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第一篇：食堂工作自查整改報(bào)告

20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購(gòu)的索證、索票工作還有所欠缺，庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

對(duì)于食堂采購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

(一)自查情況如下：

1、在購(gòu)買食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

(二)整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購(gòu)：

(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的'食品，一定做到知根知源，一物一證。

(2)對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購(gòu)買的時(shí)間及賣主是誰。

(3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

2、食品儲(chǔ)存：

(1)學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

(2)庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

(3)庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

3、常規(guī)工作：

(1)不斷完善食品安全管理制度。

(2)把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。

(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

第二篇：學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治工作方案

食堂問題專項(xiàng)整治方案

為深入貫徹落實(shí)十九屆中央紀(jì)委二次全會(huì)、省十一屆紀(jì)委三次全會(huì)、湘教整治［2018］2號(hào)文件及州教整治［2018］1號(hào)文件精神，切實(shí)解決當(dāng)前廣大群眾反映的中小學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理問題，真正減輕學(xué)生和家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。根據(jù)永順縣專項(xiàng)整治辦公室的按排和部署，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定以下食堂問題專項(xiàng)整治工作方案：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。

我校切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂問題，把學(xué)校食堂問題專項(xiàng)整治擺在更加突出的位置，落實(shí)好各自監(jiān)管的職責(zé)。學(xué)校成立食堂問題專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校的食堂問題進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。并制定了一系列學(xué)校食堂問題專項(xiàng)整治實(shí)施方案，成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)室，XXX兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂問題專項(xiàng)整治的日常工作。

二、整治內(nèi)容

根據(jù)永教體通［2018］92號(hào)文件精神，從以下幾個(gè)方面內(nèi)容整治：

1、通過虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或食堂經(jīng)費(fèi)問題。

2、強(qiáng)制學(xué)生搭餐或通過食堂向?qū)W生亂收費(fèi)問題。

3、設(shè)立“小金庫(kù)”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費(fèi)中列支學(xué)校公共開支或獎(jiǎng)金福利、津補(bǔ)貼、招待費(fèi)及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出費(fèi)用等問題。

4、以收取管理費(fèi)、折舊費(fèi)等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本問題。

5、在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私問題。

6、在托管中存在違紀(jì)違法問題。

7、學(xué)生食堂采購(gòu)偽劣食材、損害學(xué)生身心健康問題。

8、未按規(guī)定使用營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食補(bǔ)助資金問題。

9、因疏于管理、失職失責(zé)、玩忽職守，引發(fā)重大食品安全責(zé)任事故等問題。

三、措施方案

在校長(zhǎng)的精心組織下，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子開會(huì)共同決議，本校決定從以下幾個(gè)方面具體實(shí)施對(duì)學(xué)生食堂問題進(jìn)行專項(xiàng)整治:

（一）、召開全體師生大會(huì)，對(duì)學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行宣傳，整改措施與整改力度接受全校師生的監(jiān)督。

（二）、嚴(yán)格按照學(xué)生志愿就餐的原則就餐，嚴(yán)禁以任何形式強(qiáng)制學(xué)生搭餐。學(xué)校每月初堅(jiān)決按物價(jià)局規(guī)定每人收取165元的生活費(fèi)，并且如有請(qǐng)假按早餐3.5元/餐/人、晚餐4元/餐/人，于月底退出未就餐的費(fèi)用。遇到法定節(jié)假日未就餐的費(fèi)用（則延推到下個(gè)月），在收假的當(dāng)月減去節(jié)假日的生活費(fèi)用。本期末最后一個(gè)月按實(shí)際就餐的餐數(shù)收取學(xué)生生活費(fèi)。營(yíng)養(yǎng)餐按實(shí)際就餐人次每月月底申報(bào)。

說明:陪餐人員必須交就餐費(fèi)（按學(xué)生就餐標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)），在校就餐教師和工作人員不得占用學(xué)生就餐資源。

（三）、每月收取的學(xué)生和陪餐教師所有生活費(fèi)和每月下拔的營(yíng)養(yǎng)餐費(fèi)，都全額存入學(xué)校的專用帳戶，每周采購(gòu)時(shí)按實(shí)際所需提取，若有剩余，及時(shí)存入學(xué)校專用賬戶。所有費(fèi)用只能作為學(xué)生就餐專項(xiàng)費(fèi)用，嚴(yán)禁作為學(xué)校其他非食堂開支的挪用。

（四）、采購(gòu)原食材時(shí)，在質(zhì)量、衛(wèi)生許可的情況下進(jìn)行價(jià)格比對(duì)，不能一家獨(dú)大，搞“壟斷”式采購(gòu)，采購(gòu)價(jià)格要如實(shí)，不得高于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格。采購(gòu)時(shí)，必須兩人以上同時(shí)參與，互相監(jiān)督。

（五）、食堂管理安全

我校結(jié)合學(xué)校實(shí)際，精心組織，周密部署，把學(xué)校飲食安全的檢查、督促整改都落實(shí)到具體監(jiān)管人員身上，采取有效措施，確保檢查任務(wù)落到實(shí)處，切實(shí)消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

1、食堂采購(gòu)及管理安全措施

（1）、采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，相關(guān)責(zé)任人必須進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬。

（2）、庫(kù)存食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存要符合相關(guān)要求。

（3）、不得采購(gòu)存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

（4）、食用油脂、散裝食品及大米的進(jìn)貨渠道必須符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

（5）、每天如實(shí)做好帶量日菜譜公示，及時(shí)回收意見箱的意見并作好相應(yīng)調(diào)整。

（6）、學(xué)生就餐時(shí)，陪餐人員必須按時(shí)到位。（7）、相關(guān)負(fù)責(zé)人每天做好食品留樣，必須保存在冷藏柜里48小時(shí)，并作好記錄。

（8）、食堂管理人員每天必須做好安全排查工作。

2、食堂從業(yè)人員安全管理措施

（1）、食堂從業(yè)人員必須都取得健康合格證明。學(xué)校組織食品從業(yè)人員進(jìn)行有效培訓(xùn)。

（2）、食堂從業(yè)人員在工作期間必須穿工作服，進(jìn)行食品加工時(shí)必須戴口罩。

（3）、在食品加工制作管理方面，要求貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不能有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況的發(fā)生。

（4）、督促工作人員定期對(duì)食堂及周圍進(jìn)行打掃和清洗，要求食堂保持干凈、整潔、規(guī)范。

3、食堂環(huán)境

（1）、食堂環(huán)境要求定期清潔，并保持良好。

（2）、具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施。

（3）、具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

XXXXX中學(xué) 2018年9月20日