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第一篇：廚師長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)簡(jiǎn)短

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20XX年已經(jīng)過(guò)去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒(méi)有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的`權(quán)力。我們還認(rèn)真聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴！

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20XX受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

展望20XX年，作為一名廚師長(zhǎng)，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

第二篇：行政后勤個(gè)人工作總結(jié)

一、工作思路

后勤工作的基本思路是：以公司中心，搞好各項(xiàng)服務(wù)，與時(shí)俱進(jìn)抓 好學(xué)習(xí)，全面推進(jìn)各方面提高。圍繞公司為中心，即后勤工作要始終圍繞公司各 部門(mén)、所有工作順利開(kāi)展這個(gè)中心。搞好各項(xiàng)服務(wù)，一是搞好為公司各部門(mén)工作 順利開(kāi)展的服務(wù)，為公司各部門(mén)工作順利開(kāi)展創(chuàng)造良好的條件;二是搞好為公司 工作物質(zhì)保障的服務(wù)，為公司全體員工作順利進(jìn)行解決后顧之憂，讓公司的全體 員工為工作的開(kāi)展獲得最及時(shí)有效的物質(zhì)保障， 為全面提高公司全體員工的工作 效率和工作質(zhì)量而努力奮斗。抓好學(xué)習(xí)，即時(shí)刻做好對(duì)公司規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，與 時(shí)俱進(jìn)時(shí)刻保持知識(shí)的積累和更新，切實(shí)做好理論指導(dǎo)行動(dòng)。

二、工作目標(biāo)

本年度后勤工作的總體目標(biāo)是：做到三個(gè)確保、三個(gè)力爭(zhēng)。三個(gè)確保是：確 保公司內(nèi)外環(huán)境建設(shè)及公司各部門(mén)和需要負(fù)責(zé)的各部門(mén)工作順利開(kāi)展、 辦公生活 用品的維護(hù)、維修、采購(gòu)、保管、供應(yīng)及時(shí)到位;確保采購(gòu)賬目管理規(guī)范、精細(xì)， 帳物相符; 確保公司水電通訊正常保障。 三個(gè)力爭(zhēng)是： 力爭(zhēng)進(jìn)一步完善服務(wù)設(shè)施; 力爭(zhēng)進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量;力爭(zhēng)進(jìn)一步提高服務(wù)效益。

三、工作措施

1.在后勤工作的開(kāi)展中加強(qiáng)自身的思想建設(shè)，在工作開(kāi)展和進(jìn)行中逐步培養(yǎng) 及建立管理思想、意識(shí)、理念，為以后行政工作進(jìn)入管理等更高階段做好前期鍛 煉和打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。將服務(wù)的觀念和意識(shí)，以實(shí)際行動(dòng)帶到后勤保障工作的實(shí)際 開(kāi)展中去。 新的一年新的開(kāi)始，后勤工作的開(kāi)展要堅(jiān)持服務(wù)理念、管理方式同步進(jìn)行， 全面優(yōu)化自身后勤工作的工作態(tài)度和工作效率， 在后勤工作的開(kāi)展過(guò)程中逐步培 養(yǎng)和樹(shù)立管理和服務(wù)的觀念和理念， 在后勤工作順利開(kāi)展的同時(shí)加強(qiáng)與周?chē)?的交流和溝通，學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的好的工作態(tài)度和工作方法，查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)交流 增進(jìn)彼此共同進(jìn)步， 同時(shí)對(duì)周?chē)逻M(jìn)行感染及教育影響， 例如： 勞動(dòng)知識(shí)教育、 培養(yǎng)愛(ài)護(hù)公物意識(shí)、保持愛(ài)惜公共及辦公環(huán)境的清潔衛(wèi)生、培養(yǎng)艱苦奮斗的意志 等。

為了提高自身的`工作效率和管理、服務(wù)教育的質(zhì)量，在本年度結(jié)合后勤工作 加強(qiáng)自身思想建設(shè)方面的主要舉措是：

(1) 認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹落實(shí)公司領(lǐng)導(dǎo)和嚴(yán)格按照崗位職責(zé)對(duì)后勤工作的各項(xiàng)要 求，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。

(2)認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高自身修養(yǎng)，愛(ài)崗敬業(yè)，吃苦耐勞。 樹(shù)立為公司全體員工服務(wù)的思想，不斷提高職業(yè)道德水準(zhǔn)。

(3)認(rèn)真落實(shí)精細(xì)化管理的各項(xiàng)要求，為公司及各部門(mén)員工工作順利開(kāi)展創(chuàng) 造優(yōu)良條件，在搞好服務(wù)的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，貢獻(xiàn)自己的力量。

2.加強(qiáng)公司資產(chǎn)管理，健全公司資產(chǎn)檔案

(1)對(duì)辦公用品及固定資產(chǎn)的采購(gòu)，做到貨比三家，嚴(yán)格材料購(gòu)進(jìn)，材料 領(lǐng)出，做好領(lǐng)用和購(gòu)進(jìn)的記錄登記，做到記錄清晰，查閱明了。

(2)定期和不定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到物品管理心中有數(shù)，核對(duì)領(lǐng)用及 采購(gòu)登記，做到帳物相符。

(3)無(wú)論固定資產(chǎn)還是辦公消耗品，均形成檔案，物品的入庫(kù)、出庫(kù)嚴(yán)格 登記手續(xù)。

3.做好后勤常規(guī)服務(wù)工作

(1)每月做好對(duì)辦公用品的采購(gòu)和發(fā)放，調(diào)查及了解各申購(gòu)部門(mén)對(duì)申購(gòu)用 品的發(fā)放和使用情況，隨時(shí)關(guān)注及檢查水電通訊是否正常，各部位照明設(shè)施檢查 維修，保障公司全體員工工作順利開(kāi)展。

(2)公司財(cái)產(chǎn)及實(shí)體物品管理。包括公司辦公區(qū)域內(nèi)的所有公共財(cái)物和辦 公區(qū)域外環(huán)境區(qū)域內(nèi)的財(cái)物， 定期或不定期對(duì)這些財(cái)務(wù)進(jìn)行檢查了解這些物品的 使用情況和所處位置，做到心中有數(shù)。對(duì)日常工作和使用中損壞的財(cái)物進(jìn)行清點(diǎn) 和統(tǒng)計(jì)，定期請(qǐng)工人進(jìn)行維修，以節(jié)約為根本，做好物品的循環(huán)及可持續(xù)利用。

(3)對(duì)公司員工宿舍的管理。做好員工宿舍公司財(cái)產(chǎn)的監(jiān)督、管理和統(tǒng)計(jì)， 對(duì)涉及固有資產(chǎn)的做好資產(chǎn)登記，同時(shí)隨時(shí)關(guān)注租賃宿舍的租賃合同到期情況， 對(duì)租賃合同到期的需要繼續(xù)續(xù)簽的做好合同訂立工作及費(fèi)用支付工作， 對(duì)需要新 增的員工宿舍按照公司及領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)進(jìn)行增加，做好賬目清楚，登記明了。

(4)對(duì)公司的值班、保安、安全防護(hù)工作。對(duì)公司聘請(qǐng)的安保人員值班情 況進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，了解公司夜間和節(jié)假日保衛(wèi)安全工作情況。對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)發(fā) 現(xiàn)及時(shí)處理。注意保衛(wèi)休息值班室和日常工作區(qū)衛(wèi)生內(nèi)務(wù)情況。逐步建立值班登 記和會(huì)客登記制度， 避免閑雜人員隨意出入， 特別是夜間和節(jié)假日更要注意防火、 防盜、水電安全使用的情況，做到安全第一。

(5)管理和使用好日常用水用電，注意大家日常工作中的節(jié)水節(jié)電，逐步 培養(yǎng)和引導(dǎo)公司全體員工養(yǎng)成自覺(jué)節(jié)水節(jié)電的良好習(xí)慣，杜絕長(zhǎng)流水和長(zhǎng)明燈， 下班或長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)注意對(duì)辦公電腦和取暖設(shè)施的關(guān)閉。 定期或不定期檢查各部門(mén) 的用電使用情況，對(duì)存在浪費(fèi)或使用安全隱患的及時(shí)加以指出和糾正。要及時(shí)更 換或維修損壞的用電設(shè)備和用水設(shè)施， 防止水源浪費(fèi)和用電安全， 提高安全系數(shù)。

(6)對(duì)活動(dòng)和圖書(shū)室的圖書(shū)管理按照公司規(guī)定和圖書(shū)擺放順序有條理，清 晰明了的加以擺放，做到整齊查閱拿取準(zhǔn)確為由，做好圖書(shū)入庫(kù)印章加蓋和登記準(zhǔn)確，對(duì)有人需要借閱的建立借閱登記花名冊(cè)，做到借閱登登記有理有據(jù)，借閱 去向清晰可查。

4.做好公司內(nèi)外環(huán)境的綠化美化工作

(1)澆水。對(duì)公司所屬范圍內(nèi)的綠色植物隨時(shí)檢查生長(zhǎng)和澆水灌溉情況， 對(duì)需要澆水灌溉的及時(shí)和澆水灌溉人員聯(lián)想，讓其著重注意，保障植物生旺盛， 對(duì)綠色植物的灌溉要做到合理安排，同樣要以節(jié)約為根本，不得浪費(fèi)水資源。

(2)公司辦公區(qū)域桌面盆栽綠化的管理。根據(jù)盆栽綠色植物生長(zhǎng)情況進(jìn)行 觀察，隨時(shí)關(guān)注桌面盆栽綠色植物的正常生長(zhǎng)和枯萎情況，對(duì)枯萎或衰老的盆栽 綠色植物及時(shí)加以更換，保障辦公區(qū)域內(nèi)始終充滿綠色，同時(shí)起到保護(hù)員工視力 和凈化工作環(huán)境內(nèi)空氣質(zhì)量的目的。

(3)對(duì)公司所屬范圍內(nèi)辦公區(qū)域外綠色植物的管理。根據(jù)生長(zhǎng)情況定期或 不定期的安排人員進(jìn)行灌溉和澆注， 出于節(jié)約用水的目的室外植被的灌溉主要以 雨水灌溉為主。 保證室外茂密綠色植被下的清潔， 對(duì)于隱藏于其下的雜草、 垃圾、 雜物及時(shí)加以清處和整理。出于整體植被形象和有利于植物生長(zhǎng)的，根據(jù)需要對(duì) 這些植被安排專(zhuān)人對(duì)其加以修剪。

(4) 對(duì)公司所屬范圍內(nèi)辦公區(qū)域外池塘內(nèi)的魚(yú)類(lèi)等水生動(dòng)物定期或不定期 加以檢查，對(duì)出現(xiàn)死亡的及時(shí)加以清除，保障對(duì)其的餌料供應(yīng)，保證這些生物的 正常生理狀態(tài)，為公司大家的辦公增添一份生機(jī)和趣味。

5.隨時(shí)了解和處理各種突發(fā)事件和情況，如由于停電造成公司員工上班無(wú)法 正常打卡，工作無(wú)法順利開(kāi)展等，及時(shí)查明情況和原因，是公司自身線路故障等 原因造成的及時(shí)聯(lián)系人員進(jìn)行修理， 由于供電部門(mén)造成的在了解實(shí)際情況后向全 體員工進(jìn)行告知。

6.完成公司出現(xiàn)、領(lǐng)導(dǎo)交辦、公司員工需要及時(shí)處理的一些臨時(shí)性工作。

7.把安全防范工作放在首位 統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)公司關(guān)于安全防范工作的有關(guān)精神，貫 徹安全第一，預(yù)防為主的方針，把安全教育，安全管理的各項(xiàng)措施落到實(shí)處。進(jìn) 一步加強(qiáng)安全責(zé)任意識(shí)，加大安全檢查力度，對(duì)重點(diǎn)部位嚴(yán)防死守，時(shí)刻繃緊安 全防范這根弦，把隱患堅(jiān)決消滅在萌芽狀態(tài)，確保公司全體員工工作、學(xué)習(xí)、生 活的安全。同時(shí)，要加強(qiáng)與公司所有部門(mén)密切聯(lián)系和配合，提高公司全體員工的 安全防范意識(shí)，加強(qiáng)各重點(diǎn)部位的檢查和整改工作。 總而言之，在 20xx 年的工作中，后勤工作的開(kāi)展將本著服務(wù)于公司、服務(wù) 于公司全體員工的思想，以人為本，從每一件小事做起，樹(shù)立超前服務(wù)意識(shí)，形成“人人有事做，事事有人做，時(shí)時(shí)有事做，事事按時(shí)做”的服務(wù)格局。工作的 開(kāi)展做到長(zhǎng)計(jì)劃短安排，統(tǒng)籌兼顧，注意輕重緩急，工作安排做到密度合理，提 前計(jì)劃和商量，提前安排，踏踏實(shí)實(shí)地做好份內(nèi)事務(wù)。