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第一篇：婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作常規(guī)

婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作常規(guī)

1．營(yíng)養(yǎng)個(gè)體化分析指導(dǎo)的目的是有效得幫助婦女實(shí)現(xiàn)對(duì)自己最佳的營(yíng)養(yǎng)攝入，不僅僅是預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的疾病，而是保證婦女的健康，避免營(yíng)養(yǎng)紊亂現(xiàn)象的發(fā)生，如高血壓、肥胖癥、糖尿病等。

2．認(rèn)真解答婦女關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢和要求，講解營(yíng)養(yǎng)個(gè)體化分析指導(dǎo)的目的和基本方法、原理。

3．講解營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表的填寫(xiě)要求，指導(dǎo)婦女正確填寫(xiě)個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表。

4．為受檢婦女做相關(guān)體格檢查和體成分分析測(cè)定，取得必需的代謝參數(shù)，并填寫(xiě)入營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表。

5．將營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表的參數(shù)逐項(xiàng)輸入營(yíng)養(yǎng)個(gè)體化分析計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行綜合分析，得出人體代謝所需要的包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及微量元素等20余種營(yíng)養(yǎng)成分的理想攝入量、日缺余量、安全范圍，生成營(yíng)養(yǎng)個(gè)體化分析報(bào)告，提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)調(diào)整建議。

6.向受檢婦女逐項(xiàng)解析營(yíng)養(yǎng)個(gè)體化分析指導(dǎo)報(bào)告，耐心解答婦女提出的問(wèn)題。

7.做好受檢者個(gè)人資料的登記、歸檔，以備隨訪。

第二篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)員操作常規(guī)

幼兒園營(yíng)養(yǎng)員操作常規(guī)

時(shí)常關(guān)注：食品安全，食品衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)分析

四點(diǎn)提示：根據(jù)年齡、燒熟煮透、控制調(diào)味品、注意色香味形 根據(jù)年齡：

食譜制定分年齡，小班與中大班不一樣，（小班：去骨去刺去殼去核）保健與營(yíng)養(yǎng)員協(xié)商共同制定 燒熟煮透——葷菜，旺火快炒——素菜

控制調(diào)味品，定量進(jìn)班，孩子的飯菜是清淡的。味精一般不食用，幼兒園沒(méi)有油炸食品。油的量：上限7.5g/人*天，例300人，1桶油10斤：100人=1.5斤 200人=3斤 300人=4.5斤（2天一桶油已經(jīng)超過(guò)規(guī)定的量）。糖：上限10g/人*天 ：100人= 2斤*天 300人=6斤（下午甜）若下午沒(méi)有甜的，就不須要這個(gè)量

鹽：上限2.5-4g/人*天，1.5g/人*天（在校）即300人= 400g/天，大約1包/天

米：9:00之前，送人數(shù)進(jìn)食堂。按各班人數(shù)稱重，同時(shí)總量?jī)?nèi)必須扣除雜糧的重量。

面條：減去水分，每個(gè)孩子要增加16~18克的重量。

葷菜：一個(gè)幼兒凈1兩/天（去皮去骨），若帶骨、帶殼等大約在60~70g。（魚(yú)可食部分70%，蛋可食部分90%左右，全雞可食部分70%）素菜：一個(gè)幼兒毛2兩/天（帶皮帶根帶老葉）雜糧：占當(dāng)月總量的6%~8% 注意色香味形，激發(fā)幼兒食欲，不流失營(yíng)養(yǎng)成分 食品衛(wèi)生安全：

1、菜到驗(yàn)收：質(zhì)與量。檢驗(yàn)葷菜的光澤、味道等（數(shù)量：按照今天所須的量； 質(zhì)量：看外表光澤、聞味、彈性、看魚(yú)腮、魚(yú)肚等）

2、菜要洗凈，蔬菜：揀菜——洗干凈（連續(xù)3次，是為了將蔬菜上的農(nóng)藥、雜質(zhì)清洗干凈）——浸泡（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，15分鐘為宜，否則殘留農(nóng)藥反而會(huì)進(jìn)入菜中）——切配（切配后不能放置過(guò)長(zhǎng)，30分鐘內(nèi)必須烹飪）。洗菜離切配時(shí)間不宜等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

3、生熟一定要分開(kāi)，按桌子上的生、熟分開(kāi)放。燒熟的食物可以短時(shí)期的在熟食操作臺(tái)上過(guò)度，要盡快放入熟食間。

4、燒熟煮透，及時(shí)消毒（案板、桌面等），（熟食間內(nèi)的操作臺(tái)、升降機(jī)是一用一消毒，早點(diǎn)前、午餐前、午點(diǎn)前，使用含氯消毒液250毫克/升消毒）；所有食具餐具必須用一次，洗一次，洗干凈之后用煮沸半小時(shí)再用。

5、6、不吃隔夜菜、不吃外賣(mài)、不吃改刀菜

冰箱里的留樣菜不能忘，不能扔（留樣每種食物200克，保留時(shí)間48小時(shí)）

7、8、水池專池專用（水池按照功能定位來(lái)使用，不能混用）

切配的桌子：一定要洗干凈菜才能上桌切配，驗(yàn)收與揀菜必須在地上。

食品倉(cāng)庫(kù)管理：

庫(kù)存與賬本數(shù)據(jù)一致，最小計(jì)數(shù)單位為包、瓶等可計(jì)單位 廚房管理：

操作毛巾要按要求掛放。毛巾分類，備足，每天消毒，要有使用痕跡 大廚要帶好口罩（要經(jīng)常更換），帽子、服裝經(jīng)常清洗，保持整潔，灶臺(tái)上保持整潔 提醒注意：熱源不進(jìn)班

大廚要每日全校巡視，觀察幼兒進(jìn)餐情況，做到心中有數(shù)

從廚房發(fā)出的食物：溫度不燙手，符合孩子需求（人數(shù)，年齡段）手足口病以后，隔離班的餐具不能進(jìn)廚房，要自行消毒、清洗、消毒，最后拿飯菜

營(yíng)養(yǎng)餐：何時(shí)吃，吃什么，與保健溝通后保持一致（營(yíng)養(yǎng)不良、貧血：每天3:30發(fā)出去吃。）

病號(hào)餐（過(guò)敏、當(dāng)天身體不適等情況幼兒）：另行準(zhǔn)備，與保健及時(shí)溝通。膳管會(huì)：每月例會(huì)，月初召開(kāi)，反饋、溝通上一個(gè)月的情況

第三篇：婦女營(yíng)養(yǎng)門(mén)診工作制度

婦女營(yíng)養(yǎng)門(mén)診工作制度

1.開(kāi)設(shè)婦女營(yíng)養(yǎng)咨詢門(mén)診，按不同年齡及各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量、飲食特點(diǎn)、良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，為咨詢者提供合理的建議。

2.定期開(kāi)設(shè)婦女營(yíng)養(yǎng)保健?？崎T(mén)診，以孕產(chǎn)婦為主要咨詢對(duì)象，作必要的膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，給予針對(duì)性的指導(dǎo)，并定期隨訪觀察。

3.有計(jì)劃地培訓(xùn)各級(jí)營(yíng)養(yǎng)工作人員，積極參加各種學(xué)習(xí)班及講座，提高工作人員的營(yíng)養(yǎng)理論水平和實(shí)踐指導(dǎo)能力。

4.根據(jù)國(guó)內(nèi)外動(dòng)態(tài)，結(jié)合本院工作中的實(shí)際，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)專題研究工作和調(diào)查并寫(xiě)出報(bào)告或論文。

5.開(kāi)展婦女各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)健康教育，撰寫(xiě)有針對(duì)性、通俗易懂的科普文章，普及婦女保健營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

6.妥善保管各類記錄本及建立病歷檔案，準(zhǔn)確進(jìn)行系統(tǒng)分析。7.逐步開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)宣傳教育，提倡合理飲食配方，糾正偏食及不良的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。