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第一篇：食品安全培訓(xùn)心得體會

既然我學(xué)的是食品安全這門課程，那么我首先定義一下，什么是食品和食品安全？

首先，我們應(yīng)該到正規(guī)商店里購買食品，不買校園周邊、街

頭巷尾的“三無”食品；購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，要盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌；仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽；食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等；不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

其次，大學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？ 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于大學(xué)生和少年兒童的健康；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害我們的身體健康；一般女孩子愛吃甜食，那么吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，我們多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使我們變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使我們成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏人體發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響我們吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。要使我們變聰明應(yīng)多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，

瘦肉等。條件允許的話我們可以多喝純牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季節(jié)水果。

通過對食品安全的學(xué)習(xí)，讓我更加注重對待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養(yǎng)，哪些食物是不安全的？哪些食物較為安全？例如：以前自己很愛吃米線、土豆粉、涼皮、麻辣燙，可是自從學(xué)習(xí)了食品安全我開始很少吃了，什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重復(fù)使用很多遍早已經(jīng)產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。對愛吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的商家加了硫磺和過量的添加劑制作出來的，若是自家買吃我會選購帶根的豆芽，我知道無根的不安全。慶幸的是自己學(xué)習(xí)了食品安全，在實際生活中給了我很多的指導(dǎo)，不然我會在超市選購食用油的時候被廣告和特價優(yōu)惠誘惑而選購了不安全的食用油，記得上次去超市買食用油看到買一桶某牌子的油送一袋大米，當(dāng)時我覺得很實惠，準(zhǔn)備拿走，后來想到老師說過如何選購食用油，仔細(xì)看看了油才發(fā)現(xiàn)它顏色發(fā)暗，并不是發(fā)亮，而且沒有沒有配料表，最后重新選購了一桶規(guī)格齊全的橄欖油和含有綠色食品標(biāo)志的面粉。這也算是學(xué)以致用吧，還有很多就不在一一敘說了，在實際生活更好的應(yīng)用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全、更健康。

第二篇：食品安全培訓(xùn)心得體會

民以食為天。不論何時何地，食品安全從來都是民生大事。為解決食品監(jiān)管實踐中出現(xiàn)的種種問題，國家下大決心改革監(jiān)管體制，將各部門涉及食品安全的職能進(jìn)行有效整合，由新組建的食品藥品監(jiān)督管理局對生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全實施統(tǒng)一監(jiān)督管理。目前，我縣食品監(jiān)管體制改革已經(jīng)基本完成,執(zhí)法模式由多頭變?yōu)榧?，監(jiān)管職能和責(zé)任得到了切實的強(qiáng)化和落實，一張牢固、無縫的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)正在逐步建成。

然而，正是由于過去分段監(jiān)管體制所形成的網(wǎng)與網(wǎng)之間的縫隙太大，詬病太多，讓各自監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)中的都存在的破洞――監(jiān)管盲區(qū)――受到忽略?，F(xiàn)在網(wǎng)與網(wǎng)之間的縫隙已經(jīng)消除，我們再不能無視這些監(jiān)管盲區(qū)對監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的破壞，因為由這些監(jiān)管盲區(qū)引發(fā)的食品安全責(zé)任，將全部由食品藥品監(jiān)督管理部門獨(dú)力承擔(dān)。在流通環(huán)節(jié)，對食品倉儲貯存的監(jiān)管就是一個容易被忽略的盲區(qū)。

一、為什么要對食品倉儲貯存環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管

前段時間網(wǎng)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“多個品牌巧克力驚現(xiàn)活蛆”事件應(yīng)該很多人聽說過：消費(fèi)者在剝開巧克力后，居然發(fā)現(xiàn)巧克力上粘著似蛆的蟲子在蠕動。涉事品牌都是國際或國內(nèi)的著名名牌，產(chǎn)品距保質(zhì)期也還有一定時間。還曾經(jīng)有朋友夏天購買酸奶時，卻發(fā)現(xiàn)雖在保質(zhì)期內(nèi)，酸奶卻已腐壞變質(zhì)。其實，上述問題的元兇就是食品經(jīng)營者在倉儲貯存環(huán)節(jié)出了問題。包括巧克力、乳制品、果凍、火腿腸在內(nèi)的許多食品都對貯存環(huán)境有溫度、光照、通風(fēng)等條件的限制，不滿足貯存要求，即使沒有超過標(biāo)示的保質(zhì)期，仍然可能發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。消費(fèi)者一旦誤食了此類食品，極易發(fā)生食品中毒現(xiàn)象。所以《食品安全法》第四十條明文規(guī)定：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；第四十一條規(guī)定：食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上述規(guī)定都是為了確保食品倉儲、貯存環(huán)節(jié)的食品安全而確立的強(qiáng)制性要求，我們在實際監(jiān)管執(zhí)法過程中必須遵照執(zhí)行。

二、怎樣對食品倉儲貯存環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管

雖然食品倉儲貯存環(huán)節(jié)如此重要，我們也有監(jiān)管執(zhí)法的依據(jù)，但經(jīng)營者天然有逐利的趨向，或者不購置必須的設(shè)備、設(shè)施，或者即使有相應(yīng)的設(shè)備，也出于節(jié)約成本考慮而故意不用。作為執(zhí)法機(jī)關(guān)，由于缺乏可具體操作的法規(guī)條款和模式，所以此類違法行為在既往的管理過程中往往被忽視。我認(rèn)為，做好流通領(lǐng)域食品倉儲貯存環(huán)節(jié)監(jiān)管工作，首先要找準(zhǔn)對象，分為流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者的倉儲場所、從事食品倉儲行為且同時從事食品銷售的倉儲場所、專門從事食品倉儲行為的場所等三類（前兩類是轄區(qū)內(nèi)的大中型批發(fā)商和大型超市，后一類是專門為不選定人員提供倉儲服務(wù)的經(jīng)營者），都是我們的重點(diǎn)監(jiān)管對象，然后把握方法實施有效監(jiān)管。

1、嚴(yán)把主體準(zhǔn)入關(guān)。從行政許可入手是治源之策。在食品安全監(jiān)管實踐中，食品流通許可賦予經(jīng)營者以食品流通流域的準(zhǔn)入資格，把好了準(zhǔn)入關(guān)，能為今后的監(jiān)管工作奠定良好的基礎(chǔ)。工作實際中，一是強(qiáng)化書式審查，主要是對食品批發(fā)經(jīng)營食品超市必須提供倉儲基本情況，包括倉庫位置、建筑類型及面積、庫存食品主要種類、倉庫負(fù)責(zé)人和所有人的姓名及聯(lián)系方式信息，看當(dāng)事人申報的設(shè)備、設(shè)施清單是否與其勾選的經(jīng)營范圍相適應(yīng)；二是加強(qiáng)現(xiàn)場核查。在核發(fā)食品流通許可證時，對照標(biāo)準(zhǔn)，逐項細(xì)致地對該倉儲場所是否適合食品倉儲加以核查。如：倉儲場所應(yīng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持合理距離，防止食品污染；貨架須有離墻離地間距；應(yīng)有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備或者設(shè)施；場所內(nèi)的散裝食品應(yīng)與預(yù)包裝食品分區(qū)存放，貯存低溫、恒溫、冷藏食品還應(yīng)具備冷藏箱（柜）等設(shè)施并有溫度顯示裝置；冷凍食品儲存冷庫應(yīng)符合食品衛(wèi)生場所要求，并有足夠的容量和適當(dāng)?shù)闹评湓O(shè)備，保證冷庫溫度達(dá)到一定低溫;在核發(fā)《食品流通許可證》時，對食品經(jīng)營者倉儲信息進(jìn)行采集記錄,采集內(nèi)容包括：經(jīng)營主體基本情況、倉庫位置、建筑類型及面積、庫存食品主要種類、倉庫負(fù)責(zé)人和所有人的姓名及聯(lián)系方式等信息。

然而由于暫時還沒有強(qiáng)制核查倉儲場所的標(biāo)準(zhǔn)，容易導(dǎo)致各地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)寬嚴(yán)不一，容易讓經(jīng)營者誤解為各自為政、故意刁難。因此請市局向省局建議，參照食品生產(chǎn)和餐飲行業(yè)的檢查規(guī)范，出臺一個統(tǒng)一的、易操作的許可標(biāo)準(zhǔn)，供基層執(zhí)法人員在實際審查、核查過程中遵照執(zhí)行。

2、堅持巡查保安全。在食品安全監(jiān)管實踐中，食品流通許可只是賦予經(jīng)營者以食品流通流域的準(zhǔn)入資格，后期還必須依靠執(zhí)法人員通過持續(xù)有力的日常監(jiān)管來發(fā)現(xiàn)和糾正經(jīng)營者的違法違章行為。食品藥品監(jiān)管工作人員少、任務(wù)重，必須抓住重點(diǎn)對象和重點(diǎn)季節(jié)，才能事半功倍，取得良好效果。重點(diǎn)對象包括大的批發(fā)商和大型超市，因為涉及數(shù)量大、影響范圍廣，重點(diǎn)季節(jié)則是高溫、梅雨等食品容易腐壞變質(zhì)的季節(jié)。在重點(diǎn)季節(jié)對重點(diǎn)對象的倉儲場所和銷售現(xiàn)場根據(jù)《食品安全法》進(jìn)行檢查，對照現(xiàn)場內(nèi)食品標(biāo)注的貯存條件與實際場地條件進(jìn)行核實，并對檢查情況予以記錄，留下我們的監(jiān)管痕跡。

三、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者貯存、銷售食品不滿足應(yīng)有貯存條件的處理

在行政許可環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)，可告知其補(bǔ)正，在補(bǔ)正后經(jīng)現(xiàn)場核查合格后予以許可，也可不予受理或不予許可。如果在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，則可制作現(xiàn)場筆錄、固定影像證據(jù)并對當(dāng)事人進(jìn)行詢問，證據(jù)確鑿后依據(jù)《食品安全法》第八十七條“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”之第（四）款“未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品”之規(guī)定，第一次責(zé)令改正并給予警告，如再次發(fā)現(xiàn)，即可處以二千元以上二萬元以下罰款。

四、一點(diǎn)體會

食品安全無小事。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全這一關(guān)系到人民健康的大問題越來越受到各方面的關(guān)注。法律法規(guī)已經(jīng)賦予我們以全面監(jiān)管食品安全的職責(zé)，黨委政府也對我們寄予了厚望，責(zé)任重大、使命光榮。我們務(wù)必增強(qiáng)食品安全監(jiān)管的危機(jī)意識，從一點(diǎn)一滴細(xì)節(jié)做好，嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任，確保各項食品安全監(jiān)管法律法規(guī)落到實處。