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第一篇：?jiǎn)T工服務(wù)理念

好又多員工培訓(xùn)資料

一、（營(yíng)業(yè)員）服務(wù)理念

我們珍惜每一位顧客

顧客是我們的朋友

一點(diǎn)一滴的關(guān)懷

我們代表企業(yè)形象

您的滿意是我們不懈的追求

二、總則

熱情、真誠(chéng)、自然、耐心、快捷、準(zhǔn)確、無(wú)干擾服務(wù)

熱情——面帶微笑、熱情招呼，縮短與顧客的距離感；

真誠(chéng)——態(tài)度誠(chéng)懇，有禮貌，盡最大努力滿足顧客要求；

自然——言行舉止大方得體，有親切感；

耐心——百問(wèn)不厭，百拿不煩，如實(shí)介紹商品，買與不買一個(gè)樣。

快捷——為顧客節(jié)省時(shí)間。

準(zhǔn)確——準(zhǔn)確地回答顧客的問(wèn)題，幫助顧客選購(gòu)最適合的商品。整個(gè)接待過(guò)程（如：找、拿商品）熟練、迅速。

無(wú)干擾服務(wù)——顧客希望得到一個(gè)自由的空間，不需要服務(wù)的時(shí)候，無(wú)需打擾。為顧客提供適時(shí)、適當(dāng)?shù)姆?wù)。

三、接待程序及服務(wù)要求：

接待服務(wù)應(yīng)按以下程序進(jìn)行：

熱情招呼、捕捉時(shí)機(jī)——判斷顧客來(lái)意——介紹、拿遞、演示商品——促成生意——介紹關(guān)聯(lián)商品及注意事項(xiàng)——顧客需求評(píng)審、開(kāi)售貨小票——交款、交付——道別、熱情招呼、捕捉時(shí)機(jī)。）顧客臨柜，營(yíng)業(yè)員應(yīng)面向顧客，面帶微笑（微笑要發(fā)自內(nèi)心，要自然，表達(dá)的意思是看到你我很高興，我愿意隨時(shí)為您服務(wù)），并使用招呼用語(yǔ)：“您好！歡迎光臨。”并隨時(shí)準(zhǔn)備為顧客服務(wù)。

以下情況可走近顧客，并主動(dòng)招呼：

當(dāng)顧客在柜臺(tái)前腳步放緩，并瀏覽商品時(shí)；

當(dāng)顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一種商品時(shí)；

當(dāng)顧客觸摸某一種商品時(shí)；

當(dāng)顧客抬起頭與營(yíng)業(yè)員的目光相對(duì)時(shí)；

當(dāng)顧客的目光在搜巡時(shí)。(顧客好象在找什么東西)）根據(jù)顧客的活動(dòng)情況靈活調(diào)整站位，最好是與顧客保持 1 米 左右的空間距離，不要長(zhǎng)時(shí)間站立在一個(gè)位置，也不要總是站在顧客想挑選的商品旁邊，或總是跟在顧客的身后，使顧客有一種被監(jiān)視的感覺(jué)。、判斷顧客的來(lái)意。）營(yíng)業(yè)員應(yīng)采用靈活多樣的技巧，接待不同身份、不同愛(ài)好的顧客：

接待新顧客——注重禮貌；

接待老顧客——注重?zé)崆椋?/p>

接待急顧客——注重快捷；

接待精顧客——注重耐心；

接待女性顧客——注重新穎、漂亮；

接待老年顧客——注重方便、實(shí)用；）顧客分類：

有既定目標(biāo)型：（如：選購(gòu)日用品、價(jià)值較低的商品）

特征：腳步比較快，目光集中或向營(yíng)業(yè)員描述需求概況，指定品名和品牌等。顧客一般會(huì)主動(dòng)提出：我要買什么商品。這類顧客的購(gòu)買心理是“求速”，因此，營(yíng)業(yè)員應(yīng)抓住他臨近柜臺(tái)的瞬間馬上接近，動(dòng)作要迅速準(zhǔn)確，以求快速成交。

想購(gòu)買商品，但還沒(méi)有明確的目標(biāo)的顧客：（如：選購(gòu)電器、鐘表、化妝品、服裝等）特征：腳步慢，對(duì)多數(shù)商品都仔細(xì)觀看，經(jīng)常會(huì)比較幾種商品的不同之處和特點(diǎn)。這時(shí)，營(yíng)業(yè)員應(yīng)在其對(duì)某個(gè)商品發(fā)生興趣，表露出中意的神情或提出與商品相關(guān)的問(wèn)題時(shí)才進(jìn)行接觸。

類型：追求時(shí)尚型、有主見(jiàn)型、參謀型、實(shí)惠型。

A、追求時(shí)尚型——特征：穿戴較時(shí)髦?？刂泣c(diǎn)：主要推介新商品及近期流行商品。

B、有主見(jiàn)型——特征：顧客顯得比較自信和理智、需要一個(gè)寬松的選購(gòu)環(huán)境，使自己有購(gòu)買決策的空間，最討厭營(yíng)業(yè)員喋喋不休的介紹，顧客示意需要幫助時(shí)，應(yīng)熱情友好地提供服務(wù)?？刂泣c(diǎn)：適機(jī)服務(wù)和無(wú)干擾服務(wù)。

C、參謀型——特征：詢問(wèn)較詳細(xì)，一直在比較幾種商品的不同之處及功能特點(diǎn)，需要營(yíng)業(yè)員詳細(xì)、清楚地介紹商品的優(yōu)缺點(diǎn)，針對(duì)顧客的疑慮（賣點(diǎn)）進(jìn)行講解，必要時(shí)，為顧客提出建議性的參考意見(jiàn)?？刂泣c(diǎn)：熱情、耐心、商品知識(shí)豐富。

D、實(shí)惠型——特征：比較在意價(jià)格及商品的實(shí)用性。幫顧客算一下，選擇哪種商品更能滿足這類顧客的要求。控制點(diǎn)：站在顧客的角度，以經(jīng)濟(jì)、實(shí)用作為推介商品的賣點(diǎn)。

無(wú)目的逛商場(chǎng)顧客：

特征：腳步緩慢，目光不固定，對(duì)多數(shù)商品一掃而過(guò)。但不排除他們具有沖動(dòng)性購(gòu)買行為，或?yàn)橐院蟮馁?gòu)買行為而觀看商品，這樣的顧客需要激發(fā)，通過(guò)商品陳列、促銷活動(dòng)、聲音、動(dòng)作等來(lái)吸引顧客的注意。營(yíng)業(yè)員應(yīng)讓顧客在比較輕松的環(huán)境下隨意地看，不要輕易地打擾他（她）。、介紹、拿遞、演示商品：）面對(duì)顧客，要微笑、親切的看著顧客講話，用語(yǔ)：“您好，您需要看點(diǎn)什么？“我?guī)湍隳靡幌隆薄罢?qǐng)稍等：”這個(gè)商品的特點(diǎn)是，“我給您試一下”等。）當(dāng)顧客為選購(gòu)商品的品種、型號(hào)或顏色猶豫不決時(shí)，你應(yīng)該提出明確的個(gè)人建議，幫助顧客決定，切忌模棱兩可的答復(fù)，更不能請(qǐng)顧客先買回去試一下，不行再換。）當(dāng)顧客代人購(gòu)買服裝、鞋等商品，而又不能明確商品型號(hào)、大小、顏色時(shí)，應(yīng)仔細(xì)了解穿著者的體型、愛(ài)好等詳細(xì)情況，最好能與現(xiàn)場(chǎng)人員的體型、商品的大小、顏色進(jìn)行比較，協(xié)助顧客作出較為準(zhǔn)確的判斷。）耐心、細(xì)致地解答顧客提出的問(wèn)題，善于突出公司經(jīng)營(yíng)或商品的特色，堅(jiān)定顧客的購(gòu)買信心。

要點(diǎn)：介紹商品要實(shí)事求是，要主動(dòng)熱情，介紹重點(diǎn)和要點(diǎn)，介紹商品要有連貫性，不要問(wèn)一句答一句；拿遞商品要輕拿輕放。）在推介商品時(shí)應(yīng)對(duì)公司、商場(chǎng)、樓層組織的促銷活動(dòng)進(jìn)行宣傳。、促成生意并介紹關(guān)聯(lián)商品。

針對(duì)顧客的顧慮進(jìn)行講解，顧客往往會(huì)表露出他的顧慮來(lái)“這個(gè)商品的款式是不是太過(guò)時(shí)了？”“這個(gè)商品的質(zhì)量怎么樣”等，針對(duì)顧客的顧慮來(lái)講解，努力促成生意。如：購(gòu)買相機(jī)時(shí)提示顧客是否購(gòu)買電池和膠卷等。介紹過(guò)程要誠(chéng)實(shí)，要讓顧客感到你是善意的，而不是強(qiáng)行推銷商品，也不要過(guò)早左右顧客的判斷。、顧客需求評(píng)審、開(kāi)售貨小票。

營(yíng)業(yè)員在形成合同前（開(kāi)售貨小票）要進(jìn)行評(píng)審。評(píng)審包括：根據(jù)顧客的需要查詢柜臺(tái)和周轉(zhuǎn)倉(cāng)是否有現(xiàn)貨，數(shù)量是否滿足顧客的需求，安裝、送貨是否能保證，并通過(guò)試機(jī)（大電器除外）來(lái)保證所售商品的款式、顏色、性能、質(zhì)量等方面能滿足顧客的要求，此過(guò)程應(yīng)迅速、利落，不可讓顧客等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。、交付：

顧客同意購(gòu)買，了解顧客是否持有 VIP 卡，開(kāi)售貨小票→顧客付款→收回小票，核對(duì)電腦小票（核對(duì)數(shù)量、金額、印章等無(wú)誤后，方能付貨）→

提示顧客檢查數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、配件及注意事項(xiàng)→開(kāi)發(fā)票（包括商品質(zhì)量保證單、三包卡、保修卡等）→包扎。

要點(diǎn)：）包扎應(yīng)將生、熟、冷凍食品分開(kāi)，將具有腐蝕性的日化用品（如潔廁靈）與其他商品分開(kāi)。）貴重物品

（如黃金首飾、高檔電器、高檔服裝等）、易碎商品包扎或裝袋前，應(yīng)再次提醒顧客檢查核對(duì)商品。可以說(shuō)：“您再檢查一下，我這就為您裝起來(lái)”。）易碎商品應(yīng)加以防護(hù)（如用報(bào)紙、包扎緊實(shí)），包扎或裝袋過(guò)程一定要當(dāng)著顧客進(jìn)行，并做到迅速、利落。）對(duì)除超市、封閉式柜臺(tái)以外的所有開(kāi)放式柜臺(tái)可代顧客交款。如顧客交付港幣，要跟顧客說(shuō)明商場(chǎng)的匯率；磁卡和信用卡暫不可代交。但應(yīng)首先保證接待好柜臺(tái)其他顧客，若柜臺(tái)僅一人當(dāng)班，需代顧客交款時(shí)，應(yīng)招呼相鄰柜臺(tái)員工幫忙照看柜臺(tái)。

接待語(yǔ)言：

A、必須做到唱收唱付

首先告訴顧客：“您要的商品一共 XXX 錢(qián)，我收了你 XXX 錢(qián)（唱收）；

得到顧客確認(rèn)后，再驗(yàn)明真假鈔；并詢問(wèn)顧客：“您需要開(kāi)發(fā)票嗎？”如要，需問(wèn)顧客：“發(fā)票內(nèi)容寫(xiě)什么？發(fā)票臺(tái)頭寫(xiě)不寫(xiě)等。”以免因不清楚而浪費(fèi)時(shí)間，讓顧客久等；

將找贖的錢(qián)及電腦票據(jù)雙手遞至顧客手中，并說(shuō)：“您剛才給我 XXX 錢(qián)，這是找回的 XXX 錢(qián)和電腦小票，請(qǐng)您清點(diǎn)一下，請(qǐng)拿好。”（唱付）

B 針對(duì)不同的顧客，采用不同的接待語(yǔ)言，見(jiàn)下表：、道別、送客。

用語(yǔ)“謝謝”、“慢走”、“請(qǐng)走好”等。

特別注意，對(duì)于最終沒(méi)有購(gòu)買的顧客同樣要有道別用語(yǔ)：“對(duì)不起”“沒(méi)關(guān)系”、“您再考慮一下”、“慢走”等。

四、接待顧客用語(yǔ)、稱呼：

通常稱為“先生”、“小姐”、“小朋友”、“阿姨”、“阿婆”，對(duì)女士盡量稱小姐或阿姨。、招呼用語(yǔ)

顧客到柜臺(tái)時(shí)，應(yīng)面向顧客，面帶微笑，用目光致意，問(wèn)聲：“您好，歡迎光臨”。、介紹用語(yǔ)

您看這種合適嗎？如不合適，我再給您拿其它的。

我給您拿出幾種看看好嗎？

您回去使用商品時(shí)，請(qǐng)先看一下說(shuō)明書(shū)。按照說(shuō)明書(shū)上要求操作。、答詢用語(yǔ)

顧客詢問(wèn)某種商品在哪兒出售時(shí)，如不在本樓層應(yīng)說(shuō)：請(qǐng)到 X 樓的左邊或右邊，在本樓層應(yīng)說(shuō)：請(qǐng)到左邊或右邊某個(gè)區(qū)域，方便顧客尋找。為顧客指示方位時(shí)注意使用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀手勢(shì)指引。

顧客問(wèn)的商品缺貨時(shí)，應(yīng)說(shuō)：這種商品暫時(shí)缺貨，方便的話，請(qǐng)留下姓名及聯(lián)系電話，一到貨馬上通知您，好嗎？

顧客詢問(wèn)而你不清楚時(shí)，應(yīng)說(shuō)：對(duì)不起，這個(gè)問(wèn)題我不太清楚，請(qǐng)稍等一下，我去問(wèn)一問(wèn)再回復(fù)您。

這種商品暫時(shí)缺貨，請(qǐng)您留下姓名和聯(lián)系電話，一到貨馬上通知您，好嗎？、包扎商品用語(yǔ)

請(qǐng)稍候，我?guī)湍b（扎）。

讓我?guī)湍堰@些商品包裝（扎）一下，這樣攜帶方便。

這種商品易碎，請(qǐng)您小心拿好。

這種商品容易弄臟，請(qǐng)不要與其它商品混在一起。、道歉用語(yǔ)

對(duì)不起，讓您久等了。〈盡可能地減少顧客的等待時(shí)間，并為顧客提供等候時(shí)間的服務(wù)（為顧客提供書(shū)刊閱讀）及告訴需等候多長(zhǎng)時(shí)間（一般不超過(guò) 2 — 3 分鐘）〉。

對(duì)不起，剛才是我工作大意，弄錯(cuò)了價(jià)格。

對(duì)不起，讓您多跑了一趟。

對(duì)不起，我把小票開(kāi)錯(cuò)了，我給您重開(kāi)。

若有語(yǔ)言不當(dāng)之處，還請(qǐng)多多諒解。

對(duì)不起，給您添麻煩了。、道別用語(yǔ)

謝謝您，歡迎下次再來(lái)，再見(jiàn)！

這是您的東西，請(qǐng)拿好。謝謝您！

歡迎你們以后常來(lái)。

對(duì)于沒(méi)有購(gòu)買的顧客同樣要有道別用語(yǔ)：“對(duì)不起”“沒(méi)關(guān)系”“您再考慮一下”“慢走”等。

祝愿式的告別用語(yǔ)：

對(duì)于旅游的顧客，可說(shuō)：祝您“玩得愉快，旅途平安”；

對(duì)購(gòu)買生日禮物的顧客可說(shuō)“生日快樂(lè)”等；

對(duì)于抽獎(jiǎng)的顧客可說(shuō)“祝您好運(yùn)”等；

特別注意，對(duì)于最終沒(méi)有購(gòu)買的顧客同樣要有道別用語(yǔ)。

五、超市注意事項(xiàng)（體現(xiàn)快捷、便利、準(zhǔn)確）、當(dāng)顧客選購(gòu)商品較多時(shí)，營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)上前，為顧客遞上購(gòu)物籃或購(gòu)物車。、超市入口處的營(yíng)業(yè)員對(duì)每位進(jìn)入超市的顧客都需要溫情問(wèn)候“您好”或“歡迎光臨”；對(duì)大件包裹及與超市同類商品提請(qǐng)顧客存包；幫顧客準(zhǔn)備好購(gòu)物車（藍(lán)）；禮貌提醒顧客（包括內(nèi)部顧客）從出口處離開(kāi)超市，防止顧客把商品帶出超市。、顧客詢問(wèn)某一商品的位置時(shí)，營(yíng)業(yè)員應(yīng)把顧客帶到該商品所在的貨架旁；如貨架上沒(méi)有顧客所要的商品，應(yīng)請(qǐng)負(fù)責(zé)該柜的營(yíng)業(yè)員前來(lái)解決。、當(dāng)遇到大宗生意時(shí)，超市領(lǐng)班應(yīng)主動(dòng)安排營(yíng)業(yè)員協(xié)助顧客，完成購(gòu)買。、超市收銀臺(tái)如果有 4 個(gè)人以上排隊(duì)時(shí)，增開(kāi)收銀臺(tái)，并設(shè)置巡視人員，幫助顧客解決問(wèn)題。、減少顧客等候的時(shí)間——做好周轉(zhuǎn)倉(cāng)的管理，分類擺放，便于查找，柜臺(tái)設(shè)立帳本，準(zhǔn)確記錄周轉(zhuǎn)倉(cāng)各商品庫(kù)存數(shù)量，要求營(yíng)業(yè)員熟悉倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各種商品的存放位置、數(shù)量。（其它分部參照?qǐng)?zhí)行）

六、說(shuō)明：

此規(guī)范不要機(jī)械教條地執(zhí)行，顧客是多種多樣的，故接待的方式和語(yǔ)言有所不同，檢驗(yàn)的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是顧客是否滿意，是否感到舒適、方便。

第二篇：服務(wù)理念

服務(wù)理念：不僅滿足城市生活的需求，更要?jiǎng)?chuàng)造城市生活的美好風(fēng)尚。

中西融通、人文創(chuàng)新，優(yōu)良復(fù)制、連鎖制勝。

重視顧客投訴、滿足顧客需求、創(chuàng)造顧客需求，贏得顧客需求、贏得顧客忠誠(chéng)。無(wú)論你何時(shí)何地走進(jìn)，品質(zhì)的享受是食客最深切的感覺(jué)。美食、餐具，氣氛、情調(diào)，服務(wù)、環(huán)境，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是完美品質(zhì)的體現(xiàn)。時(shí)尚、高雅、華麗，咖啡之翼正如喜歡咖啡之翼的食客一樣，其無(wú)窮的魅力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅僅只停留在“吃”這個(gè)字上了。公司招聘要求：集團(tuán)副總經(jīng)理；本科以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理及管理學(xué)等相關(guān)專業(yè)；

熟悉中西文化差異。

具有五年以上餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有大型餐飲業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

了解餐飲各部門(mén)的操作流程，具有較高的市場(chǎng)敏感及溝通、計(jì)劃、決策和綜

合判斷能力。

擅長(zhǎng)組建、整合不同的團(tuán)隊(duì)，有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力和承壓能力。

店長(zhǎng)：大專及以上學(xué)歷，具備連鎖服務(wù)行業(yè)的管理理念，優(yōu)秀的組織、計(jì)劃、溝通和輔導(dǎo)及團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，連鎖服務(wù)行業(yè)管理層3年以上工作經(jīng)驗(yàn)；熟悉中西文化差異。

具備星巴克等大型咖啡店長(zhǎng)以上工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。服務(wù)員：高中及以上學(xué)歷，開(kāi)朗樂(lè)觀。

普通話流利，英語(yǔ)口語(yǔ)流利，相貌端正，有親和力。提供健康證。

產(chǎn)品服務(wù)：以其正宗的食材、靈感的調(diào)料、地道的風(fēng)情及完美的烹飪，讓食客享受到了不同于一般的美食美味。其創(chuàng)始人尹峰，以自己獨(dú)特的品味和精神氣質(zhì)所創(chuàng)造出來(lái)的餐廳氣氛，讓一走入咖啡之翼的人馬上就會(huì)喜歡和難忘。

瑪奇哈朵（Macchiato）：在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發(fā)奶泡。Macchiato意大利文原義便是“被牛奶弄臟的咖啡”

摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊。

美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛(ài)因?舒伯納發(fā)明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，并灑上糖制的七彩米。

加味咖啡（flavored-coffee）：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調(diào)料。

義式濃縮咖啡（Espresso）：以熱水藉由高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉末沖煮出咖啡。

卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發(fā)）的牛奶，有時(shí)還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通?？Х取⑴Ｄ毯团Ｄ棠谋壤髡?/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。拿鐵咖啡：拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」，咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。

黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」－－直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會(huì)影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬于黑咖啡的范圍的。

白咖啡（white coffee）：馬來(lái)西亞特產(chǎn)，起源于怡保鎮(zhèn)，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮后，加入甜煉乳的飲品。從本質(zhì)上是一種拿鐵咖啡。在美國(guó)，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用意式?jīng)_煮，具有較強(qiáng)酸味的咖啡。

營(yíng)銷：在提供就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)，企業(yè)一直致力于投身社會(huì)公益事業(yè)，積極參與社區(qū)各項(xiàng)公共活動(dòng)。關(guān)心下崗和孤寡老人，每年組織慰問(wèn)團(tuán)到福利院進(jìn)行慰問(wèn)。響應(yīng)政府號(hào)召，在國(guó)家有難時(shí)參與捐款賑災(zāi)事業(yè)，創(chuàng)造多方條件和媒體一起組織了眾多的社會(huì)公益活動(dòng)，為需要幫助的個(gè)人和集體貢獻(xiàn)自己的力量。

定價(jià)策略： 咖啡豆研磨通常煮 一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?5～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材 料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯 咖啡的售價(jià)

市場(chǎng)定位：異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式飲品館，咖 啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢 與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤。財(cái) 務(wù)規(guī)劃—開(kāi)店，算盤(pán)要打得精，一家咖啡館所需軟硬體如下： 1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）4.器皿 5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）菜單是最基本的，會(huì)決定 需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？

建議既然有心開(kāi)巴西咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可 避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少？很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆。

市場(chǎng)：中國(guó)人越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談，聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方．咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無(wú)論是新鮮研磨的咖啡豆。還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。全世界每年消費(fèi)至少4000億杯咖啡，目前全球咖啡消費(fèi)約為1000萬(wàn)噸左右?？Х仁鞘澜鐑纱箫嬈分?，是現(xiàn)代文明生活的標(biāo)志性天然飲料，更是除石油外第二大天然商品，其基礎(chǔ)消費(fèi)額是茶葉與可可的兩倍。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會(huì)成為世界最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)之一。

1.產(chǎn)品的獨(dú)特性：最適合華人的咖啡

原材料全部由新加坡精選配制，空運(yùn)至大陸總部合肥，不同地域的咖啡豆有不同的風(fēng)味，而研磨時(shí)光的每一?？Х榷苟际墙?jīng)過(guò)精挑細(xì)選、保證品質(zhì)，并且是來(lái)自不同的地域，調(diào)配比例也有所不同。烘培上、研磨上、烹煮上更是遵守研磨時(shí)光半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的獨(dú)特調(diào)配秘方。2.人力資源豐富、技藝過(guò)硬

由于研磨時(shí)光咖啡的戰(zhàn)略方向是以直營(yíng)為主。代理為輔，因此總部特別重視人力資源建設(shè)，它直接決定研磨時(shí)光咖啡的拓展速度、開(kāi)店質(zhì)量及生命力。接總部指示，我們?cè)O(shè)定了一套適合中國(guó)員工培訓(xùn)、培育制度(另附)，確保人力資源豐富、技藝過(guò)硬。3.市場(chǎng)定位準(zhǔn)

研 磨時(shí)光咖啡的市場(chǎng)定位區(qū)隔明顯。目前大陸大多數(shù)咖啡店是商務(wù)咖啡店，以商務(wù)談判、情侶約會(huì)、氣派休閑為主，人均消費(fèi)值偏高.時(shí)段長(zhǎng)、年齡偏大。而研磨時(shí)光 以休閑咖啡為主，主體打造“都市生活第三空間”，消費(fèi)群體為18-35歲白領(lǐng)時(shí)尚年輕一族，此消費(fèi)群體注重享受、休閑、崇尚知識(shí)、尊重人本性并富有小資情 調(diào)，但這部分人的消費(fèi)能力并不是非常強(qiáng)，但基數(shù)龐大，在中國(guó)占人口比例為30%并且會(huì)逐年遞增。在此基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)平價(jià)、便利店就顯得尤為重要，以此來(lái)滿足龐 大的年輕時(shí)尚一族的咖啡夢(mèng)。4.營(yíng)銷理念先進(jìn)

研磨時(shí)光咖啡首次在業(yè)界提出“咖啡天使”一職，既是品牌形象代言人又是咖啡 文化傳播使者，充當(dāng)服務(wù)員與客人深入溝通、了解客人需求、傳播咖啡文化，建立客情關(guān)系，這一職務(wù)的設(shè)定引起市場(chǎng)的極大反響，在“顧客反饋表”上體現(xiàn)出對(duì) “咖啡天使”的喜愛(ài)與稱贊，甚至有顧客親切的稱之為“老板娘”等人性化的現(xiàn)象。

。。?？Х鹊氖袌?chǎng)前景：專家預(yù)計(jì)，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，到2020年中國(guó)人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場(chǎng)每年將達(dá)到500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場(chǎng)?？Х刃袠I(yè)無(wú)疑是投資者的樂(lè)土，創(chuàng)業(yè)者的天堂。

隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速狀大起來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)也迅速活躍起來(lái)，各種經(jīng)營(yíng)主題不同的咖啡廳也應(yīng)運(yùn)而生，尤其是咖啡連鎖市場(chǎng)的不斷壯大，經(jīng)濟(jì)的提升帶動(dòng)了中國(guó)的旅游業(yè)的發(fā)展，人們接受新事物的觀點(diǎn)更加快速，這也給中西結(jié)合的咖啡餐廳提供了廣闊的發(fā)展空間。

在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展中，一部分企業(yè)長(zhǎng)盛不衰，一部分企業(yè)時(shí)間不常就倒下，這是普遍業(yè)主更改不了的事實(shí)。人們看好咖啡業(yè)的發(fā)展，說(shuō)明咖啡市場(chǎng)的份額較大，但如何突破企業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到的瓶徑問(wèn)題，卻不知何去何從，以下為咖啡業(yè)發(fā)展中遇到的常見(jiàn)問(wèn)題分析：

一、國(guó)外咖啡品牌在中國(guó)

人 們接受新世物的觀點(diǎn)加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國(guó)外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效 益很好；這就說(shuō)明了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。國(guó)外品牌固然知名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，尤于多種原因開(kāi)始都比較火爆，但時(shí)間一長(zhǎng)卻都冷卻下來(lái)或者是加 入國(guó)人的消費(fèi)觀念，才能適應(yīng)國(guó)內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因：

首先，國(guó)外的咖啡餐廳進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，沒(méi)有更好的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國(guó)內(nèi)人的消費(fèi)觀念； 其次，國(guó)外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國(guó)內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求。

再次，是大品牌的原因收費(fèi)價(jià)格不符合市場(chǎng)的消費(fèi)能力，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國(guó)內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。

二、國(guó)內(nèi)連鎖咖啡市場(chǎng)

在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐廳開(kāi)業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒(méi)有更好的發(fā)展下去。究其原因： 其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢(qián)迅速抽身的心態(tài)，沒(méi)有發(fā)展觀。其三：國(guó)內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒(méi)有一定的核心竟?fàn)幜Α?/p>

其四：咖啡餐廳在經(jīng)營(yíng)管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒(méi)有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。

其五：各種咖啡連鎖企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員參差不齊，同時(shí)有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費(fèi)心理，根本不管加盟后加盟店的經(jīng)營(yíng)效益，致使許多加盟店不能贏利等問(wèn)題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗。

綜上： 咖啡行業(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤(rùn)，已成為眾多商家搶?xiě)?zhàn)的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗的風(fēng)景，開(kāi)發(fā)商、加盟商也幾乎各個(gè)賺得盆滿罐滿；但縱觀當(dāng)今諸多已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮臀闯墒斓谋姸嗫Х绕放破浣?jīng)營(yíng)模式幾乎毫無(wú)二致，都是以餐點(diǎn)配以咖啡，跟風(fēng)無(wú)異于自 斷后路，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律給我們的商業(yè)忠告，即使再龐大的市場(chǎng)，相信也會(huì)有成熟飽和的一天。

經(jīng)營(yíng)策劃方案：一個(gè)企業(yè)惟有“產(chǎn)品創(chuàng)意”、“營(yíng)銷創(chuàng)意”、“管理創(chuàng)意”與“服務(wù)創(chuàng)意”，才能讓餐飲企業(yè)的效益倍增。

當(dāng)一家餐廳的市場(chǎng)定位后它的核心要素就是競(jìng)爭(zhēng)策略的選擇。

策略一就是差異化策略，也就是我們經(jīng)常所說(shuō)的特色化。差異化策略，也就是我們通常所說(shuō)的定位策略。餐廳的差異化，可以從以下八個(gè)方面去選擇：供應(yīng)鏈(低成本、專用權(quán))；地點(diǎn)(決定商圈)；就餐環(huán)境(色彩、照 明、音樂(lè)、氛圍)；餐飲用具(餐具、沙發(fā)桌椅等)；菜式與飲品(專業(yè)化、綜合化)；員工的服務(wù)品質(zhì)(規(guī)范禮儀、服務(wù)效率、出品質(zhì)量與速度、應(yīng)對(duì)技巧)；銷售渠道(如會(huì)員制、預(yù)定制等)、餐廳主題VI品牌形象等等。

當(dāng) 然，搞差異化還必須把握現(xiàn)代人的消費(fèi)心理，目前最具代表的飲食消費(fèi)心理就是品質(zhì)跟品位所結(jié)合的“三養(yǎng)”，即：營(yíng)養(yǎng)、保養(yǎng)、修養(yǎng)。也就是營(yíng)養(yǎng)要低卡、高纖 維；保養(yǎng)要滋陰補(bǔ)陽(yáng)，具有身體保健效果；修養(yǎng)要高雅，要有文化品味。很多經(jīng)營(yíng)成功的餐廳，它的市場(chǎng)策略消費(fèi)定位都是把握得恰倒好處的。策略二就是創(chuàng)新之策。任何人任何場(chǎng)所的差異化優(yōu)勢(shì)都難以長(zhǎng)期保持，對(duì)手遲早都會(huì)模仿出來(lái)的；因?yàn)槟悴豢赡苌暾?qǐng)專利，你要?jiǎng)?chuàng)造持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須持續(xù)創(chuàng)新。餐飲創(chuàng)新包括菜式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)手法創(chuàng)新…… 競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境提醒了餐飲業(yè)主需要理性投資，也對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者與職業(yè)經(jīng)理人提出了更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)！然大浪淘沙，適者生存！一個(gè)企業(yè)要想始終保持可持續(xù)發(fā)展，人才是關(guān)鍵，其實(shí)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更是人才的競(jìng)爭(zhēng)

消費(fèi)者需求：

一、基本層：餐品的口味是否對(duì)味？服務(wù)是否規(guī)范？操作是否熟練？衛(wèi)生是否過(guò)硬？環(huán)境是否舒適？規(guī)模檔次是否到位？?jī)r(jià)格是否合理？這些都是一個(gè)普通餐飲場(chǎng)所 應(yīng)該做到的基本層面。

二、特色層：餐品是否有特色？是否有主題餐飲環(huán)境氛圍？服務(wù)上是否有特色？

三、品牌層：餐廳通過(guò)長(zhǎng)期的推廣傳播，品牌是否已積淀成某 一檔次、某一品位、某一氛圍、某一特色、某一形象的標(biāo)志，消費(fèi)者普遍認(rèn)同感一致，而且在反觀自我的時(shí)候，感覺(jué)良好。這三個(gè)層次是遞進(jìn)與包涵關(guān)系。相信“品 牌咖啡美食”在基本層上完全有能力做到，做到特色層，也信心十足，但是品牌規(guī)劃起點(diǎn)一定要高，一定要厚積薄發(fā)，才能達(dá)到第三層。

產(chǎn)品服務(wù)：環(huán)境要時(shí)尚、隨意、溫馨、浪漫和優(yōu)雅華貴；服務(wù)要熱情周到高效靈活；餐品要型美味鮮、制作時(shí)尚新品多樣，且以中式為主西式為輔；飲品要新穎時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)健康。

經(jīng)營(yíng)理念：、人們來(lái)““※※咖啡美食”消費(fèi)不僅僅是為了填飽肚子，而是一種格調(diào)，一種身份的消費(fèi)。

2、人們都愿意到有主題的場(chǎng)所去進(jìn)行環(huán)境消費(fèi)，享受一下休閑，以緩 解平時(shí)的壓力和疲憊。

3、人們商務(wù)應(yīng)酬，請(qǐng)重要朋友吃飯時(shí)，還有一種面子消費(fèi)，一般是以客人的身份來(lái)決定去哪家餐飲場(chǎng)所。

4、大都市皆是感情沙漠，大家都 戴著冷冰冰面具的各自忙碌，但也深藏著對(duì)濃濃人情味的渴望，所以現(xiàn)代“咖啡美食”場(chǎng)所更是一個(gè)情感交流聯(lián)誼的平臺(tái)樞紐。

5、提出人情化服務(wù)為賣點(diǎn)，其實(shí)在 親情、友情、愛(ài)情等方面都有很大的創(chuàng)意延展空間。

6、美味、品味、人情味，盡在現(xiàn)代“咖啡美食”。闡釋：

1、美味——強(qiáng)調(diào)“※※咖啡美食”菜品的風(fēng)味與質(zhì) 量。

2、品味——側(cè)重“※※咖啡美食”和“※※咖啡美食餐飲文化”的演繹和升華。

3、人情味——盡顯“※※咖啡美食”的品牌內(nèi)涵和服務(wù)特色。。。。。。

二、營(yíng)銷、策劃執(zhí)行的基礎(chǔ)：

（一）良好的企業(yè)文化

公司營(yíng)造了很好的工作氛圍，體現(xiàn)了團(tuán)結(jié)進(jìn)取的精神，并且善待員工，顧客才能得到滿意的服務(wù)。這是贏得顧客的根本保證。

（二）公司培訓(xùn)并提升員工素質(zhì)。

只有員工素質(zhì)得到提高，悟性好了，才有創(chuàng)新精神，就很容易溝通交流。這對(duì)方案的執(zhí)行極有幫助。一個(gè)好的方案，應(yīng)該能讓每個(gè)員工都能領(lǐng)悟，得到他們發(fā)自內(nèi)心的支持，這樣才能得以貫徹實(shí)施。

（三）有高水平的技術(shù)人才（廚師/吧師）

廚藝精湛的大廚，既是菜肴品質(zhì)的保證，也是吸引顧客的“閃光點(diǎn)”，更是可以在營(yíng)銷中加以利用的重要資源。企業(yè)必須聘請(qǐng)、培訓(xùn)和儲(chǔ)備出高水平的廚師，能提供美味佳肴是我們餐飲企業(yè)的必然核心服務(wù)。

（四）有很好的硬件設(shè)施

這是開(kāi)店籌建時(shí)必須要充分考慮周全并細(xì)化完善，好的環(huán)境，舒適的基礎(chǔ)設(shè)施是一種增值服務(wù)，會(huì)讓顧客消費(fèi)感到物超所值并返顧的基礎(chǔ)！

。。。。。。

三、餐飲企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)和潛在顧客

作為高檔餐廳，其客源主要來(lái)自高收入、高職位、高知名度的“三高”階層。但這些為數(shù)不多的人散布在偌大的城市，必須想辦法把他們“篩”出來(lái)。篩選的方法是：行業(yè)和距離。

我們基本上可把潛在顧客分為如下幾種類型：

1、政府機(jī)構(gòu)公務(wù)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)與職工

2、周邊人“三高”（高收入、高職位、高知名度）的商務(wù)人士

3、企業(yè)白領(lǐng)階層

4、餐廳熟客

5、其他散客

距 離所帶來(lái)的交通是否便利、抵達(dá)時(shí)間的長(zhǎng)短，是顧客選擇就餐考慮的重要因素。以餐廳為中心，方圓5公里（步行30分鐘，車程在15分鐘以內(nèi)）的區(qū)域是主要的 顧客來(lái)源地，是重要的目標(biāo)市場(chǎng)。雖然也有顧客可能來(lái)自其他地方、其他行業(yè)，但數(shù)量畢竟較少而且不集中，在市場(chǎng)營(yíng)銷中一般不宜對(duì)此多作文章。要根據(jù)不同類型 顧客的心理和行為特點(diǎn)，有針對(duì)性地提供超出他們的期望、令他們滿意的服務(wù)，有針對(duì)性地使用不同的營(yíng)銷手段，這樣可得到更好的回報(bào)。。。。。。

四、爭(zhēng)取顧客的手段

找到了潛在顧客，那么如何接近他們？如何吸引他們前來(lái)用餐？具體有兩套方法和三大計(jì)劃可以使用：

（一）、兩套方法

第

一、直效營(yíng)銷：在找準(zhǔn)潛在顧客后，通過(guò)信函、電話等方式有針對(duì)性地與他們直接進(jìn)行溝通交流，鼓勵(lì)、刺激他們回應(yīng)。直投廣告、商業(yè)信函、會(huì)員制營(yíng)銷等都是直 效營(yíng)銷的一種類型。直效營(yíng)銷最大的特點(diǎn)是能直接得到顧客的反饋、目標(biāo)準(zhǔn)、投入少、效率高，特別適合餐飲業(yè)和旅館業(yè)等服務(wù)行業(yè)使用。通過(guò)直效營(yíng)銷能建立起一 個(gè)顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，能增強(qiáng)企業(yè)對(duì)顧客的了解、溝通，提高顧客的忠誠(chéng)度。1）、企業(yè)品牌包裝與宣傳（1）戶外廣告

A、墻體廣告

B、大型立柱（牌）

C、大型顯示屏

D、宣傳單（海報(bào)）（2）交通工具廣告（3）利用媒體傳播

A、聲訊影視傳播 B、書(shū)報(bào)刊物傳播 C、短信平臺(tái) D、企業(yè)網(wǎng)站（4）組織人員去目標(biāo)地區(qū)進(jìn)行宣傳單片或優(yōu)惠券卡的郵寄或投放

（5）組織營(yíng)銷人員去目標(biāo)單位簽約

（6）電話預(yù)約/其他餐務(wù)預(yù)訂（7）與其他事企業(yè)單位合作 2）、餐廳內(nèi)部營(yíng)銷舉措

（1）產(chǎn)品推銷與相關(guān)提成方案的建立

酒水

牛排

海鮮 特飲 特餐

餐務(wù)預(yù)訂

金卡銷售（2）優(yōu)惠打折卡

（3）各種優(yōu)惠禮券/促銷活動(dòng)

（4）設(shè)立專職的營(yíng)銷人員，與客良好互動(dòng)，及時(shí)建立一套完整的客史檔案，檔 案內(nèi)容包括姓名、性別、年齡、職務(wù)、單位、生活習(xí)慣、口味要求、消費(fèi)情況等信息。（5）抓好餐品品質(zhì)/服務(wù)品質(zhì)、樹(shù)立企業(yè)口碑

第

二、人性化關(guān)系營(yíng)銷：在了解顧客心理和需求的前提下，通過(guò)各種各樣富有人情味的內(nèi)容和方式接近潛在顧客，與之建立并保持友好和有利的關(guān)系，逐漸培養(yǎng)一大批 忠實(shí)的顧客。直效營(yíng)銷是形式，是手段；人性化關(guān)系營(yíng)銷是內(nèi)容，是靈魂。將二者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，就形成了爭(zhēng)取顧客的最好方法：通過(guò)富有人情味的方式與顧客直 接進(jìn)行溝通，目的是之其建立并保持有利的關(guān)系，從而使企業(yè)長(zhǎng)期受益。

上述兩套方法可通過(guò)三方面計(jì)劃來(lái)實(shí)施。具體之三大計(jì)劃

1）、顧客滿意計(jì)劃：選準(zhǔn)目標(biāo)顧客群，充分了解他們的需要，以可接受的成本提供超過(guò)顧客期望的服務(wù)。此計(jì)劃的核心是：根據(jù)顧客的物質(zhì)、精神及心理上的需要來(lái)打造餐廳的產(chǎn)品，通過(guò)提供各種附加服務(wù)來(lái)提高顧客的滿意度。讓顧客滿意是做好市場(chǎng)營(yíng)銷工作的前提條件。

2）、新顧客開(kāi)發(fā)計(jì)劃：根據(jù)不同類型潛在顧客的特征，采取合適的方式同他們進(jìn)行溝通，讓他們對(duì)餐廳態(tài)度關(guān)系產(chǎn)生如下變化：知名→認(rèn)可→心動(dòng)→光顧，成為餐廳的新顧客。這是每個(gè)餐飲單位必須執(zhí)行的計(jì)劃。

3）、老顧客滾動(dòng)發(fā)展計(jì)劃：得到滿意服務(wù)的顧客會(huì)將他們用餐的經(jīng)歷及國(guó)內(nèi)感覺(jué)告訴給周圍的朋友，這就是口碑傳播?？诒畟鞑ネ亲园l(fā)的、難以把握的，但其 威力無(wú)比巨大。要通過(guò)各種巧妙的手段，讓老顧客不斷宣傳，不斷介紹新顧客。在有了一定數(shù)量的顧客后，老顧客滾動(dòng)計(jì)劃將發(fā)揮巨大的作用。。。。。。

五、營(yíng)銷策劃成功的關(guān)鍵

能否在競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功，下面幾個(gè)因素非常關(guān)鍵：

1、是否能提供顧客對(duì)餐廳的高附加值、讓顧客滿意的服務(wù)。

2、是否有一套高水準(zhǔn)、高效率的營(yíng)銷體系，包括方法和人才。

3、公司財(cái)務(wù)的支持力度。

4、主要客源的支持度：具體比如“三高”人士（高收入、高職位、高知名度的客源）對(duì)此方案的興趣程度。

兵法云：妙算多者勝。應(yīng)充分調(diào)動(dòng)各種資源，揚(yáng)長(zhǎng)避短，制定一套符合實(shí)際情況的營(yíng)銷戰(zhàn)略，盡快建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)！。。。。。。。。

餐廳出品部門(mén)的人才儲(chǔ)備與出品規(guī)劃

1、形成本店主體菜系。沒(méi)有形成主體菜系是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。在確定主體菜系的同時(shí)提高菜品質(zhì)量，豐富菜肴品種，突出風(fēng)味和特色，方能保證客源充足。

2、逐步培養(yǎng)儲(chǔ)備一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、餐廳自身的技術(shù)人才。廚師/吧師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，餐廳要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟 性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)餐廳的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)、懷絕技的人才，建議餐廳在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見(jiàn)、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見(jiàn)每天要匯總，每周要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐廳餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是餐廳推銷產(chǎn)品的良機(jī)，經(jīng)理要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。

5、成立新菜開(kāi)發(fā)研究室。配備專門(mén)人員，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開(kāi)發(fā)新菜、特色菜。注重廚師技術(shù)交流是非常重要的，所以要定期組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，餐廳將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、要及時(shí)了解、掌握當(dāng)?shù)乇拘袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，方能立于不敗之地！。。。。。。。。。。菜品開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷操作規(guī)劃

1、全面了解本地的口味、特點(diǎn)、本地人的生活習(xí)慣、用餐習(xí)慣，此項(xiàng)工作可通過(guò)考察本地風(fēng)味餐廳、同檔次酒店的菜品特點(diǎn)，以及對(duì)本地人的咨詢而獲得。

2、了解當(dāng)?shù)厝说目谖都芍M，比如大部分南方人不吃辣，大部分北方不喜歡甜等。

3、建立用餐客人的客史檔案。設(shè)專人負(fù)責(zé)訂餐、點(diǎn)餐，并牢記客人的口味、特點(diǎn)，詳細(xì)登記。特別是在剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，要主動(dòng)介紹本店特色，引導(dǎo)客人消費(fèi)，征求客人意見(jiàn)，用餐完畢后，廚務(wù)人員要及時(shí)了解客人對(duì)菜品的消費(fèi)情況。

4、創(chuàng)出本店特色菜，特色要在了解當(dāng)?shù)乜谖?、采?gòu)渠道、當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)能力的情況下推出。特色菜是整個(gè)餐飲的亮點(diǎn)，也是為什么客人會(huì)到你這兒來(lái)用餐的理由。

5、每月要整理菜品的銷售情況。按菜品的售賣次數(shù)進(jìn)行末尾淘汰，保持點(diǎn)菜率較高的菜品。對(duì)常用價(jià)位的餐品進(jìn)行研究、總結(jié)。推出多款多系列的菜單，保證客人常吃常新。

6、如果有條件可以對(duì)餐廳的糕點(diǎn)、特飲或特殊菜點(diǎn)推出外賣，增加社會(huì)影響，拓展品牌知名度。

7、定期推出美食周、食品節(jié)等項(xiàng)活動(dòng)，是對(duì)顧客長(zhǎng)期保持吸引力的手段。

8、價(jià)格合理定位菜系妥善搭配：高價(jià)餐品保特色，中檔餐品保效益，低價(jià)餐品保必需。。。。。。。。。。。。前廳服務(wù)管理 前廳管理

設(shè)立各部服務(wù)員的崗位規(guī)范，定期對(duì)服務(wù)員崗位培訓(xùn)，定星級(jí)服務(wù)員，不合格者不以錄用或轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)；前廳經(jīng)理及時(shí)與后廚聯(lián)系，解決客人投訴消費(fèi)品的問(wèn)題和反饋，應(yīng)具有餐廳清潔衛(wèi)生意識(shí)，加強(qiáng)培養(yǎng)對(duì)客公關(guān)的全面意識(shí)，臨場(chǎng)應(yīng)對(duì)技巧。服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理

對(duì)服務(wù)員要從儀表、儀容、擺臺(tái)服務(wù)，餐中服務(wù)，餐后服務(wù)及全面培訓(xùn)和管理，每位服務(wù)人員代表的都是本店的形象，培養(yǎng)服務(wù)人員愛(ài)崗敬業(yè)，對(duì)其進(jìn)行人性化管理。

3、前廳餐具的破損與保管

前廳餐具分類分組專人保管，確定餐具的破損率，超出者要認(rèn)真分析和處理，關(guān)于流失破損要制定計(jì)劃和處理辦法，認(rèn)真執(zhí)行。具體如下：

A、資產(chǎn)組 B、餐具組 C、布草組 D、文具組

E、雜項(xiàng)組 員工績(jī)效考核

為 了充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，體現(xiàn)按勞分配、能（勞）者多得的薪酬原則，員工薪酬結(jié)構(gòu)分成崗位工資、績(jī)效工資和營(yíng)業(yè)紅利三部分。其中營(yíng)業(yè)紅利是根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)的盈利狀況來(lái)決定有否分發(fā)或分發(fā)數(shù)額的多寡，所以這需要公司每一位員工 的共同努力來(lái)達(dá)成！崗位工資與績(jī)效工資的分配比例為7：3，即崗位工資占預(yù)算工資總額的70%，績(jī)效工資占預(yù)算工資總額的30%。崗位工資：根據(jù)分工（崗位/工種）的不同而薪酬各異，首先出全勤者可獲得全額崗位工資，缺勤者則根據(jù)相應(yīng)的出勤天數(shù)核算相應(yīng)的出勤工資。

績(jī)效工資：根據(jù)出勤率、專業(yè)水平、崗位職責(zé)和工作態(tài)度進(jìn)行考核。其中他們的考核分配比例為：“專業(yè)水平”占績(jī)效工資總額的30%，“崗位職責(zé)”占績(jī)效工資總額的30%，“工作態(tài)度”占績(jī)效工資總額的40%。它們具體又如下細(xì)分：

A．“出勤率”的考核標(biāo)準(zhǔn)：出勤率的高低是影響員工工作績(jī)效的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)！因此，員工在除去每月正常的例休以后，當(dāng)月缺勤1—3天者（含3天）扣除當(dāng)月“績(jī)效工資”總額的1/2；當(dāng)月缺勤3—7天者（含7天）扣除當(dāng)月全部“績(jī)效工資”。B．“專業(yè)水平”根據(jù)管理人員意見(jiàn)和顧客意見(jiàn)對(duì)其進(jìn)行考核。其中管理人員意見(jiàn)占“專業(yè)水平”的薪酬總額考核比例的30%，顧客意見(jiàn)占“專業(yè)水平”的薪酬總額考核比例的70%；（顧客意見(jiàn)即贊譽(yù)或投訴）

C．“崗位職責(zé)”根據(jù)所在崗位人員負(fù)責(zé)的衛(wèi)生狀況、遵守的紀(jì)律意識(shí)和其工作的狀態(tài)等三方面來(lái)進(jìn)行考核。其各自所占“崗位職責(zé)”的薪酬總額的考核比例為：各占1/3。

D．“工作態(tài)度”根據(jù)所在崗位人員對(duì)上司的服從性、對(duì)上司工作安排的執(zhí)行力情況、對(duì)同事之間的工作配合度與自己對(duì)工作的積極性等四方面來(lái)進(jìn)行考核。其各自所占“工作態(tài)度”的薪酬總額考核比例為：各占1/4。

（3）營(yíng)業(yè)紅利：也可稱之為“營(yíng)業(yè)浮利”，它是公司全體員工共同奮斗的可喜成果！它首先由公司財(cái)務(wù)核算并確定贏利目標(biāo)（即達(dá)標(biāo)數(shù)據(jù)與跳級(jí)數(shù)據(jù)）并上報(bào)總經(jīng)理編制出紅利分發(fā)制度與標(biāo)準(zhǔn)。具體操作如下：

本公司每月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)到

萬(wàn)元為達(dá)標(biāo)，當(dāng)營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo)時(shí)公司會(huì)拿出營(yíng)業(yè)額的（百分比）來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)員工。

注意：在前廳服務(wù)員績(jī)效考核的推銷提成方面，服務(wù)員當(dāng)月推銷必須達(dá)標(biāo)才可以享受提成，不達(dá)標(biāo)者則不具備享受提成資格。職能主管人員獎(jiǎng)懲制度 相關(guān)說(shuō)明

各級(jí)干部既然身處重要的職能崗位，本著對(duì)工作能力的考核和工作責(zé)任的要求，特頒布如下制度：

出品部門(mén)：廚房和吧臺(tái)。

比如：中餐廚房成本核算的標(biāo)準(zhǔn)是 ≤45%；西餐廚房成本核算的標(biāo)準(zhǔn)是 ≤35%。比如：吧臺(tái)成本核算的標(biāo)準(zhǔn)是 ≤12%（整瓶/罐裝酒水飲料不在此列）。

當(dāng)出品部門(mén)每月的成本核算超過(guò)（高于）標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，每超過(guò)一個(gè)百分點(diǎn)，部門(mén)主要負(fù)責(zé)人罰扣100元一個(gè)百分點(diǎn)；部門(mén)帶班領(lǐng)班罰扣50元一個(gè)百分點(diǎn)。外場(chǎng)部門(mén)

在服務(wù)行業(yè)中，好的員工培訓(xùn)起來(lái)十分不易！優(yōu)秀員工的流失更是讓人非常痛惜！故此，為減緩和控制員工的離職率，特頒布如下制度（開(kāi)除的員工除外）： 比如：當(dāng)外場(chǎng)人員每月的離職率≥2人時(shí)，前廳經(jīng)理罰扣100元/人，外場(chǎng)領(lǐng)班罰扣50元/人。如此來(lái)促進(jìn)外場(chǎng)干部與員工的交流與溝通，平時(shí)更多地關(guān)懷她們以降低熟練服務(wù)員的離職率。。。。。。。。。。。。

現(xiàn)代“咖啡美食”經(jīng)營(yíng)模式與戰(zhàn)略規(guī)劃

餐品要味美、時(shí)尚新品多，且中式為主西式為輔；飲品要新穎時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)健康。在消費(fèi)口味上力主鮮、香、醬、辣（微 辣），我們可以以新式川菜為餐廳主打經(jīng)營(yíng)品類，附帶部分經(jīng)典西餐（套餐盒飯與煲仔飯是必不可少的），導(dǎo)入時(shí)尚水吧與精致西點(diǎn)（即 “星巴克” 與 “哈根達(dá)斯” 的綜合升級(jí)版），打造美食經(jīng)典，締造豪門(mén)風(fēng)范，引領(lǐng)高品質(zhì)消費(fèi)新導(dǎo)向！營(yíng)造時(shí)尚、隨意、溫馨、浪漫和優(yōu)雅華貴的消費(fèi)氛圍。傾力打造一個(gè)集社會(huì)交流、美食享 受、時(shí)尚飲都、成就合作、商務(wù)休閑的高級(jí)商業(yè)餐飲平臺(tái)。完美的搭配和多元化的組合，中西合璧的菜肴襯托出和諧之美。以 “ 脈動(dòng)市場(chǎng)，創(chuàng)意營(yíng)銷 ”為市場(chǎng)發(fā)展的主體方針，把 “專業(yè)化、規(guī)范化、時(shí)代化”作為經(jīng)營(yíng)管理的踐行標(biāo)準(zhǔn)，推行文化經(jīng)營(yíng)，彰顯人文關(guān)懷，由此塑造企業(yè)品牌，從而形成具備鮮明時(shí)代文化特色的、多元化、復(fù)合型的 新川菜與經(jīng)典西餐為主題的高檔商務(wù)餐飲平臺(tái)。

力使“※※咖啡美食”在三個(gè)月內(nèi)成為當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營(yíng)中的典范，在半年內(nèi)形成所在省市區(qū)域最具特色的商務(wù) 餐飲會(huì)所！并盡快策劃制作企業(yè)門(mén)戶網(wǎng)站、完善企業(yè)CI與VI，儲(chǔ)備技術(shù)人才，形成系統(tǒng)化管理，必須為后續(xù)的快速發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！達(dá)到一年之內(nèi) 省內(nèi)加盟連鎖3—5家，一年半后向全國(guó)快速加盟連鎖30家的企業(yè)目標(biāo)。此后調(diào)整企業(yè)全國(guó)戰(zhàn)略布局，建議以重慶、成都、武漢為中心點(diǎn)設(shè)立分公司向周邊城市輻 射發(fā)展！。。。。。。。。。。。。。

秉著為業(yè)主負(fù)責(zé)為自己奮斗的原則，餐廳經(jīng)營(yíng)管理的主導(dǎo)者平時(shí)還須不斷地學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)企業(yè)管理相關(guān)知識(shí)，理智地分析市場(chǎng)引導(dǎo)餐廳隨著市場(chǎng)轉(zhuǎn)動(dòng)，推 動(dòng)餐飲文化，譜寫(xiě)企業(yè)內(nèi)涵。同時(shí)提供下屬員工學(xué)習(xí)晉升的機(jī)會(huì)與空間。然后隨著時(shí)代的趨勢(shì)，把握餐廳在市場(chǎng)中的進(jìn)程，不斷地完善餐廳的組織結(jié)構(gòu)與管理手段，將餐廳的各項(xiàng)工作細(xì)化、量化，尤其注重人力資源的儲(chǔ)備盡可能地優(yōu)化資源配置，追求標(biāo)準(zhǔn)化、集約化出品。作為一名餐飲職業(yè)經(jīng)理人，為企業(yè)創(chuàng)造輝煌的業(yè)績(jī)、豐厚的利潤(rùn)是我應(yīng)盡的責(zé)任和努力的目標(biāo)；及時(shí)為您提供高效而卓越的服務(wù)是我無(wú)限榮耀的事！黃韜全現(xiàn)用多年的從業(yè)經(jīng)歷長(zhǎng)期豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)期待機(jī)會(huì)和平臺(tái)與您共創(chuàng)輝煌！。。。。。。。。。。。。

關(guān)于管理團(tuán)隊(duì)：在學(xué)生管理方面有一定的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

有一定工作和項(xiàng)目策劃的經(jīng)驗(yàn)。

做過(guò)專業(yè)咖啡廳吧臺(tái)經(jīng)理兼調(diào)酒師1年時(shí)間，對(duì)吧臺(tái)的工作環(huán)境非常熟悉。對(duì)咖啡廳的日常經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)、貨源及儲(chǔ)存等方面有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；熟悉各種咖啡的制 作，雞尾酒調(diào)制和各種奶茶果汁飲料的調(diào)制，在咖啡屋經(jīng)營(yíng)方面具有一般學(xué)生不可比擬的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)做學(xué)生會(huì)分團(tuán)委工作，并在課余參與軟件項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與維護(hù)，有較強(qiáng) 的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

在不同部門(mén)做學(xué)生工作的經(jīng)歷積累了豐富的學(xué)生工作經(jīng)驗(yàn)。具備良好社交溝通交流能力，在咖啡廳初期與校外各部門(mén)機(jī)構(gòu)的合作洽談中能發(fā)揮巨大優(yōu)勢(shì)。。。。。。。。。。。。

在我國(guó)，一般將酒精含量低于0.5%的天然或人工配制的飲料規(guī)定為軟飲料，即通常所謂的非酒精飲料，又稱清涼飲料、無(wú)醇飲料。目前中國(guó)市場(chǎng)上的軟飲料產(chǎn)品主要包括飲用水、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、茶飲料和功能飲料。

中國(guó)軟飲料市場(chǎng)的發(fā)展是從20世紀(jì)八十年代開(kāi)始的，僅用了二十多年的時(shí)間就幾乎走完了歐美國(guó)家八十年的軟飲料發(fā)展全過(guò)程。時(shí)至今日，已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)龐 大、成熟的市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)、城鄉(xiāng)消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，促使飲料消費(fèi)需求始終處于較快增長(zhǎng)的階段，國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)擁有了巨 大的市場(chǎng)基礎(chǔ)和依托，成長(zhǎng)空間極大。

2010年，面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)需求不振、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，中國(guó)軟飲料工業(yè)加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，產(chǎn)品推陳出新，使行業(yè)保持了產(chǎn)銷兩旺的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截至2010年11月底，我國(guó)軟飲料制造業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到2369.450億元，同比增長(zhǎng)22.99%。1-12月，全國(guó)軟飲料累計(jì)產(chǎn)量9984萬(wàn)噸，同比增 長(zhǎng)18.27%。

2010年以碳酸飲料、果汁果肉飲料、茶飲料以及瓶裝飲用水為主的軟飲料生產(chǎn)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了較大的變化，品種上此消彼長(zhǎng)。碳酸飲料持續(xù)疲軟，比2009年僅增長(zhǎng)0.81%，市場(chǎng)份額繼續(xù)下滑，而果蔬汁飲料和瓶裝水則保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，增速均在20%以上。

展望2011年-2015年的軟飲料行業(yè)，仍將保持12%-15%的年均增速發(fā)展，行業(yè)整體規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。隨著飲料市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)的不斷變化調(diào)整，軟飲料行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)會(huì)持續(xù)調(diào)整，包裝飲用水仍然占最大比重，茶飲料、蛋白飲料比重將有所提高，健康型飲料將形成新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主體。。。。。。。。。

中國(guó)茶飲料市場(chǎng)自1993年起步，2001年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。2007年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)銷量達(dá)998億箱，其中綠茶飲料占據(jù)42%的市場(chǎng)，紅茶飲料的 份額高達(dá)47%。中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，占中國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)份額的20%。到2009年，中國(guó)茶飲料產(chǎn)量已超過(guò)700萬(wàn)噸，茶飲 料行業(yè)成為中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的支柱。

中國(guó)茶飲料迅速發(fā)展的原因在于，一方面，中國(guó)茶葉資源十分豐富，飲茶是中國(guó)人的固有文化和生活習(xí)慣，長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)人將茶作為“國(guó)飲”；另一方面，茶 飲料和茶一樣，富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠解渴、提神、有助于健康；再者，追求更好的生活質(zhì)量和生活品質(zhì)的價(jià)值觀也在無(wú)形中推動(dòng)著茶飲料市場(chǎng)的不斷擴(kuò) 大。

目前國(guó)內(nèi)茶飲料市場(chǎng)品牌集中化較為明顯，茶飲料是典型的雙寡頭壟斷?？祹煾狄患业姆蓊~就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計(jì)占領(lǐng)份額在一二線城市接近 80%。銷售排名前十位的茶飲料品牌的市場(chǎng)份額超過(guò)96%。其中，康師傅、統(tǒng)一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市場(chǎng)上比較強(qiáng)勢(shì)的品牌。

當(dāng)前，我國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，未來(lái)茶飲料、果汁等健康飲料將是中國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展的必然方向。。。。。。。。。。。。。。