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第一篇：餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有歡樂，有苦澀，有難受，這樣那樣的感受真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我肯定會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)受仔細(xì)歸納總結(jié)，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。

一、實(shí)習(xí)基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三同學(xué)，我榮幸地參與了大三學(xué)年學(xué)校支配的實(shí)習(xí)。應(yīng)聘到xxx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間，轉(zhuǎn)瞬實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束。回顧這段時(shí)日，這段彌足寶貴的經(jīng)受，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問，更重要的是，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人，走出校內(nèi)該怎樣面對(duì).。在實(shí)習(xí)過程中，酒店賜予了我足夠的寬容、支持和關(guān)心，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了肯定的進(jìn)步。

二、實(shí)習(xí)單位狀況

xx坐落于一望無際的綠野之中，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì)所、購物廣場(chǎng)、宴會(huì)場(chǎng)地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑消遣、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。

xx酒店則定位為xx最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。全部客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情，為來賓帶來至臻完善的度假體驗(yàn)。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺(tái)，盡覽高爾夫球場(chǎng)及度假區(qū)的自然?景致。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

我通過面試被安排到前廳部酒店前臺(tái)工作，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報(bào)到的時(shí)候，我的心里非常忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的制造，基本上都是從酒店前臺(tái)開頭的。因而，酒店對(duì)前臺(tái)員工的要求都會(huì)比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素養(yǎng)、溝通理解力量等。

酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠供應(yīng)的全部的服務(wù)項(xiàng)目，所以為了給客人供應(yīng)滿足周到的服務(wù)，酒店前臺(tái)的服務(wù)人員需要對(duì)酒店的各個(gè)部門的運(yùn)作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深化的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺(tái)作為客人最能夠挺直接觸的.部門，許多時(shí)候，客人的要求并不會(huì)針對(duì)對(duì)應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最簡(jiǎn)單接觸到的部門――前臺(tái)。

比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去挺直跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇挺直打電話到前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，自不待言，前臺(tái)的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習(xí)以來酒店就進(jìn)入了特殊忙的階段，酒店的入住率也經(jīng)常居高不下。

許多時(shí)候，前臺(tái)都處在特別勞碌的狀態(tài)，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對(duì)四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐煩和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必需具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永久是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

或許，在外人看來，酒店前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)潔，不行否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)覺要想走出校內(nèi)步入.擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個(gè).人該有的心態(tài)。作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。

對(duì)于自己的工作，無論繁重抑或悠閑，要主動(dòng)主動(dòng)地學(xué)習(xí)，仔細(xì)努力地完成;對(duì)于失誤，要自己去面對(duì)，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，而不是躲避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺(tái)的工作中不行避開地犯過許多錯(cuò)誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)備，給我勸慰、鼓舞和極大的包涵，這讓我特別感動(dòng)。

(一)成果與收獲

這些日子我學(xué)到了許多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具有怎樣的服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì).有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)受過，才會(huì)明白.的復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實(shí)習(xí)，我發(fā)覺自己的人生觀、價(jià)值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。

剛開頭上班時(shí)，不適應(yīng)長時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來回改變，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難受的時(shí)候也想過放棄，不過最終還是堅(jiān)持下來了，也更真實(shí)地體會(huì)到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情。以前在家的時(shí)候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)懷照看，根本就沒有仔細(xì)思索過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)覺得一切其實(shí)都來之不易。在高校校內(nèi)里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的酬勞和晉升而努力，處處都是激烈的競(jìng)爭(zhēng)，停滯不前就已經(jīng)等于落后。

當(dāng)然，不行否認(rèn)，有競(jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有進(jìn)展。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白，.競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，要想在.上立足，就必需有勇往直前，扎實(shí)肯干。通過這次實(shí)習(xí)，我有機(jī)會(huì)比較具體地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和伴侶，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會(huì)了我如何去適應(yīng).融入.。通過這次實(shí)習(xí)，我清晰地熟悉到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，也找到了自己與.的契合點(diǎn)，為我將來的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

(二)問題與不足

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注意的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素養(yǎng)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

首先，學(xué)無止境，時(shí)代的進(jìn)展瞬息萬變，各種學(xué)科學(xué)問日新月異，我將鍥而不舍地努力學(xué)習(xí)各種學(xué)問，提高自己各方面的力量，順應(yīng)時(shí)代的要求;

其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)學(xué)問、服務(wù)技能，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實(shí)踐力量，避開高校生普遍的眼高手低的狀況，做好自己的工作，成為一個(gè)優(yōu)秀的人，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值和個(gè)人價(jià)值;

最終，腳踏實(shí)地，堅(jiān)持堅(jiān)守，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，努力克服自己的不良心情，端正自己的看法，主動(dòng)、熱忱、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作。

以后的半年，我還將連續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的寶貴的實(shí)習(xí)經(jīng)受無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最終，誠心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，感謝你們賜予我的關(guān)懷、照看和鼓舞，從你們的身上，我學(xué)到了許多許多。感謝xx酒店給我的這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識(shí)，體驗(yàn)了生活。我誠心盼望xx能夠越來越好。感謝!

第二篇：餐飲頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

強(qiáng)化專業(yè)的主業(yè)知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，注意把書本上學(xué)到的專業(yè)的相關(guān)理論知識(shí)應(yīng)用到工作實(shí)踐中。用理論加深對(duì)實(shí)踐的感性認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐來驗(yàn)證理論知識(shí)的準(zhǔn)確性，積極探求日常工作中的規(guī)律和要領(lǐng)，更好的服務(wù)從事的本職工作，提前使用工作崗位。

一、實(shí)習(xí)單位

工程建設(shè)監(jiān)理有限公司

公司簡(jiǎn)介：

工程建設(shè)監(jiān)理有限公司隸屬中國石油油田，取得化工石油、市政工程、房屋建筑、公路工程國家甲級(jí)監(jiān)理資質(zhì)，主要承擔(dān)油田地面工程（油氣場(chǎng)、站、庫，電力，通訊，道路，管道等）建設(shè)監(jiān)理工作，工作區(qū)域分布陜、甘、寧、蒙、晉五省區(qū)，公司總部在xx市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容

（一）實(shí)習(xí)崗位：工程監(jiān)理

（二）實(shí)習(xí)工作職責(zé)：

根據(jù)工程建設(shè)監(jiān)理委托合同，工程項(xiàng)目建設(shè)監(jiān)理范圍，工程施工階段的全面監(jiān)理，即質(zhì)量控制、進(jìn)度控制、投資控制、安及合同與信息管理，并對(duì)承包商之間進(jìn)行必要的協(xié)調(diào)。

（三）監(jiān)理工作依據(jù)

1、業(yè)主與承包商簽訂的《施工合同》

業(yè)主與監(jiān)理簽訂的《監(jiān)理合同》

2、業(yè)主與承包商在工程實(shí)施過程中有關(guān)的會(huì)議記錄和其他文字記載以及監(jiān)理工程師批準(zhǔn)的所有圖紙、簽發(fā)的監(jiān)理指令等均可作為監(jiān)理依據(jù)的補(bǔ)充。

3、《建設(shè)工程監(jiān)理規(guī)范》（GB50319-20xx）

4、國家、行業(yè)、地方相關(guān)法規(guī)、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定

《油氣長輸管道工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（GB50369-20xx）

5、業(yè)主批準(zhǔn)的施工圖

（四）明確監(jiān)理的工作方法和措施

1、監(jiān)理工作方法

（1）監(jiān)理聯(lián)系單：對(duì)施工中出現(xiàn)的影響質(zhì)量的行為，施工中出現(xiàn)的質(zhì)量通病，監(jiān)理以口頭通知，旁站其整改，或以監(jiān)理工作聯(lián)系單，監(jiān)理通知單形式，責(zé)令施工單位進(jìn)行整改。

（2）嚴(yán)格檢查驗(yàn)收程序，每完成一道工序，施工單位自檢，總包復(fù)查，監(jiān)理檢查驗(yàn)收的程序進(jìn)行，未經(jīng)檢查驗(yàn)收或檢查驗(yàn)收不合格者，不準(zhǔn)進(jìn)行下一道工序。

（3）采用巡視檢查、平行檢驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)見證、旁站監(jiān)理的方法對(duì)工程的、管道安裝、試壓吹掃過程質(zhì)量進(jìn)行全方位控制。

（4）會(huì)議形式：每周主持召開工程例會(huì)對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問題與針對(duì)重要質(zhì)量問題召開專題會(huì)議而做出的決議，責(zé)令施工單位進(jìn)行整改執(zhí)行。

（五）監(jiān)理措施

1、組織措施

人員分工

根據(jù)本工程管線長度，場(chǎng)站數(shù)量，工期緊緩等特點(diǎn)，在總監(jiān)理工程師的下，成立專業(yè)組，由總監(jiān)、總監(jiān)代表、和各專業(yè)工程師、監(jiān)理員等組成，對(duì)監(jiān)理組人員進(jìn)行合理分工，明確崗位職責(zé)，全面掌握施工信息。

2、技術(shù)措施

①組織所有上崗監(jiān)理人員全面地學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的國家規(guī)范、規(guī)程、閱讀施工組織設(shè)計(jì)、熟悉管道安裝施工工藝流程。監(jiān)理頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告監(jiān)理頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

②學(xué)習(xí)管道安裝工程監(jiān)理細(xì)則，人人做到心中有數(shù)。

③督促檢查施工單位建立健全質(zhì)保體系，在施工中得到落實(shí)。

④監(jiān)督施工技術(shù)交底。

⑤研究分析基坑開挖易出質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)，制定質(zhì)量控制點(diǎn)的監(jiān)理監(jiān)控措施。

（六）明確監(jiān)理工作制度

1、設(shè)計(jì)文件、圖紙審查制度

監(jiān)理工程師在收到設(shè)計(jì)文件、圖紙后，在工程開工前會(huì)同施工及設(shè)計(jì)單位復(fù)查設(shè)計(jì)圖紙，廣泛聽取意見，避免圖紙中的差錯(cuò)與遺漏。

2、監(jiān)理工程師要督促協(xié)助組織設(shè)計(jì)單位施工配合組向承包商進(jìn)行施工設(shè)計(jì)圖紙的全面技術(shù)交底（設(shè)計(jì)意圖、施工要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)措施）并根據(jù)決定的事項(xiàng)做出書面紀(jì)要交設(shè)計(jì)，承包商執(zhí)行。

3、構(gòu)件、半成品檢驗(yàn)及復(fù)檢制度

分部工程施工前，監(jiān)理人員應(yīng)審閱進(jìn)場(chǎng)材料，構(gòu)件等的出廠證明，材質(zhì)證明，試驗(yàn)報(bào)告等，對(duì)于有疑問的主要材料進(jìn)行抽樣，并監(jiān)督復(fù)查，不準(zhǔn)使用不合格材料。

4、開工報(bào)告審批制度

當(dāng)單位工程的主要施工準(zhǔn)備工作已完成時(shí)，承包商可提出《工程開工報(bào)告書》，經(jīng)監(jiān)理工程師現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)后，報(bào)監(jiān)理部審批。

5、如因設(shè)計(jì)圖紙錯(cuò)漏或發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與設(shè)計(jì)不符時(shí)，由提議單位提出變更設(shè)計(jì)申請(qǐng)，經(jīng)施工設(shè)計(jì)，監(jiān)理三方會(huì)勘同意后進(jìn)行變更設(shè)計(jì)，并由設(shè)計(jì)部門出具設(shè)計(jì)變更通知單。

6、隱蔽工程檢查制度

隱蔽之前，承包商應(yīng)根據(jù)《工程質(zhì)量評(píng)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行自檢，通知承包商進(jìn)行隱蔽工程檢查，重點(diǎn)部位或重要項(xiàng)目應(yīng)會(huì)同施工、設(shè)計(jì)單位共同檢查簽認(rèn)。

7、工程質(zhì)量檢驗(yàn)制度

監(jiān)理工程師對(duì)承包商的施工質(zhì)量有監(jiān)督管理的權(quán)力與責(zé)任

①監(jiān)理工程師在檢查過程中發(fā)現(xiàn)一般的質(zhì)量問題，應(yīng)隨時(shí)通知承包商及時(shí)糾正并作好記錄；檢驗(yàn)不合格時(shí)可發(fā)出“不合格工程項(xiàng)目”通知限期改正。

②分部分項(xiàng)工程，單項(xiàng)工程或分段全部工程完工后，經(jīng)自檢合格，可填寫各種報(bào)驗(yàn)單，經(jīng)監(jiān)理工程師現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)后，發(fā)給《分項(xiàng)、分部工程檢驗(yàn)認(rèn)可書》或《竣工證書》。

③如承包商不及時(shí)改正，情節(jié)較嚴(yán)重的，監(jiān)理工程師要在報(bào)請(qǐng)總監(jiān)工程師理工程師批準(zhǔn)后，發(fā)出《工程部分暫停令》指令部分工程，單項(xiàng)工程或全部工程停工，待承包商改正后報(bào)告監(jiān)理部進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，合格后發(fā)出《復(fù)工指令》。

④監(jiān)理工程師需要承包商執(zhí)行的事項(xiàng)，除口頭通知外，可使#from本文來自高考資源網(wǎng)end#用“監(jiān)理通知”，促使承包商執(zhí)行。

8、工程質(zhì)量事故處理制度

①凡在建設(shè)過程中，由于設(shè)計(jì)和施工原因，造成工程質(zhì)量不符合規(guī)范或設(shè)計(jì)要求，或者超出“評(píng)標(biāo)”規(guī)定的偏差范圍，要做返工處理的統(tǒng)稱工程質(zhì)量事故。

②工程質(zhì)量事故發(fā)生后，承包商必須用電話或書面形式逐級(jí)上報(bào)，對(duì)重大事故監(jiān)理應(yīng)立即上報(bào)建設(shè)單位和監(jiān)理公司。

③凡對(duì)工程質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)或拖延處理或處理不當(dāng)或處理結(jié)果未經(jīng)監(jiān)理部同意的，對(duì)事故部分及受事故影響的部分工程應(yīng)視為不合格，不予驗(yàn)工計(jì)價(jià)。

9、施工進(jìn)度監(jiān)督及報(bào)告制度

①監(jiān)督承包商嚴(yán)格按照合同規(guī)定的進(jìn)度組織實(shí)施，監(jiān)理部定期向建設(shè)單位報(bào)告各項(xiàng)工程實(shí)際進(jìn)度與進(jìn)度的對(duì)比和形象進(jìn)度情況。

②審查承包商編制的實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)，要突出重點(diǎn)并使各部門、各工序進(jìn)度密切銜接。

10、投資監(jiān)督制度

①監(jiān)理部進(jìn)點(diǎn)后立即督促承包商報(bào)送與承包合同相適應(yīng)的分段，分工點(diǎn)的概算臺(tái)帳資料并隨時(shí)補(bǔ)充變更設(shè)計(jì)資料，經(jīng)常掌握投資變動(dòng)情況，按期統(tǒng)計(jì)分析。

②對(duì)重大變更設(shè)計(jì)或在采用新材料、新技術(shù)而增減較大投資時(shí)，工程監(jiān)理部應(yīng)及時(shí)掌握并報(bào)送建設(shè)單位以便控制投資。

11、監(jiān)理部報(bào)告制度

監(jiān)理部應(yīng)定期將施工進(jìn)度、施工質(zhì)量、資金使用以及重大安全質(zhì)量事故，有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)等以書面形式向建設(shè)單位報(bào)告。

12、監(jiān)理日志和會(huì)議制度

①監(jiān)理工程師應(yīng)逐日將所從事的監(jiān)理工作寫入監(jiān)理日志，特別是涉及設(shè)計(jì)，承包商和需要返工，改正的事項(xiàng)應(yīng)祥細(xì)記錄。

②監(jiān)理部定期召開監(jiān)理例會(huì)，檢查監(jiān)理工作，溝通情況，商討難點(diǎn)問題，布置下段監(jiān)理工作，特殊情況，隨時(shí)召開會(huì)議研究解決。

13、工程竣工驗(yàn)收制度

①竣工驗(yàn)收的依據(jù)是：批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)文件（包括設(shè)計(jì)變更），設(shè)計(jì)與施工相關(guān)的規(guī)范，質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及合同、協(xié)議、文件等。

②承包商按規(guī)定編寫和提出驗(yàn)收交接文件是申請(qǐng)竣工驗(yàn)收的必要條件，竣工文件不齊全、不正確、不清晰，不能驗(yàn)收交接。

③承包商應(yīng)在驗(yàn)收前將編好的全部竣工文件及繪制的竣工圖提供監(jiān)理部一份，審查確認(rèn)完整后報(bào)建設(shè)單位。

三、了解管線工程具體施工過程的質(zhì)量控制

在學(xué)校學(xué)習(xí)關(guān)于油氣儲(chǔ)運(yùn)的知識(shí)多一些，對(duì)于管線的安裝知識(shí)接觸的比較少，因此在實(shí)習(xí)階段偏重管線安裝知識(shí)的學(xué)習(xí)，為了盡快的適應(yīng)本職工作。

（一）管道安裝

1、當(dāng)天焊接的焊口應(yīng)由施工單位報(bào)無損檢測(cè)監(jiān)理工程師，在由無損檢測(cè)監(jiān)理工程師向檢測(cè)單位下發(fā)檢測(cè)指令，進(jìn)行焊口檢測(cè)。對(duì)于檢測(cè)不合格的焊口，由施工單位返口。

2、檢測(cè)合格后的焊口由無損檢測(cè)監(jiān)理工程師下發(fā)補(bǔ)口指令，要求防腐補(bǔ)口單位進(jìn)行補(bǔ)口。

3、補(bǔ)口完成經(jīng)檢測(cè)合格后，可以進(jìn)行下一道工序。

4、對(duì)焊工進(jìn)行焊工考試，并取得所施焊范圍的合格資格，在施焊過程中應(yīng)按批準(zhǔn)（或規(guī)定）的焊接工藝指導(dǎo)書進(jìn)行焊接，工序間應(yīng)有交接手續(xù)。

監(jiān)理頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)總結(jié)5、管道安裝前應(yīng)先修口、清根，管端端面的坡口角度、頓邊、間隙，應(yīng)符合規(guī)范要求；不得在對(duì)口間隙加幫條或用加熱法縮小間距施焊。

5、文明施工

（1）管線施工過程中施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)合理有序，及時(shí)清理施工中留下的垃圾，保持場(chǎng)地潔凈，保護(hù)環(huán)境。

（2）管線施工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守施工作業(yè)休息制度，嚴(yán)禁噪聲擾民。

（3）施工操作的過程中，要加強(qiáng)巡視工作，加強(qiáng)過程控制?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問題能夠及時(shí)糾正，清除施工中的任何不安全隱患。

（4）基坑開挖后，土體應(yīng)按運(yùn)輸路線及時(shí)運(yùn)走，嚴(yán)禁基坑周邊堆放建筑物料及施工機(jī)械設(shè)備。

（5）作業(yè)人員需嚴(yán)格遵守文明施工管理制度，佩證上崗，保持工完料清和道路暢通。

（二）閘門、閥門安裝

出廠閥門應(yīng)在安裝前做試壓試驗(yàn)和試壓記錄，合格后方可安裝。安裝位置標(biāo)高必須達(dá)到設(shè)計(jì)要求，并操作檢修方便。

（三）管線下溝及回填

管線下溝前，應(yīng)使用電火花檢漏儀檢查管道防腐層，如有破壞或針孔應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，檢查電壓應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求。管線下溝時(shí)，應(yīng)注意避免與管溝壁掛碰。管道應(yīng)貼切地放置到管溝中心位置，距中心線的偏差應(yīng)小于250L。管底懸空高度應(yīng)小于250L，且懸空長度小于15m。

回填前，溝內(nèi)若有積水應(yīng)先排除，并立即回填。地下水位較高時(shí)，如溝積水無法完全排除，可用砂帶將管線壓沉在溝底后回填。石塊或隔離段管溝，應(yīng)先在管體周圍回填細(xì)土，細(xì)土的顆粒不應(yīng)超過10L，細(xì)土應(yīng)回填至管頂上方300L。然后回填原土石方，但石頭的顆粒不應(yīng)超過250L。管溝回填土應(yīng)高出地面0.3～0.5m，其寬度為管溝上開口寬度，并應(yīng)做成有規(guī)則的外形。

（四）管線的清關(guān)、試壓

分段試壓前，應(yīng)采用清管球進(jìn)行清管，清管次數(shù)不應(yīng)小于兩次。分段清管時(shí)應(yīng)設(shè)有臨時(shí)清管收發(fā)裝置，清管接受裝置應(yīng)設(shè)在地勢(shì)較高的地方，50m內(nèi)不得有居民和建筑物。

強(qiáng)度性試壓為設(shè)計(jì)壓力的1.5倍；嚴(yán)密性試壓為設(shè)計(jì)壓力的1.0倍。強(qiáng)度試壓穩(wěn)壓4小時(shí)，嚴(yán)密性試壓穩(wěn)壓24小時(shí)。強(qiáng)度試壓以管道不破裂、無滲漏為合格；嚴(yán)密性試壓以壓降不大于1%試驗(yàn)壓力值為合格。

第三篇：餐飲頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

班主任工作

做班主任是一項(xiàng)很艱辛的工作。從班級(jí)紀(jì)律、衛(wèi)生、班會(huì)到活動(dòng)、考勤，乃至于協(xié)調(diào)學(xué)生間的關(guān)系，同學(xué)們都是全身心地投入。他們積極主動(dòng)地與學(xué)生溝通，進(jìn)行教育調(diào)查，了解他們的心理特點(diǎn)。通過各種活動(dòng)與他們交心，真誠地和他們做朋友。經(jīng)過兩個(gè)月的時(shí)間，我在郭老師的盡心指點(diǎn)和自己的親身實(shí)踐下，盡力提高自己的班主任管理技能。

1.班主任工作見習(xí)。在進(jìn)校初期，我就向老師了解了班主任工作的要求和規(guī)定并在見習(xí)階段詳細(xì)了解實(shí)習(xí)班級(jí)的學(xué)情，了解了學(xué)生的基本狀況，逐步熟悉班主任工作的基本范圍、內(nèi)容和方法。

2. 擬訂班主任工作實(shí)習(xí)。通過第一周的觀摩和對(duì)班級(jí)情況的熟悉，我根據(jù)班主任郭老師的工作，擬訂了相應(yīng)的工作計(jì)劃，積極配合老師的相關(guān)工作。

3.日常工作。班主任的日常工作相當(dāng)繁雜，所有的日常工作都是很細(xì)小的，但我都會(huì)抓好。在原班主任老師的指導(dǎo)下，我從細(xì)節(jié)做起，努力抓好班級(jí)日常管理工作。主要包括早讀、晚自習(xí)、課間操、課外活動(dòng)等。除此之外，我還被分管班級(jí)清潔工作這一塊。我耐心細(xì)致地開展工作，遇到特殊情況，都能細(xì)心對(duì)待，及時(shí)請(qǐng)示原班主任。

4.組織主題活動(dòng)。最常見的是主題班會(huì)。針對(duì)很多學(xué)生升上高中后，還不適應(yīng)高中的學(xué)習(xí)，沒有形成自己科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，我決定開展主題為“高中學(xué)習(xí)方法探討”的主題班會(huì)。在班會(huì)上，大家集體交流，指出一些同學(xué)不科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，并督促他們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)中要注意。 整個(gè)班會(huì)比較成功，同學(xué)們都

其他，如紅歌大賽、廣播體操比賽的排練等，我都積極監(jiān)督學(xué)生積極籌備。

5.個(gè)別教育。

高一新生面臨新的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，更多更難的學(xué)科學(xué)習(xí)，更大的交友圈，很多剛開始都不大適應(yīng)。作為班主任，有責(zé)任幫助他們盡快適應(yīng)高一的新生活新學(xué)習(xí)。因此，我針對(duì)個(gè)別還不是很適應(yīng)的學(xué)生，進(jìn)行了深入了解和談話。找學(xué)生聊天，說說自己的親身經(jīng)歷，自己一路是怎么走過來的，自己的心希望他們?cè)鯓?，等等。以拉家常的方式詢問學(xué)生最近在學(xué)習(xí)、生活等各方面出現(xiàn)的問題，注意聯(lián)系學(xué)生和班級(jí)實(shí)際，盡力為學(xué)生排憂解難。

在兩個(gè)月的管理下，我們2班的紀(jì)律良好，班級(jí)凝聚力強(qiáng)，學(xué)習(xí)風(fēng)氣濃，在很多的班級(jí)活動(dòng)中都獲得一等獎(jiǎng)。我也積極地與班主任盡行交流，學(xué)習(xí)班主任管理技巧。例如，在“嚴(yán)”與“寬”之間怎樣把握好這個(gè)度，讓學(xué)生既能服從你的管理，又能把你當(dāng)作朋友。我覺得我的班主任郭老師在這個(gè)方面做的很好的。每次出現(xiàn)在課室中，她總能立刻使吵鬧的課室變得安靜下來，而在活動(dòng)的時(shí)候，她又能與學(xué)生打成一片，深受學(xué)生的歡迎。

總的來說，做班主任就等于是良師加益友，不僅學(xué)習(xí)上輔導(dǎo)學(xué)生，教給他們更多知識(shí)，在為人處世上也要教他們?cè)鯓幼鋈耍瑢W(xué)會(huì)獨(dú)立自主，積極樂觀，在生活上又像朋友一樣關(guān)心愛護(hù)他們，關(guān)注學(xué)生的身心發(fā)展。

三、教育調(diào)研

在教育調(diào)研方面，根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)校的特點(diǎn)，我參與到實(shí)習(xí)隊(duì)調(diào)研小組搞的主題為《初高中轉(zhuǎn)折期的心理問題及調(diào)節(jié)》的教育調(diào)研。相對(duì)于教學(xué)實(shí)習(xí)以及班主任工作實(shí)習(xí)而言，我花在教育調(diào)研的時(shí)間較少。但是，我一點(diǎn)也不馬虎。先是參加調(diào)研小組開會(huì)決定主題，然后分工查找相關(guān)資料，制定調(diào)查問卷，根據(jù)調(diào)查問卷對(duì)學(xué)生與老師進(jìn)行訪談，再是整理與統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論，撰寫調(diào)研，我每一步都做到認(rèn)真落實(shí)、仔細(xì)研究。

通過調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生升上高中后，對(duì)高中生活和學(xué)習(xí)都不適應(yīng)，心理上比較焦慮，壓力大，對(duì)未來感覺比較迷茫。針對(duì)這個(gè)問題，我們實(shí)習(xí)隊(duì)在學(xué)生中進(jìn)行問卷調(diào)查，采訪個(gè)別學(xué)生以及一些老師，找出了其中的問題所在，并提出一些建設(shè)性的意見。

通過將近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我得到了一次較全面的、系統(tǒng)的鍛煉，也學(xué)到了許多書本上所學(xué)不到的知識(shí)和技能。古人有云，“紙上得來終覺淺，決知此事要躬行”。在實(shí)習(xí)之前，我對(duì)我在實(shí)習(xí)中能否東西不太確定。在這次實(shí)習(xí)生涯中，我更加清楚自己的長處與做得不夠的地方，這有利于我在以后的日子里更好地完善自我。用心使我在此次實(shí)習(xí)中在班主任工作以及教學(xué)方面均有很大進(jìn)步。我知道并相信，我在這次實(shí)習(xí)中學(xué)到的東西必定讓我終身受益。

第四篇：餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)時(shí)間、方式

x年x月x日――x年x月x日集中頂崗實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)單位：

北京南京大飯店

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

北京市王府井大街西街5號(hào)

實(shí)習(xí)部門：

餐飲部大堂吧

實(shí)習(xí)崗位：

服務(wù)員

1、實(shí)習(xí)的基本概況

(1)時(shí)間：x.x.x-----x.x.x

(2)單位介紹

南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利：標(biāo)志性的x場(chǎng)一路之隔;王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機(jī)場(chǎng)車程30分鐘。

南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)――南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅(jiān)持的“精致、典雅、溫馨”的服務(wù)理念，為各地的客人提供質(zhì)的服務(wù)。

南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國際直播電話及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點(diǎn)餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會(huì)廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會(huì)議廳，可承接各種類型的會(huì)議。飯店還設(shè)有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳，為客人提供更全方位服務(wù)。

南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于x年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下――晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營，以“南京精菜館”廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚(yáng)之精華，選料嚴(yán)格、講究火工、濃醇兼?zhèn)?、煩?jiǎn)共存，十余年來堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā)，招牌菜式深受喜愛，歷經(jīng)歲月錘煉，口碑傳誦。

2、實(shí)習(xí)的內(nèi)容、過程

在餐飲部的大堂吧，剛開始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對(duì)酒店的菜肴有一個(gè)具體的了解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實(shí)物的形式知道每個(gè)菜的名字，這樣可以記得更深刻;因?yàn)閭鞑嗣刻於家趶N房呆著，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后對(duì)客服務(wù)中當(dāng)客人問起的時(shí)候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒制時(shí)間等，在后來，當(dāng)我在包間對(duì)客服務(wù)時(shí)，每當(dāng)客人催菜時(shí)，你可以告訴客人菜的燒制時(shí)間，讓客人不要著急，免除客人的投訴。

同時(shí)在傳菜的這段日子里，因?yàn)槲覀兙频晔悄戏骄频?，也讓我?duì)地方菜有了更深刻的了解，以及菜的來歷及文化有了更深刻的了解。例如，我剛進(jìn)飯店的時(shí)候是一個(gè)領(lǐng)班帶我，在飯店有一道六合頭道菜，剛開始的時(shí)候不知道為什么會(huì)叫這個(gè)名字就問領(lǐng)班，領(lǐng)班說這是一道南京地方菜，南京有一個(gè)地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的`第一道菜就是它，所以叫六合頭道菜。

后來進(jìn)了包間，直接對(duì)客服務(wù)，在包間里服務(wù)要周到，操作程序要規(guī)范，擺臺(tái)時(shí)要注意臺(tái)形，餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到，還要學(xué)會(huì)如何平息客人的怒火。有的時(shí)候，客人會(huì)很著急，要求菜上的快一點(diǎn)，而這個(gè)時(shí)候廚房又很忙，這就需要你來跟客人說，使客人不要感到時(shí)間很快，讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對(duì)菜肴的意見，這就需要在服務(wù)過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧，還要注意客人對(duì)菜的評(píng)價(jià)，這樣才能讓菜的品質(zhì)越來越好，才能讓客人對(duì)酒店越來越滿意。

而學(xué)的最多的還是在餐飲部大堂吧，剛開始的時(shí)候，自己和一群女生在一起工作，說實(shí)話，不太好溝通，所以，你還要學(xué)會(huì)與人打交道，學(xué)會(huì)為人處世，學(xué)會(huì)說話，也許，你的一句話就會(huì)成為你被別人排擠的對(duì)象。在對(duì)客服務(wù)中，因?yàn)槲覀冞@里是自助餐，所以看不到的時(shí)候，客人就會(huì)把餐具帶走，或者打碎餐具后，客人不愿意賠償，這個(gè)時(shí)候你就要學(xué)會(huì)遇到這中事情看領(lǐng)導(dǎo)是如何處理的，領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)驗(yàn)會(huì)給你正確的指引，這就是你要學(xué)的。

每天的工作就是看自助餐臺(tái)，開餐的時(shí)候加菜，其實(shí)就是訓(xùn)練你的反應(yīng)能力、還有你的協(xié)調(diào)能力?？粗灾团_(tái)，人多的時(shí)候，需要的東西多了，你要能保證客人的需要得到滿足，分清輕重緩急，眼疾、手快，你要保證你的工作范圍內(nèi)的東西的齊全。

時(shí)間長了，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)讓我們輪崗，有一次讓我自己去看零點(diǎn)，我不是很想看，但是沒辦法啊，那天生意比較忙，一個(gè)人點(diǎn)菜、擺臺(tái)、上菜、拿東西，忙的不可開交，看不好客人就會(huì)跑單，正忙的時(shí)候就差一點(diǎn)跑單，要不然就要自己買單了，這就是教訓(xùn)啊，所以一定要注意力集中，不能跑單.

在酒店實(shí)習(xí)，可以接觸到南來北往的各色客人，了解各個(gè)地方的不同習(xí)慣和風(fēng)俗，有一次，有一個(gè)客人來吃飯，一聽口音就知道是南方人，我為客人在包間服務(wù)，客人請(qǐng)客相談甚歡，到最后的時(shí)候，客人點(diǎn)的酒在酒杯里未喝完，也沒有動(dòng)過，客人就開玩笑說，小伙子，這怎么辦啊，我二話沒說把酒倒在了菜湯里了，客人馬上說，小伙子不錯(cuò)啊，一看就是我們南方人，我說不是，只是看您是。因?yàn)槲矣浀门嘤?xùn)的時(shí)候說過，南方人喝不掉又不打包的酒喜歡倒在菜湯里，防止酒店的人喝。這就是南北的差異，北方的人不會(huì)這樣。

酒店是一個(gè)很鍛煉人的地方，你要用心去經(jīng)營，來的都是一些高智商的人，考驗(yàn)?zāi)愕姆磻?yīng)還有說話。有一次，大堂吧來了一個(gè)客人，自稱是搞工程的，一來就和我拉家常，還說如果我跟著他一定會(huì)有前途，還能掙大錢，呵呵，但是是來我們酒店見網(wǎng)友的，我就感覺不太靠譜，就跟他在那聊，不過還是能從他那里長些見識(shí)的。在酒店你要能利用可利用的機(jī)會(huì)去豐富自己，不斷地充實(shí)自己，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，讓自己更快的成長!

在工作中，也學(xué)會(huì)了如何更好的利用資源，更好的分配工作，學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要，日常的茶水的工作也都順其自然了。

3、成績(jī)與收獲

實(shí)習(xí)又讓我長大了一點(diǎn)，我更清晰地看到了學(xué)歷差異的距離，也讓我慢慢的發(fā)現(xiàn)自己載處理問題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思考和分析了，這是一筆對(duì)以后人生中不可多得的財(cái)富。

將近一年的實(shí)習(xí)，使我對(duì)餐飲行業(yè)有了更為深刻的理解，從目前的發(fā)展和管理現(xiàn)狀中也發(fā)現(xiàn)了很多的不足和美好前景。

(1)酒店服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但人們的需求旺盛

來到了北京，來到了南京大飯店，感受到了酒店的數(shù)量多，規(guī)模大，效益好，前景廣闊。每天的人來人往，川流不息，餐飲業(yè)是一個(gè)很有前途的事業(yè)，拉動(dòng)消費(fèi)，人們的生活追求已經(jīng)從當(dāng)年的物質(zhì)追求轉(zhuǎn)為精神享受，而酒店正是為滿足這類人群而不斷壯大的，不但是旅行在外很好的去處，而且提高了人們吃飯的檔次，滿足了人們的需求，發(fā)展?jié)摿艽?

(2)酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高

北京是一個(gè)大城市，外來人口多，特別是這個(gè)勞動(dòng)力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè)，目前大多是一些農(nóng)村小姑娘，家庭教育不當(dāng)?shù)仍蛑率惯^早輟學(xué)，因此家里抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務(wù)員等其他工作，等年齡適合了在回去結(jié)婚等籌備人生大事，因此導(dǎo)致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍偏低，特別是在管理層上，大多是靠做的時(shí)間長了而做了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗(yàn)沒有理論的管理又缺乏了動(dòng)力，給人一種強(qiáng)制和壓迫的感覺，說服力不強(qiáng)，員工不滿情緒高漲，辭工等一系列的事情時(shí)常發(fā)生，因此使得酒店的人員流動(dòng)性大加之酒店行業(yè)較強(qiáng)的靈活性使得管理的難度加大，因此使得勞動(dòng)力緊缺影響工作，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。因此必須加強(qiáng)管理，提高員工的普遍素質(zhì)，這既是行業(yè)發(fā)展的需要，也是社會(huì)發(fā)展的必然要求，這樣才能創(chuàng)造更大的利潤和價(jià)值!

(3)酒店服務(wù)工作不固定，無明確的標(biāo)準(zhǔn)

酒店行業(yè)的靈活性，就要求員工和領(lǐng)導(dǎo)也要靈活對(duì)待，個(gè)性服務(wù)，在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上增強(qiáng)個(gè)性化服務(wù)，特別是服務(wù)員要根據(jù)時(shí)令推銷菜肴，兼顧客人需求，因此管理者一定要增強(qiáng)顧全大局的能力，統(tǒng)籌兼顧，做到公平，員工滿意才是公司管理的境界!

作為酒店行業(yè)，必須千方百計(jì)留住人，留長時(shí)間的人，無論外界環(huán)境多么的復(fù)雜，作為酒店都能永遠(yuǎn)立于不敗之地，老員工可以帶動(dòng)更多的人去為公司做貢獻(xiàn)，去創(chuàng)效益。

通過實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了將理論運(yùn)用到實(shí)際中，經(jīng)過鍛煉提高了動(dòng)手實(shí)操能力，增加了很多工作經(jīng)驗(yàn)，豐富了工作經(jīng)歷，人際交往能力，工作能力也進(jìn)一步提高了。為更好的步入社會(huì)邁出了重要的一步，非常感謝學(xué)校感謝老師為我們創(chuàng)造了這次機(jī)會(huì)，希望學(xué)校在以后的教學(xué)中多為學(xué)生們提供更多的社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，為學(xué)生今后更好的步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。

最后感謝學(xué)校和北京南京大飯店酒店給我提供這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝我的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，祝學(xué)校和酒店越辦越好!

第五篇：22餐飲部實(shí)習(xí)工作總結(jié)

隨著改革開放的不斷深化，我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了翻天覆地的變化.在短短二十多年間，就從開始實(shí)施家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，國有企業(yè)改革過度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度，到最終尋求確立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，每一次的巨大轉(zhuǎn)變都意味著社會(huì)地位體系、社會(huì)階層架構(gòu)的大變遷。應(yīng)該說，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經(jīng)濟(jì)改革上前進(jìn)的每一步，而第三產(chǎn)業(yè)(尤其是餐飲服務(wù)業(yè))的發(fā)展水平往往是評(píng)判一個(gè)社會(huì)文明程度的摘要標(biāo)志。

一、實(shí)習(xí)單位介紹

紫萱度假村(解香樓) 地址：八盤嶺路與三臺(tái)山路交叉口(解香樓內(nèi))。杭州紫萱度假村系按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資興建的高級(jí)度假村會(huì)所，地處風(fēng)景秀麗的西湖西側(cè)三臺(tái)山路。由七幢風(fēng)格獨(dú)特的浙江山地民居建筑組成，以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺(tái)夢(mèng)跡景區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，滿目蒼翠，溪水潺潺，石階木廊，花香四溢，空氣清新，是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個(gè)，多功能廳1個(gè)，品酒廊1個(gè)，能容納約300位賓客就餐。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

__年6月21日--至今

三、實(shí)習(xí)職位介紹

本人以擔(dān)任餐廳服務(wù)員為主。

階段一：適應(yīng)期

此期間熟悉各位員工; 跟隨主管了解服務(wù)技巧，力求達(dá)到快而穩(wěn);餐具擺放與餐廳清潔工作要點(diǎn);了解餐桌上菜倒酒的動(dòng)作和與食客交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務(wù)生工作項(xiàng)目。

階段小結(jié)：盡快融入這個(gè)團(tuán)體，就意味著一開始你就要比別人付出。認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：實(shí)戰(zhàn)練習(xí)

繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家。

階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方地了解自己。

階段三：工作嫻熟期

通過前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭(zhēng)辯中分享勞動(dòng)的快樂。

階段小結(jié)：工作過程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后，公開獎(jiǎng)勵(lì)自己，以此來帶動(dòng)其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并快樂著”的境界。

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了半個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)才剛剛開始

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)與未來的就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

為期一個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，實(shí)習(xí)期間,我增長了見識(shí),拓展了視野。通過工作實(shí)踐,我更深層掌握了本專業(yè)知識(shí)和技能操作,積累了寶貴的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

第六篇：餐飲實(shí)習(xí)總結(jié)

20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認(rèn)真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。

xx國際酒店20xx年開業(yè)，是首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，參加了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，表達(dá)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營造文化氣氛，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個(gè)溫暖舒適的文化氣氛。

xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。xx國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息效勞，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn)。

來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

第一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)樾趩T的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫助我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)?時(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐效勞員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在效勞過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的效勞，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語。

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的效勞獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

1、效勞意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的效勞意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、效勞水平的提高

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

1、餐飲效勞業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著的迅猛開展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速開展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次上下、效勞水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)開展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的開展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。