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第一篇：餐飲部總監(jiān)述職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好!

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

一、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，心得體會(huì)突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

四、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，個(gè)人簡(jiǎn)歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

此致

敬禮!

述職人：______

20____年__月__日

第二篇：運(yùn)營(yíng)總監(jiān)個(gè)人述職報(bào)告

尊敬領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

轉(zhuǎn)眼間時(shí)間已過(guò)去半個(gè)多月，在這半個(gè)多月里頭，盈眾傳媒取得了優(yōu)異的成績(jī)。在這里，向各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁匯報(bào)一下。

分業(yè)績(jī)、日常、企業(yè)文化建設(shè)三個(gè)方面簡(jiǎn)單介紹一下我的工作。

首先，業(yè)績(jī)方面。在半個(gè)月里頭，我司共與全家4單位達(dá)成合作共識(shí)，完成各類項(xiàng)目、作品共計(jì)100余項(xiàng)，累計(jì)金額達(dá)500多萬(wàn)，其中，與遠(yuǎn)航汽車銷售服務(wù)有限公司、xx汽車俱樂(lè)部公司之間的合作，更是得到了集團(tuán)上下的關(guān)注。具體項(xiàng)目正在進(jìn)行中。另外有多項(xiàng)項(xiàng)目正在洽談進(jìn)行中我的主要工作是作出符合實(shí)際的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略以供我司總經(jīng)理及對(duì)方總經(jīng)理參考，同時(shí)對(duì)后期的服務(wù)給予完美的支撐，以期獲得合作對(duì)象的青睞，從接單情況來(lái)看，工作應(yīng)該完成的還不錯(cuò)。但是要繼續(xù)加強(qiáng)與合作伙伴的交流與溝通，特別是對(duì)方的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，保證合同的完美履行。

其次，日常管理方面，修訂及執(zhí)行公司營(yíng)運(yùn)相關(guān)的制度體系、業(yè)務(wù)流程，使之更有效率；組織協(xié)調(diào)公司各部門(mén)執(zhí)行、實(shí)現(xiàn)公司的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)；建立規(guī)范、高效的運(yùn)營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善等。

最后，關(guān)于企業(yè)文化的建設(shè)。我司在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，好的企業(yè)文化能增強(qiáng)凝聚力，增加對(duì)公司的認(rèn)同感，產(chǎn)生向心力，最后導(dǎo)致一個(gè)良好的工作氛圍，保持公司高速、平穩(wěn)的發(fā)展。因此，在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，我司開(kāi)展了各式各樣的活動(dòng)，如研討、游戲、拓展等各種手段，強(qiáng)化了員工的服務(wù)理念，增加了員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感，取得了良好的效果。我們相信，這些好處，必將在以后的工作中更好的凸顯。

當(dāng)然，我的工作還存在很多的不足之處，希望集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)、我司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、各位同事能給予監(jiān)督，并提出你們的要求。

最后，謝謝大家。

　　述職人：xxx

　　20xx年xx月xx日