺。

第二篇：餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)范文精選8

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4―5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部某月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

第三篇：傳菜領(lǐng)班工作計劃

一、工作流程

1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。

3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的通知。 4． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。

5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。 6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。 7． 積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

8． 在將菜上給值臺服務(wù)員時應(yīng)輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。

9． 開餐結(jié)束后，負責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。 10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。 11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接 二）傳菜員崗位職責(zé)

１、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。 ２、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

３、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 ４、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務(wù)項目。 ５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

三．主要工作操作程序 １、優(yōu)先服務(wù)程序 ⑴客人要求先上的菜。 ⑵預(yù)定好的菜單先上冷盤。

⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。 ２、傳菜操作程序 ⑴開餐前：

① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。

② 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。 ⑵開餐：

① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。

② 廚房出菜時，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。 ③ 出菜必須用托盤。 ④ 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務(wù)員端上臺，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。 ⑤ 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應(yīng)及時通知看臺員工或領(lǐng)班，取消更改。 ⑶清理傳菜間

① 將用過的餐具全部清洗入柜。 ② 整理各種醬料、調(diào)料。 ③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。

⑷檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。 四、效率達標要求和服務(wù)態(tài)度達標要求 ㈠效率

１、點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。

２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。 ㈡服務(wù)態(tài)度

１、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級 管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。

２、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。

３、禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。

４、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請賓客稍 等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實在無法答復(fù)的應(yīng)告知賓客 與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。

５、當在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先讓客人走。 如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。 五、工作注意事項 在服務(wù)中必須做到： 一笑：微笑始終如一。

二不：不怠慢客人，不得罪客人。 三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。

五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。 五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。

六知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。 三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。

二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責(zé)

傳菜領(lǐng)班辭職報告

傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)

餐飲傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

第四篇：《大學(xué)生個人述職報告》

作為xx村的一名大學(xué)生村干部，自三月份上任以來，我認真學(xué)習(xí)黨和國家的方針、政策和法律、法規(guī)，嚴格要求自己，認真完成上級布置的各項工作，發(fā)揮一名大學(xué)生在村里的.作用，積極協(xié)助村兩委工作，如今已有半年的時間。現(xiàn)在我就自己任職大學(xué)生村干部以來的工作、學(xué)習(xí)和思想情況向領(lǐng)導(dǎo)作如下匯報。

一、認真履行職責(zé)，積極協(xié)助村委工作

1、協(xié)助計劃生育工作

到崗第二天，即面臨xx村春季計劃生育康檢工作。這為我的工作開了一個很好的頭，早上五點鐘就起床到村里準備，整理康檢手冊，指導(dǎo)育齡婦女進室檢查。在后來的幾個月中，又多次迎接省、市、區(qū)、辦事處的計劃生育檢查。檢查期間，每天在村口迎接檢查組，從早上5點到8點，無論是冷風(fēng)肆虐還是暑氣逼人，從未脫崗過。夏季康檢時還曾到其它村協(xié)助其工作，使我對周圍其它村的計劃生育工作也有了一定的了解。

2、全力搞好農(nóng)業(yè)普查

上任后的第一件大事就是農(nóng)業(yè)普查，這是一項關(guān)系到國家對農(nóng)村現(xiàn)狀掌握情況的大事，由于表格填寫復(fù)雜，要求較高，農(nóng)村干部瑣事繁忙且知識水平限制，這項工作很自然地落到了我們肩上。經(jīng)過十多天的扶案埋頭，在沒有任何生活補貼的情況下，按時完成了全村的1300多人的表格。

3、全程跟蹤農(nóng)村新型合作醫(yī)療

新農(nóng)合是國家的一項惠民政策，作為剛剛上任的大學(xué)生村干部，為了能夠更密切地接觸群眾、了解群眾疾苦，我做了全程跟蹤。從一開始的政策宣傳到填寫資料表格，到后面的發(fā)放合作醫(yī)療本、更改多重手續(xù)后產(chǎn)生的誤差，以及簽寫領(lǐng)取保險金的證明，都由我負責(zé)完成。這使我和群眾走的更近了。也是通過這項工作，使更多的群眾知道了我這名大學(xué)生村干部的存在，為以后的工作奠定了基礎(chǔ)。

4、投身新四創(chuàng)，苦樂心自知

半年來，新四創(chuàng)工作始終是重點，而創(chuàng)衛(wèi)又是重點中的重點。xx村位于安陽市與安陽縣的交界地，安楚路旁，是彰東的東大門，衛(wèi)生工作至關(guān)重要。然而由于xx村路旁沿線較長，且多為群眾住宅，工作相當難做，加上村經(jīng)費非常緊張，路面上的衛(wèi)生全由村委干部親自動手，清除亂貼亂畫小廣告、拆除違章建筑、治理殘墻斷壁、清理衛(wèi)生死角……而我除了要完成上述工作，還要負責(zé)整理村衛(wèi)生資料，寫村黑板報以及打掃村委會衛(wèi)生。在這場沒有硝煙的“戰(zhàn)爭”中，看到路面干凈了，村容整潔了，墻壁漂亮了，村委會版面更新了，雖然我只是出了一份非常微薄的力量，但心里卻是非常自豪和興奮的。

5、將自己融為村委會一員

工作期間，由于村委工作需要，村兩委研究決定重新安排兩委干部的工作內(nèi)容和職責(zé)。隨著我對村委的了解，兩委決定由我主要負責(zé)村科教普法宣傳工作，同時協(xié)助計劃生育和團委工作。具體是指村廣播宣傳、黑板報宣傳以及遠程電教的播放工作。這使我更加明確了自己在村委的位置，更好地融入到這個新的集體中，也增強了自己的責(zé)任感和歸屬感。

二、加強學(xué)習(xí)，不斷提高為人民服務(wù)的本領(lǐng)

作為一名大學(xué)生村干部，除了協(xié)助村里完成各項工作以外，更重要的是發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過不斷的學(xué)習(xí)進步，來將所學(xué)所懂的運用到工作中，為此，在市、區(qū)、街道黨工委的組織和帶領(lǐng)下，我多次參加了不同內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使自己的業(yè)務(wù)水平和知識結(jié)構(gòu)有了一定的提高。

1、每周五街道辦事處都會組織學(xué)習(xí)，作為大學(xué)生村干部，我們每周都會按時參加，通過“講正氣、樹新風(fēng)”“三級聯(lián)創(chuàng)”等多方面的學(xué)習(xí)，使我們對國家政策有了更深刻的了解。市、區(qū)、辦事處領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常跟我們大學(xué)生村干部召開交流座談會，解決了部分同志思想上的困惑、情緒上的動蕩、工作上的包袱，為大學(xué)生村干部更好地開展工作指明了方向，使我們收益匪淺。

2、五月底，北關(guān)區(qū)組織我們前往淇縣參觀學(xué)習(xí)。當?shù)氐拇髮W(xué)生村干部通過自己的努力，建立了養(yǎng)雞場和辦幼兒園、小學(xué)的事跡，極大地震動了我們。使我們明白，只要去努力、去爭取，在這平凡的崗位上是可以創(chuàng)造出不平凡的?；貋泶蠹疫€專門召開了座談會交流心得，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃。在這個基礎(chǔ)上，我們自己承包了一分試驗田，一起下地勞動。暑假的時候又開辦了免費的暑期培訓(xùn)班，為家長分憂的同時輔導(dǎo)學(xué)生作業(yè)。這都體現(xiàn)了我們的進步。

3、遠程教育播放是上級交給我們的又一項任務(wù)。我們在參加了市組織部開展的遠程教育培訓(xùn)，學(xué)習(xí)了網(wǎng)線連接、鍵盤應(yīng)用等技術(shù)，讓我們又多了一項為人民服務(wù)的技能；7月底參加了普法培訓(xùn)，使我們源源不斷地積蓄能量，提高各方面技能，真正發(fā)揮大學(xué)生的作用。

三、目前還存在的的問題和不足

在取得一定成績的同時，我也能看到自身還存在一些問題和不足。

一是創(chuàng)新能力還不夠，不能充分發(fā)揮自己在村中的作用，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)布置什么就做什么，沒有自己創(chuàng)造性的建議和工作方法，因此工作就顯的比較被動。

二是身上還存在學(xué)生氣，社會歷練遠遠不夠。由于走出學(xué)校沒多久，對社會的認識還很片面，在工作中容易產(chǎn)生不良情緒，遇到事情考慮還不夠全面，書生意氣有待收斂。

三是還缺少工作亮點。農(nóng)村工作說難也難，說簡單也簡單，最重要的是有犧牲精神，有服務(wù)大局的精神，遇到難題時能挺身而出，把工作放在第一位，只有這樣才能取得一定的成就，而這些正是我需要加強和學(xué)習(xí)的。

這就是我半年來的工作情況，在今后的工作中，我將以村干部崗位為平臺，努力學(xué)習(xí)、積極工作，在實踐中不斷提高個人綜合素質(zhì)和工作能力，增強責(zé)任感、使命感和緊迫感，發(fā)揚主人翁精神，增強宗旨觀念、提高服務(wù)意識，以只爭朝夕的精神狀態(tài)投入到新農(nóng)村建設(shè)的工作中，為xx村的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

第五篇：領(lǐng)班述職報告

本人xxx，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下:

食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與

服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的`客源。

根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點:

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到:熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責(zé)制:員工對所清潔的小廳負責(zé);樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失責(zé)任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

4. 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責(zé)人予以考評。

1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。

4、經(jīng)?？己耍u比，來增強各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。

培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責(zé)的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。 培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

1、讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善。

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng) 嚴格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。

3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強化標準意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在:

1、在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度，強化標準意識。

20xx年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學(xué)習(xí)，團結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望.為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!

第六篇：餐廳領(lǐng)班工作述職報告范文

過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

第一　科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

(一)經(jīng)營創(chuàng)收

XX年(8-12月)經(jīng)營收入　萬元，其它業(yè)務(wù)收入　　　萬元，總收入達　萬元(其中：餐飲部為　萬元，房務(wù)部為　萬元，全年客房平均出租率為　　%，年均房價　　　元。營業(yè)成本　萬元，毛利額　 萬元，綜合毛利率為　　，營業(yè)費用為　　萬元，營業(yè)稅金為　　萬元，管理費用為　　萬元，財務(wù)費用為　萬元，營業(yè)外支出　萬元,利潤總額虧損　萬元。

(二)管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。

各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。

目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。

(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

第二　品牌管理，酒店主抓八大工作

(一)以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系

酒店自XX年8月15日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。

(二)以財務(wù)管理為目標，抓好每一項工作

1、會計基礎(chǔ)工作方面

為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導(dǎo)作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。

2、會計管理方面

加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對酒店債權(quán)債務(wù)認真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督，嚴格控制;由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，做到萬無一失。