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第一篇：陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

第一章

總則

第一條

為加強我省農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生，切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

第二條

本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指在家庭或非食品經(jīng)營場所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，并主要由鄉(xiāng)村廚師、流動餐車或舉辦者自行承擔加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等農(nóng)村集體聚餐活動。

凡在陜西省行政區(qū)域內(nèi)舉辦農(nóng)村集體聚餐活動的，均應(yīng)遵守本辦法。第三條

食品藥品監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動的登記、技術(shù)指導(dǎo)、廚師管理和教育培訓(xùn)等工作。

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的第一責任人。

第四條

鼓勵發(fā)展農(nóng)村家宴專業(yè)服務(wù)隊承擔農(nóng)村集體聚餐活動。

第二章

報告登記

第五條

農(nóng)村集體聚餐實行報告登記制度。聚餐人數(shù)50人（含50人）以上的由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協(xié)管員報告。報告內(nèi)容包括舉辦人、承辦者基本情況、聚餐時間、地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜譜等。

第六條

村食品安全協(xié)管員接到報告或獲得信息后，應(yīng)認真做好登記工作，填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表》（見附件1），與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》（見附件2），報告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。

第七條

農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導(dǎo)。就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的聚餐活動，由本村食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上的由所在地食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導(dǎo)。

第八條

現(xiàn)場指導(dǎo)人員應(yīng)提前一天對聚餐活動所用食品原料的采購、儲存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)施等進行現(xiàn)場檢查，填寫《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)意見書》（見附件3），對存在的食品安全隱患提出整改意見。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備不能滿足食品安全需要的，應(yīng)督促指導(dǎo)整改；嚴重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐活動。

第三章

鄉(xiāng)村廚師基本要求

第九條

實行鄉(xiāng)村廚師備案管理制度。鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所負責對轄區(qū)內(nèi)承辦集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進行備案登記，填寫《鄉(xiāng)村廚師登記表》（見附件4）。監(jiān)督指導(dǎo)鄉(xiāng)村廚師按要求參加健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)，并組織簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全承諾書》（見附件5），建立鄉(xiāng)村廚師管理檔案。

第十條 鄉(xiāng)村廚師每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得承辦農(nóng)村集體聚餐。

第十一條

鄉(xiāng)村廚師應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識。

第十二條

鄉(xiāng)村廚師和幫廚人員衛(wèi)生要求：

（一）廚師應(yīng)持有效健康證上崗。有發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；

（二）操作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；

（三）操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時清洗；

（四）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。

第四章

環(huán)境與設(shè)施

第十三條

聚餐舉辦者應(yīng)提供符合食品安全要求的加工、聚餐場所。農(nóng)村集體聚餐活動舉辦場所應(yīng)事先進行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境整潔。

農(nóng)村集體聚餐活動加工場所應(yīng)合理布局，按操作流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、原輔料貯存等區(qū)域。

第十四條

儲存食品（含食品原料，下同）的場所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，實行分類、分架、隔墻、離地存放，儲存食品的場所嚴禁存放有毒、有害物品。第十五條

廚房應(yīng)設(shè)置于固定用房或符合衛(wèi)生及安全要求的場所內(nèi)，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有清洗用水設(shè)施和冷凍、冷藏、餐具保潔設(shè)施等。

用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當按生熟分開使用，用后洗凈，保持清潔。

第十六條

聚餐用水應(yīng)符合當?shù)鼐用裆钣盟蟆?/p>

第五章

采購與貯存

第十七條

聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合質(zhì)量標準和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證。承辦者應(yīng)對采購的食品提出指導(dǎo)性意見，對采購的食品原料進行檢查把關(guān)。

第十八條 禁止采購和使用下列食品：

（一）有毒、有害、腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

（二）無檢疫合格證明的肉類食品；

（三）超過保質(zhì)期食品；

（四）未取得資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

（五）使用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等。

使用自產(chǎn)食品的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。

第十九條

禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。

第二十條

食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當及時冷藏。

第六章

加工與留樣

第二十一條

承辦廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

第二十二條

食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗。第二十三條

需要熟制加工的食品，應(yīng)當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當在放涼后及時冷藏；凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。第二十四條

農(nóng)村集體聚餐不得加工食用生食海產(chǎn)品。

第二十五條

使用的餐飲具必須按規(guī)定洗凈、消毒、保潔。工用具消毒盡可能使用高溫消毒方式，提倡使用合法企業(yè)生產(chǎn)的一次性餐具。

使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品要求和標準。

第二十六條

聚餐的食品必須按品種留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于 100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進行留樣。

第七章

應(yīng)急與處置

第二十七條

實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。

聚餐人員出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時將患者送往就近的醫(yī)療機構(gòu)進行就診，并及時報告所在村食品安全協(xié)管員，同時向鎮(zhèn)人民政府和鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所報告，必要時可越級報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所接到報告后應(yīng)立即核實情況，按規(guī)定向當?shù)乜h政府和縣食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并派人立即趕赴現(xiàn)場進行處置。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

第二十八條

縣級食品藥品監(jiān)督管理部門接到食物中毒或疑似食物中毒事件的報告后，按照《陜西省食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案》做好應(yīng)急處置工作。

第八章

監(jiān)督與管理

第二十九條

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)當按照法律、法規(guī)和本辦法的有關(guān)要求舉辦聚餐活動，保證食品安全，接受有關(guān)部門和社會的監(jiān)督，承擔聚餐活動的食品安全責任。

第三十條

農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)督促舉辦者及時報告聚餐活動。對不履行本辦法規(guī)定的食品安全職責的承辦者，將在當?shù)孛襟w上予以通報或依法予以查處。第三十一條

農(nóng)村集體聚餐活動的舉辦者應(yīng)嚴格按照本辦法第二十六條規(guī)定，嚴格執(zhí)行留樣制度。

第三十二條

對農(nóng)村集體聚餐食品安全實行責任追究制度。

農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾病等食品安全事故的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處。

對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責任人的法律責任。

第三十三條 農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理工作納入各級食品藥品監(jiān)管部門的目標責任考核范圍。

第三十四條

農(nóng)村集體聚餐活動現(xiàn)場指導(dǎo)實行免費制度。監(jiān)管經(jīng)費和村級食品協(xié)管員的待遇由當?shù)厝嗣裾腥胴斦A(yù)算。

第九章

附則

第三十五條

本辦法所稱鄉(xiāng)村廚師是指在農(nóng)村地區(qū)有一定廚藝，無固定加工場所和服務(wù)對象，經(jīng)常性地為農(nóng)村集體聚餐活動加工烹飪菜肴的廚師。

第三十六條

各地市可結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，依照本辦法制定《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施細則》。

第三十七條

本辦法自 2014年 11月 1日起 施行,有效期五年。

附件：1.農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表http://www.xiexiebang.com/directory/web/WS01/images/14***.doc

2.農(nóng)村集體聚餐食品安全責任承諾書

http://www.xiexiebang.com/directory/web/WS01/images/14***.doc 3.農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)意見書

http://www.xiexiebang.com/directory/web/WS01/images/14***.doc

4.鄉(xiāng)村廚師登記表

http://www.xiexiebang.com/directory/web/WS01/images/14***.doc

5.鄉(xiāng)村廚師食品安全責任承諾書

http://www.xiexiebang.com/directory/web/WS01/images/14***.doc

第二篇：省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

第一章?總??則

第一條?為保證農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預(yù)防和控制食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國村民委員會組織法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合四川省實際，制定本辦法。

第二條?在四川省行政區(qū)域內(nèi)，舉辦或承辦每餐次聚餐人數(shù)100人以上（含100人，下同）的農(nóng)村集體聚餐活動及其監(jiān)督管理，適用本辦法。

第三條?本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐，是指農(nóng)村家庭、其他組織或團體，在餐飲服務(wù)經(jīng)營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動。農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)分以下三種形式：

（一）舉辦者自己加工制作；

（二）應(yīng)舉辦者要求由承辦者上門加工制作（包括只提供加工服務(wù)和提供“加工服務(wù)+食品”等形式）；

（三）舉辦者向承辦者下訂單，承辦者采取遠程制作加工與現(xiàn)場加工相結(jié)合等形式提供服務(wù)。

第四條?農(nóng)村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”、“家宴服務(wù)隊”、農(nóng)村流動廚師等），應(yīng)當按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》規(guī)定，取得食品攤販登記。

第五條?農(nóng)村集體聚餐食品安全管理堅持食品安全第一、“誰舉辦（承辦）誰負責”、政府督促指導(dǎo)、風險群防群控的原則。

第六條?縣級人民政府統(tǒng)一負責、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，建立健全相關(guān)工作機制，完善、落實食品安全責任制，強化農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，保障農(nóng)村集體聚餐食品安全管理所需經(jīng)費。加強對制止餐飲浪費行為的宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅決制止農(nóng)村集體聚餐浪費行為。

第七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）負責建立農(nóng)村集體聚餐信息收集、報告工作機制；

組織開展食品安全知識宣傳培訓(xùn)和農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場食品安全技術(shù)指導(dǎo)，負責對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者進行登記，及時報告和協(xié)助處置農(nóng)村集體聚餐食品安全事故。

村（居）民委員會協(xié)助鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對農(nóng)村集體聚餐活動進行管理。

第八條?縣級食品安全監(jiān)管部門負責對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負責組織對專業(yè)加工服務(wù)者的食品安全知識培訓(xùn)，指導(dǎo)制定規(guī)范本行政區(qū)域?qū)I(yè)加工服務(wù)者的統(tǒng)一的食品安全管理制度。

縣級衛(wèi)生健康部門負責開展農(nóng)村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學(xué)調(diào)查、事故現(xiàn)場衛(wèi)生處理和傳染病防治知識的宣傳、培訓(xùn)，會同食品安全監(jiān)管等部門加強對農(nóng)村集體聚餐食品安全風險的監(jiān)測分析。

第九條?舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人，對其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負責，各自承擔農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的相關(guān)法律責任。

舉辦者、承辦者應(yīng)當自覺履行農(nóng)村集體聚餐報告義務(wù)，主動接受和采納食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見，采取有效措施保證農(nóng)村集體聚餐的食品安全。

第十條?鼓勵成立農(nóng)村流動廚師協(xié)會組織，加強行業(yè)管理，提供技術(shù)服務(wù)，開展食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)，引導(dǎo)和督促農(nóng)村流動廚師依法、誠信開展農(nóng)村集體聚餐活動。

第十一條?鼓勵投保食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律和風險分擔作用。

鼓勵運用信息化手段開展農(nóng)村集體聚餐報告管理、專業(yè)加工服務(wù)者登記管理和食品安全知識培訓(xùn)。

第二章?專業(yè)加工服務(wù)者管理

第十二條?農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者應(yīng)確定食品安全管理人員；

其從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明，經(jīng)食品安全知識培訓(xùn)合格。

第十三條?對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者實行登記管理制度。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對從事農(nóng)村集體聚餐的專業(yè)加工服務(wù)者進行登記。鼓勵推行電子登記。

第十四條?農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者登記時，應(yīng)當提交專業(yè)加工服務(wù)者的身份證明（復(fù)印件）、住所、聯(lián)系方式、從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓(xùn)情況等材料（紙質(zhì)或電子形式），鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）依法予以登記，發(fā)放食品攤販登記卡（紙質(zhì)或電子形式），并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務(wù)者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布。

第十五條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）應(yīng)對專業(yè)加工服務(wù)者承辦農(nóng)村集體聚餐的食品安全情況進行跟蹤監(jiān)督，鼓勵實施風險等級管理，定期向社會公示。

農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者違反《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》食品攤販相關(guān)管理規(guī)定的，按照其規(guī)定依法處理。

第三章?報告管理

第十六條?對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實行報告管理制度。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)當在集體聚餐舉辦前2日（喪事家宴及時報告，下同），以紙質(zhì)或電子形式報告并填寫《農(nóng)村集體聚餐報告表》，載明就餐時間、累計餐次、累計就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務(wù)者、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等信息。

第十七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到舉辦農(nóng)村集體聚餐的報告時，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。

第十八條?農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導(dǎo)，具體辦法由各市（州）人民政府結(jié)合實際制定。

指導(dǎo)人員開展農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查，應(yīng)如實填寫《四川省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)記錄表》，存檔備查。

第四章?舉辦要求

第十九條?舉辦農(nóng)村集體聚餐活動應(yīng)當遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)，并符合以下要求：

（一）集體聚餐加工場所和食品貯存應(yīng)遠離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源，并事先進行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐要合理分區(qū)。

（二）集體聚餐加工服務(wù)人員應(yīng)身體健康，個人衛(wèi)生習慣良好；

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的，患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，近期有腹瀉、發(fā)熱、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全癥狀的人員，不得進行餐飲食品加工制作。專業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)持有健康合格證明、食品安全培訓(xùn)證明；

舉辦者或承辦者負責對臨時加工服務(wù)人員進行崗前健康檢查。

（三）配備足夠數(shù)量的加工、貯存、清洗、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，加工過程所使用的工具容器應(yīng)符合食品安全標準，做到生熟分開，避免交叉污染。

（四）加工用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，不得直接使用河水或田間水。洗手及蔬菜、肉類、水產(chǎn)品沖洗等宜使用流動水。

（五）農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者應(yīng)加強農(nóng)藥、鼠藥、醇基燃料等有毒有害物質(zhì)的管理，不得在食品加工場所及就餐場所放置有毒有害物質(zhì)；

加工好的食物應(yīng)妥善保存，嚴防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蠅、防塵。

（六）在飲用水水源保護區(qū)內(nèi)進行集體聚餐的，應(yīng)當遵守國家飲用水水源保護相關(guān)規(guī)定；

對產(chǎn)生的餐廚廢棄物應(yīng)當在餐后及時清除，依法分類處理。

第二十條?專業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)應(yīng)當遵循下列要求：

（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；

（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全責任協(xié)議》，明確雙方權(quán)利和義務(wù)；

（三）承接每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐時，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告；

（四）按照食品安全的相關(guān)要求，協(xié)助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料；

（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理；

（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食品不得進行再加熱；

（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關(guān)規(guī)定。

第二十一條?專業(yè)加工服務(wù)者在承辦農(nóng)村集體聚餐中不得有下列行為：

（一）承接未向當?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告的每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐；

（二）在不符合本辦法規(guī)定的場所加工制作農(nóng)村集體聚餐；

（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品；

（四）使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；

（五）使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料；

（六）提供無合法來源的散裝白酒；

（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。

第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級以上人民政府應(yīng)當按照《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農(nóng)村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說明。

第二十三條?倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費食材。

第五章?應(yīng)急處置

第二十四條?縣級以上人民政府應(yīng)當將農(nóng)村集體聚餐應(yīng)急處置工作納入本級食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實相關(guān)制度和措施。

第二十五條?農(nóng)村集體聚餐就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應(yīng)立即予以處置，防止事故擴大；

同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報告負責指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會，保護現(xiàn)場，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理。

第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報告，應(yīng)按照預(yù)案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時報告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。

第二十七條?縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的報告后，應(yīng)當立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治，積極開展事故調(diào)查，并采取有效措施，防止或減輕社會危害。涉及其他相關(guān)部門的，有關(guān)部門應(yīng)予以配合。

第二十八?條農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助。

第六章?附??則

第二十九條?餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂等上門提供農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)活動的，城區(qū)自辦集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)機構(gòu)在城區(qū)上門提供家庭集體聚餐加工服務(wù)活動的，均參照本辦法管理。

第三十條?各市（州）人民政府可根據(jù)本地實際情況，制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則。

第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。