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第一篇：酒廠實習(xí)報告

1、實習(xí)時間和地點

（1）實習(xí)時間：20xx年1月20日――20xx年2月5日

（2）實習(xí)地點：天源酒廠股份有限公司

2、實習(xí)目的

（1）接觸社會，了解省情和國情，了解實習(xí)場所的發(fā)展史，個性是改革開放以來的狀況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位p作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認識；

（2）學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)p熱愛勞動p遵守組織紀律的良好品德；

（3）學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步潛力；

（4）了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程p技術(shù)經(jīng)濟指標；

（5）了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備。

3、實習(xí)內(nèi)容

3.1公司簡介

天源酒業(yè)是一個建立不足百年的新興產(chǎn)業(yè)，自其建立起來至今一向以服務(wù)大眾為目標，以良好的造酒技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，被廣大消費者認可。

3.2實習(xí)過程

實習(xí)的前幾天主要是對檢測儀器的熟悉與操作，主要包括以下三種：

（1）分光光度計

（2）氣象色譜儀

（3）液相色譜儀

接下來的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制曲車間、包裝車間、成品庫進行如下實習(xí)：

（1）包裝車間各流程的體驗，成箱后的產(chǎn)品檢查與搬運；檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱。

（2）粉碎車間粉碎原料的轉(zhuǎn)移；協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）供電部電力電子方面的學(xué)習(xí)；在師傅的帶領(lǐng)下比較系統(tǒng)的了解了公司的電力系統(tǒng)。每個單元的結(jié)構(gòu)，主要的電路，以及所能實現(xiàn)的功能。

（4）酒窖的參觀；一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上僅露出圓圓的缸口，缸口加蓋后又用特殊工藝封得嚴絲合縫。在墻壁上金色燈光的照耀下，讓人感覺就像置身金色的海洋之中一樣。

（5）制曲車間水處理的實習(xí)（檢測水與清洗機器）；取少量水，滴入少許特定的檢測試劑，水呈藍或紅色。記下結(jié)果，測試時間，測試人姓名，工號。然后收起器皿，檢測結(jié)束。水呈藍色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機器。

（6）包裝車間電子方面的學(xué)習(xí)；各種邏輯門電路、集成器件的功能及其應(yīng)用、邏輯門電路組合和時序電路的分析和設(shè)計、集成芯片各腳功能、555定時器等。

（7）包裝車間自動控制方面的學(xué)習(xí)；由順序控制裝置、檢測元件、執(zhí)行機構(gòu)和被控工業(yè)對象所組成。主要應(yīng)用于機械、化工、物料裝卸運輸?shù)冗^程的控制以及機械手和生產(chǎn)自動線。

（8）成品庫安檢的巡查；與工人師傅一齊排查成品庫里面以及周邊的安全隱患。兩個人一組，內(nèi)外交替。

（9）最后，溝通與交流；師傅給我們講了很多關(guān)于工作、社會和人際關(guān)系方面的很多經(jīng)驗和心得。讓我更多的去了解社會了解人際。

3.3實習(xí)心得

兩周周的實習(xí)體會到工作的辛苦，知識的缺乏以及自身其他方面的不足。這么多天下來確實收獲很多，對一個企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展都有了具體的認識，雖然時間不是很長，但是學(xué)到以前很多沒有學(xué)到的東西。對企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備管理和人事管理也有必須的了解，明白企業(yè)的各個部門的分工協(xié)作，不同的部門的職責(zé)是什么。說來說去也就那幾點，有很多的感慨和回憶，學(xué)到了很多的東西，有理論的也有實際的，好壞都不重要，重要的是對于社會更多了一些經(jīng)驗。

在兩周的實習(xí)中，更多的了解了社會，在一個社會的環(huán)境中去感受自己把握自己。同樣這一過程之中深刻的感受到了學(xué)校和社會的差別。感受到我們學(xué)生還有很多不足之處。對于社會的不了解和認識不足，導(dǎo)致我們會不務(wù)實。我想這半個月的實習(xí)生活給我上了很深刻的一課。

3.4生產(chǎn)場所

主要設(shè)備：蒸餾p冷凝器，煮糖機、其它酒罐。蒸餾p冷凝器用于改制白酒；煮糖機，制作加入酒中的糖料。

主要生產(chǎn)場所有：原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。

（1）原料粉碎車間

原料粉碎車間有原料除雜（土雜物）、粉碎、防塵的工藝技術(shù)。

（2）制酒車間

白酒車間有白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)。操作場所有排氣設(shè)施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。

（3）酒庫

有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)陰涼干燥。

（4）包裝車間

包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。

（5）成品庫

成品庫的容量體現(xiàn)了該廠的生產(chǎn)潛力；庫內(nèi)陰涼、干燥，并有防火設(shè)施。

釀酒程序：

一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒齲⒔禿笤陘抵辛骶疲ㄖ屑淞鞒齙木破分首羆眩Ｔ倬潘岬裙ば潁鷦旃碳闖傘

工藝流程：

輔料→清蒸熱水潑漿

↓↓

原料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲

↑↑↓

大曲→粉碎成品←灌裝←勾調(diào)←貯存←酒醅←出窖←入窖

其中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：

1、配料；

2、發(fā)酵；

3、貯存；

4、勾調(diào)。

4、實習(xí)總結(jié)

透過半個月的實習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的知識打下了基礎(chǔ)。也發(fā)現(xiàn)分光光度計，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都能夠用所學(xué)知識解釋。我明白所學(xué)的知識都是為以后的實踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗會明白我以后的學(xué)習(xí)，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。

第二篇：酒廠的實習(xí)報告

一、實習(xí)時間：

二、實習(xí)地點：

xx酒廠

三、指導(dǎo)教師：

四、實習(xí)目的：

通過對酒廠的參觀實習(xí)，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等、

五、單位發(fā)展史：

石家莊市制酒廠建于xx年，是國家大二型國有企業(yè)，97年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”、xx年、xx年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”、是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠、

xx年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞、

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局、

六、實習(xí)內(nèi)容：

在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是53年建造的，當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間、此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照、

該廠的品牌酒：

1、精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”、

2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬噸、三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰、為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒、xx年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”、

3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊、在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)、xx年被評為“河北省名酒”，xx年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”、

白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型、白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了、

白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味、一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當(dāng)?shù)木毢托量嗔恕?/p>

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等、

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序、一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵、發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用、發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋、觸壁的酒料稱作酒？，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)）、再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成、

其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科、這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀、據(jù)高部長所說，當(dāng)時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設(shè)備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證、

之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著、大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼、

最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀、酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒、缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了、

高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失、

第三篇：塑膠廠實習(xí)報告

合 肥 學(xué) 院

合肥鑫皖塑膠公司的認知實習(xí)

系別:____化學(xué)與材料工程系______ 專業(yè)班級:__09化工（2）

學(xué)生姓名:_周 楊___ 學(xué) 號:_0903022003 __

實習(xí)地點:__ _合肥市雙墩鎮(zhèn)鳳霞路_______

報告題目:_合肥鑫皖塑膠公司的認知實習(xí)

報告日期： 2011年9月1日

合肥鑫皖塑膠公司的認知實習(xí)09化工（2）班 周楊 0903022003

一、前言

生產(chǎn)實習(xí)是高等院校工科類學(xué)生在校實習(xí)的一個重要組成部分，它不僅可以使學(xué)生將書本上學(xué)到的理論知識與具體的生產(chǎn)實踐相結(jié)合起來，更加深了學(xué)生對課本上所學(xué)知識懂得理解掌握，同時還激發(fā)了學(xué)生的求知欲，開拓了學(xué)生的視野。在生產(chǎn)實踐活動中，學(xué)生經(jīng)歷了從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題的過程，從而彌補了從以往學(xué)習(xí)中的不足，增加了學(xué)生的專業(yè)技能，完善了知識系統(tǒng)，為我們?nèi)蘸蟮墓ぷ鞔蛳铝肆己玫幕A(chǔ)。

二、實習(xí)目的實習(xí)開始之前由我們學(xué)院朱德春老師給我們作動員大會并明確安排教學(xué)實習(xí)的基本目的。在于通過理論與實際的結(jié)合、學(xué)校與社會的溝通，進一步提高學(xué)生的思想覺悟，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便把學(xué)生培養(yǎng)成為能夠主動適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素質(zhì)的復(fù)合型人才。化工專業(yè)認識實習(xí)是高等院?；ゎ悓I(yè)教學(xué)計劃中實踐性工程教學(xué)環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)學(xué)生對實際化工生產(chǎn)過程感性認識的一個重要組成部分。通過認識實習(xí)，使學(xué)生初步了解有關(guān)化工生產(chǎn)的工藝和主要設(shè)備，獲得化工生產(chǎn)過程的感性認識，有利于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的學(xué)風(fēng)和能力。具體表現(xiàn)在三個方面：

1、運用和檢驗教學(xué)成果。運用教學(xué)成果，就是把課堂上學(xué)到的系統(tǒng)化的理論知識，嘗試性地應(yīng)用于實際工作，并從理論的高度對教育教學(xué)工作的現(xiàn)代化提出一些有針對性的建議和設(shè)想。檢驗教學(xué)成果，就是看一看課堂教學(xué)與實際工作到底有多大距離，并通過綜合分析，找出教學(xué)中存在的不足，以便為完善教學(xué)計劃，改革教學(xué)內(nèi)容與方法提供實踐依據(jù)。

2、了解和熟悉學(xué)校的運行。對本科生來說，實際能力的培養(yǎng)至關(guān)重要，而這種實際能力的培養(yǎng)單靠課堂教學(xué)是遠遠不夠的，必須從課堂走向?qū)嵺`。

3、預(yù)演和準備就業(yè)工作。通過實習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時補充相關(guān)知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備，從而縮短從校園走向社會的心理轉(zhuǎn)型期。

三、實習(xí)時間

2011.6.13-2011.8.28

四、實習(xí)地點

安徽省合肥市雙墩鎮(zhèn)鳳霞路

五、實習(xí)單位和部門

合肥鑫皖塑膠有限公司（鑫達電子廠）

六、實習(xí)報告內(nèi)容

1、企業(yè)簡介

企業(yè)名稱 ：合肥鑫皖塑膠有限公司 公司的營業(yè)額： 數(shù)百萬元 公司占地面積： 20000平方米 公司員工： 數(shù)十位

主營產(chǎn)品： 塑料產(chǎn)品和電子產(chǎn)品 公司的經(jīng)營模式： 貿(mào)易型, 服務(wù)型。公司注冊地： 安徽省合肥市 公司的性質(zhì)： 私營有限公司

長期以來，該公司以雄厚的實力、合理的價格、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)及廠商建立了長期的合作關(guān)系、本公司以誠信為先、服務(wù)至上為準則，不斷的加強員工隊伍的素質(zhì)管理。努力建設(shè)一所先進性的塑膠公司。企業(yè)部門設(shè)置

該公司主要設(shè)有銷售部門 生產(chǎn)部門 財務(wù)部門 監(jiān)管部門 保安部 市場部們 綜合部以及一些小部門。每個部門各司其職，保證了公司的正常運行，為公司的盈利奠定了堅實的基礎(chǔ)。

2、實習(xí)過程和具體內(nèi)容

基本信息：我們廠每天工作12個小時，日班時間是7：00-19：00 ；夜班時間是19：00-次日7：00，每七天轉(zhuǎn)一班。即若一開始上的是日班，則七天后年轉(zhuǎn)為夜班。節(jié)假日放假。

實習(xí)期間每一天都有新鮮的內(nèi)容,每一天都有新的挑戰(zhàn).在實習(xí)基地,我第一次有了走入工廠的感覺,一臺臺陌生的機器井然安放,想到自己將是它們的操作者,不覺興奮異常.但我發(fā)現(xiàn)要自如地操作它們也并不是想象中的那么輕而易舉,這才發(fā)覺自己的差距還很大,要走的路還很長。

進入工廠，第一天首先對工廠里的各個流程進行熟悉，對工作車間所要做的工作進行了

解?；厩宄约航酉聛硪瞿男┕ぷ?，怎樣才能做好那些工作。一開始師傅沒有安排做什么工作，他只叫我仔細看好其它人是如何進行操作，在看熟悉之后再自己動手?；静僮鲃幼饔幸韵聨追N，進料（高密度聚乙烯，聚氨基己酸乙酯，聚苯乙烯，聚氯乙烯樹脂??）--?啟動機器，開始操作--?取出半產(chǎn)品--?記錄信息，如產(chǎn)品編號--?運到下一個車間。一開始的幾個星期的工作就是這些。后來車間主任看到我工作比較勤奮，就給我安排了管理工作，即管理車間的人員工作情況，如記錄員工所做的產(chǎn)品數(shù)量以及質(zhì)量，工作時間等等。存于電腦中，并匯總，最后交給經(jīng)理。

3、用人單位對本專業(yè)的人才素質(zhì)的要求

（1）合肥鑫皖塑膠有限公司要求我們具有一定的知識水平，如要具有一定的英語水平，因為操作機器上的一些開關(guān)是用英語表示的；

（2）要有一定的化學(xué)水平，因為很多原材料的包裝袋上使用化學(xué)時表示的；(3)要有充沛的精力，否則難以持續(xù)的工作；

（4）要有團隊意識，我們所做的工作單獨靠一個人，惟有每個人相互配合，方能完成整個工作；

（5）要會合理的處理與同事的關(guān)系，也要懂得如何與上司處理；（6）上班時要積極，不要消極怠工。

4、淺談對 本專業(yè)人才培養(yǎng)目標的理解

對于本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，要讓學(xué)生了解從事該專業(yè)工作需要什么專業(yè)知識、素質(zhì)和能力，明確專業(yè)學(xué)習(xí)的目的，明晰自我發(fā)展目標，進行個性化學(xué)習(xí)設(shè)計。

社會實踐是教育教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分, 是鞏固所學(xué)知識、吸收新知識、發(fā)展智能的重要途徑, 它不受教學(xué)大綱的限制, 大學(xué)生可以在這個課堂里自由馳騁, 發(fā)揮自己的才能, 開創(chuàng)自己的基業(yè), 充分利用在校期間的以學(xué)習(xí)為主、學(xué)好和掌握科技知識的有力條件, 在社會實踐中磨煉自己, 真正鍛煉和提高自己的實際工作和適應(yīng)能力。很多高校多年來一直堅持理論與實踐、校內(nèi)與校外、專業(yè)與非專業(yè)等多種形式的實踐活動, 在實踐中注意學(xué)生各方面素質(zhì)的提高和實踐能力的培養(yǎng), 培養(yǎng)了一大批多面手和全方位人才, 充實了教學(xué)內(nèi)容, 活躍了教學(xué)氣氛, 拓寬了社會視野, 掌握了實踐技能, 使大學(xué)生們學(xué)到了書本上學(xué)不到的知識, 掌握了在學(xué)校中學(xué)不到的技術(shù), 同時也縮短了理論與實踐脫離的距離。為了適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展需要, 為促進大學(xué)生盡快成長, 給大學(xué)生多創(chuàng)造施展技能和才華的條件和環(huán)境, 必須切切實實地把實踐活動納入到教學(xué)中去。

實習(xí)是人才培養(yǎng)方案重要組成部分和重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，接觸實際、了解社會的重要途徑，也是運用所學(xué)的理論知識到現(xiàn)場或生產(chǎn)實踐中去培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的一種實踐活動。專業(yè)實習(xí)的目標緊密聯(lián)系專業(yè)，學(xué)生通過專業(yè)實習(xí)可以獲取生產(chǎn)一線的實際知識和技能，鞏固所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際、分析問題和解決問題的能力。

5、心得體會與經(jīng)驗總結(jié)

我們作為學(xué)生，只是一味地獲取知識，真正實踐的機會少之又少。所謂“讀萬卷書，行萬里路”，大學(xué)生讀的書不一定上萬卷，但卻不少，從小一直讀到大，而行的路卻太少了。所以我覺得參觀實習(xí)具有重大的意義，他提供我們實踐的機會，從中去發(fā)覺自己所學(xué)的與真正應(yīng)用的是不相符的，是不是在大學(xué)里學(xué)的知識出了校園就用不上。通過實習(xí)，可以了解自己與理想的差距，在以后的學(xué)習(xí)中，可以有側(cè)重地彌補某些方面的不足。所以我要說實習(xí)的日子過得很平淡，但絕對是值得付出的。

大學(xué)是人生的一個轉(zhuǎn)折點，從學(xué)生轉(zhuǎn)變成為了社會人，從單純的校園生活轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣殬I(yè)崗位，這樣的轉(zhuǎn)變不僅僅是位置的變化，更有心理、社會認知、承受能力等多方面的積累和鍛煉。大學(xué)生在校期間，設(shè)立一段時間的實踐，參與結(jié)合專業(yè)課程的實習(xí)實訓(xùn)，對于了解認識社會、提高心理適應(yīng)能力、提高心理承受能力和增加對社會、對職業(yè)崗位、對與人交往重要性的認識，都是非常必要的。社會是一個比學(xué)校復(fù)雜豐富得多的環(huán)境，簡單直接的校園生活方式，在社會環(huán)境中需要磨礪和改造，需要有比較大的變化。所以從社會的需要、社會對人才的需要來看，這次實習(xí)是非常重要的。首先，實習(xí)是認知社會的重要步驟，從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)人應(yīng)該經(jīng)過的一個階段；其次，實習(xí)是把學(xué)校學(xué)到的知識、技能在社會實踐中檢驗、證明的過程，通過一段時間的實習(xí)實訓(xùn)，學(xué)生進一步了解認識自身知識能力的現(xiàn)狀和不足，以便進一步完善。再者，在學(xué)生身份向社會人、職業(yè)人轉(zhuǎn)變的過程中，通過實習(xí)可以進一步縮短轉(zhuǎn)變的周期，提高轉(zhuǎn)變的速度，盡快完成轉(zhuǎn)變的過程。而且，實習(xí)還是鍛煉意志品質(zhì)，提高敬業(yè)精神，磨礪工作能力和技能的重要步驟。

經(jīng)過這次實習(xí)，我從中學(xué)到了很多課本沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有很大改變，以前我總想找一份適合自己愛好，專業(yè)對口的工作，可現(xiàn)在我知道找工作很難，要專業(yè)對口更難，很多東西我們初到社會才接觸、才學(xué)習(xí)。所以我現(xiàn)在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應(yīng)盡快丟掉對學(xué)校的依賴心理，學(xué)會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長。只有這樣，才能在激烈的社會競爭中脫穎而出。

五金塑料廠實習(xí)報告

實習(xí)動機：在《生產(chǎn)與運作管理》的學(xué)習(xí)同時，對企業(yè)生產(chǎn)流程有了一定的理論基礎(chǔ)，通過實習(xí)將這些理論與實際的操作相結(jié)合，在實踐中提高運用知識的能力。

實習(xí)目的：了解企業(yè)生產(chǎn)流程，對其進行分析，并結(jié)合所學(xué)的理論提出改進意見。

實習(xí)單位：順德杏壇新榮五金塑料廠

實習(xí)時間：3月18日至4月28日期間的雙休日

實習(xí)地點: 佛山市順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)

在曾教授的倡導(dǎo)下，今年的3月18日至4月28日期間的雙休日，我在順德杏壇鎮(zhèn)新榮五金塑料廠進行了實習(xí)工作。在實習(xí)中，我在公司指導(dǎo)員的熱心指導(dǎo)下，積極參與公司日常管理相關(guān)工作。簡短的實習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對日常管理工作有了深層次的認識，深深的體味到曾老師課堂上用心良苦的一句一句教導(dǎo)——“要鍛煉，到小型企業(yè)去！”。“做管理，三分理論，七分經(jīng)驗?！? 我所實習(xí)的順德杏壇新榮五金塑料廠，是我親戚開的一間小型企業(yè)，主要經(jīng)營塑料買賣，塑料加工等五金塑料行業(yè)，另外還承辦一些運輸業(yè)務(wù)。開辦已十年多了，規(guī)模越來越大。這短短的十幾年，不僅是企業(yè)不斷壯大的十幾年，更是一段傳奇而艱苦的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。特別是近幾年，公司的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)延伸至香港、澳門，以及星加波等地區(qū)，取得相當(dāng)大的成績，正向中型企業(yè)轉(zhuǎn)變。公司現(xiàn)有正式職工三百多人，擁有先進的工程技術(shù)設(shè)備；擁有五幢辦公樓和兩個加工廠房和3個共兩千多平方米的倉庫，和一支由7輛貨車組成的車隊。

很幸運，實習(xí)單位讓我代理業(yè)務(wù)部經(jīng)理助理的工作，分擔(dān)業(yè)務(wù)部秘書工作任務(wù)。期間我所負責(zé)的工作是：出入貨物的清點；排班與工作通報；會議準備，接待客戶；整理客戶文件資料等。

短期的實習(xí)，讓我學(xué)到了不少東西，除了淺層次地學(xué)習(xí)了有關(guān)工商管理專業(yè)的技能外，我還感受和體會到了很多技能之外的東西。首先是公司里同事的敬業(yè)和那種生機蓬勃的工作氛圍。走進這樣的一個集體中，你的心會不由自主地年輕起來，你的腳步會不由自主地跟著大家快起來，而你的工作態(tài)度更會變得努力、認真，再認真一些，再努力一點。但當(dāng)你深入了解后，才發(fā)覺，他們大多都只是高中畢業(yè)，沒有大學(xué)文憑?，F(xiàn)在他們的能力，完全源于公司的培訓(xùn)和自強不息的學(xué)習(xí)。也許，這就是一個集體的凝聚力，這就是一個企業(yè)寫在書面之外的“特殊文化”！也是這段傳奇而艱苦的創(chuàng)業(yè)成功的法寶之一。

實習(xí)期間，因為工作的需要，我走訪過財務(wù)部、生產(chǎn)部和運輸部，其中印象最深刻的就是運輸部了。一間

普通的塑料加工公司下，為何又下設(shè)運輸部門呢？我就問老總，他也毫不吝嗇的道出了創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。老總原（轉(zhuǎn)載自 www.ＬunwenＷang.CＯＭ 論文網(wǎng)在線，請您保留版權(quán)。）先是一位貨車司機，年輕時把所有的積蓄投資到兩量二手的大型貨車上，就此賺到了資本，且車隊也由2輛發(fā)展到7輛，他就雄心勃勃地想向物流業(yè)發(fā)展，但是，由于家人的建議，他同時也經(jīng)營起塑料買賣，結(jié)果塑料買賣就越做越火，直到現(xiàn)在。

而關(guān)于公司，生產(chǎn)經(jīng)營概況如下：

1.公司主要的盈利業(yè)務(wù)是塑料買賣加工業(yè)務(wù)，因此，倉庫管理密切關(guān)系到公司業(yè)務(wù)。但是，我了解到：公司沒有一個倉庫物流管理系統(tǒng)，倉庫管理完全依靠于招聘有經(jīng)驗的倉管（倉庫管理員），而且貨物在倉庫間的互相調(diào)配很不靈活；倉庫里的貨物擺放不齊整，沒有分區(qū)擺放易燃塑料（過去十年曾經(jīng)發(fā)生過三起塑料自燃火災(zāi)事件，由于買了保險，才沒有導(dǎo)致重大損失）；另外，業(yè)務(wù)部門反映倉庫有限阻礙了業(yè)務(wù)增長（年中一兩個月）。

2.公司欠缺人力資源部門。隨著業(yè)務(wù)的增長，近幾年公司不斷擴大員工數(shù)目，現(xiàn)有員工三百多人，但依然還實行以往的管理方法，公司員工的職工工資由財會人員進行，培訓(xùn)由各自部門自行進行，員工福利等由懂事會負責(zé)。懂事會的解釋是鑒于公司現(xiàn)在的規(guī)模與員工數(shù)目還處于發(fā)展階段，人力資源部門的設(shè)立是必然的，但不是現(xiàn)在。

3.公司所經(jīng)營的塑料加工生產(chǎn)線的工作流程，我整理了一下：

塑料加工的生產(chǎn)流程圖

4.公司擁有一支由7兩貨車的小運輸隊伍，足夠于日常的貨物運轉(zhuǎn)，但還是出現(xiàn)資源利用不充分等問題。此外，懂事會也曾經(jīng)多次為是否繼續(xù)維持車隊運轉(zhuǎn)而發(fā)生分歧。

對此，我結(jié)合書本提出了有關(guān)建議和對策：

1．企業(yè)要發(fā)展，企業(yè)形象至關(guān)重要，雖然該塑料廠規(guī)模較小,但形象問題也不容忽視，因此建議塑料廠注重自己的企業(yè)形象，建設(shè)一客戶接待室是十分有必要的，同時也可以花費點資金整修老式的倉庫，使企業(yè)自己本身的形象提高。

2．倉庫貨物管理上，進貨堆放貨物時不能只顧著一時的方便，應(yīng)該同時考慮到出貨時的方便，當(dāng)然也要顧及塑料品容易自燃的特性，因此有必要制定堆放貨物的標準。堆放要整齊合理，以免倒塌；貨物（塑料加工品）要分門別類，以防發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；易燃易爆物品分區(qū)隔離擺放，以防造成重大以外損失。

3．倉庫物流控制上，應(yīng)創(chuàng)立一控制系統(tǒng)，以實時向業(yè)務(wù)車間提供一定時間內(nèi)的庫存信息。要嚴格按照倉儲管理的要求，對于過期的貨物要及時與廠家聯(lián)系，并得到應(yīng)允后及時銷毀，不要堆積在倉庫中，浪費倉庫容積，更不要和正常的商品同放一起，帶給人一種雜亂無章的感覺。條件允許的話，可聯(lián)系附近的若干倉庫，建立互助關(guān)系，使那些一時無法庫存的商品有地方儲存。

4．應(yīng)多重視專業(yè)人才的培養(yǎng)，提高員工的綜合能力及素質(zhì)。特別是現(xiàn)在，小企業(yè)向中型企業(yè)發(fā)展的階段，企業(yè)自行培養(yǎng)的人才是發(fā)展變革的核心，應(yīng)多學(xué)習(xí)和借鑒其他中型企業(yè)的先進培訓(xùn)經(jīng)驗，使企業(yè)更好地向前發(fā)展。

5．應(yīng)注重運用現(xiàn)代化技術(shù)，把計算機應(yīng)用作為一項系統(tǒng)工程來抓，實現(xiàn)與工廠、庫存、銷售計算機信息的聯(lián)網(wǎng)，以達到資源共享的目的——更有效地利用資源，創(chuàng)造更多的利益。

6.確立長遠的發(fā)展戰(zhàn)略，穩(wěn)定地度過公司向中企業(yè)邁進的這一階段。一切工作計劃應(yīng)圍繞戰(zhàn)略決策而開展，一切業(yè)務(wù)的延伸也應(yīng)符合企業(yè)的長遠利益，爭取更闊更廣的發(fā)展空間。

時間過的很快，短暫的實習(xí)轉(zhuǎn)眼就過去了。回顧實習(xí)生活，我在實習(xí)的過程中，（轉(zhuǎn)載自 www.ＬunwenＷang.CＯＭ 論文網(wǎng)在線，請您保留版權(quán)。）既有收獲的喜悅，當(dāng)然也有一些遺憾。那就是對企業(yè)管理有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，未能夠親身感受、具體處理一些事物，所以未能領(lǐng)會其精髓。當(dāng)然，我現(xiàn)在是以實習(xí)生的身份去參與，必然不能正常的處理有關(guān)重要的管理問題。但是通過實習(xí)，我對加深了工商管理基本知識的理解，豐富了我的實際管理知識，使我對日常管理工作有了深層次的感性和理性認識——注意把書本上學(xué)到的工商管理理論知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐驗證所學(xué)的工商管理理論，探求日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。

酒廠實習(xí)報告

白酒廠各部門崗位職責(zé)（共8篇）

酒廠實習(xí)報告 精選10篇

酒廠的實習(xí)報告

葡萄酒廠實習(xí)報告（共6篇）

第四篇：酒類實習(xí)報告

學(xué)院：生物科學(xué)與工程學(xué)院班級：食品科學(xué)與工程111姓名：何山學(xué)號：20XX3693聯(lián)系電話：15109619820XX年3月29日，我們生科學(xué)院20XX級食品班全體同學(xué)在林老師的帶領(lǐng)下來到位于銀川市永寧縣的西夏王葡萄酒廠和巴格斯酒莊參觀實習(xí)，在西夏王葡萄酒廠，講解員首先給我們講解了葡萄酒的罐裝技術(shù)，然后我們參觀了地下酒窖，發(fā)酵罐等設(shè)備，最后我們來到葡萄酒展廳，看到讓我們驚奇的葡萄酒產(chǎn)品；之后我們又來到不遠的巴格斯酒莊，參觀了葡萄酒生產(chǎn)車間和地下酒窖。通過參觀實習(xí)，我們了解了葡萄酒的生產(chǎn)全過程和關(guān)于酒莊的文化。

一、企業(yè)簡介：

西夏王葡萄酒廠：即西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司，隸屬于中國寧夏農(nóng)墾集團西夏王實業(yè)(集團)有限公司，其前身為寧夏農(nóng)墾玉泉營葡萄酒廠。

酒莊始建于1984年，是西北地區(qū)發(fā)展最早的葡萄酒加工企業(yè)，1996年改制為寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司，主要生產(chǎn)高檔干紅、干白、冰白等系列產(chǎn)品。廠區(qū)建筑面積13,800平方米，截至20XX年底，公司在賀蘭山東麓國家葡萄酒地理標志保護區(qū)域內(nèi)已發(fā)展葡萄種植面積13.2萬畝，并擁有年產(chǎn)5,000萬株優(yōu)質(zhì)脫毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬噸。20XX年，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司被農(nóng)業(yè)部等國家八部委確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。

按照總體發(fā)展規(guī)劃，到20XX年底，農(nóng)墾將按照引領(lǐng)示范現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求，使葡萄種植總面積達到30萬畝，成為全區(qū)高標準、高效益、連片規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)葡萄示范園區(qū)；完成6萬噸葡萄酒廠技改項目，新建個性酒堡9個，并帶動葡萄酒及果汁生產(chǎn)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，為形成產(chǎn)業(yè)集群奠定基礎(chǔ)；新建葡萄及葡萄酒檢測中心一個，成為葡萄及葡萄酒科研、示范、推廣、良種繁育、人才培訓(xùn)、災(zāi)害防治、產(chǎn)品檢測為一體的綜合科研中心，為墾區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)乃至全區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供技術(shù)、人才、良種的支持配套；新建現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流中心一個，年集散鮮果及葡萄酒5萬噸以上，成為寧夏葡萄及葡萄酒的產(chǎn)品集散地；完善核心區(qū)旅游設(shè)施，豐富旅游項目，爭取成為葡萄旅游特色鮮明的5A級旅游景區(qū)；新增就業(yè)崗位1萬人，帶動核心區(qū)和周邊農(nóng)村農(nóng)民的快速致富。

巴格斯酒莊：是國內(nèi)屈指可數(shù)，在中國寧夏率先采用國際先進種植模式（有機種植、限產(chǎn)限量），擁有500畝自主經(jīng)營葡萄種植園的酒莊。它是寧夏首家嚴格按照法國傳統(tǒng)釀酒工藝釀造高品質(zhì)葡萄酒的酒莊，更是寧夏第一家擁有恒溫、恒濕的地下酒窖，并用法國橡木桶陳釀，保證所有精品葡萄酒都經(jīng)橡木桶儲存、陳釀而成的酒莊。

這一切也讓巴格斯酒莊葡萄酒俱樂部得以成為寧夏一流，中國葡萄酒愛好者為數(shù)不多的的樂園。酒莊占地面積達6,500平方米，總建筑面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務(wù)中心三大建筑群組成,呈現(xiàn)出歐式園林建筑風(fēng)格，以巴格斯酒神像作為酒莊的標志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象征。

巴格斯酒莊坐落于我國葡萄原產(chǎn)地產(chǎn)品保護區(qū)域?qū)幭馁R蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護佑，源源不斷地為世間釀出最美的佳釀。

酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經(jīng)營理念，憑借得天獨厚的氣候土壤條件，引進已被證實在本地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良的葡萄苗木，在國內(nèi)眾多知名釀酒師和品酒師的指導(dǎo)下進行莊園酒的釀造，并親自實施釀酒的關(guān)鍵工序。同時，酒莊將每年從法國進口橡木桶來補充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發(fā)揮寧夏賀蘭山東麓原料優(yōu)勢，具有國內(nèi)頂級品質(zhì)的巴格斯酒莊酒。

二、車間生產(chǎn)工藝流程：

西夏王葡萄酒廠：

(1)篩選：采后的葡萄又是帶有葡萄葉或未成熟的葡萄，因此嚴謹?shù)木茝S在釀制前會加以篩選，必要是也依葡萄的成熟度進行分類。

(2)破皮：使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮肉的單寧、紅色素及香味物質(zhì)溶解出來，但必須注意避免釋出葡萄籽和籽中的油脂影響酒的品質(zhì)。

(3)榨汁：榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感，傳統(tǒng)的方法是以氣囊式壓榨機壓榨。（白葡萄酒）

(4)澄清：采用沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程必須在低溫下進行。（白葡萄酒）

(5)發(fā)酵：采用橡木桶或其他溫控的不銹鋼糟進行酒精的發(fā)酵，其溫度控制相當(dāng)重要，須堅持在16度18度（白葡萄酒），28度30度（紅葡萄酒）溫度范圍內(nèi)才能使葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。

(6)陳釀：為了提高酒的穩(wěn)定性，使酒成熟、口味和諧，高品質(zhì)的紅酒都是用橡木桶進行陳釀以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，并以換桶的方式以去除沉淀物質(zhì)。

(7)裝瓶：葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，在將這些酒裝入玻璃瓶內(nèi)，貼上酒標，就可以在市場上銷售。

巴格斯酒莊：

輔料↓

葡萄園→葡萄→除梗破碎→發(fā)酵罐↓

澄清←調(diào)配←橡木桶陳釀←蘋果酸乳酸發(fā)酵↓

過濾→冷凍并過濾→無菌灌裝→地下酒窖瓶貯→飲用、工藝指標、工藝調(diào)控方法、設(shè)備工作原理、下游技術(shù)、三廢處理方法等。個人實習(xí)收獲，實習(xí)體會，對實習(xí)的意見、建議和感想。

三、什么是“酒莊酒”：

酒莊酒顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，一般要符合三個要素才能稱之為酒莊酒或者莊園酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植樹的葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造和灌裝全過程都是在自己莊園中進行。三個條件缺一不可。

酒莊葡萄酒象征著傳統(tǒng)工藝和高質(zhì)量、高品味的葡萄酒。所以，酒莊不是以規(guī)模和產(chǎn)量取勝，而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標，因此“酒莊酒”也就意味著高檔酒。其實，不論是歐洲還是中國，大家心目中真正備受推崇的頂級葡萄酒，不是因為他們擁有漂亮的酒莊和雄偉的建筑，也不是因為他們對酒莊的種種包裝，而是來自他們透過精湛的釀酒技術(shù)對葡萄酒深刻的理解。

只有在對葡萄酒有著深刻理解的基礎(chǔ)上，才能熟練地駕馭從葡萄摘種到葡萄酒出窖的整個過程。而“酒莊酒”正是傳達出了來自葡萄、氣候、土壤、人文的豐富內(nèi)涵，并將其最終化為令人嘆為觀止的酒香和口感。酒莊聯(lián)盟的十項資格規(guī)定

1、酒莊的投資總額不低于20XX萬元人民幣；

2、有歸屬于酒莊并且能夠百分之百完全控制的葡萄園；

3、葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成；

4、葡萄定植后第三年方可出產(chǎn)，并實行限產(chǎn)，畝產(chǎn)在800公斤以下；

5、酒莊酒的產(chǎn)量應(yīng)與酒莊種植葡萄面積及單產(chǎn)相對應(yīng)；酒莊酒年生產(chǎn)能力100-1000千升；

6、具有常年在20℃以下的地下室或有溫濕度相對穩(wěn)定的儲酒車間；

7、擁有的225升橡木桶的數(shù)量不少于200個，兩年以內(nèi)桶齡的木桶不少于木桶總數(shù)的30%；

8、葡萄園與發(fā)酵車間之間的距離不超過20公里；

9、酒莊酒的標簽標注內(nèi)容應(yīng)與瓶內(nèi)容物相符；

10、酒莊酒的產(chǎn)品在釀酒過程中應(yīng)符合酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范(酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范經(jīng)會員大會通過后開始實施)。

四、“好葡萄酒”為什么要用“橡木桶”貯藏：

據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。

由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶優(yōu)質(zhì)的葡萄酒就像一件精美的藝術(shù)品!凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。

在巴格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會放在全新橡木桶中618個月，一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無法媲美的。

五、葡萄酒大家族：

按顏色分類：

紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。按含糖量分類：

干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒：半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒：半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒：甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

六、實習(xí)體會：

通過這次的參觀實習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程，以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，也學(xué)習(xí)到以前不知道的關(guān)于酒莊酒的知識等，擴展了我的知識面，也為以后學(xué)習(xí)新的知識打下了基礎(chǔ)。以后有機會希望能多去一些這類企業(yè)，學(xué)習(xí)更多的課外知識。

第五篇：酒廠實習(xí)報告

一、實習(xí)目的：

1、透過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產(chǎn)大實習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。

2、透過大實習(xí)使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標設(shè)備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。

3、透過實習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會帶給豐富的實際經(jīng)驗。

二、實習(xí)資料：

1、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。

2、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標設(shè)備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。

3、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學(xué)理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改善之處，可提出工藝改善的推薦。

4、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標，原輔料及動力消耗；實習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。

5、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的狀況，豐富企業(yè)管理方面的知識。

三、實習(xí)感悟

第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王S副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習(xí)歡迎儀式，讓我們體會到學(xué)院對我們的實習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實習(xí)機會的來之不易。

1、中國白酒簡介

中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，能夠分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。

2、企業(yè)文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。

《詩經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白飄過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。

“太白山上無閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦?，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風(fēng)格獨特的鳳兼復(fù)合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制構(gòu)成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。

3、包裝車間實習(xí)

進入包裝車間，工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的好處所在。我在流水線的源頭工作――取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用Cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。

這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預(yù)設(shè)的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而到達清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)LYC型強化履帶壓蓋機壓蓋后用HP50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。

4、釀造車間

進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。

天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還能夠調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，持續(xù)漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。

最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗?zāi)軌颉翱椿ㄕ啤?，即根?jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行決定酒的度數(shù)。酒花能夠分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好。

摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中內(nèi)含的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且內(nèi)含甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還內(nèi)含其他有害物質(zhì)，因此也不要。此刻，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

發(fā)酵周期為一個月。每一天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)約成本。我原先認為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)。但是此刻看來，我的想法是錯誤的。

我所在的小組的工人師傅十分熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關(guān)知識。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。

5、制曲車間

一向?qū)χ魄鷳延泻闷嫘牡奈襾淼搅私鹎?zhèn)的老廠區(qū)，來到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不同的場景，里面很安靜，是一個小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上面幾層是曲房以及儲藏曲的房間。

制曲時，先進行潤糧，然后經(jīng)提升機提升，去石機去石，最后經(jīng)3臺磨面機將原料混合粉碎。貼合要求的面粉送入晾面場進行晾面。攤涼后加水?dāng)嚢?，制成曲塊。在視頻上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機器進行全自動制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來將曲運入曲房，進行批曲，曲房內(nèi)應(yīng)持續(xù)潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2―4cm，間距3―5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要勻稱，上下左右對齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架，最后出房過磅，入庫儲存。

調(diào)曲的原則是：邊向里調(diào)，輕重互調(diào)，冷熱對調(diào)，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。

制曲的要領(lǐng)是“三關(guān)兩則”：

上霉關(guān)：把握好溫度、時間及上霉狀況。

大火關(guān)：需到達頂溫并維持3―5天以上。

收火關(guān)：品溫下降不可過快。

翻曲調(diào)曲原則：適時翻曲，注意調(diào)曲。

培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。

最讓我感到驚訝的是曲的種類原先能夠這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點。槐壤曲色白皮薄，茬口堅硬，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃色或淡黃色。

我們進入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應(yīng)注意密封，以保溫保潮，同時防止外界雜菌進入，影響大曲質(zhì)量。

據(jù)工人師傅說，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中內(nèi)含的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨特的味道。

6、品酒評酒

胡建祥副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的“勾兌”，讓我們對“勾兌”這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術(shù)，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在這天，仍然有“釀酒是徒弟，勾兌是師傅”的說法。透過勾兌，不同質(zhì)量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。

白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃―25℃為宜。評酒室內(nèi)還應(yīng)有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。

白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最后決定香型并打分。

我們有幸去了酒體設(shè)計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。

四、總結(jié)

這次實習(xí)，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一齊體會勞動的快樂，體會勞動的價值，體會財富的來之不易。

在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻給了太白酒業(yè)。我想，對于這樣的老員工，應(yīng)增加他們的福利。不僅僅是他們，廠里的每一個員工都在為“用心釀好酒，全員為銷售”而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應(yīng)增加員工福利，這也有利于提高員工的用心性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，因此在國內(nèi)的知名度不高。企業(yè)能夠建立企業(yè)網(wǎng)站，將能夠代表自己形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時透過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴大宣傳。并且要及時更新信息，篩選用心地信息。此外，還能夠創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。在創(chuàng)立時，要有一個有點權(quán)威，讓人聽了有好感的名字，同時在資料建設(shè)上有實用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳資料。突出與客戶的互動和對客戶的表彰等資料。在內(nèi)刊發(fā)放時，先對客戶進行細分，對于重點客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時在每年的經(jīng)銷商大會上、專業(yè)展會上、專業(yè)論壇上進行投放。太白酒業(yè)還能夠建立自己的企業(yè)博客，在個個網(wǎng)站上進行全面宣傳。