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第一篇：敬老院制度

1、負(fù)責(zé)烹調(diào)工作，按食譜配制院民每周的`菜肴;

2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營(yíng)養(yǎng)要求;

3、負(fù)責(zé)食堂的室內(nèi)外衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質(zhì)食物;

4、精打細(xì)算，節(jié)約用電、用煤、用水，計(jì)劃用糧、用菜，愛護(hù)公物，管好食堂炊事用具;

5、加強(qiáng)個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”制，對(duì)自己所包干的區(qū)域認(rèn)真負(fù)責(zé)完成任務(wù);

6、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和院內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位;

7、做好各類人員的營(yíng)養(yǎng)和病號(hào)飯，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度

8、定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)治療并向院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，暫時(shí)離開工作崗位。

9、注意安全，隨時(shí)關(guān)緊食堂門窗。

第二篇：敬老院管理制度

1、敬老院炊事人員上崗前須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門認(rèn)可可以從事炊事工作，實(shí)行持證上崗。

2、炊事人員負(fù)責(zé)全院所有人員膳食和飲用水供應(yīng)，并按需要或醫(yī)囑制作軟食、流食及其它特殊飲食。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生和食品安全規(guī)定，防止食品中毒事故發(fā)生。勸阻非廚房值班員或工作人員進(jìn)入廚房。

4、穿戴工作衣、帽上班，搞好伙房、飯?zhí)脙?nèi)外衛(wèi)生，保持室內(nèi)環(huán)境整潔，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒。

5、接受院務(wù)會(huì)監(jiān)督，傾聽院民意見，勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，經(jīng)常調(diào)劑伙食。

6、負(fù)責(zé)食品倉(cāng)庫(kù)、廚房、餐廳內(nèi)食品、物資設(shè)備、公用餐具、廚具的管理。