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第一篇：

今年三月份，我來到了xx市xx食品廠進(jìn)行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過在xx食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的，下面將此次實習(xí)的經(jīng)歷總結(jié)如下：

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)

我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè)

我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)；更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。xx食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念

無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。xx食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

實習(xí)是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段，我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。在今后的工作中我會更加努力的，以上就是我此次實習(xí)的總結(jié)報告。

第二篇：食品工廠社會實踐報告

一、實習(xí)目的

1、掌握本專業(yè)的實際生產(chǎn)知識，進(jìn)一步學(xué)習(xí)、鞏固基礎(chǔ)理論與專業(yè)知識，在實踐中加深理解。

2、了解企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)規(guī)模及其發(fā)展?fàn)顩r，為自己就業(yè)做好功課。

3、熟悉產(chǎn)品的工藝流程，進(jìn)一步深化對專業(yè)知識的掌握，學(xué)會將理論與實際聯(lián)系起來，加強(qiáng)動手能力。

4p實際參與加工過程，找到理論與實際的結(jié)合點，進(jìn)一步加強(qiáng)理解，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

二、實習(xí)地點

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司

江蘇匯源果汁有限公司

鹽城頂益食品有限公司

三、實習(xí)內(nèi)容

（一）鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司

公司簡介：

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司是鹽城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、江蘇省學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)、全國供銷合作社重點龍頭企業(yè)，現(xiàn)有員工308人，固定資產(chǎn)3552萬元。公司生產(chǎn)的“泰來神”牌牛奶有鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味奶和含乳飲料四大系列近二十個品種，先后被評為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、鹽城市名牌產(chǎn)品，“泰來神”商標(biāo)還獲得市知名商標(biāo)。

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，公司十分重視質(zhì)量管理，建立了一整套先進(jìn)的質(zhì)量保障體系，堅持以綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。于2002年7月通過了ISO9000認(rèn)證、2008年6月通過了HACCP―EC―01（ISO/DIS22000）認(rèn)證。

經(jīng)營范圍：

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司是集奶牛飼養(yǎng)，乳品加工銷售于一體的市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司生產(chǎn)的“泰來神”牌奶品被評為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。主要經(jīng)營“泰來神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳飲料四大系列20多個品種，具有新鮮，純正，質(zhì)優(yōu)，價廉的特點。

經(jīng)營理念：

文明、開拓、創(chuàng)新、新鮮、健康、安全

特色工藝流程：

巴氏消毒法，（亦稱低溫消毒法，冷殺菌法）：利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。

（二）江蘇匯源果汁有限公司

一、公司簡介：

匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌。被評為“中國馳名商標(biāo)”，匯源產(chǎn)品被授予“中國名牌產(chǎn)品”稱號和“產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格”。集團(tuán)累計研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。據(jù)權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)AC尼爾森最新公布的數(shù)據(jù)，匯源100%果汁占據(jù)了純果汁46%的市場份額，中高濃度果汁占據(jù)39.8%的市場份額。同時，濃縮汁、水果原漿和果汁產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本、澳大利亞等30多個國家和地區(qū)。

匯源集團(tuán)擁有100多條國際最先進(jìn)的PET瓶、康美包、利樂包、怡樂屋頂包等無菌冷灌裝生產(chǎn)線，并開創(chuàng)和引領(lǐng)了中國飲料PET瓶無菌冷灌裝的新時代。匯源集團(tuán)的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項工藝和技術(shù)均處于世界領(lǐng)先地位。

二、匯源文化主要理念

企業(yè)使命：營養(yǎng)大眾，惠及三農(nóng)。

企業(yè)愿景：爭做果蔬飲料行業(yè)領(lǐng)跑者。

企業(yè)精神：勤奮、務(wù)實、高效、創(chuàng)新。

管理要則：制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、目標(biāo)化。

人本觀：企業(yè)以員工為本，員工以消費者為本。

激勵理念：讓績效優(yōu)秀者名利雙收，讓濫竽充數(shù)者難以自容。

用人原則：不唯學(xué)歷，不唯資歷，注重德才，注重業(yè)績。能者上，平者讓，劣者汰。質(zhì)量觀：質(zhì)量就是生命，責(zé)任重于泰山。

三、生產(chǎn)工藝：

流程：配料―滅菌―灌裝―噴碼―裝箱―成品

無菌冷灌裝工藝：產(chǎn)品被高溫殺菌后冷卻到室溫（25度左右），然后在無菌環(huán)境中灌裝到無菌的包裝物中并封合。

滅菌工序：調(diào)配好的果汁―過濾―滅菌機(jī)平衡缸―加熱至55度左右―真空―0.6bar左右脫氣―100bar以上高壓均質(zhì)―加熱至所需滅菌溫度―保溫滅菌―冷卻至25度或90度左右―送至灌裝機(jī)。

PET無菌冷灌裝與熱灌裝相比的突出優(yōu)點在于：

1、采用超高溫瞬時殺菌技術(shù)（UHT），對物料的熱處理時間不超過30秒，最大程度地保證了產(chǎn)品的口感和色澤，并最大限度地保存了物料中維生素（熱敏性營養(yǎng)素）的含量。

2、灌裝操作均在無菌、常溫環(huán)境下進(jìn)行，產(chǎn)品中不添加防腐劑，從而保證了產(chǎn)品的安全性。

3、提高了生產(chǎn)能力，節(jié)約了原材料，降低了能源損耗，使產(chǎn)品制造成本降低。

4、技術(shù)的先進(jìn)性，可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

（三）鹽城頂益食品有限公司

公司簡介：創(chuàng)始于1999年，是一家生產(chǎn)各類攪打奶油、巧克力、果膏、果餡等烘焙原料的現(xiàn)代化企業(yè)。總投資1.2億元，匯聚高科技人才46名，公司現(xiàn)有全自動生產(chǎn)流水線3條，各類產(chǎn)品年產(chǎn)量4萬噸左右。通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、出口食品衛(wèi)生注冊證和清真潔食認(rèn)證。產(chǎn)品覆蓋全國各省、市，出口東南亞、中亞、東歐等10多個國家和地區(qū)。公司以科技為先導(dǎo)，致力于改革創(chuàng)新。是中國食品工業(yè)協(xié)會植脂奶油研究所落戶單位，與華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等知名高校合作，組建了江蘇省省級博士后工作站，在國內(nèi)率先研發(fā)出先進(jìn)獨特、富有個性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“頂益”、“藍(lán)寶石”總脂肪含20%乳脂奶油，“頂益甜爽”、“藍(lán)寶石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“綠生”等系列奶油，“瑪?shù)佘健迸魄煽肆σ约啊绊斠妗迸乒嗟犬a(chǎn)品。公司擁有一支優(yōu)良的員工團(tuán)隊，十分注重企業(yè)文化建設(shè)和品牌推展。產(chǎn)品榮獲“中國十大烘焙原料品牌”獎，“頂益”、“凝瑞”牌產(chǎn)品被評為“江蘇名牌”，“凝瑞”牌產(chǎn)品獲得江蘇省“高新技術(shù)產(chǎn)品”認(rèn)證證書，“凝瑞”、“藍(lán)寶石”榮獲中國首屆烘焙食品節(jié)“金獎”。

特色工藝：

植脂奶油是以氫化植物油脂，乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，制成的一種攪打產(chǎn)品，其突出特點是良好的口感，高檔植脂奶油入口即化；良好的穩(wěn)定性；良好的保形性等。

制作工藝植脂奶油根據(jù)其配方的不同。有不同的制作工藝，但一般都有著共同性：水相：糖與穩(wěn)定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩(wěn)定劑完全溶解，或加入乳化劑，并升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。

油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）?；旌希簩⑺嗯c油相，乳化一定的時間。

均質(zhì)：壓力5MPa―50mpa

冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃

灌裝

冷凍

植脂奶油的優(yōu)點：

風(fēng)味口感：植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的風(fēng)味口感更容易被國人接受。

食用安全：天然奶油是一種提煉物，部分經(jīng)過發(fā)酵制得，因此成分復(fù)雜，安全性較差，不如植脂奶油完全是用精制油脂調(diào)配而成，成分明確，食用安全。

四、實習(xí)心得

本次實習(xí)，內(nèi)容較為豐富，從食品生產(chǎn)原料到食品生產(chǎn)車間，從食品生產(chǎn)工藝流程到食品品質(zhì)安全檢驗，從食品包裝到食品經(jīng)銷出售，都有一定的涉及和了解，使我們對食品科學(xué)與工程專業(yè)知識有了一次比較全面的感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識使理論在實際的生產(chǎn)中得到了運用。近年來，我國的食品生產(chǎn)加工工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，并且公民對食品的營養(yǎng)與健康有了更高的要求，這對于學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程的大學(xué)生來說，既是一個機(jī)遇，也是一個挑戰(zhàn)。作為在校大學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間內(nèi)，掌握更多的專業(yè)知識，為未來食品工業(yè)的生產(chǎn)實踐做準(zhǔn)備。

第三篇：食品工廠實習(xí)報告內(nèi)容

食品工廠實習(xí)報告內(nèi)容

一實習(xí)目的

通過參觀實習(xí)，我們對食品專業(yè)相關(guān)的工作有了初步了解，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。

二實習(xí)時間及實習(xí)地點

11月15日衡水匯源食品飲料有限公司、養(yǎng)元智匯飲品有限公司、衡水老白干釀酒集團(tuán)

11月17日河北三元乳品有限公司

11月21日河北益海嘉里糧油有限公司

三實習(xí)內(nèi)容

1衡水匯源食品飲料有限公司

1.1公司簡介

北京匯源集團(tuán)成立于1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。北京匯源集團(tuán)衡水有限公司和衡水匯源食品飲料有限公司是北京匯源集團(tuán)在衡水的全資子公司，注冊資金分別為2000萬元人民幣和800萬美元。項目占地面積452畝，投資5億元，2015年12月14日正式投產(chǎn)，引進(jìn)具有國際先進(jìn)水平的水果加工生產(chǎn)線和兩條克朗斯加汽果汁飲料生產(chǎn)線。主要進(jìn)行加工水果原漿、顆粒，鮮果儲藏等業(yè)務(wù)開發(fā)，營養(yǎng)與口感并存，主要產(chǎn)品包括：乳飲料、植物蛋白飲料、兒童果蔬汁飲料、低果果蔬汁飲料及汽復(fù)合果汁。

1.2灌裝車間設(shè)備流程圖

調(diào)配系統(tǒng)→混比機(jī)→滅菌機(jī)→CIP清洗系統(tǒng)

↓

無菌罐

↓

吹瓶灌裝旋蓋一體機(jī)

←套標(biāo)機(jī)↓

暖瓶機(jī)←噴碼機(jī)

熱縮通道←套標(biāo)機(jī)→膜包熱縮機(jī)→碼垛機(jī)→成熟入庫

1.3質(zhì)量控制

1.3.1嚴(yán)格的原料采購控制程序?qū)⑺玫脑戏殖葾、B、C三大類。A類原料比較關(guān)鍵，對產(chǎn)品品質(zhì)有直接影響；B類原料對產(chǎn)品品質(zhì)影響不是太大，如白砂糖、

檸檬酸等；C類原料指清洗用的原料和保障材料，對產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量影響較小。

1.3.2行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一飲料用水標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格的成品檢驗和抽樣品評標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.3建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系在質(zhì)量管理上采用ISO9001質(zhì)量管理體系，在各生產(chǎn)工廠推行質(zhì)量零缺陷的質(zhì)量目標(biāo)，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照GMP和HACCP要求控制。其品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)均嚴(yán)格執(zhí)行國家最新標(biāo)準(zhǔn)或引用相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)，每批產(chǎn)品出廠均經(jīng)過生產(chǎn)自檢、過程檢驗和最終產(chǎn)品檢驗。

2養(yǎng)元智匯飲品有限公司

2.1公司簡介

河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司，座落在河北省衡水市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，成立于1997年，是中國核桃乳飲料行業(yè)的先行者，也是目前中國核桃乳飲料行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模領(lǐng)先的企業(yè)。該公司現(xiàn)有三大系列產(chǎn)品即核桃蛋白飲料、復(fù)合型核桃蛋白飲料、養(yǎng)元八寶粥。

2.2主要設(shè)備

分離式磨漿機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時進(jìn)行磨漿、脫氣、均質(zhì)、灌裝和殺菌等工藝需用。

2.3工藝流程：

原料驗收→原料預(yù)處理→第二次檢驗→化糖、磨漿、配料→定容、均質(zhì)→灌封→殺菌→噴碼→真空打噴→檢驗→入庫

2.4操作要點

2.4.1原料驗收選擇質(zhì)地飽滿、顆粒完整、新鮮干燥、無腐爛變質(zhì)的核桃果仁。

2.4.2原料預(yù)處理經(jīng)驗收的核桃仁，于室溫下以清水浸泡2-3h，軟化果仁皮。核桃仁外的褐色種皮具有苦澀味，會嚴(yán)重影響產(chǎn)品色澤和風(fēng)味，所以必須去除。

2.4.3第二次檢驗去除雜質(zhì)和核桃仁種皮。

2.4.4化糖、磨漿、配料將各種配料充分混勻并使核桃仁充分吸水膨脹，軟化組織，能夠提高蛋白質(zhì)的提取率，保護(hù)去皮后的核桃仁不被氧化變質(zhì)，降低磨漿時能耗和磨損，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的析出。

2.4.5均質(zhì)為了使蛋白飲料中的大顆粒細(xì)微化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使用高壓均質(zhì)機(jī)處理。

2.4.6定容每罐10t。

2.4.7灌封、殺菌核桃蛋白飲料為中性蛋白飲料，富含脂肪、蛋白質(zhì)和糖，適宜細(xì)菌的生長，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)后的料漿應(yīng)盡快滅菌。將核桃蛋白飲料趁熱灌封滅菌。為了避免長時間高溫使蛋白質(zhì)變性，滅菌結(jié)束后迅速冷卻至室溫。

2.4.8檢驗檢驗是否有脹罐產(chǎn)品，經(jīng)檢驗合格方可入庫。

2.5關(guān)鍵控制點

2.5.1化糖和磨漿同時進(jìn)行，期間用糖度計測量

2.5.2均質(zhì)的主要作用是防止脂肪上浮，顆粒均勻，使口感良好。

2.5.3與碳酸飲料及果蔬飲料相比，蛋白飲料生產(chǎn)確有它的特殊性，難度相對大一些。影響蛋白飲料穩(wěn)定性的因素很多，但只要在工藝控制嚴(yán)格把握“pH值”、“殺菌”、“溫度”和“時間”四大因素，就可以生產(chǎn)出長期穩(wěn)定的高品質(zhì)蛋白飲料。3衡水老白干釀酒集團(tuán)

3.1公司簡介

河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，于1946年把當(dāng)時衡水18家傳統(tǒng)私營釀酒作坊收歸國有組建而成的，其主導(dǎo)產(chǎn)品衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以醇香清雅、甘冽豐柔著稱于世。幾十年來，公司把現(xiàn)代化管理與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，堅持"以質(zhì)量求生存，以科技求發(fā)展，鑄消費者心中的名牌"的質(zhì)量方針。目前，衡水老白干酒業(yè)分公司優(yōu)質(zhì)白酒年生產(chǎn)能力達(dá)2萬噸，是國內(nèi)白酒生產(chǎn)骨干企業(yè)和老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模最大的企業(yè)。

3.2工藝流程

衡水老白干酒采用了傳統(tǒng)的老五甑工藝。即每個班組將糧食按比例分配成兩個大茬。一個小茬，計三甑“糧茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。

3.3釀酒操作方法

將上次發(fā)酵好的大茬全部挖出，分別取兩個三分之一強(qiáng)的低醅，配入原料總量的各35％左右的新糧，得兩個“大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入約30％的新糧，得一個“小茬”。將上次發(fā)酵好的小茬，挖出蒸酒，為一甑“回活”。上次發(fā)酵完的“回活”，挖出蒸酒，為一甑“扔糟”。這樣的“五甑”操作法，稱為“老五甑”。原料為顆粒飽滿，無霉變，雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)高粱，固體酒醅在發(fā)酵的過程中，產(chǎn)生許多香味物質(zhì)，有乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇數(shù)百種。蒸餾過程中酒汽不斷被加熱、冷凝、再加熱、再冷凝，酒精和香味成分逐漸濃縮，最終達(dá)到蒸餾白酒的目的。生產(chǎn)出的衡水老白干原酒經(jīng)公司品酒人員等級鑒定后分級入庫，在酒庫中分級陶壇貯存，經(jīng)四季后進(jìn)行復(fù)評，等級相同、口味相似的進(jìn)行并壇，再經(jīng)過一定期限的貯存后勾調(diào)成成品酒。

4河北三元乳品有限公司

4.1公司簡介

河北三元食品有限公司于2015年12月10日登記注冊，2015年河北三元食品有限公司成立，并作為三元旗下一個獨立經(jīng)營的銷售公司開始運作，是一家集畜牧科技研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳與乳制品加工、銷售于一體的大型乳品企業(yè)，公司液奶產(chǎn)品共有滅菌磚、滅菌枕、百利包3大系列37個品種；豆粉、豆奶粉、成人配方奶粉、嬰幼兒配方奶粉共計3大品類5大系列23個品種已上市，液奶

主銷13個省區(qū)市場。

4.2奶粉的生產(chǎn)

4.2.1工藝流程

鮮奶驗收→凈乳→降溫、貯存→配料→均質(zhì)→冷卻、暫存→殺菌、濃縮→噴霧干燥→接粉、貯粉→半成品檢驗→包裝→成品檢驗→入庫→出廠

4.2.2操作要點

采用蒸汽加熱器加熱乳液，本工廠使用的是雙效降膜蒸發(fā)器。經(jīng)濃縮后噴霧干燥的乳粉，顆粒比較粗大，具有良好的流動性、分散性、可濕性和沖溶性，并且由于真空濃縮大大降低了乳粉顆粒內(nèi)部的空氣含量，顆粒致密堅實，不僅有利于乳粉的保藏性，也有利于包裝。

4.3液態(tài)奶的生產(chǎn)

4.3.1工藝流程

原料乳的驗收→預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→封口灌裝→裝箱→冷藏

4.3.2操作要點

4.3.2.1原料乳驗收原料乳必須新鮮，不能混入異常乳。對原料的質(zhì)量必須嚴(yán)格控制，認(rèn)真檢驗，只有符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能進(jìn)入下一步的生產(chǎn)加工。

4.3.2.2預(yù)處理過濾、凈化去除原料乳中的塵埃、雜質(zhì)。

4.3.2.3標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化的目的是保證生乳中含有規(guī)定的最低限度的脂肪。凡不合乎標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

4.3.2.4均質(zhì)為了使牛乳中的脂肪顆粒細(xì)微化均一化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使用高壓均質(zhì)機(jī)處理。

4.3.2.5殺菌采用高溫短時殺菌法，其優(yōu)點是：處理量大，可以連續(xù)殺菌，處理過程幾乎全部自動化；牛乳在全封閉的裝置內(nèi)流動，微生物污染機(jī)會小，對產(chǎn)品的品質(zhì)影響小?？梢允褂肅IP原裝清洗系統(tǒng)進(jìn)行清洗。

4.3.2.6冷卻殺菌后的牛乳應(yīng)冷卻至4攝氏度以下。

4.3.2.7封口、灌裝包裝的主要材料為復(fù)合塑料膜；灌裝封口采用的是全自動液體軟包裝機(jī)。

5河北益海嘉里糧油有限公司

5.1公司簡介

益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司是由豐益面粉投資私人有限公司、益海嘉里投資有限公司和河北省糧食產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司合資興建的糧油加工企業(yè)。公司位于河北省石家莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，項目一期占地220余畝，二期占地220畝?？偼顿Y5.7億元。公司現(xiàn)主要有三個生產(chǎn)線：小包裝食用油生產(chǎn)線，面粉生產(chǎn)線，掛面生產(chǎn)線。公司生產(chǎn)的“香滿園”、“藍(lán)匙”、“元寶”面粉及各類專用粉銷往全國各地，以上乘的質(zhì)量和舒適的口感深受企業(yè)和廣大消費者的認(rèn)可和青睞。

5.2掛面的生產(chǎn)

5.2.1工藝流程

配料―和面―熟化―壓延―切面―吊掛干燥―切條―計量―包裝

5.2.2操作要點

5.2.2.1和面通過和面機(jī)得攪拌揉和作用將面粉、水和其他輔料充分混合，使面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹互相粘連，形成有粘彈性的濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

5.2.2.2熟化和好的面必須經(jīng)過靜置熟化，這一階段的主要作用是消除面團(tuán)的內(nèi)應(yīng)力，讓處于緊張狀態(tài)的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)松弛，并使水分子最大限度地滲透均勻。

5.2.2.3壓延和切條壓延和切條是將松散的面團(tuán)轉(zhuǎn)變成是面條的過程，該過程對面條制品的內(nèi)在品質(zhì)、外觀、質(zhì)量以及后續(xù)的烘干均有顯著影響。是保證制品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。

5.2.2.4干燥干燥是將含水量為32%--35%的濕面條經(jīng)熱力作用干燥至含水量為13%--14%的干面條過程，同時固定掛面的組織、形狀，使制品復(fù)合安全運輸?shù)囊蟆?/p>

5.2.2.5切斷和包裝干燥后的掛面經(jīng)機(jī)器按一定長度切斷。經(jīng)定量包裝成成品。該廠的生產(chǎn)線為全自動化。

5.3面粉的生產(chǎn)

5.3.1工藝流程

初清→毛麥清理→潤麥→光麥清理→第二次潤麥→研磨→風(fēng)運至六層→篩理分級→清粉→分離→篩粉→收倉打包

5.3.2操作要點

5.3.2.1初清除去大雜質(zhì)，然后進(jìn)入毛麥倉。

5.3.2.2毛麥清理流程風(fēng)選篩選結(jié)合除大雜小雜和輕雜；比重分選去石；精選除蕎子等異種籽粒；磁選除磁性雜質(zhì)；打麥刷麥清除表面雜質(zhì)；篩選除去上道工序產(chǎn)生的雜質(zhì)；磁選除磁性雜質(zhì)。

5.3.2.3潤麥向小麥中加水并使水分均勻的分布在麥粒的表面。第二次潤麥采用噴霧潤麥，以補(bǔ)充小麥皮層因潤麥后再清理時損失的水分。

5.3.2.4光麥清理小麥經(jīng)過調(diào)質(zhì)后，進(jìn)行第二次比重分選去石；磁選除去磁性雜質(zhì)；第二次打麥刷麥，清除表面雜質(zhì)；篩選清除前一工序產(chǎn)生的雜質(zhì)；經(jīng)二次潤麥，磁選后進(jìn)入凈麥倉。

5.3.2.5研磨經(jīng)研磨破碎小麥，使小麥皮層和胚乳分離。制粉系統(tǒng)分成皮磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)和尾磨系統(tǒng)。

5.3.2.6篩理分級對重要的在制品按質(zhì)量進(jìn)行分級；質(zhì)量好的在制品進(jìn)一步破碎；不同品質(zhì)的在制品分類以便進(jìn)一步研磨。

5.3.2.7清粉利用篩分、振動拋擲和風(fēng)選的聯(lián)合作用，將粗粒、粗粉混合物進(jìn)

行分選。

5.4食用油的生產(chǎn)

5.4.1工藝流程

原料→碾碎→蒸炒→預(yù)榨→二次壓榨→三次壓榨→過濾→精濾→灌裝→包裝→成品

5.4.2操作要點

5.4.2.1蒸炒油料生坯經(jīng)過濕潤、蒸坯、炒坯處理變?yōu)槭炫?。此過程中，油料細(xì)胞受到徹底破壞，蛋白質(zhì)變性，油脂聚集，酶類被鈍化，同時具有炒香作用。

5.4.2.2壓榨采用三次壓榨，借助機(jī)械外力作用將油脂從油料中擠壓出來。未使用浸提劑等化學(xué)物質(zhì)，故壓榨法生產(chǎn)的食用油安全衛(wèi)生。

5.4.2.3過濾通過十層無紡布過濾，油脂中的花生渣被去除，從而避免黃曲霉毒素污染油脂，提高食用安全性。

四實結(jié)

兩個星期的實習(xí)很快過去了，在這樣短的時間內(nèi)不可能將所學(xué)的知識很好的應(yīng)用于實際，但通過這次實習(xí)，我初步了解了食品這個行業(yè)，同時，對企業(yè)、社會有了進(jìn)一步了解，邁出了踏入社會的第一步。這段時間的實習(xí)，我還有一些感悟。

通過此次參觀實習(xí)，我對乳制品、糧油、釀造、果汁飲料等的相關(guān)工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過中一些設(shè)備的原理，工廠設(shè)備的分布情況，了解工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得了企業(yè)生產(chǎn)管理的初步知識，同時，對食品企業(yè)的生產(chǎn)模式有了概括地了解，對食品生產(chǎn)所需理論知識有更多了解，參照自身所學(xué)，找到了自身的不足之處。

食品行業(yè)是一個至關(guān)重要的行業(yè)，關(guān)系的人們的生活水平乃至生命健康。食品行業(yè)發(fā)展還是面臨很多挑戰(zhàn)，尤其表現(xiàn)在食品安全方面。食品安全是整個食品行業(yè)的關(guān)鍵，當(dāng)然也是食品公司非?？粗氐?。這一點在實習(xí)中都有體現(xiàn)，我們?nèi)トa(chǎn)車間時，都要求穿上連體服、帶上頭套和膠套，進(jìn)產(chǎn)品包裝車間的工作人員，進(jìn)車間前必須消毒，每隔一段時間要進(jìn)行再次消毒，車間內(nèi)的微生物必須在安全指標(biāo)一下。

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在日益激烈的市場競爭中，企業(yè)在不斷創(chuàng)新中發(fā)展?，F(xiàn)階段人們對食品品質(zhì)要求日漸提高，為了滿足大眾的需求食品不斷向低成本、營養(yǎng)、安全的方向發(fā)展，這就需要企業(yè)引進(jìn)新技術(shù)，開發(fā)營養(yǎng)、健康美味的新產(chǎn)品，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地。匯源果汁迅速崛起，與企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品分不開。

總之，這次生產(chǎn)實習(xí)使我開闊了眼界，鞏固了理論知識，培養(yǎng)了我們理論聯(lián)系實際思考的能力和興趣，加強(qiáng)勞動觀念、實踐觀念，為畢業(yè)后走向工作崗位和進(jìn)一步學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

食品廠實習(xí)報告2016-08-1313:36|#2樓

學(xué)年實習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)。在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項；了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的`科研開發(fā)狀況等。

五、公司發(fā)展史：

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營部（直轄市）等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

食品廠認(rèn)知實習(xí)報告范文2016-08-139:43|#3樓

實習(xí)目的：

對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備黃桃罐頭的制-作-工-藝認(rèn)識。

實習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值，含有的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量高于水果，成熟糖度14~15度。常吃可通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、免疫力等作用，也能食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金2000萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米?，F(xiàn)代化食品加工的要求規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。期工程投資6000萬元，06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司衛(wèi)生注冊、qs、iso900、haccp、國內(nèi)官方認(rèn)證美國fpa、英國brc、德國ifs認(rèn)證。安徽省省級龍頭企業(yè)，級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習(xí)，近一步的了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，對食品企業(yè)的整體狀況也大致的。

實習(xí)內(nèi)容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇―切半，挖核―堿法去皮，漂洗―修整，裝罐―排氣，封罐――殺菌，冷卻―成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，傳輸帶將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃機(jī)器切半;其余傳輸人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產(chǎn)工藝中，最的為淋堿，去皮徹底，對黃桃的損害程度直接后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，淋堿產(chǎn)生的污水是棘手的問題，車間的污水直接小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水污水處分級。整個公司員工約有1000多人，大在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期在每年的7月至9月，員工當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，不乏偷工減料者，在車間中，有人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而衛(wèi)生條件要求的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，的員工需要在的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，，熙可公司的黃桃園面積200畝，樹齡有幾十年，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)，為黃桃罐頭了優(yōu)質(zhì)的原料來源，也了原材料運輸引起的成本。

實習(xí)心得

在熙可公司參觀實習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，上午的生產(chǎn)流程講解和下午的操作過程，使我對食品廠更的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.的了工作和的勞動成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的不佳，外商對此不太滿意。在兩者的基礎(chǔ)上，設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)前進(jìn)的方法。從另一，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也大致的，它對機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的，但耗水量大，算上污水的成本從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不是最好的選擇，酶法去皮則具備的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，了黃桃的指標(biāo)，了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工所和安徽熙可有限公司為了此次機(jī)會，讓的將理論和實踐相，到企業(yè)的思考角度，為今后的科研了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的。

食品廠認(rèn)知實習(xí)報告范文二

一、實習(xí)目的

1、新疆和田市樓蘭清真食品廠實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)冷凍蔬菜的加工過程。

2、生產(chǎn)實習(xí)，拓寬的知識面，感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相。

3、學(xué)到從書本學(xué)的專業(yè)知識，激發(fā)向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和的性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)公司簡介

本公司在蔬菜產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點,飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，“客戶”的原則為客戶優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

公司“公司+基地+農(nóng)戶”的，訂單生產(chǎn)，保護(hù)價收購。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業(yè)。

三、實習(xí)內(nèi)容

1生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜加工后，以盡低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會被破壞，蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.大的冷凍蔬菜的產(chǎn)品有蒸煮過的,也加入鹽之類的調(diào)味類,用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜生產(chǎn)分類的，它是在高真空和極低溫度下生產(chǎn)的，其加工過程無氧和完全避光的環(huán)境中。，了新鮮蔬菜所的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大的營養(yǎng)成分。

第四篇：暑期食品公司社會實踐報告

暑期食品公司社會實踐報告

在同學(xué)介紹下，進(jìn)入工廠并簽訂合同。該公司成立于1990年，主要生產(chǎn)各種月餅餡料。優(yōu)良的品質(zhì)，合理的價格，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”是華紅人的一貫宗旨和永恒的承諾。產(chǎn)品銷往全國。

7月1號坐車到公司，主管安排好宿舍，并帶我們一行人參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間，讓我們休息一天第二天分配工作崗位，7月3號早上6點起床，主管給我們發(fā)工作服以及手套、膠鞋然后帶我們?nèi)ボ囬g。進(jìn)去之后才知道什么叫高溫作業(yè)。也不知道自己能否堅持到最后，聽主管說很熱很累，很少有人能堅持到合同期滿，并希望我能堅持下去。

車間師傅給我分配工作，在之前來的工友教我們?nèi)绾尾僮?，剛開始確實比較吃力，看起來簡單，做起來挺困難的，得一些時候才能熟悉。我們車間一共10人就兩個學(xué)生，因為是集體計件算工資所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我們雖然有明確分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。

首先感謝公司給我這個機(jī)會讓我有幸在還未畢業(yè)之前接觸社會，了解社會，參加這次有意義的社會實踐活動，從中檢驗自我，收獲頗豐。

1在社會上要善于與人溝通，不管是工友還是主管，都應(yīng)盡可能與他們多交流，人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進(jìn)步，成長。

2做事要積極主動，并且全身心投入，讓別人融入到你的熱情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也許一點小錯，會給公司造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失。不要不自信，但不能自負(fù)。

3實習(xí)之中難免會遇到很多問題，在外不像在學(xué)校，社會是現(xiàn)實的，我們都一直生活在理想之中，當(dāng)你真正從理想跳到現(xiàn)實，你會不適應(yīng)，正如各行業(yè)都有潛規(guī)則一樣。讓我們一直習(xí)慣于書本的眼睛和大腦發(fā)生一些細(xì)微的'變化，也許應(yīng)接不暇的“怪現(xiàn)象”會撲面而來，充斥我們的眼睛和大腦，但是我們必須經(jīng)受這樣的沖擊。

4現(xiàn)實雖然殘酷，但人與人之間的感情卻是我最為感動的，我很慶幸我認(rèn)識他們，在工作中才能體會什么是團(tuán)結(jié)就是勝利。一件簡單的事，一個人是可以完成，但需要相當(dāng)長的時間，若一群人一起做，事情就真的很簡單了。

5我覺得更重要的是，有了這次工作經(jīng)歷，讓我知道我應(yīng)該如何學(xué)習(xí)，如何生活；懂得什么是血汗錢，什么叫可憐天下父母心。什么叫社會，什么叫人情冷暖。

在華紅兩個月，有個師傅跟我說過一句話：“能在華紅堅持下去，就不怕以后找不到工作?！敝挥薪?jīng)歷了，就知道確實如此。在即將要離開工廠的前兩天，我們車間的師傅說了一句我聽過不數(shù)次的話，居然是我們系的系訓(xùn)，“學(xué)會做人，學(xué)會做事.”只是他沒說完，才能學(xué)會做學(xué)問。

最后衷心感謝華紅食品公司給我的這次機(jī)會，感謝謝主管、感謝小燕姐、感謝我親愛的那些兄弟，讓我在第一次工作能體會到真情和溫暖。

第五篇：小食品社會實踐報告

不知不覺大一已經(jīng)結(jié)束了，在暑假快來臨的時候，我和同學(xué)參加了暑期實踐活動。希望在大一的這個暑假中能夠與以往有所不同。對于學(xué)生來講，實踐是很難得的機(jī)會。每天坐在敞亮的教室里學(xué)習(xí)理論知識，真正用到的卻不是很多，所以我十分珍惜這次暑假的實踐活動。

工作基本情況介紹：

工作地點：XX食品有限公司。

工作時間：20XX-8-2――2015-8-25，早7：00――11：0012：00――18：00

工作內(nèi)容：從事各種禽肉類食品加工當(dāng)然，在工作開始之前我已通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體了解到該食品公司的各種信息。提前知道我們的工作大致內(nèi)容，公司的相關(guān)規(guī)章制度，并與公司領(lǐng)導(dǎo)簽訂了合同。公司產(chǎn)品包括四大版塊：禽肉及深加工產(chǎn)品、面食產(chǎn)品、低溫真空干燥果蔬、冷凍果蔬產(chǎn)品及寵物食品。其中，禽肉熟制品是公司的主打產(chǎn)品。公司在開拓國際市場的同時，大力發(fā)展國內(nèi)禽肉熟制品市場。公司是挺有前景的，來看看我的工作吧!8月2號是我們第一天到公司的日子，上午安排好宿舍，下午相關(guān)工作人員帶我們參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間，發(fā)下工作服。第一天算是過去了，還沒開始工作呢，有的同學(xué)一開始喊累了。晚上躺在床上想，不知我能不能堅持下這二十多天，總之加油吧。3號是我們正式進(jìn)車間開始工作的時間，這一天我們六點半就早早的來到車間。第一天嘛，想給領(lǐng)導(dǎo)留個好印象。等我們穿上工作服都不由地笑了起來，一身粉色，全身只漏倆眼睛了。工作人員告訴我們，這是食品工作，不能馬虎，需要每天檢查我們身上的異物。等真正進(jìn)入車間了，眼前一切真是新鮮，一片粉色的海洋，四五個人圍著一張桌子在加工。班長為我們安排好工作臺，開始交代我們工作。二十多天下來我們總共干了不下十種產(chǎn)品吧?？雌饋聿浑y做，但還真需要一番耐性才能學(xué)會。例如，茶巾包，需要你把年糕、香菇、雞肉稱好裝進(jìn)一個黃色的豆腐帶內(nèi)，最后再用干瓢系好。這最關(guān)鍵的就是系干瓢，系的角度長短都有講究，剛開始系的很慢而且不準(zhǔn)，后來就是又快又準(zhǔn)了。還干了青椒面包粉、胸脯肉之類的，學(xué)了不少的手藝啊!我們的工作算是整個產(chǎn)品生產(chǎn)的一個環(huán)節(jié)，而我們這個小環(huán)節(jié)也是分工完成的。五人一組，比如生產(chǎn)茶巾包時，一人稱，一人裝年糕，一人裝肉和香菇，另外兩人專門系，這樣分工不僅提高效率，“術(shù)業(yè)專攻”而且還能有效的防止漏裝、少裝。當(dāng)然，我們每干一個產(chǎn)品都會有一個這樣的小分工來保質(zhì)保量地完成工作。

實踐體會及感悟：十分慶幸能利用假期參加這次有意義的社會實踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。

現(xiàn)在舉例如下：

1.在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實踐工作讓我認(rèn)識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實踐的機(jī)會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進(jìn)步，成長。在社會實踐中以及以后的工作中要有自信。

2.自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到車間那樣有一點膽怯，我總害怕我學(xué)不會該怎么辦，但后來是自信給了我勇氣，

讓我敢于嘗試，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>

3.不管做什么工作，責(zé)任心是十分重要的。只有你抱著很強(qiáng)的責(zé)任感，才能把你的任務(wù)完成。沒有責(zé)任心的人無論在哪都不會做出好成績。

4.在工作中，合作意識與競爭意識是不可少的。首先你要學(xué)會與別人合作，提高你自己本身的效率，真誠與人交流，共同進(jìn)步，獲得雙贏。另外競爭意識也必需要有，它不僅可以激發(fā)你的潛能，促使你不斷進(jìn)步;同時我們也要不斷吸收別惹不得長處，從別人的失誤中吸取教訓(xùn)。這樣，你就離成功又近了一步!此次社會實踐，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒能學(xué)到的空白，真正增長了我的社會交際經(jīng)驗。一個人可以沒有淵博的知識，但絕對不能沒有社會交際的經(jīng)驗和能力，這也是我此次實踐體會最深的一份心得。

自身經(jīng)驗總結(jié)：在實踐過程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題：

1.本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí)。

2.缺乏社會經(jīng)驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時不得當(dāng)。雖然在實踐中存在著一些問題，但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點的。本人參加社會實踐有著不畏困難的精神，敢于實踐，對工作充滿熱情，細(xì)心真誠，有責(zé)任心。通過參加社會實踐，我認(rèn)識到，在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗和閱歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚本人自身的優(yōu)點，取長補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，使自己對將來充滿信心，也為以后真正融入社會奠定堅實的基礎(chǔ)

本次社會實踐的問題和建議：

1.本次實踐是在食品公司進(jìn)行的，與我所學(xué)的電氣關(guān)聯(lián)不太密切，因此下次我會注意專業(yè)與工作的聯(lián)系。

2.我覺得本公司的食品衛(wèi)生工作做得相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)有序，但在水資源的利用上有些浪費，希望公司的技術(shù)人員能設(shè)計出節(jié)水節(jié)能的高效生產(chǎn)流程，為公司創(chuàng)造更高的效益。由于我不是這方面的專業(yè)人員，以上意見僅供參考。

最后，很高興能有這個實踐的機(jī)會，雖然只是短短的二十幾天，但我覺得挺充實的，至少讓我的暑假過得有意義。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認(rèn)識得更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識社會。而是要深入地探索，為自己的未來打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會更多的書面專業(yè)知識，在實踐中好好利用知識進(jìn)行運作。真希望以后能再有這樣的機(jī)會，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會去參加這樣的社會實踐吧。我的暑假實踐圓滿結(jié)束，在這個暑假我體會了朋友之間的真誠幫助與合作，父母勞作賺錢的不易以及自己努力獲取勞動成果的喜悅;當(dāng)然也親身感受了勞累的感覺，體會了校園是多么美好的地方;也讓我下定決心，努力學(xué)習(xí)，更加珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會。我們說過，我們也努力過，因此在那段烈日與汗水的日子里，我們感到無悔，更感到驕傲

第六篇：食品工廠社會實踐報告

一、實習(xí)目的

1、掌握本專業(yè)的實際生產(chǎn)知識，進(jìn)一步學(xué)習(xí)、鞏固基礎(chǔ)理論與專業(yè)知識，在實踐中加深理解。

2、了解企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)規(guī)模及其發(fā)展?fàn)顩r，為自己就業(yè)做好功課。

3、熟悉產(chǎn)品的工藝流程，進(jìn)一步深化對專業(yè)知識的掌握，學(xué)會將理論與實際聯(lián)系起來，加強(qiáng)動手能力。

4p實際參與加工過程，找到理論與實際的結(jié)合點，進(jìn)一步加強(qiáng)理解，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

二、實習(xí)地點

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司

江蘇匯源果汁有限公司

鹽城頂益食品有限公司

三、實習(xí)內(nèi)容

（一）鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司

公司簡介：

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司是鹽城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、江蘇省學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)、全國供銷合作社重點龍頭企業(yè)，現(xiàn)有員工308人，固定資產(chǎn)3552萬元。公司生產(chǎn)的“泰來神”牌牛奶有鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味奶和含乳飲料四大系列近二十個品種，先后被評為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、鹽城市名牌產(chǎn)品，“泰來神”商標(biāo)還獲得市知名商標(biāo)。

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，公司十分重視質(zhì)量管理，建立了一整套先進(jìn)的質(zhì)量保障體系，堅持以綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。于2002年7月通過了ISO9000認(rèn)證、2008年6月通過了HACCP―EC―01（ISO/DIS22000）認(rèn)證。

經(jīng)營范圍：

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司是集奶牛飼養(yǎng)，乳品加工銷售于一體的市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司生產(chǎn)的“泰來神”牌奶品被評為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。主要經(jīng)營“泰來神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳飲料四大系列20多個品種，具有新鮮，純正，質(zhì)優(yōu)，價廉的特點。

經(jīng)營理念：

文明、開拓、創(chuàng)新、新鮮、健康、安全

特色工藝流程：

巴氏消毒法，（亦稱低溫消毒法，冷殺菌法）：利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。

（二）江蘇匯源果汁有限公司

一、公司簡介：

匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌。被評為“中國馳名商標(biāo)”，匯源產(chǎn)品被授予“中國名牌產(chǎn)品”稱號和“產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格”。集團(tuán)累計研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。據(jù)權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)AC尼爾森最新公布的數(shù)據(jù)，匯源100%果汁占據(jù)了純果汁46%的市場份額，中高濃度果汁占據(jù)39.8%的市場份額。同時，濃縮汁、水果原漿和果汁產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本、澳大利亞等30多個國家和地區(qū)。

匯源集團(tuán)擁有100多條國際最先進(jìn)的PET瓶、康美包、利樂包、怡樂屋頂包等無菌冷灌裝生產(chǎn)線，并開創(chuàng)和引領(lǐng)了中國飲料PET瓶無菌冷灌裝的新時代。匯源集團(tuán)的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項工藝和技術(shù)均處于世界領(lǐng)先地位。

二、匯源文化主要理念

企業(yè)使命：營養(yǎng)大眾，惠及三農(nóng)。

企業(yè)愿景：爭做果蔬飲料行業(yè)領(lǐng)跑者。

企業(yè)精神：勤奮、務(wù)實、高效、創(chuàng)新。

管理要則：制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、目標(biāo)化。

人本觀：企業(yè)以員工為本，員工以消費者為本。

激勵理念：讓績效優(yōu)秀者名利雙收，讓濫竽充數(shù)者難以自容。

用人原則：不唯學(xué)歷，不唯資歷，注重德才，注重業(yè)績。能者上，平者讓，劣者汰。質(zhì)量觀：質(zhì)量就是生命，責(zé)任重于泰山。

三、生產(chǎn)工藝：

流程：配料―滅菌―灌裝―噴碼―裝箱―成品

無菌冷灌裝工藝：產(chǎn)品被高溫殺菌后冷卻到室溫（25度左右），然后在無菌環(huán)境中灌裝到無菌的包裝物中并封合。

滅菌工序：調(diào)配好的果汁―過濾―滅菌機(jī)平衡缸―加熱至55度左右―真空―0.6bar左右脫氣―100bar以上高壓均質(zhì)―加熱至所需滅菌溫度―保溫滅菌―冷卻至25度或90度左右―送至灌裝機(jī)。

PET無菌冷灌裝與熱灌裝相比的突出優(yōu)點在于：

1、采用超高溫瞬時殺菌技術(shù)（UHT），對物料的熱處理時間不超過30秒，最大程度地保證了產(chǎn)品的口感和色澤，并最大限度地保存了物料中維生素（熱敏性營養(yǎng)素）的含量。

2、灌裝操作均在無菌、常溫環(huán)境下進(jìn)行，產(chǎn)品中不添加防腐劑，從而保證了產(chǎn)品的安全性。

3、提高了生產(chǎn)能力，節(jié)約了原材料，降低了能源損耗，使產(chǎn)品制造成本降低。

4、技術(shù)的先進(jìn)性，可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

（三）鹽城頂益食品有限公司

公司簡介：創(chuàng)始于1999年，是一家生產(chǎn)各類攪打奶油、巧克力、果膏、果餡等烘焙原料的現(xiàn)代化企業(yè)?？偼顿Y1.2億元，匯聚高科技人才46名，公司現(xiàn)有全自動生產(chǎn)流水線3條，各類產(chǎn)品年產(chǎn)量4萬噸左右。通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、出口食品衛(wèi)生注冊證和清真潔食認(rèn)證。產(chǎn)品覆蓋全國各省、市，出口東南亞、中亞、東歐等10多個國家和地區(qū)。公司以科技為先導(dǎo)，致力于改革創(chuàng)新。是中國食品工業(yè)協(xié)會植脂奶油研究所落戶單位，與華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等知名高校合作，組建了江蘇省省級博士后工作站，在國內(nèi)率先研發(fā)出先進(jìn)獨特、富有個性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“頂益”、“藍(lán)寶石”總脂肪含20%乳脂奶油，“頂益甜爽”、“藍(lán)寶石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“綠生”等系列奶油，“瑪?shù)佘健迸魄煽肆σ约啊绊斠妗迸乒嗟犬a(chǎn)品。公司擁有一支優(yōu)良的員工團(tuán)隊，十分注重企業(yè)文化建設(shè)和品牌推展。產(chǎn)品榮獲“中國十大烘焙原料品牌”獎，“頂益”、“凝瑞”牌產(chǎn)品被評為“江蘇名牌”，“凝瑞”牌產(chǎn)品獲得江蘇省“高新技術(shù)產(chǎn)品”認(rèn)證證書，“凝瑞”、“藍(lán)寶石”榮獲中國首屆烘焙食品節(jié)“金獎”。

特色工藝：

植脂奶油是以氫化植物油脂，乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，制成的一種攪打產(chǎn)品，其突出特點是良好的口感，高檔植脂奶油入口即化；良好的穩(wěn)定性；良好的保形性等。

制作工藝植脂奶油根據(jù)其配方的不同。有不同的制作工藝，但一般都有著共同性：水相：糖與穩(wěn)定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩(wěn)定劑完全溶解，或加入乳化劑，并升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。

油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）?；旌希簩⑺嗯c油相，乳化一定的時間。

均質(zhì)：壓力5MPa―50mpa

冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃

灌裝

冷凍

植脂奶油的優(yōu)點：

風(fēng)味口感：植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的風(fēng)味口感更容易被國人接受。

食用安全：天然奶油是一種提煉物，部分經(jīng)過發(fā)酵制得，因此成分復(fù)雜，安全性較差，不如植脂奶油完全是用精制油脂調(diào)配而成，成分明確，食用安全。

四、實習(xí)心得

本次實習(xí)，內(nèi)容較為豐富，從食品生產(chǎn)原料到食品生產(chǎn)車間，從食品生產(chǎn)工藝流程到食品品質(zhì)安全檢驗，從食品包裝到食品經(jīng)銷出售，都有一定的涉及和了解，使我們對食品科學(xué)與工程專業(yè)知識有了一次比較全面的感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識使理論在實際的生產(chǎn)中得到了運用。近年來，我國的食品生產(chǎn)加工工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，并且公民對食品的營養(yǎng)與健康有了更高的要求，這對于學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程的大學(xué)生來說，既是一個機(jī)遇，也是一個挑戰(zhàn)。作為在校大學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間內(nèi)，掌握更多的專業(yè)知識，為未來食品工業(yè)的生產(chǎn)實踐做準(zhǔn)備。