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第一篇：酒店服務(wù)案例

轉(zhuǎn)怒為喜的客人

正值秋日旅游旺季，有兩位外籍專家出此刻上海某大賓館的總臺(tái)。當(dāng)總臺(tái)服務(wù)員小劉(一位新手)查閱了訂房登記簿之后，簡單化地向客人說：“客房已定了708號(hào)房間，你們只住一天就走吧?！笨腿藗兟犃艘院缶秃懿桓吲d地說：“接待我們的工廠有關(guān)人員答應(yīng)為我們聯(lián)系預(yù)訂客房時(shí)，曾問過我們住幾天，我們說打算住三天，怎樣會(huì)變成一天了呢”小劉機(jī)械呆板地用沒有絲毫變通的語氣說：“我們沒有錯(cuò)，你們有意見能夠向廠方人員提?！笨腿舜藭r(shí)更加火了：“我們要解決住宿問題，我們根本沒有興趣也沒有必要去追究預(yù)訂客房的差錯(cuò)問題?！?/p>

正當(dāng)構(gòu)成僵局之際，前廳值班經(jīng)理聞聲而來，首先向客人證明他是代表賓館總經(jīng)理來聽取客人意見的，他先讓客人慢慢地把意見說完，然后以抱歉的口吻說：“您們所提的意見是對(duì)的，眼下追究接待單位的職責(zé)看來不是主要的。這幾天正當(dāng)旅游旺季，雙人間客房連日客滿，我想為您們安排一處套房，請(qǐng)您們明后天繼續(xù)在我們賓館作客，房金雖然要高一些，但設(shè)備條件還是不錯(cuò)的，我們能夠給您們九折優(yōu)惠?！笨腿藗冇X得值班經(jīng)理的表現(xiàn)還是誠懇、貼合實(shí)際的，于是應(yīng)允照辦了。

過了沒幾天，住在該賓館的另一位外籍散客要去南京辦事幾天，然后仍舊要回上海出境歸國。在離店時(shí)要求保留房間?？偱_(tái)服務(wù)員的另外一位服務(wù)員小吳在回答客人時(shí)也不夠策略，小吳的話是：“客人要求保留房間，過去沒有先例可循，這幾天住房緊張，您就是自付幾天房金而不來住，我們也無法滿足你的要求!”客人碰壁以后很不高興地準(zhǔn)備離店，此時(shí)值班經(jīng)理聞聲前來對(duì)客人說：“我理解您的心境，我們無時(shí)無刻不在期望您重返我賓館作客。我看您把房間退掉，過幾天您回上海后先打個(gè)電話給我，我必須優(yōu)先照顧您入住我們賓館，否則我也必須答應(yīng)為您設(shè)法改住他處?！?/p>

數(shù)日后客人回上海，得知值班經(jīng)理替他安排了一間樓層和方向比原先還要好的客房。當(dāng)他進(jìn)入客房時(shí)，看見特意為他擺放的鮮花，不由得翹起了拇指。

第二篇：酒店問題的案例分析

一、問題：這兩名推銷員有何不同？

小故事：有一個(gè)鞋廠派了兩名推銷員前往一個(gè)島嶼進(jìn)行推銷。到了目的地后的第二天，其中一名推銷員便決定離開，他說：“這里的人都不穿鞋，沒法做?！钡?，另一名推銷員卻發(fā)了一封電報(bào)給老板：“好消息！這里的人都沒穿鞋，我決定在這里干下去！”

考題：很遠(yuǎn)的地方發(fā)現(xiàn)了金礦，為了得到黃金人們蜂擁而去，可一條大江擋住了必經(jīng)之路，請(qǐng)問：你會(huì)怎么辦？

二、問題：請(qǐng)將你所在崗位的與眾

不同之處說兩個(gè)出來。

案例：深夜一點(diǎn)，有一位女士來電要求轉(zhuǎn)3115房間。話務(wù)員立即將電話直接轉(zhuǎn)入了3115房間。第二天早晨，大堂副理接到3115房間孫小姐的投訴電話，說昨晚的來電不是找她的，她的正常休息因此受到了干擾，希望飯店對(duì)此作出解釋。大堂副理經(jīng)調(diào)查，了解到該電話要找的是前一位住3115房的客人，他已于昨晚9點(diǎn)退房離店了。孫小姐是快12點(diǎn)時(shí)才入住的，她剛洗完澡睡下不久，就被電話吵醒了，你說能不生氣嗎？

誰知一波未平，一波又起。原住3115房的劉先生緊接著也打來了投訴電話，說昨晚他太太打電話來找他，由于話務(wù)員不分青紅皂白就將電話接了進(jìn)去，接電話的又是一位小姐，引起了太太的誤會(huì)，導(dǎo)致太太跟他翻臉。劉先生說此事破壞了他們的夫妻感情，如果不給他一個(gè)圓滿的答復(fù)，他一定不會(huì)放過那個(gè)話務(wù)員，而且今后他公司的人都不再入住此飯店。問題：請(qǐng)問該怎么辦？

方法一：向劉先生解釋，劉太太當(dāng)時(shí)確實(shí)很肯定地要轉(zhuǎn)3115房，而那房間也沒有要求免于打擾，故將電話接進(jìn)去也無可厚非。而事情偏偏那么湊巧，房間又住進(jìn)去的是位小姐，從而引起了劉太太的誤解。對(duì)此，飯店表示遺憾并道歉。請(qǐng)劉先生代為將事情的來龍去脈向劉太太解釋清楚，并轉(zhuǎn)達(dá)飯店對(duì)他們的歉意。

方法二：向劉先生深表歉意。由于無意之中影響了他們夫妻間的感情，表示飯店一定會(huì)對(duì)此負(fù)責(zé)任的。征得劉先生的同意后，向劉太太解釋事情的來龍去脈，以期解除其中的誤會(huì)，求得劉太太的諒解。必要時(shí)，可出具證明證實(shí)劉先生在當(dāng)晚9點(diǎn)就已離開了飯店。同時(shí)感謝劉先生及時(shí)將此事告知飯店，引起了飯店的重視，從而幫助飯店提高服務(wù)水平。

啟示：

1）操作規(guī)范不能忽略一些關(guān)鍵的細(xì)節(jié)。

2）部門應(yīng)重視每一起案例，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，將壞事變?yōu)楹檬隆?/p>

案例：10月2日，傍晚6點(diǎn)左右，某飯店的住宿率已達(dá)到了92%，飯店尚有5間已預(yù)訂出去的標(biāo)準(zhǔn)間，還有少數(shù)幾間單人間和一套套房可供出租。這時(shí)，從飯店大門外進(jìn)來一位客人，他徑直來到總臺(tái)，對(duì)接待員小胡說：“我是昌輝公司的客戶，昌輝公司為我訂了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間，房間準(zhǔn)備好了嗎”“請(qǐng)稍候，”小胡立即在電腦上從“預(yù)訂類客人”中進(jìn)行查找，奇怪的是電腦顯示沒有該預(yù)訂。小胡又查了總臺(tái)的預(yù)訂夾，里面也沒有該公司的傳真件。小胡禮貌地問客人：“請(qǐng)問林先生，您有昌輝公司的票據(jù)嗎？”“有啊。”林先生立即從包里拿出一張文件遞小胡。小胡一看果然是昌輝公司于9月15日為林先生預(yù)訂了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間，住10月2日、3日兩晚，房價(jià)按飯店與昌輝公司簽定的協(xié)議價(jià)。但怎么會(huì)沒有原始訂房單呢？小胡正在疑惑的時(shí)候，細(xì)心的領(lǐng)班小許又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題：以前，每一次從昌輝公司過來的票據(jù)上都有一個(gè)印鑒標(biāo)志，但這張上面卻沒有。因此小許開始懷疑起這份訂房單的真實(shí)性：是不是客人為了能在國慶節(jié)期間以較低的房價(jià)訂到房間而擅自偽造了一張訂房單呢？但又不能僅憑一個(gè)印鑒標(biāo)志來判斷客人所持票據(jù)的真?zhèn)危驗(yàn)椴x公司從來沒有向酒店正式聲明過以此印鑒作為真?zhèn)巫R(shí)別符號(hào)。如果在平時(shí)，總臺(tái)可以立即打電話與該公司聯(lián)系確認(rèn)，或與客人協(xié)商一個(gè)房價(jià)安排客人入住?？善珖鴳c節(jié)期間該公司休假，而酒店又沒有多余的標(biāo)準(zhǔn)間可供出租了。即使是剩下的單人房和套房，根據(jù)總經(jīng)理室的指示，在國慶節(jié)期間也要執(zhí)行特別的價(jià)格政策，按門市價(jià)上浮20%出售，客人能接受這些房型和價(jià)格嗎？看著客人期待的目光，總臺(tái)接待員真的感到為難了。請(qǐng)問：總臺(tái)接待員怎么辦？

方法一：

告訴客人飯店沒有收到過昌輝公司的原始訂房傳真件，因此沒有為他預(yù)留房間。若有異議請(qǐng)他與昌輝公司聯(lián)系。

方法二：給客人出示以前昌輝公司的票據(jù)，指出客人所持有的票據(jù)上沒有同樣的印鑒標(biāo)志，以此為由，謝絕按訂房單入住。同時(shí)告知飯店尚有少量單人間和套間，可按飯店節(jié)日價(jià)出租給客人。

方法三：向客人解釋，因?yàn)轱埖晔孪葲]有收到昌輝公司的預(yù)訂，所以房間沒有準(zhǔn)備好，同時(shí)因?yàn)楣?jié)日期間執(zhí)行特殊價(jià)格政策，因此需要與昌輝公司再次確認(rèn)該預(yù)訂的房價(jià)。先請(qǐng)客人按門市價(jià)入住單人房或套房，次日與該公司聯(lián)系后再處理。

方法四：不管總臺(tái)是否有原始訂房傳真，只要客人按總臺(tái)的要求出示了票據(jù)，就相信客人，承認(rèn)該預(yù)訂。但向客人說明因節(jié)日期間酒店用房緊張，他預(yù)訂的房型沒有了，請(qǐng)客人諒解并建議以協(xié)議價(jià)入住飯店單人間或套房，次日有標(biāo)準(zhǔn)間再為他調(diào)換。

啟示：1）酒店工作人員要時(shí)刻牢記“把對(duì)讓給客人”。

案例：巴德先生和巴德太太是來自英國德一對(duì)年近花甲的老年夫婦，都是十足的“中國迷”。在2000年春光明媚的5月，巴德夫婦準(zhǔn)備去著名制造業(yè)城市---東莞，他們通過國際連鎖飯店的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂了東莞H飯店的一個(gè)套房。他們將于5月8日下午2點(diǎn)左右到達(dá)，在H飯店預(yù)計(jì)住半個(gè)月。飯店?duì)I銷部總監(jiān)對(duì)巴德夫婦的到來非常重視，親自檢查了為他們準(zhǔn)備的房間，并在房內(nèi)以總經(jīng)理的名義贈(zèng)送了一盤水果。5月8日下午，一輛出租車停在H飯店的大門口。行李員立即上前為客人開門，從車上下來一男一女兩位頭發(fā)發(fā)白的外賓。行李員根據(jù)剛剛從例會(huì)上得知的信息猜到這兩位很有可能就是從英國來的巴德夫婦，因此，他熱情地招呼客人：“你們好！想必兩位就是從英國來的巴德先生和巴德太太吧，我們已經(jīng)恭候多時(shí)了，歡迎光臨！”巴德夫婦非常高興行李員能猜到自己的身份。巴德夫婦的行裝可真龐大，占滿了整個(gè)后車箱。當(dāng)搬完行李準(zhǔn)備關(guān)上車門時(shí)，巴德太太喊了起來：“哦，等等，還有我的‘小雪球’呢，它還沒睡醒嗎？”說著，轉(zhuǎn)身又從車內(nèi)抱出了一條渾身雪白的小狗。行李員一看這情景就犯愁了，酒店可是不允許寵物入內(nèi)的?？裳矍斑@位巴德太太撫摩小狗的喜愛之情，又讓他感到為難。問題：這可怎么辦呢？

行李員請(qǐng)示上司后特別允許他們將小狗暫時(shí)寄存在行李房。沒想到，第二天，麻煩就來了：小狗因不適應(yīng)行李房的環(huán)境，不斷掙扎，結(jié)果把自己的腿給磨出血了。行李員知道后，準(zhǔn)備打電話告訴巴德太太，但又一想，巴德太太聽到這個(gè)消息后會(huì)有什么反應(yīng)呢？她想，此事還得三思而后行……

三、問題：這又該怎么辦？

方法一：還是打電話把情況如實(shí)告訴巴德太太，讓她自己來處理這事。

方法三：先請(qǐng)獸醫(yī)來為小狗處理傷勢(shì)，待包扎好后，再通知巴德太太。

啟示：

1.若客人的寄存物品發(fā)生損壞或遺失，應(yīng)在第一時(shí)間告訴客人，不能隱瞞或拖延否則后果將更嚴(yán)重。

正在總臺(tái)當(dāng)值的接待員小芳接到剛來客房部工作一個(gè)多月的服務(wù)員小鄭的電話：有2位客人在1101房門口說是訂了此房間，已有人在總臺(tái)登記，要求先開門進(jìn)房，小鄭就開了房門，讓客人先進(jìn)房休息。經(jīng)查詢，總臺(tái)并沒有客人來辦理1101房的入住手續(xù)。服務(wù)員小鄭愣住了，覺得被客人欺騙了！如何是好？

此事經(jīng)過大堂副理的調(diào)解才處理好。小鄭正滿肚子的氣，又遇到8203房門口有2位客人要求服務(wù)員開門，但客人又無房卡。小鄭接受上次的教訓(xùn)，讓客人稍等，打電話來總臺(tái)查詢，小芳趕緊查詢電腦，得知8203房是酒店銷售部崔經(jīng)理替一散客劉先生訂的房間，經(jīng)詢問在8203房門口的正是劉先生，但劉先生堅(jiān)決要求先進(jìn)房間，再辦理登記手續(xù)，怎么辦？

小芳考慮了一下，認(rèn)為這是銷售部崔經(jīng)理訂的房間，就通知小鄭讓客人先進(jìn)房，隨后安排行李生帶入住登記表和押金收據(jù)到客人房間辦理手續(xù)。但劉先生只辦理登記手續(xù)，拒交房租押金，要求退房時(shí)再結(jié)帳。小芳覺得很為難，一時(shí)不知怎么辦才好？

案例：與酒店有訂房協(xié)議的某公司王先生于9月25日入住某酒店，房價(jià)為協(xié)議價(jià)388元/間-天。因生意上的談判不是很順利，王先生在酒店多住了幾天。10月8日，王先生到前臺(tái)結(jié)帳，當(dāng)收銀員將王先生的帳單打印好遞到王先生手中時(shí)，王先生臉上的笑容立即轉(zhuǎn)為不悅的表情，他指著帳單上10月1日---3日的3晚房價(jià)問收銀員：“為什么這3天的房價(jià)是588元？”收銀員解釋說這3天是法定節(jié)日酒店有特殊的房價(jià)政策，與平時(shí)是兩樣的。王先生本來對(duì)酒店的服務(wù)是相當(dāng)滿意的，自從今年1月份與酒店簽定了協(xié)議后，他每個(gè)月至少有10天在酒店消費(fèi)。他對(duì)收銀員說：“我在你們酒店住了這么長時(shí)間，也算是老客戶了，你們還要在節(jié)假日按普通散客門市價(jià)給我房？真是豈有此理。如果你們一定要按此價(jià)執(zhí)行，我大不了以后不再住你們酒店?！笔浙y員見狀不知如何解釋，只好把大堂副理找來。

方法一：可讓王先生查看酒店與王先生所在公司簽定的協(xié)議。一般酒店訂房協(xié)議都注明節(jié)假日的房價(jià)是例外的，這是慣例?？腿藷o可辯駁。

四、問題：大堂副理該怎么辦？

方法三：向接待處了解有否曾告知節(jié)假日房價(jià)將上浮，若無，則按協(xié)議價(jià)結(jié)算。若有，則按節(jié)假日房價(jià)結(jié)帳。

啟示：

1、如遇特殊時(shí)期或特殊情況，酒店應(yīng)事先通知客人，同時(shí)可考慮在顯眼位置放提醒標(biāo)記。

2、銷售部在簽定協(xié)議時(shí)，必須考慮到特殊時(shí)期酒店的房價(jià)政策。

3、酒店應(yīng)注重長遠(yuǎn)利益，對(duì)?？汀①F賓可根據(jù)客人的住宿頻率、長短，在價(jià)格執(zhí)行上做靈活處理。

拓展閱讀:

第三篇：酒店服務(wù)案例

這是一家冉冉升起的餐飲名店，菜品做的十分的棒，從鄭州開到了北京，雖然如此比較服務(wù)卻讓我們“大跌眼鏡”。不能說與我們的標(biāo)準(zhǔn)有差距，就連基本的標(biāo)準(zhǔn)彭教師個(gè)人認(rèn)為也是有問題的。

一是服務(wù)的理念，問服務(wù)員后發(fā)現(xiàn)還是停留在“顧客是上帝”的層面。與西貝和海底撈相差甚遠(yuǎn)。

二是員工說謊，尤其是我們問服務(wù)人員有道菜沒有上，答復(fù)我們的是已經(jīng)上過了，結(jié)果是服務(wù)員由于質(zhì)疑已經(jīng)上過了她們開始“檢查”，之后發(fā)現(xiàn)真的沒有上，才算“檢查”結(jié)束。關(guān)鍵一點(diǎn)是，曾看見她們上過這道菜，之后又給端走了，這一點(diǎn)背后的原因我們不清楚，可是，我們的感受極其不好。

三是員工畫蛇添足，我們是在他們總店消費(fèi)的。發(fā)生這個(gè)事情之后，她們一個(gè)老一點(diǎn)的服務(wù)人員，用著手指指指點(diǎn)點(diǎn)的解釋了一番，彭教師感覺沒有必要。在整個(gè)服務(wù)過程中，真的沒有她們“菜品”好，甚至我個(gè)人認(rèn)為直營店的總店都是如此，其它店的服務(wù)就不敢想象。

可能這是個(gè)偶然現(xiàn)象，可是服務(wù)品質(zhì)好與壞出現(xiàn)則是必然的。

第四篇：酒店案例分析范文_酒店服務(wù)案例分析

酒店行業(yè)作為我國最先對(duì)外開放的行業(yè)之一,已經(jīng)跨過初級(jí)發(fā)展階段,逐漸走向成熟期。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于酒店案例分析范文，供大家閱讀!

　　酒店案例分析范文篇1：“沒有”和“不知道”

【案例一】“沒有”和“不知道”

一天，某會(huì)務(wù)組經(jīng)辦人員張先生檢查會(huì)議室的布置情況。會(huì)議室原有座位46個(gè)，而會(huì)議人數(shù)則為60人，張先生發(fā)現(xiàn)會(huì)議室增加了椅子，卻未增加茶幾，但服務(wù)員解釋道：一是會(huì)議室太小，茶幾恐怕放不下，不是沒有那么多茶幾。事后張先生找到客房部經(jīng)理才解決了茶幾問題。張先生安排代表們的娛樂活動(dòng)，到樓層詢問服務(wù)員小趙：“請(qǐng)問石人山風(fēng)景區(qū)怎么走?“小趙歉地笑了笑說：“對(duì)不起，，先生，我不知道?！睆埾壬鷴吲d地?fù)u了搖頭。

點(diǎn)評(píng)：

服務(wù)員對(duì)客人的問詢應(yīng)有問必有答，絕不能說“不知道，不懂，不會(huì)，不行，沒有”。若自己確實(shí)不知道，也要盡可能弄清楚后再告訴客人。

當(dāng)服務(wù)員在張先生提出增加茶幾時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即回答：“好的，我一定想辦法給您解決。”假若找不到備用茶幾，也可向領(lǐng)班或部門經(jīng)理反映，從其他會(huì)議室等處暫挪用幾個(gè)。一旦待客人提了意見后再來解決問題，主動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)變成了被動(dòng)服務(wù)，客人是不會(huì)滿意的。另外，小趙在不知道石人山風(fēng)景區(qū)怎么走的情況下，應(yīng)請(qǐng)張先生在房間稍候，待詢問知道者后立即告之，并抱歉地說：“對(duì)不起，先生，讓您久等了?！蹦菢?，張先生不會(huì)回為服務(wù)員“不知道”而怪罪。相反，他會(huì)被其熱情服務(wù)所感動(dòng)。環(huán)環(huán)相扣方保萬無一失。

【案例二】環(huán)環(huán)相扣方保萬無一失

深冬的一天上午，總臺(tái)人員和往常一樣，進(jìn)行著交接班工作。

8點(diǎn)20分，一位中年男子走到總臺(tái)對(duì)服務(wù)人員說：“小姐，我要退房?！闭f著把鑰匙放到總臺(tái)?？偱_(tái)收銀員隨即確認(rèn)房號(hào)，電話通知服務(wù)中心查房，并辦理客人的消費(fèi)帳單。但是客人沒有停在總臺(tái)而徑直走向商場(chǎng)，商場(chǎng)部服務(wù)員小張面帶微笑詢問客人：“先生，您需要什么?”客人說：“要兩小包‘金芒果’香煙。” 小張對(duì)客人說：“麻煩問一下，您在海天住嗎?”客人說：“是的，在501房間，可掛帳吧!”細(xì)心的小張剛剛看到客人把鑰匙放在總臺(tái)，不知客人是否要退房，如果是退房，客人就有逃帳的可能。職業(yè)習(xí)慣和強(qiáng)烈的責(zé)任感使小張對(duì)客人說：“先生，您稍等，我去總臺(tái)問一下您能否掛帳?！闭f著便走向總臺(tái)，客人急切地問： “能否開發(fā)票?”小張說：“商場(chǎng)不能開，但我可以在總臺(tái)為您開發(fā)票?！笨腿苏f：“那算了?！?/p>

話語間客人和小張已經(jīng)走到總臺(tái)，小張從總臺(tái)接待那里了解到客人正在結(jié)帳，此時(shí)收銀員小高接到服務(wù)中心電話說，501房間內(nèi)兩條浴巾不見了。小高看到客人從商場(chǎng)走過來便問道：“先生，您見沒見501房間內(nèi)的兩條大浴巾?”客人面帶不悅高聲說到：“昨天晚上你們根本沒有給我配，我還沒有投訴你們，昨天我回來得晚，還沒找你們的事呢。”小高對(duì)著話筒說：“客人說昨天沒有配，再查查?！狈?wù)中心小徐在電話里：“可能沒有配吧，讓客人先走吧?！迸c此同時(shí)，商場(chǎng)部小張對(duì)客人說：“總臺(tái)可以為您開據(jù)發(fā)票，您是否還需要煙?”客人看上去一反常態(tài)，極不高興而又無奈地拿出100元給了小張，小張很快為客人找零拿煙，并將消費(fèi)小票給了總臺(tái)，以便開發(fā)票。

這一切都被質(zhì)培部人員看在眼里，便到五樓服務(wù)中心了解501情況，服務(wù)中心小徐說：“昨天有一個(gè)房間里沒有配毛巾，501房間里找不到大浴巾，我想可能是沒有配。”這時(shí)，服務(wù)中心領(lǐng)班說：“501 房的客人住了好幾天，查一下房態(tài)以及物品配備情況記錄?！苯?jīng)過查證，501房間客人從13入住到18號(hào)早上退房，在這5天內(nèi)，每天都有配備大浴巾的記錄，服務(wù)中心領(lǐng)班又打電話到清潔服務(wù)員家，結(jié)果是大浴巾配了。質(zhì)檢人員說再到房間查查，501房間除了大浴巾不在，所有物品配備齊全，因此推斷，是客人拿走了大浴巾，服務(wù)中心人員打電話到總臺(tái)，收銀員小高告知客人已經(jīng)離開。

服務(wù)員工作疏忽，給酒店造成了損失。

點(diǎn)評(píng)：

在這個(gè)例子中，客人的騙術(shù)并沒有什么過人之處，只是玩了一個(gè)小聰明，雖然被商場(chǎng)部小張看了出來，但卻在總臺(tái)蒙混過關(guān)。

商場(chǎng)部員工小張憑著職業(yè)習(xí)慣和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，使客人的伎倆沒有最終得逞;同時(shí)，抓住客人的心理，在得體的服務(wù)中促成客人最終的消費(fèi)，不僅防止了客人逃帳，而且維護(hù)了酒店利益?？头坎繂T工小徐則疏忽大意，在沒有認(rèn)真核對(duì)原始記錄，沒有請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)的情況下，不負(fù)責(zé)地回答了總臺(tái)的問詢，使兩條大浴巾被偷，給酒店造成了損失。兩種不同的工作態(tài)度，導(dǎo)致了兩種不同的結(jié)果，孰是孰非涇渭分明。

“一句話使人笑，一句話使人跳”。這說明語言藝術(shù)的重要性。作為一線的服務(wù)人員，研究語言藝術(shù)尤為重要。本例中的前臺(tái)收銀員小高，在大庭廣眾之下，問客人：“你見沒有房間的大浴巾?”這種直截了當(dāng)問話方式，使客人陷入尷尬境地，引起客人不滿。服務(wù)員詢問客人的時(shí)候，一定要用禮貌的語言，委婉的方式，以達(dá)到既不罪客人，又能解決問題的目的，最終使賓客、酒店都滿意。

【案例三】幾聲道歉幾多缺憾

華中地區(qū)某大城市的一家中型賓館里，住進(jìn)一個(gè)才20來人的旅游團(tuán)隊(duì)。他們來自南美洲，成員都是退休了的藍(lán)領(lǐng)階層。

他們白天游覽幾個(gè)著名景點(diǎn)之后，回到賓館已是不午5點(diǎn)光景，各自進(jìn)房梳洗一番，因?yàn)殡x晚餐還有半個(gè)小時(shí)，于是結(jié)伴一起來到商場(chǎng)。

賓館商場(chǎng)的面積不大，但布置十分豪華，頗具歐洲風(fēng)格。商品種類不少，且大多有著精美的外包裝。南美客人一個(gè)個(gè)柜臺(tái)瀏覽過去，站在柜臺(tái)內(nèi)的4名服務(wù)員，從他們快速移動(dòng)腳步這一點(diǎn)判斷出：他們沒有發(fā)現(xiàn)可買的商品。

客人很快便走遍了商場(chǎng)，正怏怏地朝門口走去時(shí)，一位口齒伶俐的服務(wù)員用英語詢問客人是否需要幫助。一位略胖的太太說他們想帶幾套有關(guān)當(dāng)?shù)孛麆俚拿餍牌厝ィ弑榱松虉?chǎng)卻沒有找到。

“很對(duì)不起，”服務(wù)員坦誠的告訴客人，“商場(chǎng)里沒有明信片出售。”

另一位頭發(fā)已經(jīng)花白、頗具紳士風(fēng)度的客人告訴服務(wù)員，他想買幾件具有濃郁地方特色的玩具送給孫子、孫女。服務(wù)員聽后又是一副無可奈何的神色：“十分抱歉，我們商場(chǎng)主要出售南方出產(chǎn)的玩具，還有一些香港產(chǎn)的電動(dòng)玩具……”

“聽說這兒木雕工藝水平很高，可是我在商場(chǎng)沒有找到，是不是……”這是一位高個(gè)子太太提的問題。

“對(duì)不起，我們工藝品柜臺(tái)供應(yīng)油畫、國畫以及蘇州的刺繡、無錫的泥娃娃、貴州的蠟染服務(wù)等?！狈?wù)員感到陣陣內(nèi)疚。

南美客人懷著滿肚子的無奈，離開了商場(chǎng)。

點(diǎn)評(píng)：

涉外酒店的功能漸趨齊全，旅游客人的吃、住、行、購物、娛樂等活動(dòng)在酒店里已經(jīng)能夠獲得很大程度的滿足。近來新建酒店以及更新改造的老酒店一般都把商場(chǎng)建設(shè)作為主要項(xiàng)目之一來抓，商場(chǎng)的營業(yè)在整個(gè)酒店中已占有一定的地位。

本例中的商場(chǎng)，由于不能供應(yīng)客人所需要的商品而失去了幾筆可能是很可觀的生意。這是酒店商場(chǎng)出售什么的問題了。解決這個(gè)問題的關(guān)鍵是把自己的立足點(diǎn)放到客人那一邊去。

商場(chǎng)布置得豪華典雅全些，這是酒店發(fā)展的必然，是旅游客人的需求。商場(chǎng)內(nèi)供應(yīng)一部分世界品牌商品或國內(nèi)各地名特產(chǎn)品也是應(yīng)該的，但是千萬不可搞成千人一面。商品無特色是目前酒店商場(chǎng)的通病?？腿说诌_(dá)一處，常有順便購些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的欲望。本例中的那家商場(chǎng)盡管服務(wù)員工作做得很細(xì)致，態(tài)度主動(dòng)熱情，但終究因?yàn)闈M足不了客人的購物需求而造成服務(wù)質(zhì)量問題。因此，酒店商場(chǎng)在提高服務(wù)素質(zhì)和技能技巧的同時(shí)，還必須進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，專設(shè)特色商品柜，讓客人購到滿意的商品。

　　酒店案例分析范文篇2：客人的“考核”

衡量服務(wù)的優(yōu)良：1.參標(biāo)準(zhǔn)、照流程，通過制度檢查;2.客人反饋，從客人感覺中完善。

在正常的對(duì)客接待中不能完全體現(xiàn)出服務(wù)能力的高低，只有通過特殊個(gè)案、細(xì)節(jié)才能表現(xiàn)出服務(wù)水平的優(yōu)良。我把這個(gè)當(dāng)做是客人對(duì)我們的考核與檢驗(yàn)。其實(shí)，正是有了這些客人才讓我們?cè)诠ぷ髦性絹碓匠墒臁Ｔ诖朔窒硪粋€(gè)“剛出爐的”

新鮮案例：

住在酒店的一個(gè)老客戶，要延長半小時(shí)退房，原因是天氣太熱到車站接人過早，對(duì)于這個(gè)要求是完全可以滿足他的，這也是作為老客戶的優(yōu)勢(shì)所在。但問題出來了，房間是在一個(gè)小時(shí)后退出的，單子需要簽，因?yàn)橥獾氖前胄r(shí)，為什么變成了一小時(shí)呢?經(jīng)了解客人的確是在延長半小時(shí)后從酒店后門到停車場(chǎng)走了，房卡在房間，沒有報(bào)退。當(dāng)班員工也是如此解釋。

看似問題應(yīng)該在于客人，是我們發(fā)現(xiàn)沒人才退房的，沒有造成更大的損失。

但既然作為案例，我們還是剖析一下中間的問題吧：

1.此客人是老客戶，員工對(duì)他很熟悉。從以往的消費(fèi)習(xí)慣上講，他不止一次的將房卡放在房間退房。因此此次出現(xiàn)這個(gè)舉動(dòng)也不奇怪。

2.客人提出過延長半小時(shí)退房，在他看來就已經(jīng)與酒店做好了溝通，因此到半小時(shí)后前臺(tái)應(yīng)該電話過問一下。

鑒于這兩個(gè)問題，也暴露出了在服務(wù)中存在的不足：

1.對(duì)于老客戶的習(xí)慣沒有完全掌握，以此為例，讓所有的接待人員再次加深印象。

2.沒有做好記錄，前臺(tái)的口頭信息多于文字信息，客人交代的事情要做記錄勤檢查才能少出錯(cuò)。往往容易出現(xiàn)問題的時(shí)間段是：高峰期與交接班，一個(gè)是太忙容易漏，一個(gè)是急著走容易忘。所有的這些問題并沒有很好的辦法去彌補(bǔ)，因?yàn)檫@都不是高難度的操作，只需兩個(gè)字，用心!少一些浮躁，多一些用心。很多職能崗位在定薪時(shí)都比勞動(dòng)崗位高，因?yàn)槭裁?，酒店多發(fā)的是操心的錢。只有用心才能干好工作，減少失誤。

通過這個(gè)案例希望能夠給職能崗位的員工帶來啟發(fā):面對(duì)客人的考核，用心做事一定能夠取得優(yōu)異的成績!

　　酒店案例分析范文篇3：酒店銷售案例分析

案例一

1、事情經(jīng)過

11月份銷售部接待了“XXX交流會(huì)”，此次會(huì)議有200人左右，歷時(shí)5天。會(huì)議由XX省人民政府主辦、XX市人民政府承辦。會(huì)議前一個(gè)星期，銷售部銷售代表就與市政府談妥會(huì)議事宜，簽定了會(huì)議協(xié)議書。所有會(huì)議用房撤酒水、關(guān)長途，不收取客人會(huì)務(wù)費(fèi)。所有消費(fèi)統(tǒng)一由市政府某領(lǐng)導(dǎo)簽字，轉(zhuǎn)會(huì)務(wù)組。銷售代表按會(huì)議協(xié)議提前將備忘錄下發(fā)到各部門。做好會(huì)議接待安排。會(huì)議在各部門的努力下圓滿結(jié)束了。會(huì)議結(jié)束當(dāng)天銷售代表及財(cái)務(wù)與客人結(jié)帳。這時(shí)，扯皮的事情發(fā)生了，客人拿著所有會(huì)議的帳單，一張一張?jiān)趯徍恕！拔业姆块g明明是撤了酒水、關(guān)了長途的為什么房間還會(huì)產(chǎn)生這么多的雜項(xiàng)費(fèi)用?”客人提出疑問?！澳憧磿?huì)議協(xié)議書上面我明明寫了只負(fù)責(zé)房費(fèi)”。最后客人看到這些費(fèi)用只有幾千塊錢，考慮到這些費(fèi)用確實(shí)是不好控制的，最終還是結(jié)了帳。

2、分析

這個(gè)案例雖然沒有引起客人投訴，但是我們銷售代表還是要引起重視，銷售代表在和客人簽定會(huì)議協(xié)議時(shí)就要提前知會(huì)客人，會(huì)議房間雖然撤了酒水關(guān)了長途，也有可能會(huì)出現(xiàn)無法控制的雜費(fèi)，如：客人將房間的非一次性用品拿走，客人損壞房間物品的賠償?shù)取?/p>

3、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

銷售代表在和客人簽會(huì)議協(xié)議時(shí)，應(yīng)向客人說明房間雖然撤酒水、關(guān)長途了，也有可能產(chǎn)生雜項(xiàng)費(fèi)用：如房間地毯的煙洞、非易耗品的損壞、或客人帶走非易耗品等。在沒有收取客人押金的情況下，根本無法控制這些費(fèi)用，因此，在簽會(huì)議協(xié)議書時(shí)要加上一條“撤酒水、關(guān)長途，房間損耗及雜項(xiàng)轉(zhuǎn)會(huì)務(wù)組”?；蛘呤鞘杖】腿搜航穑藕每刂七@些費(fèi)用，但是這只能是在會(huì)議房間少時(shí)才可用，一般大型會(huì)議有上百間房，要一個(gè)一個(gè)收取客人的押金，此法還是不可取。

案例二

1、事情經(jīng)過

4月16日，晚上18：30分，銷售部剛開完晚會(huì)，按規(guī)定部門的員工可以下班回家了。這時(shí)餐飲部預(yù)定員——送上來一張美工制作申請(qǐng)單。要求銷售部在16日晚上制作8張宴會(huì)菜單及會(huì)議席位卡。這時(shí)美工又接到電話，她的親友不斷的催她去吃飯。怎么辦?部門主管——?jiǎng)偤迷趫?chǎng)，她對(duì)美工說：“你先回去，這里的事交給我和——”美工高興的下班了。主管馬上打開電腦，在Microsoft Excel里面將菜單制作出來。制作完菜單，她又打開文泰刻繪軟件，將會(huì)議所需的席位卡刻了出來。剛好部門的值班員——吃完晚飯來到了辦公室，——要值班到晚上10：00點(diǎn)鐘。主管說：“你來了呀，剛好把這席位卡用轉(zhuǎn)移膜貼好，放在你辦公桌上，明天周六我值班，我再送到四樓去”。就這樣部門員工，沒有刻意的加班又圓滿的完成了任務(wù)。

2、點(diǎn)評(píng)

銷售部的員工通過全方位培訓(xùn)，人人都成了多面手，在部門只有一個(gè)美工的情況下，銷售代表、秘書通過培訓(xùn)，掌握了簡單的美工制作，要是在以前遇到上面的情況，非得美工留下來加班，跟蹤會(huì)議的銷售代表也要留下來加班，現(xiàn)在銷售代表自己能做的美工單自己做，自己在跟蹤會(huì)議時(shí)又可以做席位卡等，避免了人力的浪費(fèi)。

案例三

1、事情經(jīng)過

10月25日，酒店接待——會(huì)議。所有會(huì)議用房的房間號(hào)碼已經(jīng)提供給會(huì)務(wù)組，25日中午正是報(bào)到的高峰期，可是還有幾間房還沒有退出來。怎么辦，XX和客人急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)?？腿艘粋€(gè)勁的催XX，并大罵酒店。說酒店提供的房間號(hào)碼不能保證。XX早上一直到中午都在前臺(tái)督促房間是否出來。中午12：00點(diǎn)通過查詢其中有3間房是市委接待處用的，13：30絕對(duì)會(huì)退出來，另外有一間1720房的客人聯(lián)系不上。前臺(tái)說客人外出了，找不到客人等，客人沒有留下手機(jī)號(hào)碼，客人回來后就馬上通知樓層給他換房。但是會(huì)務(wù)組在前面一個(gè)勁的催，不行不能坐以待斃。XX和酒店GRO來到前臺(tái)找大副、接待員協(xié)助聯(lián)系客人，GRO說你們把登記單拿出來看看，一看登記單，這間房是由客房部XX預(yù)訂的，XX馬上聯(lián)系XX叫他聯(lián)系客人今天是否退房，如果不退房請(qǐng)他換一間房。幸虧XX認(rèn)識(shí)客人知道客人的手機(jī)號(hào)碼，最后客人答應(yīng)換房。這件事才解決。

2、分析

在督促退房時(shí)，前臺(tái)和銷售代表只是一股腦兒等著客人退房，不知道予前控制，主動(dòng)聯(lián)系沒有退房的客人，非要等到客人投訴后才會(huì)聯(lián)系沒有退房的房主。

3、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

1)酒店所接會(huì)議能不提供房號(hào)的盡量不要提前提供房號(hào)，提前提供房號(hào)會(huì)給酒店工作帶來被動(dòng)。

2)對(duì)會(huì)議出現(xiàn)的情況要予前控制，不能坐以待斃，就像這個(gè)會(huì)議出現(xiàn)客人不在房間的情況時(shí)，應(yīng)想盡一些辦法提前聯(lián)系客人。

3)有這種提前提供房間號(hào)碼的會(huì)議時(shí)，在客人入住的前一天晚上就要和客人說明情況，需在第二天幾點(diǎn)前退房，并請(qǐng)客人留下聯(lián)系方式，便于聯(lián)絡(luò)。出現(xiàn)案例上面的情況時(shí)可以聯(lián)系到客人。

案例四

1、事情經(jīng)過

9月7日，銷售部新員工XX在辦公室接到一個(gè)電話，是XXX公司陳經(jīng)理打來的電話，他說9月22日—24日有100人左右的會(huì)議，23日開會(huì)，22日入住，有40間住房，經(jīng)過了解基本情況后，XX打電話到餐飲預(yù)訂，問23日4樓多功能廳有沒有會(huì)場(chǎng)，預(yù)訂員告訴XX說有會(huì)場(chǎng)。于是銷售代表就接下了會(huì)議。下午4點(diǎn)鐘時(shí)，XX來到餐飲預(yù)訂，叫預(yù)訂員配800元/桌和900元/桌的菜單。說是22日—24日的會(huì)議餐。這時(shí)預(yù)訂員說23日會(huì)場(chǎng)已經(jīng)預(yù)訂出去了，很久前客人就交了押金了。內(nèi)部協(xié)商沒有調(diào)整過來，XX就給陳經(jīng)理打電話，告訴客人接不下了?？腿朔浅Ｉ鷼?，并打電話到大堂副理那里投訴。

2、分析

此次投訴是典型的銷售代表與預(yù)訂員溝通不暢引起的。

3、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

銷售代表在找預(yù)訂員預(yù)訂時(shí)一定要再三核實(shí)口頭所預(yù)訂的內(nèi)容對(duì)方是否弄清，是否定重，有必要時(shí)再次復(fù)述一遍，雙方確認(rèn)，并問清接電話者的姓名，便于追查責(zé)任。

案例五

1、事情經(jīng)過

4月7日歐盟項(xiàng)目辦劉總打電話預(yù)定2個(gè)普標(biāo)，說德國專家要住。接到電話后銷售代表馬上打前臺(tái)電話預(yù)訂房間，問預(yù)訂員有沒有2個(gè)普標(biāo)，有外賓住，安排在13、14樓新樓層的。前臺(tái)說沒有房間了，還有豪華標(biāo)間。銷售代表馬上回電話給劉總，說普通房間已經(jīng)沒有了，問豪華房間可不可以，外賓住豪華的房間比較好。劉總說不行，房費(fèi)是客人自己負(fù)責(zé)的，他們是來工作的，要求費(fèi)用在300以下的房間，只能住普通的房間，他說他只能到別的酒店看有沒有。掛掉電話之后，銷售代表再一次打電話到前臺(tái)，問到底有沒有普通的房間，外賓要住的。前臺(tái)又回答說有一個(gè)普通大單間。銷售代表馬上打電話給劉總，說還有一個(gè)普通的。問他是否可以考慮一個(gè)普通的一個(gè)豪華的，他說已經(jīng)在另外的酒店預(yù)定了，并且?guī)Э腿诉^去了。所以他們還是決定住在別的酒店。

2、分析

經(jīng)查，當(dāng)時(shí)酒店10樓、11樓、16樓都還有普通標(biāo)間，對(duì)于此件事，銷售代表和前臺(tái)有明顯的溝通問題，銷售代表說要13、14樓的標(biāo)間，前臺(tái)就直接回答沒有，(讓人誤認(rèn)為酒店已經(jīng)沒有普標(biāo)了)并一味的推銷高價(jià)房間，而銷售代表沒有一再追問是否還有別的樓層的普標(biāo)，也沒有向前臺(tái)詢問酒店還有哪些房間可出租。以便引導(dǎo)客人改住別類型的房間，或做升級(jí)準(zhǔn)備做進(jìn)一步的推銷，導(dǎo)致客人流失。象歐盟辦這樣的重要客戶即使酒店沒有普通房間了也應(yīng)該請(qǐng)示酒店領(lǐng)導(dǎo)做升級(jí)處理。

3、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

銷售代表應(yīng)詳細(xì)掌握酒店房態(tài)，及當(dāng)前可出租房間。第一時(shí)間為客人找到最合適的房間。如果酒店確實(shí)沒有客人需要的房間，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，做升級(jí)處理，盡力說服客人入住我們酒店。

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第五篇：酒店服務(wù)案例

WIFI

住了一家中端精品酒店，在辦理入住的時(shí)候，彭教師問前臺(tái)服務(wù)員，WIFI與密碼是多少，服務(wù)員告訴我，“你記一下”，我正在前臺(tái)辦理入住，真的不方便記錄的。當(dāng)時(shí)沒有離店和入住的客人，我在想，服務(wù)人員能夠把WIFI和密碼寫在房卡上或者拿個(gè)便簽寫上給客人，不是很難的事情。

第六篇：酒店服務(wù)案例

離店之際

某酒店總臺(tái)。

一位小姐正在給915房間的客人辦理離店手續(xù)。

閑聊中，那位客人旁顧左右，捋下手指上的一枚戒指，偷偷塞到小姐手里低聲道：“我下星期還要來長住一個(gè)時(shí)期，請(qǐng)多多關(guān)照。”

小姐略一愣，旋即，鎮(zhèn)定自若地捏著戒指翻來覆去地玩賞一會(huì)兒，然后笑著對(duì)客人說道：“先生，這枚戒指式樣很新穎，好漂亮啊，多謝你讓我見識(shí)了這么個(gè)好東西，可是您可要藏好，丟了很難找到。”

隨著輕輕的說話聲，戒指自然而然地回到了客人手中。

客人顯得略有尷尬。

小姐順勢(shì)轉(zhuǎn)了話題：“歡迎您光顧我店，先生如有什么需要我?guī)兔?，?qǐng)盡管吩咐地，您下次來我店，就是我店的長客，理應(yīng)享受優(yōu)惠，不必客氣。”

客人正好下了臺(tái)階，忙不迭說：“多謝啦，多謝啦。”

客人轉(zhuǎn)身上電梯回房。

這時(shí)，電話鈴響，小姐拎話筒。

旁白：915房的預(yù)訂客人即將到達(dá)，而915房的客人還未走，其他同類房也已客滿，如何通知在房的客人迅速離店，而又不使客人覺得我們?cè)诖叽偎?，從而感到不快呢?/p>

小姐一皺眉，繼而一呶嘴，拔打電話。

“陳先生嗎，我是總臺(tái)的服務(wù)員，您能否告訴我打算什么時(shí)候離店，以便及時(shí)給您安排好行李員和出租車?！?/p>

鏡頭一轉(zhuǎn)，915房間，陳先生：“哈哈，我懂你的意思啦，安排一輛的士吧?！?/p>

旁白：服務(wù)需要委婉的語言，而委婉的語言是一門藝術(shù)，需要刻意追求與琢磨才能到位。

賓館酒店的軟件提高，需要做方方面面的工作，而最基本的，最直接的就是服務(wù)工作中的語言，有道是：一句話惹人哭，一句話逗人笑。處理得當(dāng)，錦上添花，處理不當(dāng)，則前功盡棄。