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第一篇：兒童主題餐廳計劃書

.***兒童教育主題餐廳 商業(yè)計劃書（草案）

子虛創(chuàng)意策劃中心 二零一零年六月二是二日 目 錄

前言 2 1.項目說明3 1.2產(chǎn)品和服務(wù)……3 1.3市場機遇5 2.1選址規(guī)模 …… 5 2.2食品菜系 …… 5 2.3教育課程 …… 6 3.市場調(diào)研 ……

7 3.3調(diào)查時間 …… 7 3.4樣本分析……

7 3.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析…8 4.1 發(fā)展戰(zhàn)略…… 8 4.2 店面設(shè)計…… 9 4.3 裝修配置…… 9 4.4 餐廳布局示意圖9 5.1 有形化營銷策略……10 5.3 差異化營銷策略…… 11 6.1 成本導向定價法……11 6.3 競爭導向定價法12 8.5 應(yīng)對措施……12 8.6 保險和法律事務(wù)……………13

前 言

中國兒童產(chǎn)業(yè)市場被公認為世界最有商業(yè)機會和贏利空間的市場。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33％。

據(jù)《中國人口統(tǒng)計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達1090萬。在一項關(guān)于城市兒童消費的調(diào)查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計2010年可望達到1萬億元的規(guī)模；其中0-12歲的孩子每月消費總額超過35億元。

中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內(nèi)消費進入加速期，也帶動了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300-500元，中國早教市場的市場規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業(yè)”。有關(guān)機構(gòu)預(yù)測，2010年全球早教市場的營業(yè)額將達到2800-6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。

另悉，2010年一季度北京市餐飲業(yè)收入達到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。

本商業(yè)計劃書正是基于這樣一個兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場前景下創(chuàng)立的。

1．項目說明 1.1 項目計劃

本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經(jīng)營。 1.1.1 餐廳名稱

“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）

德智體美勞，德居位首；尚德樂學，健康快樂；將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。 1.1.2 目標計劃

一、群體目標：0-12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費群體； 二、市場目標：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復制到全國；

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.三、經(jīng)營目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。 1.2 產(chǎn)品和服務(wù)

“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)： （1）向顧客提供健康營養(yǎng)的食品 （2）向顧客提供虛擬的教育食品 （3）為顧客提供健康飲食咨詢 （4）為顧客提供快樂教育咨詢 （5）為顧客提供免費的娛樂表演 （6）為顧客提供免費的智力游戲

（7）為家長提供培養(yǎng)孩子動手能力的機會 （8）為顧客免費提供娛樂設(shè)施和教育材料 （9）為兒童與家長、老師提供互動的DIY節(jié)目 （10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊 （11）根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品） （12）根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）

（13）向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤

…… 1.3 市場機遇

1.3.1 “早教市場”前景廣闊

風投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

國內(nèi)的早教市場在1998年開始萌芽，經(jīng)過10多年的發(fā)展，早教機構(gòu)已經(jīng)走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構(gòu)和以金寶貝（Gymboree）、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當前的早教市場。并且，自2007年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐后地涌入中國早教市場。

本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，2007、2009年分別斬獲華威國際和祥峰投資數(shù)百萬美元的投資。而另一家本土機構(gòu)紅黃藍則于2008年9月收獲來自美國HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步計劃于2011年上市。而作為全球早教市場的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經(jīng)在全國各地擁有了185家早教中心。 1.3.2 “健康成長”受重視

兒童主題餐廳興起

數(shù)據(jù)顯示：2009年全社會餐飲業(yè)零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，.

.餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點，成就了其平均利潤率最高。2010年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長,預(yù)計全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達到2萬億元。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食（健康成長）方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來，發(fā)展迅速，目前月營業(yè)收入已達30-40萬元，月最高凈利達三四萬元。 1.3.3 快樂教育與健康飲食的完美結(jié)合

盡管各類早教機構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養(yǎng)的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。 2．項目描述 2.1 選址規(guī)模

2.1.1 餐廳選址及其區(qū)位分析（略） 2.1.2 餐廳規(guī)模及其分區(qū)

占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、DIY區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等

住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等（名稱暫定）

2.2.食品菜系 2.2.1 健康營養(yǎng)類

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。 2.2.2 功能調(diào)節(jié)類

抽樣調(diào)查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關(guān)系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調(diào)節(jié)性機能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。 2.2.3 疾病食療類

抽樣調(diào)查有21％的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70％的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營養(yǎng)師的指導下選擇適當?shù)氖沉喜推贰?2.2.4 快樂教育類

此類主要為虛擬食品（產(chǎn)品），在顧客等待餐飲過程中，根據(jù)顧客（家長或孩子）需要，精心準備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。 2.3.教育課程

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.2.3.1 自造餐

在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料（配件），孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識和動手能力。 2.3.2 玩樂餐

此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具；一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化；一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平；甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識。 2.3.3 互動餐（互動課）

這種互動可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認知不同菜系的營養(yǎng)價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。 2.3.4 表演餐（表演課）

讓孩子參加活動演出或觀看學習節(jié)目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。 3．市場調(diào)研 3.1 調(diào)查目的

（1）了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度；

（2）調(diào)查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大??； （3）消費者對教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價格承受能力； （4）業(yè)內(nèi)人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法； （5）有關(guān)部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。 3.2 調(diào)查方法與對象

根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調(diào)查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童娛樂場所經(jīng)營者等。

3.3 調(diào)查時間（分階段，略） 3.4 樣本分布（略） 3.5 調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析

主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。

在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌；在海洋區(qū)，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和.

.好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設(shè)計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術(shù)團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業(yè)老師指導下，邊學英語邊表演。

近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題： （1）菜品從主角淪為配角 （2）主題不鮮明，環(huán)境不突出 （3）不選或誤選宣傳方式 （4）定位不準，主題不當 3.5.1 市場分布情況 3.5.2 競爭業(yè)態(tài)分析 3.5.3 市場空間趨勢 4．公司戰(zhàn)略與具體操作 4.1 發(fā)展戰(zhàn)略

4.1.1 初期（1-3 年）

立足北京，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額；樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。 4.1.2 中期（4-6 年）

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（線上線下相結(jié)合）；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。 4.1.3 長期（5-10 年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點復制，進行擴張。

公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

4.2 店面設(shè)計（略） 4.3 裝修配置（略） 4.4 餐廳布局示意圖（略） 4.5 團隊建設(shè)

人員配備：餐廳預(yù)計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。

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.團隊基礎(chǔ)：（略）已有多年幼師經(jīng)驗的現(xiàn)存隊伍，可隨時調(diào)配。 管理培訓：（略） 崗位職責：（略） 管理制度：（略） 5．營銷策略

5.1 有形化營銷策略 5.1.1 常規(guī)營銷戰(zhàn)略

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“尚德樂”的經(jīng)營宗旨與理念。聘請幼師、營養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識；舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節(jié)目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

（1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見； （2）將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨；

（3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。 5.1.2 品牌營銷

CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)）導入，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。

圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標。 5.1.3 事件營銷

內(nèi)部節(jié)目、活動、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。 5.1.4 合作機制

與幼兒學校、教育機構(gòu)、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。 5.2 技巧化營銷策略

5.2.1 推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題 5.2.2 企業(yè)公關(guān)活動

本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

（1）與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。

（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

（3）學校家長關(guān)系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學初中等學校老師與學生關(guān)系，以及孩子家長關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。

（4）政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解.

.決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。 5.3 差異化營銷策略

5.3.1 突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在

本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。 本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

主要的群體特色：兒童（初中以下）消費群體（包括陪同人員：家長、老師等）主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂為特征的食品系列（產(chǎn)品系列）

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐 主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷 主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境 5.3.2 實行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、兒童教育知識培訓、兒童健身知識培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權(quán)益。 6．價格策略（略） 6.1 成本導向定價法 6.2 需求導向定價法 6.3 競爭導向定價法 6.4 其它定價策略

6.4.1 折扣定價（現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等） 6.4.2 心里定價（聲望定價、尾數(shù)定價、招徠定價等） 6.4.3 差異定價

6.4.4 撇脂定價（滲透定價） 6.4.5 產(chǎn)品組合定價

7．成本與利潤預(yù)測（略） 7.1 成本構(gòu)成

成本構(gòu)成部分需考慮的有：固定成本、變動成本、邊際成本、機會成本等 7.2 成本控制 7.3 利潤預(yù)測 7.4 利潤分配 8．風險與規(guī)避 8.1 外部風險

主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等（略）。 8.2 內(nèi)部管理風險（略） 8.3 市場風險（略）

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)；

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.（2）項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 8.4 原料資源風險（略） 8.5 應(yīng)對措施

（1）汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品； （2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告； （3）經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動，了解客戶需要；

（4）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險；

（5）進入市場后，認識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品（產(chǎn)品）； （6）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 8.6 保險和法律事務(wù)

餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。

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第二篇：餐廳策劃書

篇1：主題餐廳策劃書 任意門主題餐廳 創(chuàng)業(yè)計劃書

目錄

一、執(zhí)行總結(jié) ……...3 二、服務(wù)介紹 ……...5 三、公司概述 ……..9 四、市場分析 …….11 五、市場銷售戰(zhàn)略 24 六、公司發(fā)展戰(zhàn)略 28 七、管理體系 ……...31 八、財務(wù)分析 …..…38 九、風險研究 ……...43 附錄：

一、任意門主題餐廳前期市場調(diào)研報告.45 一．執(zhí)行總結(jié) 一.社會背景：

創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創(chuàng)業(yè)設(shè)計大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。

二.行業(yè)背景： 主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。 不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規(guī)劃設(shè)計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇1律，在每個地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當?shù)厝说娘嬍沉晳T來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。 三.優(yōu)缺點評：

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

業(yè)內(nèi)人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。 四.組織結(jié)構(gòu)：

公司初期成立時候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負責全局規(guī)劃與總體決策及負責協(xié)調(diào)各個部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。 主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！ 二.服務(wù)介紹

一．服務(wù)流程 流程（一）：迎賓帶位

標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

2.客人進入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風格就餐。

3.據(jù)顧客想要的就餐風格，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高bb椅）迎賓知會接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。 流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套

標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。 2.巾，筷套可以一步到位 3.去多余的餐位。 流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

標準：1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。 2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。

3.單后必須在客人前直接重述一遍。4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

5.菜前可推銷小碟給客人

6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯(lián)。 8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。

9.完主食時，上甜點，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

標準：1、領(lǐng)班點菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。 2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。 流程（五）：席間服務(wù)

標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。 2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。篇2：餐廳計劃書

創(chuàng)業(yè)計劃書

企業(yè)名稱 風雅餐廳 創(chuàng)業(yè)者姓名 日 期 通信地址

郵政編碼 310000 電話/手機 18768175371 傳 真 電子郵件

浙江科技學院經(jīng)濟管理學院 目錄

一、企業(yè)概況 .......2 二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 .....2 三、市場評估 .......3 四、市場營銷計劃 ..5 五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) ..7 六、固定資產(chǎn) .......7 七、流動資金（月） ......10 八、銷售收入預(yù)測（12個月） ..11 九、銷售和成本計劃 ......12 十、現(xiàn)金流量計劃 13 附頁1 調(diào)查問卷 .14 附頁2 基于問卷的分析 ..16一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營范圍：

企業(yè)類型（選擇一項并打■）：

□生產(chǎn)制造 □零售□批發(fā)■服務(wù)□農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他 二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

教育背景，所學習的相關(guān)課程（包括時間）：本人是大學本科，2010年學籍。所學習的相關(guān)課程有 市場營銷學，技術(shù)經(jīng)濟學，西方 經(jīng)濟學（微觀與宏觀），管理學，會計學，統(tǒng)計學，標準化 等課程。三、市場評估 目標顧客描述： 本店的客戶主要為在校大學生、教師、在校工作人員以及周圍住宅區(qū)的居民。大學食堂的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們、教師們的要求。學生們以及教師都希望在學校能吃到可口的食 物，他們將不滿足于在食堂就餐。 市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

本餐廳所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約1平方公里，人口密度較 大，約6萬人。西和區(qū)以學生為主，又有大量的教職工人員，目標客戶人員結(jié)構(gòu)較佳，市場容量巨大，本餐廳預(yù)計市場占有率為兩成。 市場容量的變化趨勢：

本餐廳處于校園區(qū)，并不屬于開發(fā)區(qū)域，人員數(shù)量變化不會太大，大學生數(shù)量增長趨 勢不大，而餐廳的主要目標顧客就是大學生，因此，市場容量的變化趨勢可能不大。 競爭對手的主要優(yōu)勢：

競爭對手們經(jīng)營時間較長，有一定的知名度與固定的顧客群體；

有長期固定的原材料收購渠道，貨源穩(wěn)定； 店面普遍不大，租金相對不高，成本低。 競爭對手的主要劣勢：

沒有標準化的工藝方式會造成成本的不穩(wěn)定，也會造成一定的浪費；等待顧客自己上門，沒有宣傳，沒有積極的營銷方式；

服務(wù)人員大多都沒有經(jīng)過相關(guān)的培訓，沒有讓顧客滿意的服務(wù)； 沒有自己的招牌菜。 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

有標準化的工藝方式，減少不必要的浪費，降低了成本； 本店會打造自己的招牌菜系，增強競爭力； 員工培訓，提高服務(wù)質(zhì)量；

加入廣告宣傳，采用積極的營銷模式；餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風格，給人以賞心悅目的感覺；播放背景音樂，以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主，給顧客營造舒適的進餐氛 圍。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

經(jīng)營時間短，知名度不高，沒有穩(wěn)定的經(jīng)營局面； 因店面、員工培訓與營銷方式等方面，前期資金需求量大；因產(chǎn)品種類較多，需要的管理相對復雜，相對成本較大。篇3：餐飲策劃方案

---- 目錄：

---- 計 劃 摘 要---- ---- 產(chǎn)品及服務(wù)簡介- ---- 原材料采購 - ---銷售收入預(yù)測-- ---公司組織結(jié)構(gòu)圖-- 中國四大菜系，川、魯、粵、淮楊?；礂畈耸悄喜苏?，中國菜之翹楚，名鎮(zhèn)海內(nèi)外。如果把淮楊菜系作為大系，下分寧幫、蘇幫、淮幫、楊幫。蘇幫菜就是淮揚菜的一個大系。 我們許多人天天都在吃的蘇幫菜，魅力究竟何在？ 其實，蘇幫菜的數(shù)量和品種，以“成千上百”來形容一點也不過分，并且還在增加。在一些擅長做蘇幫菜的老店，還每家都有自己的拿手菜、特色菜。 作為飲食一派的蘇幫菜在這個不斷更新的時代里，仍然以其獨特的魅力占據(jù)著無可撼動的地位，具有永不落伍的時代特征。

蘇幫菜，是個大世界，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新中，還在發(fā)展壯大。 公司暫定名為蘇式菜園，采取有限公司制，經(jīng)營菜式以蘇幫菜為主，輔以其他蘇南特色民間小吃。我們的目標客戶群是中上層工薪階級，所以希望能夠占據(jù)較大的食客比例并在較短時間內(nèi)占據(jù)一定市場。 1.公司名稱 蘇式菜園 2.公司性質(zhì)

公司的性質(zhì)是以蘇幫菜為特色的酒店，主要經(jīng)營蘇州吳文化飲食。 3.公司產(chǎn)品

蘇幫菜，主打菜色是蘇州魚。 4.經(jīng)營理念

把蘇幫菜的文化底蘊，與時尚結(jié)合起來。蘇州人的飯店，其菜肴特色的落腳點是蘇幫菜，只是現(xiàn)在的餐飲消費特點、觀念、方式，甚至是蘇州人的口味喜好都不同以往，那么蘇幫菜也必須與時代、與時尚再找對結(jié)合點。本公司要做的，就是給新的蘇州人烹調(diào)新的蘇幫菜。 5.公司文化及宗旨 一切為了顧客 6.開業(yè)時間及地點

蘇州平江區(qū)景德路，2011年10月1開業(yè) 1.產(chǎn)品特色

在選料方面，蘇州菜不以珍奇為貴，重博采時新，因材施藝。在色形方面，蘇菜對外形刻意求工，可謂華樸相錯，儀態(tài)萬方。在烹調(diào)方法上，蘇幫菜常用的有數(shù)十種，且常常一菜多法，并因物性、節(jié)令的需求而有所變異，但無論何種火工，均求精到。蘇幫菜口味崇尚清雋和醇，濃淡有度。本公司以蘇州魚文化為主打菜系，兼及蘇州民間特色菜的制作特點。 為了適應(yīng)競爭，跟著顧客需求走，既保留蘇幫菜的特色，又結(jié)合時尚元素，兼及蘇州小吃的特色，從營養(yǎng)和健康角度出發(fā)，打造本公司產(chǎn)品特色。 2.服務(wù)特色

現(xiàn)在吃飯，很講究氛圍，本公司經(jīng)營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉(xiāng)為主題，設(shè)計飯店環(huán)境氛圍，讓顧客感受到江南小城的韻味。再以江南才子為酒店增添文化底蘊，介紹古代江南才子嘉人的事跡以及才情，主要以宣傳吳文化為主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來游客。

在服務(wù)員的服裝上，突出蘇州吳文化的氣質(zhì)和設(shè)計風格。飯店的室內(nèi)裝修上，以蘇州富有古典園林的設(shè)計風格，展現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的古風美。讓顧客感受到，不僅是來吃飯，而且是在感受一種特色文化的服務(wù)。 3.主要顧客群

主要以蘇州中上層收入的顧客為主，這類顧客經(jīng)濟收入穩(wěn)定，注重生活品質(zhì)，生活圈范圍廣。還有外地的游客，也是另一顧客群，隨著蘇州旅游業(yè)的發(fā)展，外地游客隨之增多，游客到蘇州，最注重的是來蘇州體驗蘇州文化和飲食，這類顧客消費能力比較強，也是本公司的主要顧客群。 ：

蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點就是時鮮、清淡，講究原汁原味；其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹飪上工藝多、制作精，以人工為主，講究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的方面的精致與過程；日常生活中的蘇州人講究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國恐怕也是絕無僅有。蘇州人實際上是天然的“綠色食品主義者”，所以也應(yīng)該是最科學的“美食文化者”。 在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發(fā)源地蘇州，有的老字號已經(jīng)消失了，有的在發(fā)展壯大，似乎在上演著一場場與現(xiàn)代商業(yè)的攻防戰(zhàn)。而緊抓機遇、開拓市場就是生存的王道。

創(chuàng)新：

借鑒于蘇州某家老店的經(jīng)驗，在一樓銷售100余個品種的乾生元蘇式食品，設(shè)立蘇式麻餅、糖果等品種的現(xiàn)場制作透明操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字號的聯(lián)姻讓雙方都有了發(fā)展后勁。

之前，蘇州的百年“老字號”大多是“前店后坊”的生產(chǎn)模式，隨著時代變遷，這種形式已經(jīng)明顯不能適應(yīng)當前市場的需求。目前，許多老字號企業(yè)走向了“前店外廠”，采芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字號”發(fā)展創(chuàng)新的另一方向，據(jù)蘇州老字號協(xié)會統(tǒng)計，目前蘇州老字號企業(yè)有55家，連鎖加盟店已經(jīng)發(fā)展到300多家。

由此可見，創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的源泉與動力。對于蘇邦菜而言更是如此，將獨具特色的老品牌用新的包裝再登舞臺是吸引消費者的一個很重要的因素。

阻礙：

蘇邦菜曾經(jīng)輝煌過，不但是中國重要的菜系之一，其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。但曾幾何時，蘇邦菜卻淪落了，敗在川菜、浙菜、粵菜手下而且毫無招架之力，衰微到除了太監(jiān)弄的幾家傳統(tǒng)餐廳還在繼續(xù)做慕名而來的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很難覓其蹤影。

蘇邦菜的式微，表現(xiàn)在其一方面是外來菜系的侵蝕，另一方面也與它自身一些不合時宜的特質(zhì)有關(guān)。同時，相關(guān)部門沒有把蘇式餐飲作為重要的旅游產(chǎn)品來開發(fā)和宣傳，這也是一個不容忽視的原因。蘇邦菜在口味上偏甜偏油，不但難以滿足外地游客的口味，連已經(jīng)習慣了南北諸種風味的蘇州人也會覺得口味應(yīng)該稍淡一些；加上現(xiàn)代社會人們普遍營養(yǎng)過剩，“三高”現(xiàn)象普遍，蘇邦菜的這種飲你

本可以用那些和他們一起抱怨人生的時間，來讀一篇有趣的小說，或者玩一個你喜歡的游戲。

漸漸的，你不再像以往那樣開心快樂，曾經(jīng)的夢想湮滅在每日回蕩在耳邊的抱怨中。你也會發(fā)現(xiàn)，盡管你很努力了，可就是無法讓你的朋友或是閨蜜變得更開心一些。

這就不可避免地產(chǎn)生一個問題：你會懷疑自己的能力，懷疑自己一貫堅持的信念。

我們要有所警惕和分辨，不要讓身邊的人消耗了你，讓你不能前進。

這些人正在消耗你。

01.不守承諾的人

承諾了的事，就應(yīng)該努力地去做到。

倘若做不到，就別輕易許諾。這類人的特點就是時常許諾，然而做到的事卻是很少。于是，他的人生信用便會大大降低，到最后，也許還會成為一種欺詐。如果發(fā)現(xiàn)身邊有這樣的人，應(yīng)該警惕，否則到最后吃苦的還是自己。

02.不守時間的人

俗話說浪費別人的時間就等于謀財害命，所以不守時間也就意味著是浪費別人的時間。與這種人交往的話，不僅把自己的時間花掉了，還會帶來意想不到的麻煩。

03.時常抱怨的人

生活之事十有八九是不如意的，這些都是正常的。

我們應(yīng)該看到生活前進的方向，努力前進。而不是在自怨自艾，同時還把消極的思想傳遞給別人。這樣的人呢，一遇到困難便停滯不前，巴不得別人來幫他一把。本來你是積極向上的，可是如果受到這種人的影響，那么你也很有可能會變成這樣的人，所以應(yīng)該警惕。

04.斤斤計較的人

凡事都斤斤計較的人，看不到遠方的大前途，一味把精力放在小事上。比如兩個人去吃飯，前提是AA制。然后飯吃好后他多付了5毛，最后他說我多付了5毛，你抽空給我吧。如此計較的人，失去了知己，也不會有很大的前途。

05.不會感恩的人

你善心地幫助了他，可是他卻不以為然，而且還想當然的認為這是應(yīng)當?shù)?。多次地幫助，換來的沒有一句感謝的話語，更有甚者，還在背后說別人的壞話，真是吃力不討好。

06.自私自利的人

以自我為中心，不會考慮別人的感受，想怎樣就是怎樣，也不會考慮大局，只為自己的感受。這種人，為了達到自己的私利會不擇手段。

如果看完以上的描述，你的腦海里冒出一張張熟悉的臉，顯然，你正在被人日復一日地消耗著。這種消耗絕對可以毀你于無形之中。

這些方法帶來陽光

那么，如何給自己搭建一個嚴嚴實實的保護網(wǎng)，讓自己始終正能量爆棚，每一分鐘都是恣意的陽光呢？跟著我們下面這五步做吧！

他們繼續(xù)往前走。走到了沃野，他們決定停下。

被打巴掌的那位差點淹死，幸好被朋友救過來了。

被救起后，他拿了一把小劍在石頭上刻了：“今天我的好朋友救了我一命?！?/p>

一旁好奇的朋友問到：

“為什么我打了你以后你要寫在沙子上，而現(xiàn)在要刻在石頭上呢？”

另一個笑笑回答說：“當被一個朋友傷害時，要寫在易忘的地方，風會負責抹去它；

相反的如果被幫助，我們要把它刻在心靈的深處，任何風都抹不去的?！?/p>

朋友之間相處，傷害往往是無心的，幫助卻是真心的。

在日常生活中，就算最要好的朋友也會有摩擦，也會因為這些摩擦產(chǎn)生誤會，以至于成為陌路。

友情的深淺，不僅在于朋友對你的才能欽佩到什么程度，更在于他對你的弱點容忍到什么程度。

學會將傷害丟在風里，將感動銘記心底，才可以讓我們的友誼歷久彌新！

友誼是我們哀傷時的緩和劑，激情時的舒解劑；

是我們壓力時的流瀉口，是我們?yōu)碾y時的庇護所；

是我們猶豫時的商議者，是我們腦子的清新劑。

但最重要的一點是，我們大家都要牢記的：

“切不可苛求朋友給你同樣的回報，寬容一點，對自己也是對朋友。”

愛因斯坦說：“世間最美好的東西，莫過于有幾個頭腦和心地都很正直的朋友?！?/p>

第三篇：餐廳策劃書

餐廳策劃書

（一）

一、前言

中國礦大喜迎百年校慶，學生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機會中我們都熱切的期望學生第三食堂能給學生帶來一個驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實惠的價格，更希望三食堂能有更好的服務(wù)熱情和特色的淡菜。為此，我們準備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會平常到真真正正的大西北風味，同時也將會豐富來自寧夏、新疆、青海等全國各地的穆斯林同學的食堂，同時還會增加三食堂色飯菜的風味。滿足同學們的需求。

二、創(chuàng)業(yè)背景

1、學生第三食堂盛大開業(yè)，招商正在進行中。礦大南湖校區(qū)位于徐州市的南郊，歷史中心的商業(yè)區(qū)較遠，市場的開發(fā)潛力大

2、中國礦業(yè)大學學生有30000多的學生，只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠，給在這里住宿的學生第三食堂盛大開業(yè)，招商正在進行中。礦大南湖校區(qū)同學們就餐帶來很大的不方便，三食堂有很大的市場潛力。

3、學校有一二食堂以及那么多的小餐廳，但是卻是沒有一家真正意義上的西北風味的餐館。并且西北風味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學生跑到校外聚餐，甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實的令人不安。這似乎是在向我們預(yù)示著面向?qū)W生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場。

4、礦大有許多的來自西北學生，這其中又有許許多多的穆斯林的學生。他們將是新西域的忠實之士。在這個的基礎(chǔ)上我們將會努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實顧客。

三、創(chuàng)業(yè)目標

1、滿足礦大學生對特色菜的需求，豐富礦大的餐飲文化讓每一個的礦大人都喜歡上西北的風味

2、實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標

3、提供勤工助學的崗位

四、經(jīng)營內(nèi)容以及具體操作

經(jīng)營內(nèi)容

1、有西北特色的面食：蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等

2、結(jié)合南方的飲食習慣做米飯，不過是以西北炒菜為主（例如各種特色蓋澆飯）。讓每一個的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風味的飯菜，而不是徐州化的西北飯菜

3、經(jīng)營各種的特色佳肴，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等

4、同時經(jīng)營岐山搟面皮、三營涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕?、西寧小籠包等

5、對礦大人的飲食需求作進一步的了解之后，可以對以上的食品種類或者時間上進行進一步的調(diào)整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應(yīng)，下午的時候可以將涼面、芥面等作為主營的對象。周末的時候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。

具體操作

1、為保證“新西域”的獨特風味，廚師必須是來自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗。（我來自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請到優(yōu)秀的廚師應(yīng)該不是什么大問題。）

2、服務(wù)員以西北和當?shù)氐南嘟Y(jié)合（西北的1~2名，當?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務(wù)員之間的交流，同時又能一定程度上減少成本提高效益。）

3、進貨，除了質(zhì)量上要求嚴格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時主要負責人多與一二食堂的老板交流，這樣既可以擴大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時又能從他們那里學到一定的經(jīng)驗。）

4、開業(yè)前要做較大的宣傳在營業(yè)中宣傳也是必不可少的。（這個非常必要的。宣傳的主要內(nèi)容是讓更多的同學知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）

5、“新西域”開在學校，所以在日常的經(jīng)營活動中必須遵守學校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得勝利。

6、定期對服務(wù)員進行考核評優(yōu)和培訓，形成特色鮮明，輕松融洽的團隊文化。

五、經(jīng)營原則

1、顧客至上原則，每一個來“新西域”的人都要體會到在西北人家做客的感覺。

2、真實性原則，自始至終保持自己的風味特色。

3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。

六、服務(wù)群體

1、所有來“新西域”的礦大人。

2、對西北風味有特殊愛好的北方及全國各地的學生。

3、所有穆斯林同學。

七、市場分析

1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生，目前只有兩個學生食堂，而且學生食堂真正的風味菜肴較少。

2、礦大有很多來自全國各地的穆斯林同學，他們將是清真食品的最忠實支持者。

3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊，距離市中心較遠。開發(fā)潛力較大。

4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風味非常少，主要原因是各種風味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風味不變，就會有很大的市場。

八、經(jīng)營策略

1、從廚師抓起，保持特色性。

2、自上至下營造良好的團隊文化，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞

3、恰到好處的宣傳也非常重要。

4、市場性經(jīng)營與學校管理性相結(jié)合。

九、經(jīng)費來源及分配

出資：

合作制：本人出資50%，再找一個合伙人出資35%,另外廚師出資10%，服務(wù)員出資5%。

分配：

工資與分紅相結(jié)合：除按

一、二食堂的正常工資外（詳細工資日后補寫），按出資比例分紅。

十、收費標準

（附表：“新西域”食品價格一覽表。）

十

一、其他注意事項

1、必須嚴格按照該策劃的原則執(zhí)行

2、工作中遇到的問題結(jié)合問題實際與該策劃要求具體解決。

餐廳策劃書

（二）

一、企業(yè)摘要：

衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準確，就一定有市場。國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，餐飲行業(yè)以每年 300%的速度增長，隨著經(jīng)濟發(fā)展，市場只會越來越大。

其實在開縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒有一圈子人，我們社團是一個最大最理想的人際關(guān)系絡(luò)，在我們每個人努力的情況下，社團將給我們提供絕對的競爭優(yōu)勢。

社團即將開始的餐廳投資項目是我們會員們一次創(chuàng)富的良機。計劃在最近幾個月內(nèi)實施，最重要的是要把握好目前的機會，會員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會有機會做到！

二、目標市場分析：

我們按照市場細分原理對目標市場進行了深入的研究。

1、地理細分分析

我們計劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個華生購物，一個新世紀生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來除了結(jié)婚的定席外，還有個更大的市場就是賀新房的會很多，講究點的就想找個好點的酒店，但開俯這些太遠，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。

2.人口細分分析

依據(jù)地理優(yōu)勢，我們餐廳應(yīng)該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設(shè)宴慶賀，同時結(jié)婚生兒育女都是到餐廳來設(shè)宴慶賀。在加上附近幾個學校、單位的人士平時的聚餐都是對餐廳有著很大的需求。

三、行業(yè)競爭與發(fā)展趨勢：

1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競爭相對比較弱

2、我們社團將以這個餐廳為基礎(chǔ)發(fā)展成為一個受社會歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭取自己的一個獨特的地位。

四、設(shè)施計劃：

餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務(wù)、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設(shè)施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應(yīng)盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風格保持一致。

五、組織計劃：

董事會：由參與投資的會員民主選出董事長一名和股東代表5名

總經(jīng)理一名 財務(wù)總監(jiān)一名廚師長一名部門經(jīng)理一名 采購 會計 出納 各一名

領(lǐng)班 基層員工若干

六、公司初始投資情況：

預(yù)付房租：10萬

裝修費用：20萬

廚房用具：5萬

前廳桌椅：5萬

相關(guān)雜費：5萬

七、市場營銷計劃：

1、期初在華生購物、新世紀生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費者宣傳和介紹我們這家新開的餐館，介紹我們的特色，吸引消費者的眼球。

2、其次在社團大力宣傳，會員自己消費享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費享受業(yè)務(wù)提成。

3、每天設(shè)有一道特價菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。

4、“餐廳”的服務(wù)員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開業(yè)前半月對員工作系統(tǒng)的培訓。

5、中午可以做一些套餐、簡餐等，方便商務(wù)人群。

八、風險預(yù)測：

餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過一定的營銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，可以保證一定的凈利潤。但是，我們同時也注意，以后新開的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風險，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務(wù)，使餐廳走向多元化。

餐廳策劃書

（三）

一、項目的啟動

1 創(chuàng)意

中國人民大學校內(nèi)已經(jīng)有幾家風味全日餐廳，但是這幾家餐廳的分布不是很均勻，比如說，在人口相對比較集中的西北區(qū)只有一般意義上的學生食堂，而沒有風味全日餐廳，這就為我們在西北區(qū)開設(shè)一個風味全日餐廳提供了一個很好的條件。

2 市場調(diào)查

（a）明確調(diào)查目的——了解居住在西北區(qū)地區(qū)的師生的對風味全日餐廳的需求

（b）所定對象——西北區(qū)的師生及家屬

（c）選擇方法——問卷調(diào)查法

（d）設(shè)計方案——問卷設(shè)計

（e）選擇途徑——我們一共發(fā)放400份問卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家屬樓100份。（由于工作認真記解釋清楚，400份問卷全部回收，且全部為有效問卷）

（f）調(diào)查結(jié)果——對問卷進行數(shù)據(jù)分析，得出初步統(tǒng)計結(jié)果 見附錄二

第一輪調(diào)查的初步結(jié)論：西北區(qū)師生家屬的風味全日餐廳調(diào)查結(jié)果顯示，在西北區(qū)開設(shè)風味全日餐廳確實有市場前景。

3 市場分析

（a）所定目標客戶群

1）目標市場的構(gòu)成：以人大西北區(qū)的師生和家屬為主要對象

2）目標消費者的分析：

A：教師和家屬：這部分顧客群收入水平較高，對價格不是很敏感，追求高品位，對質(zhì)量和環(huán)境要求很高。

B：學生：屬于價格敏感性；有獵奇心理；空余時間相對較多；在交友、見面時對風味全日餐廳有消費需求

（b）提供的方式

A：購買方式：店內(nèi)消費；外賣

B：會員制：多次消費的客戶將免費成為我們的會員，會員將享受我們免費提供的飲料和甜點

C：其他：我們將不定期地推出打折優(yōu)惠活動，以吸引更多的客戶

4 SWOT分析：

A：機會與威脅的分析（OT）

首先，對環(huán)境的分析采用PEST分析法

P：政治上（法律法規(guī)）：我們走訪了人大后勤集團，了解到除了需要工商注冊以及質(zhì)量過關(guān)之外，在人大西北區(qū)開辦風味全日餐廳沒有什么特別的要求，一切程序均按照國家的法律法規(guī)執(zhí)行；

E：經(jīng)濟上：餐飲業(yè)投資相對投資較小，回收速度快，毛利率較高

S：社會上：隨著人們生活水平的不斷提高，吃的問題不再僅僅是吃飽肚子的問題，而是更加地注重食物的營養(yǎng)、追求食物的多樣性，注重進餐的環(huán)境。在人大校園內(nèi)，風味全日餐廳個人能夠可以為同學們提供一個交友會面的地點，因此風味全日餐廳在人大校園內(nèi)尤其是在西北區(qū)有著很大的發(fā)展?jié)摿?/p>

T：技術(shù)上：餐飲業(yè)沒有太多的技術(shù)含量，關(guān)鍵時廚師的廚藝技能

機會（O）：

1）通過以上對風味餐廳的行業(yè)背景和發(fā)展趨勢的分析，經(jīng)營風味全日餐廳具有發(fā)展和盈利的空間

2）我們的選擇是中國人民大學校園西北區(qū)開辦風味全日餐廳，學校為我們提供了一個巨大的市場，為我們提供了廣闊的盈利空間

威脅（T）：

我們的威脅主要是來自于校內(nèi)中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)的風味全日餐廳和集天小吃店

B：優(yōu)勢與劣勢的分析（SW）

（a）明確我們的領(lǐng)域：我們的風味全日餐廳以經(jīng)營各大菜系中負有盛名而且價格相對低廉的菜肴，注重環(huán)境的整潔與優(yōu)雅，為方便廣大師生家屬進餐時會友見面提供一個好的環(huán)境

（b）與競爭對手的比較優(yōu)勢

（1）優(yōu)勢一：不論是中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)風味全日餐廳還是集天小吃店，他們的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因斷料而產(chǎn)生的缺貨現(xiàn)象。而我們餐廳的主要經(jīng)營特色是齊全、及時。

齊全：是指我們的菜譜中包括各大菜系的特色菜肴，主食花樣豐富

及時：通過我們店中的存貨自動采購系統(tǒng)，我們將在最大程度上滿足同學們的消費需求，保證同學們點的菜在五分鐘內(nèi)上桌，盡可能為同學們節(jié)省時間

（2）優(yōu)勢二：針對我們的競爭對手營業(yè)時間普遍較短，不能很好的為早起的師生家屬提供服務(wù)的現(xiàn)象，我們的風味全日餐廳將切實貫徹全日的原則，每天早上7點開業(yè)，采取與學生食堂相同的開業(yè)時間，盡可能更好地為消費者服務(wù)

（3）優(yōu)勢三：我們的風味全日餐廳本著長遠經(jīng)營的目標，經(jīng)常性地推出酬賓活動，這類活動主要包括：免費派送，返券，另外還包括學生憑身份證可于生日當天免費獲得生日禮物等，我們立足于廣大師生家屬的自身利益，努力將我們的餐廳大造成溫馨的“師生之家”

（4）劣勢的分析

我們都是在校大四學生，課余時間不充足，再加上從理論到實踐有一個過程，經(jīng)驗的獲得也需要有一點時間，所以我們只能一邊實踐一邊探索

6 財務(wù)分析

此處主要是根據(jù)我們調(diào)查的數(shù)據(jù)作一個盈虧平衡分析，算出基本的保本點，具體分析請見后面的財務(wù)管理部分

二、立項與批準

1 我們九個人成立一家合伙企業(yè)，完成了以下步驟：

1）書面申請

2）全體合伙人共同簽署的設(shè)立登記申請書

3）企業(yè)名稱預(yù)先核準書 見附錄五

4）全體合伙人的身份證明

（1）身份證原件及復印件

（2）職業(yè)狀況承諾書

（3）外省市人員提供暫住證

5）從業(yè)人員名單

6）出資權(quán)屬證明

7）合伙協(xié)議書 見附錄六

8）擔任執(zhí)行合伙事務(wù)合伙人的證明

9）企業(yè)住所證明：住房協(xié)議，產(chǎn)權(quán)證明 （見附錄七）

2 辦理營業(yè)執(zhí)照

提交企業(yè)名稱預(yù)先核準通知書，房產(chǎn)證明，租房協(xié)議、合伙協(xié)議書及我們九個人的身份復印件，辦理工商營業(yè)執(zhí)照，一般需要7個工作日

3 辦理稅務(wù)登記

我們在領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照后，省報辦理稅務(wù)登記，并提交：

1）工商營業(yè)執(zhí)照

2）有關(guān)合同、章程、協(xié)議書 3）組織機構(gòu)統(tǒng)一代碼證書

4）法定代表人或負責人或業(yè)主的居民身份證、護照或其他合法證件 稅務(wù)機關(guān)核實后，發(fā)稅務(wù)登記證及副本

范圍管理到這一部分就算結(jié)束了，我們下面將進入的是風味全日餐廳的時間管理部分。

第四篇：餐廳策劃書

餐廳策劃書范文

一、前言

二、市場調(diào)研

2.消費心理解構(gòu) 1.市場背景分析3.新聞炒作訴求重點4.總結(jié)

綜上所訴本次策劃工作的重點應(yīng)分為以下幾方面：形式和具體的實施方案。 4品牌形象設(shè)置。三、開業(yè)慶典活動策劃方案建議1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。 3組織活動

依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業(yè)活動方案建議如下：業(yè)慶典活動。

1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開

2.從月7日至月日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。(例如上海青年報廣告價格)3對策：(1).捐款或建立基金會;(2).贊助藝術(shù)團義演。四、廣告策略建議1.廣告目標

(1) 告知××市民大聚通美食城開業(yè)。

(2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。格具有偏好的顧客群體。2.報紙廣告對象

(3) 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風

(1) 商界人士。幾乎所有的公款消費和應(yīng)酬都與之有關(guān)。且他們的人際影響力也較大。3.廣告訴求重點

(2) 都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而

根據(jù)上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：價廉，服務(wù)周到、細膩、溫馨。4.廣告表現(xiàn)策略

(1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色， 氣氛濃烈，菜肴物美

(2) 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式

第五篇：餐廳策劃書

餐廳策劃書

一、經(jīng)營計劃

本店