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第一篇：主題餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

主題餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

一、設(shè)計(jì)主題：

以東北特色美食“東北亂燉”為主題。采用暖色為基調(diào)，以個(gè)性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊。在餐廳設(shè)置了特色背景墻，即作為隔斷，又美化了環(huán)境，使整個(gè)餐廳舒適美觀，整個(gè)餐廳一樓沒有單間的用餐區(qū)，而是用隔斷圍成一個(gè)個(gè)用餐區(qū)，這樣不會(huì)打斷空間的整體性，展現(xiàn)了大空間。用餐區(qū)，在餐桌上方設(shè)置了吊燈，采用暖光，給人以溫馨的感覺，整個(gè)空間沒有打造很通亮的感覺。利用燈光的不同，起到了分割區(qū)域的作用，也給人一種安全感。為了讓采光好、光線更有通透感，除了運(yùn)用玻璃和吊頂來(lái)增加視覺穿透效果，也在天花板做了整體的間接式燈光照明，使空間不會(huì)有太大的壓迫感，從而使得就餐環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開朗的感受，水晶大吊燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。

二、設(shè)計(jì)構(gòu)思：

貫徹以人為本的思想，以創(chuàng)造高品質(zhì)的消費(fèi)心理為目標(biāo)，創(chuàng)造一個(gè)使整個(gè)餐廳有大自然的那種親切感，又不失時(shí)尚、簡(jiǎn)潔、沉穩(wěn)、樸實(shí)的消費(fèi)空間。

三、風(fēng)格定位：

餐廳設(shè)計(jì)定位在中傳統(tǒng)風(fēng)格，運(yùn)用中國(guó)東北農(nóng)家的特有傳統(tǒng)元素進(jìn)行設(shè)計(jì)、造型、裝飾；讓顧客進(jìn)餐之時(shí)感受到農(nóng)家的味道，給大眾帶來(lái)深刻的印象，以利于往后的消費(fèi)。

四、材料說(shuō)明

1.以水晶和玻璃組合，創(chuàng)造出穿透利落的簡(jiǎn)潔氛圍。在穿透而開放的布局中，我們刻意用相當(dāng)體量的燈具來(lái)分割空間，讓人們?cè)谝曈X上產(chǎn)生一種空曠高遠(yuǎn)的視覺張力和精神內(nèi)涵。

2.燈光的設(shè)置在夜晚為餐廳披上了一套美麗的盛裝，材料運(yùn)用簡(jiǎn)潔自然，創(chuàng)造出一種歡樂(lè)的風(fēng)味；以五谷食材為裝飾，將紅辣椒裝飾空間起點(diǎn)綴作用，象征著餐廳的生意紅紅火火。

3.以中國(guó)東北特色大炕和一些帶有特色的農(nóng)民喜獲豐收的裝飾畫來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。

五、設(shè)計(jì)總結(jié)：

本設(shè)計(jì)運(yùn)用了大量的農(nóng)家風(fēng)味元素，能給以顧客一種親切、自然、樸實(shí)的感覺，但平和、樸實(shí)的裝飾之中也不失大氣。餐廳本來(lái)就是給人消費(fèi)的場(chǎng)所，消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)上的消費(fèi)，也是精神上的消費(fèi)。在顧客享用餐廳獨(dú)特風(fēng)味美食的同時(shí)也不忘前輩們、勞作人民的辛勤勞作，飲水思源，讓顧客體會(huì)到那份勞動(dòng)的快樂(lè)、豐收的喜悅，這也是一種精神上的收獲。所以餐廳在滿足人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)需要的同時(shí)更要在精神層面上要有更深遠(yuǎn)的意義，這樣的設(shè)計(jì)才是有生命的設(shè)計(jì)。

六、小組成員分工說(shuō)明：

王昊：二層平面布置圖、一層天花布置圖、二層天花布置圖、尺寸圖、包廂立面圖、實(shí)體模型、最終效果圖

王樂(lè)康：一層平面布置圖、一二層地面鋪裝圖、一層立面圖、二層包間立面圖、尺寸圖 張春蘭：衛(wèi)生間立面圖、二層立面圖、實(shí)體模型、設(shè)計(jì)說(shuō)明、材料說(shuō)明、設(shè)計(jì)總結(jié)

第二篇：主題餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

主題餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明 一 項(xiàng)目及介紹： 設(shè)計(jì)師：

項(xiàng)目名稱：童話愛麗絲夢(mèng)游仙境主題餐廳

材料運(yùn)用：透明玻璃、深灰大理石、乳白色歐式吊頂、歐式裝飾畫、不銹鋼、水晶吊燈。二 主題餐廳的設(shè)計(jì)理念：

本餐廳設(shè)計(jì)理念：室內(nèi)強(qiáng)調(diào)黑白灰的關(guān)系相互影響，以極簡(jiǎn)的白色調(diào)輔以自然的水泥灰色，賦予空間一致的調(diào)性。材料以不銹鋼和玻璃組合，創(chuàng)造出穿透利落的簡(jiǎn)潔氛圍。在穿透而開放的布局中，我們刻意用相當(dāng)體量的燈具來(lái)分割空間，燈光純粹自然，讓人們?cè)谝曈X上產(chǎn)生一種空曠高遠(yuǎn)的視覺張力和精神內(nèi)涵。餐廳整個(gè)空間布局自然順暢，色調(diào)以白灰為主調(diào)，燈光點(diǎn)綴的恰如其分，燈光設(shè)置在夜晚為餐廳披上了一套美麗的盛裝，材料運(yùn)用簡(jiǎn)潔自然，創(chuàng)造出清新脫俗之美。三 設(shè)計(jì)主題及特色：

是以童話愛麗絲夢(mèng)游仙境為主題，本餐廳屬于一間較狹長(zhǎng)型的空間，為了讓采光好、光線更有通透感，除了使用大量運(yùn)用玻璃和吊頂及歐式乳白色吊頂來(lái)增加視覺穿透效果，也在天花板做了整體的間接式燈光照明，使空間不會(huì)有太大的壓迫感。在餐廳中間設(shè)置了一個(gè)特色背景墻，即作為隔斷，又美化了環(huán)境，使整個(gè)餐廳舒適美觀，整個(gè)餐廳有三個(gè)單間的用餐區(qū)，其他都用隔斷圍成一個(gè)個(gè)用餐區(qū)，這樣不會(huì)打斷空間的整體性，展現(xiàn)了大空間。用餐區(qū)，在餐桌上方設(shè)置了吊燈，采用暖光，給人以溫馨的感覺，整個(gè)空間沒有打造很通亮的感覺。利用燈光的不同，起到了分割區(qū)域的作用，也給人一種安全感。通過(guò)水晶吊頂，歐式裝飾畫賦予飲食空間復(fù)古的生命力、感染力。以個(gè)性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊，青灰色石板鋪設(shè)的地面，現(xiàn)代簡(jiǎn)約的桌椅，白色簡(jiǎn)潔淡雅，使得就餐環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開朗的感受，水晶大吊燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。餐廳以舊色黑白色為基調(diào)，鋪上深灰色地板，白色餐桌椅。

本案在設(shè)計(jì)時(shí)，大行“減法原則”，一切都為空間的通透著想，整體空間采擷黑白兩款色系，餐桌椅具組合簡(jiǎn)單、抽象、明快、現(xiàn)代感強(qiáng)烈，摒棄多余的室內(nèi)裝飾品及無(wú)用細(xì)節(jié)，營(yíng)造出一個(gè)華麗清爽、精致、舒雅的就餐氛圍。四 裝飾品與裝飾圖案： 一個(gè)完美的主題餐廳，只有現(xiàn)代風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點(diǎn)，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有特色的藝術(shù)品和裝飾畫來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。

第三篇：主題餐廳策劃書

“80后主題餐廳”規(guī)劃書

一、項(xiàng)目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

“80后”的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。

二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

餐廳名稱：八號(hào)學(xué)苑

店面選址：**南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標(biāo)人群：80后。入店前會(huì)檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因?yàn)?0后會(huì)覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂(lè)餐廳。

三、餐廳布局設(shè)計(jì)

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>

1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號(hào)學(xué)苑”，店頭橫幅寫上“8號(hào)學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報(bào)名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：

a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國(guó)旗；

b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是“開學(xué)啦”，黑板上面是“優(yōu)秀班級(jí)”的獎(jiǎng)狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個(gè)“課桌”上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號(hào)；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。

四、菜品設(shè)計(jì)

80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長(zhǎng)”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。

五、服務(wù)特色

1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。

2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的“一年級(jí)二班”。會(huì)員卡可以用來(lái)訂位、積分。

3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10:00-14:30語(yǔ)文；16:30-19:00自習(xí)；19:10-22:00數(shù)學(xué)。

周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習(xí)。

4、通過(guò)店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。

六、費(fèi)用預(yù)算

1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月（12個(gè)月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費(fèi)用 5000元

電器及廚房大型設(shè)備 20000元

人員服裝費(fèi) 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 5000元

銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典 20000元

其他費(fèi)用 10000元

合計(jì) 260000元

2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。

經(jīng)理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務(wù)員*10人（每人2000元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

采購(gòu)員*1人（每人1300元/月）1300元

合計(jì) 33300元

電費(fèi)

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費(fèi)用 5000元

七、市場(chǎng)推廣策略

1、店面條幅

開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語(yǔ)。

2、宣傳頁(yè)廣告

在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費(fèi)供應(yīng)

凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。

5、積分升級(jí)

凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。

規(guī)劃人：劉月紅

2012年11月2日