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第一篇：調(diào)研報(bào)告范文

游戲二班 131351019 王

在我國(guó)，大學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，大學(xué)生的就業(yè)壓力日益嚴(yán)峻，伴 隨著政府政策的領(lǐng)導(dǎo)與社會(huì)觀念的轉(zhuǎn)變，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，就業(yè)方向也開(kāi)始悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。通過(guò)對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)情況的調(diào)查研究，我們逐漸了解在校大學(xué)生和畢業(yè)大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)前準(zhǔn)備的真實(shí)狀況。 關(guān)鍵詞：嚴(yán)峻，就業(yè)壓力，創(chuàng)業(yè)，就業(yè)，意識(shí)。

現(xiàn)在讓我們來(lái)看看這樣一個(gè)現(xiàn)狀，即大學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀：高校畢業(yè)生是人才市場(chǎng)上非常重要的人力資源。近年來(lái)，隨著高校大規(guī)模的擴(kuò)招，在校大學(xué)生人數(shù)急劇上升，畢業(yè)生人數(shù)也逐年增加，隨之而來(lái)的就是畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)題。也正因?yàn)槿绱舜髮W(xué)生就業(yè)問(wèn)題一直以來(lái)就是社會(huì)上關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，但作為吸收大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)的主力軍：企業(yè)，則較受冷落，很少有把關(guān)注的焦點(diǎn)聚焦到企業(yè)，征詢企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的看法或總結(jié)企業(yè)的聘人之道。事實(shí)上，在畢業(yè)生和企業(yè)之間缺少有效的溝通渠道，企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)人才的選擇條件沒(méi)有在有效的時(shí)間的傳遞給大學(xué)生，大學(xué)生的培養(yǎng)缺乏市場(chǎng)導(dǎo)向，這方面高校作為培養(yǎng)大學(xué)生的主體，并沒(méi)有起到積極的作用。高校在指導(dǎo)大學(xué)生就業(yè)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于大學(xué)生及企業(yè)的對(duì)其的要求，這在很大程度上制約了畢業(yè)生順利就業(yè)?，F(xiàn)在就業(yè)難變成了我們這一代大學(xué)生不得不面臨問(wèn)題，年復(fù)一年、褒貶不一、喋喋不休的爭(zhēng)論和唏噓概嘆。當(dāng)然，在大學(xué)生就業(yè)難的背景下，依舊有那么一隊(duì)大學(xué)生不怕艱辛，應(yīng)該說(shuō)不怕就業(yè)難，或者說(shuō)就業(yè)困難，就自己創(chuàng)業(yè)，這樣也依舊可以打下自己的一片天地。

一、 現(xiàn)狀分析與調(diào)查結(jié)果：

教育部部長(zhǎng)周濟(jì)11月20日在20xx年全國(guó)普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會(huì)議上透露,20xx年全國(guó)普通高校畢業(yè)生將達(dá)495萬(wàn),比20xx年增加82萬(wàn)。在全社會(huì)就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下,高校畢業(yè)生就業(yè)壓力仍然突出,為此,會(huì)議決定將20xx年作為高校畢業(yè)生就業(yè)工作全面服務(wù)年。如此嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)依然是熱點(diǎn)之一。（參考中國(guó)教育在線）面對(duì)如此嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，創(chuàng)業(yè)是不少應(yīng)屆畢業(yè)大學(xué)生的第一選擇。創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過(guò)程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國(guó)在改革開(kāi)放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。而從西方的發(fā)展歷程來(lái)展望我國(guó)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)將成為市場(chǎng)洪流中一股新的力量，新的勢(shì)力。大學(xué)生的加入將為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。 當(dāng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開(kāi)展得如火如荼的時(shí)候，當(dāng)越來(lái)越多的高校畢業(yè)生選擇創(chuàng)業(yè)這種新的就業(yè)方式的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)在大學(xué)校園里創(chuàng)業(yè)的概念也越來(lái)越為廣大的同學(xué)所了解與接受，創(chuàng)業(yè)意識(shí)在高校中已不再陌生。 為了全面了解在校大學(xué)生和畢業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前準(zhǔn)備的現(xiàn)狀, 研究調(diào)查各大高校、政府、社會(huì)對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)與教育的重視和關(guān)注程度，我們?cè)?月20日―2月20日，通過(guò)問(wèn)卷形式為主，網(wǎng)上QQ談話與網(wǎng)上搜尋材料為輔開(kāi)展調(diào)查活動(dòng)。 從調(diào)查問(wèn)卷中抽出幾份題目進(jìn)行分析，例如第二題，您關(guān)注國(guó)家出臺(tái)的扶持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的相關(guān)政策、法規(guī)？調(diào)查中，經(jīng)常關(guān)注，很清楚的大學(xué)生占10%，偶爾關(guān)注，比較清楚的大學(xué)生占30%，不太愿意主動(dòng)去了解，知道一點(diǎn)的大學(xué)生占45%，一點(diǎn)也不知道的大學(xué)生占15%。從這里體現(xiàn)出現(xiàn)在的大學(xué)生對(duì)國(guó)家政策的了解程度雖然占比較大的比例，但經(jīng)常關(guān)

注的大學(xué)生只占10%，所占比例較小，說(shuō)明大學(xué)生關(guān)注國(guó)家政策是有待加強(qiáng)的。 而第三題您是否有創(chuàng)業(yè)的打算 ？調(diào)查中，考慮過(guò)的`大學(xué)生占97.5%,完全沒(méi)想過(guò)的大學(xué)生占2.5,正在進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生占0%,已經(jīng)嘗試過(guò)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生占0%。從這里體現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)的問(wèn)題對(duì)大學(xué)生不是什么與他們毫不相干的事情，絕大多數(shù)的學(xué)生還是思考過(guò)創(chuàng)業(yè)的問(wèn)題。而第十題您有參加過(guò)創(chuàng)業(yè)類培訓(xùn)或講座？ 調(diào)查中，有參加過(guò)創(chuàng)業(yè)類培訓(xùn)或講座的大學(xué)生占47.5%沒(méi)有參加過(guò)創(chuàng)業(yè)類培訓(xùn)或講座的大學(xué)生的占52.5%。其中，有參加過(guò)創(chuàng)業(yè)類培訓(xùn)或講座的次數(shù)一般在1-2次。從這體現(xiàn)出大學(xué)生參加創(chuàng)業(yè)類培訓(xùn)或講座的比例相對(duì)較小,大學(xué)生對(duì)此的關(guān)注度還不夠，還有待加強(qiáng)改進(jìn)。

二、 結(jié)論分析與建議：

《關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)問(wèn)題的調(diào)查》是我組研究的課題，在課題申請(qǐng)時(shí)，我們是作為一個(gè)課外業(yè)余任務(wù)來(lái)完成，經(jīng)過(guò)一番網(wǎng)上瀏覽、網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個(gè)課題的具有很大的研究性，社會(huì)、國(guó)家和高校的關(guān)注度極大。由于我們小組在資金、人力、物力、時(shí)間、個(gè)人學(xué)歷等因素的限制，調(diào)查難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們申請(qǐng)課題前的想像。對(duì)于我們大專生來(lái)說(shuō)，要作到大范圍且研究的極大深度同時(shí)極具學(xué)術(shù)性，是不怎么現(xiàn)實(shí)的。因此，出于科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是的研究態(tài)度，我們組員采取網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查，網(wǎng)上搜集相關(guān)材料等形式，調(diào)查自己周邊大學(xué)生（在校就讀大學(xué)生），其結(jié)論和數(shù)據(jù)也是具備科學(xué)性，確保實(shí)踐調(diào)查成果的真實(shí)性和可靠性，從而提升作品質(zhì)量。

對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政府的幫扶作用不可小視。一些地方政府政策的出臺(tái)，對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)起到了一定的促進(jìn)作用，但政府幫扶的持續(xù)性需要關(guān)注。此外，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)需要良好的社會(huì)環(huán)境特別是政府的幫扶作用，社會(huì)應(yīng)創(chuàng)造一個(gè)良好的社會(huì)環(huán)境去逐步鍛煉其市場(chǎng)適應(yīng)能力和抗 風(fēng)險(xiǎn)能力不管國(guó)家政策、高校、社會(huì)環(huán)境如何，我們認(rèn)為最重要在于大學(xué)生自己，因此大學(xué)生主體不容忽視。下面給大學(xué)生提出以下幾點(diǎn)建議：

（一） 樹(shù)立全新的人才觀，重視創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的自我培養(yǎng)

講，我們可以看到，成功的創(chuàng)業(yè)者具備一些核心的主要特質(zhì)和次要特質(zhì)，要有創(chuàng)業(yè)觀念、有才、有膽、有識(shí)，同時(shí)有堅(jiān)忍不拔的意志，克服創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的困難，這些高要求決定了當(dāng)代大學(xué)生想走上創(chuàng)業(yè)之路，就必須按照創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)的培養(yǎng)規(guī)律，重視創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的自我培養(yǎng)，注重培養(yǎng)自己的能力，錘煉自己的膽子，同時(shí)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)人格、創(chuàng)業(yè)者思維和創(chuàng)業(yè)意識(shí)與技能，克服中國(guó)傳統(tǒng)教育模式下培養(yǎng)出“積累型”、“繼承型”，掌握的死知識(shí)多，運(yùn)用的知識(shí)少，膽子小，生存能力差的人才類型。 實(shí)踐證明，創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)的培養(yǎng)是有規(guī)律的，其成長(zhǎng)也是有過(guò)程的。而從實(shí)踐中汲取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)之都是創(chuàng)業(yè)者成長(zhǎng)的捷徑，中國(guó)有句俗話：“一年學(xué)成個(gè)莊稼漢，三年學(xué)成個(gè)生意人”說(shuō)的就是這個(gè)道理。

（二） 注意在思想上和精神上錘練自己

要樹(shù)立自信、自強(qiáng)、自主、自立意識(shí)。自信就是對(duì)自己充滿信心，相信自己有能力，有條件去開(kāi)創(chuàng)自己未來(lái)的事業(yè)。自信賦予人主動(dòng)積極的人生態(tài)度和進(jìn)取精神，相信自己能夠成為創(chuàng)業(yè)的成功者，尤其在遇到失敗和挫折時(shí)更需要自信。自強(qiáng)就是在自信的基礎(chǔ)上，通過(guò)企業(yè)的實(shí)踐，不斷增長(zhǎng)自己各方面的能力，進(jìn)一步磨煉自己的意志，建立起自己的形象，敢說(shuō)敢當(dāng)，敢作敢為，不貪圖眼前的利益，永遠(yuǎn)進(jìn)取，使自己成為強(qiáng)者。自主就是具有獨(dú)立的人格，具有獨(dú)立性思維能力，不受傳統(tǒng)和世俗偏見(jiàn)的束縛，不受輿論和環(huán)境的影響，能自己選擇自己的道路，善于設(shè)計(jì)和規(guī)劃自己的未來(lái)，并采取相應(yīng)的行動(dòng)。自主還要有遠(yuǎn)見(jiàn)、有敢為人先的膽略，能把握住自己的航向，自立就是憑自己的頭腦和雙手，憑借自己的智慧和才能，憑借自己的努力和奮斗，建立起自己生活和事業(yè)的基礎(chǔ)。

（三）廣泛獲取創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)

如今，不少大學(xué)都開(kāi)設(shè)了創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課，教授創(chuàng)業(yè)管理、創(chuàng)業(yè)心理等內(nèi)容，幫助大學(xué)生打

好創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)。大學(xué)圖書(shū)館也提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)方面的書(shū)籍，大學(xué)生可通過(guò)閱讀增加對(duì)創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)。 其次，創(chuàng)業(yè)是目前媒體報(bào)道的熱門(mén)領(lǐng)域，無(wú)論是傳統(tǒng)媒體，如報(bào)刊、新書(shū)、廣播電視、還是網(wǎng)絡(luò)媒體，每天都提供大量的創(chuàng)業(yè)知識(shí)和信息。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)類、人才類媒體是首要選擇，比較出名的有《財(cái)富人生》、《創(chuàng)業(yè)家》、《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》、《第一財(cái)經(jīng)》，以及“中華創(chuàng)業(yè)網(wǎng)”、“中國(guó)創(chuàng)業(yè)論壇”等專業(yè)網(wǎng)站。此外，各地創(chuàng)業(yè)中心、大學(xué)生科技園、留學(xué)生創(chuàng)業(yè)園等機(jī)構(gòu)的網(wǎng)站，也蘊(yùn)藏著豐富的創(chuàng)業(yè)知識(shí)。通過(guò)這種途徑獲得創(chuàng)業(yè)知識(shí)，往往針對(duì)性較強(qiáng)。

（四 ）能力的綜合培養(yǎng)

要學(xué)會(huì)認(rèn)知，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)共同生活，學(xué)會(huì)生存創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)涉及方方面面，需要與不同的人和事打交道，對(duì)人的能力要求很高。從事創(chuàng)業(yè)的人既要懂經(jīng)營(yíng)，又要善管理，既要能協(xié)調(diào)處理各方面的關(guān)系，又要當(dāng)機(jī)立斷，臨危不亂，指揮若定，既要能言善辯，又要能談判公關(guān)，既要能開(kāi)拓創(chuàng)新，又要不怕挫折、困難。因此，創(chuàng)業(yè)能力的綜合性很強(qiáng)，其中要有管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)造能力、經(jīng)營(yíng)能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、判斷能力、公關(guān)能力、應(yīng) 變能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力、把握機(jī)遇的能力、談判能力、心理調(diào)適能力等。而聯(lián)合國(guó)教科文組織把“學(xué)會(huì)認(rèn)知，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)共同生活，學(xué)會(huì)生存，作為21世紀(jì)教育的4個(gè)支柱”，并把其作為開(kāi)啟未來(lái)人生大門(mén)的四把“鑰匙”。“學(xué)會(huì)認(rèn)知”就是教人掌握認(rèn)知的方法，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的方法、手段，培養(yǎng)人發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力?！皩W(xué)會(huì)做事”就是要培養(yǎng)人的創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力和駕馭處理復(fù)雜突發(fā)事件、危機(jī)的能力?！皩W(xué)會(huì)共同生活”就是要培養(yǎng)人的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和團(tuán)隊(duì)精神，培養(yǎng)人的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和管理能力?！皩W(xué)會(huì)生存”就是要不斷增強(qiáng)人的自主性、判斷力和個(gè)人的責(zé)任感，培養(yǎng)人的交際能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、判斷能力等等。因此，大學(xué)生要主動(dòng)樹(shù)立“學(xué)會(huì)認(rèn)知，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)共同生活，學(xué)會(huì)生存”的意識(shí)，提高創(chuàng)業(yè)能力，從而使自己在創(chuàng)業(yè)時(shí)“走得出”，“站得住”，“干得好”。

第二篇：社會(huì)調(diào)查報(bào)告范文

調(diào)查主題

關(guān)于我的家鄉(xiāng)――“新農(nóng)村”建設(shè)

調(diào)查目的

第一，寒冷的寒假好不容易過(guò)了，轉(zhuǎn)眼到了報(bào)到注冊(cè)的日子，且說(shuō)報(bào)到注冊(cè)不是什么難事，可定要人手奉上一份寒假調(diào)查報(bào)告。沒(méi)怎么調(diào)查，就按所思報(bào)告一下，好解報(bào)到之圍。

第二，作為大學(xué)生的我們不光要在學(xué)校好好學(xué)習(xí)，在學(xué)校外面的日子更要了解社會(huì)、關(guān)注當(dāng)前各種情勢(shì)，作為連在學(xué)校都不能好好學(xué)習(xí)的本人，只得更用功去親近社會(huì)（不論大?。?，以便不被社會(huì)遺棄。

第三，新農(nóng)村好啊，大家吃飽了、喝足了、玩樂(lè)了、長(zhǎng)胖了……值得稱頌！

家鄉(xiāng)社會(huì)現(xiàn)狀

第一映像：當(dāng)然是指這次回去的第一映像。歸心似箭（雖然不知道歸哪）的我，在車上看到家鄉(xiāng)的大致顯然失望了――農(nóng)村始終是農(nóng)村！

調(diào)查總結(jié)

首先，政策好了，社會(huì)進(jìn)步了，終于有空來(lái)關(guān)注農(nóng)村了，我們農(nóng)村人也就有干勁了。

其次，經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，中青小一代的思想也慢慢跟上腳步了，老人雖然離這進(jìn)度還差一段。

第三，腦筋活、能干的.人在“新農(nóng)村”政策下的農(nóng)村也容易發(fā)財(cái)了，肯干的人也慢慢向富裕邁進(jìn)了，農(nóng)村的貧富差距也漸漸朝大腳步邁開(kāi)了。真希望農(nóng)村人和城市人的概念會(huì)慢慢消失，即使不能，農(nóng)村人也要成長(zhǎng)為富有的農(nóng)村人。

xx工程職院

xx班xx譚

20xx年3月1日

第三篇：調(diào)查報(bào)告范文

韓山師范學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是粵東地區(qū)一所開(kāi)辦烹飪專業(yè)的高校，在廣東省有三所——湛江師范學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)、韓山師范學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)。這將傳統(tǒng)的烹飪?nèi)瞬盘嵘艘粋€(gè)檔次。古人云：君子遠(yuǎn)庖廚。如今烹飪專業(yè)也提升到了大學(xué)這個(gè)層次，需要通過(guò)高考這個(gè)門(mén)檻才能接受教育，明顯地指出目前市場(chǎng)上需要的是不單單是有技藝的廚師，更需要的是有知識(shí)，有文化底蘊(yùn)，有專業(yè)素質(zhì)的廚師。

現(xiàn)代市場(chǎng)上出現(xiàn)的情況：

一、缺乏有知識(shí)的專業(yè)人才。民以食為天，在人民生活日新月異的今天，人們?cè)絹?lái)越ZUI求的不只是吃得飽，更要吃得好，吃得健康，這也就給傳統(tǒng)廚師上了一個(gè)瓶頸，沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)，沒(méi)有文化知識(shí)做底氣，他們?cè)诓穗鹊膭?chuàng)新上難以給顧客一種說(shuō)服力，需要學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，考取職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)或者聘請(qǐng)專業(yè)人才。這就給這個(gè)專業(yè)騰出了發(fā)展空間。

二、陳舊的廚房管理?，F(xiàn)在廚房普遍的一個(gè)弊端，員工素質(zhì)、文化普遍低下，不愿接受文化知識(shí)，單純ZUI求技藝上的東西，很難有突出的創(chuàng)新改革。以及單純地做好自身的工作，沒(méi)有靈動(dòng)地為酒店創(chuàng)造新的產(chǎn)品，開(kāi)拓新的市場(chǎng)。這就是廚房沒(méi)有一套嚴(yán)密的管理系統(tǒng)，就像跟酒店脫節(jié)，無(wú)法接受酒店的企業(yè)文化。這便需要廚房管理這方面的人才，帶動(dòng)廚房管理形成一套新型管理，與酒店接軌。

三、新一代人才的培養(yǎng)。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是一個(gè)新興專業(yè)，對(duì)比與傳統(tǒng)廚師，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生多了更多理論性強(qiáng)、科學(xué)性強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)。但是有一個(gè)共同點(diǎn)就是在技藝上，目前烹飪教育人才缺乏專業(yè)導(dǎo)師，技藝方面大多聘請(qǐng)行業(yè)上的老廚師作為教師，他們的技藝固然是好，但是授予的菜肴和方法沒(méi)能與學(xué)生學(xué)到的理論知識(shí)達(dá)成科學(xué)性的結(jié)合。這就需要烹飪專業(yè)的學(xué)生自主創(chuàng)新，能夠形成自己一套獨(dú)特的教學(xué)理念，達(dá)成技藝與科學(xué)理論的一個(gè)結(jié)合授予新一代的烹飪專業(yè)學(xué)生。

針對(duì)目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的情況，很明顯地說(shuō)明烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)有很大的發(fā)展空間，市場(chǎng)上需要這方面的專業(yè)人才。我個(gè)人認(rèn)為，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)發(fā)展有三個(gè)方向：培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)扎實(shí)技藝精湛類廚師;管理型廚師;將傳統(tǒng)技藝與理論知識(shí)結(jié)合的廚師教師。

很明顯，我指出的三個(gè)方向都離不開(kāi)廚師，因?yàn)槲蚁?，我們學(xué)的是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，烹飪，本身就是一種技藝，但是社會(huì)發(fā)展到今天，單純的技藝是不能滿足社會(huì)需求，要做個(gè)一個(gè)社會(huì)需要的新型人才，那么技藝還是基礎(chǔ)，做到技藝與專業(yè)科學(xué)理論知識(shí)的結(jié)合讓我們更有說(shuō)服力，市場(chǎng)很大，需要我們?nèi)ラ_(kāi)拓。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)扎實(shí)技藝精湛類廚師。為什么要這個(gè)與其它兩個(gè)方向不同，要強(qiáng)調(diào)技藝精湛呢?我認(rèn)為：針對(duì)上述第一點(diǎn)闡述的弊端，“沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)，沒(méi)有文化知識(shí)做底氣，他們?cè)诓穗鹊膭?chuàng)新上難以給顧客一種說(shuō)服力”。我們要以一股新生的力量闖進(jìn)傳統(tǒng)廚房，技藝是我們的先鋒隊(duì)，只有在技藝上得到肯定，我們不僅能科學(xué)地在技藝上將菜肴創(chuàng)新，運(yùn)用廣闊的見(jiàn)識(shí)在菜肴美觀上創(chuàng)新，更能將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)滲入其中，做到菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，針對(duì)不同群體的營(yíng)養(yǎng)方案。做出一個(gè)新興的菜肴評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)面面具備。

管理型廚師?，F(xiàn)代廚房管理需要一套新的理念。造就一支優(yōu)秀的廚房員工隊(duì)伍。廚措施：完善制度。對(duì)于現(xiàn)代酒店，嚴(yán)格的制度是企業(yè)成功的一半，制度建立起來(lái)后，根據(jù)運(yùn)作情況來(lái)逐步完善，明確廚工的獎(jiǎng)罰制度，制定科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制。為了避免制度流于形式，還要加強(qiáng)督查力度，設(shè)置督查管理人員。改正大多數(shù)廚房有安排，無(wú)落實(shí)的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實(shí)。廚房的規(guī)章制度是廚工工作的指導(dǎo)，規(guī)定了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。創(chuàng)造化的勞動(dòng)組織。一支優(yōu)秀的廚房員工隊(duì)伍必須做到有機(jī)地結(jié)合，否則便會(huì)一盤(pán)散沙。廚房人員管理的目的，就是要通過(guò)科學(xué)的排列組合，使員工做到職責(zé)分明、能位相稱，人盡其才、才盡其用，形成一個(gè)精干、有序、高效的勞動(dòng)組織。措施：明確崗位責(zé)職，廚房各部門(mén)的主管、領(lǐng)班要配備好，做到分工明確，各行其職。根據(jù)廚師的特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)，使之協(xié)調(diào)、和諧工作。也能使廚房的各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行。創(chuàng)造“自動(dòng)自發(fā)”的人事環(huán)境。人的管理的實(shí)質(zhì)，并非“管人”，而在于“得人”，謀求人和事的配合。古人云：“天時(shí)不如地利，地利不如人和?！币坏┢髽I(yè)失去人才和人心，哪怕企業(yè)資金再雄厚、設(shè)備再先進(jìn)，也必然導(dǎo)致慘敗。廚房人員管理的目的，就是要通過(guò)各種有效的激勵(lì)措施，創(chuàng)造良好的人事環(huán)境，使廚房員工安心工作、樂(lè)于工作，限度地把自己的聰明才智和積極性發(fā)揮出來(lái)。措施：實(shí)行“無(wú)情管理，有情領(lǐng)導(dǎo)”。在教育廚工遵紀(jì)守法的同時(shí)，要做好廚工的思想工作，應(yīng)經(jīng)常聊天談心，上級(jí)要經(jīng)常關(guān)心下屬，相互建立感情，并盡量解決他們工作和生活中的困難，引導(dǎo)廚工樹(shù)立起為一切為了酒店的服務(wù)理念。對(duì)于表現(xiàn)好的廚工一定要給予表?yè)P(yáng)，對(duì)于不守紀(jì)律有損酒店形象和利益者給予批評(píng)教育，做到獎(jiǎng)罰分明，使廚工心情舒暢，工作有勁，感到廚房就是一個(gè)溫暖的大家庭。

將傳統(tǒng)技藝與理論知識(shí)結(jié)合的廚師教師。因?yàn)槭袌?chǎng)上缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)扎實(shí)技藝精湛類廚師、管理型廚師，那么烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的招生只會(huì)越來(lái)越多，因?yàn)檫@方面的人才實(shí)用性強(qiáng)，市場(chǎng)上極其缺乏，要將現(xiàn)代廚房做出新的改革，他們是大的力量，那么這種類型的教師更要注重培養(yǎng)，只有將傳統(tǒng)技藝與理論知識(shí)進(jìn)行科學(xué)地有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造出一套新的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的教學(xué)系統(tǒng)，那么不久，廚房業(yè)也將會(huì)出現(xiàn)一個(gè)新的局面，社會(huì)又將有一次飛躍性的進(jìn)步。

我愛(ài)我的專業(yè)，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)，這三年來(lái)他教我做人看問(wèn)題，它讓我學(xué)習(xí)到的不單只是烹飪方面的知識(shí)與技藝，更多的是我學(xué)會(huì)從更高的一個(gè)角度去看問(wèn)題，這個(gè)專業(yè)尚有很大的空間，他的進(jìn)步和發(fā)展會(huì)帶領(lǐng)廚房業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的局面，讓社會(huì)出現(xiàn)一次飛躍性的進(jìn)步。當(dāng)然，這也只是我這個(gè)剛進(jìn)入社會(huì)的牛犢的一點(diǎn)感言，一點(diǎn)自己的看法。