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第一篇：社會實踐報告
這次實踐活動的主要內(nèi)容有二，一是參觀肖波老師的實驗室并由一些研究生師兄師姐給我們講解他們正在進(jìn)行的研究課題，我們觀摹實驗;二是實地參觀考察，了解一些與本專業(yè)緊密相聯(lián)的社會知識。其目的有三，一是在觀摹實驗的過程中，通過和研究生的討論學(xué)習(xí)，提高我們的實踐能力，動手能力，體會實驗的方法和思維;三是通過實地參觀工廠，了解環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)情況，深入研究了解其運行情況，讓我們所學(xué)的書本上的理論知識和社會實踐緊密有機(jī)的結(jié)合起來，提高我們的認(rèn)知能力，以便在實際操作中的思維更加活躍，從而使我們更好地把握住專業(yè)知識學(xué)習(xí)的機(jī)會;三是通過參加肖老師為主負(fù)責(zé)人的北湖治理可行性研究課題組的師兄師姐的講解并實地考察，使我們了解到左項目可行性研究的運行流程，學(xué)習(xí)如何做科研工程，挖掘科學(xué)研究的潛力，并提高我們的團(tuán)隊合作意識，培養(yǎng)我們吃苦耐勞的精神。
以下是這五天我們所了解到和學(xué)到的知識：
7月18日
我們實踐活動的第一天，就首先參觀了肖老師的實驗室，了解了幾項國際上都很重視的前沿課題。進(jìn)門的第一感覺就是“好大的實驗室啊!”，為什么呢，原來里面有很多奇形怪狀的龐大的實驗裝置，首先是擺放在門口旁邊的暗河式沼氣發(fā)酵裝置，再往前就是高溫裂解生物質(zhì)制氣裝置，然后就是一個很大的鍋爐狀的裝置，是燃燒粉末生物質(zhì)來加熱水產(chǎn)生蒸汽用于工業(yè)生產(chǎn)的裝置。據(jù)介紹這套裝置還獲得了國家的專利呢。另外旁邊還有好多小房間，是各不同研究項目的實驗室，總體感覺很簡陋，與我們寬敞的教室、舒適的宿舍比起來，我們真的是可以在不經(jīng)意間將其遺忘了的，但這里卻是很多世界前沿技術(shù)的誕生地，有多少成萬上億的項目在此處孕育并成熟，這給我們每個人帶來深深的震撼。更讓我們驚訝的是，這些設(shè)備裝置差不多都是實驗室的老師和學(xué)生自己動手設(shè)計制造的，而且在精密度方面完全合乎實驗的要求，讓我們不得不佩服的五體投地。也許真的是最簡潔的科研環(huán)境更有利于靈感的產(chǎn)生吧!
第一位師兄給我們介紹了有關(guān)生物質(zhì)能的，其主要裝置有兩大部分，最下面的是熱解氣化爐，上面的是催化床，均為長圓柱體，而其大小是依照實驗的需要而定做的，我們所看到的(正在使用的)裝置總高度大概有三人多高。師兄介紹說這些裝置是老師和他們一起研究制造的，只有這樣他們才會對裝置的功能等方面很了解，才有機(jī)會在不斷的研究過程中逐步地改進(jìn)和完善實驗裝置。然后他指著放在旁邊的兩個小圓柱體說這就是他們最初做實驗用的裝置。我們對比了兩套裝置，差別太大了。可見實驗研究的過程是需要很長時間的和這么多的耐心的。從這么小的裝量過渡到如此大的裝量.這中間又需要付出多少的時間和精力啊!
熱解氣壓的功能主要是能在高溫將各種生物質(zhì)裂解產(chǎn)生大分子的氣體,剩下的固體渣類主要是碳黑,還含有某些微量的金屬元素。大分子氣體經(jīng)過上面的催化床經(jīng)催化繼續(xù)分解為小分子的氣體,催化床內(nèi)主要是以百云石為催化劑,也可采用焦碳或金屬鎳等。其溫度保持在800攝氏茸笥遙》腫擁幕旌掀寰淠蠼衫淠慕固加停枷闋迥諢銜锍ィ倬率霞觳飩齠康牟獬觶隼吹鈉宓鬧饕煞藎菔π紙檣埽涑煞葜饕o，h2，co2，ch4。
參觀完實驗室，我們才知道搞研究有多么的不容易。特別是現(xiàn)在全國上下都在提倡的清潔生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域包含了很豐富的內(nèi)容，涉及了多門學(xué)科。因此進(jìn)行清潔生產(chǎn)的研究要求我們既要博學(xué)又要專攻，這是一個不斷學(xué)習(xí)思考的過程，我們應(yīng)該敢于迎接這方面的挑戰(zhàn)。而且搞科研所需經(jīng)費很高，我們必須認(rèn)真謹(jǐn)慎行事，不然損失可就大了!
7月19號
該填理廠的填理區(qū)與廠區(qū)大概相隔200m，兩面環(huán)山，填理場的四周均看得到鋪了好幾層的防滲層，據(jù)帶隊的老師和師兄介紹，該填理場主要處理關(guān)山區(qū)，洪山區(qū)這一塊區(qū)域的垃圾。使用有效期大概20---25年，我們當(dāng)時遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，大概已經(jīng)堆了4，5層的樣子，共有15---20m高，由于該區(qū)的工作人員不多，所以沒有人跟我們講解的工作人員，只有靠我們自己參觀體會了。
我們是從最下面的位置進(jìn)去的，應(yīng)該可以算做山腳了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望上看，垃圾堆得像小山了，不過上面還是平的，仍有最新運輸過來的垃圾在上面堆積，正在填埋作業(yè)的推土機(jī)正在把垃圾堆平壓實。這時突然一陣風(fēng)吹過，熟悉的垃圾的味道向我們一陣陣地襲來。
在走向填理作業(yè)區(qū)的小山路邊，還見兩個小小的天然湖。不過里面現(xiàn)在見到的全是黑黑的液體。應(yīng)該是垃圾滲濾液吧。我們猜測到，但這里面的水該怎么處理呢?難道是填埋區(qū)的防滲層不夠“防滲”?沒有人能給我們答案。
順著填埋區(qū)四周邊的水泥路繞著參觀了一圈，走到了東南風(fēng)的下風(fēng)向的時候，一股股異常的氣味向我們襲來，有好幾位同學(xué)都受不了了，我們只好捂著鼻子加速前進(jìn)，考慮一下那些和垃圾到一輩子交道的前輩們，能夠在這么惡劣的環(huán)境下工作，真是敬佩啊。想想教我們固廢處理這門課的專業(yè)課老師曾講過一件事，他在去某一垃圾填埋場的路上迷路，硬是憑著對垃圾味道的敏感而找到所去之地，這是一種多么敬業(yè)和豁達(dá)的精神啊。
到了比較高的位置我們才得以認(rèn)識得到廬山真面目。總平面面積約為200*300平方米。規(guī)模應(yīng)該是屬于中型，東南面靠山。每一層覆土面都安有氣體導(dǎo)出管，然后接一調(diào)節(jié)管將產(chǎn)生的污氣送入附近的一小型的發(fā)電廠用來發(fā)電，不過當(dāng)時并沒見發(fā)電廠發(fā)電的運行。填埋區(qū)最上面仍有不少垃圾全部用于填埋并未經(jīng)分選，回收等措施，有些可惜，既浪費了可回收利用的資源又延長了垃圾降解完全的時間。
垃圾衛(wèi)生填埋雖然相對于垃圾焚燒堆肥等處理方式，有成本上的優(yōu)勢，但由于其占地較多，而且不夠衛(wèi)生，在土地資源相對較為緊缺的中國，這一點是不能忽視的。除此以外，據(jù)了解我國大多垃圾填埋場比較簡陋，防滲系統(tǒng)性能不佳，沒有專業(yè)的填埋氣導(dǎo)系統(tǒng)，從而使垃圾滲濾液污染土壤和水體。填埋氣體自由排放也給填埋場造成了安全隱患，這些都是有待解決的問題。
這次的實地參觀給我們的收獲頗大，真是白聞不如一見，促使我們將課本上學(xué)到的和老師介紹的很多知識與實際聯(lián)系了起來，加深了我們的理解，學(xué)到了書本上學(xué)不到的很多東西。
7月20日
第三天，我們到有老師的實驗室觀摩前天介紹的熱裂解生物質(zhì)產(chǎn)生的實驗過程，有一位師兄親自操作，我們在旁邊打下手。
這個實驗還需要做很多次，每次都需要一兩天的時間，因為實驗過程中的各個因素，如每個爐膛內(nèi)的溫度，反應(yīng)物的成分及粒徑大小，狀態(tài)，催化劑等都會影響到實驗結(jié)果產(chǎn)出氣體的成分及燃燒所釋放的能量，所以每次實驗都會采用固良參收的方法，變化其中的一個條件研究結(jié)果的變化得到其影響規(guī)律，從而試著找到產(chǎn)氣質(zhì)量及成本的最佳平衡態(tài)。
先加熱催化爐，35分鐘后，使其升溫到700度，再繼續(xù)保持700度420分鐘。兩個爐膛的溫度分別是有兩個精密的溫度控制器控制的。等待時間和所需叨叨的溫度均可人為設(shè)定。加熱期間需記錄時間和實際溫度，以便繪制兩者的關(guān)系曲線，并與理論的直線做對比。
在催化爐快達(dá)到700度時，開始加熱裂解氣化爐到合適的溫度，不能太高，以避免二惡英的產(chǎn)生?，F(xiàn)階段做該實驗所用的原料是單一成分的鋸末。其裂解后的氣體基本上均為大分子氣體，上升到催化爐中催化成小分子氣體，小分子氣體再經(jīng)冷凝除焦油等雜質(zhì)合乎后通入一裝水的集氣瓶中，出現(xiàn)氣泡后，開始嘗試著點燃，并測量其氣體收集袋收集氣體。收集后的氣體可以用奧氏測氣裝置測出其氣體的百分含量。奧氏測氣裝置看上去很普通，卻是很精密的儀器，其測量原理如下：先用cacl2吸收co2，再用沒食子酸(一種我們以前都未聽過的化合物)吸收co，用cacl2和nh3的混合物吸收co，而h2和ch4可通過與空氣接觸進(jìn)行爆炸反應(yīng)，產(chǎn)生的h2o和co2的量分別測出其量的多少。
第四天，7月21日
我們?nèi)匀坏叫だ蠋煹膶嶒炇胰?。由于原計劃給我們演示實驗的師兄有急事來不了了，就有一位師姐擔(dān)當(dāng)起了“讓我們起碼有點收獲”的責(zé)任，給我們介紹了她研究的有關(guān)物體燃燒的實驗裝置，她說有關(guān)粉體燃燒的技術(shù)國內(nèi)外都在進(jìn)行研究，有很廣闊的前景，因為將生物質(zhì)粉粹成粒徑很小的分體后可與煤混合燃燒，既有利于節(jié)約資源，減少污染，保護(hù)環(huán)境，更能提高煤炭的利用率，增加其燃燒產(chǎn)生的能量。她給我們具體介紹了那個獲得專利的大型粉體燃燒裝置的運行原理，雖然說該扎在淄博有實驗運行，但還是有很多需要改進(jìn)的地方，比如收縮破碎機(jī)，通風(fēng)莊子等問題，我們都是邊聽講解邊思考的，雖然我們現(xiàn)在還想不出好的解決辦法，但我們相信總有一天會有辦法解決和改進(jìn)的。
實踐活動的最后一天，也是最充實最忙碌的一天。
上午，我們參觀了卓刀泉以南的南湖邊上的龍王嘴污水處理廠，還未進(jìn)門翁老師就說這個廠里的環(huán)境和布局都還不錯。果然，一進(jìn)門，我們就看到一片片的睡蓮安逸地躺在一塘清水之上，旁邊托附著一假山和噴泉，真有情趣。該廠原是一座污水處理廠，將收集的污水進(jìn)行沉砂，初沉處理后直接排入南湖?，F(xiàn)在，該廠的二期工程-----氧化溝，二沉池的建設(shè)已經(jīng)完成，即將成為二級污水處理廠，出水水質(zhì)也將有很大的改觀。給我們講解的是一位經(jīng)理，她先領(lǐng)我們來到污水處理廠的中心監(jiān)控室，概括地講了現(xiàn)在正在運行的幾座設(shè)備，說該廠主要是將關(guān)山區(qū)，南湖區(qū)的生活污水進(jìn)行處理，是通過了三個泵站將各區(qū)域的水提升到此。只見涼臺大型計算機(jī)前，工作人員正密切關(guān)注各項數(shù)據(jù)，后面的環(huán)形屏幕上，代表正在運行的處理污水設(shè)備的指示燈在閃爍，旁邊還附有電子顯示的數(shù)據(jù)，一旦有異常狀況發(fā)生，工作人員從此處就可以發(fā)現(xiàn)，以便采取應(yīng)急措施，或啟動備用的設(shè)備，工作人員通過計算機(jī)，根據(jù)個水量，水質(zhì)的變化情況控制個設(shè)備的運行，保證整個過程的順利進(jìn)行。
然后講解人員領(lǐng)我們逐一參觀各處理設(shè)施。首先是污水入口處的粗格柵和提升泵房，揚程足有18米的大小泵轟鳴著把匯集在泵房的污水送至細(xì)格柵間，進(jìn)一步出去雜質(zhì)后的污水再流入渦流沉砂池。該廠的細(xì)格柵是階梯狀的，我們課本上沒講過的，它有兩道間隔著的上下運行的兩扇格柵組成，可逐步將落下的雜質(zhì)送至上面的傳輸帶中，再送入下邊的垃圾車中運走，沉砂池中的渦流量很大，我們在上面聽道了很大的水流聲，通過水流的螺旋運動而使粗砂沉淀下來，水流進(jìn)一步送到中心輻流式初沉池中，水里的無機(jī)物在緩慢的書流中沉淀下來，而池面上的刮渣裝置將浮渣緩緩地刮到池以便的渣槽中送走，但由于設(shè)計的原因，渣槽口太小，以致于靠近渣槽口的水面上浮有很多的浮渣除不去。水流通過初沉池一圈的三角堰流出，池底的污泥則被抽送至污泥調(diào)節(jié)池。所有設(shè)施產(chǎn)生的污泥經(jīng)濃縮后在脫水機(jī)房用壓濾機(jī)脫去大部分水后得到的泥餅外運填埋。
接著我們又參觀了已初步建成的五廊道氧化溝和二沉池。氧化溝是由厭氧，缺氧，好氧三個階段的生物處理池組成，它能使污水與活性污泥充分混合，發(fā)生反應(yīng)，達(dá)到去除大部分bod5的效果。在厭氧/好氧段利用聚磷菌厭氧放磷，好氧吸磷的原理除去污水中的磷;在缺氧/好氧段發(fā)生反硝壓/硝壓反應(yīng)，達(dá)到脫氮的效果，為充分利用活性污泥，增強(qiáng)處理效果，特將好氧段的部分淤泥回流到缺氧段，最后污水流入圓形的輻流式二沉池，活性污泥沉淀后，部分同流至氧壓溝，剩余污泥則抽至污泥調(diào)節(jié)池，沉淀后脫水，泥餅外運。
看到眼前的污水處理廠，我們才覺得我們當(dāng)初學(xué)到的知識沒有白費，原來是這么有用的。
下午，我們參觀了武鋼北湖，這是我院以肖老師為主的各位老師和研究生與多個研究單位共同研究的項目：北湖污染智力項目可行性研究，聽起來聽抽象，實際上就是通過對北湖的實地考察采樣分析研究，擬定兩三個方案，再進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、技術(shù)上的比較，看那一種方案最為可行，從而可投入資金啟動項目。
據(jù)師姐介紹，近年來，北湖受到了嚴(yán)重的污染，很難想象，XX年前還可以供居民游泳，曾為武漢最漂亮的湖之一的北湖，現(xiàn)在已是死水一潭，師姐給我們介紹了課題目前的進(jìn)行情況，使我們了解做項目的基本步驟和方法，從前期的實地條查，取水樣，分析水質(zhì)，查資料，分析數(shù)據(jù)，選用各種方案(近期的和遠(yuǎn)期的)，再到最后綜合考慮技術(shù)和經(jīng)濟(jì)等各種因素，從而選擇一個行之有效的合理方案，都需要我們認(rèn)真地去做。
現(xiàn)在的北湖湖面急劇縮小，底泥中富含重金屬，很多地方由于富營養(yǎng)化向沼澤地演變。我們沿湖邊一路走過來，可看到湖面已支離破碎，都被居民圈起來用于種植蓮藕，養(yǎng)魚，很難想象，在那一片片漂亮的景象下面是一潭潭的死水，并時不時地散發(fā)著刺鼻的臭味，真是令人心痛啊!
北湖什么時候才能全面恢復(fù)呢?這是一個艱巨的工程，需要政府、武鋼、和當(dāng)?shù)氐木用窆餐Γ覀兌贾孕牡叵Ｍ孕だ蠋煘橹鞯恼n題組所有人的努力不會白費，從而使北湖盡早恢復(fù)它的健康美麗!
這次實踐活動已經(jīng)結(jié)束了，但它給我們帶來的影響仍然在繼續(xù)，作為大三的我們會更加清醒的認(rèn)識到我們肩上責(zé)任的重大，一定要好好學(xué)習(xí)理論知識，不斷提高自己的實踐能力和水平，爭取盡早為我國的環(huán)保事業(yè)做點貢獻(xiàn)，也將更加促使我們好好學(xué)習(xí)理論知識以便為日后的科研工作打下伏筆;而作為環(huán)境工程專業(yè)的我們，更加深刻的認(rèn)識到我國的環(huán)境事業(yè)仍不完善還需要更多的環(huán)境人才投入其中。我們不能被眼前所謂的困難所嚇倒，我們應(yīng)堅定不移地投身于環(huán)保事業(yè)之中，盡全力為社會貢獻(xiàn)自己的力量!
第二篇：社會實踐報告
他叫xx。又高又瘦。稚氣未干的娃娃臉。這是他給我的第一印象。
家教的第一天，，在學(xué)習(xí)上很隨意，對自己要求不嚴(yán)格。開始意識到：現(xiàn)在的首要任務(wù)不是講課，而是幫助他端正學(xué)習(xí)態(tài)度。
第二天，我給他講了我的同學(xué)的`經(jīng)歷，給他闡明了學(xué)生的職責(zé)和學(xué)習(xí)的目的。他似乎懂得了什么。不時地點頭表示同意。此后，我也經(jīng)常給他聊類似個事，不時地與他交談學(xué)習(xí)體會。他的聽課狀態(tài)比以前有了很大的改觀。每天上午工作兩個小時，中間有一段休息的時間。因此，我在以后的講課中，對他的要求漸漸嚴(yán)格起來，并經(jīng)常給他講解懶惰的害處。他雖然聽得進(jìn)去，但改觀不大。這是可以理解的。
第三篇：社會實踐報告
XXXX年XXX月XX日，我抵達(dá)XX市第XX中學(xué)進(jìn)行為期六周的教育社會實踐，我非常感謝學(xué)校給予我這次教育社會實踐的機(jī)會。在該校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)老師的幫助指導(dǎo)下，我較好地完成了教育實習(xí)任務(wù)。下面，就實習(xí)期間自己在體育課教學(xué)實習(xí)工作的自我鑒定。
首先，教育社會實踐期間，我確立好自己的角色，實現(xiàn)從“學(xué)”到“教”的角色轉(zhuǎn)換，運用所學(xué)知識進(jìn)行組織教學(xué)，“以身立教”,從心理上做好當(dāng)老師的準(zhǔn)備。以真心實意、積極主動地向指導(dǎo)老師學(xué)知識、增才干，用自己的行動換取他們的信任，營造和諧的實習(xí)環(huán)境，為我成功的實習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。由于實習(xí)目的明確、動機(jī)端正,在實習(xí)教學(xué)過程中，明確施教對象結(jié)合施教對象的生理和心理特點，備好一份教案后，向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)老師、本組同學(xué)一一征求意見,改了又改,才實施教授，把知識有機(jī)地結(jié)合起來上好每一節(jié)體育課。
在體育課教學(xué)工作計劃方面，我精心備課、認(rèn)真組織，用真誠的心對待每一個同學(xué)。見習(xí)周期間，我認(rèn)真觀看指導(dǎo)老師的每一節(jié)教學(xué)課，做好看課記錄，并對體育課練習(xí)密度和學(xué)生的運動負(fù)荷進(jìn)行測量，為之后自己上課做好準(zhǔn)備。在實習(xí)教學(xué)過程中，我結(jié)合施教對象的生理和心理特點，認(rèn)真?zhèn)浜妹恳环萁贪?，并向指?dǎo)老師、本組同學(xué)征求意見，經(jīng)過改良后才進(jìn)行教學(xué)，并努力培養(yǎng)體育骨干，以此把知識有機(jī)地結(jié)合起來上好每一節(jié)體育課。自己在實習(xí)過程中在存在不少缺點，如：教學(xué)技能、技巧仍較薄弱，專業(yè)基本功不扎實，語言表達(dá)不清等。我應(yīng)該既要看到自己的優(yōu)點，也要正視自己的缺點，加強(qiáng)自己的專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，為做好一名優(yōu)秀的體育教師做好準(zhǔn)備。
在此，我衷心的向他們表示感謝，特別感謝我的指導(dǎo)老師李老師、分管領(lǐng)導(dǎo);同時還要感謝我的大學(xué)老師、關(guān)心和幫助過我的同學(xué)。體育教育社會實踐，雖然苦了點，累了點，有時還受到極大委屈，但我認(rèn)為值得我去努力做好這件事情。我將認(rèn)真總結(jié)教育實習(xí)經(jīng)驗，為明天走上教育工作崗位做好扎實準(zhǔn)備。三尺講臺我準(zhǔn)備好了!
第四篇：面包店社會實踐報告
面包店社會實踐報告
實踐報告是進(jìn)行實踐后的報告，是匯報實踐過程和結(jié)果的一種方式。下面就是小編整理的面包店社會實踐報告，一起來看一下吧。
一、實踐目的：
在現(xiàn)實社會中鍛煉和磨礪自己，切身實踐自己在學(xué)校、課余所學(xué)到的理論知識和相關(guān)技巧經(jīng)驗。認(rèn)真學(xué)一些在學(xué)校學(xué)不到的知識和社會上的人際交往。為以后能更好的適應(yīng)工作做準(zhǔn)備。挑戰(zhàn)一下自己的性格弱點，尋找自己的不足并加以改正。
二、實踐要求：
了解如何組建、帶領(lǐng)團(tuán)隊。發(fā)現(xiàn)和處理一些團(tuán)隊管理上存在的些問題、矛盾。協(xié)調(diào)團(tuán)隊內(nèi)部利益，解決團(tuán)隊內(nèi)部和外部矛盾。
三、實踐單位簡介：津味（上海）餐飲管理有限公司（85度C）
臺灣咖啡面包糕點店85度C成立之初便是希望以五星級的產(chǎn)品、平價化的價格，普及世界各角落，用高級的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的感受。
2004年創(chuàng)立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙為主的專賣店，其中“凱撒大帝”面包是其招牌?，F(xiàn)在，85度C從零開始做到臺灣地區(qū)340多家門店，全年營業(yè)收入逾15億元人民幣的連鎖企業(yè)，超越了在臺灣地區(qū)有200多家門店的星巴克。
85度C現(xiàn)在已經(jīng)開店國家和地區(qū)有臺灣、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、蘇州、常州、寧波、無錫、義烏、深圳、美國、澳洲。。
四、實踐內(nèi)容：
我工作的內(nèi)容是周一到周五作為普通員工把面包分類上架、做各類飲料、備茶、收銀等。周六周日作為行政助理做各類電子表格發(fā)到相關(guān)部門、處理郵箱文件、做工時等。
五、實踐感想：
近兩個月的暑假說長不長說短不短，雖然在家吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但有了前三次的假期實踐學(xué)習(xí)，我毅然選擇了社會實踐的道路。一來，是應(yīng)付學(xué)校布置的暑假作業(yè)；二來，有了前三次的實踐學(xué)習(xí)經(jīng)驗，我想繼續(xù)這有趣的學(xué)有所得的實踐，希望能繼續(xù)熟練一些技能并學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗，以便以后能更快更好的適應(yīng)這個復(fù)雜多變快節(jié)奏的社會。因此，我繼續(xù)了上個寒假的實踐，來到津味（上海）餐飲管理有限公司（85度C）實踐學(xué)習(xí)。開始了一段熟悉又深刻的經(jīng)歷。
有了上次的實踐經(jīng)驗，我不再是初出茅廬的小菜鳥。我是有了半年工作經(jīng)驗的老員工，熟悉店內(nèi)各項工作安排，了解公司的管理和運營。也正是因此，公司在周末讓我熟悉行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于漲了工資，更讓我充滿了工作激情。
很久以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達(dá)。作為周一到周五的服務(wù)員，我不僅要微笑服務(wù)各類的人群、接受經(jīng)理店長的監(jiān)督還要做好手頭看似簡單實際繁瑣的工作。因為是老員工，更多了一份指導(dǎo)和幫助剛?cè)肼毜男聠T工的責(zé)任和義務(wù)。
像以前一樣，我的工作是把剛出爐的面包上架，可別小看這小小的擺貨工作。要求可真不少。其中一些面包必須得擺放在固定的位置。例如，法式奶油燒、軟香蒜、楓糖方塊和法式香蒜條必須擺放在靠門櫥窗的第二層，還必須咸甜交替！其他的面包需要按價格從高到低從上到下擺放。如果面包賣空了，需要把空盤子拿走換上其他的面包或者將兩種不同的面包擺在一盤內(nèi)。這其中又有許多要求，其中甜味的和咸味的不能擺在一起。有糖粉的、有肉松不能夠并盤等。同時還要注意地面衛(wèi)生，有面包渣要及時清掃干凈。交班的時候還要擦干凈面包柜等等等等。
至于收銀工作，要求同之前一樣。收了假錢，收錯了錢都必須要自己賠。客人進(jìn)門3秒內(nèi)必須要向客人問好，要跟客人說清楚購買的物品品項和價格及找錢數(shù)額。期間還要求建議性銷售，對新品進(jìn)行促銷，增加營業(yè)額及客單價等。我必須做好各項要求，因為隨時都會有“神秘顧客”來進(jìn)行抽查。
做任何事都會有一個過渡時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分艱難的，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活。非常高興，在上個假期我已經(jīng)度過了這個過渡時期。我不再想要想要放棄，也十分知道這次我到這里來的目的，我努力著，學(xué)習(xí)著，奮斗者。
在周末，作為行政助理。我要求做各樣的電子表格，其復(fù)雜程度讓我嗔目結(jié)舌。復(fù)雜的表格布局，復(fù)雜的數(shù)據(jù)錄入，復(fù)雜的公式計算。種種復(fù)雜考驗著我，在學(xué)校接觸的電子表格十分簡單，只是簡單地數(shù)據(jù)有些甚至還不涉及公式計算。幸好我上學(xué)期選修了信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院的辦公自動化，在那堂課上學(xué)到的東西都應(yīng)用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我來實踐時想把理論知識付諸實踐操作的目的。除此之外，我還要根據(jù)表格要求進(jìn)入公司系統(tǒng)查找相關(guān)數(shù)據(jù)。這是我第一次真正的進(jìn)入一家大公司的后臺系統(tǒng)，也讓我驚嘆信息化時代的人類智慧。僅僅需要網(wǎng)絡(luò)，就可以完成公司日常管理、人事管理及公司運營。
除了各類表格的制作，我還要處理郵箱文件。因為公司各級之間，各門店之間都是通過郵件進(jìn)行聯(lián)系和溝通的。很多文件也是通過郵件進(jìn)行下發(fā)。我要做的就是講各門各類的郵件進(jìn)行分類、處理。將我能回復(fù)的郵件回復(fù)，將要給各部門的郵件按各部門分類標(biāo)記。同時，我還要電話回復(fù)一些客戶、員工、門店和工廠。有了大一暑假當(dāng)話務(wù)員的實踐經(jīng)驗，我不懼怕和我從未接觸過的陌生人通電話，也知道一些電話技巧和電話禮儀。在這方面我做的還可以，沒有遇到十分難解決的難題。
最后，我要做的就是最重要的事、最關(guān)乎員工利益的事―做工時。工時是員工的上班時間，這直接關(guān)乎員工的工資。我不僅負(fù)責(zé)普通員工的工時，還負(fù)責(zé)各部門師傅的工時及管理組人員的工時。也即是全部門店員工的工時。這個責(zé)任只重大讓我十分謹(jǐn)慎的去處理，因為有可能因為我的一時疏忽就有可能造成別人的全勤獎沒了或者升職受阻。為此，我特意和有老行政助理學(xué)習(xí)和討論了好久，并在她的監(jiān)督下完成了幾次后才正式接手。
慢慢的，我逐漸適應(yīng)了這種普通員工加行政助理的生活，按時上班，熟悉各種要求規(guī)定。認(rèn)真完成自己的工作，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事。也正是因為這種普通員工加行政助理的工作模式，讓我既了解普通員工工作的艱辛，有深入熟悉公司經(jīng)營的不易。我十分慶幸我的這次暑期實踐，因為它讓我學(xué)到了很多很多。
在這暑期實踐期間，通過我不懈的努力和磨合，我各方面都有所改善。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我也具備了一些處理各項事務(wù)的能力和方法，更加了解辦公自動化。同時我不僅能夠完成每天分配給我的任務(wù)，還會主動幫助別人完成任務(wù)；靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天，和同事、領(lǐng)導(dǎo)相處也很融洽。
這次暑假實踐我更加體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家面包店，但是從上架到收銀每一環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團(tuán)隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的.學(xué)習(xí)和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。
再次，這次暑期實踐的經(jīng)歷也讓我的心理心智更加趨于成熟。在面包店里每天都要面對形形色色的客人，完成復(fù)雜的表格制作等。讓涉世不多的我經(jīng)驗不夠的我還是有那么一點點不適應(yīng)的，但是堅持就是勝利。實踐活動畢竟和在家消磨時間是完全不同的概念，我們需要學(xué)會忍耐，需要學(xué)會承受，需要學(xué)會堅持。社會實踐真的是十分必要，只有經(jīng)過社會實踐，才能獲得書本上得不到的經(jīng)驗，在這個社會中，經(jīng)驗是必不可少，不可或缺的。
當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會大環(huán)境都相對優(yōu)越，也沒有經(jīng)過必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對社會的要求較高，對自我的要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識日益成為社會關(guān)注的熱點問題，責(zé)任意識和誠信意識成為不少地方采用人才的兩個新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會實踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育，加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會、了解社會、服務(wù)社會，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實踐能力和動手操作能力的重要途徑。對于當(dāng)代大學(xué)生來說，應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高綜合素質(zhì)和運用知識的技能。從大學(xué)生活的開始到走進(jìn)社會的大圈子中，就只有短短的幾年時間，誰不想在將來的社會中能有一席之地呢？所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實踐活動，有助于鍛煉品質(zhì)，提高能力?？梢娖鋵Υ髮W(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來要比其它同學(xué)更成熟、社會適應(yīng)力更強(qiáng)。但對于學(xué)生，社會適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo)，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該積極參與實踐，使實踐與認(rèn)識相結(jié)合。大學(xué)生可以通過調(diào)查研究了解實際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會，這是一種雙贏的選擇；將專業(yè)知識與社會需求緊密結(jié)合起來，利用專長服務(wù)社會，回報社會。另外，參加各種公益活動，培養(yǎng)自身的社會責(zé)任感，這也是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會實踐形式，以小見大，以細(xì)微之處見長，是進(jìn)行社會實踐活動的一種長效機(jī)制。
我真的發(fā)覺這一個多月對我的推進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到、學(xué)不完全的。當(dāng)然，我進(jìn)修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進(jìn)修上去才行，我會努力的！我會一步步的完成我夢想的藍(lán)圖的。
六：實踐總結(jié)
1：掙錢的辛苦
幾乎每天都在公司辛辛苦苦上班，七月剛放假那會，店里人手不夠。有時我得從早上八點上班到晚上二十四點。期間的辛苦不難得出。周一到周五面對的都是同一樣事物，真的好無聊??！好辛苦?。≈苣┯忠鎸?fù)雜的表格、給方面的聯(lián)絡(luò)和責(zé)任重大的工時問題。在那時，我才真真正正的明白，原來父母在外打工掙錢真的很不容易！
2：人際關(guān)系
在這次實踐中，讓我很有感觸的一點就人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜，我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解。才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要許多技巧，就看你怎么把握了。我想說的一點就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學(xué)著適應(yīng)它。如果還不行，那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時在這次實踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。
3：管理者的管理
在公司里邊，有很多的管理員，他們就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導(dǎo)和班級里面的班干部。要想成為一名好的管理，就必須要有好的管理方法，就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工，你的下屬，你班級里的同學(xué)們！要想讓他們服從你的管理。那么你對每個員工或每個同學(xué)，要用到不同的管理方法，意思就是說：在管理時，要因人而異！
第五篇：社會實踐報告
實踐日期：20--年1月1日----20--年1月30日
實踐的緣由與目的：
走進(jìn)了大學(xué)距離工作就不遠(yuǎn)了，工作也就成了大學(xué)生最關(guān)心的話題之一。而在現(xiàn)今社會，大部分單位在招聘時都打出“有經(jīng)驗者優(yōu)先”的旗號，可剛離開校園的我們最為缺乏的就是社會工作經(jīng)驗。為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，適應(yīng)社會要求，在大一結(jié)束后的寒假里我決定去親身體驗一下真正的社會。以下是我社會實踐的全過程：
實踐過程：
首先是找工作。由于社會上有有人利用學(xué)生求職心切的心理發(fā)布虛假廣告騙人騙錢的傳言，開始時我選擇了一家正規(guī)的中介中心注冊，這樣就可以免去受騙的后顧之憂。本以為暑期工作會非常好找，可一連等了好幾天都沒有合適的工作，不是單位要求只招女性就是工作時間跟自己作息時間不符。另外還有一些工作時間長而待遇低的工作也被我排除在外了。找不到工作的日子里我的心里開始急躁，情緒也變得不穩(wěn)定，老覺得自己有種想發(fā)火的沖動，這時我才明白為什么失業(yè)和待業(yè)的人情緒那么不穩(wěn)定。于是自己開始有意識的調(diào)理情緒。后來覺得中介信息更新太慢，就去看街上店門前貼的招聘廣告，始終也沒有合適的。在我開始找工作起的第九天里，終于等到信息再次更新，找到一份快餐店業(yè)務(wù)員的工作。至此，我的求職生涯才算告一段落。
緊接著就開始了我生命中的第一份工作。第一天到快餐店報到心情是興奮而忐忑的，興奮自不必說，忐忑是因為我沒有一點工作經(jīng)驗，也不熟悉快餐店的經(jīng)營方式，更不必說業(yè)務(wù)員的工作范圍和要求。在經(jīng)理簡單介紹了我們要做的工作后，我們就換上工作服開工了。第一次工作，第一次跑業(yè)務(wù)，一起都是那么陌生，但既然想要經(jīng)驗也就只好硬著頭皮上了，反正凡事都有第一次。但理想與現(xiàn)實的差距又一次真實的擺在我面前：第一天我的業(yè)務(wù)量為“0”！這無疑是一次沉重打擊！但我知道這時候退縮是沒用的，只有努力去改變這個事實。第二天我期待的第一份訂單終于如愿的到手了，我當(dāng)時是那么激動，但在客人面前我還是克制住了。從此我信心大增，開始虛心向老業(yè)務(wù)員們請教經(jīng)驗，對自己的方式加以改善，慢慢地我的業(yè)務(wù)量開始增加，不久也有了自己的一些固定的老客戶，他們的支持更給了我莫大的工作動力。雖然到最后仍不能趕上老業(yè)務(wù)員的水平，但我對自己能做好這份工作有了堅定的信心，對自己的能力有了新的看法，這也是我這次工作得到的最大收獲！
工作期間我也曾注意過老板的經(jīng)營方式，但卻不怎么認(rèn)同。老板也跟我們談起過他的經(jīng)歷。老板初中學(xué)歷，初中畢業(yè)后就開始經(jīng)商，他家本來也是做些小買賣，他離開校園后就跟著父親的方式走，在商場租了個門面做箱包買賣。在做了七八年有了些積蓄后又開起了快餐店，直到現(xiàn)在。或許是思想意識的禁錮，他在乎的只是自己怎么做而不太在乎顧客怎么想，認(rèn)為自己做的顧客都會喜歡。在我們這批新業(yè)務(wù)員工作期間，我們負(fù)責(zé)的是去外面訂外賣，在同行中我們的優(yōu)勢并不大，這也是我們最關(guān)心的問題。開始時我們幾個業(yè)務(wù)員為了能提高業(yè)績就經(jīng)常去跟客戶反饋意見，最后總結(jié)出的結(jié)論是由于這種普通的快餐店廚師水平不高，客人吃過幾次總會膩了，因此我們的市場并不大。而且對于我們新市場的開發(fā)也不利。這里就有了我們業(yè)務(wù)員跟老板之間看不見的矛盾。老板總希望我們能給他盡量多的交訂單，而我們卻不能不有自己的打算，一次兩次拿到大訂單不難辦到，只要開發(fā)新市場就可以了，但我們必須考慮到我們的現(xiàn)實，這種普通水平的快餐想要在新市場中站住腳比較難。想要有進(jìn)一步的發(fā)展就必須要有自己不同于其他人的亮點。我們也曾跟老板提議搞些特色菜或者請位水平高點的廚師，但都沒有被采納，老板認(rèn)為這樣挺好的，不愿再做改變。于是我們也就只好按照老步子走。我想我們必須承認(rèn)并且接受兩代人思想觀念之間的差距，單純作為一個臨時的業(yè)務(wù)員我也應(yīng)該尊重老板的意見，沒有必要去破壞他已有的意愿，還有一個原因就是我以前從沒接觸過如何做生意，因此我的意見也不一定是對的，畢竟沒有實踐就沒有發(fā)言權(quán)。
工作感想：
找工作不好找，在實際工作中也會遇到許許多多棘手的問題，我現(xiàn)在才明白其實真實的生活遠(yuǎn)沒有想象中的那么簡單這里會有很多想象不到的問題，很多問題中又有復(fù)雜的關(guān)聯(lián)，這么想起來生活的確會很累。因此就必須提高自己處理問題的能力，讓復(fù)雜的問題簡單化，讓自己的生活簡單而又充實。想到這里我真的很羨慕那些懂得享受生活的人，我想那他們應(yīng)該早就看透了生活成為個中高手吧。
通過這次社會實踐我真正明白社會生活與校園生活的差距。校園畢竟是太小了，我們在學(xué)校學(xué)的是理論知識，我們必須要將所學(xué)的東西應(yīng)用到實際中才會發(fā)現(xiàn)它的價值。我們總以為在學(xué)校上課枯燥無味，總向往那些自語自在享受生活的人，總有著別人不知到的理想，總想著有一個輝煌的未來。但我現(xiàn)在開始明白，所有的想象都是虛無縹緲的，只有自己親身實踐過，才會有一個清醒的認(rèn)識，才會正確地給自己定位，確立相對現(xiàn)實的目標(biāo)。在實踐后才會發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的東西是多么有用，自己是多么的需要進(jìn)一步充實，其實實踐也可以提高學(xué)習(xí)興趣的。“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”多少次說過這句話卻不去想它所包含的真正意義，直到實踐后才對這句名言有了更深的理解。現(xiàn)在我也明白了人的潛力是需要自己去發(fā)掘的，太多的不自信只會把機(jī)會一次一次地從身邊趕走。通過實踐你可以發(fā)現(xiàn)自己從未發(fā)現(xiàn)的方面，或許是需要改正的習(xí)慣，更或許是某個被掩蓋的亮點。這次實踐也讓我堅定了堅持不放棄的信念，放棄就等于否定自己，自己對自己的否定幾乎幾十倍乃至上百倍的強(qiáng)于別人對自己的否定，這對一個人來說是相當(dāng)可怕的。
結(jié)語：
自己不去接觸社會就永遠(yuǎn)不會知道社會的規(guī)則，依此類推，任何東西不去接觸就永遠(yuǎn)不會了解它。在學(xué)生階段的我們需要了解的東西太多了，我們不能只靠書本去認(rèn)識它們，這樣的認(rèn)識太淺薄了，不能算是真正的認(rèn)識。我們需要盡可能多的去接觸這個社會上的東西，俗話說人是社會的主人，我們要享有主人的權(quán)力就必須先了解社會，不然的話就很可能會被社會所左右，那樣的生活不會幸福安樂的，只會是痛苦和無奈的。
以上即為我本次社會實踐的過程和感受。與社會更多的接觸會給我們帶來更多的認(rèn)識和啟發(fā)，多參加社會實踐對我們有百益而無害，我是這么認(rèn)為的。
第六篇：面包店市場分析報告
面包店市場分析報告
一、面包店商業(yè)前景面包店商業(yè)前景中國面包烘焙市場到底有多大？據(jù)資料統(tǒng)計目前我國面包產(chǎn)量為160萬噸；而德國面包消費量為692萬噸，人均84kg；在歐洲國家中居最高；最低的為意大利，年人均消費量50kg；日本面包年消費量127萬噸，人均10kg；我國臺灣省面包年消費量約為20萬噸，人均約9kg；而我國內(nèi)地估算最多為年人均1.2kg，如將面包產(chǎn)量僅按5億城鎮(zhèn)人口消費來推算，也僅為3.2kg。由此可見，中國面包消費還屬于發(fā)展中國家，從飲食習(xí)慣相近的日本和我國臺灣省發(fā)展歷程來看，預(yù)測我國內(nèi)地面包的產(chǎn)量在2010年將達(dá)到480萬噸。在亞洲國家烘焙業(yè)發(fā)展最成熟的日本，光是一家知名面包連鎖店品牌yamazaki山崎面包的年營業(yè)額就高達(dá)7000億日幣，而類似yamazaki的面包連鎖店在日本就有近300家，市場之大，由此可見。而日本約有1億2000多萬人口，不到中國人口的1/10，若將日本經(jīng)驗移到中國，若中國面包烘焙市場發(fā)展到像日本一樣成熟的階段，市場無疑會獲利多多！其實，這樣的發(fā)展不無可能，因為中國商店發(fā)展向來就和日本有著相近的腳步，烘焙業(yè)也是如此，所以未來中國面包烘焙業(yè)的榮景可期。
2、據(jù)我國權(quán)威機(jī)構(gòu)對國內(nèi)西餅市場的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國平均15萬人才有一家西餅店；而日本平均7000人一家；韓國平均9000人一家；新加坡平均1.1萬人一家；泰國平均1.24萬人一家；香港平均每1.47萬一家；臺灣平均1.36萬人一家…….烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長著。豆?jié){、油條式的傳統(tǒng)早餐正逐步被烘焙類食物所替代，年輕的一代和城市白領(lǐng)階層代表著這個消費模式的轉(zhuǎn)變。西餅、蛋糕房如雨后春筍般地越開越多，無論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風(fēng)飄來的陣陣無法抵擋的焙烤香氣。市場前景廣闊，令人怦然心動。隨著市場經(jīng)濟(jì)的加速，西餅連鎖店將主導(dǎo)西餅市場,西餅業(yè)將成為21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)！
二、面包店經(jīng)營現(xiàn)象分析面包店經(jīng)營現(xiàn)象分析面包屋經(jīng)營最重要的是產(chǎn)品質(zhì)量。首先面包要新鮮，一般要求面包出爐到消費不超過６小時，盡量不賣隔夜的東西；這也決定了配送半徑的控制，決定了其中央工廠、區(qū)域經(jīng)營的特點；其次，需要一流點心師主持產(chǎn)品工藝制作及培訓(xùn)，才能保證產(chǎn)品品質(zhì)、口感上乘一流；其實面包產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，只要標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，配方固定，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，經(jīng)營更為簡單方便。2．其次要有自己的主導(dǎo)產(chǎn)品。從目前情況看，整個產(chǎn)品質(zhì)量的檔次不高。一方面因為國內(nèi)居民不把面包當(dāng)主食，影響了面包屋的生意，面包屋也不把產(chǎn)品質(zhì)量看得十分重要；另一方面產(chǎn)品的
整體檔次不高又影響了人們把面包當(dāng)主食來用。3．第三，要不斷推陳出新，變化花色品種。目前廣州地區(qū)，近30%的人幾乎每天都要與面包屋“見面”，而面包屋需不斷推出新產(chǎn)品以招攬吸引顧客。其實制作面包的原材料大致都一樣，但品種較多，不同的制作方法，出來的效果就大不一樣。4．網(wǎng)點布局是連鎖經(jīng)營成功的前提。布局首先要從連鎖經(jīng)營的內(nèi)容、業(yè)態(tài)變化出發(fā)，認(rèn)清目標(biāo)市場，劃定適當(dāng)商圈，同時要結(jié)合不同發(fā)展階段的需要，沿著正確的分布思路，運用恰當(dāng)?shù)囊蛩卦u價店址，只有這樣網(wǎng)點的設(shè)立才會準(zhǔn)確，連鎖店的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益才能得以實現(xiàn)。5．面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。如有的鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方，還要有一定消費能力的群體。按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去。6．一般來說，面包屋營業(yè)時間從早上６點至晚上１２點；營業(yè)員一般有６－１０個，師傅２－４人，分早晚兩班。7．光顧面包屋的以女性和小孩居多，８０％為老客戶。早餐時間和晚上６點以后客人最多。生意受季節(jié)的影響不大，中秋節(jié)前后月餅銷售較旺，面包銷售就淡；其后就相反。8．面包屋效益的好壞關(guān)鍵看銷售額，銷售額越大，效益越好，反之就難以維持。若單店月營業(yè)額為10萬元，其銷售毛利率僅25%左右；若單店月營業(yè)額為30萬元，其銷售毛利率則可約達(dá)33%以上。
（三）客戶消費行為分析：目標(biāo)消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、1．目標(biāo)消費群的食用習(xí)慣：學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。2．目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。3．消費特征：（1）色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第
一、二位，而價格包裝并不太重要；（2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；（3）講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃
濃厚的地方；（4）崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過三成的市場；（5）挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方（6）好奇、實惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠(yuǎn)是吸引消費者的法寶。、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格4．影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）等為重要因素的遞減順序。商業(yè)開發(fā)態(tài)分析：三．商業(yè)開發(fā)態(tài)勢分析：特點、優(yōu)勢分析：一特點、優(yōu)勢分析：1.特點：（1）前提條件：面包屋連鎖店應(yīng)實現(xiàn)組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化；是整體性、穩(wěn)定性、全方位的聯(lián)合，一以貫之地運用CIS并提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和商品；（2）核心內(nèi)容：應(yīng)實行經(jīng)營方式的一體化和專業(yè)化；需實現(xiàn)采購、生產(chǎn)、配送、零售的一體化，形成產(chǎn)銷一體化、批零一體化的流通格局，提高流通的組織化程度并實施各職能相對分離；（3）基本保證：應(yīng)實施管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化；強(qiáng)化總部的各項職能，以保證一體化經(jīng)營的專業(yè)化分工的有效性；2．優(yōu)勢：（1）面包屋連鎖店實行連鎖經(jīng)營能有效地解決規(guī)模經(jīng)營與消費分散的矛盾。（2）能實現(xiàn)企業(yè)形象、廣告宣傳、技術(shù)服務(wù)的共享效應(yīng)；（3）能實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的快速擴(kuò)張效應(yīng)；（4）能實現(xiàn)統(tǒng)一消費模式、企業(yè)的市場行為的整合效應(yīng)。
3、面包屋連鎖店實行連鎖經(jīng)營能實現(xiàn)資源的有效分配，在資本運作方面縱、橫向拓展空間大。（1）兼容建模與擴(kuò)展：實行標(biāo)準(zhǔn)連鎖，目的在于建模，之后引入特許連鎖，在于打破行政性行業(yè)、地域、所有制的分割，克服資金、稅收、地方法規(guī)的約束（2）延供應(yīng)鏈兩端及邊緣發(fā)展，拓展衍生產(chǎn)業(yè)：如投資工廠，集中采購、集中生產(chǎn)，以降低、控制產(chǎn)品生產(chǎn)成本；同時可以進(jìn)入其他銷售渠道，實行批零兼顧；投資連鎖房地產(chǎn)，尋找合適開店地點，租賃土地、房屋，再將店面轉(zhuǎn)租給加盟店。（3）出品方面：有配套嚴(yán)密的管理制度，能使各分店的產(chǎn)品品質(zhì)保持一致的高水準(zhǔn)，成本能有效地控制；（4）品牌知名度：店鋪開發(fā)原則的要求，決定其營業(yè)地點的分布，統(tǒng)一的CIS輸出，有利于樹立良好的企業(yè)形象、品牌形象并維持一致；（5）宣傳廣告：眾多的分店利于龐巨的廣告費用分?jǐn)?，給推廣促銷技巧提供了廣闊空間。負(fù)面效果評析：
三、負(fù)面效果評析：1．標(biāo)準(zhǔn)連鎖資金投入大，見效慢，店數(shù)增加較慢；在追求規(guī)模效益與實施控制上存在辯證矛盾；2．對人力資源配置要求高；須頂級
的點心師、對連鎖店主素質(zhì)、數(shù)量要求高；總部職能人員配置須整齊；人力資源配置是否整齊，培訓(xùn)是否到位，會對公司發(fā)展產(chǎn)生直接和長遠(yuǎn)的影響；3．由于采用“六統(tǒng)一”模式化經(jīng)營，與不同環(huán)境、不同區(qū)域、不同商圈、不同消費者結(jié)構(gòu)之間矛盾關(guān)系的存在，會給經(jīng)營帶來一定的困難；4．店鋪開發(fā)是直接影響投資、經(jīng)營效果的關(guān)鍵因素；操作失當(dāng)，會直接影響經(jīng)營業(yè)績；5．產(chǎn)品保質(zhì)期是面包連鎖店經(jīng)營的一大瓶頸，直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)、銷售數(shù)量、配售半徑、生產(chǎn)批量、分店數(shù)量遞增、擴(kuò)張速度以及綜合經(jīng)營效益；為此，要求通過高效、系統(tǒng)的嚴(yán)密管理來保證，需要現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺支持。
四、競爭趨勢分析：競爭趨勢分析：1．現(xiàn)狀：（1）南京市：相關(guān)邊緣競爭對手有“7-11”之類食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等超級競爭對手；同類西點屋專業(yè)連鎖店有、面包新語、85度C、云中食品店、元祖、烘培大師、莎莉文、克莉絲汀等。2．機(jī)會：（1）中國連鎖業(yè)進(jìn)兩年的快速發(fā)展提供了很好的進(jìn)入環(huán)境；零售業(yè)完全開放、并WTO在中國的完全到位的時間差，提供了最后一次切入時機(jī)；（2）西點食品連鎖店目前離散的格局提供了在此專業(yè)區(qū)隔運用資本經(jīng)營的最佳時機(jī)；（3）一個志同道合的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊在一個新領(lǐng)域里，長袖善舞，創(chuàng)新經(jīng)營，不能不說是一個良好的創(chuàng)業(yè)組合。3．威脅：（1）在南京，已有14家分店的麥當(dāng)勞，通過運用特許加盟、免費早餐、中式快餐等方式拓展業(yè)務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營，以鞏固其食品快餐連鎖的壟斷地位；（2）蘇果連鎖店，計劃在華南擴(kuò)張58家店，以形成其小食品百貨連鎖的霸主地位；這些邊緣連鎖店的發(fā)展勢必?fù)寠Z西點連鎖店的客源；（3）連鎖業(yè)態(tài)的近來的高速發(fā)展，將吸引眾多投資者進(jìn)入，一方面，能促進(jìn)連鎖業(yè)態(tài)、業(yè)種數(shù)目的增長；另一方面，隨著業(yè)種數(shù)目的增長，相關(guān)業(yè)種內(nèi)外的競爭也必然會加劇，尤其是連鎖公司初期客觀的小規(guī)模經(jīng)營，將會造成游離式惡性競爭。
