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第一篇：酒廠實習(xí)心得體會
暑假雙溝酒廠實習(xí)心得 ——包包曲的觀察記錄 光陰荏苒，一不小心大學(xué)生活的最后一個暑假已經(jīng)悄悄的到來，當(dāng)然大學(xué)生活中的社會實踐自己也必然去面對，雖然很艱難，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本是素質(zhì)。實踐，是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”這個偉大的理論。因為只有實踐我們才能把學(xué)校所學(xué)的理論知識運用到實際中去。實踐與理論的關(guān)系就如同數(shù)學(xué)中的0和1，誰都知道：0的位置是很重要的，0只有放到1的后面而不是放到1的前面才變得有意義，而且是1后面的0越多價值越大。所以不實踐，所學(xué)的知識就等于0，理論就應(yīng)該同實踐相結(jié)合，而且現(xiàn)在的實踐還可以為以后的工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，我學(xué)到了一些學(xué)校里學(xué)不到的知識。因為環(huán)境不同所接觸到的人與事都不相同，從中學(xué)的東西自然就不一樣了。我們就是要從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐！ 雖然天氣炎熱，烈日當(dāng)空，我毅然踏上了社會實踐的道路，因為只有實踐才能增長自己的知識，才能鍛煉自己，才能讓自己更進一步的了解社會。7月4號，是我第一天上班，一早7點我就積極的早早的報到了。主任給我實習(xí)期間分配的任務(wù)是跟進一個房間的曲，從踩曲到入庫做觀察并記錄。第一天上班我的新鮮勁特別足，什么都去湊個熱鬧。各個工藝環(huán)節(jié)我都去看看。制曲的一個周期大概是28天到30天，依據(jù)具體情況定。從上班第一天到現(xiàn)在快一個月了，越來越覺得這制曲是個經(jīng)驗活，沒有什么具體的理化指標(biāo)。制曲期間所測量的溫度，濕度都只是個輔助的評價標(biāo)準(zhǔn)。就說最后成品曲檢驗的糖化力來說，檢驗范圍在430-800之間都行，這范圍這么大，不太好控制，這靠的就是經(jīng)驗。最好是在650左右，因為成品曲還要在倉庫儲存3個月才行，此期間糖化力會下降，所以說650最合適。經(jīng)過這么多天的觀察，我學(xué)到的只是皮毛，精髓部分還是有待領(lǐng)悟的。
制曲的工藝流程我是了解了，大概如下。第一步是原料糧的配比，通過振動篩的 篩分去掉一些較大的雜質(zhì)，原料糧是由90%小麥和10%大麥組成的。第二步是潤糧，加水比例約4-5%。原先的潤糧時間為10個小時，后來由于影響發(fā)酵溫度，降低成品曲的質(zhì)量就改為5個小時。第三步是粉碎，先通過斗式提升機提升到二樓再經(jīng)過輥式粉碎機，機械制作包包曲的粉碎度在19-22%左右，人工踩曲的原糧粉碎度為30-40%。包包曲的粉碎要求是心爛皮不爛。第四步是加水拌料，水分在36.5-37%。第五步是踩曲，古老的做法是人工用腳把濕潤的糧食踩制成曲塊，我沒有親眼看過，但是在宣傳欄里看過照片，古色古香很有感覺。今年三月車間引進了機械踩曲，提高了工作效率。曲塊的大小也很標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。壓制好的曲塊，四邊厚6-7cm，凸出部分3-5cm。每塊曲塊重約3.5kg。第六步臥曲，臥曲前需要撒一些稻殼在地面上，然后再把曲塊側(cè)立式排列在曲房內(nèi)，曲坯和墻之間留有10-20cm的間隙。曲坯行距為2-3cm，排列均勻，在曲塊上方要覆蓋一層潤濕的草席，做保溫，保濕用。臥曲時，曲坯就擺放為一層。曲室的地面鋪有一層4-5cm厚的稻殼，攤平，上面鋪有柴席。第七步主發(fā)酵期，約3-4天，這主要取決去曲塊的掛衣情況。感官要求為曲坯外表呈棕色，有少量的白色斑點，無生心，略帶微酸味。第八步放門排潮，主發(fā)酵期結(jié)束后，揭去草席，進行并房。并房分為倆種情況，取決去曲塊的軟硬程度。如果曲塊較軟，采取兩房并一房。曲塊較硬，能承受壓力，就采取四方并一房。由一層曲塊變?yōu)樗膶?，層與層之間用竹坯相隔，鐵架固定。并房時要采取“里轉(zhuǎn)外，外轉(zhuǎn)里，左轉(zhuǎn)右，右轉(zhuǎn)左?！贝送猓⒎克俣纫?，確保曲溫下降幅度在10°c以內(nèi)。這盛夏溫度高，翻曲的工人非常辛苦和敬業(yè)的。操作過程中要輕拿輕放，粘帶的稻殼和濕草要盡量打掃干凈。第九步潮火期，一般為4-5天，最低品溫不能低于35°c，每天以2-3°c的幅度升溫最佳。溫度控制在50-56°c之間，根據(jù)溫度和濕度進行放風(fēng)。進入潮火期的曲坯斷面酸味減少，菌絲向內(nèi)部生長蔓延。潮火期的要點就是控制升溫幅度，以滿足大火期發(fā)酵所需要的水份。第十步大火期，一般維持在8-10天，頂火溫度控制在58-62°c之間，占火時間（即品溫控制在57°c以上的天數(shù)）。第十一步后火期，一般保持在8-14天左右，控制曲心溫度 逐漸下降至室溫。最后出房入庫儲存，出房前需要通過感官檢驗。曲坯外表皮成灰白色或微黃色，皮薄心厚成灰白色，有一道火圈，具有純正的曲香伴有醬香味，無其他異雜味。曲坯在曲房培養(yǎng)成熟以后，需要2-6個月的貯存成為陳曲再使用。但是，曲坯貯存時間不能過長，糖化力會下降，不利于酒醅發(fā)酵，還可能有蟲蛀給原酒帶來雜味。包包曲的出品率在80%左右。
制曲車間是兩班制，早班6點到中午11點半。由于天氣炎熱和潤糧時間的調(diào)整，下午班改為晚班，晚班18點開始到23點。每天生產(chǎn)的噸數(shù)都不一樣，但是兩班的噸數(shù)是一樣的。每班的噸數(shù)在12-18噸之間。制曲車間是一個“回”字四層樓房，東面為粉碎室、更衣室、潤糧室；西面為辦公室、會議室、機修間；南北兩面為發(fā)酵的曲房，樓道為休息室。四層曲室，二樓和三樓的制曲質(zhì)量較一樓和二樓好。河?xùn)|還有兩排曲室，據(jù)說是上個世紀(jì)五十年代建造的，制出曲是質(zhì)量依舊很好。踩曲車間不在樓內(nèi)，它有個特別好聽的名字——酒魂曲妹。夏天制曲，冬天釀酒。曲塊作為微生物的一種培養(yǎng)基，所以說微生物起到關(guān)鍵的作用，每年的5月到9月最適合制曲。每周
二、周五是質(zhì)檢部來檢驗曲的日子，只有檢驗過的曲坯才可以出房。質(zhì)檢部要對每房曲進行打分、分等。感官指標(biāo)占60%、理化指標(biāo)占40%，滿分100分。感官指標(biāo)包括：顏色、掛衣程度、香味、菌絲生長狀況等等。理化指標(biāo)包括：水分
現(xiàn)在我所實習(xí)的制曲車間是老廠區(qū)，由于雙溝酒的暢銷，曲的需求量越來越大，酒廠又建了個新廠區(qū)，預(yù)計在今年八月投產(chǎn)，日產(chǎn)量90t。我有幸去參觀了新廠區(qū)，新廠區(qū)的規(guī)模很大。也是“回”字樓，一共有六層。老廠區(qū)的很多操作都需要人工，比如把粉碎的糧食用糧食運送到踩曲車間，這就很費體力。新廠區(qū)的投料量大，機械化程度高，設(shè)計也很人性化。老廠區(qū)的貨運電梯是露天的，夏天天氣炎熱，或是下雨
對工人工作都是一種考驗。新廠區(qū)就把電梯設(shè)在樓內(nèi)，不僅方便而且美觀。去新廠區(qū)參觀我看到了各種工廠設(shè)計圖，各樓層的平面圖，立面圖，剖視圖還有工藝流程圖?？戳酥螅矣行┯|動。因為在學(xué)期末的最后三個星期，我進行了課程設(shè)計，設(shè)計一個日產(chǎn)量150噸的大米廠。我本以為就是門課程，修完拉到再也不會遇到了?？墒且恢芎蟮膶嵙?xí)就用到了在書本上學(xué)的知識，有點小小的得意。這事告訴了我，學(xué)的總會用著的，認真對待每一次學(xué)習(xí)。
附：
北301房，從溫度上來看較為正常。潮火期為5天，大火期時57攝氏度以上為10天。南205房的溫度變化不是很明顯，一直都在53-54攝氏度徘徊。大火期溫度上不去。 原因有以下：
? 原料中新小麥的成分較大。 ? 浸料時間過長，發(fā)酵力減弱。 ? 濕度不夠，草簾子等覆蓋物需要加大撒水量。
曾幾何時，作為大學(xué)生的我們都夢想著自己在畢業(yè)以后能夠找到一份好的工作來實現(xiàn)自己的人生價值。但是在現(xiàn)實中想要實現(xiàn)自己的理想，我們就必須十分的努力，因為只有這樣我們才能做得更好；因為只有這樣生活的路才不會更加的曲折；因為只有這樣我們的前途才會更加的光明！但是現(xiàn)實殘酷的告訴我們這一切都是枉然，除非我們?nèi)バ袆?！不行動，即使是一顆小石子也會讓我們停止不前；不行動，即使是再大的理想也將不能實現(xiàn)；不行動，即使是手中的黃皮卷也不會讓我們成功！
吳思捷
2012年7月31日篇二：酒廠實習(xí)報告 yiljkklj 生 物 工 程 系 生產(chǎn)實習(xí)（寶豐酒及四鈴啤酒廠）
實習(xí)報告
姓名：
學(xué)號：
完成時間： 2011.12.19～2011.12.23 河南城建學(xué)院生物工程系 2011年12月25日
一、實習(xí)目的
通過對酒廠生產(chǎn)一線的參觀實習(xí)，初步了解生物工程技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用，了解我國酒品（白酒、啤酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生
環(huán)產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解相關(guān)概況等。以達到理論與實踐相結(jié)合，鞏固拓寬課堂知識，培養(yǎng)分析和解決實際問題的能力，同時增強組織紀(jì)律觀念及集體榮譽感。
二、實習(xí)時間和地點 1.實習(xí)時間：2011年12月19日（星期一）～2011年12月23日（星期五）。 2.實習(xí)地點：平頂山市四鈴啤酒廠和寶豐酒廠。
三、公司簡介 1. 平頂山市四鈴啤酒廠：位于河南省平頂山市衛(wèi)東區(qū)新華路北段，屬四鈴的子公司，是在2010年3月，公司投資2.3億元建成的，占地237畝的30萬千升啤酒飲品工業(yè)園項目。該項目采用國內(nèi)外一流生產(chǎn)設(shè)備和先進產(chǎn)品技術(shù)，按工業(yè)旅游園區(qū)和低碳標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，屬河南省重點項目、省轉(zhuǎn)型升級“雙千工程”。平頂山市四鈴啤酒廠成建于1976年。四鈴啤酒采取傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代發(fā)酵工藝相結(jié)合，使產(chǎn)品營養(yǎng)更豐富，口味更純正，泡沫更細膩，掛杯更持久，具有獨特的魅力，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，全新升級的“黑啤、金全麥、超干家族”等新品形成了新的產(chǎn)品線，帶來了貴乎稀有的品質(zhì)享受。35載歲月沉積，歷久彌新，品牌綻放，完美品質(zhì)回味悠長，鑄就了平頂山濃厚的品牌文化。四鈴啤酒的發(fā)展受到了全國廣大消費者的關(guān)心和支持，35年以來，四鈴牌啤酒先后榮獲“國家專利”、“河南優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“河南省著名商標(biāo)”、“平頂山名牌”、“河南省質(zhì)量信得過產(chǎn)品”、“河南省安全放心食品”等百余項榮譽。2010年四鈴啤酒進行全面的品牌升級，確定了“平頂山人自己的啤酒”、“中原人自己的超干啤”的品牌定位，及“自己人，喝四鈴！”的品牌口號。2010年，集團產(chǎn)值達到2億元，銷售收入1.7億元，利稅2000萬元。至此，四鈴啤酒覆蓋全省30多個縣（市、區(qū)）。 2. 寶豐酒廠：寶豐酒業(yè)有限公司位于河南省平頂山市寶豐縣，始建于1948年。寶豐，歷史悠久，物華天寶，人杰地靈，是著名的“中國曲藝之鄉(xiāng)”、“中國魔術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國民寶豐酒業(yè)有限公司間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。它西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉，為中州靈秀之地。起源于“儀狄造酒”的寶豐酒，距今已有4000多年的歷史。是蘇魯豫皖四省中唯一一家生產(chǎn)清香型白酒的企業(yè)，位列中國十七大名酒；所生產(chǎn)釀造的清香產(chǎn)品系列，是河南名牌產(chǎn)品。企業(yè)先后被評為全國質(zhì)量管理優(yōu)秀企業(yè)、全國食品工業(yè)優(yōu)
秀企業(yè)、全國釀酒行業(yè)雙百家企業(yè)、全國白酒工業(yè)百強企業(yè)、iso9001質(zhì)量體系認證企業(yè)等。寶豐酒，以四千余年“儀狄造酒”古法為傳承，不斷發(fā)展創(chuàng)新，并堅持“四清”釀造標(biāo)準(zhǔn)，締造“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”等我國清香型白酒的特點品質(zhì)，連續(xù)摘奪我國白酒評比會大獎，成為清香型白酒的典型代表。先后出口新加坡、幾內(nèi)亞，直銷中國香港、澳門、臺灣等地區(qū)，原酒出口量全國第一，成品酒出口河南省第一。2006年4月，寶豐酒業(yè)成功改制，迎來企業(yè)全新發(fā)展。為是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，近年來寶豐投資3億多元，進行技術(shù)改造和科研開發(fā)。2008年，投資300多萬元，對制曲設(shè)備、釀造設(shè)備進行更新改造，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量；投資600多萬元，將原有貯酒鋁罐全部不銹鋼罐，解決了鋁罐貯酒中化合物對酒質(zhì)的影響；投資6800多萬元，上馬了萬噸儲酒工程暨配套自動化灌裝生產(chǎn)線，建成后新增1萬噸儲酒能力，5萬噸調(diào)酒及灌裝能力；同期大力建設(shè)發(fā)酵地缸達10萬個，增加54個生產(chǎn)班組，8條自動化成裝線，加大生產(chǎn)，使企業(yè)年銷量達20000噸，成品酒產(chǎn)品30000噸，原酒存酒量30000噸；2010年完成產(chǎn)值8.9億元。此外，寶豐還組織科研人員自行研發(fā)出哈工業(yè)首創(chuàng)的地缸發(fā)酵溫度控制系統(tǒng)，成功解決發(fā)酵溫度控制難的問題，提高了釀酒產(chǎn)量和質(zhì)量，由此，寶豐逐步成為了集研發(fā)、生產(chǎn)、釀造、灌注、包裝、銷售為一體的大型酒企，各項主要經(jīng)濟指標(biāo)均大幅攀升，銷售收入連年翻番。
四、實習(xí)過程 1.實習(xí)的2011.12.19～2011.12.20查資料，初步了解啤酒和白酒的生產(chǎn)工藝流程，并了解相關(guān)酒文化。 2.2011.12.20（星期四）上午指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們先到平頂山寶豐酒廠，參觀學(xué)習(xí)了寶豐酒的生產(chǎn)工藝流程。
2.1寶豐酒的生產(chǎn)實習(xí)參觀流程： 展覽館 2.2寶豐酒的生產(chǎn)流程： 寶豐酒屬于清香型白酒，具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的特點。寶豐酒以本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝，地缸發(fā)酵。寶豐酒釀造工藝有近百道工序，主要分為選料、粉碎、制曲、釀造、勾調(diào)五大步驟，其中制曲、釀造、勾調(diào)工藝為核心技術(shù)。 粉碎堆積潤料貯陳老熟
制曲：曲是釀酒之母，曲中含有許許多多的微生物，這些微生物能把淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等轉(zhuǎn)化成各種有用組分，來構(gòu)成酒的整體。寶豐酒的酒曲用大麥、小麥、豌豆為主要原料制成的曲坯，放入可調(diào)節(jié)溫度、濕度，通風(fēng)的內(nèi)襯房。經(jīng)過上霉、涼霉、潮火、干火、后火等5個階段，生長了各種有益的微生物，曲的糖化力、液化力、蛋白分解力、發(fā)酵力顯著增強。曲塊成熟，存入自然通風(fēng)、干燥的曲房內(nèi)備用。
選料：寶豐酒的釀造需高粱、曲、稻糠。高粱為顆粒飽滿、皮薄均勻的優(yōu)質(zhì)高粱。稻糠為金黃色新稻糠。
粉碎：曲粉碎為大如豌豆、小如綠豆?fàn)?。高粱粉碎成每?/p>
4、
6、8瓣， 釀造：加高溫水潤料，水溫在95℃以上。潤料要求不漏漿、無干疙瘩。裝甑、糊化、加甑加漿，降溫后加入粉碎的曲，入地缸密封發(fā)酵。
發(fā)酵成熟的酒醅為紫紅色，清香濃郁。出缸后的香醅加入清蒸后放出香味的熟稻糠，裝甑蒸餾頭渣酒。其過程中，裝甑、蒸餾是重要工序，技術(shù)性強，對產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大。
裝甑要求勤撒見潮裝，做到“輕、薄、松、勻、緩”。蒸餾要緩火蒸餾，中溫流酒，大氣追尾。頭渣出甑后加曲再入缸發(fā)酵、加糠后再裝甑蒸餾二渣酒。
最后是量質(zhì)摘酒，看花量度。當(dāng)酒流入接酒器內(nèi)，液面上總是堆積一些泡沫，形如群花的花瓣而堆積，此叫酒花。酒花分大清花、二清花、小清花（或絨花）、過花、水花，度數(shù)分別為70－79度、62－69度、48－55度、28－35度、10－20度、5－8度。有經(jīng)驗的截酒師據(jù)此來摘酒，將酒分為特、優(yōu)、好、中 4 種。專職評酒員品嘗、化驗后，入庫貯陳老熟。 3. 2011.12.22（星期四）在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下到四鈴啤酒廠實習(xí)。在酒廠領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們進入了該廠發(fā)酵罐區(qū)和生產(chǎn)車間進行了實地考察學(xué)習(xí)。 3.1啤酒定義：啤酒是一種四季皆宜的飲料，它是以發(fā)芽大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)制造麥芽、制取麥汁、發(fā)酵貯存、過濾灌裝等工序，精心釀制而成的飽含二氧化碳低度清涼飲料酒。
3.2啤酒的營養(yǎng)成分：啤酒是一種含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等平衡性良好的營養(yǎng)十分豐富的低酒精度的飲品，素有“液體面包”的美稱。 3.3啤酒的分類：
一是根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒；混生啤酒釀成后，不經(jīng)消毒處理，直接銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮
一、兩天；純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備，經(jīng)三次滅菌過濾，然后封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在攝氏零度至5度的溫度下可保質(zhì)30天。
二是根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)：黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，麥芽香氣明顯。 3.4發(fā)酵罐區(qū)
罐體總?cè)萘?80噸，裝罐量360噸，罐體位置及排布均很合理，且罐體加有防護外罩，以延長發(fā)酵罐的使用壽命。接下來又去了原料預(yù)處理車間，包括粉碎車間、糊化車間、糖化車間。車間干凈整潔，布局合理。擁有許多先進的生產(chǎn)設(shè)備，既減少了人員的使用，降低了傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中的一些不必要的花費，增強了生產(chǎn)的自動化能力，又提高了生產(chǎn)效益。并在廠領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下參觀了包裝車間。包裝車間里機器運行井然有序，成品源源不斷地被輸出。 3.5生產(chǎn)車間
在計算機及檢測設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，可根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。
工藝流程如下：
制麥篇三：勁酒廠實習(xí)總結(jié) 2012年四月畢業(yè)實習(xí)報告
一、實習(xí)目的
1、工廠實習(xí)（教學(xué)實習(xí)），旨在對大學(xué)三年中所學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識進行鞏固和驗證，加深對所學(xué)知識的理解，學(xué)會如何將所學(xué)理論知識應(yīng)用到實際中去。
2、了解白酒的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，增加對白酒的認識，了解白酒生產(chǎn)的基本生產(chǎn)過程、技術(shù)。學(xué)習(xí)在白酒生產(chǎn)中質(zhì)量檢測的方法，補充我們在理論知識上的欠缺，不斷豐富知識。
3、了解勁酒廠的基本管理制度，了解企業(yè)文化與校園文化的不同，在進入社會之前先打上一針預(yù)防針。培養(yǎng)我們有著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責(zé)的態(tài)度。鍛煉我們的意志，鼓勵我們應(yīng)該有著艱苦奮斗，求真務(wù)實的作風(fēng)。要求我們既應(yīng)該有獨立自主解決問題的能力，也應(yīng)該有團隊合作的精神。提倡我們積極思考，善于發(fā)現(xiàn)問題，敢于創(chuàng)新。為今后走向社會，服務(wù)社會做好思想準(zhǔn)備和業(yè)務(wù)準(zhǔn)備。
二、實習(xí)時間及地點
時間：2012年3月26日——2012年4月14日 地點：參觀：黃石興華生物有限公司、青島啤酒黃石分廠及勁酒總廠。 實習(xí)：勁牌有限公司小曲白酒一分廠
三、實習(xí)三步曲
ⅰ、檸檬酸廠參觀 3月26日，是實習(xí)的第一天。我們的實習(xí)團隊來到黃石興華生化有限公司了解該公司的生產(chǎn)狀況。一路上大家激情澎湃，帶領(lǐng)我們參觀的車間主任也是對我們有問必答，詳細地幫我們解釋各種問題。
實習(xí)中我們了解到黃石市檸檬酸廠始建于1965年，是中國目前最大的專業(yè)化生產(chǎn)檸檬酸及檸檬酸鹽的生產(chǎn)廠家之一，主要產(chǎn)品有一水檸檬酸，無水檸檬酸，檸檬酸鈉，檸檬酸鉀等產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力為40000噸，產(chǎn)品注冊商標(biāo)為揚子江牌。 公司采用以薯干，玉米為主要原料，經(jīng)生物發(fā)酵工藝，精制提煉而成。該公司有四個大型車間，分別為原料存庫車間，發(fā)酵車間，提取車間，精制車間。原料經(jīng)過糖化，黑曲霉發(fā)酵，初提，精制最后得到產(chǎn)品。
公司內(nèi)部按iso9001-2000質(zhì)量體系運作，嚴(yán)格按國際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品符合各
類標(biāo)準(zhǔn)：中國國家標(biāo)準(zhǔn)gb/t8269-1998，中國藥典標(biāo)準(zhǔn)cp1995,cp2000，英國藥典bp93,bp98，歐洲標(biāo)準(zhǔn)ec330，美國標(biāo)準(zhǔn)fcc,usp23,usp24等。
主營產(chǎn)品：水檸檬酸;無水檸檬酸;檸檬酸鈉;檸檬酸鉀;谷朊粉 。 1979年榮獲中國輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 1988年被中國輕工業(yè)部授予輕工業(yè)部出口創(chuàng)匯先進企業(yè)。 1993年被中國國家統(tǒng)計局評為中國最大500家食品制造企業(yè)。 1997年被檸檬酸行業(yè)推薦為中國發(fā)酵行業(yè)協(xié)會檸檬酸分會副理事單位。 1999年獲orthodox jewish councilvaad hakashrus論證。 2001年通過iso9001:2000全面質(zhì)量管理體系論證。
＜ 檸檬酸廠廠房 ＞
ⅱ、黃石青島啤酒廠參觀。
九點我們就結(jié)束了黃石檸檬酸廠得參觀，接下來去的就是黃石青島啤酒廠。黃
石青島啤酒廠的經(jīng)濟性質(zhì)是私營獨資企業(yè)，經(jīng)營模式是貿(mào)易型。青島啤酒(黃石)有限公司(前身湖北省黃石啤酒廠,始建于1982年),地處湖北省第二大城市老工業(yè)重鎮(zhèn).2000年企業(yè)投資5000萬元，通過技改擴建將規(guī)模能力迅速擴展到8-10萬噸每年。資產(chǎn)逾1.58億元，員工548名。目前在湖北銷售的有青島醇厚、普通青島、嶗山啤酒、青島冰醇、山水、青島2000、青島優(yōu)質(zhì)、山水清純、山水清爽、青島歡動。目前在湖北市場銷售最好的是山水，這幾款啤酒里又屬歡動最好喝。黃石青島啤酒廠不算大，但是這里采取的是自動化的生產(chǎn)，工人們不用干很重的力氣活，只需要對設(shè)備起一個監(jiān)督的作用就行了。
＜青島啤酒廠運行車間＞
ⅲ、黃石勁酒毛鋪原酒廠實習(xí)。
（一）公司簡介。
實習(xí)期間我們分成了四個小組，每個組在相對應(yīng)的車間呆上三至五天不等，我們組按照發(fā)酵制曲車間 → 污水處理廠 → 質(zhì)量檢測車間 → 發(fā)酵制曲車間。 1.發(fā)酵車間工藝。 1.1泡梁: 加水 → 加熱 → 檢查溫度 → 攪拌 → 倒糧 → 檢查 → 泡糧20h。
感官要求：手可以從中間掐斷糧食，掐開糧食100%，泡透心，50%左右熟。 1.2蒸梁：初蒸 → 悶糧 → 翻炒，加谷殼 → 續(xù)蒸 → 第二次燜水→ 復(fù)蒸 → 敞蓋蒸。
感官要求：出甄時應(yīng)為柔熟、皮薄、透心、均勻翻花少。 1.3培菌：出甑攤涼 → 撒曲 → 攏堆（呈圓錐形） → 入箱蓋草墊 → 開箱（品溫34-36℃）。
感官要求：開箱時糧食有甜味，鼻子可以聞到濃郁的香味，糧食內(nèi)部變軟，手
提有稍許糊水，糧食開口處有很多菌絲。 1.4入箱糖化：先掃凈箱床，床面撒少許谷殼墊底，根據(jù)室溫決定入箱溫度。
出箱時感官要求：高亮呈微黃色，手捏糟剛出糊水，口嘗有甜味，聞有曲香略帶微酸氣，品溫36度左右。 1.5發(fā)酵： 1.根據(jù)箱廠的情況，決定蒸餾所得酒糟吹涼的溫度，若來箱較老，則溫度適當(dāng)?shù)托?；若來箱較嫩，則溫度適當(dāng)高些。 2.將培菌糧醅均勻地撒在配糟上面，按不同室溫與入池溫度、配糟溫度變化關(guān)系來進行混勻。一般配糟用量：春冬季糧糟比為1:3.5；夏秋季糧糟比為1:3.5～1:4，高溫期糧糟比為1:4.5。 發(fā)酵感官要求： 24h：酒醅有甜味，酸味，吹口有少許刺鼻味。 48h：酸味較重，吹口氣味非常刺鼻。 72h：酒醅有酒味，吹口變?nèi)?，也很刺鼻? 96h：發(fā)酵結(jié)束：酸澀味較重，酒味刺鼻，吹口變?nèi)踔料?。 1.6蒸餾：出池 → 上甑
→ 餾酒 → 甑白 → 接酒。
根據(jù)經(jīng)驗判斷酒類：酒花大時為頭酒；酒花小為中酒；無酒花為尾酒。 1.7檢測：
感官檢測：白酒品評主要方法為看、聞、嘗，可初步分為優(yōu)級、一級、二級。 看：舉杯對光，觀察酒的色澤、透明度、有無懸浮物、沉淀物或渣子等。 聞：將酒杯接近鼻孔細聞。分析其放香的細膩性，是否純正，是否有邪雜味。
在聞的時候，一定要注意先呼氣再對酒吸氣，不能對酒呼氣。 嘗：一般入口酒量為2—5ml，以鋪滿舌面為宜。
＜發(fā)酵車間場景＞
＜接酒設(shè)備＞ 篇四：酒廠實習(xí)報告
經(jīng)濟管理學(xué)院實踐教學(xué)
實踐教學(xué)項目 物流管理實習(xí) 題 目 沈陽天江老龍口企業(yè) 班級學(xué)號 學(xué)生姓名 指導(dǎo)教師
2009 年 7 月 10 日 沈陽理工大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院
成 績 評 定 表
任 務(wù) 書
目錄
前言 ..................................................................... 1 1.實習(xí)經(jīng)過 ............................................................... 1 1.1實習(xí)時間 .......................................................... 1 1.2實習(xí)地點 .......................................................... 1 1.3實習(xí)內(nèi)容 .......................................................... 1 2.實習(xí)單位情況 ........................................................... 1 2.1基本情況 .......................................................... 1 2.2企業(yè)文化 .......................................................... 3 2.3組織結(jié)構(gòu) .......................................................... 3 2.4主要產(chǎn)品 .......................................................... 4 3.老龍口物流與采購過程中存在的問題 ....................................... 5 3.1物流過程中的問題 .................................................. 5 3.1.1生產(chǎn)物流 ..................................................... 5 3.1.2運輸管理情況 ................................................. 5 3.2采購過程中的問題 .................................................. 5 4.對老龍口存在問題的幾點建議 ............................................. 6 4.1物流過程中的建議 .................................................. 6 4.1.1生產(chǎn)過程中的物流 ............................................. 6 4.1.2物流模式選擇—外購物流 ....................................... 7 4.1.3物流成本控制 ................................................. 8 4.2采購方面的建議 ................................................... 11 5.結(jié)束語 ................................................................ 12 前言
2009年6月11日，我們物流一班同學(xué)在王海鷹老師的帶領(lǐng)下，來到了沈陽江天老龍口釀造有限公司，進行了為期2周的實習(xí)培訓(xùn)。這次實習(xí)的任務(wù)主要是了解老龍口的的物流活動內(nèi)容和物流活動的開展?fàn)顩r，實際參與實習(xí)單位的有關(guān)物流活動。 1.實習(xí)經(jīng)過 1.1實習(xí)時間
2009.6.11——2009.7.3 1.2實習(xí)地點
沈陽天江老龍口釀造有限公司 1.3實習(xí)內(nèi)容
（1）了解老龍口的物流活動內(nèi)容和物流活動的開展?fàn)顩r； （2）實際參與實習(xí)單位的有關(guān)物流活動。
2.實習(xí)單位情況 2.1基本情況
沈陽老龍口酒廠和新加坡天江公司合資組建了沈陽天江老龍口釀造有限公司?！袄淆埧凇庇纱顺蔀槲覈拙菩袠I(yè)第一家中外合資企業(yè)。沈陽“老龍口”與新加坡天江公司的合資合作，中方以自己的存量資產(chǎn)投入，占合資總額的45％；外方以資金投入，占合資總額的55％。雙方商定，在一期合資合作的基礎(chǔ)上，還要進行
二、三期合作，共同把“老龍口”這一名牌產(chǎn)品做強作大。新加坡天江公司是專門從事酒產(chǎn)品釀造和投資服務(wù)的專業(yè)公司，在國際上有較高的知名度。合資后的“老龍口”在加速產(chǎn)品設(shè)備改造、換篇五：酒廠見習(xí)報告見習(xí)報告
山西大同大學(xué)
梨花春酒廠見習(xí)報告
學(xué)院：化工學(xué)院
系別：應(yīng)用化學(xué)系 班級：--------- 姓名：---------- 學(xué)號：---------- 見習(xí)單位:山西梨花春釀酒集團有限公司
帶隊教師：----------- 見習(xí)時間：----------- 梨花春酒廠見習(xí)報告
一、前言
大學(xué)生見習(xí)的意義： 參與見習(xí)，不僅僅是對于自己專業(yè)的實際檢驗和實地應(yīng)用，使得書本的知識真正轉(zhuǎn)化為自己的能力，真正的活學(xué)活用，而且可以根據(jù)工作內(nèi)容和工作的情況對所學(xué)的知識進行檢驗，實現(xiàn)知識的不斷更新。同時實習(xí)也是檢驗自己的興趣愛好，對自己所選擇的專業(yè)和將來的職業(yè)進行重新審視，為自己將來的職業(yè)發(fā)展方向提前做好前提，為盡快調(diào)整好職業(yè)發(fā)展道路，實現(xiàn)自己從校園到社會的無縫銜接。此外，非常重要的是，參與見習(xí)，讓大學(xué)生腳踏實地的參與到工作中來，解決現(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生眼高手低，浮躁拖沓、容易推卸責(zé)任的毛病，職場的磨練，會讓人更加的成熟和有責(zé)任心。
二、見習(xí)的目的
（1）了解生產(chǎn)過程中的單元操作；
（2）理解不同產(chǎn)品生產(chǎn)的生產(chǎn)工藝流程；
（3）掌握典型單元操作的工藝特點及所用的設(shè)備；
（4）了解生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境保護工作及采取的措施；
（5）了解生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理狀況；
（6）感受生產(chǎn)中不同崗位的特點； （7）了解生產(chǎn)安全的控制措施。
三、梨花春酒廠簡介
隨著人們生活水平的不斷提高，健康、養(yǎng)生飲品越來越受到人們的青睞和追捧。我公司順應(yīng)市場需求，計劃投資1.6億元，用2年左右時間投產(chǎn)上馬黃芪保健養(yǎng)生酒項目。目前試制出來的樣酒已經(jīng)過鑒定和論證。今年計劃投資5000多萬元，建設(shè)黃芪養(yǎng)生酒車間、梨花春大曲酒車間和梨花春白酒傳統(tǒng)釀造工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大型展覽區(qū)。明年的建設(shè)任務(wù)主要是建設(shè)糧食粉碎車間、鍋爐房、貯酒庫以及其他輔助及公用工程，總建筑面積10.5萬平方
米，預(yù)計到十二五期末，可實現(xiàn)銷售收入5億多元，完成利稅1億多元。這里要說明的是，我們的一瓶養(yǎng)生酒賣價按50元計算，如果說賣到100元的話，銷售收入就是10個億。新項目的實施，對優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進梨花春的轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展，提升經(jīng)濟效益具有十分重要的作用。
黃芪保健養(yǎng)生酒，這個酒是我們試制出來的樣酒。黃芪酒的主要原料是以梨花春清香大曲酒，應(yīng)縣產(chǎn)的黃芪為主，配有十幾種中藥材勾調(diào)而成，包括：枸杞、黃精、馬鹿茸、山茱萸、三七參、銀杏葉等。黃芪保健養(yǎng)生酒具有調(diào)脂、護腎、健胃、養(yǎng)生等多種功效。我們?nèi)ツ暾匍_了黃芪養(yǎng)生酒項目推進會，當(dāng)時邀請了全國著名的白酒專家品嘗鑒定。專家一致認為：黃芪養(yǎng)生酒具有正宗黃芪特有的芳香，清香協(xié)調(diào)，入口綿甜，口味純正，回味悠長。銷售部門帶上樣品酒做市場調(diào)查，同樣也得到消費者的認可。
四、見習(xí)的具體內(nèi)容
（一）釀造車間
進入釀酒車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。 裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用 ，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾. 摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡
的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。
摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。
每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為21天。每天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。 醅渣入
池完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮
泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進而影響酒的質(zhì)量。
我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關(guān)
知識。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。
（二）梨花春白酒工藝描述 梨花春白酒是以應(yīng)州東上寨出產(chǎn)的“狼尾巴”高粱為原料，用標(biāo)準(zhǔn)篩篩去雜質(zhì)和蓖糧，然后進行粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發(fā)酵、出池蒸酒8個工序。
工藝過程如下：
粉碎配料潤料、拌料蒸煮糊化冷散
加曲、加水堆積出池蒸酒
一、粉碎：古用石磨或（驢拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花狀，現(xiàn)用電磨磨成過標(biāo)準(zhǔn)篩的原料。
二、配料：將粉碎好的原料面和清蒸好的輔料（稻殼）按照100：25-30的比例人工翻拌均勻。夏季一般為25%的輔料，冬季為30%的輔料。
三、潤料、拌料：將配好料的面楂，按原糧量的40—50%加水進行潤料，水溫為常溫，翻拌均勻，堆積1小時左右，使糧充分吸收水份，有利于糊化，加水量視面濕而不粘，有經(jīng)驗的釀酒師傅憑手感一捏就能感覺出來
四、蒸煮糊化：將面楂上甑鍋進行蒸煮糊化，蒸煮糊化前將面楂再翻拌一次，然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋，待汽圓后蒸煮糊化1小時左右，使面熟而不粘，內(nèi)無生心，由有經(jīng)驗的釀酒師用手捻來感覺蒸煮程度。
五、冷散：將蒸好的面楂用木鍬鏟出甑鍋放倒干凈的地面上用木鍬攤薄、勻，進行自然冷散，中途翻拌數(shù)次冷散，視溫度達到夏季為20—22℃為宜，冬天為16—18℃為宜。
六、加曲、加水堆積：將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右 的水，水為常溫，用木鍬進行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從手指縫擠出1—2滴水為宜，然后進行堆積，堆積時間不低于1—2小時。
七、入缸發(fā)酵：將堆積好的酒醅用竹簍人工入到缸里，上邊蓋上石蓋進行發(fā)酵，地缸一般埋在地下，缸口與地面平齊，缸的間距為10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之間，水份含量在55—57%之間，酸度在0.8—1.1mol/g之間，糖份在0.5—0.6。be′之間，發(fā)酵周期一般為21天。
發(fā)酵時要掌握酒度的變化，一般應(yīng)遵循“前緩升、中挺、后緩落”的原則。即入缸后，溫度逐步上升，發(fā)酵中期，溫度應(yīng)穩(wěn)定一個時期，然后到發(fā)酵后期，發(fā)酵溫度緩慢下降。 前緩升：一般入缸到6—7天溫度升至25—27℃，酒醅發(fā)甜，說明發(fā)酵正常。
中挺：從入缸的第8天到11天，溫度降升至32—34℃，連續(xù)四天。 后緩落：從入缸12天到21天，溫度逐漸下降，每天以下降0.5℃為宜，出缸時酒醅的溫度降至26—28℃，發(fā)酵好的酒醅應(yīng)有不硬、不粘的感覺，色澤呈紫紅色。
八、出缸蒸酒：發(fā)酵到21天的酒醅用竹簍抬出至甑鍋邊進行蒸餾，裝甑時應(yīng)按照“穩(wěn)、準(zhǔn)、細、勻、薄、平”的原則進行操作，裝甑蒸汽應(yīng)按照“兩小一大”的原則進行操作，流酒時蒸汽應(yīng)按照“中酒流酒，大氣追尾”的原則進行操作，接酒時應(yīng)依照酒花大小程度來判別酒頭、原酒和酒尾，看花接酒都是憑釀酒大師傅的經(jīng)驗來判別，接酒一般接到0°。酒頭、原酒和酒尾都分級分缸儲存，一般儲存6個月以上酒體成熟。
（三）.包裝車間
進入包裝車間，工人師傅們在各自的崗
位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們
一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷
售”的意義所在。我在流水線的源頭工作
——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶
蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送
給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的 包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車
間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗
瓶。這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一
個個預(yù)設(shè)的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。
（四）品酒評酒
負責(zé)人向我們介紹了白酒的“勾兌”，讓我們對“勾兌”這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術(shù)，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在今天，仍然有“釀酒是徒弟，勾兌是師傅”的說法。通過勾兌，不同質(zhì)量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃—25℃為宜。評酒室內(nèi)還應(yīng)有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最后判斷香型并打分。 我們有幸去了酒體設(shè)計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。
五．見習(xí)習(xí)感悟
這次見習(xí)，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，我們了解到了中國傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的整個工藝流程，知道了白酒生產(chǎn)的方法，知道了白酒發(fā)酵過程中的一些原理以及注意事項。我感覺中國的廣大人民太聰明了，他們的發(fā)明與應(yīng)用給我們這些后代留下了寶貴的財富，這是用錢所不能衡量的，這恐怕也是我們所不能做到的。我不禁感嘆我們的祖先的偉大。但是后人的改造也很重要，那些先驅(qū)們將家庭作坊擴大到工廠的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，并對制酒過程中一些復(fù)雜的過程進行研究探索，從而解決了在釀酒過程中出現(xiàn)的一些病害的防治問題，是生產(chǎn)的酒質(zhì)量更好，更加適宜人們飲用。使的酒成為節(jié)日慶祝，商業(yè)洽談，朋友聚會所必不可少的飲料，使酒與人們的日常生活密切相關(guān)。極大地豐富了我們的生活。 通過半天的參觀見習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學(xué)過的知識分析在參觀過程的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識都是為以后的實踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在見習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗會知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
第二篇：酒廠實習(xí)報告
實習(xí)目的：正如領(lǐng)隊教師所講，我們這次實習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識經(jīng)過親歷親聞去進一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識到理論知識指導(dǎo)并付諸實踐的重要性，增強進一步學(xué)好理論知識的興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學(xué)習(xí)和運用知識的意識，認識到實際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。
實習(xí)資料：
理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的包含二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要經(jīng)過EMP途徑進行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)很多乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。
針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識，此次實習(xí)，教師和工廠負責(zé)人員經(jīng)過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最終一天上午，我們還參觀了計劃部的鍋爐房、制冷房、無菌風(fēng)動力車間以及污水處理站。參觀過程中，各部負責(zé)人員耐心細致地為我們講解、答疑。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：
糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽，三個儲藏大米。地面上的大麥和大米經(jīng)過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀制不一樣的啤酒時，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(一次)進入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次經(jīng)過磁選機、去石機、布袋除塵機(二次)、緩沖機等進入粉碎機，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國引進的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟經(jīng)過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進行濁度檢測。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁到達必須濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟能夠重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以到達降溫的目的。
發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中經(jīng)過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.50.8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過四代。
濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進入清酒罐。生產(chǎn)的清酒經(jīng)過泵經(jīng)輸送管道進入各包裝車間。
包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程。回收的酒瓶經(jīng)過洗瓶機、雙端洗瓶機、射線自動驗瓶機后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就能夠灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機采用的是二次抽真空二次補充二氧化碳的灌裝方法，同時加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進入商標(biāo)機、紙包機進行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最終成箱的啤酒經(jīng)分選進入倉庫。在包裝的整個過程中需要有人時刻檢測，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間供給熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機、制冷劑(核心)：實惠實用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機。
空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長繁殖供給所需無菌空氣。其制備流程為：空氣→過濾機→壓縮機→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：COD值高的高濃度污水，采用UASB法處理;COD值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機物變成無機物，降低污水中COD、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)PH，從而使廢水達標(biāo)排放，使其對周圍環(huán)境的污染降到最小。
實習(xí)總結(jié)及心得：
此次燕京啤酒廠實習(xí)雖然僅有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊教師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責(zé)人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，經(jīng)過此次實習(xí)，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅僅要把理論知識學(xué)扎實，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自我所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自我的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實習(xí)對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€個機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進的后，我又意識到我國自主創(chuàng)新本事的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經(jīng)意識到此問題，大力實施了科教興國戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)當(dāng)弄潮時代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新本事，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的確定，事實也證明確實如此。但隨著社會的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，職責(zé)心強專業(yè)本事扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。
由于本次實習(xí)是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過程中，就我個人而言，我認為應(yīng)注意做到以下幾點：一。應(yīng)提前對所學(xué)理論知識有所溫習(xí)，對實習(xí)工廠有所了解，以便在參觀時更能掌握主動。二。堅持一個清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)到真知。
第三篇：參觀考察心得體會
參加地區(qū)第二期組工干部培訓(xùn)班學(xué)習(xí)總結(jié)
2010年4月12日至26日，我有幸參加了地區(qū)組織的第二期組工干部培訓(xùn)班。此次培訓(xùn)時間安排緊湊，內(nèi)容豐富，自身受到很大教育，感受很深，對自己的職責(zé)有了更深刻的理解和感悟。
首先，必須更新觀念。當(dāng)前，庫車經(jīng)濟社會發(fā)展正處于轉(zhuǎn)型階段，既面臨著難得的發(fā)展機遇，也面臨著極大地挑戰(zhàn)，可謂不進則退。身為庫車建設(shè)大業(yè)的一份子，只有克服安于現(xiàn)狀、不思進取的思想，牢固樹立開拓奮進、敢于爭先、勇創(chuàng)一流的意識，進一步增強機遇意識、責(zé)任意識、憂患意識，珍視和把握稍縱即逝的發(fā)展機遇，不斷深化對縣情和發(fā)展規(guī)律的認識和把握，自覺把庫車擺到地區(qū)、自治區(qū)及至全國大局中進行思考和定位，才能在推進庫車經(jīng)濟社會發(fā)展的實踐中創(chuàng)造新的業(yè)績。
其次，要加強學(xué)習(xí)。新世紀(jì)新階段，知識更新的周期越來越短?！靶畔⒏锩眮韯菅该停?“知識經(jīng)濟’實屬必然。所以這些，都迫使我們必須加強學(xué)習(xí)，補充和更新知識，從而增強創(chuàng)新的資本。李源潮部長強調(diào)組工干部要做學(xué)習(xí)型組
工干部，過去，總認為自己工作時間長，經(jīng)歷的事情多，經(jīng)驗比較豐富。其實這只是一個方面，我們還要注意把已經(jīng)掌握的經(jīng)驗返回到新的實踐中去檢驗，以求進一步豐富和發(fā)展，使自身理論和業(yè)務(wù)知識適應(yīng)新時期、新形勢的需要。
最后，要善于借鑒。學(xué)習(xí)借鑒他人的經(jīng)驗，改進和完善我們的思路和做法，是進一步推進工作的重要渠道和方式，也是我們應(yīng)提倡的。但學(xué)習(xí)他人的新鮮經(jīng)驗，不能照搬照抄，因為每一個地方的的新經(jīng)驗和新做法都是與其當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟、政治、文化以及各方面的條件相聯(lián)系的，如果盲目照搬照抄，會事與愿違。因此學(xué)習(xí)他人的新鮮經(jīng)驗和先進的方法要與自己的實際情況相吻合，或者說要根據(jù)自己的實際情況合理地借鑒他人的經(jīng)驗，創(chuàng)造性地開展工作。比如，這次培訓(xùn)中，大家在一起相互探討了基層組織建設(shè)、干部人才工作等方面的好做法，一些經(jīng)驗值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和借鑒，回去后，將進一步找準(zhǔn)創(chuàng)新組織工作的著力點，爭取在借鑒中有所創(chuàng)新。
總之，這次培訓(xùn)對自身觸動是極大地，培訓(xùn)期間，不僅進一步掌握了做好組織工作的知識和本領(lǐng)，同時，通過進一步相互討論交流，取長補短，開闊了眼界，增長了見識。我將以此次學(xué)習(xí)為契機，繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，進一步理清思路，明
確任務(wù)，以飽滿的精神、扎實的作風(fēng)，切實做好本職工作，在庫車經(jīng)濟社會超常規(guī)、跨越式發(fā)展建設(shè)中，做出新的更大的貢獻。
第四篇：酒廠實習(xí)報告
xx-xx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的xx啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今日發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，必須要在這好好的實習(xí)，與公司融為一體，不辜負學(xué)院對我們的期望。
接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情景有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。
公司相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時的實際情景，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣貌。在我們實習(xí)期間，帶教教師每一天不定時的檢查我們的實習(xí)情景，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每一天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，并且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交-班報告的書寫以及如何交-班等等。
實踐出真知，實踐長才干!在第一周進廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。
接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每一天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單?？墒侨绻恳惶於甲屇阒貜?fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，并且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。
最終一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，并且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒經(jīng)過灌酒機裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。
隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。xx日午時團體坐火車回到了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。
我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對公司的提議。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教教師。
在廠實習(xí)過程中，除了自我好好實習(xí)外，我認真履行班長的職責(zé)，我十分注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一齊嚴(yán)格要求自我，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向教師匯報。
在青島啤酒廠這個團結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自我的知識，為自我將來的工作打好基礎(chǔ)。
回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的?？墒怯捎跁r間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。
第五篇：酒廠實習(xí)報告
一、實習(xí)時間：20XX-08-24-20XX-08-26
二、實習(xí)地點：XX啤酒有限職責(zé)公司
三、實習(xí)目的：燕京啤酒廠是國內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了必須的發(fā)酵的專業(yè)知識，可是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系教師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識在實踐中得到更好的利用。
四、XX啤酒廠簡介：XXXX啤酒(中國)有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的全國性的專業(yè)啤酒公司?？偛吭O(shè)于中國北京。其股東是XX創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團SABMiller。目前XXXX啤酒在中國經(jīng)營近70家啤酒廠，旗下含XX啤酒品牌及30多個區(qū)域品牌共占有中國啤酒市場的19.8%份額。2009年XXXX啤酒銷量超過837萬千升，年增長達15.3%，公司總產(chǎn)銷量連續(xù)五年遙遙領(lǐng)先國內(nèi)其他啤酒企業(yè)。2009年XX單品牌銷量進一步增長18.8%到達724萬千升，鞏固了其作為全球領(lǐng)先啤酒品牌的地位。
XX啤酒
XXXX前身是XX啤酒，其誕生于沈陽啤酒廠。在二十世紀(jì)六十年代中期中國啤酒權(quán)威云集的產(chǎn)品評比會上，一種新產(chǎn)品擊敗中國所有的老牌啤酒，一舉奪魁。
這種新貴因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“XX”啤酒。此后，“XX”每次參加國家評比都名列前茅。1979年的國家輕工業(yè)部第三屆全國評酒會上，XX啤酒被命名為全國優(yōu)質(zhì)酒。
產(chǎn)品先后出口到香港、美國、法國、新西蘭、澳大利亞和日本等地。在很長時間里，XX啤酒主要用于出口。直到20世紀(jì)80年代后期才開始對涉外賓館和部分重要機構(gòu)限量特供。
XX啤酒，泡沫潔白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黃，明亮有光;有酒花香氣和麥芽清香、香氣純正;注入杯內(nèi)，因二氧化碳氣足，細城潔白如XX的泡沫立即浮起。可持久而不消失長達五分鐘，猶如一層積雪覆蓋于酒液之上。清新、淡爽的口感，年輕、活力、進取的品牌個性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的時候冰鎮(zhèn)了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久難以忘懷。02年，XXXX啤酒(中國)有限公司全力將XX啤酒塑造成為全國品牌，雪
花啤酒一向以清新、淡爽的口感，進取、進取、挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的品牌個性深受到全國消費者的普遍喜愛，成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌。05年，XX啤酒以158萬千升的單品銷量成為全國銷量第一的啤酒品牌。2006年XX啤酒成為中國成長最快、最具價值的啤酒品牌，其品牌價值到達111.85億元。繼2006年XX單品銷量全國第一之后，2007年再創(chuàng)歷史新高，以510萬千升的銷量，再次蟬聯(lián)中國啤酒行業(yè)單品銷量第一的桂冠。2007年，XX啤酒的品牌價值到達136.58億元。2008年XX單品牌銷量增長19.1%，銷量達610萬千升，第4次蟬聯(lián)“單品牌銷量全國第一”桂冠，并成為全球銷量第一的啤酒品牌，其品牌價值達153億元。2009年XX品牌價值增至377.26億元。07年9月，國家工商行政管理總局商標(biāo)局認定“XX”商標(biāo)為“中國馳名商標(biāo)”。
XXXX啤酒(秦皇島)有限公司位于秦皇島市市區(qū)，是XXXX啤酒(中國)有限公司旗下的45家啤酒企業(yè)之一，系外商獨資企業(yè)。2006年1月XXXX啤酒(中國)有限公司收購了秦皇島市燕山啤酒廠90%股份，成立了XXXX啤酒(秦皇島)有限公司。XXXX啤酒(秦皇島)有限公司堅持以人為本的理念，多年來公司經(jīng)過不斷引進人才、培養(yǎng)和儲備人才，目前已建立了一個高素質(zhì)、高效率的團隊，為進一步增強企業(yè)發(fā)展的動力，歡迎廣大有志青年前來應(yīng)聘。
五、啤酒發(fā)酵過程：
啤酒生產(chǎn)工藝流程能夠分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，所以制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
(二)糖化工序
麥芽、大米等原料由投料口或立倉經(jīng)斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾槽壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在那里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及很多的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。
麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁(糖漿)。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。
(三)發(fā)酵工序
發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。
啤酒過濾機：
將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。
冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被
