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第一篇：果汁飲料調(diào)查報(bào)告
一、調(diào)查目的
隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，近些年來(lái)，奶茶越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風(fēng)格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在臺(tái)州市場(chǎng)上遍地開(kāi)花，其中珍珠奶茶深受市民的喜歡，成了火爆街頭的大眾飲品。通過(guò)我們對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查了解，從而了解奶茶的發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)者需求、市場(chǎng)占有率及存在的問(wèn)題。
二、調(diào)查對(duì)象及其一般情況
調(diào)查對(duì)象：在校大學(xué)生
一般情況：這部分人大多在18至30歲之間,其中大概以18―24歲為主要消費(fèi)群體。
三、調(diào)查方式
本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查。發(fā)放問(wèn)卷是在學(xué)校內(nèi)隨機(jī)選擇行人當(dāng)場(chǎng)發(fā)卷填寫(xiě)，并當(dāng)場(chǎng)收回的形式。共發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷105份，收回100份，回收率達(dá)95%。
四、調(diào)查時(shí)間：
20xx年5月22日
五、調(diào)查內(nèi)容
主要調(diào)查了消費(fèi)者對(duì)奶茶市場(chǎng)的了解，購(gòu)買(mǎi)奶茶的途徑，以及對(duì)奶茶店的具體情況的了解等。
六、消費(fèi)者分析
其一，隨著生活節(jié)奏的加快，方便，簡(jiǎn)單，快捷的食品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧。奶茶遍布各地，消費(fèi)者在任何地方都能夠買(mǎi)得到。同時(shí)奶茶較其他食品(泡面等)更為方便，即買(mǎi)即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費(fèi)者都可以隨時(shí)食用，節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間。由于工作和學(xué)習(xí)的壓力，一些消費(fèi)者沒(méi)有時(shí)間選擇或購(gòu)買(mǎi)自己的早餐或是午餐，奶茶送貨上門(mén)，為消費(fèi)者帶去了諸多方便。
其二，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活得質(zhì)量越來(lái)越高，美味、營(yíng)養(yǎng)、天然、健康，成為消費(fèi)者對(duì)奶茶的新要求。
其三，在消費(fèi)方式上，大多數(shù)消費(fèi)者以少量、零星、隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)為主，習(xí)慣于即買(mǎi)即飲的消費(fèi)者占大部分，經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)和批量購(gòu)買(mǎi)的比例較小。此外，休閑消費(fèi)成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)奶茶的一個(gè)新特點(diǎn)。
其四，在購(gòu)買(mǎi)頻率上，重度消費(fèi)者的比例較小，僅有一小部分消費(fèi)者每天飲用一次或更多;而輕度消費(fèi)者的比例較大，很多的消費(fèi)者每周飲用1 次或更少。也就是說(shuō)目前奶茶的固定消費(fèi)人群較少，市場(chǎng)還有待于進(jìn)一步培養(yǎng)。
七、市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查
大學(xué)城是大學(xué)生比較密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。在大學(xué)城里面經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的`生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
八、市場(chǎng)需求調(diào)查
大學(xué)城的消費(fèi)群體按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。
學(xué)生消費(fèi)群體，大學(xué)城的學(xué)生群體里主要是本科生。本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
1.入巢： 主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，對(duì)一切都十分好奇，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)蚌埠市的飲食有較濃厚的興趣。但是由于大學(xué)城的地址比較遠(yuǎn)離市區(qū)，所以其主要生活范圍主要是大學(xué)城，更多的是學(xué)校。
2.守巢： 主要是大二和大三年級(jí)。消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)。
3.離巢： 大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，情感需要寄托。
教師消費(fèi)群體
1.年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的`收入，易于接受新事物，追求自己的'生活方式。
2.其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的奶茶消費(fèi)者。
九、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析
根據(jù)對(duì)其他品牌的調(diào)查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費(fèi)者信得過(guò)的品牌，而在大學(xué)城內(nèi)有規(guī)模有特色的奶茶店幾乎沒(méi)有。健康特色的奶茶點(diǎn)還有很大的市場(chǎng)需求。
十、調(diào)查體會(huì)
我們應(yīng)該采取相應(yīng)的措施：
①加大宣傳力度，使每個(gè)消費(fèi)者對(duì)我們自己的奶茶店留下深刻的印象;
②在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)奶茶時(shí)，可以發(fā)放宣傳冊(cè)，方便下次購(gòu)買(mǎi);
③在節(jié)假日期間推出一系列活動(dòng)(如發(fā)放優(yōu)費(fèi)券、打折等)，提高我們奶茶店的知名度。消費(fèi)者的需求彈性大，消費(fèi)日趨風(fēng)格化、個(gè)性化，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該通過(guò)有效激勵(lì)消費(fèi)需求來(lái)改變現(xiàn)狀。做為一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，在期初我們可以選擇小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，可以把主要精力用于消費(fèi)者的偏好上改善銷(xiāo)售額，提高利潤(rùn)率，再在一定盈利狀況下，擴(kuò)大規(guī)模，提供一些飲用設(shè)施。根據(jù)對(duì)消費(fèi)者偏好的調(diào)查，投資者需要在提高服務(wù)質(zhì)量，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)包裝，提高環(huán)境衛(wèi)生等幾個(gè)方面下足功夫就可以爭(zhēng)取到更多的客源。
第二篇：果汁飲料調(diào)查報(bào)告
一、調(diào)查背景：
中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)果汁及果汁飲料實(shí)際產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33%，市場(chǎng)滲透率達(dá)36%，居飲料行業(yè)第四位，但國(guó)內(nèi)果汁人均消費(fèi)量?jī)H為1公斤，位世界平均消費(fèi)量的1/7，西歐國(guó)家平均消費(fèi)量的1/4，市場(chǎng)需求潛力巨大。
我國(guó)的水果資源豐富，其中，蘋(píng)果產(chǎn)量是世界第一，柑橘產(chǎn)量為世界第三，梨，桃等產(chǎn)量居世界前列。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到20xx年，我國(guó)預(yù)計(jì)果汁產(chǎn)量可達(dá)150―160萬(wàn)噸，人均年均消費(fèi)量達(dá)2公斤。
二、調(diào)查目的：
為深入了解xx市果汁飲料市場(chǎng)前景及消費(fèi)者對(duì)其的看法，為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和決策提供依據(jù)，為企業(yè)增強(qiáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)自身的缺點(diǎn)，多生產(chǎn)適合消費(fèi)者需要的類(lèi)型，按消費(fèi)者和市場(chǎng)的需要開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)而在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，取得更大的成功，進(jìn)而得更多的利益。
三、果汁飲料市場(chǎng)分析：
近日，我公司對(duì)xx市果汁飲料市場(chǎng)進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們隊(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了簡(jiǎn)要的德分析。
隨著我國(guó)居民生活水平的提高，人均收入的不斷增加，人們的，消費(fèi)觀念有著翻天覆地的變化，飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。追求綠色，天然，營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者和果汁飲料的主要目的。因此果汁飲料存在著巨大的潛在市場(chǎng)等待挖掘，在未來(lái)必將大有作為。目前已將有各種品種，口味的果汁日益充斥這市場(chǎng)，據(jù)某市場(chǎng)調(diào)查顯示，每家大超市內(nèi)，果汁飲料的品種都在120種以上，廠家達(dá)十幾家，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，果汁的品質(zhì)及創(chuàng)新成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，品牌果汁飲料的淡旺季銷(xiāo)售無(wú)明顯區(qū)分。產(chǎn)品的品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量之爭(zhēng)已日益顯現(xiàn)出來(lái)，日益成為果汁行業(yè)爭(zhēng)取至高點(diǎn)的焦點(diǎn)。
目標(biāo)消費(fèi)群調(diào)――查顯示，果汁飲料的主要消費(fèi)群體主要集中青少年（34%），中年人也是重要的果汁飲料消費(fèi)群體（28%）。其中又以女性居多。
購(gòu)買(mǎi)因素――口味：酸甜的味道銷(xiāo)的最好，低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲品是市場(chǎng)需求的主流；包裝：家庭消費(fèi)首選750ml和1L裝的塑料瓶大包裝；260ml的小瓶裝和利樂(lè)包為即買(mǎi)即飲或旅游時(shí)的首選；禮品裝是家庭送禮時(shí)的選擇；新穎別致的杯型因喝完飲料后瓶子可當(dāng)茶杯用，所以也影響了部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決定。
飲料種類(lèi)選擇習(xí)慣――調(diào)查顯示，大部分的消費(fèi)者都會(huì)喝多種飲料（71%），不介意喝什么飲料的消費(fèi)者只有21%，只有少部分的消費(fèi)者會(huì)鐘情于長(zhǎng)期喝一種飲料（8%）
品牌選擇習(xí)慣――調(diào)查顯示，半數(shù)以上的被調(diào)查的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)會(huì)嘗試多種品牌（56%），習(xí)慣性單品牌選擇的消費(fèi)者有13%；因品牌忠誠(chéng)性做出單品牌選擇的有14%；價(jià)格導(dǎo)向占據(jù)了3%；追求方便的比例為16%。
飲料品牌認(rèn)知渠道――調(diào)查顯示，廣告是消費(fèi)者認(rèn)知品牌的首要渠道（75%），可見(jiàn)廣告的影響力和其魅力所在；自己親身喝過(guò)才知道認(rèn)識(shí)某飲料品牌的占被調(diào)查者58%；在賣(mài)飲料的地方認(rèn)識(shí)的占25%；經(jīng)親友介紹才認(rèn)識(shí)的占11%。
購(gòu)買(mǎi)渠道選擇――調(diào)查顯示，超市是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果飲料最主要的場(chǎng)所（61%）；隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者占3%；在個(gè)體商店購(gòu)買(mǎi)的占28%；在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的占3%；在大中型商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的占5%；酒店、快餐廳等餐飲場(chǎng)所也具有較大的購(gòu)買(mǎi)潛力，有待挖掘。
一次購(gòu)買(mǎi)量――調(diào)查顯示，選擇喝多少就買(mǎi)多少的有62%；選擇一次性批發(fā)很多的有8%；會(huì)多買(mǎi)一點(diǎn)存的有30%。
四、結(jié)論與建議
通過(guò)對(duì)調(diào)查資料的分析我們得到以下結(jié)論：
①產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)：青少年和中年人是果汁飲料的主要消費(fèi)群（倆者總和為62），尤其以女性消費(fèi)者居多。從中我們也可以推出隨著中國(guó)老年化的快速增長(zhǎng)，中老年人市場(chǎng)也存在較大的發(fā)展空間，可以成為我們未來(lái)的發(fā)展的方向。
②廣告宣傳與品牌建立：品牌產(chǎn)品時(shí)消費(fèi)者的首選，廣告是消費(fèi)者最主要的品牌認(rèn)知渠道。目前品牌水果飲料的淡旺季的銷(xiāo)售量沒(méi)有明顯的區(qū)分。品牌水果飲料是市場(chǎng)的銷(xiāo)售主流，是主要的獲利點(diǎn)。
③影響消費(fèi)的購(gòu)買(mǎi)因素：酸甜味道的銷(xiāo)售的最好，低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲料是市場(chǎng)需求的主流。消費(fèi)者會(huì)根據(jù)不同的需求的不同來(lái)決定其購(gòu)買(mǎi)的水果飲料包裝容量的大小。同時(shí)新穎獨(dú)特的外形包裝設(shè)計(jì)對(duì)消費(fèi)者有著很重要的吸引力。
④大部分的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和飲用多種飲料，少部分的消費(fèi)者鐘情于一種飲料。多種口味的水果飲料是發(fā)展的必然之路。以滿足消費(fèi)者求新的渴望。
⑤超市是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果飲料最主要的場(chǎng)所。個(gè)體商店也是消費(fèi)者的重要購(gòu)買(mǎi)水果飲料的重要渠道，酒店、快餐廳等餐飲場(chǎng)所也具有較大的購(gòu)買(mǎi)潛力，有待挖掘。對(duì)我們銷(xiāo)售渠道的建設(shè)有指導(dǎo)意義
⑥絕大部分的消費(fèi)者都會(huì)根據(jù)自己的需求或多一點(diǎn)來(lái)來(lái)決定自己的購(gòu)買(mǎi)量。我們可以以此來(lái)指導(dǎo)我們的銷(xiāo)售策劃方案（例如搭售，捆綁銷(xiāo)售等）和產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)。以更好的的滿足消費(fèi)者的需求和企業(yè)的銷(xiāo)售。
1、注重品牌建立和品牌宣傳。品牌推廣的成功與否不但決定了其知名度，而且對(duì)其美譽(yù)度和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度的增加都有好處。根據(jù)調(diào)查所知廣告是消費(fèi)者認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的首要原因，因此必須在銷(xiāo)售額增加的基礎(chǔ)上加大廣告的投放力度和密度，從消費(fèi)者的心理樹(shù)立對(duì)產(chǎn)品的良好品牌形象。同時(shí)節(jié)假日或定期搞新產(chǎn)品的推廣活動(dòng)，投資適量的'資金進(jìn)行免費(fèi)的試飲和促銷(xiāo)活動(dòng)，讓消費(fèi)者從親身飲用中了解我們的產(chǎn)品，宣傳我們的產(chǎn)品。在日益復(fù)雜與激烈的水果飲料的市場(chǎng)中，唯有走品牌的道路才能讓企業(yè)走得更遠(yuǎn)，才能更好的提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更多的利潤(rùn)。
2、加強(qiáng)產(chǎn)品的的創(chuàng)新，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。無(wú)論什么時(shí)候，無(wú)論什么東西沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有發(fā)展前途，遲早都會(huì)被社會(huì)潮流所淘汰，企業(yè)也是如此，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，因此企業(yè)要求發(fā)展，就必須不斷的探索，不斷的來(lái)發(fā)適合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。果汁的品質(zhì)和創(chuàng)新已成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，調(diào)查顯示出消費(fèi)者都熱衷于多種產(chǎn)品，口味不斷的變化，如果沒(méi)有創(chuàng)新，企業(yè)的前途則不言而喻了。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，只有不斷提產(chǎn)品的質(zhì)量水平，才能確保產(chǎn)品在消費(fèi)者中的良好形象，才能在眾多的產(chǎn)品中脫穎而出。
3、適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)新的具有巨大潛力銷(xiāo)售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售渠道的多元化，降低企業(yè)的銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在消費(fèi)者主要集中于超市購(gòu)買(mǎi)水果飲料，個(gè)體商店也是主要的購(gòu)買(mǎi)渠道，而其他的渠道卻占很少得比例，這一方面反映了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理，同時(shí)也從側(cè)面反映了企業(yè)的銷(xiāo)售渠道目前還沒(méi)有足夠完善，許多的潛在的市場(chǎng)渠道沒(méi)有得到足夠的挖掘。同時(shí)比較單一的渠道必然加大競(jìng)爭(zhēng)者相互之間的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)，不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。應(yīng)該更多的讓我們的產(chǎn)品進(jìn)入個(gè)人商店和小超市，這些方便消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷(xiāo)售面。
4、一切以實(shí)際出發(fā)，一切以市場(chǎng)為導(dǎo)向。抓住以青少年和中年人這批主要消費(fèi)群體，尤其是女性消費(fèi)者。開(kāi)發(fā)適合他們口味的不同種類(lèi)，不同包裝的水果飲料。目前中國(guó)存在著非常巨大的潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略出發(fā)，把脈市場(chǎng)走向，不斷探索和挖掘潛在的消費(fèi)市場(chǎng)。
5、實(shí)行多品牌戰(zhàn)略，滿足消費(fèi)者多品牌的心理。多品牌戰(zhàn)略不是每一企業(yè)都能一蹴而就的，但是作為飲料行業(yè)有必要在企業(yè)的不斷發(fā)展的前提下，不斷的實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的。
當(dāng)然，由于調(diào)查的受眾的樣本數(shù)量有限，不可能完全反應(yīng)市場(chǎng)的的真實(shí)情況，可能會(huì)存在一定的片面性。要通過(guò)實(shí)踐來(lái)不斷的檢驗(yàn)我們的報(bào)告反應(yīng)的真實(shí)性與可靠性。當(dāng)然我們的報(bào)告也有一定的參考性。
第三篇：果汁飲料調(diào)查報(bào)告
隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識(shí)也在不斷加強(qiáng)，由于全球?qū)τ诃h(huán)保特別是對(duì)水污染的日益重視，更使得人們對(duì)于飲用水的質(zhì)量格外關(guān)心。調(diào)查顯示，在向被訪者提問(wèn)"您購(gòu)買(mǎi)瓶裝水時(shí)考慮的主要因素是什么時(shí)"，有超過(guò)1/3的被訪者將瓶裝水的飲用安全性作為其購(gòu)買(mǎi)瓶裝水時(shí)考慮的主要因素，而且僅次于品牌和價(jià)格，是第三大因素。然而近年來(lái)，瓶裝水的質(zhì)量問(wèn)題一直是消費(fèi)者投訴的熱點(diǎn)之一，瓶裝水生產(chǎn)廠家魚(yú)目混珠，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的瓶裝水生產(chǎn)廠家，既有投資幾千萬(wàn)元的正規(guī)大廠，也有大量的家庭作坊式生產(chǎn)廠家，甚至還發(fā)現(xiàn)有些雜牌、無(wú)牌廠家，沒(méi)有基本的水處理設(shè)施，只在水龍頭上裝上絲襪作"過(guò)濾設(shè)施"進(jìn)行灌裝，飲水質(zhì)量根本無(wú)法保證。衛(wèi)生、技監(jiān)部門(mén)對(duì)純凈水、礦泉水的歷次抽檢，合格率都偏低，這也是近幾年瓶裝水消費(fèi)熱退潮的原因之一。專(zhuān)家呼吁加快制定飲用水的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，提高瓶裝水行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻，從建立科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的角度來(lái)發(fā)展瓶裝水的健康之路。消費(fèi)者DD最?lèi)?ài)喝超市的水
從消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)瓶裝水的地點(diǎn)來(lái)看，超市是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)瓶裝水的最常去的地點(diǎn)，圖6顯示，有2.5%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)瓶裝水是隨時(shí)隨地，27.9%的人經(jīng)常在個(gè)體小商店購(gòu)買(mǎi)，5.5%的人經(jīng)常在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，17.3%的人經(jīng)常在大中型市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，而59.0%的人是在超級(jí)市場(chǎng)，這說(shuō)明消費(fèi)者最?lèi)?ài)喝超市的水。隨著我國(guó)零售業(yè)的轉(zhuǎn)變，超級(jí)市場(chǎng)以其方便、價(jià)格適合和購(gòu)物環(huán)境好等特點(diǎn)得到了廣大消費(fèi)者特別是工薪階層的青睞，近年來(lái)發(fā)展速度十分驚人，已經(jīng)超過(guò)以百貨商場(chǎng)為代表傳統(tǒng)零售形式，逐漸成為新形式下我國(guó)零售業(yè)的主導(dǎo)形式。
功能水DD瓶裝水市場(chǎng)的新希望
根據(jù)馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次，由生理需求向心理需求發(fā)展。水是生命之源，人類(lèi)社會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)都將水作為人們生存的需求物來(lái)看待。隨著人類(lèi)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活的逐步改善，人們已不再將水簡(jiǎn)單地定位于解渴的`功能。雖然自80年代末我國(guó)開(kāi)始開(kāi)發(fā)瓶裝天然礦泉水以來(lái)，我國(guó)飲用水市場(chǎng)幾經(jīng)波折，出現(xiàn)了形形色色的水，如太空水、富氧水、冰川水、離子水等，但由于其中概念多于本質(zhì)而被消費(fèi)者所拋棄，但近年來(lái)，隨著眾商家紛紛開(kāi)始進(jìn)行務(wù)實(shí)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，使得我國(guó)飲用水市場(chǎng)真正地走上了"健康"的發(fā)展之路。
"民以食為天，食以水為先"，從古代的河邊、溪邊取水到如今飲用水要經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化工廠處理，人們生活方式發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變，因此從這個(gè)角度來(lái)講，我們可以從一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的飲水方式上看出其文明程度與發(fā)展水平。我國(guó)飲料業(yè)是一個(gè)充滿激情和希望的行業(yè)，也是我國(guó)最早實(shí)行改革開(kāi)放且市場(chǎng)化程度較高的行業(yè)。多年來(lái)，瓶裝水一直是我國(guó)飲料市場(chǎng)的主流產(chǎn)品之一，20xx年全國(guó)瓶裝水產(chǎn)量達(dá)554萬(wàn)噸，占飲料總產(chǎn)量的37%，居各品種之首。
隨著人類(lèi)步入21世紀(jì)，異軍突起的茶飲料，逐漸成長(zhǎng)的液態(tài)奶及不可小覷的果汁飲料等飲料行業(yè)上的"新軍"正在對(duì)瓶裝水的主流地位形成越來(lái)越大的挑戰(zhàn)。
水的成分
水包括天然水(河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等)，人工制水（通過(guò)化學(xué)反應(yīng)使氫氧原子結(jié)合得到水）。水（化學(xué)式：H2O）是由氫、氧兩種元素組成的無(wú)機(jī)物，在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)味的透明液體。水是地球上最常見(jiàn)的物質(zhì)之一，是包括人類(lèi)在內(nèi)所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類(lèi)很早就開(kāi)始對(duì)水產(chǎn)生了認(rèn)識(shí)，東西方古代樸素的物質(zhì)觀中都把水視為一種基本的組成元素，水是中國(guó)古代五行之一；西方古代的四元素說(shuō)中也有水。
水的功能
水是生命的源泉，水約占人的體重的三分之二，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)加起來(lái)總和才占30%。
水是人體構(gòu)造的主要成分。我們身體的任何一部分都充滿著水，水是保持每個(gè)細(xì)胞外型及構(gòu)成每一種體液所必須的物質(zhì)。體內(nèi)含水量與年齡和性別有關(guān)。成年男子含水量約為體重的60%，女子為50-55%，新生兒可達(dá)80%左右。水在體內(nèi)主要分布于細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外。細(xì)胞內(nèi)水含量為水體總量的2/3，細(xì)胞外約為1/3。各組織器官的含水量相差很大，以血液中最多，脂肪組織中較少，甚至連骨骼都有22%是水。人體的各種生理功能都要在水的參與下才能完成和實(shí)現(xiàn)。
（1）水作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體，參與食物的消化和吸收。 攝入體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都必須通過(guò)水運(yùn)送到機(jī)體各部進(jìn)行代謝，發(fā)揮作用。人體每日消化系統(tǒng)分泌許多液體，水在消化系統(tǒng)循環(huán)，在小腸以上分泌出來(lái)，再經(jīng)過(guò)大腸吸收回去，使食物得以消化吸收。如果缺少了水,消化功能便無(wú)法完成。
（2）水作為代謝產(chǎn)物的溶劑，直接參與體內(nèi)物質(zhì)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄，促進(jìn)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)。體內(nèi)的一切生化反應(yīng)都是在液體中進(jìn)行的，沒(méi)有足夠量的水，代謝將發(fā)生紊亂或停止，腎臟是人體代謝產(chǎn)物的主要排泄器官，體內(nèi)的代謝產(chǎn)物經(jīng)血液帶入腎臟，經(jīng)腎小球而濾入腎小管內(nèi)，腎小管再將大量水分和非代謝產(chǎn)物回收到血液中，代謝產(chǎn)物與少量水分以尿排出體外。
（3）潤(rùn)滑關(guān)節(jié)：人體的關(guān)節(jié)如果沒(méi)有潤(rùn)滑液，骨與骨之間發(fā)生摩擦就會(huì)活動(dòng)不靈活，水就是關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的來(lái)源.
（4）平衡體溫：水與體溫的關(guān)系非常密切，天冷時(shí)，血管收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血管膨脹，血液流到皮膚的量增加了，這時(shí)，水也就借著血液流到皮膚，再由汗腺排出皮膚表面。因?yàn)楹挂赫舭l(fā)，皮膚表面的熱就減少，體溫就可以保持平衡了。
（5）維持細(xì)胞新陳代謝：人體是由無(wú)數(shù)的細(xì)胞組成，這些細(xì)胞的成份大部份是水，只有水才能維持皮膚的新陳代謝。
（6）運(yùn)送養(yǎng)份血液循環(huán)：人體各部分的活動(dòng)和每一個(gè)器官的新陳代謝，都需要水來(lái)維持各種飲料的成分及作用。
現(xiàn)在市場(chǎng)中的飲料總類(lèi)越來(lái)越多，但是各種飲料所含的成分和營(yíng)養(yǎng)個(gè)不相同，下面針對(duì)市場(chǎng)中常見(jiàn)的集中飲料進(jìn)行一下成分分析，以便您在購(gòu)買(mǎi)時(shí)對(duì)飲料有一定的了解。
碳酸飲料：是在經(jīng)過(guò)純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂(lè)型，含有可樂(lè)、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類(lèi)似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂(lè)汽水)；其他型，除上述三種類(lèi)型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營(yíng)養(yǎng)成分很少或并無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快感覺(jué)，并有一定殺菌功能，也可補(bǔ)充水分。
果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類(lèi)制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類(lèi)飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類(lèi)飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用。
蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營(yíng)養(yǎng)。
含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。
植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)?，加?或不加入)風(fēng)味劑(糖類(lèi)、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經(jīng)殺菌、脫臭、均質(zhì)等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營(yíng)養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。
天然礦泉水：符合有關(guān)要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，飲用時(shí)風(fēng)味佳美，有獨(dú)特的適口感。含有對(duì)人體有益的微
量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經(jīng)處理后除去，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求才準(zhǔn)予上市銷(xiāo)售。日前市場(chǎng)上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別的水飲料。
運(yùn)動(dòng)飲料：這是針對(duì)體育運(yùn)動(dòng)而研制的一種飲料，可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用于勞動(dòng)強(qiáng)度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。
固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類(lèi)固體飲料。此類(lèi)飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡(jiǎn)便，別具風(fēng)味。含醇飲料：較多見(jiàn)的有啤酒及汽酒(含3―5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮(zhèn)靜作用。
其他飲料：如保健飲料(主要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類(lèi)冷茶類(lèi)飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類(lèi)飲料)以及各類(lèi)冷飲品飲料等等。飲料發(fā)展日新月異，品種繁多，本文只作簡(jiǎn)單介紹，不再累述。
