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第一篇：個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

　　作為實(shí)習(xí)生，我在工作方面負(fù)責(zé)的確實(shí)是一些簡(jiǎn)單的工作和責(zé)任。因?yàn)楣ぷ鞯暮?jiǎn)單，所以要負(fù)責(zé)的任務(wù)也不少。但也因?yàn)檫@樣，我在實(shí)習(xí)中接觸了各式的工作，我按照工作的要求，嚴(yán)格負(fù)責(zé)的處理工作任務(wù)的時(shí)候，也學(xué)習(xí)了各種各樣的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

這些收獲不僅大大提高了我的工作技巧，也讓我通過(guò)累積和反思，掌握了屬于自己的工作技巧和方法，大大提高了我的工作處理能力。

在實(shí)習(xí)當(dāng)中，我接觸了很多關(guān)于xx專業(yè)姿勢(shì)和運(yùn)用方法。而且在工作中我也積極發(fā)揮了自己的所學(xué)，讓自身的知識(shí)得到了實(shí)踐，進(jìn)一步鞏固了自我的能力，學(xué)習(xí)了更多實(shí)用的專業(yè)知識(shí)。

如今，我感到自己的收獲遠(yuǎn)比自己的付出更多！但我不會(huì)滿足于此，我會(huì)繼續(xù)努力，讓自己能不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步！

第二篇：頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

轉(zhuǎn)眼即過(guò)已經(jīng)到了我們頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)候了，面對(duì)即將到來(lái)的實(shí)習(xí)讓我想起了陸游的那句詩(shī)"紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。"師范教育貫徹理論與實(shí)踐相結(jié)合原則的體現(xiàn)，是培養(yǎng)適應(yīng)未來(lái)發(fā)展需要的合格教師的重要環(huán)節(jié)。雖說(shuō)計(jì)劃趕不上變化，但是沒(méi)有計(jì)劃就無(wú)從應(yīng)對(duì)變化，所以為了使教育實(shí)習(xí)能夠順利進(jìn)行，完成教育實(shí)習(xí)目標(biāo)，現(xiàn)根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)校，本人學(xué)科及具體的個(gè)人情況，制定以下個(gè)人實(shí)習(xí)計(jì)劃，希望能在實(shí)習(xí)過(guò)程中靈活掌握使用。

一、教育實(shí)習(xí)概要：

1、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：茶陵紅橋小學(xué)

2、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx上期

4、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容：教學(xué)實(shí)習(xí)，班主任工作實(shí)習(xí)

二、教育實(shí)習(xí)預(yù)期目標(biāo)：在本次教育實(shí)習(xí)中，我要虛心向優(yōu)秀老師學(xué)習(xí)，勤于思考，勇于實(shí)踐，敢于創(chuàng)新，不斷充實(shí)專業(yè)知識(shí)和提高教學(xué)技能，提高課堂的控制能力和處理問(wèn)題的能力，培養(yǎng)教育和教學(xué)上的獨(dú)立工作以及團(tuán)隊(duì)合作的能力。具體目標(biāo)如下：

1、在教學(xué)上：提高備課，講課能力。通過(guò)聽(tīng)原科任老師和其他老師的課，學(xué)習(xí)他們的講課技巧和教學(xué)經(jīng)驗(yàn);認(rèn)真研讀教材，精心備課，并在與隊(duì)友的互相聽(tīng)課和評(píng)議中提高講課技能，爭(zhēng)取完成學(xué)校要求的個(gè)人獨(dú)立授課10節(jié)以上的任務(wù)，課后積極做好總結(jié)，提高自身的備課和講課能力。

2、在班主任工作上;提高個(gè)人的組織，協(xié)調(diào)和管理班集體的能力。盡快熟悉學(xué)生特點(diǎn)，積極參與班級(jí)工作，虛心向班主任請(qǐng)教各類班級(jí)管理經(jīng)驗(yàn)，協(xié)助班主任開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)助學(xué)校開(kāi)展各種活動(dòng)。配合實(shí)習(xí)隊(duì)長(zhǎng)和其他隊(duì)友，做好實(shí)習(xí)期間各項(xiàng)工作。

3、在教育調(diào)研上：提高科研調(diào)查能力。積極參與實(shí)習(xí)隊(duì)的教育調(diào)查和教育科研工作，做好總結(jié)，完成調(diào)研論文。

三、教育實(shí)習(xí)的計(jì)劃與安排：教育實(shí)習(xí)包括教學(xué)實(shí)習(xí)，班主任實(shí)習(xí)和教育調(diào)查三個(gè)方面。以下是進(jìn)度計(jì)劃與安排：

(一)實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段：(2月中—3月初)

1、學(xué)習(xí)教育實(shí)習(xí)有關(guān)文件：教育實(shí)習(xí)工作手冊(cè)，教育實(shí)習(xí)計(jì)劃，教育實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2、了解實(shí)習(xí)學(xué)校的體情況，向師兄師姐請(qǐng)教。

3、在暑假期間進(jìn)行備課，包括熟悉教材，撰寫教案，課件準(zhǔn)備以及其他相關(guān)素材如班會(huì)課設(shè)計(jì)和第二課堂的設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。

4、閱讀有關(guān)化學(xué)學(xué)科教學(xué)和班主任工作以及學(xué)生行為管理，教師教學(xué)藝術(shù)等方面的書，了解和熟悉相關(guān)工作的要求，為實(shí)習(xí)及以后的教學(xué)作準(zhǔn)備。

(二)實(shí)習(xí)階段(第3周至第18周)

1、教學(xué)實(shí)習(xí)：

(1)積極跟指導(dǎo)老師溝通，主動(dòng)向指導(dǎo)老師請(qǐng)教，積極爭(zhēng)取上課的機(jī)會(huì)。

(2)深入了解所帶班級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)學(xué)生的實(shí)際，進(jìn)行備課，確定教學(xué)目標(biāo)，重點(diǎn)和教學(xué)方法，寫出詳細(xì)教案。為確保課程教學(xué)質(zhì)量，每節(jié)課上課前進(jìn)行檢查性預(yù)講，同組實(shí)習(xí)生參加聽(tīng)課，并邀請(qǐng)?jiān)迫谓處焻⒓印ｎA(yù)講后由聽(tīng)課師生提出意見(jiàn)，再對(duì)教案進(jìn)行修改和補(bǔ)充，最后送原任教師審閱批準(zhǔn)后才能試教。

(3)在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下進(jìn)行新課講授，課后不斷總結(jié)上課情況，觀看優(yōu)秀教師講課視頻，虛心向指導(dǎo)老師請(qǐng)教，爭(zhēng)取一節(jié)比一節(jié)有進(jìn)步。

(4)及時(shí)批改作業(yè)，了解教學(xué)效果。把每次作業(yè)中存在的問(wèn)題(包括優(yōu)，缺點(diǎn))作好記錄，及時(shí)反饋給指導(dǎo)老師，也作為以后個(gè)人教學(xué)的積累。針對(duì)實(shí)際問(wèn)題，加強(qiáng)個(gè)別學(xué)生的輔導(dǎo)，特別是學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)。

2、班主任工作：

(1)研究本班學(xué)生的檔案資料，盡早了解本班情況和各個(gè)學(xué)生的背景，性格和品行等盡可能把學(xué)生的姓名和本人對(duì)上號(hào)，記住學(xué)生的姓名。

(2)堅(jiān)持每天早讀，早操，自習(xí)課和晚修課都下班督促指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，抓好班級(jí)一日常規(guī)，杜絕遲到曠課現(xiàn)象，抓好自修課紀(jì)律，提高效率。

(3)提高板報(bào)，墻報(bào)質(zhì)量，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，構(gòu)建良好的班級(jí)文化。利用班級(jí)刊物對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，激勵(lì)學(xué)生。

(4)開(kāi)展有意義的主題班會(huì)，為每一個(gè)同學(xué)創(chuàng)造展示自我的機(jī)會(huì)，提供展現(xiàn)自我的平臺(tái)，盡力動(dòng)員每一個(gè)同學(xué)參與其中，培養(yǎng)學(xué)生的集體觀念，增強(qiáng)班級(jí)凝聚力。

(5)組織第二課堂活動(dòng)，開(kāi)闊學(xué)生的視野，拓寬學(xué)生在第一課堂的知識(shí)面。開(kāi)展有益的文體活動(dòng)，促使學(xué)生的身心健康發(fā)展。

(6)定期與學(xué)生談心交流，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)疏導(dǎo)解決學(xué)生的問(wèn)題。配合班主任做好后進(jìn)生工作，熱心幫助走出困境，不斷進(jìn)步。

第三篇：頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

（一）實(shí)習(xí)目的

不知不覺(jué)間，到xx農(nóng)業(yè)銀行xx市分行實(shí)習(xí)已經(jīng)半個(gè)月了，在這段時(shí)間里，公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事都給予了我很多的支持和幫助，讓我充分感受到了“大行德廣，伴您成長(zhǎng)”這一公司的核心價(jià)值觀。作為xx農(nóng)業(yè)銀行xx市分行的一份子，在對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)同事們的辛勤工作和認(rèn)真態(tài)度肅然起敬的同時(shí)也深深的感受到了驕傲和自豪！

剛來(lái)到公司實(shí)習(xí)的時(shí)候我就是想了解一下銀行的運(yùn)作流程和經(jīng)營(yíng)模式。同時(shí)希望能在做事情的同時(shí)學(xué)會(huì)怎么去做人，怎么在公司中與人交往，培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)。

而且，我工作的崗位是電子產(chǎn)品部，在這里實(shí)習(xí)主要是為了提高我們?cè)诠ぷ髦械呐c人交流溝通的水平并且熟悉一些較為基礎(chǔ)的公司工作的流程，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我每天都會(huì)接觸到單位里的各位領(lǐng)導(dǎo)同事，在與他們一起工作的同時(shí)我自己的綜合能力也得以提高。

總的來(lái)說(shuō)，我的最終實(shí)習(xí)目的就是為不久以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）實(shí)習(xí)時(shí)間

實(shí)習(xí)時(shí)間段：20xx年xx月xx日――20xx年xx月xx日

（三）實(shí)習(xí)公司介紹

xx農(nóng)業(yè)銀行是國(guó)際化公眾持股的大型上市銀行，xx四大銀行之一。最初成立于x年（辛卯年），是新xx成立的第一家國(guó)有商業(yè)銀行，也是xx金融體系的重要組成部分，總行設(shè)在北京。數(shù)年來(lái)，xx農(nóng)行一直位居世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)之列，在“全球銀行x強(qiáng)”中排名前x位，穆迪信用評(píng)級(jí)為a1。XX年，xx農(nóng)行由國(guó)有獨(dú)資商業(yè)銀行整體改制為現(xiàn)代化股份制商業(yè)銀行，并在XX年完成“a+h”兩地上市，總市值位列全球上市銀行第五位。

xx農(nóng)業(yè)銀行的前身最早可追溯至xx年成立的農(nóng)業(yè)合作銀行。x世紀(jì)x年代末以來(lái)，x農(nóng)業(yè)銀行相繼經(jīng)歷了國(guó)家專業(yè)銀行、國(guó)有獨(dú)資商業(yè)銀行和國(guó)有控股商業(yè)銀行等不同發(fā)展階段。xx年x農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行分設(shè)，x年農(nóng)村信用社與xx農(nóng)業(yè)銀行脫離行政隸屬關(guān)系，xx農(nóng)業(yè)銀行開(kāi)始向國(guó)有獨(dú)資商業(yè)銀行轉(zhuǎn)變。XX年x月x日，xx農(nóng)業(yè)銀行整體改制為股份有限公司，完成了從國(guó)有獨(dú)資銀行向現(xiàn)代化股份制商業(yè)銀行的歷史性跨越；XX年x月xx農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司在上海、香港兩地面向全球掛牌上市，成功創(chuàng)造了截止XX年全球資本市場(chǎng)最大規(guī)模的ipo，募集資金達(dá)x億美金；這標(biāo)志著農(nóng)業(yè)銀行改革發(fā)展進(jìn)入了嶄新時(shí)期；也標(biāo)志著國(guó)有大型商業(yè)銀行改革上市戰(zhàn)役的完美收官。

xx農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司xx省分行（簡(jiǎn)稱農(nóng)行xx分行）是xx農(nóng)業(yè)銀行在xx省設(shè)立的一級(jí)分行。從x年恢復(fù)分建以來(lái)，經(jīng)過(guò)全行上下的努力，實(shí)現(xiàn)了國(guó)有專業(yè)銀行向現(xiàn)代商業(yè)銀行的轉(zhuǎn)軌。截至XX年x月底，全省農(nóng)行擁有x個(gè)機(jī)構(gòu)，其中：x個(gè)一級(jí)分行，x個(gè)省分行營(yíng)業(yè)部和x個(gè)二級(jí)分行，x個(gè)一級(jí)支行，x個(gè)二級(jí)支行，x個(gè)分理處（儲(chǔ)蓄所），x個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)遍布全省所有縣區(qū)和主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成為全省唯一的縣縣有網(wǎng)點(diǎn)的大型商業(yè)銀行。全行從業(yè)人員x人，其中大學(xué)以上學(xué)歷x人，占全部職工總數(shù)的x%；共有專業(yè)技術(shù)人員x名。而xx農(nóng)業(yè)銀行xx市分行是xx省農(nóng)業(yè)銀行x個(gè)下屬分行中的一個(gè)。

（四）實(shí)習(xí)內(nèi)容

在此次實(shí)習(xí)中，我在xx農(nóng)業(yè)銀行xx市分行的電子產(chǎn)品部學(xué)習(xí)銀行的最基本工作，如錄入、統(tǒng)計(jì)、制表、復(fù)核等。通過(guò)這些簡(jiǎn)單的工作，我了解了銀行卡業(yè)務(wù)的基本操作流程，未接觸銀行工作前看似簡(jiǎn)單的一張信用卡，是必須經(jīng)過(guò)評(píng)估、審核、錄入、復(fù)核、存檔、編制、打印等一系列完整嚴(yán)密的手續(xù)才能完成的。當(dāng)中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，都會(huì)帶來(lái)繁瑣的糾正工作。剛開(kāi)始認(rèn)為對(duì)于簡(jiǎn)單的電腦操作完全可以勝任的我，慢慢明白，最重要的不是快，而是準(zhǔn)。除了銀行卡的操作流程，在做一些雜事，如電話聯(lián)絡(luò)各所業(yè)務(wù)人員、大堂經(jīng)理等工作時(shí)，我也深刻體會(huì)到銀行不是簡(jiǎn)單的存款取款的渠道，而是一個(gè)具有權(quán)威性的完整的金融機(jī)構(gòu)。銀行的后臺(tái)業(yè)務(wù)也包羅萬(wàn)象，每個(gè)部門都有自己工作的操作流程。

（五）實(shí)習(xí)收獲

嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這是我人生當(dāng)中的第一次實(shí)習(xí)，在最初接觸到如此正式的一份工作的時(shí)候，我的心情還是十分忐忑的，生怕自己的一個(gè)不小心就會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)而給單位造成損失，但是隨著對(duì)這份工作的逐漸熟悉以及周圍一些同事的悉心指導(dǎo)，我變得不再懼怕工作。當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束之后，我再回過(guò)頭看著自己的勞動(dòng)成果，真的是非常開(kāi)心、非常欣慰，而且通過(guò)這次實(shí)習(xí)我也對(duì)自己更有信心，我相信自己能駕馭更多的工作。同時(shí)，我也對(duì)職場(chǎng)有了初步、真實(shí)、貼切的認(rèn)識(shí)，明確了努力和改善的方向，通過(guò)與同事們和眾多的業(yè)務(wù)員的交往、接觸，學(xué)到了珍貴的人際交往技巧和處世經(jīng)驗(yàn)，交到了幾位可以虛心請(qǐng)教的長(zhǎng)輩朋友，感謝他們對(duì)我的指導(dǎo)、教育和思想啟迪。

第四篇：頂崗實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告

在本次實(shí)習(xí)過(guò)程中，我得到很大的鍛煉和提升。

一份工作，一開(kāi)始要做的便是“多看，多問(wèn)，多觀察，多思考”。面對(duì)工作中的問(wèn)題，要發(fā)揚(yáng)自主思考問(wèn)題的能力，自覺(jué)努力地去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問(wèn)題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。同時(shí)，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，學(xué)會(huì)合作。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

電話銷售給我的幫助很大，很大的鍛煉了我的表達(dá)能力與待人接物的能力。在登門拜訪客戶的過(guò)程中，從開(kāi)始的緊張、結(jié)巴到后來(lái)的揮灑自如、沉穩(wěn)鎮(zhèn)定，我認(rèn)識(shí)到：人往往都是這樣，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的事情，永遠(yuǎn)都不知道它到底是怎么一個(gè)樣子，是真的那么難，還是并非如此，就像“小馬過(guò)河”的故事一樣。很多事情，不管它是怎么樣，即使是自己完全陌生的事情，只要有機(jī)會(huì)，都一定要去嘗試，努力去做好。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，那么就需要做更多的準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備充分，不要打沒(méi)把握之戰(zhàn)。準(zhǔn)備充分之后，就不要害怕失敗，勇敢的用心去做好就行。盡自己最大的努力，等到熟練了，那么成功就是水到渠成的事情。

而對(duì)于新業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，也讓我對(duì)工作有了更深刻的認(rèn)識(shí)，終身學(xué)習(xí)的確很必要。每個(gè)人對(duì)新鮮事物的態(tài)度不同，但是，一旦決定了要去了解并認(rèn)識(shí)它，那么就必須付出十二分的努力，力求把事情做到最好，交給自己和他人一份滿意的答卷。在遇到困難和問(wèn)題的時(shí)候，不要?dú)怵H，要鼓起勇氣，用自己的聰明才智去解決;而且，身邊的同事、領(lǐng)導(dǎo)大多數(shù)還是很友好的，可以向他們尋求一些業(yè)務(wù)上的幫助，事半功倍。

當(dāng)然，我知道自己需要學(xué)習(xí)的東西還很多，包括為人處事以及更好地處理人際關(guān)系，還有就是怎樣提高辦事效率，怎樣做到機(jī)敏果敢、靈活地應(yīng)對(duì)客戶提出的各種要求等等。在以后的工作中，我要不斷的在這些方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)與實(shí)踐，為以后的學(xué)習(xí)工作做準(zhǔn)備。

兩個(gè)半月的時(shí)間，雖然短，學(xué)到的東西卻很多。如何快速的適應(yīng)公司的環(huán)境，融入企業(yè)的團(tuán)體，如何更好的跟同事溝通、更好的完成既定的任務(wù)，這些都不是信手拈來(lái)的，都需要一個(gè)逐步的從點(diǎn)到面的認(rèn)識(shí)。今天我學(xué)到的所有這些都必將對(duì)我將來(lái)的就業(yè)產(chǎn)生深刻的影響。我很慶幸也非常感謝有這樣一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，能夠在就業(yè)前很好的提高自己、鍛煉自己。同時(shí)也讓我對(duì)自己的能力更加自信，相信自己將來(lái)能夠成為一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的一員。

第五篇：頂崗實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)總結(jié)

為期一周半的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了。這半個(gè)月來(lái)，我們經(jīng)歷了很多，學(xué)到了很多，同樣也領(lǐng)悟了很多。生產(chǎn)實(shí)習(xí)可以分為四部分：聆聽(tīng)專題報(bào)告講座、校外參觀、生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)、總結(jié)。

一、聆聽(tīng)專題報(bào)告講座

我們先聽(tīng)了水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)范守霖，介紹了水產(chǎn)品資源市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀，目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國(guó)際社會(huì)對(duì)環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來(lái)越高，各國(guó)都加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對(duì)于公海的漁業(yè)資源也通過(guò)國(guó)際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。今后水產(chǎn)品的供給量對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會(huì)有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。

上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)為本市遠(yuǎn)洋漁業(yè)、海洋捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)加工、海洋藥業(yè)、水產(chǎn)品流通、批發(fā)市場(chǎng)、進(jìn)出口企業(yè)、休閑漁業(yè)、水族觀賞魚、科研機(jī)構(gòu)、大專院校、漁業(yè)管理部門等企事業(yè)單位自愿組成的跨部門、跨所有制、非營(yíng)利性的行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體法人。協(xié)會(huì)現(xiàn)有團(tuán)體會(huì)員170多家。

二、校外參觀

然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學(xué)實(shí)力可的實(shí)驗(yàn)室。通過(guò)曲映紅老師的校友和銷售、生產(chǎn)主管的介紹我們了解到上海實(shí)力可商品檢驗(yàn)有限公司是法國(guó)梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)有限公司集團(tuán)在中國(guó)實(shí)力可集團(tuán)(法國(guó)梅里埃集團(tuán)旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業(yè)從事食品安全檢測(cè)與技術(shù)服務(wù)。作為通過(guò)國(guó)際ISO17025認(rèn)證的檢測(cè)和咨詢實(shí)驗(yàn)室，實(shí)力可集團(tuán)在全世界10個(gè)國(guó)家擁有40個(gè)實(shí)驗(yàn)室。我們的使命是為全球的食品生產(chǎn)商、零售商和服務(wù)商提供完善的食品安全和質(zhì)量方面的科學(xué)的解決方案。實(shí)力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑借其在食品安全和檢測(cè)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)立了實(shí)力可集團(tuán)。

我們?cè)谇臣t老師同班同學(xué)的帶領(lǐng)下參觀了實(shí)力可公司的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室位于5樓的辦公區(qū)，實(shí)驗(yàn)室共分為兩邊，一邊是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，另外一邊是理化實(shí)驗(yàn)室。每個(gè)實(shí)驗(yàn)室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。

三、生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)

可溶性甲殼素的提取

接下來(lái)的一周我們是在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學(xué)二班的單號(hào)的學(xué)生在施文正老師的帶領(lǐng)下開(kāi)始了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當(dāng)中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼蛋白，是一種含氮多糖物質(zhì)。為無(wú)脊椎動(dòng)物甲殼的主要構(gòu)造成分，脫去甲殼素分子中的乙?；礊榭扇苄约讱に??？扇苄约讱に厥抢梦r蟹殼為原料，經(jīng)酸堿處理后，除去殼內(nèi)的鈣質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙酰基而制成的。

首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質(zhì)和雜質(zhì)，水洗干凈。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時(shí)攪拌一次，如此浸泡24～48小時(shí)。浸酸完畢，水洗至中性。3、堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素的其他雜質(zhì)。為除去上述雜質(zhì)，必須進(jìn)行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時(shí)水洗至中性。4、曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產(chǎn)品，即為甲殼素。5、濃堿保溫，甲殼素經(jīng)濃堿處理后，脫去乙?；?，成為可溶性甲殼素。將上述干燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時(shí)。待脫去乙?；?，即可停止加熱，取出甲殼素水洗至中性，干燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙酰基是否脫去的方法：取少許保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時(shí)之內(nèi)溶化，即可終止保溫，反之則繼續(xù)保溫。

其中的高錳酸鉀是強(qiáng)氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用

數(shù)據(jù)處理和記錄：

總共是：12.14g 甲殼素是6.12g 產(chǎn)率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61g 產(chǎn)率為：46.21%

蛋黃醬的制作

第二天6月23日上午我們?cè)谇臣t老師的帶領(lǐng)下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過(guò)乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內(nèi)部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發(fā)揮乳化劑的作用。

首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來(lái)，蛋清要給做魚糜的小組同學(xué)使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準(zhǔn)備工作做完后，我們就開(kāi)始了預(yù)乳化。用打蛋機(jī)攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過(guò)快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時(shí)，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調(diào)味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過(guò)高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強(qiáng)度不銹鋼制成，尤其，關(guān)健的動(dòng)、靜磨盤進(jìn)行強(qiáng)化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無(wú)污染衛(wèi)生純潔。

酸奶的制作

第三天學(xué)習(xí)了如何去制作酸乳(把牛奶變成酸乳)，首先我們分成了四組，在4個(gè)不銹鋼杯中加入了酸奶,加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立刻用冷水冷卻到40-45度，然后在超凈工作臺(tái)上接種菌種，42度培養(yǎng)，最后冷卻到10度放入冰箱，存放10-20個(gè)小時(shí)。

酸奶有很好的作用：1.酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能; 2.降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見(jiàn)膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國(guó)外被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品。 誰(shuí)最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時(shí)可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶，而不必?fù)?dān)心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。不過(guò)值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會(huì)含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。

魚糜制品魚面筋的制作

第四天6月26日上午，我們?cè)谟囹E老師的帶領(lǐng)下進(jìn)行了魚糜制品魚面筋的制作，魚面筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，淀粉，鹽等調(diào)味料做成的魚糜制品。它的工藝流程為：1.原料2.預(yù)處理3.水洗4.采肉5.漂洗6.離心脫水7.擂潰(斬拌)8.成丸9.水煮10.冷卻11.凍結(jié)12.包裝冷藏

魚面筋的制作對(duì)魚種沒(méi)有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個(gè)體以1到2斤為宜。要求原料魚新鮮，不得腐敗變質(zhì)，否則會(huì)影響成品的質(zhì)量。而對(duì)于原料處理來(lái)說(shuō)，最主要的就是三去：去內(nèi)臟，去頭，去魚皮魚鱗。而對(duì)于漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜志，以及魚黑膜等不利于加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過(guò)程中，魚肉組織吸水膨脹，不利于其后的脫水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0.5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易于析出。脫水之后便是擂潰的過(guò)程了。而我們正是從擂潰這一步開(kāi)始做的，擂潰時(shí)，先要空擂數(shù)分鐘，讓魚肉分散，之后加鹽使鹽溶性蛋白質(zhì)完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂潰到均勻?yàn)橹?，最后余老師幫助我們炸出了成品，大家品嘗著魚面筋，享受著這一過(guò)程。

四、總結(jié)

俗話說(shuō)實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們生活學(xué)習(xí)都在學(xué)校，接觸的是課本是公式，很難有機(jī)會(huì)接觸工廠的實(shí)物以及流程，我一直覺(jué)得我們學(xué)的漫無(wú)目的，我們所學(xué)的到社會(huì)就是雞肋。但通過(guò)一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我的這些錯(cuò)誤觀點(diǎn)都改變了。書本上的知識(shí)是基礎(chǔ)是保障，沒(méi)這些知識(shí)公式的支持你在工作崗位上會(huì)很迷茫會(huì)不知所措的去摸索結(jié)果還會(huì)是一只半解。一周時(shí)間的實(shí)習(xí)真正做到了讓我們從一個(gè)學(xué)生到一個(gè)公司職員的轉(zhuǎn)變，使我們體會(huì)到什么才是真正的社會(huì)，真正的工作。實(shí)習(xí)時(shí)間不長(zhǎng)，但卻教給我們?cè)趯W(xué)校永遠(yuǎn)學(xué)不到的，在實(shí)習(xí)期間，感謝各位老師對(duì)我們實(shí)習(xí)提供的幫助，在你們的幫助下，我們學(xué)到了很多，是我們深知，畢業(yè)只是求學(xué)的一小步，社會(huì)才是真正的大學(xué)。