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第一篇：社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)對(duì)植物換盆，公園中大樹(shù)移植栽植，及后期養(yǎng)護(hù)管理的學(xué)習(xí)，聯(lián)系課堂上的理論知識(shí)，把樹(shù)木栽培知識(shí)更好的學(xué)習(xí)與應(yīng)用。

指導(dǎo)老師：楊秀蓮報(bào)告者：栗丹丹學(xué)號(hào)：0292108

二、實(shí)習(xí)路線(xiàn)

南京林業(yè)大學(xué)樹(shù)木園南京寶穿船廠(chǎng)遺址公園樹(shù)種調(diào)查南京濱河南京石頭城南京國(guó)防園

三、實(shí)習(xí)過(guò)程

為期五天的實(shí)地實(shí)習(xí)，我們學(xué)習(xí)了蒲葵植物的換盆技術(shù)，親手進(jìn)行了換盆，到公園里觀(guān)看樹(shù)木的栽植養(yǎng)護(hù)管理是實(shí)習(xí)的重要部分，下面將會(huì)重點(diǎn)報(bào)告，最后還附錄一張樹(shù)木調(diào)查表，這也是實(shí)習(xí)的一個(gè)重要內(nèi)容，下面著重介紹樹(shù)木的`栽植與養(yǎng)護(hù)。在栽培學(xué)中，常言道“種三管七”，綠化中種植的都是有生命的植物，不少單位在園林綠化時(shí)，往往規(guī)劃設(shè)計(jì)高標(biāo)準(zhǔn)，施工養(yǎng)護(hù)低水平，造成好景不長(zhǎng)。所以園林施工過(guò)程中要重點(diǎn)抓好綠化樹(shù)種栽植及其養(yǎng)護(hù)管理的工作。

1、綠化苗木的載植苗木的移植，原則上要在苗木的休眠期，一般春季、秋季起苗。春栽宜早不宜遲;秋季起苗，一般在落葉的10月下旬開(kāi)始。特殊情況應(yīng)特殊對(duì)待，如夏季起苗，要在凌晨、傍晚或夜間進(jìn)行，要隨起隨栽。

移植樹(shù)木除應(yīng)注重季節(jié)外，在栽植中應(yīng)該注意的個(gè)問(wèn)題有：

(一)、精耕細(xì)作對(duì)土壤要求精耕細(xì)作，植樹(shù)造林用的土地往往不是熟地良田，更需要進(jìn)行深翻，深度在40厘米～50厘米，以便疏松土壤，增加蓄水保墑的能力。整地要細(xì)致，采用溝植的要求整成水平溝，以利灌溉，也比較美觀(guān)。

(二)、樹(shù)種的選擇要考慮到樹(shù)木植株枝葉的色彩、形態(tài)、風(fēng)韻，使之與周?chē)h(huán)境相協(xié)調(diào)，起到美化的作用，既要考慮到樹(shù)木的抗污、抗毒、凈化空氣的特殊功能，又要考慮到樹(shù)種是否適應(yīng)土壤性質(zhì)，如柳樹(shù)耐濕性強(qiáng)，栽培分布廣。土壤瘠薄的可栽植白榆、松、柏、杜鵑類(lèi)等;土層較肥厚的可栽植楊樹(shù)、核桃楸等;鹽堿地可進(jìn)行改良換土，栽種耐鹽堿樹(shù)種，如檉柳、沙棘、沙棗、榆樹(shù)、小葉楊、紫穗槐等，苗木必須健壯，無(wú)病蟲(chóng)害。

(三)、起苗方法

1、裸根起苗法：這種方法適用于大多數(shù)闊葉樹(shù)在休眠期的移植，其優(yōu)點(diǎn)是保存根系比較完整，便于操作，節(jié)省人力和物力，運(yùn)輸方便。

2、帶土球起苗法：栽植成活率高，但其施工費(fèi)用高。大苗移植時(shí)，一般土球直徑是植株頭徑的2倍～3倍。

(四)、樹(shù)木的修剪一般來(lái)說(shuō)，起苗過(guò)程中不能帶上完好土球的，應(yīng)將植株老根、爛根剪除，把裸根沾上泥漿，再用濕草和草袋包裹，在裝車(chē)前剪除枯黃枝葉，根據(jù)土球完好程度適當(dāng)剪除部分莖干，甚至可截干，再結(jié)合截枝整形等方法，最大程度保其成活。

(五)、樹(shù)木的包裝、運(yùn)輸與假植移植規(guī)格較大的帶土球樹(shù)木(胸徑一般在10厘米～15厘米之間)，或?qū)φ滟F難成活的樹(shù)種要做好包裝。可用草包、麻袋、尼龍袋等軟質(zhì)材料包裝。在包裝過(guò)程中，注意要把苗木根對(duì)根放在包裝材料上，并在根間加濕潤(rùn)物。當(dāng)苗木的重量達(dá)到50公斤，將苗木卷成捆，用繩子捆住，捆時(shí)不要太緊，以利于通透空氣。

苗木的運(yùn)輸要迅速及時(shí)，避免風(fēng)天運(yùn)苗。運(yùn)輸途中保持行車(chē)平穩(wěn)，較長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)，中途停車(chē)應(yīng)停在樹(shù)蔭下，且經(jīng)常給苗木噴水;長(zhǎng)距離運(yùn)輸，大苗必須帶土坨。

苗木如不能及時(shí)定植，必須假植。假植時(shí)使苗向背風(fēng)方向傾斜，用濕潤(rùn)的土壤將苗木埋土并用腳踩實(shí)，埋土厚30厘米～40厘米。苗木在假植期間，應(yīng)注意經(jīng)常澆水、看管，一般針葉樹(shù)采用全埋法，即將苗木全埋入土中;闊葉樹(shù)一般埋全苗的2/3。

(六)、樹(shù)木的栽植樹(shù)坑直徑應(yīng)比樹(shù)苗的根幅大1/3，清除坑內(nèi)雜物。株行距應(yīng)因林木用途而定，如防護(hù)林用2米×2米;株行距盡量筆直對(duì)稱(chēng);樹(shù)身垂直;裸根苗栽植時(shí)，埋土到一定深度后，應(yīng)將苗木輕輕向上提拉，埋后澆水;帶土球苗栽植時(shí)，不得砸土球。

(七)、養(yǎng)護(hù)管理栽植后，一般最少澆3次水，并要澆透，澆水后根部培土;樹(shù)木發(fā)芽后，有條件的一兩天噴1次水，天氣干旱及時(shí)觀(guān)察噴藥，經(jīng)常鋤草松土。挖坑時(shí)，在樹(shù)坑底部先施基肥;栽植后，可用廄肥或化肥，用溝施或穴施肥料，促其生長(zhǎng)。

1、綠化養(yǎng)護(hù)的技術(shù)措施

(一)綠化樹(shù)木的管理園林綠化中，樹(shù)木種植面積并不是最大，但其所占的綠化空間最大，草地、鮮花、灌木、喬木合理搭配，體現(xiàn)了立體綠化的效果。習(xí)話(huà)講：“綠樹(shù)成陰，鮮花盛開(kāi)”，創(chuàng)造了良好的小氣候和優(yōu)美的環(huán)境。另外，許多灌木樹(shù)種植后可以通過(guò)修剪造型，亭亭屹立在草地和景點(diǎn)中，甚至可產(chǎn)生立體動(dòng)感。

(二)肥水管理喬木樹(shù)型高大，根系發(fā)達(dá)，根深幅廣，種植時(shí)需要開(kāi)正方形0.8—1.0立方米的大穴，填上肥沃客土高于平地30厘米才種植。

在施肥方面，用肥種類(lèi)以復(fù)合肥為主，N、P、K的比例1—3年的幼年樹(shù)是5：3：2;三年以上的大樹(shù)是3：2：1。施肥的次數(shù)，植后三年內(nèi)，每年的春、夏、秋初各施一次，每次用復(fù)合肥1—2kg，小樹(shù)少施，大樹(shù)多施。施肥的方法是：小樹(shù)結(jié)合松土施液肥，大樹(shù)在冠幅內(nèi)地面均勻開(kāi)穴干施，三年以上高大的喬木原則上可不施肥。灌木樹(shù)型小，以淺穴或淺溝(本文由搜集整理)種植為主，叢生根系淺，視土壤和樹(shù)勢(shì)施用適量的復(fù)合肥，液施干施結(jié)合，觀(guān)花觀(guān)果灌木適當(dāng)增加P、K肥，觀(guān)葉灌木適當(dāng)增加N肥施用。綠化樹(shù)木的水分管理，重在幼樹(shù)，原則是保濕不漬，表土干而不白。高大喬木，根深葉茂，不存在因缺水影響生長(zhǎng)，灌木矮小，根系短淺，盆栽地栽都要防旱保濕不漬，才能正常生長(zhǎng)。

2、樹(shù)型管理綠化林木，通過(guò)藝術(shù)設(shè)計(jì)，認(rèn)真管理，使之有稀有密，有型有款，座落有置，是綠化成功的關(guān)鍵之一。喬木要求樹(shù)干筆直挺拔，不要過(guò)早拔掉種植時(shí)的固定拴護(hù)桿，以免引起樹(shù)桿彎曲。成年大樹(shù)及時(shí)鋸掉不規(guī)則的樹(shù)枝，對(duì)冠幅大，葉多枝小的擋風(fēng)枝不鋸掉，遇大風(fēng)雨會(huì)折枝斷干嚴(yán)重時(shí)連根拔起造成損失。灌木要求整齊有形有序，樹(shù)形是樹(shù)木不斷生長(zhǎng)和通過(guò)人工不斷修剪而成，可修剪成園球型、方型、扇型、磨菇型、抽象圖案、線(xiàn)條、柱樁、椎樁等。并要及時(shí)清除枯枝落葉。

3、樹(shù)木的病蟲(chóng)防治除雜草，早則植后半月，遲則一月，雜草開(kāi)始生長(zhǎng)，要及時(shí)挖草除根，挖后壓實(shí)，以免影響主草生長(zhǎng)。

旺長(zhǎng)階段的管理草地植后第二年至第五年是旺盛生長(zhǎng)階段，觀(guān)賞草地以綠化為主，所以重在保綠。水分管理，一年中春夏干，秋冬濕為原則。旺長(zhǎng)季節(jié)，以控肥控水控制長(zhǎng)速，否則剪草次數(shù)增加，養(yǎng)護(hù)成本增大。剪草，是本階段的工作重點(diǎn)，剪草次數(shù)多少和剪草質(zhì)量的好壞與草地退化和養(yǎng)護(hù)成本有關(guān)。剪草次數(shù)一年控制在8—10次為宜，2—9月平均每月剪一次，10月至下年1月每二月剪一次。確保不漏剪，剪后及時(shí)清凈草葉，并保濕施肥。

4、緩長(zhǎng)階段的管理緩長(zhǎng)期的肥水管理比旺長(zhǎng)期要加強(qiáng)，可增加進(jìn)行根外施肥。剪草次數(shù)控制在每年7—8次為好。

5、草地退化階段的管理水分管理，干濕高替，嚴(yán)禁漬水，否則加劇爛根枯死，加強(qiáng)病蟲(chóng)害的檢查防治。對(duì)局部完全枯死處可進(jìn)行全貼補(bǔ)植。退化草地剪后復(fù)青慢，全年剪草次數(shù)不宜超過(guò)6次。另外，由于主草稀，易長(zhǎng)雜草，需及時(shí)挖除。此期需全面加強(qiáng)管理，才能有效延緩草地的退化。

四、收獲感悟

五天的工程實(shí)習(xí)結(jié)束了，在這樣短的時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)到的東西卻不是用數(shù)字可以衡量的，所看到、聽(tīng)到、感受到的，或用筆用心，我都記憶了下來(lái)，相信會(huì)為我今后的學(xué)習(xí)提供不可估量的作用。

第二篇：社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

這次實(shí)習(xí)的主要目的是參觀(guān)和實(shí)踐。鞏固食品和工藝學(xué)等學(xué)科的知識(shí)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)際相結(jié)合。在實(shí)踐中調(diào)查研究，訓(xùn)練和培養(yǎng)自己分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），以及奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：

1、接觸社會(huì)，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位p作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)；

2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)p熱愛(ài)勞動(dòng)p遵守組織紀(jì)律的良好品德；

3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；

4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程p技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；

5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)

1、實(shí)習(xí)時(shí)間：20XX年1月8日――20XX年1月18日

2、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省陽(yáng)春酒廠(chǎng)有限公司

三、實(shí)習(xí)報(bào)告及總結(jié)

（一）公司簡(jiǎn)介

陽(yáng)春酒廠(chǎng)有限公司位于粵西陽(yáng)春縣城北面20公里的合水鎮(zhèn)，始建于1956年。九十年代初國(guó)有企業(yè)改革轉(zhuǎn)制而成。廠(chǎng)房占地23000平方米，建筑面積達(dá)30000平方米。擁有2400多萬(wàn)元固定資產(chǎn)、酒類(lèi)配套生產(chǎn)能力10000噸/年。廣東釀酒行業(yè)和重點(diǎn)企業(yè)，"廣東省先進(jìn)"、"省級(jí)先進(jìn)企業(yè)"

公司目前擁有160多名員工，工廠(chǎng)共生產(chǎn)了5個(gè)車(chē)間，分別為米酒車(chē)間p改制車(chē)間p包裝車(chē)間p醬油（米醋）車(chē)間p以及動(dòng)力車(chē)間。

改革的號(hào)角召喚公司與時(shí)俱進(jìn)為指針，高層領(lǐng)導(dǎo)把握"發(fā)展才是硬道理"的時(shí)代脈搏，堅(jiān)持自己的想法，決策和行動(dòng)符合整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。自覺(jué)按價(jià)值規(guī)律，因此生產(chǎn)力有了新的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

"釀造美好生活，奉獻(xiàn)一流產(chǎn)品"經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)帥下。公司自覺(jué)把自己融匯于潮起潮落的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制中，始終堅(jiān)持以誠(chéng)為本，質(zhì)量第一，堅(jiān)持以市場(chǎng)消費(fèi)為向?qū)?，研發(fā)生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路產(chǎn)品，使之建立了自己的信用強(qiáng)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，所精工釀制的“純花牌”飲料酒及醬油系列產(chǎn)品在市場(chǎng)享有盛譽(yù)，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。

在持之以恒的質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)升級(jí)的有力支持下，品牌樹(shù)立結(jié)出了累累碩果，使多個(gè)產(chǎn)品在不同年份獲得各種優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，其中兩個(gè)產(chǎn)品分別獲得輕工業(yè)部及廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，由于受到消費(fèi)者認(rèn)知，認(rèn)同的程度較高，“春花牌”商標(biāo)于2003年1月被廣東省工商管理局認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)。

酒廠(chǎng)出產(chǎn)的酒有20多個(gè)品種，其中9個(gè)獲得國(guó)家或省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。酒廠(chǎng)主要生產(chǎn)白酒p小餅米酒p果露酒p黃酒及春砂仁酒。

（二）車(chē)間介紹及生產(chǎn)流程

1、改制車(chē)間一組

車(chē)間介紹：主要以生產(chǎn)白酒為主，主要生產(chǎn)工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較復(fù)雜，包括浸酒，調(diào)酒，清洗，包裝等，產(chǎn)量旺季為4月―10月（一般冷天是旺季）。

主要設(shè)備：蒸餾p冷凝器，煮糖機(jī)、藥材酒罐和其它酒罐。蒸餾p冷凝器用于改制白酒；煮糖機(jī)，制作加入酒中的糖料；藥材酒罐是用于加入其它藥材進(jìn)行浸泡的鋁質(zhì)或瓦制罐。

主要酒類(lèi)工序要求：

藥材酒：原料藥材要求浸泡半個(gè)月，做什么酒用什么酒磯浸（一般用白酒或米酒浸，先經(jīng)氧化脫銹處理，反復(fù)蒸餾后用）

白酒：以酒精為原料，自己調(diào)味，調(diào)度制成成品

米酒：用大米發(fā)酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時(shí)加入肥豬肉，（將煮熟的肥豬肉晾干水曬干，制成后用過(guò)濾機(jī)將油酒分離，一缸700―800斤酒放200斤肉，一般可用十多年）

黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌后榨出的汁加糖制得

主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。

（1）小曲米酒由米酒車(chē)間生產(chǎn)，約為51°。降度時(shí)加入蒸餾水，用酒精計(jì)測(cè)酒度。

（2）酒精購(gòu)回后儲(chǔ)存于大罐中。加工時(shí)將3、6噸的95%酒精抽入小罐，用蒸汽加熱到45℃，同時(shí)攪拌，加入水調(diào)節(jié)合適的酒度V%=（T―20）×0.4+55，此酒度下氧化效果好。按萬(wàn)分之三的比例稱(chēng)取KMnO4固體，用開(kāi)水溶解后加入酒中攪拌，以消除非醇類(lèi)雜質(zhì)。氧化完畢再按萬(wàn)分之十的比例加入活性炭沉淀。

（3）沉淀后抽取上清的酒液進(jìn)行復(fù)蒸，復(fù)蒸酒為75～80%。

（4）鼓香型米酒的酒基為降度后的小曲米酒，用全肥的豬腩肉浸泡一個(gè)月左右，讓酒基充分吸收酯類(lèi)的醇香，酒體豐滿(mǎn)。浸泡在大陶罐里進(jìn)行，肉：酒=1：6，罐內(nèi)液上層淺棕色含有油脂，下層是清酒。泡好的酒從下層抽出，然后勾兌過(guò)濾。值得一提的是肥肉可以反復(fù)使用十幾年。

2、改制車(chē)間二組

本車(chē)間是酒廠(chǎng)的主要生產(chǎn)車(chē)間，主要以生產(chǎn)露酒為主，包括動(dòng)物，植物，動(dòng)植物三大香型的露酒生產(chǎn)，主要采用浸泡式生產(chǎn)工藝，還伴有復(fù)蒸餾式生產(chǎn)。用50度或以上的米酒或其他酒基，加入藥材進(jìn)行浸泡，一定時(shí)間后，進(jìn)行蒸餾，提取原料，然后對(duì)之進(jìn)行調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香等一系列調(diào)整，使其具有相應(yīng)的特征。浸出的酒通常比較渾濁，需要進(jìn)行沉淀、過(guò)濾，使之變澄清。再對(duì)酒進(jìn)行進(jìn)一部的勾兌調(diào)味，使酒的質(zhì)量保持一致、穩(wěn)定。勾兌后的酒，經(jīng)再次過(guò)濾后，便可包裝出售。這是植物香型的露酒生產(chǎn)，動(dòng)物香型的露酒生產(chǎn)，不同的是用動(dòng)物代替藥材進(jìn)行浸泡。而動(dòng)植物香型的露酒，則是把藥材浸泡得到的原料與動(dòng)物原料混合，再進(jìn)行各種調(diào)整。以后的步驟大體相同。

主要生產(chǎn)工序：

藥材浸泡――藥材加入50度的小曲米酒浸泡大概一個(gè)月，藥材可反復(fù)用四次

蒸餾――外面購(gòu)來(lái)的酒精經(jīng)蒸餾加工，再冷卻到80度酒精，再加入蒸餾水稀釋?zhuān)尤胩紡?fù)蒸餾至所需度數(shù)。

勾對(duì)――在第一層的罐裝和儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，是需要每個(gè)酒員通過(guò)藥品和自己的口感，對(duì)酒進(jìn)行調(diào)配。調(diào)配要經(jīng)過(guò)兩次，第一次調(diào)味后放置15天后進(jìn)行再調(diào)味。調(diào)味所用藥材和設(shè)備：

藥品及器材

用量

作用

輸氣管―用于攪拌

焦糖三大勺用于改變顏色

甘油500―1500ml用于改變香氣

乳酸2000ml用于改變口感，使其豐滿(mǎn)

冰醋酸適量用于改變口感，使其清爽

三花酒30ml、用于改變香氣

桂皮適量用于改變香氣

人參酒微量用于改變香氣

竹葉青適量用于改變酒底香氣

春砂仁酒適量用于改變酒底香氣，使其香醇

老餅米酒適量用于酒底

露酒的生產(chǎn)流程：藥材50度酒浸泡15天儲(chǔ)存罐（加酸酯）對(duì)色調(diào)味澄清15天板框和硅藻土進(jìn)行過(guò)濾調(diào)味存放兩到三個(gè)月包裝檢驗(yàn)出廠(chǎng)

生產(chǎn)流程：

藥材動(dòng)物原料

50度以上蒸餾

小曲米酒浸泡提取原料調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香沉淀過(guò)濾勾兌過(guò)濾成品包裝

原理：

⑴用米酒做酒基所用的原材料一定要好，否則以后的做酒就很難保證質(zhì)量。酒廠(chǎng)的露酒酒基由小曲米酒和處理后的酒精按比例混合。若用食用酒精作酒基，則要經(jīng)過(guò)氧化、炭化及蒸餾等步驟，制造出白酒，再進(jìn)行藥材浸泡。即：食用酒精蒸餾KMnO4氧化活性炭澄清過(guò)濾加藥材泡酒

⑵浸藥材時(shí)，所有的藥材只能用一次，一般所用的米酒為50度。一次藥材要不斷加入三、四次純米酒，以便把藥材的藥性更好地浸泡出來(lái)。浸泡蛇酒時(shí)，頭次浸泡的酒含有大量的污染物，血腥味重，要棄去。

⑶露酒浸好后要加糖調(diào)味，使酒味醇和。糖度視酒種而定，一般3～4°。煮糖的方法是白砂糖和適量清水溶于糖鍋中，加熱攪拌，煮成糖漿，加入少量蛋清煮沸，使蛋白質(zhì)包裹雜質(zhì)除去。糖漿冷卻后貯存?zhèn)溆谩?/p>

⑷露酒調(diào)味時(shí)一般是用嘴去嘗試酒的味道，根據(jù)缺少的藥材味，適量增加藥酒量。另外用甘油調(diào)正香氣，用乳酸調(diào)酒體厚實(shí)豐滿(mǎn)，用乙酸調(diào)酒的清爽。我們?cè)趯?shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩了三蛇酒（金環(huán)蛇、眼鏡蛇、過(guò)樹(shù)榕）的勾兌過(guò)程。十五噸的酒灌裝滿(mǎn)浸好的三蛇酒，開(kāi)動(dòng)罐內(nèi)的攪拌裝置。收集500只雞蛋的蛋清攪拌均勻，徐徐加入酒內(nèi)做澄清劑。將500ml乙酸，1000mlCB390乳酸，500ml甘油對(duì)酒進(jìn)行粗調(diào)，再分次加入?yún)⒕?、蛇酒等藥酒調(diào)味。調(diào)酒師在調(diào)酒前不能吃甜、辣、苦、酸的食物，以免影響味覺(jué)。微調(diào)時(shí)要仔細(xì)品味，只是幾滴的藥酒就完全可以改變15噸蛇酒的味道。最后的調(diào)整步驟用一根細(xì)竹簽沾極少量酒混合于酒罐中即行。調(diào)味使酒更易入口，減輕了藥材和蛇的腥味。

⑸調(diào)味后酒還需要澄清15天，用棉花過(guò)濾泵過(guò)濾。注意，春砂仁酒的澄清不加蛋清，而是用板框壓濾機(jī)過(guò)濾。露酒受熱影響較大，天氣冷時(shí)所浸出的露酒較渾濁，有點(diǎn)乳白色。