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        幼兒園廚房一日工作流程及衛(wèi)生要求

        發(fā)布時間:2022-09-06 14:53:18

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        本學(xué)期我園以落實(shí)各級各類教育工作會議精神為原則,繼續(xù)圍繞《松江區(qū)學(xué)前教育工作計劃》、本園《發(fā)展規(guī)劃》、園務(wù)工作計劃等有序地予以推進(jìn),進(jìn)一步緊緊圍繞“提升科學(xué)規(guī)范的管理水平,建設(shè)素質(zhì)較強(qiáng)的教師隊伍,確?;A(chǔ)扎實(shí)的保教質(zhì)量,構(gòu)建以人為本的和諧環(huán)境,促進(jìn)家長滿意度的提升,全力促幼兒園在原有基礎(chǔ)上的進(jìn)步”的辦園目標(biāo),立足實(shí)際,加強(qiáng)了各項工作,在全員教職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作、努力拼搏下,腳踏實(shí)地做好了各項工作,幼兒園在各方面取得了很大的進(jìn)步?,F(xiàn)將本學(xué)期工作總結(jié)如下:

        一、保育和教育工作

        我園繼續(xù)以《學(xué)前教育綱要》、《0D3歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》和《課程指南》等為準(zhǔn)則,以實(shí)施新教材、課程園本化為抓手,以優(yōu)化一日活動實(shí)施為核心,積極探索課程管理與組織實(shí)施的規(guī)范性、有效性和扎實(shí)性,努力推進(jìn)幼兒園的內(nèi)涵建設(shè),穩(wěn)步提升幼兒園保教質(zhì)量,不斷促進(jìn)教師專業(yè)成長和幼兒全面、文明、和諧地快樂發(fā)展。

        (一) 聚焦集體教學(xué)活動,提升師幼互動能力

        經(jīng)過上學(xué)期的觀察,我們發(fā)現(xiàn)很多教師在課堂教學(xué)活動中存在著很突出的共性問題DD師幼互動欠有效,故本學(xué)期我園的研究重點(diǎn)仍聚焦在了“提升教師集體教學(xué)活動中的師幼互動能力”上。

        1、 分析原因

        (1)課堂經(jīng)驗缺少。我們教師大多為5年內(nèi)青年教師,在師幼互動方面缺少實(shí)踐經(jīng)驗,并且缺乏意識,即不知道自己存在著問題。

        (2)指導(dǎo)力度不夠。我們總是告訴新教師“你們的師幼互動欠缺”,但針對性的根據(jù)鮮活事例的深入剖析與指導(dǎo)不夠,對新教師們意識和行為上的觸動不大。

        2、 加強(qiáng)指導(dǎo)

        (1) 開展多種形式的集中指導(dǎo)活動,幫助教師積累經(jīng)驗。

        形式一:大組教研活動。對于共性問題,我們利用大組教研途徑進(jìn)行整體反饋,以觀測報告的形式和教師見面,利用一個個鮮活的案例指出教師在互動行為中存在的問題,通過專業(yè)引領(lǐng)的方式給予相關(guān)操作建議。此途徑面向全體,由點(diǎn)及面推進(jìn),能引發(fā)全體教師對此問題的關(guān)注,具有普適性。

        形式二:個別指導(dǎo)活動。對于個性問題,我們利用當(dāng)面對話途徑進(jìn)行個別反饋指導(dǎo),以互動對話的形式了解教師對此問題的思考,提出自己對此問題的看法,由此產(chǎn)生思維認(rèn)知上的碰撞和溝通,并利用現(xiàn)場示范的方法給予直接的指導(dǎo)。此途徑聚焦個體,能解決不同教師發(fā)展中的個性問題,具有獨(dú)特性。

        形式三:項目組指導(dǎo)活動。根據(jù)存在問題的不同(課堂師幼互動方式存在問題、提問存在問題、提升存在問題等不同),提供菜單式選擇,讓教師們根據(jù)自己存在的問題和個體需要參加培訓(xùn)與研討,以積累經(jīng)驗。此途徑同樣聚焦個體,能解決不同教師發(fā)展中的個性問題。

        (2) 開展密集性的實(shí)地指導(dǎo)活動,幫助教師進(jìn)行改進(jìn)。

        當(dāng)教師們通過培訓(xùn)獲得經(jīng)驗后,在將經(jīng)驗運(yùn)用到實(shí)踐過程中時,需要旁人的實(shí)地點(diǎn)醒,從而進(jìn)一步感悟,故我們考核小組成員在預(yù)約敲門課、日常推門課、青年教師實(shí)踐課和年級組實(shí)踐課時進(jìn)行密集式的指導(dǎo),經(jīng)過指導(dǎo),我園教師的師幼互動能力在原有基礎(chǔ)上得到了不同程度的提升。

        (3) 提供高質(zhì)量的觀摩活動,引導(dǎo)教師實(shí)地感悟。

        學(xué)期中,我園組織教師多次觀摩了上海市示范性幼兒園徐匯宛南幼兒園活動(該園向全市示范性幼兒園和全市教研員開放活動;向全區(qū)幼兒園開放活動;該園的藝術(shù)節(jié)展示活動)、松江榮樂幼兒園(成功復(fù)驗后的展示活動)和松江泗涇幼兒園的優(yōu)秀教師的課堂教學(xué)活動,在觀摩的過程中,教師們針對師幼互動情況進(jìn)行了對照和反思,獲得了深刻感悟,從而進(jìn)一步指導(dǎo)了自己的實(shí)踐。

        (二)深化教研問題意識,提高教研活動實(shí)效

        1、研訓(xùn)結(jié)合促提升

        我們發(fā)現(xiàn)很多教師除了在課堂師幼互動方面存在問題外,還存在著對幼兒的生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣的指導(dǎo)力度不夠強(qiáng)的問題,故我們開展了習(xí)慣培養(yǎng)兒歌編撰的邊研究邊培訓(xùn)活動。經(jīng)過研究,我園積累了能夠直接運(yùn)用到一日活動中的幼兒習(xí)慣培養(yǎng)兒歌,在編撰的同時,我們同步對教師和保育員進(jìn)行了培訓(xùn),包括了習(xí)慣培養(yǎng)教師觀察分析能力的培訓(xùn)、習(xí)慣指導(dǎo)性兒歌運(yùn)用的培訓(xùn)等,在研訓(xùn)一體的過程中促進(jìn)了教師專業(yè)的持續(xù)提升。

        2、問研對碰促互動。

        在日常的教研組研討活動中,我們發(fā)現(xiàn)教師的問題意識不夠敏銳,對問題的思考欠主動、深入,教研組研討氛圍不夠濃厚,因此,本學(xué)期我們推出了“問研對對碰”的教研方式,以對對碰的方式有效引發(fā)了組內(nèi)人員的積極互動,強(qiáng)化了組員積極提問意識的形成。

        二、衛(wèi)生保健工作

        本學(xué)期我園通過不斷的實(shí)踐探索和形式多樣的研討活動,引導(dǎo)三大員在日常工作中重視細(xì)節(jié)、重視保教結(jié)合、重視保育服務(wù)質(zhì)量,逐漸在幼兒生活習(xí)慣和行為習(xí)慣養(yǎng)成方面發(fā)揮著重要作用,很好完成了計劃中的各項任務(wù),把握好了工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn),全面落實(shí)了保教結(jié)合的教育理念,提升了三大員操作的規(guī)范性,提高了衛(wèi)生保健工作成效,促進(jìn)了幼兒健康成長,達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。

        1、 嚴(yán)格執(zhí)行健康檢查制度,把好疾病防治關(guān)

        開學(xué)初,召開了特殊兒童家長會,認(rèn)真將孩子的健康狀態(tài)一一反饋,將疾病危害與矯治措施告知家長,日常工作中,保育員和保健老師與家長保持密切溝通,使孩子的矯治措施能得到了較好實(shí)施,尤其在肥胖兒童矯治方面成效突出,其中17名肥胖兒中有9名結(jié)案,結(jié)案率53%。營養(yǎng)不良結(jié)案1名。

        2、科學(xué)均衡合理安排膳食,不斷提高膳食質(zhì)量

        我們本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)利于消化的總要求,根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn),每周認(rèn)真為幼兒制定帶量食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,組織廚房人員學(xué)習(xí)嘗試新菜肴,注意做到色、香、味、形俱全;保證幼兒吃飽吃好,讓家長放心。

        本學(xué)期我們進(jìn)行了“同種食物不同烹飪方法DD豬肉食譜的制作”的才藝展示,有了很大收獲:第一,收集到適合幼兒口味,又適合幼兒園制作的食譜共13道,其中創(chuàng)新食譜11道,這些食譜有的已被使用,有的即將被使用;第二,解決了2個日常烹飪中的難題:大量制作蛋皮包肉和珍珠肉圓?;顒又形覀冋堄變骸⒔處熀图议L代表進(jìn)行了品嘗、評價,聽取了大家的意見和建議,從而不斷改進(jìn)了幼兒膳食工作。

        3、以研促保,不斷提高三大員業(yè)務(wù)水平

        本學(xué)期我們進(jìn)行了規(guī)范操作中級標(biāo)準(zhǔn)《清潔衛(wèi)生》的研究與實(shí)踐,重點(diǎn)對幼兒洗手、入廁、午睡環(huán)節(jié)中的自理能力和好習(xí)慣的培養(yǎng)進(jìn)行了保教結(jié)合操作展示。

        共有7名保育員進(jìn)行了展示,有19人進(jìn)行了觀摩與研討,目的在于探索幼兒在盥洗、午睡等保育活動中如何進(jìn)行保教結(jié)合,以便更有效地指導(dǎo)幼兒。展示成效:所有展示人員基本能體現(xiàn)年齡特點(diǎn),能做到邊教邊說,語言溫柔,態(tài)度親切,有親近感,能尊重幼兒,能使用兒歌做指導(dǎo)語,能有意識地為幼兒提供自理機(jī)會,鍛煉孩子們的能力。活動中還組織大家嘗試對保教結(jié)合進(jìn)行點(diǎn)評,大部分觀摩者能嘗試從提示的內(nèi)容切入進(jìn)行點(diǎn)評,雖然點(diǎn)評的質(zhì)量有差異,但人人能思考,并能大膽發(fā)言,表達(dá)的能力也得到了鍛煉。同時,經(jīng)過保健教師的梳理,幫助大家提升了經(jīng)驗,也幫助大家更清晰地掌握了要領(lǐng)。

        三、師資工作

        本學(xué)期我園繼續(xù)以師德建設(shè)為核心,以園本培訓(xùn)和外培學(xué)習(xí)為途徑,以教育教學(xué)實(shí)踐研究為抓手,以“求內(nèi)涵發(fā)展,求機(jī)制健全,求師資提高”為目標(biāo),進(jìn)一步提高了隊伍的整體素質(zhì)。

        求德才兼?zhèn)洌瑥?qiáng)師資隊伍,一直以來是我們最大的目標(biāo),也是幼兒園后續(xù)發(fā)展長興不衰的保障。在進(jìn)一步落實(shí)和諧校園的創(chuàng)建中,我們開展了“凝聚人文精神,倡導(dǎo)高尚師德”的優(yōu)質(zhì)隊伍建設(shè)。

        1、以集中學(xué)習(xí)、自學(xué)、輔導(dǎo)報告等不同形式的學(xué)習(xí),開展政治學(xué)習(xí),促進(jìn)教師師德內(nèi)涵的提升。本學(xué)期我們不僅開展了安全職責(zé)、《條例》和《準(zhǔn)則》兩個法規(guī)等的學(xué)習(xí),還進(jìn)行了“常照五面鏡子”以及“反思教師的師德欠佳現(xiàn)象”的學(xué)習(xí),重視師德教育的學(xué)習(xí)。在集中學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,倡導(dǎo)自學(xué),自學(xué)教育系統(tǒng)優(yōu)秀教師的先進(jìn)事跡等,從而不斷感悟作為一名教師的價值,提高職業(yè)的認(rèn)同感和作為一名教育工作者的'強(qiáng)烈的使命感和責(zé)任感。

        2、關(guān)注教師指導(dǎo)家長科學(xué)育兒的能力以及和家長的有效溝通,服務(wù)意識。開學(xué)工作會議上,我們就組織教師共同探討“如何建立良好的師生關(guān)系和家園關(guān)系”。在學(xué)習(xí)和討論中,讓教師領(lǐng)悟到做好家長工作的重要性、必要性和關(guān)鍵性。讓教師在互相討論中掌握家園互動的技能技巧,深化教師服務(wù)家長的意識,提升教師服務(wù)家長的能力。

        3、開展讀書心得交流活動,讓教師在感悟、思考、反思中,優(yōu)化自身的正確認(rèn)識,提升內(nèi)涵。

        4、開展園級各類教學(xué)、技能、環(huán)境創(chuàng)設(shè)等基本功的展示與交流活動。有新教師的技能和專業(yè)能力展示交流;有區(qū)級骨干教師教壇新秀的公開實(shí)踐活動;有青年教師的課堂實(shí)踐交流活動;有年級組的課堂實(shí)踐交流活動;有全體教師的課堂實(shí)踐考核等,多樣的交流展示活動提升了教師的專業(yè)化能力。

        5、借助其他途徑,優(yōu)化師資培訓(xùn)。采用向市、區(qū)示范性幼兒園學(xué)習(xí)、參加區(qū)中心組活動等,在開闊眼界的同時獲得提升(本學(xué)期我園分批組織教師到上海市示范性幼兒園徐匯宛南幼兒園進(jìn)行了觀摩學(xué)習(xí),觀摩了該園的運(yùn)動環(huán)境創(chuàng)設(shè)、觀摩了該園藝術(shù)節(jié)向全區(qū)展示活動,更觀摩了該園向全市示范性幼兒園和全市教研員開放的小班幼兒個別化學(xué)習(xí)活動;另在榮樂幼兒園復(fù)驗結(jié)束后,我園還分批組織教師觀摩了市示范性幼兒園榮樂幼兒園的輻射展示活動,觀摩了戶外運(yùn)動環(huán)境的創(chuàng)設(shè)、個別化學(xué)習(xí)活動的創(chuàng)設(shè)和集體教師活動。

        6、初步完成了2016年新進(jìn)教師的師資招聘工作,為幼兒園后續(xù)的師資力量儲備了人力資源。

        7、今年由于編外人員管理上的改革,我園新進(jìn)了新手保育員、營養(yǎng)員。對新進(jìn)的保育員和營養(yǎng)員開展入職培訓(xùn),從理論知識到實(shí)踐操作,進(jìn)行一對一的幫教活動。首先指定園內(nèi)師德好、工作踏實(shí)、業(yè)務(wù)精干、操作規(guī)范的老保育員進(jìn)行帶教;其次運(yùn)用拍攝錄像、環(huán)節(jié)解讀等微格方式進(jìn)行培訓(xùn);第三,進(jìn)行跟崗檢查,落實(shí)有效的評價考評機(jī)制,進(jìn)行檢查與指點(diǎn),從而確保新手保育員和營養(yǎng)員的規(guī)范操作,優(yōu)化了后勤隊伍的建設(shè)。

        四、園務(wù)管理

        本學(xué)期我園繼續(xù)以幼兒園內(nèi)涵發(fā)展為主線,以“幼兒園為主體,家園社區(qū)為聯(lián)合體的大教育格局的構(gòu)建”為抓手,依法辦園、安全辦園、以德治園,努力實(shí)現(xiàn)新一輪工作的突破,構(gòu)建和諧園所,促進(jìn)幼兒、教職員工和諧發(fā)展。

        1、 深化民主管理機(jī)制,落實(shí)公開、公平、公正

        幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子始終遵循“集體領(lǐng)導(dǎo)、民主集中”的原則。凡關(guān)系到幼兒園改革發(fā)展和涉及廣大教職員工切身利益的重大事項均經(jīng)過園班子會議集體討論研究后決定,本學(xué)期經(jīng)園務(wù)委員會商討、推薦了區(qū)研修班推薦人員、區(qū)中心組推薦人員和名師團(tuán)帶教人員等。重大改革、涉及教職工切身利益的重大問題堅持經(jīng)教代會程序后,遞交全體教職工予以審議并通過后執(zhí)行。我園認(rèn)真做好了園務(wù)公開工作,進(jìn)一步健全了制度,規(guī)范運(yùn)作,加強(qiáng)監(jiān)督,提高質(zhì)量,保證了園務(wù)公開的真實(shí)性、有效性,確保了教職工享有幼兒園重大決策的知情權(quán)、參與權(quán)、審議權(quán)和通過權(quán)。

        2、優(yōu)化家園合作平臺,推進(jìn)家園教育一致

        家長、社區(qū)是學(xué)校教育的重要資源,家長、社區(qū)工作也是學(xué)校提升辦學(xué)聲譽(yù)的重要平臺。本學(xué)期我們繼續(xù)圍繞幼兒習(xí)慣培養(yǎng)工作開展了一系列結(jié)對聯(lián)動活動。如:邀請社區(qū)人員和家長每月定期進(jìn)入青年教師課堂,共同把脈會診,發(fā)現(xiàn)幼兒習(xí)慣培養(yǎng)等方面的問題,幫助教師改進(jìn)教學(xué)行為;邀請家長和社區(qū)人員觀摩幼兒區(qū)域性運(yùn)動活動,對幼兒在活動中的各方面能力表現(xiàn)進(jìn)行評價,提出改進(jìn)建議;邀請大學(xué)城各大學(xué)的大學(xué)生志愿者和孩子們一起開展講故事活動。通過多種形式的家園、社區(qū)合作活動,有效地促進(jìn)了幼兒的發(fā)展,提高了幼兒園的社會聲譽(yù)。

        3、細(xì)化后勤管理流程,提高校園綜治成效

        校園環(huán)境的安全與衛(wèi)生工作是后勤綜治管理的主要內(nèi)容,為了有效提高工作成效,我們按月有序推進(jìn),細(xì)化園長DD總務(wù)DD保健DD保育組長DD保育員分層檢查的管理流程。即園長注重隨機(jī)抽查、總務(wù)每月確定一個項目重點(diǎn)查、保健圍繞計劃做好專項查、組長履行職責(zé)天天查、保育員按照標(biāo)準(zhǔn)勤自查。通過管理流程的細(xì)化,將管理職責(zé)落實(shí)到每一個人,并且明確了各自的工作重點(diǎn),較好的提高了幼兒園綜治管理的實(shí)際成效。

        五、存在問題

        (一)保育教育

        1、室內(nèi)外運(yùn)動的平衡欠缺。室外運(yùn)動和室內(nèi)運(yùn)動環(huán)境創(chuàng)設(shè)方面的落差很大。室內(nèi)運(yùn)動的不足:適合開展室內(nèi)運(yùn)動的器械不足;室內(nèi)運(yùn)動環(huán)境創(chuàng)設(shè)空間性和安全性欠缺;室內(nèi)運(yùn)動組織過程中運(yùn)動量的把控不夠。戶外運(yùn)動在環(huán)境創(chuàng)設(shè)方面比室內(nèi)運(yùn)動好,但其它方面也存在著明顯的不足:戶外區(qū)域性運(yùn)動中幼兒的自主、自由和自發(fā)性明顯不夠。

        2、游戲要凸顯自發(fā)、自主和自由,中、大班在幼兒的自主性培養(yǎng)上很欠缺。

        3、個別化學(xué)習(xí)活動的平衡性非常欠缺,特別是科常、語言、音樂領(lǐng)域特別欠缺。

        (二)衛(wèi)生保健

        1、保育員的保育細(xì)節(jié)意識有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

        2、營養(yǎng)員在幼兒菜的色香味研究上還有待進(jìn)一步提高。

        (三)師資工作

        真正能走向區(qū)級層面,在區(qū)里有影響力的有自己教學(xué)特色的骨干教師還沒有。

        (四)園務(wù)管理

        1、各部門的自主運(yùn)轉(zhuǎn)能力有待繼續(xù)提高。

        2、大學(xué)生等社區(qū)資源的利用上不僅要落在教職工的減負(fù)上,更要落實(shí)到幼兒的發(fā)展上。

        總之:我們要一個個、一項項地去逐漸克服我園發(fā)展過程中存在的短板,進(jìn)一步認(rèn)真實(shí)施《規(guī)劃》,不斷努力,更好地促進(jìn)幼兒、教師的發(fā)展,爭取使幼兒園在原有基礎(chǔ)上取得更大的進(jìn)步。

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