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第一篇：食堂安全管理制度
1、食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)有資格證書(shū)的專業(yè)人員擔(dān)任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓(xùn)工作。司爐工相關(guān)證件交學(xué)校驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。
2、司爐工要按規(guī)定檢查維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計(jì)，每周應(yīng)人為手工動(dòng)作安全閥門(mén)1――2次，防止閥門(mén)銹柱。每月應(yīng)對(duì)壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運(yùn)行2――3個(gè)月進(jìn)行一次煮爐清垢。檢查中存在問(wèn)題應(yīng)及時(shí)修理或更換配件，嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、調(diào)試、拆裝。每次檢查要詳細(xì)紀(jì)錄，司爐工要簽字。
3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實(shí)驗(yàn)，出具技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢查檢驗(yàn)合格證書(shū)。出現(xiàn)問(wèn)題需要整改，由食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實(shí)到位，并將整改情況出面報(bào)告相關(guān)單位，留復(fù)印件給學(xué)校備案。
4、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場(chǎng)，報(bào)告學(xué)校和相關(guān)部門(mén)，再進(jìn)行處理。任何領(lǐng)導(dǎo)不得強(qiáng)迫司爐工違章操作。
5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔的自來(lái)水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的地下水和混濁的地表水。
6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無(wú)灰塵，應(yīng)對(duì)鍋爐本身清掃干凈，水位計(jì)、壓力表等玻璃面應(yīng)清晰可見(jiàn)。煙囪、爐門(mén)外灰塵、爐渣要定時(shí)清理，保持整潔暢通。
7、嚴(yán)禁閑人進(jìn)入鍋爐房，司爐工不得離開(kāi)工作崗位。
8、鍋爐房嚴(yán)禁易燃易爆危險(xiǎn)品存放。
9、學(xué)校鍋爐必須無(wú)條件接受有關(guān)部門(mén)技術(shù)人員的檢查并及時(shí)將檢查結(jié)果報(bào)學(xué)校備案。
第二篇：最新燃?xì)獍踩芾碇贫?/h2>
一、鍋爐必須有專人負(fù)責(zé)，司爐工必須持證上崗并由部門(mén)內(nèi)部每月組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
二、鍋爐房的布置應(yīng)當(dāng)光線充足，通風(fēng)良好，地面不應(yīng)積水。為保證運(yùn)行和檢修方便，爐前空余（從燃燒器開(kāi)始）大于3米，爐后空余2.5~3米，有扶梯側(cè)空余2~2.5米，另一側(cè)空余不小于1米。
三、安全閥應(yīng)在初次升壓時(shí)進(jìn)行調(diào)整，整定時(shí)應(yīng)符合廠家提供的技術(shù)說(shuō)明要求。
四、鍋爐使用前，管理、操作人員應(yīng)詳細(xì)閱讀產(chǎn)品設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)、安裝使用說(shuō)明書(shū)，熟悉圖紙，對(duì)設(shè)備做到心中有數(shù)。
五、鍋爐正常運(yùn)行時(shí)要求做到:保持鍋爐房的整潔，做好交接班工作。遵守崗位責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)各機(jī)械設(shè)備和儀表的監(jiān)察。確保安全可靠，防止事故發(fā)生。司爐工應(yīng)定期總結(jié)操作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高運(yùn)行水平。鍋爐房主管人員應(yīng)熟悉鍋爐安全知識(shí)，任何領(lǐng)導(dǎo)不得強(qiáng)迫司爐工違章作業(yè)。
六、啟動(dòng)前的準(zhǔn)備:
1）檢查日用油箱，確信其中的輕油應(yīng)至少能用兩小時(shí)以上；
2）檢查軟水箱中的水位，確信能至少用兩小時(shí)以上；
3）檢查電源電壓是否正常，是否滿足所有電動(dòng)機(jī)的要求；
4）必須先檢查鍋筒水位、壓力表、安全閥等是否正常，然后再啟動(dòng)鍋爐
七、給水要求:
鍋爐給水需進(jìn)行處理，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)必須符合gb/t1576-2008《工業(yè)鍋爐水質(zhì)》的要求
八、壓力表
壓力表裝用前應(yīng)進(jìn)行校驗(yàn)并注明下次的校驗(yàn)日期，在刻度盤(pán)上劃紅線指示工作壓力。壓力表彎管每班應(yīng)沖洗一次，檢查壓力表是否正常，如發(fā)現(xiàn)壓力表?yè)p壞，應(yīng)立即停爐修理或更換。
九、安全閥
注意安全閥的作用是否正常，為了防止安全閥的閥瓣和閥座粘住，應(yīng)每周拉動(dòng)安全閥提升手柄，作排放試驗(yàn)。
十、水位表
水位表每班應(yīng)沖洗一次，檢查是否正常，如發(fā)現(xiàn)堵塞或指示不正常，應(yīng)立即停爐修理或更換。
十一、運(yùn)行時(shí)，應(yīng)注意鍋爐各部分有無(wú)特殊響聲，如有應(yīng)立即檢查，必要時(shí)停爐檢查。解除故障后方可繼續(xù)運(yùn)行。
十二、定期巡視鍋爐周?chē)?，檢查鍋爐及附屬零件是否正常。
十三、交接班
為了保證每班能安全可靠經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，司爐在交接班時(shí)要切實(shí)做好以下工作:
⑴接班的司爐，要在規(guī)定時(shí)間前到達(dá)鍋爐房，做好接班準(zhǔn)備。
⑵交班時(shí)司爐要做到:
a鍋爐壓力與水位正常。
b燃燒器燃燒穩(wěn)定。
c各機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
d鍋爐各附件（包括管道、閥門(mén)、儀表）安全靈敏可靠。
e鍋爐房清潔整齊，燈光明亮。
⑶交換班雙方要做到交得徹底，接得認(rèn)真，同時(shí)將交接中的情況和問(wèn)題記入運(yùn)行記錄薄。
十四、鍋爐使用單位應(yīng)當(dāng)對(duì)鍋爐及其系統(tǒng)所包括的設(shè)備、儀表、裝置、管道和閥門(mén)等定期進(jìn)行檢查維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理并且記錄。
十五、鍋爐運(yùn)行中，遇到下列情況之一時(shí)，應(yīng)采取緊急停爐，并通知有關(guān)部門(mén)。
⑴鍋爐水位低于水位表最底可見(jiàn)邊緣；
⑵不斷加大給水及采取其它措施，但水位仍繼續(xù)下降；
⑶鍋爐水位超過(guò)最高可見(jiàn)水位（滿水），經(jīng)放水仍不能見(jiàn)到水位；
⑷給水泵全部失效或給水系統(tǒng)故障，不能向鍋爐進(jìn)水；
⑸水位表或安全閥全部失效；
⑹設(shè)置在汽空間的壓力表全部失效；
⑺鍋爐元件損壞且危機(jī)到運(yùn)行人員；
⑻爐墻倒塌或鍋爐構(gòu)架被燒紅等嚴(yán)重威脅鍋爐安全運(yùn)行；
（9）其它異常情況危及鍋爐安全運(yùn)行；
緊急手動(dòng)停爐應(yīng)著重防止事故擴(kuò)大，具體步驟是“手動(dòng)”→“小火”→“停爐”
第三篇：廚房燃?xì)獍踩芾碇贫确段?/h2>
1、廚房必須保持整潔規(guī)范，不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時(shí)關(guān)閉，防止煤氣漏氣、電氣設(shè)備未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等引起火災(zāi)；
2、爐灶排煙罩油污定期清除，煉油、炸食品切勿隨便離開(kāi)或讓其他廚師操作；
3、油鍋失火時(shí)，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋或滅火毯緊閉，使之缺氧而熄；
4、易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精，汽油，煤汽筒鋼瓶、不可放置爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
5、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
6、煤氣火災(zāi)滅火的方法：A、斷絕煤氣電源B、用泡沫滅火器械滅火。C、降低周?chē)鷾囟取、斷絕空氣供給。
7、如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)到來(lái)之前，要先自己搶救，油類失火最好用消防沙或滅火器撲滅。
8、下班前由廚房防火安全員（兼職）檢查廚房情況，特別是電氣閥是否關(guān)好，每天填寫(xiě)《廚房班后消防安全檢查表》。
9、全體廚房操作人員熟悉掌握消防常識(shí)，經(jīng)常檢查滅火器及消防拴以免失效，處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
第四篇：食堂天然氣管理制度
為保證食堂膳食工作安全進(jìn)行，保障全體師生及職工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，特制定本制度。
一、所有員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)消防法》，經(jīng)常參加消防知識(shí)普及講座，按照學(xué)院后勤部的要求積極參加消防演習(xí)。
二、所有員工必須熟悉消防知識(shí)，熟悉滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時(shí)能有效、迅速處理。
三、食堂煤氣管道應(yīng)按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定時(shí)間、定措施進(jìn)行管理，結(jié)合食堂的實(shí)際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。
四、每個(gè)員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開(kāi)關(guān)的位置，保證在緊急情況下能夠從容處理。
五、樹(shù)立防患于未然意識(shí)，任何員工必須嚴(yán)格按照煤氣安全操作規(guī)程操作，不得違反。
六、食堂設(shè)置專門(mén)的消防安全員。職責(zé)是檢查煤氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細(xì)檢查煤氣關(guān)閉情況并做好記錄，若發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理。
七、廚房人員上班前不要急著開(kāi)電燈(包括電器開(kāi)關(guān))，應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開(kāi)電閘，以免引起著火或者爆炸。
八、在使用煤氣前，應(yīng)先打開(kāi)風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的`廢氣(余氣)抽走，確保無(wú)煤氣泄漏后方可點(diǎn)著火種，打開(kāi)燃?xì)庠顨忾y，調(diào)好風(fēng)量(風(fēng)門(mén))使煤氣完全燃燒。
九、熟悉安全操作規(guī)程，使用廚具應(yīng)按爐具使用說(shuō)明書(shū)和指示標(biāo)志操作。
十、下班前應(yīng)關(guān)好爐灶總開(kāi)關(guān)，并檢查有無(wú)泄漏做好記錄，確認(rèn)無(wú)任何異常后方可離開(kāi)。
十一、定期(每月)檢查煤氣設(shè)施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并做相應(yīng)處理。
十二、煤氣設(shè)備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品;不能堆放雜物及用管道作受力點(diǎn);不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)備，保持管道設(shè)施干爽清潔，通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。
十三、經(jīng)常檢查爐底管道有無(wú)腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。
十四、廚房?jī)?nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。
十五、若發(fā)現(xiàn)煤氣使用壓力異?；蛐孤兜纫馔馇闆r時(shí)，應(yīng)立即停止使用并切斷氣源，關(guān)閉爐前總開(kāi)關(guān)，杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生并立即通知煤氣公司(電話95007)進(jìn)行處理。
十六、在表閥或調(diào)壓總閥不能控制的情況下，先進(jìn)行人員疏散并立即通知煤氣公司進(jìn)行處理。
十七、廚房應(yīng)備有有效的滅火器，使用期限即將到期時(shí)及時(shí)進(jìn)行更換。
十八、煤氣一旦失火，千萬(wàn)不要驚慌，立即切斷電源及煤氣氣源，按下消防警鈴告知其他人并報(bào)警，保證自身安全的前提下用滅火器滅火。
第五篇：食堂安全管理制度
食堂是企業(yè)員工就餐場(chǎng)所,必須嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,以保證食堂衛(wèi)生的安全。
1、食堂必須經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢查、審定合格后發(fā)給《餐飲服務(wù)許可證》后方可投入使用。
2、食堂必須制定有關(guān)衛(wèi)生的管理規(guī)定,定期檢查,餐具要定期消毒,防止傳染病傳播。
3、生、熟食物必須分開(kāi)存放,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)腐爛變味食品、攜帶農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑進(jìn)入食堂,防止中毒。
4、米、菜要清洗干凈,食物要煮熟,變質(zhì)的食物不得食用。
5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好,要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作,防止疫病發(fā)生。
6、工作人員必須是健康、無(wú)任何疾病的人員擔(dān)任,工作時(shí)須穿工作服和帶口罩,講究衛(wèi)生,并定期檢查身體。
7、食堂必須做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三潔”:個(gè)人衛(wèi)生整潔、灶臺(tái)整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈,要專人負(fù)責(zé),櫥具使用前必須進(jìn)行消毒。
8、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入灶間和食品加工間。
9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門(mén)、灶頭,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除;嚴(yán)格按操作規(guī)程操作;用完煤氣后要關(guān)閉相應(yīng)煤氣管道閥門(mén),下班時(shí)一定要關(guān)掉氣源總閥門(mén)。
10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開(kāi)關(guān)、插座,發(fā)現(xiàn)損壞和隱患,及時(shí)更換和排除;各種電器在使用完畢后都要及時(shí)關(guān)閉并切斷電源。
11、保管好食堂各有關(guān)部位的滅火器,不得隨意更換位置、撤掉、損壞,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即報(bào)告,并及時(shí)予以妥善處理。食堂工作人員都必須會(huì)熟練使用滅火器。
12、食堂下班后關(guān)閉所有電器設(shè)備開(kāi)關(guān),切斷電源;保安要巡查食堂各個(gè)部位,檢查安全和消防隱患,并及時(shí)報(bào)告處理。
13、每天進(jìn)行衛(wèi)生清潔,每周大搞衛(wèi)生一次,飯?zhí)脙?nèi)不許到處亂堆雜物,飯?zhí)玫匿屠?dāng)天清理。
14、做好各項(xiàng)防火和其它安全管理工作
