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第一篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

為指導(dǎo)和規(guī)范全區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，區(qū)人民政府辦公室根據(jù)《市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)的通知》（政辦發(fā)〔2021〕43號）文件精神，制定了《區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實際，認真抓好貫徹落實，并就有關(guān)要求通知如下。

一、提高政治站位，強化底線意識

農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)社會主義新農(nóng)村建設(shè)大局，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。隨著農(nóng)村經(jīng)濟社會的發(fā)展和農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村集體聚餐具有量大、面廣、用餐人數(shù)眾多、部分聚餐為應(yīng)急性活動等特點，且舉辦者和承辦者食品安全意識不強、加工制作人員流動性大、聚餐場所環(huán)境較差、設(shè)施設(shè)備簡陋、加工操作不規(guī)范等食品安全問題難以在短期內(nèi)徹底扭轉(zhuǎn)，致使農(nóng)村集體聚餐食品安全風險較高。強化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全風險防控，對于加強和創(chuàng)新社會管理、建設(shè)和諧社會、維護社會穩(wěn)定等具有重要的現(xiàn)實意義。為此，各級各部門要充分認識農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作的重要性、艱巨性、復(fù)雜性和長期性，進一步提高對農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控的思想認識和指導(dǎo)力度，建立健全長效機制，確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全底線。

二、落實屬地責任，強化風險防控

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對農(nóng)村集體聚餐食品安全負總責，要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合疫情防控、鄉(xiāng)村振興等屬地實際，出臺本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案，強化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理；要厘清工作職責，完善工作制度，細化工作任務(wù)，明確工作要求；要確定行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐報告、登記的范圍、內(nèi)容、時限等要求；要對農(nóng)村集體聚餐進行綜合治理，有效利用農(nóng)村現(xiàn)有的各種場所，推動農(nóng)村集體聚餐進入固定場所經(jīng)營，并持續(xù)改善經(jīng)營環(huán)境和條件；要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道食品安全辦、村民委員會、食品安全協(xié)管員和信息員的能動作用，推動工作重心下移、關(guān)口前置、責任落地，實現(xiàn)對農(nóng)村集體聚餐等食品安全風險防控工作的全覆蓋。

三、強化主體責任，開展示范創(chuàng)建

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負責。鼓勵大型餐飲服務(wù)單位直接為農(nóng)村集體聚餐活動提供服務(wù)，或與農(nóng)村集體聚餐承辦者聯(lián)合經(jīng)營農(nóng)村集體聚餐。鼓勵農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者購買食品安全責任保險。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要明確責任，全面摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐承辦者的底數(shù)，組織相關(guān)職能部門及時學(xué)習(xí)《區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》及本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案，鼓勵具備條件的舉辦者率先實施，通過示范引領(lǐng)，帶動全面實施。

四、加強宣傳教育，推進信息公示

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要緊密結(jié)合農(nóng)村地區(qū)特點，采取各種群眾喜聞樂見的形式，向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作的重要意義和有關(guān)政策、食品安全知識等。教育農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者增強食品安全風險意識和誠信自律意識，切實規(guī)范加工制作人員的加工制作行為。引導(dǎo)農(nóng)村群眾提高對農(nóng)村集體聚餐管理制度的認同感，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作營造良好氛圍。要建立并實施農(nóng)村集體聚餐承辦者公示制度，向農(nóng)村地區(qū)群眾定期或不定期公示承辦者登記、加工制作人員體檢培訓(xùn)、依法依規(guī)經(jīng)營等情況，督促承辦者提高誠信守法意識，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐。

五、建立工作機制，做好應(yīng)急處置

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要建立健全政府規(guī)范和行業(yè)自律相結(jié)合、部門牽頭和各方配合相結(jié)合、現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)提示相結(jié)合、規(guī)范流動經(jīng)營和倡導(dǎo)固定經(jīng)營相結(jié)合等工作機制。區(qū)政府今年將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作列為對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全績效考核的指標，并適時組織實地考核，確保各項工作落到實處。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要將本地農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案、轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐承辦者的底數(shù)情況、轄區(qū)內(nèi)食品安全協(xié)管員和信息員基本情況以及相關(guān)工作安排部署情況于2021年7月1日前報區(qū)食品安全委員會辦公室，2021年12月20日前上報本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐管控工作總結(jié)。

第二篇：夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

(討論稿）第一章

總 則

第一條

為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。

第二條

本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。

第三條

農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅持部門指導(dǎo)和區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級負責，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實行申報備案與現(xiàn)場審查指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。

第二章

安全管理

第四條

區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村（居）委會主要領(lǐng)導(dǎo)是轄區(qū)食品安全工作第一責任人，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負總責，并確定人員負責農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。

第五條

建立健全農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）建立食品藥品安全辦公室，配置經(jīng)過專門的食品安全法律、相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)合格的食品安全協(xié)管員、信息員，具體

負責轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院防疫站、村（社區(qū)）衛(wèi)生室負責現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)工作。

第六條

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥安辦應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和場地進行全面摸底、登記、備案。村食藥安辦具體負責本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報告。

第七條 實行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)制度，建立動態(tài)管理檔案。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第三章 衛(wèi)生要求

第八條 農(nóng)村集體聚餐加工場所應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求，承辦宴席要選用食品安全知識培訓(xùn)合格的鄉(xiāng)村廚師。

第九條 用于聚餐加工的場所應(yīng)預(yù)先進行環(huán)境清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。廚房應(yīng)設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設(shè)施等。

第十條 加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉貯等區(qū)域。用于加工的刀、

第十五條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用葷素涼菜、野生蘑菇、噴灑農(nóng)藥的蔬菜，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。

第十六條 對農(nóng)村集體聚餐的供餐食物實施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。

第四章

申報備案和衛(wèi)生指導(dǎo)

第十七條 農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者是申報備案責任人。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村（社區(qū)）食藥安辦提出備案申請，并填寫《農(nóng)村集體聚餐申報備案登記表》，申報內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)、菜肴清單等。

第十八條 農(nóng)村集體聚餐申報備案按宴席規(guī)模實行分級管理。就餐人數(shù)100人以上 400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村（社區(qū)）食藥安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)達400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)達800人以上的由區(qū)食安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)。

第十九條 村（社區(qū)）食藥安辦收到就餐人數(shù)達400人以上集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報告鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦；鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦在收到村食藥安辦上報的就餐人數(shù)在800人以上的農(nóng)村集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報告區(qū)食安辦。

依法進行查處；對接到農(nóng)村集體聚餐報告后不履行登記、指導(dǎo)職責，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員，由所在單位進行批評教育或行政處分；對不履行監(jiān)管指導(dǎo)職責，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的衛(wèi)生監(jiān)督員，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相關(guān)責任人的法律責任。

第五章

附則

第二十五條

本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報酬的廚師。

第二十六條 本辦法自公布后施行。