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第一篇：幼兒園食品添加劑管理與使用制度

幼兒園食品添加劑管理與使用制度

為保證幼兒園餐飲食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定，特制定本制度：

一、添加劑嚴格按照“五?！币蠊芾?。即：專店采購、專用臺賬、專柜存放、專人保管、專用量具。

二、食品添加劑必須是定點采購，食品添加劑有包裝標識和產品說明書，有明顯標識“食品添加劑”字樣。

三、食品添加劑必須專人、專柜保管，并有明顯標志。單獨建立臺帳，不得與其他物品混存。

四、建立食品添加劑使用登記記錄，按實行用量日用日領，保管者與使用者共同簽字領取，不準在工作場所存放。

五、嚴格食品添加劑的使用管理，按規(guī)定允許使用的種類、范圍、劑量使用，嚴禁超范圍、超劑量使用。

六、不準以掩蓋食品的腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

新安鎮(zhèn)中心幼兒園 2017.3

食品添加劑管理與使用制度

新安鎮(zhèn)中心幼兒園

2017.3

第二篇：幼兒園食品安全管理制度

1、采購員不購買腐爛變質的食品原料，食品原料及應在與校方有食品采購合同的定點供貨方購時，蔬菜購買要新鮮，按人定量當日、當餐用完。

2、校醫(yī)驗收，保證購進的原材料新鮮和數量、營養(yǎng)合理搭配。

3、禽肉類、蔬菜類分池洗潔，分別放置，購進蔬菜反復用清水漂洗浸泡三十分鐘，防止農藥中毒和相互污染。

4、切菜刀板暈素生熟分開使用，并有明顯標記。

5、爐灶燃料用完后隨時關閉。

第三篇：食品添加劑使用和公示制度

食品添加劑的使用和公式制度

一、食品添加劑使用管理制度：

1、購買必須的食品添加劑必須經公司食品安全衛(wèi)生領導小組研究同意方可購買、使用。

2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。不得貯存亞硝酸鹽。

4、使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。

5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理

二、食品添加劑使用公示制度

1、“五?！?/p>

食品添加劑的管理做到專人彩購，專人保管、專人添加和準確計量、專人登記、專柜保存。食建立食品質量安全檔案，購銷記錄、生產記錄等與食品質量安全有關的資料至少保存2年以上。

2、“四上墻”

根據實際制作食品添加劑使用公示牌，將公司責任人，食品添加劑保管人，食品添加劑使用人，產品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在公司明顯位置。

第四篇：幼兒園食品安全管理制度

1、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔社會職責。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實職責到人和員工獎罰制度管理，用心預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

5、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1―2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現的同一類問題經二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。

9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

第五篇：食堂食品添加劑的使用與管理制度

幼兒園食堂食品添加劑采購和使用管理制度

為保證食品安全，幼兒園食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時，嚴格執(zhí)行如下使用管理制度：

一．幼兒園食堂購買必須的食品添加劑必須經幼兒園食品安全衛(wèi)生領導小組研究同意方可購買、使用。

二．采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

三．嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，專柜存放，專用臺賬，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四．使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。

五．嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經幼兒園分管領導批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

六．食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

七．使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

八．禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理。

職中幼兒園

第六篇：幼兒園食品安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。

五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。