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第一篇：食品安全管理員的工作總結(jié)

根據(jù)《xx西省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》精神，按照《xx市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》的要求，結(jié)合我局實(shí)際，我局自今年6月起，在全市內(nèi)逐步開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，現(xiàn)將我局量化監(jiān)督分級(jí)管理工作開展情況匯報(bào)如下：

一、轄區(qū)基本情況

全市共有餐飲服務(wù)單位579，其大型餐飲單位7戶，中型餐飲服務(wù)單位246戶，小型餐飲服務(wù)單位301戶，學(xué)校11所，幼兒園15所。

二、主要做法

1、全面摸底

按照"依法行政、全面覆蓋、公開透明、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步、自律誠(chéng)信、社會(huì)監(jiān)督"和"誰許可、誰監(jiān)管、誰分級(jí)、誰負(fù)責(zé)"的原則，在以往工作的基礎(chǔ)上，對(duì)全市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位，特別是今年重點(diǎn)推進(jìn)量化分級(jí)管理工作的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的調(diào)查摸底，摸清底數(shù)，了解掌握基本情況，為全面實(shí)施量化分級(jí)管理工作打下良好的基礎(chǔ)。

2、組織培訓(xùn)

根據(jù)本地區(qū)實(shí)際，我局研究制定了餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作具體方案。對(duì)監(jiān)管人員和餐飲服務(wù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人多次進(jìn)行培訓(xùn)，提高了監(jiān)管人員食品安全工作的管理水平，引起了各餐飲服務(wù)單位的高度重視，從被動(dòng)到主動(dòng)配合，有力保障了量化分級(jí)管理工作的順利進(jìn)行。

3、實(shí)施階段

我局通過充分準(zhǔn)備，由大到小，由易到難，逐步開展對(duì)各餐飲服務(wù)單位的量化工作，通過對(duì)許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)染糯蠓矫孢M(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，為各餐飲服務(wù)單位評(píng)定等級(jí)。

三、取得成效

通過前期工作準(zhǔn)備，各從業(yè)單位均能很好地配合執(zhí)法人員工作，現(xiàn)已對(duì)48戶餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了量化分級(jí)評(píng)定，共評(píng)出B級(jí)單位28戶，C級(jí)單位20戶，73戶單位因不符合評(píng)定條件處于待評(píng)定，100戶責(zé)令整改。

四、存在困難

1、通過摸底檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲服務(wù)單位尚未換發(fā)餐飲服務(wù)許可證，致使量化工作無法及時(shí)進(jìn)行；

2、部分餐飲服務(wù)單位由于規(guī)模和其他條件限制，不能完全達(dá)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)；

3、仍有部分餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人配合度不夠高，對(duì)量化分級(jí)工作表現(xiàn)不積極。

五、下一步 工作計(jì)劃

通過之前量化評(píng)級(jí)工作的'進(jìn)行，增強(qiáng)了我局對(duì)于做好量化分級(jí)管理工作的信心。下一步，我局將全面展開量化分級(jí)管理工作，根據(jù)不同類別、不同區(qū)段樹立餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理示范店，以點(diǎn)帶面，全面輻射轄區(qū)，在上級(jí)要求的時(shí)限內(nèi)完成全轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)評(píng)定工作；今后還要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高各單位負(fù)責(zé)人對(duì)此項(xiàng)工作的重視；同時(shí)，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，積極開展"尋找笑臉就餐"宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)公眾健康消費(fèi)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍，創(chuàng)造良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

第二篇：品管員總結(jié)

品管員工作心態(tài)培訓(xùn)內(nèi)容

一、 名詞定義認(rèn)識(shí)與自身職責(zé)定位：

質(zhì)量（QUALITY）：一組固有特性滿足要求的程度。

產(chǎn)品：過程（一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的活動(dòng)）的結(jié)果。產(chǎn)品可指服務(wù)、軟件、硬件、流程性材料或其相關(guān)的組合。

QC：品質(zhì)控制（Quality control ）（品質(zhì)檢驗(yàn) Quality check）。

IQC：來料品質(zhì)控制（Incoming quality control ）。

IPQC：制程品質(zhì)控制（In-process quality control ）。

OQC：出貨品質(zhì)控制（out-put quality control ）。

QA：品質(zhì)保證（Quality Assurance）。

質(zhì)量檢驗(yàn)：通過觀察和判斷，適當(dāng)時(shí)結(jié)合測(cè)量、試驗(yàn)所進(jìn)行的質(zhì)量符合性評(píng)價(jià)。 質(zhì)量控制：質(zhì)量管理的一部分，致力于滿足質(zhì)量要求。

通過以上名詞的了解，明確作為一個(gè)品管員與作為一個(gè)檢驗(yàn)員的本質(zhì)區(qū)別，一個(gè)重點(diǎn)在于品質(zhì)問題的發(fā)現(xiàn)，同時(shí)要兼顧品質(zhì)的管理控制；另一個(gè)則只主要在于品質(zhì)問題的發(fā)現(xiàn)與總結(jié)。

二、 品質(zhì)重要性的認(rèn)識(shí)：

1、當(dāng)今社會(huì)的兩大質(zhì)量管理模式：

A、美國(guó)式管理模式經(jīng)歷的三個(gè)階段：

a、 依靠操作者的技術(shù)確保品質(zhì)；

b、 依靠事后檢驗(yàn)來確保品質(zhì)；

c、 以預(yù)防為主來確保品質(zhì)。

2、 日本式質(zhì)量管理模式的心態(tài)觀念：

a、 無“次品”的質(zhì)量管理觀念，追求“0”缺點(diǎn)；

b、 每個(gè)廢品都是寶的觀念；

c、 面向消費(fèi)者；

d、 “百分之一”的次品對(duì)顧客來說就是“百分之百”的次品；

e、 強(qiáng)調(diào)、重視全員參與質(zhì)量管理。

二戰(zhàn)前，日本生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)是很差的，當(dāng)時(shí)在全球有這樣的說法：“東洋貨即劣質(zhì)貨”；二戰(zhàn)后，日本人將質(zhì)量看成是“企業(yè)的生命，國(guó)家興衰的大事”，全員參與質(zhì)量管理，注重細(xì)節(jié)，堅(jiān)持不懈，追求“零缺點(diǎn)”，才得于實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在品質(zhì)大哥地位。

三、 作為一個(gè)品管員的基本要求：

1、 具有良好的工作心態(tài)：

A、 以客觀事實(shí)說話，不捏造，不虛報(bào)詳情，對(duì)品質(zhì)判定做到公平公正公開，問心

無愧。

B、 不吹毛求疵，要主次分明；

C、 不受個(gè)人情緒與外觀條件干擾；

D、 不能因個(gè)人的一點(diǎn)蠅頭小利而犧牲公司的整體利益；

E、 作為一個(gè)品質(zhì)管理人員，在公司內(nèi)外都要起到一個(gè)很好的表帥作用。

2、 具有良好的工作技能：

A、 有豐富的品管相關(guān)知識(shí)；

B、 對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，使用性能深入了解；

C、 對(duì)各種檢測(cè)設(shè)備的使用需完全掌握；

D、 善于對(duì)日常工作經(jīng)驗(yàn)及時(shí)總結(jié)與消化；

E、 熟悉品管相關(guān)工作流程;

F、 熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)流程，品質(zhì)控制重點(diǎn)要了如指掌;

3、保持良好的做事風(fēng)格：

A、要做到膽大、細(xì)心、認(rèn)真、負(fù)責(zé)、勤勞、耐心、不怕做錯(cuò)事、就怕作壞事、拿出勇氣大膽承認(rèn)錯(cuò)誤，對(duì)工作才有進(jìn)步。

B、對(duì)待問題保持冷靜、客觀、謙虛、謹(jǐn)慎的職業(yè)化工作作風(fēng)、堅(jiān)持獨(dú)立的公正的工作立場(chǎng)。

C、創(chuàng)造密切，融洽的工作環(huán)境，恰當(dāng)使用溝通技巧，了解實(shí)際情況，收集證據(jù)，提交檢驗(yàn)結(jié)果。

D、與生產(chǎn)管理人員建立融洽的關(guān)系，爭(zhēng)取對(duì)方的合作，消除心理障礙。

E、及時(shí)反饋信息，作出恰當(dāng)反應(yīng)，努力防止沖突，準(zhǔn)確表達(dá)問題。

F、盡量采用開放式的工作態(tài)度，以便獲得全面的答案。

G、以良好的工作態(tài)度與爭(zhēng)取全體員工的信任。

4、品管員造成“失信”的幾個(gè)原因：

一、1．對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、功能性能不十分了解。

2．對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求尺度把握不準(zhǔn)。

3．對(duì)生產(chǎn)過程中的突發(fā)現(xiàn)象，不能給出明確的結(jié)論。

二、不客觀、不公正

1． 客觀、公正是審核的基本原則。

2． 個(gè)人偏見或個(gè)人情緒是造成不客觀的主要原因（對(duì)事不對(duì)人）。

3． 客觀證據(jù)不足的判斷會(huì)使相關(guān)部門懷疑品質(zhì)保證部的權(quán)威性（以數(shù)據(jù)說話）。

三、不好的工作習(xí)慣

1． 吹毛求疵

不恰當(dāng)?shù)赝怀鲎罴?xì)小的缺陷和喜歡深入無關(guān)緊要的細(xì)節(jié)。

2． 傲慢

試圖表明水平很高、勝過一切人員，會(huì)給品質(zhì)保證工作帶來很煩。

3．“逮住你了”。

非要找出問題不可，一但找到了問題便興高采烈，不可一世。

3． 沖突

什么事情都必須弄個(gè)你輸我贏。

四、其它

1． 不恰當(dāng)?shù)拿嬲?，過多地發(fā)表個(gè)人意見（吹噓）。

2． 不按時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，影響正常轉(zhuǎn)序（投訴）。

3． 不能面對(duì)現(xiàn)實(shí)，擔(dān)當(dāng)責(zé)任，不敢勇于承認(rèn)，檢討自身的`過錯(cuò)。

如何做好一名品管員？

1、具有責(zé)任心，領(lǐng)導(dǎo)能力，執(zhí)行力，較好的人際關(guān)系

2、了解加工工藝，對(duì)車間加工流程要了如指掌，要在車間有威信，要靈活處理車間與品管以及上下級(jí)之間以及和同事之間的關(guān)系

3、有較多的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。有處理質(zhì)量問題的技巧。

4、有高超的實(shí)踐技術(shù)水平，能做到發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，把問題解決在萌芽狀態(tài)。

5、能良好處理各個(gè)部門之間的相互協(xié)作

6、人、機(jī)、料、法、環(huán),一切與質(zhì)量有關(guān)的,都要知道，并適當(dāng)?shù)膮⑴c管理

7、作為品管必須要從源頭上去找問題，從源頭去管理和降低產(chǎn)品的質(zhì)量危險(xiǎn)

8、要樹立全局的觀點(diǎn)，搞好質(zhì)量，不僅僅是品管部門的事，與生產(chǎn)部門、供應(yīng)部門、工程部門等部門的密切配合分不開；

9、工作開展要有系統(tǒng)性，要能前后緊密，自成系統(tǒng)；

10、要有信息共享、良好溝通的能力，將發(fā)現(xiàn)的不足，及時(shí)與有關(guān)部門溝通；

11、要有良好的總結(jié)及知識(shí)指導(dǎo)能力，對(duì)所從事的工作，技術(shù)上具備專家形；