千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲促銷活動方案(范文5篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲促銷活動方案(范文5篇)》。
第一篇：餐飲促銷活動方案
一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”
二活動時間：10月01日~10月07日
三，活動目的（提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）
四，主題活動內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個商品以上
五，介紹活動，活動日期及商品活動。
六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。
七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗的欲望
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌
4。價格：通過價格來吸引消費(fèi)者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向顧客作及時介紹，或當(dāng)顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受顧客點菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議，促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在顧客點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法：針對有些顧客求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供顧客挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。
代客下決心法：當(dāng)顧客想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。
利用顧客之間矛盾法：餐的二位顧客，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位顧客的意見，贊同他的觀點，使另一位顧客改變觀點．達(dá)到使顧客購買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青。
其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
在顧客就餐時，服務(wù)員要注意觀察顧客有什么需要，要主動上前服務(wù)。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
第二篇：快餐店開業(yè)活動方案
熱烈祝賀饞包連鎖漿水泉路店盛大開業(yè)
肯德基模式做包子饞包問世轟動“包”江湖
5月22日上午，饞面餐飲連鎖公司旗下饞包快餐連鎖漿水泉路店盛大開業(yè)。當(dāng)天上午開業(yè)現(xiàn)場，身著統(tǒng)一整潔工作服的饞面員工，大紅旗袍的迎賓小姐，祝賀的條幅和花籃將這里裝扮得隆重而喜慶，隨著禮炮的兩聲巨響，饞面餐飲連鎖公司總經(jīng)理邵總進(jìn)行了開業(yè)剪彩儀式，邵總隨后發(fā)表熱情洋溢的開業(yè)致辭。
開業(yè)禮炮喧天
由于前期的大力宣傳加上開業(yè)試吃活動，當(dāng)天中午，店內(nèi)銷售十分火爆，門庭若市，憑借著獨(dú)特的口味、合理的價格和熱情周到的服務(wù)，上午11點半剛過，饞包漿水泉路店就開始排起長龍，幾十個煎鍋一字?jǐn)[開，不到1個小時，所有包子銷售一空。初步估計，當(dāng)日銷售包子數(shù)量達(dá)9000多個。
門庭若市（圖片）
饞包快餐連鎖店致力于為社區(qū)消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的餐點，饞包餡料統(tǒng)一由饞面連鎖中央廚房基地加工配送，從去年開始，饞面餐飲連鎖公司開始與國內(nèi)雨潤等國內(nèi)國際一流肉類企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，饞面連鎖各地所有分店統(tǒng)一采購，并定期抽查面粉、蔬菜、調(diào)味品和肉類供貨商，饞面餐飲連鎖公司員工手冊對每名員工每個工作流程都有明確規(guī)定。包括揉面時間、溫度，包子多少個褶都做出明確規(guī)定，每種佐料的精確分量、切青菜和肉菜的選后順序與質(zhì)量、煎鍋時間必須做到分秒不差，每日各個環(huán)節(jié)清潔衛(wèi)生具體打掃流程等50多個程序。保證饞包的安全、健康、新鮮、營養(yǎng)。
饞包將“健康營養(yǎng)”作為特點，填補(bǔ)市場健康飲食的空缺，以開業(yè)當(dāng)天的火爆之勢，一定能旋起消費(fèi)者“健康就餐”風(fēng)，同時此次新店開業(yè)也標(biāo)志著饞面餐飲連鎖公司在中式快餐連鎖領(lǐng)域永爭第一的決心！
第三篇：快餐優(yōu)惠活動的策劃方案范文
一、活動背景
國慶黃金周是餐飲的旺季,人們會在此節(jié)日期間成群結(jié)伴外出游玩,聚餐聊天,西式快餐店的環(huán)境和氣氛是人們更好地選擇。因此為了搶占市場先機(jī),雨多甜漢堡借此良機(jī)開展國慶促銷活動,烘托節(jié)日氣氛,拉動并穩(wěn)定周邊客群,樹立企業(yè)品牌形象。
二、活動目的
1、增加活動期間店面的營業(yè)額
2、回饋老顧客,吸引新顧客
3、快速提高當(dāng)?shù)厥袌稣加新?/p>
4、增強(qiáng)雨多甜漢堡品牌知名度
三、活動主題
國慶黃金周,免費(fèi)嘗新品
四、活動時間
2012年10月1日—2012年10月7日
五、活動內(nèi)容
A、4款新品:活動期間每天免費(fèi)送出前20位客戶,送出時間上午9點到10點之間,下午3點到4點。每個時間段各送出10位客戶。每位客戶可以免費(fèi)領(lǐng)取任何一款新產(chǎn)品,免費(fèi)品嘗。
B、消費(fèi)者一次性消費(fèi)金額滿20元即可獲得甜筒一個,活動時間是10月1,2,3,號。(注:外賣不參與活動A,不參與活動B)
C,10月1日當(dāng)天一次性消費(fèi)30元送卡通發(fā)光玩具一個,一次性消費(fèi)40元送智力玩具一個,一次性消費(fèi)50元以上送精美風(fēng)車玩具一個。
六、主要促銷活動
1、海報(在當(dāng)?shù)赜∷?
2、宣傳單頁(在當(dāng)?shù)赜∷?
3、吊旗(在當(dāng)?shù)赜∷?
七、媒體宣傳配合
宣傳單頁:
單店1000——3000張;(各店根據(jù)實際情況增加或減少)
宣傳單頁提前5天在人流量較大的路口、校門口或人流量聚集的場所傳發(fā)!連續(xù)持續(xù),關(guān)鍵日必須大量傳發(fā),可在店門口附近傳發(fā),必須保證日有效傳發(fā)量在100份以上!
吊旗
:單店至少50張;(各店根據(jù)實際情況增加)吊旗需在店門口或店內(nèi)吊掛,烘托節(jié)日氣氛
其它:
各店面可根據(jù)實際情況尋求合適自己的推廣方式。
注:以上要求為最少數(shù)量,在印制單頁上,務(wù)必要用質(zhì)量好的紙張,以利于品質(zhì)的提升和形成廣告應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益,媒體選擇時可與總部溝通確定廣告樣版,由于各地實際情況不同,總部鼓勵加盟商自己印制宣傳單頁,如需總部代印則5000份起印!
八、活動人員準(zhǔn)備
活動期間可臨時雇用若干發(fā)單員,具體數(shù)量可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定;活動期間必須保證用餐環(huán)境內(nèi)有
1——2個工作人員不定時清理打掃衛(wèi)生,確保用餐環(huán)境整潔;活動期間用餐時間段客戶可能會劇增,一定要確保服務(wù)人員數(shù)量充足;其它相關(guān)準(zhǔn)備。(注:工作人員要確保工作熱情,態(tài)度誠懇,具體參考注意事項1.)
九、活動注意事項
本活動持續(xù)一周時間,涉及參與人員較多,為確保活動有質(zhì)量的完成,保證活動目標(biāo)的順利實現(xiàn),加速品牌形象的提升,加快在市場上形成良好的口碑效應(yīng),門店應(yīng)注意以下事項:
1.保證門店服務(wù)人員充足,精神狀態(tài)飽滿,以積極熱情的態(tài)度對待每一位客人,活動期間人數(shù)較多,一定要注意服務(wù)細(xì)節(jié),服務(wù)態(tài)度,防止服務(wù)人員疲憊產(chǎn)生消極情緒有損品牌形象;
2.確保門店衛(wèi)生情況的整潔有序;
3.活動期間確保食品安全衛(wèi)生達(dá)到食品要求狀態(tài)出爐,不得有損公司形象。
4.確保店里安全、防火措施!
5.活動期間貨物需提前準(zhǔn)備,確保貨源充足。
6.其它
第四篇：餐飲策劃
前言
中國兒童產(chǎn)業(yè)市場被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會和贏利空間的市場。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過33%。
據(jù)《中國人口統(tǒng)計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬。在一項關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國6歲以下兒童的消費(fèi)市場將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計20xx年可望達(dá)到1萬億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超過35億元。
中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期，也帶動了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是300-500元，中國早教市場的市場規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，20xx年全球早教市場的營業(yè)額將達(dá)到2800-6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。
另悉，20xx年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。
本商業(yè)計劃書正是基于這樣一個兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場前景下創(chuàng)立的。
1.項目說明
1.1項目計劃
本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經(jīng)營。
1.1.1餐廳名稱
“尚德樂”兒童教育主題餐廳(暫定)
德智體美勞，德居位首;尚德樂學(xué)，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。
1.1.2目標(biāo)計劃
一、群體目標(biāo)：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;
二、市場目標(biāo)：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復(fù)制到全國;
三、經(jīng)營目標(biāo)：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2產(chǎn)品和服務(wù)
“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
(1)向顧客提供健康營養(yǎng)的食品
(2)向顧客提供虛擬的教育食品
(3)為顧客提供健康飲食咨詢
(4)為顧客提供快樂教育咨詢
(5)為顧客提供免費(fèi)的娛樂表演
(6)為顧客提供免費(fèi)的智力游戲
(7)為家長提供培養(yǎng)孩子動手能力的機(jī)會
(8)為顧客免費(fèi)提供娛樂設(shè)施和教育材料
(9)為兒童與家長、老師提供互動的DIY節(jié)目
(10)向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊
(11)根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系(產(chǎn)品)
(12)根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品)
(13)向會員贈送書籍、紀(jì)念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤
1.3市場機(jī)遇
1.3.1“早教市場”前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)
國內(nèi)的早教市場在1998年開始萌芽，經(jīng)過10多年的發(fā)展，早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝(Gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭先恐后地涌入中國早教市場。
本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數(shù)百萬美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于20xx年9月收獲來自美國HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。
外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán)，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500萬美元，并初步計劃于20xx年上市。而作為全球早教市場的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國市場短短5年就已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛?85家早教中心。
1.3.2“健康成長”受重視兒童主題餐廳興起
數(shù)據(jù)顯示：20xx年全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費(fèi)1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長,預(yù)計全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)到2萬億元。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長)方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發(fā)展迅速，目前月營業(yè)收入已達(dá)30-40萬元，月最高凈利達(dá)三四萬元。
1.3.3快樂教育與健康飲食的完美結(jié)合
盡管各類早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養(yǎng)的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。
2.項目描述
2.1選址規(guī)模
2.1.1餐廳選址及其區(qū)位分析(略)
2.1.2餐廳規(guī)模及其分區(qū)
占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、DIY區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等。
住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等(名稱暫定)。
2.2.食品菜系
2.2.1健康營養(yǎng)類
抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。
2.2.2功能調(diào)節(jié)類
抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關(guān)系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。
2.2.3疾病食療類
抽樣調(diào)查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習(xí)慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>
2.2.4快樂教育類
此類主要為虛擬食品(產(chǎn)品)，在顧客等待餐飲過程中，根據(jù)顧客(家長或孩子)需要，精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。
2.3.教育課程
2.3.1自造餐
在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料(配件)，孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識和動手能力。
2.3.2玩樂餐
此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨(dú)立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識。
2.3.3互動餐(互動課)
這種互動可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨伞⑷绾巫龈恻c、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營養(yǎng)價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2.3.4表演餐(表演課)
讓孩子參加活動演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。
3.市場調(diào)研
3.1調(diào)查目的
(1)了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度;
(2)調(diào)查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小;
(3)消費(fèi)者對教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價格承受能力;
(4)業(yè)內(nèi)人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;
(5)有關(guān)部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。
3.2調(diào)查方法與對象
根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童娛樂場所經(jīng)營者等。
3.3調(diào)查時間(分階段，略)
3.4樣本分布(略)
3.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析
主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，在消費(fèi)者身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進(jìn)餐的全新感覺。
在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨(dú)一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設(shè)計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語邊表演。
近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費(fèi)。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題：
(1)菜品從主角淪為配角
(2)主題不鮮明，環(huán)境不突出
(3)不選或誤選宣傳方式
(4)定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)
3.5.1市場分布情況
3.5.2競爭業(yè)態(tài)分析
3.5.3市場空間趨勢
4.公司戰(zhàn)略與具體操作
4.1發(fā)展戰(zhàn)略
4.1.1初期(1-3年)
立足北京，以兒童(初中以下)為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
4.1.2中期(4-6年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)(線上線下相結(jié)合);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。
4.1.3長期(5-10年)
屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。
公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范)，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。
4.2店面設(shè)計(略)
4.3裝修配置(略)
4.4餐廳布局示意圖(略)
4.5團(tuán)隊建設(shè)
人員配備：餐廳預(yù)計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。
5.營銷策略
5.1有形化營銷策略
5.1.1常規(guī)營銷戰(zhàn)略
通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂”的經(jīng)營宗旨與理念。聘請幼師、營養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節(jié)目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
(1)顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見;
(2)將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“尚德樂學(xué)，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;
(3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
5.1.2品牌營銷
CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))導(dǎo)入，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。
圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費(fèi)的營銷目標(biāo)。
5.1.3事件營銷
內(nèi)部節(jié)目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。
5.1.4合作機(jī)制
與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂場所等建立合作機(jī)制，彼此互動。
5.2技巧化營銷策略
5.2.1推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題
5.2.2企業(yè)公關(guān)活動
本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
(1)與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。
(2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
(3)學(xué)校家長關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動，促進(jìn)老師學(xué)生與家長孩子之間的互動，進(jìn)行情感營銷。
(4)政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。
5.3差異化營銷策略
5.3.1突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在
本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。
本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：
主要的群體特色：兒童(初中以下)消費(fèi)群體(包括陪同人員：家長、老師等)主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂為特征的食品系列(產(chǎn)品系列)
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐
主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷
主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境
5.3.2實行開放式的會員制度
為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費(fèi)，或者在本餐廳累計消費(fèi)超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、兒童教育知識培訓(xùn)、兒童健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動、紀(jì)念品贈送等權(quán)益。
6.價格策略
6.1成本導(dǎo)向定價法
6.2需求導(dǎo)向定價法
6.3競爭導(dǎo)向定價法
6.4其它定價策略
6.4.1折扣定價(現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等)
6.4.2心里定價(聲望定價、尾數(shù)定價、招徠定價等)
6.4.3差異定價
6.4.4撇脂定價(滲透定價)
6.4.5產(chǎn)品組合定價
7.成本與利潤預(yù)測(略)
7.1成本構(gòu)成
7.2成本控制
7.3利潤預(yù)測
7.4利潤分配
8.風(fēng)險與規(guī)避
8.1外部風(fēng)險
主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等(略)。
8.2內(nèi)部管理風(fēng)險(略)
8.3市場風(fēng)險(略)
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè);
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
8.4原料資源風(fēng)險(略)
8.5應(yīng)對措施
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品;
(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告;
(3)經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動，了解客戶需要;
(4)項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險;
(5)進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品(產(chǎn)品);
(6)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
8.6保險和法律事務(wù)
餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。
為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。同時，中心管理人會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
第五篇：餐飲營銷活動策劃方案
一、酒吧門頭制作
專業(yè)人士完美打造七夕情人節(jié)大氣門頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。
鵲橋模型一個，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機(jī)2臺、
二、道具服裝全場化
貼合七夕情人節(jié)主題，租用5套天使服裝，著裝者扮演愛神丘比特的角色，站在酒吧大門口迎接當(dāng)晚所有的情侶和貴賓們的到來，統(tǒng)一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!。
酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻，設(shè)專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。
網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節(jié)的浪漫和甜蜜。
樓面服務(wù)人員統(tǒng)一帶上發(fā)光愛情頭飾，多增加全場的亮點。
15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀，(豎排藍(lán)光底面，橫排粉光底面。增加色彩視覺上的立體感)
愛情道具車布置，根據(jù)婚車的方法打扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節(jié)派對的主題LOGO。建議2輛。
復(fù)古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節(jié)派對現(xiàn)場字樣，燈籠掛在DJ臺正上方。
三、游戲抽獎拍賣禮品發(fā)放環(huán)節(jié)多樣化
游戲環(huán)節(jié)，心心相印主題。派對前場設(shè)報名環(huán)節(jié)。中場做游戲。DJ準(zhǔn)備輕松一點的RMB背景音樂。限4個名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開啟相對應(yīng)的盒子，看誰運(yùn)氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟。如果全沒猜中則現(xiàn)場再報名。
抽獎獎品設(shè)置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細(xì)考慮。抽獎設(shè)立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。
禮品發(fā)放，送一點具有意義的情人節(jié)主題小禮物。具體詳細(xì)參考后面淘寶地址。
拍賣則采用酒吧去年情人節(jié)拍賣留下來的一對鉆戒。
四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場
邀請來自專業(yè)場合的15位氣質(zhì)模特，10位著泳裝，5位著天使裝。在整場派對中分2場走秀。
演藝部按情人節(jié)主題構(gòu)思節(jié)目，節(jié)目不能老套重復(fù)力求創(chuàng)新。
全場音樂請主打DJ仔細(xì)反復(fù)斟酌，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎重選擇。
