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第一篇：大堂服務(wù)員崗位職責(zé)

大堂服務(wù)員崗位職責(zé)

酒店大堂經(jīng)理主要工作掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理，客人咨詢、房間安排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)發(fā)生。1.2.首先得通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序，熟悉酒店各項(xiàng)制度和服務(wù)項(xiàng)目，能用2種以上外語提供服務(wù)，善于處理大堂服務(wù)中的各種問題，禮節(jié)禮貌和服務(wù)語言運(yùn)用規(guī)范.給客人以親切和舒適感。

3.2 然后是大堂經(jīng)理工作臺(tái)設(shè)在前廳較明顯的位置，能夠環(huán)顧整個(gè)大廳，工作臺(tái)固定專用，有英文標(biāo)記，整齊美觀，并設(shè)專用電話，和應(yīng)急手電筒、記錄簿。

4.3 最后是每天準(zhǔn)確掌握貴賓名單、到店時(shí)間、接待規(guī)格和房間安排，了解客人生活習(xí)性和特別要求，接待前做好客房檢查和用品，安排準(zhǔn)備好歡迎卡、人住卡，客人到達(dá)前門口迎等工作

[管理層級(jí)關(guān)系]

直接上級(jí)：大堂領(lǐng)班

[崗位職責(zé)]

1、服從大堂領(lǐng)班的工作安排，按照大堂服務(wù)員崗位工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。

2、及時(shí)填寫領(lǐng)料單，補(bǔ)足、配齊耗用的原料、酒水、點(diǎn)心，以及各種用具、器皿等。

3、為客人提供周到的服務(wù)，熟知本店各類菜肴、小吃、飲品酒水等并主動(dòng)介紹和推薦。

4、按照要求保持餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，確保餐具、餐桌及臺(tái)面整潔完好。

5、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或管理人員匯報(bào)，妥善做好安全及防護(hù)工作。

7、做好空、廢瓶罐及紙質(zhì)包裝等的回收工作，減少浪費(fèi)。

8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)

第二篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

（一）負(fù)責(zé)大堂環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)設(shè)施及物品管理，保證大堂內(nèi)服務(wù)設(shè)施及宣傳資料擺放整齊、品種齊全，督促保潔工搞好大堂及自助銀行的環(huán)境衛(wèi)生。

（二）做好柜臺(tái)業(yè)務(wù)引導(dǎo)和咨詢

一是客戶到我行辦理業(yè)務(wù)時(shí)主動(dòng)根據(jù)客戶的業(yè)務(wù)需求引導(dǎo)客戶到相應(yīng)柜臺(tái)，協(xié)助客戶填寫相應(yīng)業(yè)務(wù)單據(jù)，確保客戶信息資料完整，提高柜臺(tái)業(yè)務(wù)辦理效率。代客戶填寫的資料及憑證必須經(jīng)客戶本人簽字確認(rèn)；

二是認(rèn)真解答客戶業(yè)務(wù)咨詢，向客戶提供優(yōu)質(zhì)高效的金融服務(wù)。根據(jù)客戶實(shí)際情況向其提供切實(shí)可行的方式，并協(xié)助客戶辦理相關(guān)手續(xù)，盡可能使業(yè)務(wù)辦理過程簡(jiǎn)明快捷，在銀行與客戶之間建立良好的合作關(guān)系；

三是引導(dǎo)進(jìn)行小額交易的客戶到自助銀行進(jìn)行自助交易，分流客戶，減輕柜臺(tái)壓力。同時(shí)檢查自助設(shè)備的安全及正常運(yùn)行情況；

四是客戶在辦理具體業(yè)務(wù)中遇到困難時(shí)，應(yīng)給予熱情幫助，盡可能使問題得以圓滿解決。

五是維持正常營業(yè)秩序，協(xié)調(diào)客戶在營業(yè)廳的合理分布。遇有突發(fā)事件，及時(shí)上報(bào)營業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助保安人員控制局面，疏導(dǎo)客戶。

（三）做好產(chǎn)品營銷與宣傳 一是抓住各種機(jī)遇向社會(huì)宣傳推介本行優(yōu)勢(shì)和業(yè)務(wù)功能，密切與客戶的聯(lián)系，加大營銷的廣度和深度，提升本行品牌形象。

二是根據(jù)總分行新業(yè)務(wù)產(chǎn)品的推出，營銷宣傳工作部署，做好產(chǎn)品營銷宣傳工作；主動(dòng)向客戶營銷我行推出的金融產(chǎn)品。

（四）做好客戶投訴與客戶信息的收集管理

一是負(fù)責(zé)接待客戶現(xiàn)場(chǎng)投訴，做好客戶的安撫工作。收集客戶投訴、建議及需求等各類信息，形成書面報(bào)告，定期上報(bào)個(gè)人業(yè)務(wù)部。

二是積極收集客戶資料，補(bǔ)充我行客戶數(shù)據(jù)資料庫，為客戶部門提供盡量完備的客戶信息資料。

崗位責(zé)任人：沈洪冰

2007-09-27 大堂經(jīng)理的“七種本領(lǐng)” 做了幾年的大堂經(jīng)理，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，從中自己也總結(jié)出了大堂經(jīng)理的“七種本領(lǐng)”。一是微笑。微笑是大堂經(jīng)理“服務(wù)寶典”第一條，微笑是無聲的語言，微笑是溝通的前提。一個(gè)暖暖的微笑，能為與客戶的交往打下良好的基礎(chǔ)。二是語言。學(xué)會(huì)適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)用適當(dāng)?shù)恼Z言，需要日積月累逐漸摸索。一次，儲(chǔ)戶方阿姨早上9：00來辦理基金業(yè)務(wù)，柜員說：“對(duì)不起，您這基金業(yè)務(wù)要等到9：30以后才能辦理?！狈桨⒁糖榫w有些急，聲音很大：“干嘛還等到9：30呀？”我急忙上前說：“方阿姨，您先別著急，我給您解釋，由于基金業(yè)務(wù)系統(tǒng)與股市的時(shí)間相同，是周一到周五9：30—15：00，上次您辦基金業(yè)務(wù)時(shí)，我把時(shí)間給您寫到信封上了，您可能給忘了?！狈桨⒁棠贸鲂欧庖豢矗€真是，她馬上說：“對(duì)不起，都怪我記性不好，給你們添麻煩了?！?三是觀察。大堂經(jīng)理要眼觀六路，耳聽八方。老年客戶舉遠(yuǎn)單子左看右看，要適時(shí)遞上老花鏡；有的客戶進(jìn)門東張西望，要主動(dòng)詢問辦理什么業(yè)務(wù)；有的客戶在宣傳折頁欄前找尋，要上前問一句：“您需要什么業(yè)務(wù)的資料，我來幫您介紹?！睍r(shí)刻關(guān)注客戶需求。

四是記憶。清楚地記住一些重要客戶的名字、工作背景、資產(chǎn)狀況以及某些專業(yè)知識(shí)數(shù)據(jù)，工作起來會(huì)事半功倍。五是寬容?？蛻酏徬壬看蝸淼臅r(shí)候都會(huì)挑三挑四，批評(píng)這兒不好那兒不好，我并不與他爭(zhēng)辯，而是盡量滿足他的合理要求，耐心解釋相關(guān)業(yè)務(wù)規(guī)程。如此幾次后，他忽然對(duì)我說：“你不錯(cuò)，你能容納批評(píng)，這很難得?！睆拇艘院?，龔先生認(rèn)可了建行的服務(wù)，成為我所的忠實(shí)客戶。

六是細(xì)心。細(xì)心其實(shí)是做任何工作都必不可少的條件。一次，一位老年客戶拿著幾年前的存單來取錢，試了幾次密碼都不對(duì)，急躁起來，說：“我的密碼肯定沒問題，是按生日設(shè)的，一定是你們的密碼器有問題?！蔽野褑巫咏舆^來仔細(xì)查看，在后面發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小小的“年”字：“您試過生日的年份了嗎？”“沒試過，我沒用過這個(gè)呀？”儲(chǔ)戶一敲，“密碼正確！”儲(chǔ)戶連聲感謝，還很奇怪我怎么會(huì)知道她會(huì)寫在單子背后。其實(shí)這都是細(xì)心的結(jié)果。

七是關(guān)心。關(guān)心客戶，與客戶成為朋友，將是做客戶服務(wù)工作的“高級(jí)境界”。

“堂頭”的“四勤” 不久前，一家報(bào)紙?jiān)且黄u(píng)價(jià)建行服務(wù)的文章，稱我們這些在一線的大堂經(jīng)理好似舊時(shí)飯店的“堂頭”。名稱雖不好聽，但干的事還真大同小異，比如堂頭常說的是“您吃點(diǎn)什么”，換成我們問候客戶的第一句話是“您辦什么業(yè)務(wù)？”舊時(shí)飯店在三百六十行里被稱為“勤行”，堂頭們需要眼勤、嘴勤、腳勤；眼觀六路，耳聽八方；迎來送往，禮貌周全。大堂經(jīng)理們何嘗不是？

先說眼勤，客戶一進(jìn)大廳，我們要做的第一步就是識(shí)別客戶身份，VIP、一般客戶還是潛力客戶？在對(duì)客戶說出問候語時(shí)就要作出判斷，以便做好引導(dǎo)。眼勤還要時(shí)常關(guān)注柜臺(tái)辦理業(yè)務(wù)情況，一旦柜臺(tái)需要幫助，我們要第一時(shí)間觀察到，密切留意，協(xié)助柜員做好客戶的工作。

嘴要勤。在這個(gè)崗位上，如果少說一句話，會(huì)給客戶增添不必要的麻煩。比如“速匯通”業(yè)務(wù)，常常要提示客戶：您匯款人的證件帶了嗎？收款人在建行開戶嗎？對(duì)私還是對(duì)公賬戶？賬戶是卡還是存折？名字對(duì)嗎？收款人名字同音不同字可不行啊……一句都不能少，否則很可能造成退匯，給客戶的服務(wù)可以說是失敗。

腳勤是指我們的流動(dòng)服務(wù)，是個(gè)體力活兒。工作日我們一天要站立服務(wù)8小時(shí)，只多不少。在銀行網(wǎng)點(diǎn)，大多時(shí)間要同時(shí)面對(duì)數(shù)位客戶，數(shù)種問題，流動(dòng)服務(wù)才能提高效率，也是對(duì)客戶的尊重。

這幾勤要做到了，會(huì)對(duì)我們的工作大有幫助，對(duì)此我深有體會(huì)。一次，一位客戶來到網(wǎng)點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)這位中年男士腿腳不好，趕緊迎上去為其服務(wù)，經(jīng)詢問，是要給其在外地住院的妻子匯筆款，不知如何辦理。我耐心地協(xié)助他填好了速匯通單據(jù)，并引導(dǎo)他來到窗口辦理業(yè)務(wù)。但在辦理業(yè)務(wù)時(shí)這位男士的匯款中有一張假幣，銀行按規(guī)定要予以沒收，這位男士不予配合，發(fā)生了激烈的爭(zhēng)執(zhí)。我急忙過去，改口按北京人的習(xí)慣稱他“大哥”，一口一個(gè)“大哥”“大哥”地叫他不要著急，所長和柜員也耐心地解釋，這位男士還是不答應(yīng)，并說反正也不想活了。我一聽，趕緊追問，“出什么事了？”這一句話，引來了他一肚子的苦水。原來，他的腿在工傷事故中受傷，賠償沒到位，又失業(yè)了，妻子在外地住院，這是借的錢交住院費(fèi)，沒想到碰上了假鈔……我給他倒了杯水，聽他慢慢述說，他的情緒漸漸平靜下來，40分鐘后，他握著我的手說“就沖你有耐心聽我說這些，就沖你叫我大哥，我認(rèn)倒霉，走了！”事后我想，人是多么希望得到尊重，如果只是機(jī)械地照章辦事，不去做溝通，這樣的矛盾就很難解決。大堂經(jīng)理雖然與舊時(shí)堂頭的工作有些相似，但絕不等同于用堂頭的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。銀行是個(gè)專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè)，需要用精湛的專業(yè)知識(shí)和技能服務(wù)于客戶。在建設(shè)現(xiàn)代銀行的今天，大堂經(jīng)理們要具備的還有一勤，就是心勤！用心工作，用心體會(huì)客戶的需求，學(xué)無止境。行行出狀元，建行的大堂經(jīng)理，將用自己的勤勞和汗水贏得人們的刮目相看！

第三篇：大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

1、解答客戶咨詢、引導(dǎo)、協(xié)助客戶填單及辦理業(yè)務(wù)；

2、受理客戶意見，協(xié)調(diào)處理客戶投訴；

3、完成有關(guān)銀行網(wǎng)點(diǎn)大堂禮儀形象和營業(yè)秩序的其他工作任務(wù)；

4、此崗位為外包崗位。

任職要求：

1、男身高170cm以上，女身高160cm以上，年齡26周歲以下；

2、大專以上學(xué)歷，正規(guī)院校畢業(yè)，守法誠信，無任何違法犯罪記錄及其他不良記錄；

3、身體健康，形象氣質(zhì)佳，具有親和力，具備較好的禮儀服務(wù)知識(shí)及觀察應(yīng)變能力；

4、普通話標(biāo)準(zhǔn)流暢，較強(qiáng)的.語言表達(dá)能力。

第四篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、監(jiān)督完成基地日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，工裝，鞋子是否整潔。

2、負(fù)責(zé)制定推銷計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

3、參加經(jīng)理例會(huì)及經(jīng)理召開的各種會(huì)議，聽取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好學(xué)員投訴，不斷改善服務(wù) 質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，工作時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正工作中出現(xiàn)的問題。

6、檢查員工服務(wù)質(zhì)量，把好基地各項(xiàng)服務(wù)的每一關(guān)。

7、加強(qiáng)對(duì)基地財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，杜絕浪費(fèi)。

8、負(fù)責(zé)基地的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)基地美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

9、與各級(jí)部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合學(xué)生反饋信息情況定期修改課程。

10、搞好基地關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受學(xué)員意見，處理學(xué)員投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

11、做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工 的安全意識(shí)，做到安全無事故。

13、主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后 檢查，并在餐后作出總結(jié)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受大堂經(jīng)理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務(wù)員的 出勤情況和工作表現(xiàn)，認(rèn)真做好考勤，并定期向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序和服務(wù)工作。

3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生，以及員工個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查 備餐柜的用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。

5、開餐時(shí)參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范，開餐后與廚房協(xié)調(diào)，保證按質(zhì)、按量上菜。

6、了解當(dāng)日客情，如預(yù)訂，必要時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

7、掌握客人用餐情況，及時(shí)接受解決投訴，并及時(shí)向大堂經(jīng)理 匯報(bào)。

8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征徇及反映客人的意 見和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。

9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

10、認(rèn)真做好每日工作日記，及時(shí)反映餐廳的營業(yè)情況，服務(wù)情 況、客人投訴或

建議等。

11、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳保持最佳營運(yùn)狀態(tài)。

12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務(wù)員樹立良好 形象。

13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識(shí)和能力，提高餐廳效益。

14、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。

15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備 工作。

16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達(dá)上級(jí)指令，保障 每個(gè)服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)。

17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。

傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、配合協(xié)助大堂經(jīng)理的工作，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達(dá)上級(jí)指令。

2、掌握傳菜部人員出勤情況，工作安排及平時(shí)工作表現(xiàn)，定期 向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

3、了解當(dāng)日的預(yù)定情況，菜品沽清情況、特推菜品，向傳菜員 詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

4、開餐前檢查一切調(diào)料是否備齊，區(qū)域清潔衛(wèi)生是否符合要求。

5、開餐前參加并監(jiān)督傳菜人員的出菜頻率，并協(xié)調(diào)廚房，配菜 臺(tái)，保證按質(zhì)按量上菜。

6、及時(shí)向相關(guān)部門匯報(bào)設(shè)備的損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐 廳處于最佳營運(yùn)狀態(tài)。

8、檢查所有規(guī)章制度和執(zhí)行情況，以身作則，為員工樹立良好 的形象。

9、做好下班前清潔衛(wèi)生和第二天的工作安排及準(zhǔn)備情況。

重慶小天鵝

吧員崗位職責(zé)

1、2、準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)。保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)。

3、掌握各種酒水及飲料特點(diǎn)，價(jià)格，產(chǎn)地、功效，及銷售情況。

3、負(fù)責(zé)餐巾紙、牙簽、衣套、一次性杯子、茶葉等的領(lǐng)取、保管、發(fā)放。

4、了解當(dāng)?shù)乜腿说拇笾孪埠?，針?duì)不同客人的需要，做好酒 水的調(diào)整。

5、班前做好準(zhǔn)備工作，檢查酒水的品種，余量、做好所需品種 的領(lǐng)料工作。接到酒水單后要迅速準(zhǔn)確無誤的進(jìn)行發(fā)貨，并 保管好發(fā)貨酒水單據(jù)。

6、每日做好酒柜展示柜，冷柜區(qū)域的清潔衛(wèi)生。需冷藏的酒水 品種按銷量提前放入冷柜。

7、做好酒水和用具保管工作，防止被盜和損耗。

8、收尾工作完成后，做好當(dāng)日酒水的銷售日?qǐng)?bào)表上交財(cái)務(wù)，并 做好第二天領(lǐng)料計(jì)劃。

9、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的任務(wù)。

重慶小天鵝

PA 員崗位職責(zé)

1、在前廳領(lǐng)班的指領(lǐng)下完成所屬區(qū)域清潔任務(wù)。

2、對(duì)休息廳、包間、衛(wèi)生間的清潔和保養(yǎng)。

3、在工作中發(fā)現(xiàn)不能處理和解決的問題時(shí)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

4、加強(qiáng)對(duì)成本的節(jié)約和不能浪費(fèi)，參加技能服務(wù)培訓(xùn)。

5、熟悉各種清潔劑的用途和使用方法。

6、每天對(duì)布草等、物品的管理作好相應(yīng)的安排。

7、按時(shí)保質(zhì)完成上級(jí)布置的其它任務(wù)。

8、餐后統(tǒng)計(jì)好服務(wù)員交回的布草及干凈布草的發(fā)放。

重慶小天

鵝

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、做好開餐前的準(zhǔn)備工作（包括儀容、儀表、調(diào)料，清潔等）。

2、了解當(dāng)日食品、酒水的供應(yīng)情況。

3、按服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保持熱情、周到、微笑。

4、了解客人的需求并熱情的滿足他們。

5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉價(jià)格及特點(diǎn)。

6、做好食品和酒水的推銷。

7、接受客人投訴并及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)班或經(jīng)理。

8、向上級(jí)匯報(bào)客人的意見和建議。

9、服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)并努力去完成。

傳菜員崗位職責(zé)

1、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生。

2、開單領(lǐng)發(fā)當(dāng)日所需的調(diào)料品。

3、接單后立即送入廚房、并提醒廚師注意單上所注明的特殊要 求。

4、督促廚房及時(shí)做好菜品。

5、出菜時(shí)要檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并 注意菜單的先后順序。

6、所有食品必須在做好后的 5 分鐘內(nèi)送到客人餐桌上。

7、上菜時(shí)注意和服務(wù)員聯(lián)系，掌握上菜節(jié)奏，并明確告明菜品、臺(tái)號(hào)。

8、將客人意見及時(shí)反饋給廚房，菜品供應(yīng)情況也及時(shí)通知前廳。

9、裝盤運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。

10、注意保持傳菜用具的潔凈，順便帶走撤下的空餐具。

收銀員崗位職責(zé)

1、開餐前準(zhǔn)備好備用金，零鈔及所需用具等。

2、負(fù)責(zé)前廳單據(jù)，如點(diǎn)菜單等的領(lǐng)發(fā)及保管。

3、開餐后注意單據(jù)的分類，檢查，是否有開錯(cuò)，開漏等。

4、客人結(jié)帳時(shí)做到不多算、少算、錯(cuò)算、漏算單據(jù)，以免引起 不必要的誤會(huì)。

5、收找零錢時(shí)，不多收、少收、準(zhǔn)確無誤、態(tài)度親和。

6、餐后做好當(dāng)日營業(yè)日?qǐng)?bào)表及單據(jù)的保管，統(tǒng)計(jì)好營業(yè)額，后 交財(cái)務(wù)。

7、負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，做好下一餐的準(zhǔn)備工作。

重慶小天鵝

迎賓員崗位職責(zé)

1、著裝整潔，儀容端莊、守時(shí)，彬彬有禮，服從指揮。

2、負(fù)責(zé)做好迎賓的準(zhǔn)備工作，如菜單等。

3、了解當(dāng)日訂餐情況，客人姓名及單位，以便隨時(shí)安排。

4、負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人妥當(dāng)安排就座。

5、搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

6、掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)等餐廳業(yè)務(wù)情況，并做好書面記錄。

7、與顧客、上級(jí)、同事建立良好的關(guān)系。

8、在餐廳滿座時(shí)，要按排好候餐的賓客。

9、將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道謝、道別。

10、客人對(duì)所按排的桌位不滿意，應(yīng)及時(shí)幫客人調(diào)整至滿意為止。

調(diào)味師職責(zé)

一、服從后勤主任領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)調(diào)味組工作。

二、熟練掌握各種鍋底味道制作技能，并調(diào)制。

三、合理安排本部門工作，做好迎客上鍋的準(zhǔn)備。

四、主動(dòng)征絢客人意見，調(diào)出客人滿意的味道。

五、嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，不用外形差，質(zhì)次，有異味的食品。

六、熟悉食

品，調(diào)味品存放情況，防止腐爛、變質(zhì)、丟失，要以 先進(jìn)先出的原則。

七、熟悉掌握紅油、白湯熬制技術(shù)。做到節(jié)約合理用料，杜絕浪 費(fèi)。

八、嚴(yán)格要求進(jìn)出前堂調(diào)味工人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，有禮有節(jié)。

九、搞好本部門衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行后廚衛(wèi)生制度。

十、嚴(yán)格執(zhí)行制班制度，嚴(yán)防水電、氣安全事故發(fā)生。

切配組長職責(zé)

1、服從后勤主任管理，負(fù)責(zé)墩子，配菜工作。

2、掌握初加工技能，以及裝盤技巧。

3、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收所進(jìn)材料，嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)、外形差，質(zhì)

次的原料。

4、嚴(yán)格執(zhí)行菜品標(biāo)準(zhǔn)，裝盤標(biāo)準(zhǔn)。

5、經(jīng)常檢查原材料，半成品、成品保存狀況。

6、根據(jù)實(shí)行情況，合理開出菜品采購單。

7、督促本部門員工搞好餐前餐后衛(wèi)生。

8、隨時(shí)檢查本部門大型廚房設(shè)備（切片機(jī)、冰柜使用和保養(yǎng)狀 況）。

9、做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。

洗碗組職責(zé)

1、及時(shí)清洗前堂撤回的餐具。

2、檢查餐具破損情況，并作好記錄。

3、配合完成切配組蔬菜的初加工。

4、嚴(yán)格執(zhí)行餐具洗涮標(biāo)準(zhǔn)。

5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。

6、搞好本部門餐前餐后衛(wèi)生。

7、厲行節(jié)約，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。

庫房管理員職責(zé)

1、接受財(cái)務(wù)經(jīng)理和后勤主任雙重管理。

2、進(jìn)出庫物質(zhì)帳目清楚，物品分類堆碼整齊。

3、清楚了解庫房備貨情況，根據(jù)需要開出補(bǔ)買清單。

4、庫房食品、調(diào)味品要先進(jìn)先出，防止人為因素造成過期、變 質(zhì)。

5、堅(jiān)持原則，見單出貨，收貨及時(shí)準(zhǔn)確不得收受供貨方禮品、錢物、饋贈(zèng)或吃喝。

6、天天檢查庫房所存物品、防止鼠害、蟲蛀霉變，丟失給酒店 造成損失，以及其他安全問題。

7、不得私自離崗、誤崗、拒絕無關(guān)人員在庫房逗留。

8、不斷加強(qiáng)安全意識(shí)防火、防盜，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

小吃師職責(zé)

一、服從后勤主任管理。

二、按小吃單品種提前做好餐前準(zhǔn)備。

三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持部門清潔、衛(wèi)生。

四、適時(shí)開發(fā)新品種，更新和豐富小吃品種。

五、經(jīng)常檢查冷藏食品，防止腐爛、變質(zhì)。

六、其他部門員工不得隨意進(jìn)出小吃部，防止偷吃、偷拿現(xiàn)象。

七、聽取前廳客人反饋的意見，并及時(shí)調(diào)整改善。

后勤主任職責(zé)

1、服從店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)后勤工作。

2、嚴(yán)格管理，落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3、熟悉各部門加工程序，狠抓成本控制。

4、了解員工家庭，生活狀況，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決或消除 員工后顧之憂，保持員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

5、制定后廚培訓(xùn)計(jì)劃和考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高員工技能。

6、熟悉原材料供貨渠道，掌握市場(chǎng)行情，嚴(yán)把原材料質(zhì)量，價(jià) 格關(guān)。

7、收集

各方面合理化見意，定期開發(fā)新產(chǎn)品。

8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，防止質(zhì)量事故發(fā)生危及酒店聲譽(yù)。

9、聽取前堂反饋的客人合理意見，并極積整改。

10、定期組織部門會(huì)議，協(xié)調(diào)各部工作，聽取意見，處理問題。

11、定期盤存后廚食品準(zhǔn)備情況，防止食品腐爛變質(zhì)，造

成以浪 費(fèi)。

12、定期定人檢查水電氣使用和利用狀況，防止安全事故以及人 為破壞。

第五篇：大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

1、組織餐廳員工的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與錄用。

2、管理餐廳各部門日常工作，審定各部門工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算。

3、適時(shí)編制餐廳的主題營銷活動(dòng)的.策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃。

4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估及考核。

5、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

6、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

7、負(fù)責(zé)安全管理工作，向顧客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供健全的工作環(huán)境，餐廳的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

8、不斷改善員工工作條件，使員工有歸宿感，增強(qiáng)員工凝聚力和責(zé)任感。

9、抓好員工的職業(yè)道德，店紀(jì)店規(guī)的思想教育，指導(dǎo)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)人才，提高員工素質(zhì)。