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第一篇：食堂安全隱患自查情況報(bào)告

為了認(rèn)真貫徹自治區(qū)教育廳、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展全區(qū)中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)隆德縣教體局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了校長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，總務(wù)主任為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

二、切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時(shí)制度。

6、加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的監(jiān)管力度，保證雞蛋的質(zhì)量，并做好食用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。

7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

8、認(rèn)真做到專款專用，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

9、建立食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度：

（1）每月5號(hào)前，食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報(bào)校長(zhǎng)。

（2）每月按時(shí)向班主任及家長(zhǎng)代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況，伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以內(nèi)。

三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報(bào)一學(xué)期的膳食盈虧情況。

通過自查，發(fā)現(xiàn)我校食堂食品的購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保學(xué)生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

第二篇：食堂食品安全隱患排查報(bào)告

根據(jù)《關(guān)于印發(fā)的通知》（榆教發(fā)【2018】36號(hào)）文件的精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校安全工作，切實(shí)保障全體師生的生命及財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)上級(jí)有關(guān)學(xué)校安全排查治理的通知精神，我校立即成立了自查組，自查組對(duì)我校各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的自查?，F(xiàn)將此次自查整改情況匯報(bào)如下：

一、高度重視精心組織認(rèn)真落實(shí)

校園安全涉及到千家萬戶，牽涉到社會(huì)穩(wěn)定。以李倉(cāng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組在開學(xué)前召開專門會(huì)議布置三項(xiàng)工作：一是我校要做到安全工作警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈。二是健全了安全領(lǐng)導(dǎo)組織，層層簽定責(zé)任書，層層落實(shí)了責(zé)任制，實(shí)行了一崗雙責(zé)。三是自查全面，檢查細(xì)致。

二、學(xué)校安全隱患自查

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組分別于2月25日、2月26日兩次對(duì)學(xué)校的圍墻、大門、教學(xué)樓、教室、輸電線路、廁所、辦公室、圖書室、實(shí)驗(yàn)室、器材室、多媒體室、體育室、學(xué)生宿舍等科室進(jìn)行了認(rèn)真排查。特別是要害部位如學(xué)生宿舍、教室門窗、防火設(shè)施。對(duì)自查中查出的每一處安全隱患均記錄在安全檢查記錄表，對(duì)自查出的事故隱患提出具體整改辦法。學(xué)校進(jìn)行安全隱患排查治理，其有關(guān)情況如下：

（一）學(xué)校重要設(shè)施、場(chǎng)所的安全狀況

1、學(xué)校周邊環(huán)境良好，沒有發(fā)現(xiàn)游戲廳、網(wǎng)吧和無證經(jīng)營(yíng)的小商店。

2、教工宿舍樓西側(cè)、鍋樓房前教學(xué)樓南側(cè)井蓋破損。

3、舊廁所地基下沉墻體裂縫明顯。男廁蹲位破損。

4、綜合實(shí)驗(yàn)樓散水密封差，滲水明顯，北側(cè)地基下沉。

5、綜合實(shí)驗(yàn)樓一樓玻璃破損兩塊。

6、教學(xué)樓兩側(cè)門無法上鎖，有失盜危險(xiǎn)。

7、操場(chǎng)排水不暢，導(dǎo)致跑道多處翻漿，凹凸不平。

8、新廁地基下沉，前邊單杠拉線缺護(hù)套，容易造成傷害

9、網(wǎng)線與高壓線距離太近，線路違規(guī)操作。小操場(chǎng)電線松動(dòng)。

10、校門口電線桿拉線缺護(hù)套，且與裸線緊挨。與綠化帶貼近。

11、餐廳東面地基下沉，墻體有裂縫。

以上排查出來的安全隱患，校安辦已經(jīng)通過辦公室，上報(bào)校長(zhǎng)，根據(jù)隱患的輕重緩急，力爭(zhēng)做到有記載，有落實(shí)，不留安全隱患死角。

（二）安全教育落實(shí)情況

2月26日升旗儀式上，校安辦主任陳貴對(duì)全體師生進(jìn)行安全教育主題講話，積極開展“安全教育第一課“活動(dòng)，開始與班主任、家長(zhǎng)、學(xué)生簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書；各班都進(jìn)行了交通、食品、消防及校園暴力等為主題的安全班會(huì)教育。我校還通過電子顯示頻、黑板報(bào)全方位進(jìn)行安全教育宣傳，全員樹立安全意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)對(duì)交通、飲食、火災(zāi)及校園暴力等突發(fā)事件的安全知識(shí)教育，切實(shí)增強(qiáng)了我校師生的安全意識(shí)和自救自護(hù)能力。

學(xué)校不管是假期還是正常上學(xué)期間，一直實(shí)行封閉式管理，人防、物防、技防措施逐漸到位，相關(guān)器械、設(shè)施努力配備齊全；校園重點(diǎn)部位視頻監(jiān)控做到無縫隙，安裝了校園“天眼”系統(tǒng)；學(xué)生宿舍配備有專職教師管理員，宿舍管理逐步走上軌道，宿舍衛(wèi)生良好，秩序井然，積極配合值周教師檢查宿舍。

周末下發(fā)《交通安全告家長(zhǎng)書》，希望通過告知書的形式，對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行交通安全教育。

總之，校園安全工作，并非是階段性的，而是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，我校要以這次安全隱患排查治理專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步健全安全工作各項(xiàng)規(guī)章制度，細(xì)化管理，努力杜絕校園安全事故的發(fā)生，為廣大師生創(chuàng)造一個(gè)安全的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

第三篇：食堂隱患排查報(bào)告

為了讓學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全可靠，為使我校食堂營(yíng)養(yǎng)餐一切工作正常開展及規(guī)范管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，學(xué)校本次對(duì)食堂食品安全大檢查，具體報(bào)告如下：

一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

（一）組織制定建設(shè)

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全管理人員。定期檢查食品安全工作，并有記錄。

（二）許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)士許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

（三）食品采購(gòu)

學(xué)校食品有專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

（四）從業(yè)人員

學(xué)校對(duì)從業(yè)人員建立健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證應(yīng)在有效期范圍內(nèi)，必須持上崗證上班。

（五）個(gè)人衛(wèi)生

按要求穿戴工作服，接觸食品時(shí)要求洗手消毒。

（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生

食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。工具有明顯區(qū)分，不混用，餐具在使用前應(yīng)清洗消毒。從業(yè)人員應(yīng)掌握基本的消毒知識(shí)。

（七）食品留樣

按規(guī)定要求留樣，并有留樣記錄。

二、存在的'問題

1、食堂從業(yè)人員健康證過期。

2、食堂水缸清洗間隔時(shí)間較長(zhǎng)。

三、整改措施

1、要求從業(yè)人員辦理好健康證，必須按時(shí)清洗食堂各種餐具。

2、加大宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格操作規(guī)程。

4、責(zé)令有關(guān)責(zé)任人，加強(qiáng)衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原來及物品。

總之，要持之以恒的做好食堂安全工作，全校教職工團(tuán)結(jié)行動(dòng)起來，才能杜絕食品的安全隱患，我們一定在本期中把食堂安全工作做得更好。

第四篇：學(xué)校食堂安全自查報(bào)告

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到三白。

（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；

食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的`宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

六、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

第五篇：食堂安全隱患自查情況報(bào)告

本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，學(xué)校嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育局的要求和市教育局、衛(wèi)生局的文件，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行了詳細(xì)檢查?，F(xiàn)將食堂食品安全自查工作報(bào)告如下:

第一，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)責(zé)任感

為了加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生，保障師生健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識(shí)，提高管理水平，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師負(fù)責(zé)，分工負(fù)責(zé)，分級(jí)實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成員:

二、自查情況

學(xué)校食堂就餐:學(xué)生300多人，教職工50多人。學(xué)校本著勤儉辦學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生系統(tǒng):

A.食品衛(wèi)生:

1.應(yīng)當(dāng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的蔬菜、肉類、大米、面條等食品，不得采購(gòu)和銷售腐爛、變質(zhì)、過期和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3.生熟食品分開存放，切生熟食品的刀和案板分開使用。

4.加工前，食品必須經(jīng)過清洗和烹飪，以確保食品的衛(wèi)生和安全。

5.清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。賣熟食一定要用菜夾，不準(zhǔn)隨意用手吃。

b、個(gè)人衛(wèi)生:

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照上級(jí)要求進(jìn)行體檢，符合要求才能上崗。

2.注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿干凈工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗換工作服。

c、環(huán)境衛(wèi)生:

1.餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周徹底打掃，確保室內(nèi)“六面”，地面清潔，墻面、門窗、天花板無污漬、油漆、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、室外污垢、溝渠通暢、無異味、衛(wèi)生死角。

2.炊具、水槽、炊具、臺(tái)板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經(jīng)常清洗并保持清潔。

3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應(yīng)經(jīng)常清洗。

4.用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應(yīng)清洗消毒。

5.食品和原料的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生、安全和清潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)購(gòu)銷病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)、米粉等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)承擔(dān)主要責(zé)任。

7.采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，散裝食品必須提供食品的有效許可證和發(fā)票。

8.事務(wù)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)情況的調(diào)查和了解，想辦法多采購(gòu)物美價(jià)廉的商品，盡量降低成本和費(fèi)用。每餐盡可能多做品種，讓每個(gè)學(xué)生都能吃到美味的飯菜。

9、下腳料，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行加工。

(2)、餐飲系統(tǒng)

1、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐，無特殊情況不得提前或推遲就餐時(shí)間。

2.要有禮貌，不要使用粗魯?shù)恼Z言。

3.檢查飯量，及時(shí)補(bǔ)充，保證供應(yīng)充足。

(3)、食品驗(yàn)收制度

1、所有購(gòu)買到食堂的食品在使用前必須經(jīng)過檢驗(yàn)。檢查質(zhì)量。主要看食品質(zhì)量是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有完整的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過了保質(zhì)期，是否有產(chǎn)品合格證；檢查數(shù)量。如果能稱，那一定是過秤了；如果按件計(jì)量，則符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.驗(yàn)收后，驗(yàn)收人員應(yīng)在采購(gòu)發(fā)票上簽字。如果采購(gòu)發(fā)票不合格，應(yīng)及時(shí)反饋給采購(gòu)人員。買方必須聯(lián)系供應(yīng)商退貨。不合格食品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

3.未經(jīng)驗(yàn)收的食品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

4、食堂工作人員應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)厍闆r，努力提高操作水平，努力做到多種菜品、科學(xué)配餐。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定定價(jià)，食堂不得擅自提價(jià)。

(4)、安全管理體系:

1、提高安全操作觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)應(yīng)上鎖。食堂晚上值班。

2.禁止非工作人員進(jìn)入食堂的操作場(chǎng)所和儲(chǔ)藏室，禁止在廚房出售零食和零食。未經(jīng)工作人員許可，學(xué)校工作人員和學(xué)生不得進(jìn)入食堂，不得進(jìn)入手術(shù)室和原料室。

3、發(fā)現(xiàn)員工有可疑傳染病應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告采取相關(guān)措施。

5.保管員應(yīng)及時(shí)保管好食堂實(shí)物臺(tái)帳，如實(shí)填寫收據(jù)。保管員應(yīng)填寫發(fā)貨單，并要求收貨人簽字。保管好食堂物資(包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料)。

6.上班時(shí)檢查水、電、氣、灶、消毒柜、冰箱是否正常，及時(shí)處理問題，防止安全事故。下班后關(guān)閉水、開關(guān)、油氣總閥、門窗，并做好預(yù)防工作。

7、必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和相關(guān)操作規(guī)范，嚴(yán)防工傷事故。不要隨意移動(dòng)電氣設(shè)備；不要隨意改變電氣功能；不要亂拿亂拉電線和電源。在使用電氣設(shè)備之前，用戶必須學(xué)習(xí)設(shè)備的操作說明，掌握操作方法后才能操作。不按上述規(guī)定進(jìn)行操作，事故自負(fù)風(fēng)險(xiǎn)，設(shè)備損壞支付個(gè)人賠償。

8.食堂內(nèi)不允許訪客，不允許陌生人和非工作人員隨意進(jìn)出。

9.積極防控食物中毒。一旦發(fā)生，立即向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)報(bào)告，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食物，以查明事故原因，追究責(zé)任。

10.每頓飯都要及時(shí)保存樣品。嚴(yán)格賣剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生應(yīng)及時(shí)打掃，保持全天清潔。

(5)、違反學(xué)校規(guī)章制度的，司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)配合總務(wù)室和學(xué)校查明責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度執(zhí)行，屬于司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，應(yīng)加重處罰。重大安全事故移交司法機(jī)關(guān)處理。

(6)、學(xué)校設(shè)立意見箱，由總務(wù)室定期收集師生對(duì)食品、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等的意見和建議。，定期組織學(xué)生代表對(duì)食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行評(píng)估、檢查。

(七)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校管理制度。管理員應(yīng)建立健全收支流水賬、采購(gòu)支出明細(xì)賬，并將每月收支明細(xì)賬報(bào)學(xué)校委員會(huì)。

三、存在的問題:

1.我們?cè)跈z查中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如一些蔬菜清洗方式不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求；銷售食品時(shí)，工作人員的衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職員工和學(xué)生的問題解釋不到位，容易造成誤解。

2.學(xué)生大部分來自周邊農(nóng)村，年輕，家里小皇帝小公主，自理能力弱。他們?cè)谧袷貙W(xué)校規(guī)章制度和保持餐廳環(huán)境清潔方面相對(duì)較差。

3.由于市場(chǎng)原因，蔬菜、肉類等食品價(jià)格高，難以滿足每個(gè)人的口味。

四、整改措施:

1.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善和更新各項(xiàng)管理制度，確保制度上墻，責(zé)任到人，落實(shí)到位。定期召開食堂員工會(huì)議，經(jīng)常組織食品衛(wèi)生安全知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高管理水平。

2 .進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。食堂整體工作制度化、規(guī)范化。細(xì)化人員、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、銷售等所有管理環(huán)節(jié)，狠抓落實(shí)。

3.注重宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。我們經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)、校園廣播、黑板報(bào)等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要點(diǎn)三不:一是一定要看好食品的顏色，二是一定要聞到食品的氣味，三是一定要看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一個(gè)不喝生水，一個(gè)不買過期食品，第三個(gè)不吃發(fā)霉食品。做好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求學(xué)生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服，懂得傳播和預(yù)防季節(jié)性病菌病毒。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成強(qiáng)烈的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

五、克服缺點(diǎn)，邁出下一步

與檢查標(biāo)準(zhǔn)相比，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，雖然我們做了相當(dāng)大的努力，但工作中仍存在一些不足。今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管工作，不斷完善，使學(xué)校食堂的食品安全工作乃至學(xué)校的整體工作達(dá)到一個(gè)新的水平。

第六篇：食堂隱患排查報(bào)告

為加強(qiáng)幼兒園食堂安全管理，進(jìn)一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據(jù)上級(jí)主管部門的相關(guān)會(huì)議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我園實(shí)際情況，對(duì)幼兒園食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視， 周密布署 。

開學(xué)初，幼兒園專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的幼兒園食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的.全面工作制度化、規(guī)范化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任書。從人員、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等各個(gè)管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)。

二、健全制度、責(zé)任到人。

園長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作。同時(shí)建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。 保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

三、細(xì)化管理，杜絕后患

（一）組織全體教師和工勤人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

（二）嚴(yán)格做好食材驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格索取憑證、驗(yàn)收、入庫出庫制度，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗(yàn)收入庫和使用。

（三）堅(jiān)持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標(biāo)準(zhǔn)留樣待驗(yàn)，每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時(shí)，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當(dāng)天全部理掉。

（四）堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導(dǎo)陪餐試餐并有詳實(shí)記錄。

（五）加強(qiáng)工勤人員管理，每天對(duì)工勤人員進(jìn)行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。 杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生 。

（六）堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐具使用后及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。 每天對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔和消毒。

（七）定期對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，不能整改的逐級(jí)上報(bào)。

四、以后的工作

為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強(qiáng)以下工作：

（一）加強(qiáng)食堂監(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

（二）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)教工勤人員、職員工和幼兒、家長(zhǎng)的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠(yuǎn)離垃圾食品，全面提升安全意識(shí)。

（三）加大管理力度，杜絕老師、家長(zhǎng)和幼兒攜帶零食或其他食品進(jìn)入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。