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第一篇：酒店餐飲部員工實習報告

學(xué)前教育專業(yè)的教育實習是高等師范教育中的重要組成部分,是培養(yǎng)學(xué)前教育師范生的職業(yè)情感與職業(yè)技能的有效教育方式,是全面檢查和改進師范院校教育教學(xué)水平的重要途徑,教育實習使實習生完成了"從學(xué)生到教師"的角色轉(zhuǎn)變。本文是小編為大家整理的學(xué)前教育的實習總結(jié)報告，僅供參考。

為期一個多月的實習生活結(jié)束了，回顧走過的日子，我覺得只能用"光陰似箭"這四個字來表達自己的感受。想想自己從一開始的不適應(yīng)，到逐步的進入狀態(tài)，再到與孩子們打成一片，最后依依不舍的告別，整個過程就像做了一場夢，直到動手開始寫這篇總結(jié)，仍然有一種恍惚的不真實感。這短短的一個多月，于我而言就像是濃縮了的人生，酸甜苦辣一應(yīng)俱全。好在雖然歷經(jīng)波折，但總歸收獲了美好的結(jié)局。豐富的經(jīng)歷使人成長，在這段飛速成長的日子里，我懂得了付出，學(xué)會了感恩，收獲了真情。

這次為期一個多月的校外實習，我來到了鄭東新區(qū)陽光小博士幼兒園開始了自己的實習生活，在這個幼兒園里，我擔任的是中班老師。在鄭東新區(qū)陽光小博士幼兒園實習的短暫時間里，在幼兒園各位領(lǐng)導(dǎo)和老師的幫助下，我比較成功的將自己所學(xué)理論知識和技能運用到了實踐中，順利的完成了教育實習任務(wù)，并且我覺得自己學(xué)到了很多東西，并深刻了解了作為一名幼兒教師該面對的生活是怎樣的、該具備的心態(tài)-是怎么樣的、在以后的工作生活中，我該怎樣要求自己及自己又該向怎樣的一個層次邁進，等等。我認為這次實習對我的職業(yè)生涯計劃來說是十分重要的，我的收獲很多。下面我將把自己在這一個多月的實習生活中，自己是怎樣做的及自己的收獲和感觸，如實的進行總結(jié)。

一、見習階段

鄭東新區(qū)陽光小博士幼兒園成立于xx年9月，現(xiàn)有7個班，每班配備3個教師。我到幼兒園的第一天楊園長安排我進了中班，第一個星期沒有交給我教學(xué)工作，主要是見習，更多的是為了讓我能夠了解幼兒園一日活動計劃，活動流程，熟悉實習所在班級的基本情況，跟幼兒接觸、溝通，在建立良好的關(guān)系的同時，對各個幼兒特點有初步的了解。對幼兒的一日活動特點，知識的掌握程度，對知識的接受能力有一個初步的了解。在這一個星期雖然本班的教師沒有要求我做什么，更多是觀摩和幫助兩位老師如何開展

工作。但是我并沒有閑著，我嘗試和見習班級的小朋友進行溝通，孩子們太天真可愛了，很快就接受了我，我也真心的喜歡上了這份和孩子們打交道的工作。

這一個星期我了解了老師的工作內(nèi)容，老師在幼兒入園后要清理幼兒的書包，看幼兒是否帶了藥或者危險的玩具等;然后在幼兒活動后清理活動地點，組織幼兒喝水、入廁等;在幼兒將離園的時候，幫幼兒整理好衣服，讓幼兒干干凈凈、穿得整整齊齊的回家，以此可以告訴家長，幼兒在幼兒園很好，家長可以放心的將孩子送到我們手上。

在見習的這一星期里，我對鄭東新區(qū)陽光小博士幼兒園的工作時間安排及幼兒的一日生活安排有了初步的了解，知道了主教老師和配班老師的職責。

二、實習階段：我做到了保教相結(jié)合，能關(guān)注幼兒的身心發(fā)展，使幼兒在游戲中學(xué)習、在游戲中成長。

一周的見習后，在主班老師的指導(dǎo)下我開始嘗試教學(xué)和管理。在教學(xué)階段，我結(jié)合之前見習的見聞，在初步熟悉班級授課方式、教學(xué)計劃后，寫出自己詳細而完整的教案;跟主班老師溝通交流學(xué)習班級管理的方法、教育教學(xué)方法。在此期間，我積極的向其他老師請教，虛心聽取她們的意見，認真的修改自己在設(shè)計課程出現(xiàn)的錯誤，并積極尋求一種改過的方法。這個階段給我最深的感受就是必須掌握孩子的認知規(guī)律。孩子天性活潑，有強烈的好奇心和求知欲望，但又不能像成人一樣長時間集中精力，甚至缺乏自律。如何引導(dǎo)孩子跟著你的思路去學(xué)習又不至于扼殺孩子的天真是個值得認真思考和探討的問題。為此我特意參考了很多關(guān)于幼兒心理的資料。我改變一貫與成人交流的方式，學(xué)習用欣賞的眼光去看孩子，及時肯定和表揚他們的優(yōu)點，對他們的小缺點盡量采用平等交流的方式去溝通。

我在和幼兒初步認識和接觸的過程中，學(xué)習到了和他們相處一定要把自己扮演的角色掌握好，那就是和他們成為朋友，并站在他們的角度考慮問題。例如：

1、教育方式應(yīng)符合幼兒的心理，以游戲形式對幼兒施以各種教育，讓幼兒在歡樂中學(xué)習，使生理和個性品質(zhì)都得到健康發(fā)展。2、尊重幼兒的自然發(fā)展，給以適當?shù)膸椭椭笇?dǎo)，促進幼兒的全面發(fā)展。3、教學(xué)的過程，也就是活動設(shè)計過程。活動在學(xué)前教育中具有極其重要的意義，活動設(shè)計在幼兒教育理論課程中也占有特殊的地位，在小學(xué)教育中活動往往被理解為是教學(xué)的輔助形式，而在學(xué)前教育中則代表著教育的全部。幼兒園里沒有單純的講授和課本，一切教育都需要幼兒心理和身體系統(tǒng)的投入，都需要通過活動來完成。例如：活動設(shè)計――豉勵和引導(dǎo)幼兒玩泥、沙、石、水。泥、沙、石、水在大自然里隨處可見，是幼兒最喜歡玩的游戲材料。幼兒玩這些東西的，比玩價格昂貴的機械玩具，

電子玩具對發(fā)展各種能力有更積極的意義。1、玩泥：可教幼兒用粘土捏造不同形狀的物體。如動物、小飛機、小、人物塑像等。這些活動是幼兒認識客觀世界，豐富審美內(nèi)容和模仿大人創(chuàng)造物質(zhì)財富的過程。2、玩沙：帶幼兒到玩沙區(qū)，在沙堆上打洞，挖開搞建筑，使幼兒認識沙的蔬松性和極好的滲透性，熟知沙的多種用途。3、玩水槍：槍筒里的水在水槍推桿的壓力下，放紙船在水面上漂浮，教幼兒初步認識水的浮力。在水放置的不同溫度的環(huán)境中，看水的液態(tài)、氣態(tài)、固態(tài)的物理性變化?？傊?，教育是個互動的過程，教師只要認真投入教學(xué)，幼兒就會積極配合，這種過程是很開心的。

在活動之前，我都會認真準備好活動教案，就算是按照教師用書上的教案上課，我也會很認真的看教案是站在誰的角度寫的，活動過程設(shè)計是否合理等;當然在活動中我都會將游戲貫穿其中，這也是幼兒很樂意接受的學(xué)習方式。

教學(xué)工作的同時我留心觀察主班老師的工作，學(xué)習到主班應(yīng)該保證班級要按照一日活動計劃開展一日活動或半日活動。在這個過程中主班老師要注意的地方特別多，包括幼兒入園時候要接園，早餐要觀察幼兒的飲食情況、帶孩子做早操、集戶外活動要看好幼兒避免發(fā)生意外、餐前餐后活動要適當?shù)榷家煤米⒁?、午睡時要幼兒安靜并早點入睡、起床要看好幼兒以免發(fā)生意外、午點時也要注意觀察幼兒的進食情況、離園教師也要接園。要注意每一個細節(jié)，重要的是注重幼兒良好行為習慣的培養(yǎng)和形成。時刻把保證幼兒的安全放在工作的第一位。同時要建立幼兒的個人檔案，在幼兒家長聯(lián)系方式等基礎(chǔ)資料上補充每個孩子的學(xué)習生活特點的資料。在這一個多月里，我覺得自己做得很好的地方有幾點：

1、看老師做事的精神，我發(fā)現(xiàn)，其實凡事都要認真和充滿愛。只要一絲不茍地做事沒有做不好的事;只要有愛心，再苦也是樂。

2、在教育教學(xué)工作方面，在管理班級，管理幼兒，吸引幼兒的注意力方面有了很大的提高，這都有賴于楊園長和主班老師李老師的一如既往的關(guān)心和幫助，讓我在實習中成長了不了，學(xué)到了不少，在她們耐心指導(dǎo)下我的教學(xué)方法、教學(xué)技巧有了很大的進步和提高，這在我以后的教育生涯會起到重要的作用。

3、我更大一點的收獲是學(xué)會如何通過交流溝通去解決問題。這不止對我今后的工作，就是對我的生活和為人處世都有巨大的影響。

當然，自己在實習中，也有做得不足的地方，比如說班級的常規(guī)管理，我們班的常規(guī)一直不是很好，這也是自己一直在探究的問題。我經(jīng)常向幼兒園的老師請教這類問題，并在不斷嘗試和探索適合中班常規(guī)管理方法，希望以后自己在常規(guī)管理方面會有新的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。

實習的日子，短暫而漫長，除了孩子們帶給我的溫馨感受，老師們的愛也讓我受益很多。我的指導(dǎo)老師經(jīng)常與我私下溝通和交流孩子，交流教育理念，交流生活問題，毫無保留地給予我很多指導(dǎo)，她的敬業(yè)精神和專業(yè)能力對我影響很大，作為幼兒教師，她有很多很有建樹意義的想法，并且努力的將這些理念付諸于實踐，她這種孜孜以求的精神給了我莫大的鼓勵。今后無論是否從事幼兒教育工作，我想我都能腳踏實地得一步步做起，不驕不躁，把平凡的事情做到精致，把精致的事情做到卓越!

用快樂去迎接每一天，因為你快樂，孩子才會快樂;

用真情去愛每一個孩子，因為你愛他，他才會愛你;

用心去與他交流，因為你是他成長中的啟蒙者;

用寬容去接納他們每一次成長中的過失，因為，他們稚嫩的心靈需要更多的呵護

第二篇：21酒店專業(yè)實習報告

半年的實習稍縱即逝，在x度假酒店的實習，我學(xué)會了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理。在實習中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實，真正體會到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

一、實習目的

在實習之前，學(xué)院給我們開了一個頂崗實習動員大會。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實際操作的結(jié)合點，為我們聯(lián)系了惠東x度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于2016年4月21日到2010年10月21日到x度假酒店實地實習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理的過程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識。

二、實習內(nèi)容

(一)實習單位概況

1、惠東x度假酒店簡介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四標準規(guī)劃興建，2010年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室(可容300人)，是一家集休閑度假、會議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。

2、實習部門

惠東x度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。

(二)實習工作過程

1、崗前培訓(xùn)

我實習所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進行實際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對客知識。

2、上崗實習

我們所在的實習酒店是個濱海旅游度假區(qū)，旅x本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進行的。正是因為我們的崗前培訓(xùn)是在淡季進行的，所以我們實際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個同學(xué)負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

“五一”時期過后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進入“員工”工作狀態(tài)。

后來的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進來和調(diào)走部分實習的同學(xué)，由于時間緊加上都是旺季，所以調(diào)進來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實習生”帶“新實習生”，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的，我們新老實習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

3、各部門見習

由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同，每位同學(xué)對不同部門的興趣程度不同，加上“十一”過后，旺季開始轉(zhuǎn)入淡季，在最后的一個月，酒店安排根據(jù)崗位的不同，讓同學(xué)們到自己想去的部門見習。

三、實習效果、實習體會

在六個月的實習里，我從一個在校大學(xué)生到一個工作的社會人，這一角色的轉(zhuǎn)換，除了有較強的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會中，真的讓我認識到什么是現(xiàn)實。復(fù)雜的人際關(guān)系教會了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會中調(diào)整個人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會還是不夠的。

四、對實習的意見、建議

(一)對學(xué)院的建議

1、實習動員大會要詳細

由于實習前，我們只是知道要去實習的大概，等到去了實習單位后，覺得與我們預(yù)期想象中的實習大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實習動員大會能給同學(xué)提供詳細一點兒的信息。

2、老師長期駐點陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時候，酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒有老師駐點陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實習單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。

(二)對酒店的建議

1、酒店客房的工程問題

在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問題，建議酒店能及時解決工程問題。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時候，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時配備。

3、對員工的福利

在實習期間，許多老員工都在我們離開之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。

第三篇：酒店餐飲實習報告

一、實習崗位與內(nèi)容

班次：我們西餐廳總共分為三個班次早班，兩頭班，和中班。

早班：由于西餐廳是一個酒店的賓客的早餐用餐地點，所以早班會比較累很辛苦要早上五點就起來準備餐前自助餐的餐具，我們酒店晚上定期殺蟲消毒，所以早班進行飯覆蓋在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，確?？腿说牟妥啦途吒蓛粽R，自助早餐收餐的時候負責翻臺面，中午零點的臺面和早餐是不一樣的，早餐用半圓臺墊，餐具有刀叉勺筷子，中午零點則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。

兩頭班：這是三個班中最辛苦的一個班因為既要早上忙接待早餐翻臺面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結(jié)束后進行早餐的翻臺。

中班：由于剛到西餐廳的時候不熟MIRC機點單，所以我們都不能上這個班，因為中班接早班的零點又負責晚上的自助餐對于不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個班經(jīng)過后來半個月學(xué)習熟悉MIRC機里的英文會如何輸單

崗位：一個餐廳的服務(wù)員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理臺面，我們也有分工有負責BUFFE臺的，放餐牌和補充餐具的，有負責PASS臺的專門接受負責看臺的回收過來的臟餐餐具，有負責看臺A區(qū)B區(qū)外場的客人桌面和客人離開收拾餐臺，有負責專門咖啡茶，有迎賓員專門負責引領(lǐng)客人餐位的。每天我們負責什么有什么工作主管都會寫在后廚的小黑板上。

1、上班時候我們要穿好自己的工服，確保我的衣服干凈整潔，在右胸帶好屬于我們名字的工牌

2、迎賓、問候客人：我們早餐是六點開餐，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。客人來都是問早上好，打招呼，接著詢問您是需要咖啡還是茶

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。客人迷茫吃什么的時候，可以向客人推薦

4、餐間服務(wù)：時刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換

5、出餐服務(wù)：核對客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具

6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金，告訴客人可以選擇刷卡，付現(xiàn)金或者簽房帳

7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的'物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會開會總結(jié)今天的服務(wù)水平，和工作中的不足從而提高我們的服務(wù)意識和服務(wù)水平

二、實習收獲與體會

隨著三亞國際旅游島的發(fā)展我們酒店會接觸到一些外國賓客，不得不說外國賓客真的很有禮貌，和中國賓客相比不會浪費食物，而且用餐非常干凈，如果服務(wù)得到外國賓客的認可會給我們小費，錢雖然不多但是對我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累，但是我們的服務(wù)給客人帶來舒適和舒心，就會強烈的滿足感和欣慰，自己付出有所回報

（一）實習收獲

1、自己服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會

在三亞這半年里，學(xué)會的如果和客人更好的溝通，也發(fā)現(xiàn)客人通常非常通情達理，不像以前所想象的一些刁蠻會蠻不講理，學(xué)會控制自己的情緒，如果用粗俗的語言行動去解決問題，反而會事與愿違，反而越搞越糟，學(xué)會更好的服務(wù)技能，認識了各國的紅酒，如何開紅酒，開香檳。學(xué)會了吃意大利面和披薩的時候配的奶酪粉還有辣椒仔，我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣，見識了各國的西餐美食像周一是東西方美食集匯，周二情迷意大利，周三至尊燒烤，周四歐洲風情，周五BBQ周六美極海鮮周日是探秘東南亞，我們主廚是法國人從他身上學(xué)會了認識對待自己身邊的事情采取認真積極的態(tài)度。是我以前所欠缺的，在亞龍灣鉑爾曼度假酒店是半年是我寶貴的財富，以后的工作生活中會把在此期間學(xué)習的到的東西學(xué)以致用，以后更出色的完成工作。

第四篇：餐飲業(yè)實習報告

一、引言

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學(xué)校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。

二、實習時間和實習單位

實習時間

20xx年xx月xx日-20xx年xx月xx日

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內(nèi)容

實習崗位：餐飲部

實習內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況；

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

四、實習主要收獲

1、服務(wù)技能的'提高

在這次實習中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。

2、從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力象。

第五篇：餐廳服務(wù)員實習報告

一、實習時間

20xx年x月x日至20xx年x月x日。

二、實習地點

xx酒店。

三、實習資料

客房部服務(wù)員的工作還不僅僅僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房?？头糠譃樽】头亢屯丝头?，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一周更換一次。清理客房也是有務(wù)必規(guī)范可尋的。

實習期間了解到，服務(wù)員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是那里濕布一般擦木制家具，干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話就應(yīng)擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上。

在客房工作中還有一項比較有挑戰(zhàn)性的工作就是查房。就是在客人去前臺退房的短短幾分鐘內(nèi)到客房去檢查有無客人遺落的物品，有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失。當有客人遺落物品我們要及時歸還，有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務(wù)必在x分鐘內(nèi)完成并將查房結(jié)果如實上報。這就要求客房服務(wù)員要熟練地掌握客房內(nèi)物品的種類和數(shù)量。有很多時候客人損壞或者拿走的東西在經(jīng)過提醒之后能及時的賠償或歸還，但也有的人并不承認，這就需要我們有足夠的`信心和耐心去跟客人溝通。在實習期間就發(fā)生過一件客人拿走房間茶葉筒的事情，當時幸好發(fā)現(xiàn)及時并報告給主管，由主管報給前臺，經(jīng)過前臺服務(wù)員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了，據(jù)我們估計是往里倒開水激破的。這時我們在收拾住客房時發(fā)現(xiàn)了這個問題，久及時委婉的詢問了客人，在經(jīng)過一番交流之后客人情緒愉悅的賠償了這個涼水杯。我們在防止酒店財產(chǎn)損失的同時又保住了這個客人。這是作為一個酒店工作人員就應(yīng)做到的。如果客房服務(wù)員在查房時沒有查出客人帶走或者損壞的物品，那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都很留意，不敢有一點疏忽。

四、實習總結(jié)

為期四個月的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認識到管理實踐的重要性，對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用，為今后的理論學(xué)習進一步打下堅實礎(chǔ)。中國的酒店普遍還存在問題，學(xué)習管理知識是必不可少的。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務(wù)必距離的，并且需要進一步的再學(xué)習。同時，在實習的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些就應(yīng)明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅僅僅是要有務(wù)必的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及職責心。