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第一篇：餐飲店里的活動方案
一、市場分析
當(dāng)前市場上，火鍋店林立，大中小型規(guī)模不等，風(fēng)格各異，競爭局勢激烈，消費潛力不減，樂山市民已認可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現(xiàn)沒有預(yù)定就沒有席位的火爆場面。如：川江號子，齊齊火鍋等。
二、SWOT分析
1、優(yōu)勢（S）
A、店面優(yōu)勢：店面大，分上下兩層，可容納人數(shù)多
B、經(jīng)營優(yōu)勢：規(guī)模大，硬件設(shè)施完備，成本優(yōu)勢巨大
C、產(chǎn)品優(yōu)勢：質(zhì)量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證、
2、劣勢（W）
A、媒體投入不夠
B、促銷活動匱乏
C、管理不善
D、同質(zhì)化嚴重，菜品久不更新，無法滿足消費者需要
E、沒有針對競爭方作出相應(yīng)的回應(yīng)，競爭力度和手段不夠。
3、機會（O）
A、樂山市2006年餐飲行業(yè)占GDP的22%，樂山旅游局和樂山經(jīng)貿(mào)委決定加大對樂山本土飲食企業(yè)的扶持，力爭將樂山地區(qū)的餐飲業(yè)做大做強。
B、地處火鍋一條街、消費者消費地點固定
C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費者對火鍋口味無過多偏好。
4、威脅（T）
A、其他火鍋店對本店的威脅，周邊火鍋店搶占了市場。
三、休整規(guī)劃
在關(guān)門裝修時，直接打出“孔亮的品質(zhì)，隨亮的價格，敬請關(guān)注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費者。
在新開業(yè)前三天的時候，在門口進行海報展示，內(nèi)容為“慶賀新開業(yè)，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內(nèi)1元1瓶”
四、媒體規(guī)劃
1、采用DM單夾報進行階段式廣告
內(nèi)容首先采用懸疑廣告模式，強化16、8元的自助餐在扣除優(yōu)惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類的19、9的自助餐系統(tǒng)同時推出。
內(nèi)容：
1、“16、8想吃什么就吃什么，讓你吃個夠！”
2、“16、8―5=？”
3、“19、9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”
2、采用DM報紙進行區(qū)域輻射。
總發(fā)行量近三萬份的DM報幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在采用DM單進行疲勞轟炸的'同時采用DM進行廣告，將起到強化記憶的作用。
第三部分體現(xiàn)特色
1、引進新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。
2、服務(wù)體現(xiàn)出特色。服務(wù)人員必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)。
第三部分預(yù)期效果
1、細節(jié)效果
A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來保留原老客戶的青睞。
B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時間內(nèi)迅速聚集人氣
C、采用定額自助餐，可保持長時間的人氣旺盛。
2、總目標：
消除同行同質(zhì)化嚴重的情況，提高競爭力，在吸納優(yōu)秀同行方案的同時搞出特色，從而短期內(nèi)達到預(yù)期效果的目的。
第二篇：餐飲促銷活動方案
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）擁有自己的特色；
（2）全面的（質(zhì)量）管理；
（3）足夠的市場運營資金；
（4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：
增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動時間：
7月1日――15日，共計15天。
3、參與人數(shù)：
東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日――15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。
（二）內(nèi)部營銷方案營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的.工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>
要求：
（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
（3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出?。?！
（四）文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
第三篇：餐飲活動策劃方案模板
一、市場態(tài)勢分析
優(yōu)勢：大學(xué)城內(nèi)唯一一所休閑西餐廳，品位高檔且價格實惠，品類各樣，口味豐富
劣勢：宣傳力度不夠，知名度低，需要強有力的宣傳
二、市場定位分析
行銷宣傳定位策略是運營成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的宣傳策劃活動包括：廣告、促銷、定位食品質(zhì)量以及公共關(guān)系(口碑)。均以市場定位為依據(jù)。在這多變的市場與競爭激烈的環(huán)境中，惟有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場空間。
市場定位：
1、以相對高一點的品位與環(huán)境吸引顧客。
2、以工薪階層等商務(wù)餐為主，大學(xué)生為輔。
3、與對面賓館建立關(guān)系，供給住宿者舒適優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4、傾向于塑造“吸引目標客層的舒適用餐”印象訴求的定位策略市場目標：
1、附近公司：上班族品位高，需要高檔用餐，距離近，用餐便利，實惠。且有許多商業(yè)事宜需要提供舒適清雅的場所。形成一批固定客源。
2、電影學(xué)院，美術(shù)學(xué)院，復(fù)旦大學(xué)。中醫(yī)藥大學(xué)等眾多學(xué)院;大批的年輕，時尚學(xué)生消費群體，以他們作為訴求，希望提供一個輕快溫馨的用餐環(huán)境。
3、眾多海外留學(xué)生，享受同樣高檔，與其相應(yīng)，市場廣闊。
4、附近賓館里的流動顧客。
三、行銷組合策略
西餐廳位于學(xué)院及學(xué)生公寓附近，與其他中式飯店和快餐店連在一起，但作為附近唯一的西餐廳，與其他店所不同的是有更好的就餐環(huán)境與更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。營造一種優(yōu)雅，舒適，休閑的消費環(huán)境。制定計劃方案，在實施計劃過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
1、宣傳：
1.1設(shè)計醒目招牌，門面。
1.2精美海報設(shè)計，吸引顧客眼球;及貼在每幢宿舍樓的宣傳欄，及社區(qū)露天宣傳欄。
1.3精美宣傳單設(shè)計，吸引學(xué)生心理，值得收藏。
1.4精美意見盒的設(shè)計，讓顧客有留意見的沖動，使顧客心理讓商家更明了、及時做出調(diào)整，達到長遠利益。
1.5設(shè)計VI胸卡，及l(fā)ogo 、標語。
1.6從圣誕，元旦來作為載體，搞活動提高人氣量。也進一步提高知名度(優(yōu)惠，抽獎)。
1.7設(shè)計網(wǎng)頁：附于在線訂餐，顧客留言，新聞動態(tài)，西餐文化等功能，打造方便，快捷的服務(wù)平臺，及顧客和餐廳的交流中心。
2、布置室內(nèi)環(huán)境
2.1門窗式海報及裝飾。
2.2墻上及房頂?shù)难b飾。
2.3最里面墻的作用與布置裝飾(以墻作為題板，分階段性在題板上設(shè)置不同的功能與主題。如畫展，作品交流平臺，圣誕專題，元旦專題)。
2.4一定時間播放一定音樂。
3、促銷
3.1增加情侶套餐，休閑套餐等各種服務(wù)形式。
3.2發(fā)放VIP餐卡
3.3設(shè)置小面板，推薦每月或季度主打，及特別優(yōu)惠餐飲。
3.4每杯咖啡附帶咖啡小介。
3.5每餐建議單。
