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作為旅游業(yè)的三大支柱產業(yè)之一,賦予了酒店業(yè)的服務特性。作為服務性的產業(yè),面對日益激烈的市場競爭,提高服務質量,向賓客提供優(yōu)質的服務,更是酒店業(yè)得以生存和發(fā)展的重要的途徑。

服務，是酒店向客人出售的特殊商品，而這種服務適合和滿足賓客需要的程服務，是酒店向客人出售的特殊商品，而這種服務適合和滿足賓客需要的程度就是檢驗其品質優(yōu)劣的標準，即服務質量，服務質量不僅是管理的綜合體現(xiàn)，而且直接影響著經營效果，因此對酒店來說，經營是前提，管理是關鍵，服務是支柱。作為酒店的管理者只有了解了客人的這些情感需求，提升酒店人員的服務意識，才能為客人提供滿意的服務，才能使自己的客源永不萎縮。

一、客人對酒店的情感需求是提高服務質量的突破口

著名心理學家馬斯洛在“人類需求論”中，把人的需求從低到高分為五個層次：⑴生理需要;⑵安全需要;⑶社交需要;⑷尊重需要;⑸自我實現(xiàn)需要。酒店是人們社交、休閑、居住的家外之家，除了向客人出售客房、餐飲等有形產品，用于滿足人們的基本生理需求以外，更重要的是要向客人提供優(yōu)質、高效、快捷、尊重、真誠、體貼的人性化、親切化、個性化的“軟件”服務產品，來滿足客人變化萬千的服務需求。作者通過對部分住店客人的調查，絕大多數客人對酒店的情感需求主要體現(xiàn)在以下兩個方面：

(一)人文關懷是客人對酒店服務的第一情感需求。每一位客人在踏入酒店大門時，都希望見到服務人員親切的微笑，熱情而真誠的問候，彬彬有禮的舉止，這是酒店留給客人的第一印象，也是客人得到尊重的第一感受和情感需求。因此在服務過程中，服務人員時時處處想顧客所想，急顧客所急，一切以顧客滿意為標準，這就首先需要把禮貌和尊重作為滿足客人受尊重心理需求的基本出發(fā)點和服務精要。此外關心、體貼客人是酒店留住老顧客，吸引新顧客，提高服務質量，與客人建立朋友、親人般關系的基礎，是服務行業(yè)經營管理的生命，也是滿足客人受尊重、受關愛心理需求的基本出發(fā)點和服務精要。

(二)規(guī)范化是酒店具有良好服務的前提條件。無論顧客在前臺登記入住，還是餐廳用餐、客房服務，過久的等待，都將使我們的服務大打折扣。每一位入住酒店享受服務的客人，都希望酒店的服務規(guī)范、高效、準確。賓客對酒店的最高需要可以說就是對安全的需要，客人需要酒店必須有一個良好安全的環(huán)境，包括人身和財產安全，設備設施的使用安全，食品衛(wèi)生安全，電話網絡的安全，都必須得到保障。

同時，客人都希望酒店能夠地理區(qū)位優(yōu)越、交通便捷，無論出游、購物、觀光、就醫(yī)、存取款、探親訪友等都能十分方便。最后客人對酒店更高層次的需求是希望酒店有特色、有文化，經營服務有創(chuàng)新，因此綠色、環(huán)保、潔凈是中外客人對任何一家賓館、酒店提出的基本情感要求?？傊?，賓客對酒店的情感需求是紛繁復雜的，酒店不但要滿足眾多客人的共性情感服務需求，也應滿足客人個性心理需求，這樣才能做到賓至如歸，以客為本。通過分析客人對酒店的情感需求，我們可以找出客人的需要，這是提升酒店服務質量的突破口。

二、樹立“以客為本”的服務意識是提升酒店服務質量的前條件

服務質量的好壞取決于兩個方面的因素：一是物的因素;二是人的因素。其中人的因素尤為重要。酒店全體員工必須樹立高度的“顧客”意識，遵循“顧客至上”的宗旨?！耙庾R”在《辭?！分斜贿@樣解釋：“在心理學上，意識一般指自覺的心理活動，即人對客觀現(xiàn)實的自覺的反映，也就是有意識的反映?！?。在酒店服務中，服務意識則是指酒店從總經理到全體員工在與一切酒店利益相關的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動的服務的欲望和意識，也就是以顧客為核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標準，全面體現(xiàn)“顧客至上”，時刻準備為顧客提供精品服務的一種意識。服務意識包括1)服務儀表。所謂服務儀表，就是服務人員在服務中的精神面貌、容貌修飾和著裝服飾等方面的要求和規(guī)范。2)服務言談。服務言談，是指服務人員在迎賓接待服務中語言談吐方面的具體要求。3)服務舉止;服務舉止，是對服務人員在工作中的行為、動作方面的具體要求。4)服務禮儀。服務禮儀，是對服務人員在服務工作中，在禮遇規(guī)格和禮賓順序方面應遵循的基本要求和規(guī)范。

面對國內國外酒店統(tǒng)一大市場的形成，酒店業(yè)競爭必將變得日趨復雜、激烈，優(yōu)勝劣汰、弱肉強食的局面必將形成。酒店要想在激烈的競爭中求生存、求發(fā)展，就必須重視員工隊伍的培養(yǎng)建設，重視基層服務人員的學習塑造。服務不是簡單的端茶倒水，服務是一門科學、是一種文化，服務還是一個產業(yè)。作為酒店的員工，可以說服務是基礎、服務是靈魂，服務是酒店中最容易做好，又最難做好的工作，要樹立“賓客滿意，是對服務工作的最高獎賞與評價”的思想，始終牢記，酒店給賓客提供的最重要的產品是服務，而服務這種產品，一旦提供給賓客的是劣質的、不合格的、不滿意的，那將是永遠無法退換和改變的?？傊?，酒店服務意識，不僅是前臺、客房、餐廳、商場等傳統(tǒng)的一線員工理所當然應該具備的基本素質，也應該是職能部門(財務、采購、人力資源、工程維修、安全等)甚至高層管理者必備的，換句話說，酒店的全部員工都應具有強烈的服務意識。

三、打造精品服務是提升酒店服務質量的主要內容

(一)顯示積極熱情的態(tài)度，主動地為顧客服務。有好的態(tài)度不一定有好的結果，但沒有好的態(tài)度肯定不會有好的結果，一般來說，你對別人是什么態(tài)度，別人對你也是什么態(tài)度。因此在服務過程中，要隨時考慮顧客的需要，為顧客提供一切所能提供的服務，在顧客到來、提出需求的時候，員工首先展現(xiàn)給顧客的應當是積極熱情的態(tài)度，對顧客提出的常規(guī)的基本的需求，通過規(guī)范的合乎標準的服務，及時準確地給予滿足，保證服務的有效性。

(二)識別出客人的需求，讓客人驚喜感動。識別顧客的需求，就是了解顧客需求、預測顧客需求，就是領先顧客一步，用心去服務，幫客人想到做到。向顧客提供個性化服務，讓顧客從滿意達到驚喜，要進一步提高顧客的滿意度，必須向顧客提供個性化的服務，挖掘顧客潛在需求，并且在顧客提出之前及時識別他們的潛在需求，這樣，才會給顧客驚喜。此外高質量的酒店服務都非常關注細節(jié)，細節(jié)到位往往能給客人留下深刻的印象，為客人口口相傳打下較好的基礎。在服務過程中，時時處處動之以情，想顧客所想，急顧客所急，用親情交換親情，以心靈溝通心靈。

(三)尊重顧客，對顧客一視同仁。酒店服務人員應該有這種觀念：凡是在酒店消費的，無論富貧，貴賤，職位高低都是酒店的顧客，都應該受到公平平等的對待。每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人格，在服務過程中，有時服務人員可能因為意見相異而同顧客產生摩擦。此時就要求要求服務人員注意自己的言談舉止，一切從顧客出發(fā)，尊重顧客。因為服務人員的態(tài)度可能成為顧客和酒店良好關系建立的起點，也可能成為引發(fā)顧客和酒店之間戰(zhàn)爭的導火線?？傊?，不管什么情況，服務人員都應該遵循顧客至上的原則。此外尊重顧客的另一個方面就是誠信待客，酒店的美譽與誠信永遠不可分開，誠信的企業(yè)贏得市場，誠信的領導贏得員工，誠信的員工贏得顧客。一個企業(yè)不僅要關注服務產品、資金、人才等有形要素，還要更多地關注誠信、責任感等諸多無形因素，因此真正做到真誠服務、守信經營，進而才能創(chuàng)造出自己的服務品牌，形成核心競爭力。

四、監(jiān)督酒店服務質量管理是提升酒店服務的重中之重

(一)實行部門負責制。服務是酒店的產品，服務質量是酒店的生命，而各部門的服務范圍又有所不同，在酒店管理中，服務質量可實行部門負責制，即由本部門的服務質量由各部門的正職經理負責，全酒店的服務質量則由酒店總經理負責。各部門或系統(tǒng)的副職，在協(xié)助正職開展工作是要把服務質量管理作為各項工作的重中之重。

(二)實行走動式管理。由于服務工作具有瞬時性，酒店服務出現(xiàn)的問題也大多是在服務現(xiàn)場發(fā)生，發(fā)現(xiàn)服務質量的“最短的木板”也只能在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，如禮貌、語言、爭執(zhí)、服務不到位等，就要求管理人員不能整天坐在辦公室，應實行現(xiàn)場管理和走動式管理，加強現(xiàn)場管理的力度，觀察、了解部門的員工在崗情況、觀察、了解顧客的情況，觀察了解服務的情況。酒店總經理、部門經理每天在各工作現(xiàn)場、服務現(xiàn)場巡視、停留時間，就很有必要加以量化限制。

古語云：“水能載舟，亦能覆舟”。顧客就好比作水，酒店就好比作舟。成就顧客，顧客就能為酒店創(chuàng)造意想不到的價值;反之，酒店就會因為失去客戶而淹沒于茫茫的商海里面。只有真正了解了顧客的需求，才能為顧客提供物超所值的服務;只有用心服務，才能感動顧客，從而發(fā)掘顧客的深層次需求，提升顧客的滿意度，讓顧客的價值最大化，從而實現(xiàn)酒店價值的最大化。