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        食堂安全管理制度(優(yōu)秀范文五篇)

        發(fā)布時間:2022-04-23 12:44:20

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        第一篇:食堂安全管理制度

        1、學校要建立校長負責制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的.發(fā)生。

        2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動,并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續(xù)。

        3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作,工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

        4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

        5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進貨渠道,建立進貨索證登記制度,并設(shè)置檔案;食品采購的場所應相對固定,以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

        6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

        7、食品在烹調(diào)后到出售前,若超過2小時的,應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

        8、學生集體用餐必須當餐加工,不得使用剩飯菜,不得制售冷葷涼菜。

        9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

        10、食堂用餐場所應設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

        11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志,做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

        12、外購訂餐時,必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件,送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

        學校食品安全制備制度

        1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。

        2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。

        3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。

        4、妥善貯存熟食品,應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

        5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。

        6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

        7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。

        8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。

        9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

        學校食品倉庫衛(wèi)生管理制度

        1、食品倉庫實行專用,并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

        2、食品應分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。

        3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

        4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。

        5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。

        6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

        7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標志,生、熟食品及半成品應分柜存放。

        學校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度

        1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離,加工操作間內(nèi)不應有廁所,且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。

        2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,加工操作間清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使操作間泥濘不堪。

        3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

        4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理,而所排出的污油,也應適當處理。

        5、食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等,必須保持整潔。

        6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速,以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

        7、凡易腐敗食品,應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開貯存。

        8、調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。

        9、應備置有密蓋污物桶,污物桶最好當夜倒除,不在加工間內(nèi)隔夜,污物桶四周應經(jīng)常保干凈。

        10、食堂從業(yè)人員工作時,應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

        11、在加工操作間工作時,不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏;萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

        12、加工操作間工作人員在工作前、便后,均應徹底洗手,保持一雙清潔的手。

        13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所,并指定專人管理。

        14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿,也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

        學校食堂從業(yè)人員工作管理制度

        1、嚴格遵守學校規(guī)章制度,按時上下班,不無故缺席。

        2、恪守職業(yè)道德,文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人。

        3、愛護公物,不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。

        4、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

        5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到:

        (1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

        (2)穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

        (3)不得留長指甲、戴首飾加工食品,女員工不得濃妝艷抹。

        (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

        (5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

        6、把好飯菜質(zhì)量關(guān),嚴防食物中毒。

        7、加強業(yè)務培訓,提高烹飪技術(shù)。

        8、作好安全工作,嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

        學生用餐要求

        1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜,不得隨意跑跳、打鬧。

        2、就餐排隊時要保持秩序,不得隨意浪費食物。

        3、就餐前要洗手,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

        4、增強自我保健意識,不買街頭無照(證)商販出售的各類食品。

        第二篇:食堂規(guī)章制度

        1、鍋爐操作工必須持證上崗,嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度,認真學習鍋爐有關(guān)方面的專業(yè)知識,不斷提高水平,確保鍋爐安全經(jīng)濟運行。

        2、鍋爐運行期間操作工要堅守崗位,提高警惕,嚴格執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程,確保操作安全。

        3、做好防火工作,禁止鍋爐房存放易燃易爆等其它雜物,所需油桶、油壺必須存放在指定地點。室內(nèi)配有滅火器材,要認真管理,不隨便移動或挪作他用。

        4、鍋爐房是學校的'要害部門之一,除鍋爐房工作人員、有關(guān)領(lǐng)導及安全管理人員外,其他人員未經(jīng)許可不準入內(nèi)。

        5、保證鍋爐房設(shè)備及室內(nèi)外的環(huán)境整潔衛(wèi)生。

        6、認真執(zhí)行技術(shù)監(jiān)督部門的有關(guān)規(guī)定,定期做好特種設(shè)備的安全檢測、水質(zhì)化驗和保養(yǎng)維修工作。

        7、熱心為師生服務,確保食堂蒸氣按時供應,尤其要注重住宿生打開水時安全,并保證開水能按時正常供應。

        8、愛護公物,節(jié)約用油用氣用水。

        9、每天做好鍋爐運行前后的安全巡查工作,并按相關(guān)要求認真做好記錄,若發(fā)現(xiàn)問題應及時處理同時向相關(guān)領(lǐng)導報告。

        第三篇:學校食堂安全管理制度

        1、學校要建立校長負責制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生。

        2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動,并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續(xù)。

        3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作,工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

        4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

        5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進貨渠道,建立進貨索證登記制度,并設(shè)置檔案;食品采購的場所應相對固定,以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

        6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

        7、食品在烹調(diào)后到出售前,若超過2小時的,應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

        8、學生集體用餐必須當餐加工,不得使用剩飯菜,不得制售冷葷涼菜。

        9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

        10、食堂用餐場所應設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

        11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志,做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

        12、外購訂餐時,必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件,送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

        學校食品安全制備制度

        1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。

        2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。

        3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。

        4、妥善貯存熟食品,應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

        5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。

        6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

        7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。

        8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。

        9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

        學校食品倉庫衛(wèi)生管理制度

        1、食品倉庫實行專用,并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

        2、食品應分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。

        3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

        4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。

        5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。

        6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

        7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標志,生、熟食品及半成品應分柜存放。

        學校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度

        1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離,加工操作間內(nèi)不應有廁所,且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。

        2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,加工操作間清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使操作間泥濘不堪。

        3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

        4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理,而所排出的污油,也應適當處理。

        5、食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等,必須保持整潔。

        6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速,以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

        7、凡易腐敗食品,應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開貯存。

        8、調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。

        9、應備置有密蓋污物桶,污物桶最好當夜倒除,不在加工間內(nèi)隔夜,污物桶四周應經(jīng)常保干凈。

        10、食堂從業(yè)人員工作時,應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

        11、在加工操作間工作時,不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏;萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

        12、加工操作間工作人員在工作前、便后,均應徹底洗手,保持一雙清潔的手。

        13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所,并指定專人管理。

        14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿,也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

        學校食堂從業(yè)人員工作管理制度

        1、嚴格遵守學校規(guī)章制度,按時上下班,不無故缺席。

        2、恪守職業(yè)道德,文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人。

        3、愛護公物,不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。

        4、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

        5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到:

        (1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

        (2)穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

        (3)不得留長指甲、戴首飾加工食品,女員工不得濃妝艷抹。

        (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

        (5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

        6、把好飯菜質(zhì)量關(guān),嚴防食物中毒。

        7、加強業(yè)務培訓,提高烹飪技術(shù)。

        8、作好安全工作,嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

        學生用餐要求

        1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜,不得隨意跑跳、打鬧。

        2、就餐排隊時要保持秩序,不得隨意浪費食物。

        3、就餐前要洗手,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

        4、增強自我保健意識,不買街頭無照(證)商販出售的各類食品。

        第四篇:學校食堂食品安全管理制度

        一、烹調(diào)前必須認真檢查食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

        二、烹調(diào)食品燒熟煮透,中心溫度達低于70℃以上,烹調(diào)后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品應與食品原料分開存放。

        三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求,盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生,使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

        四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開,烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤,滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

        五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用,發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

        六、工作結(jié)束后,工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈,做好烹調(diào)加工場所的清潔衛(wèi)生。

        第五篇:食堂規(guī)章制度

        為規(guī)范職工食堂安全行為,保障食品衛(wèi)生安全,確保職工的身體健康特制訂本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

        處機關(guān)食堂由辦公室負責管理,各單位負責本單位食堂的管理。

        1 食堂員工

        1.1 食堂工作員工每年進行一次健康體檢,無健康合格證者,不得在食堂工作。

        1.2 上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣,嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。

        1.3 要注意安全操作,嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧,不得在廚房內(nèi)吸煙。

        1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

        1.5 嚴禁在操作內(nèi)隨地吐痰,亂扔廢棄物。

        1.6 生病時應及時就醫(yī),不準帶病上崗。

        2 食品制作場所環(huán)境

        2.1 應設(shè)置標志,禁止非工作人員進入食堂制作區(qū)。

        2.2 應設(shè)置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板,配置滅蠅燈。

        2.3 飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩,以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

        2.4 食堂內(nèi)嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。

        2.5 食堂內(nèi)應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備,垃圾箱各泔腳桶要加蓋,并當天處理。

        2.6 操作臺、地面保持全天無積水、整潔,排油煙器要定期清潔,不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。

        2.7 廚房間配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。

        2.8 堅持每餐餐后清掃,每周一次大掃,保證室內(nèi)清潔。

        2.9 下班時,要關(guān)閉煤氣、水電,在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。

        3 食堂餐飲用具

        3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

        3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

        3.3 餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

        4 食品原料的采購

        4.1 定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證,把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期期限的食品入庫。

        4.2 購買肉類及其制品時,必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

        4.3 嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳?shù)那?、畜及水產(chǎn)制品。

        4.4 使用洗調(diào)劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

        5 食品加工過程

        5.1 蔬菜清理后,應立洗后切,菜要洗凈,防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。

        5.2 對直接入口的食品,應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。

        5.3 在切制食品時,應生熟分開,菜板和刀具保持清潔。

        5.4 在食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜須回燒。

        5.5 使用明火時,人員不得離開崗位。

        6 食品存放

        6.1 食品應在專門的庫房存放,實行“三隔離”,熟與生隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物隔離。

        6.2 食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放,并定期對食品進行檢查,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應及時處理、出庫時要做到“先進先出”。

        6.3 需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

        7 刀、機具的操作

        7.1 刀具操作時應注意力集中,防止切割手指,刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在櫥柜或是抽屜內(nèi),以免誤傷,不得以刀具代替開瓶器,破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具,不得勉強使用。

        7.2 熟悉電氣用具用電常識,濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān),以免觸電。

        7.3 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定,做到勤檢查、不泄露,使用后關(guān)閉氣閥,防止火災。

        8 監(jiān)督檢查

        8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查,

        發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        8.2 辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄,對提出整改問題應跟蹤解決。

        以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行,后勤部將不定期進行檢查,如有不符合規(guī)定的,違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50―100元,對多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。

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