千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《中學(xué)生食品安全教案(合集)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《中學(xué)生食品安全教案(合集)》。

第一篇：中學(xué)生食品安全教案

中學(xué)生食品安全教案

《生活中的食品安全》教學(xué)設(shè)計

一、活動主題：

生活中的食品安全

二、活動主題的提出：

隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們的一日三餐也發(fā)生了巨大的變化。比如，不同地域甚至不同季節(jié)的食品可以同時出現(xiàn)在人們的餐桌上。但在各種食品日益豐富的同時，有關(guān)食品中毒的報道卻越來越多，成為社會普遍關(guān)注的熱點。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等，讓我們?nèi)滩蛔?dān)心：“我們吃的食品安全嗎?我們的健康有保障嗎?”所以有必要進行一次有關(guān)食品安全的教育。

三、活動目標：

1、通過學(xué)生深入到社區(qū)、超市等公共場所，進行調(diào)查、走訪等，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、探究事物的能力。

2、通過小組合作搜集資料、班級各組之間的討論，促進學(xué)生間的相互認同、相互學(xué)習(xí)、相互交流和團結(jié)協(xié)作。

3、初步了解辨別食品是否安全、安全的基本方法，以及常見的幾種食品添加劑。

4、通過學(xué)習(xí)綠色食品的基本常識，豐富學(xué)生們的文化知識，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)注生活的基本能力，激發(fā)他們熱愛健康、熱愛自然的美好情感。

四、活動方式：

1、開展調(diào)查研究

放手給學(xué)生兩周的時間集中進行社會調(diào)查，深入各超市、小吃點、食品工廠、城市生活區(qū)等進行參觀訪問，然后到衛(wèi)生部門進行查證、搜集資料，通過調(diào)查研究，搜集到關(guān)于“食品安全”的第一手資料，提高感性認識;通過報紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)等傳播媒介，搜集綠色食品的理論知識和生活實例，獲得二手資料，加深感性認識。使學(xué)生不僅從感性上受到環(huán)保教育、關(guān)注健康，而且從理性上也認識到倡導(dǎo)綠色生活理念的積極意義。

2、課堂討論學(xué)習(xí)

按照事先確定的各個子課題，不同調(diào)查小組通過課堂上共同探討，提出疑問，進一步加深對于綠色食品的認識，鍛煉學(xué)生分析信息、運用信息的能力，培養(yǎng)他們創(chuàng)新思維和語言表達能力。

3、開展形式多樣的宣傳活動

設(shè)計以“我們要健康”為主題的班隊活動，在學(xué)校的宣傳欄中張貼標語牌及宣傳畫報;利用黑板報、故事會、班隊會等形式，多角度、多層次地對學(xué)生進行教育，深化、內(nèi)化自己的認識;開展“食品安全知識講座”：“綠色食品知多少”知識競賽、“小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識手抄報”等活動，讓學(xué)生選擇自己喜歡的一項參加。使食品安全知識的學(xué)習(xí)不僅得到鞏固、延伸，而且，進一步培養(yǎng)了學(xué)生熱愛生活、熱愛自然的高尚情感。

五、活動實施

第一階段：活動的準備(一個月)

(一)選擇和確定活動主題

“健康生活”這一課題的研究范圍較大，師生在充分交流和討論的基礎(chǔ)上，共同提出研究主題――――“生活中的食品安全”。同時，結(jié)合學(xué)生最想了解的知識或最感興趣的方面，確立下面一些子課題供選擇：

1、我校學(xué)生的食品安全意識調(diào)查

2、把好食品安全兩道關(guān)

3、認識食品添加劑

4、什么是三無食品?

5、怎樣識別綠色食品?

(二)成立活動小組，研究活動方案

學(xué)生們要做的工作有：按照不同的研究項目，自由組合成4個小組，每個小組由6名同學(xué)組成;選出一個組長;由組長進行組內(nèi)分工;每個人必須向組長匯報自己將怎樣完成自己的工作。調(diào)查、搜集身邊有哪些對人身體健康有副作用的食品;搜集生產(chǎn)這些食品的相關(guān)不良的社會現(xiàn)象;為了使搜集到的信息易于梳理、分析，還要設(shè)計明確的信息調(diào)查表。

1、深入我校學(xué)生家中，收集和調(diào)查我校學(xué)生的食品安全意識。

2、深入超市、街道、社區(qū)、走訪和實地觀察綠色食品。

3、查閱最近的報紙、雜志、新聞和互聯(lián)網(wǎng)，獲取食品添加劑的理論知識。

信息調(diào)查表：

調(diào)查話題

調(diào)查時間

調(diào)查地點

調(diào)查方式(訪問、上網(wǎng)、閱覽等)

調(diào)查結(jié)果

學(xué)生們可以參考使用的方法：

1、查閱最近的報紙、雜志，如《陽城晚報》《陽城農(nóng)民報》《家庭保健》《健康與生活》《家庭醫(yī)生》《健康指南》等。

2、從近日的新聞、廣播中積累。如《新聞聯(lián)播》《陽城新聞》等。

3、查閱有關(guān)的網(wǎng)站等。

4、向家庭成員、鄰居、超市營業(yè)員、醫(yī)生等走訪調(diào)查一起食品衛(wèi)生事故，搜集綠色食品。

教師要準備的工作有：

1、教師注意收集或上網(wǎng)下載與“食品安全”有關(guān)的資料,設(shè)計引導(dǎo)性的問題,幫助學(xué)生了解綠色食品的知識。

2、教師預(yù)設(shè)活動過程中可能出現(xiàn)的問題及處理方法。

3、教師確定對學(xué)生進行指導(dǎo)和評價的方法及框架。

4、指導(dǎo)學(xué)生自主或小組合作調(diào)查。

第二階段：匯報與交流

活動目的：

1、使學(xué)生認識食品標志，了解食品與健康之間的關(guān)系;

2、知道什么是三無食品。

3、了解食品添加劑的有關(guān)知識。

4、培養(yǎng)學(xué)生合作、交流學(xué)習(xí)的品質(zhì)和方式;

5、培養(yǎng)學(xué)生有理、有序地表達自己思維的能力，并從中體會參與的樂趣，逐步樹立自信心。

活動地點：本班教室

活動時間：一個月

活動流程：

1、導(dǎo)語引入

隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們的一日三餐也發(fā)生了巨大的變化。比如，不同地域甚至不同季節(jié)的食品可以同時出現(xiàn)在人們的餐桌上。但在各種食品日益豐富的同時，有關(guān)食品中毒的報道卻越來越多，成為社會普遍關(guān)注的熱點。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等，讓我們?nèi)滩蛔?dān)心：“我們吃的'食品安全嗎?我們的健康有保障嗎?”我們今天就來深入的了解食品安全。

師：課前，同學(xué)們就食品安全的不同方面進行了廣泛的調(diào)查，課題之間盡管存在著差異，但又有許多相同之處。通過交流來取長補短，達到資源共享，還可以通過交流發(fā)現(xiàn)問題，一起來解決問題。

2、各小組交流調(diào)查結(jié)果(針對以上提出的五個子課題)

3、教師畫龍點睛指導(dǎo)形成交流方案

指導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)知識，結(jié)合調(diào)查的資料，通過師生互動、生生互動以及討論質(zhì)疑來梳理第一手資料，相互分析材料的真實性、必要性、完整性，使研究的內(nèi)容更加清晰、更有條理。

第三階段：活動的深化

活動地點：多媒體教室

活動時間：一個月

活動流程：

1、導(dǎo)語引入

食品安全對人們的身體健康越來越重要，僅僅了解這些知識不是最重要的，更重要的是怎樣能生產(chǎn)出更多的綠色食品，怎樣使人們身體更加健康。而且，要使人們意識到食品安全的重要性，還要讓更多的人來了解，來去身體力行。因此，我們就要在已經(jīng)熟悉食品安全的基礎(chǔ)上，來制作出讓其他人也了解的宣傳詞語、材料。

2、通過食品安全的概念、生產(chǎn)、標識等，啟發(fā)學(xué)生對于環(huán)境保護的重要性，啟發(fā)學(xué)生讓更多的人認識、了解食品安全的重要性，這樣才能共同起到保護環(huán)境的作用。

比如，通過給出問題，“這些綠色食品根本的來源途徑是什么?”學(xué)生都會延伸出：“要靠良好潔凈的生態(tài)環(huán)境，我們必須好好保護環(huán)境，從現(xiàn)在開始，從身邊的小事做起，不亂扔垃圾，不隨地吐痰，不亂攀樹摘花，積極制止不文明行為……對呀!拯救地球就是拯救未來，保護環(huán)境就是保護當代和后代的健康?！?/p>

3、制作宣傳材料。包括起草一份“共同關(guān)注綠色食品、關(guān)注環(huán)境保護”的全校倡議書，發(fā)明宣傳綠色食品的宣傳詞、宣傳畫板等。

4、最后，師生共同回味、探討綠色食品的未來發(fā)展。

第四階段：活動的延伸

活動目的：

培養(yǎng)學(xué)生社會責(zé)任感和主動參與社會活動的品質(zhì)

活動地點：學(xué)校、

活動時間：一個月

活動流程：

1、導(dǎo)語引入

我們已經(jīng)了解了食品安全的很多知識，了解了它們對于人類健康的重要性，也了解了人類健康的根本途徑是保護環(huán)境，但更重要的是，不僅我們自己要了解這些知識，還要讓更多的人去了解。

2、學(xué)生展示自己發(fā)明的宣傳詞、制作的宣傳畫板等。

3、通過學(xué)生討論，根據(jù)自己的興趣，選擇一項課后的實踐活動進行實施。

(1)搜集關(guān)于食品安全的宣傳詞、宣傳畫報，在教室和學(xué)校的宣傳欄展出。

(2)撰寫一篇關(guān)于“保護環(huán)境，關(guān)注健康，呼喚綠色食品”的小文章。

(3)參加食品安全為主題的演講比賽或者詩歌朗誦比賽。

(4)走近社區(qū)，向居民宣傳綠色食品，開展“關(guān)注健康，從點滴做起”的環(huán)保行動。

第五階段：總結(jié)表彰

活動地點：教室

活動時間：半個月

活動流程：

整個活動全部結(jié)束后，針對這次綜合實踐活動，全班開一個總結(jié)表彰會，表揚所有積極參與活動的同學(xué)，并給表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)頒發(fā)活動能手的獎?wù)?其次根據(jù)每個小組展示的學(xué)習(xí)成果，比如小報告、實物展示、收集資料，全班進行民主評議，對優(yōu)勝小組予以獎勵;最后對每個同學(xué)在這次活動中的表現(xiàn)進行組評、自評、師評和家長評價，與資料和個人總結(jié)一并裝入個人成長檔案.

小組活動能力評估表

組長的產(chǎn)生指派的得1分，同學(xué)推薦的得2分，自薦的得3分()分

組長的責(zé)任感無責(zé)任感0分，責(zé)任感不強1分，較強2分，強的得3分()分

參與度無人參加0分，一半以下參加1分，大部分參加2分，全部參加3分()分

活動過程事先沒有查資料0分，查過資料1分()分

各人只顧自己，不與他人合作0分，與他人合作、講團結(jié)1分()分

無記錄0分，記錄不完整1分，記錄完整2分()分

活動結(jié)果無文字記錄0分，一半以下有文字記錄1分，大部分有文字記錄2分，全部有文字記錄3分。()分

合計()分

組長的話我們認為我們組可以達到(優(yōu)、良、滿意、不滿意)因為____________________________________

。

教師的話

個人活動能力自評表

積極性無信心0分，勉強參與1分，主動參與2分()分

獨立性不能獨立完成任務(wù)0分，能獨立完成任務(wù)1分()分

主動性不敢主動發(fā)言0分，有時發(fā)言1分，經(jīng)常代表大家發(fā)言2分()分

合作性不會與人合作0分，有時會與人合作1分，經(jīng)常主動與人合作2分()分

創(chuàng)新性不會出主意0分，有時有新點子1分，經(jīng)常有新點子2分()分

時效性不能在規(guī)定時間完成0分，有時能1分，能2分()分

成就性完成不好0分，有時完成不好1分，完成任務(wù)出色2分()分

合計()分

自評我認為我的表現(xiàn)可以達到(優(yōu)、良、一般、不滿意)。因為___________________

教師的話

家長的話

第六階段：活動的反思

1、學(xué)生總結(jié)在這次活動中的收獲，培養(yǎng)學(xué)生自我評價和善于向他人學(xué)習(xí)的品質(zhì)。

2、教師反思活動的組織、總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)、提出改進措施。

第二篇：食品安全課教案

活動目的

1.幼兒認識到垃圾食品對身體健康的危害。

2.教育幼兒自覺抵制垃圾食品，堅決拒食垃圾食品。

3.幫助孩子進一步了解吃的科學(xué),培養(yǎng)幼兒自覺保護身體健康的意識。

活動準備

PPT課件《垃圾食品我不吃》

活動過程

1.談話導(dǎo)入

(1).小朋友們你們知道什么是垃圾食品嗎？

例：薯條、漢堡、碳酸飲料、蜜餞、爆米花、火腿腸、方便面等。

(2).小朋友們，你們喜歡吃這些食品嗎？

師小結(jié)：這些可都是垃圾食品哦！我們不能吃垃圾食品，這些垃圾食品對我們的身體健康有危害。

2.欣賞故事―《饞嘴皮皮猴的夢境之旅》

動物森林里一只叫皮皮的小猴子，它特別的喜歡吃這些垃圾食品。我們一起來看看皮皮吃了這些垃圾食品后發(fā)生了什么事!(下面老師要給你們講一個故事，看看故事里的小猴子發(fā)生了什么事！)

3.提問

(1).有那位小朋友記得，剛才故事里面說皮皮猴夢見自己去哪里了？

(2).兔子先生對皮皮猴說了些什么？

(3).小朋友們現(xiàn)在你們知道為什么不能吃垃圾食品了嗎？

師小結(jié)：垃圾食品對我們的身體非常有害哦！會讓我們營養(yǎng)不良，降低免疫力，容易生病，還會越來越胖！

4.看圖辨別對錯

逐一出示圖片讓幼兒判斷對錯。

活動結(jié)束

小朋友們要記住,路邊的那些不干凈的小食品大部分都是一些對身體有害的垃圾食品。要多吃水果，蔬菜，遠離垃圾食品，保護自己的身體健康。

第三篇：小學(xué)生食品安全教育教案

教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)一些食品安全等知識。

教學(xué)要求：通過學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識，使學(xué)生在購買食品時要進行選擇和鑒別，使學(xué)生安全、健康成長。

教學(xué)重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

教學(xué)過程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚;呈粉紅色具彈性的肉;絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放;烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱;蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙(可用白報紙)包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

二、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買;沒有生產(chǎn)日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐壞變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

三、發(fā)生身體不適怎么辦?

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等)，應(yīng)盡快將國毒病人送往附近醫(yī)院救治。

四、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學(xué)們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。

第四篇：小學(xué)食品安全教育教案最新

小學(xué)食品安全教育教案2017最新

一、教學(xué)目標

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。

2、增強不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。

3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重點

知道如何健康飲食?

三、教學(xué)難點

培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。

四、教學(xué)準備：

課件(故事錄音、課前搜集的'資料、短片等)、食物卡片

五、教學(xué)過程：

(一)談話導(dǎo)入

1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的?(學(xué)生各抒己見)

2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人?？磥?，一個人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。(板書課題：健康飲食)學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?

(二)從故事中收獲知識

1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。(故事大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因為消化不良,后來上吐下瀉,被送進了醫(yī)院。)

2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說?

3、是呀,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴吃,要細嚼慢咽……這樣才能有助于食物的消化。(板書：不能暴飲暴吃)

(三)從資料中感受健康

1、課件出示(老師課前搜集的資料)大致內(nèi)容如下：①食品添加劑的種類及作用;②食品添加劑對人體健康的危害;③什么是綠色食品，綠色食品的標志是什么;④新鮮食物，怎樣吃才安全。

2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識，交流感受。

3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例證明，談親身體會。

4、師：小朋友，“肯德基的蘇丹紅一號事件”，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂;“農(nóng)藥、化肥對農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚;而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測又給同學(xué)們帶來了希望，所以，在平時飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。

(板書：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品)

(四)在自主學(xué)習(xí)中了解營養(yǎng)

1、給食物分類

講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎?(在黑板上貼卡片)

2、了解各類食物的主要營養(yǎng)成分。

3、下面，我們按營養(yǎng)成分再給這些食物分類。

(1)同桌合作給食物分類。

(2)說一說分類的結(jié)果。

4、講述：在平時，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長時間這樣會有什么結(jié)果呢?

(1)缺少維生素，為什么會營養(yǎng)不良?

(2)人體到底需要什么營養(yǎng)呢?一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。

(3)提問：人的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)成分?這些營養(yǎng)對身體有什么好處?

(4)強調(diào)挑食的害處

(5)小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)。為了健康成長，食物要多樣化，不偏食很重要。(板書：食物要多樣化，不偏食挑食)

(五)在實踐活動中認識食物的合理搭配

1、師：在生活中，我們經(jīng)常會聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物餿了還在食用等，然而還有一個被人們忽視的原因，那就是有些食物亂搭配。下面請看短片(菠菜和豆腐做湯)

2、看了之后，你知道了什么?

3、出示卡片，討論：你認為這幾份食物的搭配合理嗎?請說出你的理由?

4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。(板書：食物搭配要合理)

(六)總結(jié)：看著板書小結(jié)。小朋友通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時，還要注意食物搭配要合理。

(七)課外拓展

制作宣傳標語，號召全校學(xué)生健康飲食。

板書：

不能暴飲暴吃，

健康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品

食物要多樣化，不偏食挑食

第五篇：小學(xué)生食品安全教育教案

教學(xué)目的：

1.使學(xué)生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2.使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜。

3.培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力;并使學(xué)生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學(xué)重點和難點

重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

難點：如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜

教學(xué)準備：

教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。

學(xué)生：

1.分成小組，選出發(fā)言人。

2.搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

教學(xué)設(shè)計：

1.學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。

2.教師組織學(xué)生進行全班的交流和總結(jié)。

3.學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。

4.各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營養(yǎng)食譜。

5.各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。

教學(xué)過程：

教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理?對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢?讓我們一起來閱讀幾個資料。

學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.

漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。

2.世界銀行的統(tǒng)計表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3―5%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7―18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%;與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩?不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7―18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7―9歲比日本矮1―3厘米，10―12歲矮3―4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13―15歲矮3.5―4.5厘米，16―18歲矮2―3厘米;女生13―15歲矮1―1.5厘米;15―18歲差距為0.5―0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢?營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么?

2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的`原因是什么?

3.中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么?

4.你認為當今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點是什么?

5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么?

教師：組織學(xué)生在全班進行交流。

學(xué)生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：1、請你對目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議;

2、請你結(jié)合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。

學(xué)生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關(guān)營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期