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第一篇：食用菌實習(xí)報告

實習(xí)報告

實習(xí)目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產(chǎn)的整個工藝流程及每個流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項等。

實習(xí)地點(diǎn)：上海雪榕生物技術(shù)股份有限公司 實習(xí)時間：2016.06.20-2016.07 實習(xí)人：羅成洋 實習(xí)內(nèi)容：

1．一班組：裝瓶間

1.1 基本流程

配料---攪拌---裝瓶---打孔---二次打孔---壓蓋---機(jī)械裝車---滅菌

培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機(jī)進(jìn)行自動裝瓶。

1.2 技術(shù)要點(diǎn)

1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、貝化石25 Kg、碳酸鈣（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)：玉米芯顆粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%

含水量≤15%

PH 5.5-7.6

攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。

裝瓶：①重量 850±30g，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)裝填時間和裝填頻度

②感官確認(rèn)拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可

流成線型，也不可過干。

打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm

②邊孔棒直徑≥1.3cm，長≥270mm

③中心棒直徑≥1.0cm，長≥335mm

④二次打孔棒：壓板要經(jīng)常用高壓空氣清理，大約每5min一次。

壓蓋：注意機(jī)器的正常運(yùn)行，不能卡機(jī)

滅菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保溫（110℃ 70min）、第二次保溫（122℃ 70min）、悶置15min、冷卻

1.2.3通報標(biāo)準(zhǔn)：料溫高過常溫10℃，發(fā)霉超過3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%，濕拌時間長，栽培料發(fā)酸，瓶裝重量太重或太輕。

2．二班組：接種（略）3．三班組：培養(yǎng)室

一期培養(yǎng)：8天左右、23℃、73%濕度，3天左右菌絲開始恢復(fù)生長

二期培養(yǎng)：20天左右，菌絲最適生長溫度為26℃

三期培養(yǎng)：不得低于26天，一般加起來在100天左右 4．四班組：搔菌

4.1 基本流程

去蓋---搔菌---噴水

4.2 技術(shù)要點(diǎn)

4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀

4.2.2 搔菌高度：環(huán)溝內(nèi)底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm 4.3 注意事項

4.3.1 每30min對搔菌機(jī)進(jìn)行一次消毒，先用壓縮空氣將每個刀頭上的殘料清洗干凈，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時保證瓶蓋的清潔 4.4 通報標(biāo)準(zhǔn)：搔菌料面1%以上發(fā)黑，雜菌未挑出0.5%以上 5．

五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇

5.1.1 品質(zhì)：①以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質(zhì)地均勻

②外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形、表面有斑紋

③高度7-9cm占60%以上且無突出,無開傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇

5.2.1 品質(zhì)：①菇為白色且無雜質(zhì)

②外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形 ③菇蓋大小均勻，高度整齊無突出

5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.3 海鮮菇

5.3.1 品質(zhì)：①菇為白色且無雜質(zhì)

②菇蓋直徑2cm左右無開傘，一般高出套筒1cm

③菇柄長度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.4 C貨標(biāo)準(zhǔn)

①菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋

②菇頭脫落、破損、斷頭

③菇頭過大或大小不均

④有雜質(zhì) 實習(xí)總結(jié)：

通過一個多星期在各個生產(chǎn)車間的實習(xí)，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產(chǎn)的部分工藝流程及每個流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項等。發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如：

1、加強(qiáng)菌種培育與管理

從實習(xí)中我發(fā)現(xiàn)部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關(guān)聯(lián)的，可能是因為菌種不夠純導(dǎo)致，所以，可以盡量引進(jìn)國內(nèi)外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。當(dāng)然，也要注意調(diào)控在后期的生長過程中的各個環(huán)境指標(biāo)，使食用菌的生產(chǎn)達(dá)到最優(yōu)化。

2、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。

最后，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。

第二篇：食用菌實習(xí)報告

實習(xí)報告

實習(xí)目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產(chǎn)的整個工藝流程及每個流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項等。

實習(xí)地點(diǎn)：上海雪榕生物技術(shù)股份有限公司 實習(xí)時間：2016.06.20-2016.07 實習(xí)人：羅成洋 實習(xí)內(nèi)容：

1．一班組：裝瓶間

1.1 基本流程

配料---攪拌---裝瓶---打孔---二次打孔---壓蓋---機(jī)械裝車---滅菌

培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機(jī)進(jìn)行自動裝瓶。

1.2 技術(shù)要點(diǎn)

1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、貝化石25 Kg、碳酸鈣（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)：玉米芯顆粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%

含水量≤15%

PH 5.5-7.6

攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。

裝瓶：①重量 850±30g，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)裝填時間和裝填頻度

②感官確認(rèn)拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可

流成線型，也不可過干。

打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm

②邊孔棒直徑≥1.3cm，長≥270mm

③中心棒直徑≥1.0cm，長≥335mm

④二次打孔棒：壓板要經(jīng)常用高壓空氣清理，大約每5min一次。

壓蓋：注意機(jī)器的正常運(yùn)行，不能卡機(jī)

滅菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保溫（110℃ 70min）、第二次保溫（122℃ 70min）、悶置15min、冷卻

1.2.3通報標(biāo)準(zhǔn)：料溫高過常溫10℃，發(fā)霉超過3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%，濕拌時間長，栽培料發(fā)酸，瓶裝重量太重或太輕。

2．二班組：接種（略）3．三班組：培養(yǎng)室

一期培養(yǎng)：8天左右、23℃、73%濕度，3天左右菌絲開始恢復(fù)生長

二期培養(yǎng)：20天左右，菌絲最適生長溫度為26℃

三期培養(yǎng)：不得低于26天，一般加起來在100天左右 4．四班組：搔菌

4.1 基本流程

去蓋---搔菌---噴水

4.2 技術(shù)要點(diǎn)

4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀

4.2.2 搔菌高度：環(huán)溝內(nèi)底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm 4.3 注意事項

4.3.1 每30min對搔菌機(jī)進(jìn)行一次消毒，先用壓縮空氣將每個刀頭上的殘料清洗干凈，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時保證瓶蓋的清潔 4.4 通報標(biāo)準(zhǔn)：搔菌料面1%以上發(fā)黑，雜菌未挑出0.5%以上 5．五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇

5.1.1 品質(zhì)：①以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質(zhì)地均勻

②外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形、表面有斑紋

③高度7-9cm占60%以上且無突出,無開傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇

5.2.1 品質(zhì)：①菇為白色且無雜質(zhì)

②外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形 ③菇蓋大小均勻，高度整齊無突出

5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.3 海鮮菇

5.3.1 品質(zhì)：①菇為白色且無雜質(zhì)

②菇蓋直徑2cm左右無開傘，一般高出套筒1cm

③菇柄長度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.4 C貨標(biāo)準(zhǔn)

①菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋

②菇頭脫落、破損、斷頭

③菇頭過大或大小不均

④有雜質(zhì) 實習(xí)總結(jié)：

通過一個多星期在各個生產(chǎn)車間的實習(xí)，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產(chǎn)的部分工藝流程及每個流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項等。發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如： 1、加強(qiáng)菌種培育與管理

從實習(xí)中我發(fā)現(xiàn)部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關(guān)聯(lián)的，可能是因為菌種不夠純導(dǎo)致，所以，可以盡量引進(jìn)國內(nèi)外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。當(dāng)然，也要注意調(diào)控在后期的生長過程中的各個環(huán)境指標(biāo)，使食用菌的生產(chǎn)達(dá)到最優(yōu)化。2、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。

最后，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。

第三篇：食用菌實習(xí)報告專題

勤讀力耕

立己達(dá)人

《食用菌栽培學(xué)》

——實習(xí)報告

專 業(yè)： 植物保護(hù) 班 級： 植保0905班 姓 名： 尹傳林 學(xué) 號： 2009301200906 指導(dǎo)教師： 邊銀丙、王卓仁

中國·武漢 二○一一年十二月

勤讀力耕

立己達(dá)人

一、實習(xí)目的與任務(wù)

（一）實習(xí)目的食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們在掌握了基本理論之后在生產(chǎn)實際問題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際。在實際問題中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實際的動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)隊意識與溝通交流的品質(zhì)。通過參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長其對于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對中國近當(dāng)代甚至未來的發(fā)展趨勢有所了解。

（二）實習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。 2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。3.參加菇房和菇場栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。

二、實習(xí)時間

2011年11月28日至2011年12月4日

三、實習(xí)地點(diǎn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

勤讀力耕

立己達(dá)人

四、實習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐 2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻 3.“中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實習(xí)過程

本次實習(xí)分為二個部分，勤讀力耕

立己達(dá)人

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學(xué)們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習(xí)的一個回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二）參觀實習(xí)

本次實習(xí)最大的亮點(diǎn)莫過于為期兩天的校外實習(xí)。1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的勤讀力耕

立己達(dá)人

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢造就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。

從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機(jī)。在一個與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

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面的豬肚菇有了接觸。

六、實驗體會

天寒地凍，當(dāng)人類的活動都受到抑制時，卻是食用菌生產(chǎn)的大好時節(jié)。在這七天的勞動生產(chǎn)實習(xí)過程中，雖然有過汗水，有過天冷不想動的懶惰，但更多的是歡樂，是勞動所帶來的歡聲笑語，是參觀過程中的好奇和驚嘆。這七天沒有白過，通過實習(xí)，把我們在課堂學(xué)習(xí)的理論知識和實踐緊密結(jié)合，理論聯(lián)系實際，不僅能鞏固所學(xué)理論知識，而且能真正培養(yǎng)我們的實踐動手能力和發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。實踐是最好的導(dǎo)師，實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在實驗中還可以培養(yǎng)我們的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。溝通交流能力。還能激發(fā)對這方面的興趣，興趣是最好的老師。實習(xí)也是知識傳播的一種途徑，豐富教學(xué)，已知不是空洞、枯燥的機(jī)械式理論教學(xué)。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。經(jīng)歷了食用菌生產(chǎn)工程中各個環(huán)節(jié)的親身實踐和參觀了現(xiàn)當(dāng)代湖北食用菌行業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式、設(shè)施化生產(chǎn)模式、工廠化生產(chǎn)模式以及食用菌加工行業(yè)，使我受益匪淺，這是以后花錢也換不來的機(jī)會。對于食用菌生產(chǎn)中的各項要點(diǎn)和技術(shù)難點(diǎn)都有了初步了解，對未來食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢有了深入的了解，為自己以后可能從事食用菌行業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。感謝老師們煞費(fèi)苦心的安排了這樣的實習(xí)過程，這將是大學(xué)生涯中一次難忘的時光。

食用菌主持詞

食用菌發(fā)言稿

食用菌種植先進(jìn)事跡

食用菌室崗位職責(zé)

食用菌產(chǎn)品買賣合同5篇